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चीज़ ख़रीदने, स्टोर करने और चुनने पर युक्तियाँ

चीज़ ख़रीदने, स्टोर करने और चुनने पर युक्तियाँ

टिफ़नी, प्रादा, गुच्ची और वर्साचे सभी बेवर्ली हिल्स के अति-समृद्ध शहर में पाए जा सकते हैं। Shopaholics अपने सपनों की खरीदारी की होड़ में शामिल हो सकते हैं, लेकिन पनीर के लिए 90210 में कुलीन भोजन प्रेमियों के लिए एक विशेष पता भी है।

देश में कुछ स्टोर फ्रॉमेज की विविधता और गुणवत्ता को मात दे सकते हैं बेवर्ली हिल्स का पनीर स्टोर. एओसी, द वॉटर ग्रिल, सील और अन्य शीर्ष एलए रेस्तरां सभी बेवर्ली बुलेवार्ड के छोटे, बदबूदार (अच्छे तरीके से) स्टोर से व्यंजन के लिए पनीर खरीदते हैं।

हम मालिक नॉर्बर्ट वैबनिग के साथ ब्रेड तोड़ने, बढ़िया चीज़ का नमूना लेने और चीज़ खरीदने, स्टोर करने और खाने के सुझावों के बारे में बात करने के लिए बैठे।

द चीज़ स्टोर पर आप कितने प्रकार के चीज़ बेचते हैं?
यह वास्तव में वर्ष के समय पर निर्भर करता है। यह दुनिया भर में कहीं भी 450 से 600 या उससे अधिक के बीच भिन्न हो सकता है।

गाय के दूध, बकरी के दूध और भेड़ के दूध पनीर के स्वाद में क्या अंतर है?
ज्यादातर लोग गाय के दूध से संबंधित होंगे क्योंकि हमारे ज्यादातर चीज गाय के दूध से बने होते हैं। इसका एक कारण यह है कि गायें प्रतिदिन लगभग 30 क्वॉर्ट्स दूध का बहुत अधिक उत्पादन करती हैं। बकरियां और भेड़ प्रति दिन केवल 4 क्वार्ट प्रदान करते हैं। चीज़मेकर बकरी के दूध के पनीर को मिलाने का एक कारण यह है कि उनके पास पर्याप्त बकरी का दूध नहीं है। प्रत्येक दूध का एक अनूठा स्वाद होता है। बकरी के दूध में एक वाइन, खट्टा स्वाद होता है। यह सीप की तरह है, एक बार जब आप इसका स्वाद ले लेते हैं तो आप इसे वास्तव में पसंद करते हैं। लैक्टोज असहिष्णु पनीर खाने वाले अभी भी बकरी और भेड़ पनीर को सहन कर सकते हैं। भेड़ का दूध तीनों के बीच में एक प्रकार का होता है, इसमें गाय के दूध की प्रचुरता होती है और बकरी के दूध का थोड़ा सा खट्टापन होता है।

पनीर को क्या खास बनाता है?
शराब की तरह ही टेरोइर। मिट्टी, भूगोल, और गाय, भेड़ और बकरी क्या खाते हैं, ये सभी कारक अलग-अलग हैं और प्रत्येक पनीर के विभिन्न स्वादों को अलग करते हैं। इसलिए स्पेन के भेड़ के दूध का पनीर इटली के भेड़ के दूध के पनीर से अलग होता है। फ्रांसीसी चीज इतनी विशिष्ट होने के कारणों में से एक टेरोइर है।

दुकान के लिए चीज खरीदते समय आप क्या देखते हैं?
जाहिर है स्वाद, लेकिन हम उस देखभाल से भी चिंतित हैं जिसमें इसे बनाया गया था और पनीर बनाने वाले व्यक्ति के व्यक्तित्व के बारे में थोड़ा सा। मेरा मानना ​​है कि व्यक्तित्व किसी तरह पनीर में बह जाता है।

