कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

टू-गो कॉकटेल सेल्स फेस अ न्यू बाधा

टू-गो कॉकटेल सेल्स फेस अ न्यू बाधा

देश के कई हिस्सों में कोरोनोवायरस महामारी जारी है, अनगिनत बार और रेस्तरां बंद कर दिए गए हैं। दूर रहने के लिए संघर्ष कर रहे लोगों के लिए, गो-कॉकटेल की बिक्री एक महत्वपूर्ण जीवन रेखा बनकर उभरी है। माईन से कैलिफ़ोर्निया के स्थानीय अधिकारियों के बाद ही उपन्यास राजस्व की धारा भौतिक रूप से प्रतिबंधित हो गई, प्रतिबंध हटा दिया, 30 राज्यों में takeaway खरीद के लिए अनुमति दी जिसमें वे पहले प्रतिबंधित कर दिया गया था। इसने नए मॉडल को लंबे समय तक आगे नहीं बढ़ाया, खुद को सुरक्षित और सफल साबित किया - इतना, वास्तव में, कई राज्यों ने पहले से ही बदलावों को स्थायी बनाने पर विचार किया है।

जून के अंत में, आयोवा सबसे पहले डुबकी लेने वाला बन गया। मैसाचुसेट्स में जुलाई में शेष वर्ष के माध्यम से इसी तरह के उपायों का विस्तार करने के लिए एक बिल की पुष्टि की गई थी। उसके कुछ समय बाद, ओहियो हाउस ने एक विस्तृत अंतर से कानून का अपना संस्करण पारित किया। और टेक्सास और फ्लोरिडा के राज्यपालों की टिप्पणियों से पता चलता है कि सूट का पालन करने के लिए उनके राज्य अगले हो सकते हैं।

एक अप्रत्याशित विरोधी

अल्कोहल नियमों को आसान बनाने के लिए किसी भी आंदोलन के साथ, एक पुशबैक माउंटिंग है। लेकिन यहां विपक्ष एक अप्रत्याशित स्रोत से आ रहा है: पेय समुदाय के भीतर-विशेष रूप से, बीयर थोक व्यापारी। जून में, सेंटर फॉर अल्कोहल पॉलिसी ने एक रिपोर्ट प्रकाशित की जिसका शीर्षक था संकट डी-विनियम: क्या उन्हें रहना चाहिए या उन्हें जाना चाहिए? " यह तर्क देता है कि ऑन-प्रिमाइसेस व्यवसायों (बार और रेस्तरां) में आने वाली समस्याएं वायरस का परिणाम हैं और शराब कानून नहीं हैं और यह बताती हैं कि मौजूदा कानूनों में किसी भी स्थायी बदलाव का सार्वजनिक स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव हो सकता है।

यह केवल जानकारी के कुछ आकस्मिक रिलीज नहीं है। यह सामान की तरह है जो व्यापक रूप से राष्ट्र भर में राज्य के घरों में फैला हुआ है, स्पष्ट रूप से नीति निर्माताओं के लिए अपील के रूप में लिखा गया है।

हालांकि, एक भौं उभारने वाली वास्तविकता यह है कि सेंटर फॉर अल्कोहल पॉलिसी (CAP) की स्थापना की गई थी, और मुख्य रूप से राष्ट्रीय बीयर थोक व्यापारी संघ द्वारा वित्त पोषित है। यह खुलासा सीएपी की वेबसाइट पर स्पष्ट किया गया है लेकिन वर्तमान में राज्य की राजधानियों के चक्कर लगाने वाले इसके नीतिगत ज्ञापन पर कहीं नहीं देखा गया है।

हितों के टकराव के रूप में क्या माना जा सकता है, इस पर सीधे टिप्पणी करने से इनकार करते हुए, कैप ने विधायी ओवरहाल के लिए अपनी चिंताओं के बारे में बहुत कुछ कहा। कैप के कार्यकारी निदेशक केली रॉबर्सन कहते हैं, "COVID महामारी की शुरुआत में, केंद्र ने अल्कोहल नियमन में बदलाव के लिए कई प्रस्तावों पर ध्यान दिया, जिन पर आज भी चर्चा जारी है।" “हमने एक रिपोर्ट की आवश्यकता की पहचान की जो शराब विनियमन की कुछ मूल बातें के बारे में संदर्भ और जानकारी प्रदान करती है। दूसरों के बीच, हमें अभी भी आईडी की जांच करने की आवश्यकता है। ”

