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पनीर जो आप अमेरिका में नहीं ढूंढ सकते (स्लाइड शो)

पनीर जो आप अमेरिका में नहीं ढूंढ सकते (स्लाइड शो)


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कुछ चीज अमेरिका में क्यों उपलब्ध नहीं हैं जबकि अन्य हैं?

वचेरिन मोंट डी 'ओर'

. की वार्षिक उपस्थिति वचेरिन मोंट डी 'ओर' प्रत्येक गिरावट स्विट्जरलैंड और फ्रांस में उत्सव का विषय है। नरम और फैलने योग्य, लगभग एक तरल स्थिरता के साथ (यह आमतौर पर एक चम्मच के साथ परोसा जाता है), इस हल्के पीले पनीर का स्वाद थोड़ा अम्लीय होता है और कमोबेश फोंड्यू की स्थिरता होती है। इसका उत्पादन लगभग 200 वर्षों से किया जा रहा है। स्विस वचेरिन पाश्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है, इसलिए इसे कभी-कभी यू.एस. में आयात किया जाता है। फ्रांसीसी समकक्ष केवल अनपश्चुरीकृत होता है, इसलिए यह एक है जिसे हमें इस देश में छोड़ना होगा।

ब्री डी मेउक्स

फ्रांस के मेउक्स शहर के नाम पर रखा गया, ब्री डी मेउक्स ऐतिहासिक ब्री क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है - जो कमोबेश आधुनिक सीन-एट-मार्ने है - लेकिन न केवल वहां बल्कि लॉरेट, औबे, मार्ने, हौट-मार्ने, मीयूज और योन में भी परिपक्व हो सकता है। एक नरम और मलाईदार, भूसे के रंग का, बिना पाश्चुरीकृत पनीर, पारंपरिक ब्री डी मेउक्स में एक समृद्ध, दूधिया स्वाद है जो मशरूम और बादाम के मीठे और मक्खनदार स्वादों द्वारा रेखांकित किया गया है; यह शैंपेन या लाल बोर्डो या बरगंडी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ब्री डी मेउक्स का एक उल्लेखनीय इतिहास है: इस बात के प्रमाण हैं कि 774 ईस्वी में सम्राट शारलेमेन द्वारा पनीर का आनंद लिया गया था, यह भी कहा जाता है कि लुई सोलहवें की अंतिम इच्छा पनीर का स्वाद लेना था। और १८१४ में, वियना के कांग्रेस में यूरोपीय टूर्नामेंट ने ब्री डी मेक्स को "ले रोई डेस फ्रैगेज" या "चीज का राजा" नाम दिया, इसके शानदार स्वाद और बनावट के लिए। मूल संस्करण, जिसे कभी पास्चुरीकृत नहीं किया गया, का यू.एस. में स्वागत नहीं है।

कैमेम्बर्ट डी नॉर्मंडी

मूल रूप से 1791 में नॉरमैंडी में मैरी हरेल द्वारा बिना पाश्चुरीकृत दूध से बनाया गया, कैमेम्बर्ट डी नॉर्मंडी ताजा होने पर नरम, कठोर और कुरकुरे होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह एक सफेद, खिले हुए, छिलका के साथ चिकना और बहने वाला हो जाता है जिसे पनीर के साथ खाया जाता है। हल्के पीले पनीर में ताजा होने पर दूधिया और मीठा स्वाद होता है, और परिपक्व होने के बाद, मजबूत, फलदार और मक्खनयुक्त हो जाता है। इसे पारंपरिक रूप से नॉरमैंडी साइडर के साथ जोड़ा जाता है। शायद ब्री से भी ज्यादा, यह पाश्चराइजेशन से पीड़ित लगता है - हालांकि पाश्चुरीकृत संस्करण अमेरिका में कानूनी रूप से बेचा जाने वाला एकमात्र संस्करण है।

सेल्स सुर चेरो

19वीं शताब्दी में पहली बार निर्मित, इस पनीर का नाम मध्य फ्रांस के सोलोन में, लोइर-एट-चेर में सेलेस-सुर-चेर के कम्यून के जन्मस्थान के नाम पर रखा गया है। सेल्स सुर चेरो एक नरम, थोड़ा नमकीन बकरी पनीर है जो वनस्पति राख से ढका हुआ है और अक्सर इसके छिलके पर एक सफेद, भूरा, या काला मोल्ड विकसित होता है। तीखा स्वाद वाला छिलका अक्सर पनीर के साथ खाया जाता है। सेल्स सुर चेर अब है बनाया गया चेर, इंद्रे और लोइर-एट-चेर के क्षेत्रों के भीतर। पाश्चुरीकृत संस्करण यू.एस. में शायद ही कभी देखे जाते हैं, और, किसी भी मामले में, वास्तविक चीज़ के समान नहीं होते हैं।

मिमोलेट

एडम के समान एक नारंगी रंग का, सख्त पनीर, जो पास्चुरीकृत दूध से बना होता है और पनीर के कण (धूल की तरह, सूक्ष्म कण जो छिलका में रहता है) के संपर्क में आता है, मिमोलेट एक फल गंध और एक हल्का, नमकीन, अखरोट का स्वाद है। पनीर का उत्पादन उत्तरपूर्वी फ्रांस में लिली में किया जाता है, और इसे कभी-कभी बौले डी लिले के नाम से जाना जाता है। इसका आयात हाल ही में हुआ था पर प्रतिबंध लगा दिया संयुक्त राज्य अमेरिका में उन घुन से संभावित स्वास्थ्य खतरे के कारण, आगे का अध्ययन लंबित है।


फैंसी चीज जो अमेरिका में अवैध हैं

वृद्ध चेडर, मलाईदार ब्री, बदबूदार बकरी। ऊई-गोई चीज़ के एक टुकड़े से ज्यादा आत्मा को प्रसन्न करने वाला कुछ नहीं है। लेकिन दुनिया के कुछ सबसे लोकप्रिय चीज - जिस तरह से फ्रांस और इटली के लोग आनंद लेते हैं - अमेरिकी सीमाओं के पार अपना रास्ता नहीं बनाते हैं। उत्पादन और आयात पर FDA के सख्त नियमों ने अजीब तरह से अद्वितीय चीज़ों की एक सूची का आदेश दिया है, जो बिना पास्चुरीकृत हैं और आमतौर पर 60 दिनों से कम उम्र के हैं, जो अमेरिका में अवैध हैं।


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टिप्पणियाँ:

  1. Jock

    यह आखिरी बूंद होगी।

  2. Skippere

    मज़ेदार)))

  3. Mundhir

    कभी बेहतर नहीं!

  4. Fekora

    दिल में मत लो!



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