कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

द हॉट टोडी: एवरीथिंग यू नीड टू नो

द हॉट टोडी: एवरीथिंग यू नीड टू नो



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

कुछ पेय और उनके आवश्यक अवसरों-कॉफी और सुबह के बीच एक आरामदायक पुरानी जोड़ी-की-चप्पल लिंक है; बीयर और एक गेंद का खेल; गर्म ताड़ी और बीमारी।

उत्तरार्द्ध वास्तव में कॉकटेल दुनिया के चिकन सूप की भूमिका पर ले गया है - इतना ही नहीं चिकन स्टॉक के साथ चिकन स्टॉक टोडी भी बनाया जाता है, जेम्स होटल में न्यूयॉर्क शहर के जिमी में जिन, अजवाइन चोंच और नींबू के रस के साथ। सह-मालिक जॉनी स्वेट द्वारा)। लेकिन टोडी के साथ, यह मानस की एक बहुत उतनी ही विशेषता है, जितना कि यह विस्की काउंटेंस के लक्षण हैं। अगर यह बोल सकता है, टोडी फुसफुसाए, “वहाँ, अब। बस आराम करें और बेहतर महसूस करें। ” और किसकी जरूरत नहीं है कि हर एक बार एक समय में?

"कई लोगों का मानना ​​है कि सभी कॉकटेल की उत्पत्ति औषधीय उपयोग से हुई है," पोर्टलैंड, ओरे के रेड स्टार टैवर्न के प्रमुख बारटेंडर ब्रैंडन लॉकमैन का कहना है, जहां बार में व्हिस्की की 250-प्लस बोतलों का संग्रह टोडी-लालसा की आदतों को प्रेरित करता है। कूलर के महीनों में संरक्षक।

अब देखें: कैसे करें एक परफेक्ट हॉट टेडी

"शराब के लिए प्रारंभिक उपयोग दर्द को सुन्न करने के लिए था, इसलिए यह स्वाभाविक लगता है कि वे पीने से प्रशासित होते हैं," लॉकमैन कहते हैं। "मुझे नहीं लगता कि कई लोग अधिक गंभीर बीमारियों के लिए कॉकटेल की ओर रुख कर रहे हैं, लेकिन टोडी हमेशा एक प्रसिद्ध गले की सोर होगा, और यह निश्चित रूप से आपको सर्दी होने पर सोने में मदद करता है।"

लेकिन क्या होता है जब टोडी को फिर से जोड़ा जाता है? क्या होता है जब इसके पैरामीटर-स्पिरिट, स्वीटनिंग एजेंट, नींबू का छिलका, गर्म पानी और शायद कुछ सुगंधित लौंग का विस्तार, अनुबंधित या इसमें जोड़ा जाता है? क्या यह अभी भी एक टोडी है?

यह एक ऐसा सवाल है, जब आप कई प्रकार के मसाले और छिलके देखते हैं, फल के टुकड़े करते हैं और इसे और एक ही मग में उखड़ जाती है। कुछ सलाखों को भी (हांफती हुई) गुड़िया को ऊपर से क्रीम की तरह जाना जाता है, जैसे चम्मच ने आयरिश कॉफी के रास्ते में गलत मोड़ लिया। क्या यह बहुत ज्यादा है? क्या टोडर्स अनहोनी क्षेत्र में टेट्रिस कर सकते हैं?

"मुझे मूल रूप से एक पोटपौरी बैग का सार दिया गया है जिसमें टोडीज़ परोसे गए हैं।" एक तरह से या दूसरे से आगे निकल जाना सिर्फ बेवकूफी है, और यह किसी भी तरह के पेय पर लागू होता है, ”पोर्टलैंड के ऑरे में क्लाइड कॉमन के जेफरी मॉर्गेंथेलर कहते हैं। लेकिन जब वह टोड्डी के दिल को पाने के लिए अपने स्थायी स्थान की तलाश में था। मेनू, जो उसने पाया वह एक शानदार प्रतिक्रिया अर्जित की। "हॉट टोडीज़ सकल हैं, यदि आप मूल भावना और नुस्खा के साथ ऐतिहासिक रूप से सटीक रहना चाहते हैं," मॉर्गेंथेलर कहते हैं। सबसे पहला नुस्खा जो उन्हें पता चला, वह 1862 के जेरी थॉमस के "द बार-टेंडर्स गाइड" से था, और इसमें चीनी की मात्रा, "ब्रांडी का वाइन ग्लास," कुछ गर्म पानी और थोड़ा कसा हुआ जायफल था। और जबकि शायद यह बिल्कुल स्थूल नहीं है, यह उतना रोमांचक भी नहीं है।

लॉकमैन कहते हैं, "हॉट टोडीज की उत्पत्ति कब और कहां हुई, इसके अलग-अलग विवरण हैं।" “रिकॉर्ड्स हैं कि नाम डॉ। रॉबर्ट बेंटले टॉड नाम के 19 वीं सदी के डबलिन चिकित्सक से आया है, जो मरीजों को ब्रांडी, दालचीनी, चीनी और गर्म पानी के मिश्रण का वर्णन करेगा। कॉकटेल विद्या के साथ सटीक सत्य और तिथियों को पिन करना कठिन हो सकता है, लेकिन वे मेरे मेहमानों को बार में बताने के लिए अच्छी कहानियां बनाते हैं। ”

