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5 वृद्ध क्रांतिकारी एजिंग तकनीकों का उपयोग करके परिपक्व हुए

5 वृद्ध क्रांतिकारी एजिंग तकनीकों का उपयोग करके परिपक्व हुए

तेजी से वृद्ध आत्माओं के लिए चल रही खोज कोई नई बात नहीं है।

आम तौर पर एक दशक या उससे अधिक के लिए बैरल-वृद्ध होने वाले स्पिरिट शायद ही नए डिस्टिलर्स के लिए प्रभावी होते हैं जो अपने व्यवसायों को जल्दी से विकसित करना चाहते हैं। स्थापित ब्रांडों के एक समुद्र में, स्वाद में महत्वपूर्ण कारक के रूप में लंबे समय से निर्भरता अपरंपरागत उम्र बढ़ने के तरीकों को नियोजित करने के लिए कई डिस्टिलर्स को प्रेरित करती है।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए अंडरसार्ज्ड बैरल से लेकर अल्ट्रासोनिक ध्वनि तरंगों तक सभी का परीक्षण किया गया है। लेकिन कुछ प्रेमी डिस्टिलर्स के लिए, प्रेरणा बैरल के आकार में नहीं, बल्कि पर्यावरण में ही दुबक जाती है।

एक कोलोराडो पर्वत शिखर से लेकर कैरेबियन सागर की सबसे गहरी गहराई तक के स्थानों में परिपक्व, ये आत्माएं आज के डिस्टिलर्स की अग्रणी प्रकृति को प्रदर्शित करती हैं। यहां तक ​​कि गुरुत्वाकर्षण में उनकी कल्पना नहीं हो सकती है: अंतरिक्ष-परिपक्व स्कॉच करघे से क्षितिज पर घूमता है। और भरोसेमंद बैरल? वह भी जल्द ही पुराना हो सकता है, समय के एक अंश में बैरल-वृद्ध आत्मा के स्वाद की नकल करने के लिए विज्ञान का उपयोग करके। यदि आप वृद्ध आत्माओं के भविष्य के बारे में उत्सुक हैं, तो अपनी समझदारी को पैक करना सुनिश्चित करें।

हाई एल्टीट्यूड रम: मोंटानिया डिस्टिलर्स

8,900 फीट की आयु होने पर रम क्या होता है? कोर्डन कोटे, कोलोराडो के पर्वतीय शहर में स्थित मोंटानिया डिस्टिलर्स के अध्यक्ष और सह-मालिक करेन होस्किन से पूछें। होसकिन ने उच्च-ऊंचाई वाले रम को क्राफ्ट करने की कला में महारत हासिल की है, जो एक परंपरा है जो पहली बार ग्वाटेमाला और कोलंबिया में दशकों पहले हुई थी। कोलम्बिया में, एंडीज़ पर्वत श्रृंखला में 17,500 फीट की ऊँचाई पर रम को वृद्ध किया गया है।

जबकि मोंटान्या के ओरो ($ 30) और प्लेटिनो ($ 35) की सामग्री निश्चित रूप से मायने रखती है - शुद्ध पहाड़ी झरने के पानी, लुइसियाना गन्ने और स्थानीय शहद के बारे में सोचें - यह चरम है जो इन टुकड़ों को उनके चरित्र देता है। जैसा कि होस्किन कहते हैं, "पहाड़ी मौसम में तापमान में रोजाना उतार-चढ़ाव आता है और बैरल में फ्लेवर को समुद्र तल से अलग करने की अनुमति मिलती है।" क्रेस्टेड बट पर तापमान एक दिन में 20 से 40 डिग्री तक गिर जाता है, रात में नाटकीय रूप से गिरता है। इसका मतलब है कि मोंटानिया की किण्वन सुविधा में प्राकृतिक रूप से ठंडे पानी द्वारा ठंडा किया जा सकता है और आसवन कम तापमान पर उबलते हैं। यह डिस्टिलरी को अभी भी तापमान पर अधिक नियंत्रण देता है, जो अंततः एक अधिक स्वादिष्ट उत्पाद का उत्पादन करता है।

