कॉकटेल रेसिपी, स्पिरिट्स और स्थानीय बार्स

चाइनीज स्टिर फ्राइड सिचुआन पोर्क और ऑबर्जिन रेसिपी

चाइनीज स्टिर फ्राइड सिचुआन पोर्क और ऑबर्जिन रेसिपी

  • व्यंजनों
  • आहार और जीवन शैली
  • शाकाहारी
  • शाकाहारी भोजन

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, लहसुन और सिचुआन चिली बीन पेस्ट के साथ तले हुए बैंगन को हिलाएँ, यह क्लासिक मसालेदार चीनी व्यंजन किसी भी टेकअवे को हरा देता है!

इसे बनाने वाले पहले व्यक्ति बनें!

अवयवकार्य करता है: 4

  • 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
  • 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
  • १ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • २ चम्मच तिल का तेल, विभाजित
  • 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
  • ३ कली लहसुन, छिली और कटी हुई
  • 3 ऑबर्जिन, कटा हुआ
  • 100 मिलीलीटर स्टॉक या पानी
  • ३ छोटे लाल प्याज, बारीक कटे हुए
  • 3 बड़े चम्मच सिचुआन चिली बीन पेस्ट (डौबंजियांग)
  • 1/2 छोटा चम्मच फिश सॉस
  • 1 छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
  • 1 चम्मच सिरका
  • 1 चम्मच तिल का तेल
  • १ स्प्रिंग अनियन, कटा हुआ

तरीकातैयारी:12मिनट ›कुक:10मिनट ›तैयार:22मिनट

  1. एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सोया सॉस, काली मिर्च और 1 चम्मच तिल का तेल रखें; अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
  2. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आधा लहसुन को महक आने तक भूनें और बैंगन डालें। स्टॉक में धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक कि बैंगन भूरे रंग के न हो जाएं और नरम न हो जाएं; बैंगन को प्लेट में निकाल लें।
  3. उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, दूसरे आधे लहसुन को महक आने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और लाल प्याज जोड़ें; तब तक भूनें जब तक कि सूअर का मांस सभी तरफ से ब्राउन न हो जाए। मिर्च का पेस्ट, पके हुए बैंगन, फिश सॉस, चीनी, सिरका, बचा हुआ छोटा चम्मच तिल का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से हरे प्याज़ छिड़कें और परोसें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(3)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (2)


प्रस्तुत करने का 15 मिनट
रसोइया ४० मिनट
कार्य करता है 4-5

4 बोनलेस चिकन जांघ (लगभग 350 ग्राम), अधिमानतः त्वचा पर
20 ग्राम अदरक, बिना छिलका
2 वसंत प्याज, सफेद और हरे हिस्से अलग हो गए
३ बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
१ ½ बड़ा चम्मच शाओक्सिंग राइस वाइन (अब व्यापक रूप से उपलब्ध है, विशेष रूप से बड़े सुपरमार्केट में)
300 मिली चिकन स्टॉक या पानी
1 बड़ा चम्मच ब्राउन या कैस्टर शुगर
१ १/२ छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस
200 ग्राम पके हुए, छिले हुए चेस्टनट (डिब्बाबंद या वैक्यूम-पैक)
नमक

चिकन जांघों को बराबर, काटने के आकार में काट लें। अदरक और हरे प्याज़ के सफेद भाग को क्लीवर ब्लेड या रोलिंग पिन के फ्लैट से हल्का सा फेंटें ताकि उन्हें ढीला किया जा सके, फिर प्रत्येक हरे प्याज़ के सफेद भाग को दो टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज़ के पत्तों को साफ ४ सेंटीमीटर लंबाई में काट लें।

एक कड़ाही में तेज़ आंच पर तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें अदरक और हरे प्याज का सफेद भाग डालें और महक आने तक भूनें। चिकन के टुकड़े डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें: उन्हें बहुत ज्यादा इधर-उधर न करें, लेकिन उन्हें कड़ाही के आधार पर आराम दें ताकि वे थोड़ा रंग ले सकें। यदि आप चाहें तो कुछ अतिरिक्त तेल निकाल दें।

शाओक्सिंग वाइन को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर स्टॉक या पानी में डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर चीनी, सोया सॉस और चेस्टनट, नमक के साथ स्वाद के लिए (तीन चौथाई चम्मच करना चाहिए)। आँच को कम करें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें ताकि चिकन पक जाए और चेस्टनट सॉस के कुछ स्वादों को अवशोषित कर लें, समय-समय पर हिलाते रहें।