निर्मित चिंताएँ

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि पहले से मौजूद स्पष्ट उत्तरों को नजरअंदाज करते हुए रिपोर्ट बहुत सारे सवाल खड़े करती है। शराब नीति में विशेषज्ञता वाले वकील, जेरेट डायटरले कहते हैं, "मेरा सामान्य विचार यह है कि यह वास्तव में कोई सबूत नहीं देता है कि सीओवीआईडी ​​-19 के परिणामस्वरूप हाल ही में धकेलने या डिलीवरी करने के लिए धक्का देने से व्यापक नकारात्मक प्रभाव पड़ रहा है।" एक सार्वजनिक नीति अनुसंधान संगठन, आर स्ट्रीट इंस्टीट्यूट में नियामक मामले।

"हद तक यह विशिष्ट चिंताओं को उठाने की कोशिश करता है, यह बताता है कि नकली शराब शराब वितरण के साथ अधिक व्यापक हो सकती है," डिटेरल कहते हैं। "पर कैसे? क्या वे सुझाव दे रहे हैं कि ग्राहक के दरवाजे के रास्ते में डिलीवरी ड्राइवर नकली बू में स्वैप कर सकते हैं? क्या अमेरिका में कहीं से कोई सबूत है कि वास्तव में ऐसा हुआ है?

"मुख्य अन्य चिंता यह है कि यह धक्का देता है शराब के लिए अधिक कम उपयोग की संभावना है अगर शराब वितरण बढ़ता है," डिटेरेली कहते हैं। “लेकिन बुनियादी तकनीक, जैसे कि आईडी स्कैन, इसे रोकने में मदद कर सकते हैं और डिलीवरी कंपनियां पहले से ही उस तकनीक को अपना रही हैं। कुछ मायनों में, यह स्थानीय गैस स्टेशन या सुविधा स्टोर पर होने वाली तुलना में अधिक कठोर आईडी सत्यापन प्रक्रिया हो सकती है, जहां अक्सर स्टोर के क्लर्क ग्राहकों को अपनी आईडी की जांच करने के लिए भी नहीं कहते हैं। "

रॉबर्सन ने जोर देकर कहा कि उनका संगठन शराब नीति में किसी भी स्थायी परिवर्तन के लिए एक शर्त के रूप में चर्चा के लिए आवाज की एक सीमा लाने के लिए निर्धारित है। और यह टेकअवे ड्रिंक्स के दायरे से बहुत आगे निकल जाता है। "हालिया पेपर केवल 'पेय टू-गो' मुद्दे पर केंद्रित नहीं है; बल्कि, यह वर्तमान परिदृश्य में कुछ मुद्दों की व्यापक समीक्षा है, ”वह कहती हैं। “यह इंगित करता है कि शराब कानून में किसी भी बदलाव के लिए मेज पर हितधारकों के विविध सेट की आवश्यकता है। ऑन-प्रिमाइस समुदाय उन महत्वपूर्ण हितधारकों में से एक है, जो निश्चित रूप से है। ”

वे विशेष हितधारक अपनी दलीलों में काफी एकमत हैं। “लगातार बदलते नियमों के साथ, कर्मचारियों को काम पर रखना कठिन है; यह सप्ताह-दर-सप्ताह यह निर्णय लेने में सक्षम है कि कौन काम कर पाएगा, ”दक्षिणी कैलिफोर्निया में द बर्बैंक पब के मालिक और ऑपरेटर फ्रैंक हॉवेल कहते हैं। “कॉकटेल टू-गो, संगरोध से बाहर आने के लिए सबसे अच्छी बात है। आर्थिक रूप से, इसने हमें दूर रहने में सक्षम होने में मदद की है। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि यह चारों ओर रहेगा। मुझे लगता है कि इससे ड्रंक ड्राइविंग पर अंकुश लगाने में भी मदद मिलेगी। ”

बीयर उद्योग का नया दुश्मन

यह विचार कि टेकअवे टीप समुदायों को और अधिक सुरक्षित बना सकता है, निश्चित रूप से सीएपी रिपोर्ट में सामने आई चिंताओं के साथ है। अपने फंडिंग स्रोत के बारे में पारदर्शिता की कमी को देखते हुए, कुछ लोग सार्वजनिक सुरक्षा के लिए एक अपील के बजाय एक लॉबी के प्रयास के रूप में रिपोर्ट को अधिक पढ़ना पसंद करेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए, सरकार की पैरवी सेब पाई के रूप में अमेरिकी है। अभ्यास के बारे में सभी चौंकाने वाली बात नहीं है। किसी भी पेय उत्साही के लिए निराशाजनक पहलू, इसके बजाय, यह होना चाहिए कि पेय उद्योग के अलग-अलग गुटों का लक्ष्य इन चुनौतीपूर्ण समय के दौरान एक-दूसरे के व्यवसाय को नुकसान पहुंचाना है।

सीएपी रिपोर्ट के लेखक कागज में ही इस तथ्य को स्वीकार करते हैं। पैट्रिक महोनी लिखते हैं, "उद्योग के सदस्यों के बीच लंबे समय तक नीतिगत झगड़े होते हैं, जिन्हें विधायक, नियामक और जनता को ध्यान में रखना चाहिए।"

वे किसलिए भयभीत हैं?