जैसा कि बैरल रूम में तापमान गिरता है, प्रत्येक अमेरिकी ओक बैरल अनुबंध के छिद्र और शराब को निष्कासित करते हैं। रिवर्स तब होता है जब तापमान बढ़ता है, छिद्रों में नई रम खींचता है। द्वीपों में उत्पन्न होने वाली रम के विपरीत, तापमान में यह लगातार बदलाव इसकी अधिक उम्र के दौरान ओक के संपर्क में आने की अनुमति देता है। सोन्टिक्स जैसे आंदोलन या अन्य अप्राकृतिक समाधानों को पेश करने की कोई आवश्यकता नहीं है - मोंटान्या रम अपने बुलंद पर्वत पर्च के लिए अपना विशिष्ट स्वाद देता है।

Bourbon Aged at Sea: जेफरसन का महासागर

एक जहाज की धनुष पर आराम से बोर्बोन की एक बोतल की कल्पना करें, भूरे तरल तरल तरंगों की गति के साथ आगे और पीछे। जेफरसन के बॉर्बन के संस्थापक ट्रे ज़ोलेर के लिए, इस साधारण अवलोकन ने अनचाहे पानी में एक खोज शुरू की - विशेष रूप से, अगर यह समुद्र पर वृद्ध था, तो क्या बुर्बन का स्वाद आएगा?

एक देशी केंटुकीयन के रूप में, ज़ोलेर बुर्बन की नावों के लंबे इतिहास से परिचित था। 1700 के दशक में, केंटकी डिस्टिलर्स ने ओहियो और मिसिसिपी नदियों को व्यापार के लिए अपनी आत्माओं को लाने के लिए उपयोग किया। निरंतर गति और लकड़ी के संपर्क के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करने, संभवतः इसने पानी पर खर्च किए गए निश्चित रूप से बुर्बन के स्वाद को प्रभावित किया। इस सिद्धांत का परीक्षण करने के लिए, ज़ोलेर ने महासागर अनुसंधान और शिक्षा को बढ़ावा देने वाले एक गैर-लाभकारी संगठन OCEARCH में एक दोस्त के साथ मिलकर काम किया। Zoeller ने OCEARCH अनुसंधान पोत में सवार नए-भरे बोरबॉन बैरल रखे और लहरों को बाकी करने दिया क्योंकि नाव ने साढ़े तीन साल के दौरान 10,000 मील की यात्रा की।

परिणाम? चार साल पुरानी बौरबोन ऐसी गहरे भूरे रंग की है कि इसने 30 साल पुरानी बोतल के रंग को पार कर लिया। जैसा कि ज़ोलेर ने खोजा था, समुद्र पर बुर्बन को बूढ़ा करना आत्मा को "समुद्र के तत्वों को सोखने की अनुमति देता है।" परिणाम इस उम्र के बौरबोन में पहले कभी नहीं देखी गई विशेषताओं को प्रदर्शित करता है। ” निरंतर रॉकिंग, तापमान में उतार-चढ़ाव और नमकीन समृद्ध हवा के लिए धन्यवाद, बोर्बोन तेजी से परिपक्व होता है और मजबूत कारमेल स्वादों को लगभग एक अंधेरे रम के समान, साथ ही साथ एक अलग चमकदार गुणवत्ता लेता है।

ज़ोलेर ने अपने महासागर-वृद्ध प्रयोगों को अंतिम गणना में जेफरसन के महासागर ($ 90) - 20 से आगे की बोतलों के साथ जारी रखा है। एक रिलीज, जेफरसन के ओशन III ने केंटुकी को सीधे बोर्बोन बैरल परिपक्व किया और दुनिया भर में पाल स्थापित किया, पांच महाद्वीपों पर रोक दिया और भूमध्य रेखा को चार बार पार किया।

रम एजेड पानी: सात पिता रम

केमैन स्पिरिट्स कंपनी के सेवन फेथोम्स रम ($ 105) कैरेबियन की सतह के नीचे 42 फीट की गहराई पर परिपक्व है - जिसे सात पिता के रूप में भी जाना जाता है। एक से तीन से तीन साल के बच्चों का मिश्रण, सेवन फेथोम्स वाइन की ट्रांसोकेनिक यात्राओं की कहानियों और गति पर इसके परिपक्व होने के प्रभावों से प्रेरित था। व्यापारी समुद्र पर शराब को दूर-दूर के बाजारों में भेजते थे और प्राप्तकर्ता निरंतर गति और उन्नत लकड़ी के संपर्क के कारण फ्लेवर प्रोफाइल में एक उल्लेखनीय बदलाव का पता लगाते थे।