खाना पकाने के समय के अंत में, यदि आप चाहें तो तरल को कम करने के लिए गर्मी बढ़ाएं, और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। आखिरी मिनट में, हरे प्याज़ के पत्ते डालें, थोड़ी देर के लिए ढक दें ताकि उन्हें गर्मी का एहसास हो, फिर परोसें।


कीमा बनाया हुआ पोर्क के साथ चीनी बैंगन

यदि आप स्थानीय बाजार में ताजा चीनी बैंगन खा चुके हैं और अभी तक नहीं जानते हैं कि इसके साथ क्या करना है तो इस नुस्खा को आजमाएं!

पांडा एक्सप्रेस चीनी बैंगन पकवान चीनी बैंगन व्यंजन के समान है जो आप अन्य चीनी रेस्तरां में मेनू पर पाते हैं, और नीचे दी गई रेसिपी का स्वाद उनके समान है।

मेरे नुस्खा में, चीनी बैंगन कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक स्वादिष्ट सिचुआन सॉस में पकाया जाता है। इसमें तीखापन और हल्की मिठास की सही मात्रा होती है।

तो, आइए कुछ मुख्य सामग्री के बारे में बात करते हैं जो आपको इस स्वादिष्ट चीनी बैंगन को कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बनाने के लिए चाहिए।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 (1 1/2 पौंड) बैंगन
  • ४ बड़े चम्मच सोया सॉस
  • ¼ कप चिकन स्टॉक
  • 1 छोटा चम्मच चिली सॉस
  • 1 छोटा चम्मच सफेद चीनी
  • ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 4 बड़े चम्मच पानी
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • ४ बड़े हरे प्याज, बारीक कटा हुआ
  • १ बड़ा चम्मच कटी हुई ताजा अदरक की जड़
  • पाउंड ताजा चिंराट - छिलका, कटा हुआ, और कटा हुआ
  • ⅓ पौंड दुबला जमीन बीफ़
  • 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
  • ४ कप गरम पके हुए चावल

बैंगन का डंठल हटाकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। एक मध्यम कटोरे में, सोया सॉस, चिकन स्टॉक, चिली सॉस, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और ऑयस्टर सॉस मिलाएं। एक साथ अच्छी तरह से हिलाओ और एक तरफ रख दें। एक अलग छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएं और एक तरफ रख दें।

उच्च गर्मी पर खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बड़े, गहरे पैन को कोट करें और इसे बहुत गर्म होने के लिए कुछ मिनट दें। लहसुन, आधा हरा प्याज, अदरक और सूखे झींगे, अगर उपयोग कर रहे हैं (कुक का नोट देखें) ३ से ५ मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, जब तक वे भूरे रंग के न होने लगें। ग्राउंड बीफ़ या सूअर का मांस में हिलाओ और 3 मिनट के लिए पकाएं, फिर से लगातार हिलाते हुए, ब्राउन होने तक।

बैंगन को कड़ाही में डालें और सभी को एक साथ मिलाएँ। सुरक्षित सोया सॉस मिश्रण को सब पर डालें, पैन को ढक दें, आँच को मध्यम से कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए १५ मिनट तक उबलने दें। यदि आप ताजा झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान इसे जोड़ें। आरक्षित कॉर्नस्टार्च मिश्रण में हिलाएँ और गाढ़ा होने तक गर्म होने दें। अंत में बाकी के हरे प्याज़ और तिल के तेल को मिला लें।


सिचुआन बैंगन स्टिर फ्राई (鱼香茄子)

अवयव

  • २ &#३२ (कुल १ पाउंड / ४५० ग्राम) &#३२ बैंगन &#३२, ८ सेंटीमीटर (३-इंच) स्टिक्स (* फुटनोट १) में काटें
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/4 कप कॉर्नस्टार्च , बैंगन को कोट करने के लिए