बीयर उद्योग, इसके हिस्से के लिए, निस्संदेह है, और संभवतः सही है, पेय-तैयार पेय पदार्थों के उल्कापिंड वृद्धि से चिंतित है। डिब्बाबंद कॉकटेल कई वर्षों से बीयर उद्योग के बाजार में हिस्सेदारी में कटौती कर रहे हैं। नील्सन के अनुसार, घरेलू बीयर की बिक्री अक्टूबर 2018 और अक्टूबर 2019 के बीच 4.6% गिर गई। और संभावना है कि उद्योग इस प्रवृत्ति में तेजी लाने के लिए कॉकटेल की उम्मीद करता है।

लेकिन वर्तमान परिस्थितियाँ इसे बर्दाश्त नहीं करती हैं। महामारी के बाद से, शराब की बिक्री बोर्ड भर में है। 2019 में एक ही तीन महीने के खिंचाव की तुलना में वयस्क पेय पदार्थों की बिक्री में 27% की वृद्धि हुई है, और बीयर की बिक्री में 17% की वृद्धि हुई है, भले ही अमेरिकियों ने अब तक कॉकटेल और प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता आत्माओं तक अधिक पहुंच प्राप्त की हो। इससे पहले।

इसका एक बड़ा कारण यह है कि खंड वास्तव में ओवरलैप नहीं करते हैं जितना वे लग सकते हैं। एक विशिष्ट बीयर पीने वाला या कठोर सेल्टज़र प्रशंसक वास्तव में एक शिल्प कॉकटेल में रुचि नहीं रखता है, और इसके विपरीत। उदाहरण के लिए, व्हिसलपीग, बाजार में हिस्सेदारी हासिल करने के बाद नहीं बल्कि बस रेस्तरां-जाने वालों के साथ, जब छोटे शिल्प व्हिस्की ब्रांड ने महामारी के दौरान जल्दी-जल्दी पुराने फैशन के रेस्तरां और बार द्वारा बेची जाने वाली पुरानी फैशन की तिकड़ी को गति दी। कंपनी के सीईओ जेफ कोजक कहते हैं, "यह हमेशा बदलते कानूनों से आगे रहने के लिए थका देने वाला है।" "लेकिन हमें एहसास है कि टेकआउट और / या डिलीवरी के साथ उच्च-अंत वाले रेस्तरां के लिए, उनके ग्राहक उस अनुभव से मेल खाने के लिए एक कॉकटेल चाहते हैं - एक सफेद पंजा नहीं बल्कि एक गुणवत्ता वाली राई ओल्ड फ़ैशन टू-गो।"

कभी भी निषेध, बीयर, शराब और आत्माओं के निरसन के बाद से प्रत्येक अपने स्वयं के नियामक प्रतिबंधों के अधीन है। प्रत्येक श्रेणी के लिए कानूनों के अलग-अलग सेट मौजूद हैं। एक अधिक परिपूर्ण दुनिया में, तीनों प्रोग्रेस सभी को एकीकृत किया जाएगा, पुरातन और बीजान्टिन कानून के खिलाफ एक विलक्षण लड़ाई लड़ते हुए जो शराब के जिम्मेदार वयस्क उपभोग तक पहुंच में बाधा बनी हुई है। अब पहले से कहीं अधिक, सभी मोर्चों से एक ठोस प्रयास देश भर में इतने सारे छोटे व्यवसायों की सफलता और विफलता के बीच अंतर कर सकता है।

अल्कोहल नीति के लिए केंद्र, हालांकि, अपनी सबसे हालिया नीति सिफारिशों के अनुसार, यथास्थिति के साथ सामग्री लगता है। "अंत में, रिपोर्ट ने क्षितिज पर कुछ संभावित मुद्दों को स्पॉट किया, विचार-विमर्श का आग्रह किया और राज्यों को बातचीत के लिए पैमाइश और समग्र दृष्टिकोण लेने के लिए प्रोत्साहित किया," रॉबर्सन कहते हैं। "फेस्टिना लेंटे-धीरे-धीरे करो।"

यह अच्छी मैसेजिंग के लिए बना सकता है, लेकिन अभी तेजी से राहत की जरूरत में यह हजारों बार और रेस्तरां के लिए मुश्किल है।


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