बैरल आंदोलन की इसी अवधारणा का उपयोग आज कई डिस्टिलर्स द्वारा किया जाता है। लेकिन अन्य रम निर्माताओं के विपरीत, सेवन फेथोम्स अपनी आत्मा को पानी के नीचे एक शीर्ष गुप्त स्थान पर रखता है। केमैन स्पिरिट्स के सह-संस्थापक वॉकर रोमनिका का मानना ​​है कि यह रम की आदर्श सेटिंग है: समुद्र का दबाव और नमी का अलग-अलग स्तर भूमि पर उपलब्ध नहीं है और ज्वार की निरंतर गति रम को लकड़ी से बाहर और बाहर निकलने में मजबूर करती है, जो इसके लिए योगदान देता है। जटिलता।

गुप्त स्थान क्यों? क्योंकि पृथ्वी पर कोई और इस तरह से रम नहीं है। इस गहराई का मीठा स्थान कोमल धाराओं को फुल-बॉडी स्वाद के लिए सेवन फेथोम्स रम के प्रत्येक बैरल को रॉक करने की अनुमति देता है। सॉलरा-ब्लेंडेड अंतिम स्पिरिट जो उभर कर आता है वह खट्टे और ओकी वेनिला नोटों के साथ चिकना और सूखा होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह रम इत्मीनान से डूबने के लिए है, ज्वार की स्थिर लय द्वारा समर्थित है।

स्कॉच अंतरिक्ष में वृद्ध: अर्दबेग इस्ले स्कॉच व्हिस्की

कुछ लोग दावा कर सकते हैं कि उन्होंने अंतरिक्ष यात्रा की खुशियों का अनुभव किया है। वास्तव में, यह अधिक संभावना है कि आपका स्कॉच - आप नहीं - एक अंतरिक्ष यात्री के साहसिक कार्य में लग जाएगा। आर्डबेग इस्लेट माल्ट व्हिस्की और इसके डिस्टिलिंग के निदेशक डॉ। बिल लम्सडेन के नेतृत्व में अंतरिक्ष-बद्ध आत्माओं के दिन आ गए हैं। सभी Islay malts के सबसे प्यारे के रूप में जाना जाता है, अर्दबग बहुत ही पहला व्हिस्की ब्रांड है जिसने इसे कक्षा में बनाया है। गेलेक्टिक गोल? गुरुत्वाकर्षण को प्रभावित करने के लिए परिपक्वता प्रक्रिया पर प्रभाव पड़ता है।

अर्दबेग के अंतरिक्ष अणुओं की एक शीशी को अंतरिक्ष में प्रक्षेपित करने के बाद 2011 में अर्दबेग का अंतरिक्ष प्रयोग शुरू हुआ। प्रयोग अमेरिकी अंतरिक्ष अनुसंधान कंपनी नैनोआरक्स के साथ एक साझेदारी थी, जिसमें एक नए अमेरिकी ओक बैरल के अंदर से नमूनों का इस्तेमाल किया गया था, साथ ही एक तरल के नमूनों जैसे कि आर्दबेग-युक्त अणुओं जैसे कि टेरपेन, एल्डीहाइड और फैटी एस्टर। तीन साल के लिए पृथ्वी की परिक्रमा, 17,227 मील प्रति घंटे की गति से ग्रह की परिक्रमा, दिन में 15 बार अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर।

सितंबर 2014 में, शीशी सुरक्षित रूप से पृथ्वी पर लौट आई, जो कजाकिस्तान में छू रही थी। ह्यूस्टन में एक प्रयोगशाला में ले जाए जाने के बाद, टीम ने माइक्रोग्रैविटी और सामान्य गुरुत्वाकर्षण दोनों में, अर्डबेग-क्राफ्टेड अणुओं और चार्टेड ओक के बीच बातचीत के अध्ययन के माध्यम से परिपक्वता के रहस्य को खोलना शुरू कर दिया। प्रयोग के परिणामों को अभी तक कोई नहीं जानता है, क्योंकि स्कॉटलैंड के अर्दबेग डिस्टिलरी में अभी भी विस्तृत अध्ययन जारी है। एक बार जब इस परिपक्वता प्रयोग के रहस्यों को समझा जाता है, तो डॉ। लम्सडेन उन्हें इस साल बाद में एक श्वेत पत्र में प्रकट करेंगे, एक निबंध जो यह समझने के लिए आवश्यक है कि प्रयोग कैसे काम करता है। तब तक, अर्दबेग सुपरनोवा ($ 460) के एक गिलास के साथ इंटरस्टेलर की उम्र बढ़ने की संभावनाओं को सीमित करें, अंतरिक्ष से अर्दबग शीशी की वापसी के स्मरण के लिए जारी सीमित-संस्करण माल्ट।