चटनी

  • 3 बड़े चम्मच चिंकियांग सिरका
  • १ &#३२ बड़ा चम्मच &#३२ हल्का सोया सॉस &#३२ (या सोया सॉस)
  • 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस (या सोया सॉस)
  • 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन (या सूखी शेरी)
  • १ &#३२ बड़ा चम्मच &#३२ दोबंजियांग &#३२ (किण्वित चिली बीन पेस्ट)
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 1/2 कप चिकन स्टॉक (या वेजिटेबल स्टॉक)
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 1/2 कप मूंगफली का तेल (या वनस्पति तेल)
  • 2 चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न
  • 4 हरा प्याज , कटा हुआ
  • ३ &#३२ बड़े चम्मच &#३२ कीमा बनाया हुआ लहसुन &#३२ लगभग ८ लौंग लहसुन
  • १ &#३२ बड़ा चम्मच &#३२ अदरक &#३२ , कीमा बनाया हुआ
  • 1/2 एलबीएस (230 ग्राम) ग्राउंड पोर्क (*फुटनोट 2) (वैकल्पिक)
  • 8 से 10 चीनी सूखे मिर्च मिर्च (या कोरियाई सूखे मिर्च मिर्च)

निर्देश

टिप्पणियाँ

  1. आप या तो लंबे एशियाई बैंगन या नियमित बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस रेसिपी के चरणों का पालन करते हैं, तो दोनों बैंगन पूरी तरह से कुरकुरे बनेंगे।
  2. आप शाकाहारी व्यंजन बनाने के लिए सूअर का मांस छोड़ सकते हैं और सॉस अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा।
  3. पके हुए सिचुआन पेपरकॉर्न अधिक गोल स्वाद के साथ सुगंधित हो जाते हैं, इसलिए वे एक बेहतरीन मसाला बनाते हैं। तली हुई सिचुआन काली मिर्च को बचाकर पाउडर बना लें। 1 महीने के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे उन व्यंजनों में इस्तेमाल करें जो सिचुआन पेपरकॉर्न को पीसते हैं।

पोषण

क्या आपने यह रेसिपी बनाई है? अंतिम चरण मत भूलना! मुझे इंस्टाग्राम पर @OmnivoresCookbook और #OmnivoresCookbook टैग करें!

यह नुस्खा मूल रूप से 4 मार्च 2014 को प्रकाशित हुआ था, जिसे 11 अप्रैल 2017 को अपडेट किया गया था।

हमारा मुफ़्त 5-दिवसीय चीनी कुकिंग क्रैश कोर्स और रेसिपी अपडेट प्राप्त करें!

समीक्षा लिखें! उत्तर रद्द करे


लहसुन की चटनी के साथ चीनी बैंगन (红烧茄子)

अवयव

  • 2 (10 ऑउंस / 300 ग्राम) छोटे चीनी लंबे बैंगन , छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (* फुटनोट 1)
  • 1 चम्मच नमक
  • १ &#३२ बड़ा चम्मच &#३२ कॉर्नस्टार्च

सॉस (* फुटनोट 2)

  • १ &#३२ बड़ा चम्मच &#३२ हल्का सोया सॉस &#३२ (या सोया सॉस)
  • 1 बड़ा चम्मच पानी
  • 1/2 चम्मच डार्क सोया सॉस (*फुटनोट 3 देखें)
  • 2 चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

हिलाकर तलना

  • २ १/२ &#३२ बड़े चम्मच &#३२ मूंगफली का तेल &#३२ (या वनस्पति तेल)
  • १ &#३२ छोटा चम्मच &#३२ अदरक &#३२ , कीमा बनाया हुआ
  • 3 लौंग लहसुन , कटी हुई

निर्देश

टिप्पणियाँ

  1. आप अन्य प्रकार के बैंगन का उपयोग कर सकते हैं और फिर भी इस रेसिपी में विधि का पालन करते हुए कुरकुरी बनावट उत्पन्न कर सकते हैं। हालांकि, एशियाई लंबा बैंगन सबसे अच्छा विकल्प है।
  2. यह नुस्खा बहुत कम सॉस का उपयोग करता है, बस बैंगन को कोट करने और इसे सुपर स्वादपूर्ण बनाने के लिए पर्याप्त है। समृद्ध सॉस बैंगन को कुरकुरा बनाए रखने में मदद करता है। सावधान रहें, जैसे ही आप इसे पैन में डालेंगे सॉस बहुत जल्दी कम हो जाएगा। बैंगन को कोट करने के लिए तुरंत हिलाएं।
  3. डार्क सोया सॉस डिश में रंग भर देगा और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। यदि आपकी पेंट्री में कोई नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

वीडियो

पोषण

क्या आपने यह रेसिपी बनाई है? अंतिम चरण मत भूलना! मुझे इंस्टाग्राम पर @OmnivoresCookbook और #OmnivoresCookbook टैग करें!