यह लगभग थॉमस के टोडी के समान लगता है, लेकिन यहां क्या दिलचस्प है कि दोनों पेय में ब्रांडी उनके आधार के रूप में है, न कि एक घटक जो सामान्य आधुनिक टोडी प्रधान: व्हिस्की लगता है। यह आश्चर्यजनक रूप से, वास्तव में बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है। क्या मायने रखता है, सुगंध, संतुलन, बनावट और, शायद सबसे महत्वपूर्ण, तापमान का संतुलन।

"वास्तव में, कौन परवाह करता है कि आप किस भावना का उपयोग करते हैं?" मॉर्गेंथेलर कहते हैं। “अगर आपको व्हिस्की पसंद है, तो व्हिस्की का उपयोग करें। यदि आपको ब्रांडी, रम या नाशपाती ऑउ-डू-वी पसंद है, तो इसका उपयोग करें। " क्या फर्क पड़ता है, वह कहते हैं, गर्मी है। मॉर्गेन्थेलर बैन-मैरी दृष्टिकोण अपनाता है। इसमें एक मिक्सिंग टिन में बहुत गर्म पानी डालना, फिर बेस स्पिरिट (उसके मामले में, बुर्बन), ऑलस्पाइस ड्रामा, नींबू का रस और दूसरे में घर का बना अदरक सिरप डालकर आत्माओं को गर्म करना शामिल है और फिर इसे पहले से मसलें। आत्माओं को गर्म करने और उनकी सुगंध जारी करने के लिए यह एक प्रकार का डबल-बॉयलर अवधारणा है। फिर थोड़ा गर्म पानी डालें, हिलाएं और परोसें।

मॉर्गेंथेलर कहते हैं, "मुझे इतनी गर्म या गुनगुनी टोडियां परोसी गईं कि मैं पूरी तरह से गर्म पीने के लिए रास्ता खोज रहा था।" “अकेले गर्म पानी का एक छींटा गर्म पेय में परिणत होता है। बैन-मेरी उन सामग्रियों को तापमान तक पहुंचाने का हमारा तरीका है। यह हमारे हॉट टोडी का रहस्य है - यह वास्तव में गर्म है। "

"एक महान गर्म टोडी में अम्लता और चीनी के बिना बहुत मजबूत होने के साथ सही संतुलन होना चाहिए, क्योंकि वाष्प गर्म पीने के लिए इसे अप्रिय बना देते हैं," निको डी सोटो कहते हैं, जिसने मिराड, नेशनल क्रिसमस के लिए एक टोडी रिफ, बैड सांता बनाया। कॉकटेल पॉप-अप जो नवंबर में बंद हो जाता है। यह सबसे जटिल टोडियों में से एक है, जिसमें बारबाडोस रम, त्रिनिदाद ओवरप्रूफ रम, बटविया-अरैक, अनानास का रस, नींबू का रस, बादाम का दूध, असंख्य मसाले, नारियल पानी और नारियल तेल के साथ गर्म दूध पंच शामिल हैं। लेकिन कॉम्बो काम करता है।

डी सोटो ने पाया कि चीनी के स्तर को समायोजित करना महत्वपूर्ण था, क्योंकि वे कहते हैं, अपने गर्म रूप में, पेय को अधिक चीनी की आवश्यकता होती है अगर यह ठंडा परोसा जाता। "यह सब संतुलन बनाने के बारे में है कि आप किस भावना में हैं। मैं रम पसंद करता हूं, लेकिन यह एक व्यक्तिगत राय है। जब तक आप एक अच्छी गुणवत्ता के आधार का उपयोग करते हैं, तब तक आप इसे काम कर सकते हैं। तुम भी फ़र्ननेट का उपयोग कर सकते हैं! "

लॉकमैन कहते हैं, "कुछ आत्माएं मिठास का अपना स्तर लाती हैं, जो वेनिला और कारमेल नोटों के लिए अपने मेनू पर टोडीज़ के साथ पारंपरिक की ओर बढ़ता है, जो व्हिस्की या ब्रांडी को बैरल में समय से उठाते हैं। "व्यक्तिगत रूप से, मैं मूल स्वीटनर, शहद से चिपके रहने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह पेय का गला-सुखदायक हिस्सा है, और अन्य मिठास चाल को ठीक नहीं करते हैं या एक ही बनावट या स्वाद है। घटकों को संतुलित करने का रहस्य परीक्षण और त्रुटि से आता है। मैंने बहुत सारे टोडी रूपांतर देखे हैं, लेकिन यह मूल रूप से शराब, साइट्रस, स्वीटनर और गर्म पानी को उबालता है। "

और निश्चित रूप से, पूरे उबालने वाले शेबंग को मैसी के इत्र विभाग की तुलना में अच्छे लेकिन कम सुगंधित सूंघने की जरूरत है, लेकिन थॉमस के एक साधारण शेविंग से ज्यादा जायफल के बारे में बताया गया है।

"सही खुशबूदार अगले स्तर तक एक गर्म टोडी लेते हैं और पेय के समग्र स्वाद को बढ़ाते हैं," लॉकमैन कहते हैं। “इसके अलावा, बेकिंग मसालों या जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से क्लासिक संयोजन पर दरार करने के लिए बहुत सारी रचनात्मक संभावनाएं खुलती हैं। एक ही पेय में मेंहदी या लौंग जड़ित संतरे के छिलके की एक पट्टी डालकर, यह बेस स्पिरिट या घर के सिरप और शहद का उपयोग करने वाले विभिन्न नोटों को बाहर लाएगा। आपकी नाक आपके स्वाद में बड़ी भूमिका निभाती है। ”


वीडियो देखना: Aadharshila STEAM Talks at RRIS - Talk 4 - Online classes with Google Classroom - Ms Sonia Wadhwa (अगस्त 2022).