केमिकल रिएक्टर के माध्यम से उम्र बढ़ने वाली स्पिरिट्स: लॉस्ट स्पिरिट्स डिस्टिलरी

भूमि, समुद्र और अंतरिक्ष: सभी ने अलग-अलग तरीकों से वृद्ध आत्माओं पर अपनी छाप छोड़ी है। लेकिन विज्ञान की शक्ति का उपयोग करने के बारे में क्या? मॉन्टेरी, कैलिफ़ोर्निया में लॉस्ट स्पिरिट्स डिस्टलरी में, ब्रायन डेविस ने बैरल-वृद्ध आत्माओं के रसायन विज्ञान को मैप करने और उस प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए सीखने के लिए वर्षों को समर्पित किया है। 2015 में अमेरिकन डिस्टिलिंग इंस्टीट्यूट कॉन्फ्रेंस में डेविस ने अपनी अब तक की सबसे बड़ी सफलता की घोषणा की: मॉडल 1, एक पेटेंटेड, पोर्टेबल रासायनिक रिएक्टर जो केवल छह दिनों में 20 साल के बैरल उम्र बढ़ने के बराबर पैदा करता है। कोई बैरल की आवश्यकता है।

श्वेत पत्र डेविड के अनुसार, "जब ओक ब्लॉक और ताजा-आसुत आत्माओं के साथ चार्ज किया जाता है, तो रिएक्टर प्रति बैरल उम्र के रूप में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने के लिए विभिन्न रूपों में ऊर्जा का उपयोग करता है।" यह विश्वास करना कठिन लग सकता है, लेकिन यह नई तकनीक स्पिरिट्स मार्केट पर एक अभूतपूर्व प्रभाव डाल सकती है, क्योंकि शिल्प आसवन अब तक-हमेशा स्वाद के प्रमुख घटक के रूप में समय पर निर्भर है। परिपक्वता अवधि के कुछ दिनों के लिए कम होने के साथ, डेविड का कहना है कि उद्योग को गुणवत्ता में गिरावट के साथ-साथ गुणवत्ता में वृद्धि का अनुभव होगा।

यह कैसे काम करता है? पारंपरिक बैरल-उम्र बढ़ने के कारण केवल शक्कीपन नहीं होता है लकड़ी शराब में कार्बनिक यौगिकों का योगदान देती है और एसिड को एस्टर में बदल देती है, जो आत्माओं को अपना अनूठा स्वाद देते हैं। एक बैरल में जितनी लंबी आत्मा होती है, उतनी ही अधिक जटिल एस्टर की संख्या उभर सकती है।

लॉस्ट स्पिरिट्स पहला ऐसा है जो यह कहता है कि एक बैरल में वर्षों से एक उत्पाद के लिए लगभग समान रासायनिक हस्ताक्षर है। ग्राउंडब्रेकिंग रिएक्टर गैस क्रोमैटोग्राफी और मास स्पेक्ट्रोस्कोपी का उपयोग उसी रासायनिक यौगिकों को क्लोन करने के लिए करता है जो एक वृद्ध आत्मा को इसका सार देते हैं- एक ऐसी भावना पैदा करना जो महज दशकों में दशकों पुरानी हो जाती है। डेविस का लक्ष्य डिस्टिलर्स के समय और धन को बैरल पर बचाने के दौरान उच्च गुणवत्ता वाली आत्माओं का उत्पादन करना है। रिएक्टर लगभग तत्काल परिणामों के साथ अंतहीन प्रयोग की अनुमति देता है, और यहां तक ​​कि लंबे समय से खोए हुए आत्माओं को फिर से जीवित करने में मदद कर सकता है जो अब आत्माओं के रासायनिक हस्ताक्षर को क्लोन करके उपलब्ध नहीं हैं।


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