हमारा मुफ़्त 5-दिवसीय चीनी कुकिंग क्रैश कोर्स और रेसिपी अपडेट प्राप्त करें!

समीक्षा लिखें! उत्तर रद्द करे


ऑबर्जिन के साथ तला हुआ सिचुआन पोर्क

आप में से जिन्होंने एक दशक पहले यूके के टीवी खाद्य कार्यक्रम देखे थे, वे चिंग को याद कर सकते हैं, जो एक रमणीय ब्रिटिश चीनी शेफ है, जो घर के रसोइये के लिए सरलीकृत चीनी व्यंजनों की पेशकश करता है। मुझे उसके शो देखने में मज़ा आया और बाद में उसकी कुछ कुकबुक हासिल की। यह उनके व्यंजनों में से एक है, सूअर के मांस को ऑबर्जिन के साथ मिलाना जो सिचुआन व्यंजनों में काफी क्लासिक है।

एक पारंपरिक सिचुआन खाना पकाने में बैंगन को डीप फ्राई किया गया होता। लेकिन चिंग स्टिर फ्राई ऑबर्जिन फ्राई करता है जो आसान और कम बेकार होता है। मैंने पहले कटे हुए बैंगन को माइक्रोवेव करके एक कदम आगे बढ़ाया है (कुछ समय पहले मैंने एक अमेरिका टेस्ट किचन शो में खोजा था, और अब कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं तली हुई एबर्जिन का उपयोग करके किस नुस्खा का पालन करता हूं, मैं इस तकनीक का उपयोग तेल और खाना पकाने के समय में कटौती करने के लिए करता हूं)। यह रेसिपी एक सप्ताह की रात के लिए एकदम सही है क्योंकि यह जल्दी बन जाती है और बहुत समृद्ध नहीं होती है।

ऑबर्जिन के साथ तला हुआ सिचुआन सूअर का मांस तली हुई ब्रोकली और बीन स्प्राउट्स

हमने इसे कुछ सादे स्टीम्ड जैस्मीन राइस और कुछ स्टिर-फ्राइड ब्रोकली और बीन स्प्राउट्स के साथ खाया। स्टिर-फ्राई के लिए, मैंने ब्रोकली को माइक्रोवेव में स्टिर-फ्राइंग से पहले 2 मिनट के लिए बराबर पका लिया। स्वाद के लिए, मैंने अंत में चिकन वसा, कटा हुआ लहसुन, हल्का सोया सॉस और काली मिर्च का इस्तेमाल किया। गार्निश करने के लिए कुछ तले हुए प्याज़ डालकर खत्म करें। ब्रोकली के सख्त तने को बर्बाद न करें। ऊपर की परत को छील लें और उपयोग करने के लिए पतले-पतले काट लें। चित्र देखो।


रेशमी, मसालेदार, तला हुआ सिचुआन बैंगन

सिचुआन (या सिचुआन, या सेचवान) एक साथ चीन का एक क्षेत्र, खाना पकाने की एक शैली और एक प्रकार की काली मिर्च है। खाना पकाने में लहसुन, अदरक और मिर्च की भरपूर मात्रा होती है, जबकि सिचुआन पेपरकॉर्न में एक तीव्र सुगंधित, साइट्रस जैसा लेकिन मसालेदार स्वाद होता है जो आपके मुंह में एक सनसनी पैदा करता है। मुझे इससे प्यार है।

मेरे गृहनगर में एक छोटा लेकिन बेहद लोकप्रिय चीनी रेस्तरां है जो मसालेदार शेखुआन शैली के भोजन में माहिर है। उनका मसालेदार सेचुआन बैंगन ऑर्डर करने के लिए मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है। उनका एक ठंडा पकवान के रूप में आता है, रेशमी तले हुए बैंगन के स्ट्रिप्स के साथ तीव्र रंग और स्वाद वाले मिर्च के तेल के पूल में तैरते हैं। यह एक स्वाद विस्फोट है और मैं इसे पर्याप्त रूप से प्राप्त नहीं कर सकता। हालांकि मुझे सभी तेल के बारे में बहुत अच्छा नहीं लगता है। जब मैं कहता हूं कि इसमें तैरना है, तो मैं मजाक नहीं कर रहा हूं।

यह नुस्खा आज तेल पर हल्का हो जाता है, मिश्रण में लहसुन, अदरक और पिसी हुई सिचुआन पेपरकॉर्न जोड़ने से पहले, बैंगन को सुनहरा और कोमल होने तक तलने के लिए पर्याप्त है। सुगंधित चीनी सॉस सामग्री का एक कॉम्बो डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए गाढ़ा, रेशमी और सुस्वादु होने तक पकाया जाता है।

यह सेचुआन बैंगन चावल और अन्य एशियाई व्यंजनों के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश है, और तले हुए टोफू (या अपनी पसंद के अन्य प्रोटीन के साथ परोसा जाता है यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी नहीं हैं)।


लहसुन की चटनी के साथ चीनी बैंगन: पकाने की विधि निर्देश

सॉस मिश्रण बनाकर शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, मसालेदार बीन पेस्ट (ला डौबंजियांग), तिल का तेल, सोया सॉस, चीनी, शाओक्सिंग वाइन और मछली सॉस मिलाएं। रद्द करना।

चाइनीज बैंगन को धो लें, उसके सिरे काट लें और उन्हें बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। स्लाइस करने के बाद, स्कैलियन के हरे और सफेद हिस्से को मोटे तौर पर दो ढेर में अलग करें।

बहुत तेज़ आँच पर, अपनी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। आधा बैंगन डालें और इसे सभी तरफ से ब्राउन होने तक पकने दें।

आप आँच को कम कर सकते हैं यदि ऐसा लगता है कि वे जलने लगे हैं। आप बैंगन को लगभग ५ मिनट तक पकाना चाहते हैं जब तक कि वे नरम न होने लगें और एक अच्छा सर्द न हो जाए।

बैंगन के इस पहले बैच को पैन से बाहर निकालें, एक दूसरा बड़ा चम्मच तेल गरम करें और अपने दूसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करें। सभी पके हुए बैंगन को एक प्लेट में अलग रख दें।

गर्मी को मध्यम उच्च पर सेट करें और जमीन के सूअर के साथ, कड़ाही में आखिरी बड़ा चम्मच तेल डालें।

सूअर का मांस ब्राउन होने के बाद, अदरक डालें और एक मिनट के लिए पकाएँ ताकि यह सूअर के मांस के साथ क्रिस्टलीकृत हो जाए।

सूखी लाल मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, और एक मिनट के बाद, आँच को तेज़ कर दें।

चीनी बैंगन को वापस डालें, साथ में हलचल-तलना सॉस, स्कैलियन के सफेद हिस्से और शाओक्सिंग वाइन।

एक और 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।

बाकी स्कैलियन्स में टॉस करें और एक और 20 सेकंड के लिए हलचल-तलना करें।

अपने चाइनीज बैंगन को लहसुन की चटनी के साथ चावल के साथ तुरंत परोसें!

लहसुन की चटनी के साथ यह चीनी बैंगन रेस्तरां संस्करणों में तेल के एक अंश का उपयोग करता है और यह एक स्वस्थ व्यंजन बदलने वाला खेल है!

अधिक प्रामाणिक व्यंजनों की तलाश है? हमारी ईमेल सूची की सदस्यता लें और Pinterest, Facebook, Instagram और Youtube पर हमें फ़ॉलो करना सुनिश्चित करें!


1. एक कड़ाही या डीप-फ्रायर में तेल को लगभग धूम्रपान (लगभग 180C) तक गरम करें, और बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक (2 से 3 मिनट) तक बैचों में डीप फ्राई करें, फिर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। ध्यान से तेल डालें और कढा़ई को साफ कर लें।

2. कड़ाही में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को तेज़ आँच पर गरम करें, सूअर का मांस डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह रंग न आने लगे (3-5 मिनट)।

3. हरा प्याज़, अदरक, लहसुन और बीन पेस्ट डालें और महक आने तक भूनें।

4. वॉक को शाओक्सिंग के साथ डिग्लेज़ करें, सोया सॉस, चीनी और चिकन स्टॉक डालें, और बैंगन को कड़ाही में लौटाएँ और तब तक उबालें जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (3 से 4 मिनट)।

5. एक सर्विंग प्लेट पर स्पून पोर्क और बैंगन, ऊपर से जुलिएन्ड स्प्रिंग अनियन और सिचुआन काली मिर्च के साथ छिड़के।