पनीर खरीदते समय एक शुरुआती पनीर खरीदार को क्या देखना चाहिए?
इसे एक साहसिक कार्य के रूप में देखें। हम सभी के पास कुछ चीजे होती हैं जिन्हें हम जानते हैं और जिनके साथ हम बड़े हुए हैं और हमें पसंद हैं। मैं इसके साथ शुरुआत करने और फिर शाखा लगाने की सलाह देता हूं। तो अगर आपको चेडर पसंद है, तो शायद विस्तार करें और भेड़ के दूध मांचेगो की तरह थोड़ा और स्वाद के साथ कुछ कोशिश करें। अगली बार जब आप अंदर आएं, तो फ्रेंच बास्क क्षेत्र से कुछ कोशिश करें। हम एक दिखावा करने वाली दुकान नहीं हैं, इसलिए ग्राहकों को कुछ भी आज़माने के लिए पूछने से डरने की ज़रूरत नहीं है।

अंडर रेटेड चीज पर कोई सुझाव जिसे लोग आम तौर पर नजरअंदाज कर देते हैं लेकिन उन्हें कोशिश करनी चाहिए?
मेरे पसंदीदा में से एक मांचेगो है। इसे खोजना आसान है। खोजने के लिए एक कठिन पनीर, लेकिन मेरे पसंदीदा में से एक ब्रिन डी'मोर है, जो एक कोर्सीकन भेड़ का दूध पनीर है और ताजा है, जड़ी बूटियों में लुढ़का हुआ है और उम्र की अनुमति है। बहुत से लोग यह भी कहते हैं कि उन्हें ब्लू चीज़ पसंद नहीं है, लेकिन कुछ नाजुक विविधताओं का नमूना लेने के बाद अधिकांश समय वे अपना विचार बदल लेते हैं।

सबसे अधिक स्वाद पाने और सबसे लंबे समय तक चलने के लिए पनीर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पनीर एक बहुत ही टिकाऊ भोजन है। आपको इसे अंतिम बनाने के लिए बस इसकी थोड़ी सी देखभाल करनी होगी। हर कुछ दिनों में पनीर को फिर से लपेटें और किसी भी सांचे को खुरच कर हटा दें। फर्म चीज कई महीनों तक चल सकती है।


फोंड्यू की मूल बातें

चाहे आप क्लासिक पनीर फोंड्यू या मनोरंजक चॉकलेट डुबकी सॉस की सेवा कर रहे हों, फोंड्यू कैसे करें, इस पर बुनियादी दिशानिर्देश हैं। हम आपको फोंड्यू पॉट, एक्सेसरीज़, सुरक्षा प्रक्रियाओं और डुबकी सॉस और खाद्य पदार्थों पर महान विचारों की अच्छी समझ प्रदान करते हैं।

एक छोटे समूह के लिए भोजन परोसते समय फोंड्यू खाना पकाने की एक मजेदार विधि है। इसका उपयोग मांस या समुद्री भोजन पकाने के लिए किया जा सकता है, या इसका उपयोग लगभग किसी भी प्रकार के भोजन को डुबाने के लिए विभिन्न प्रकार के सूई सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। फोंड्यू डिपिंग सॉस के प्रकार का उपयोग किया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप क्या डिपिंग कर रहे हैं। फोंड्यू को ऐपेटाइज़र, मेन कोर्स या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। उन सभी विभिन्न पाठ्यक्रमों के लिए कई शौकीन व्यंजन हैं जिन्हें आप परोसना चाहते हैं।

सही फोंड्यू पॉट का चयन

पनीर और चॉकलेट (मिठाई) के शौकीनों को तैयार करते समय एक सिरेमिक फोंड्यू पॉट का उपयोग किया जाता है, जिसमें उच्च गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है।

एक धातु के फोंड्यू पॉट का उपयोग उन शौकीनों के लिए किया जाता है जिन्हें खाना बनाते समय उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से मांस और समुद्री भोजन। ये बर्तन मांस और पनीर के शौकीनों के लिए भी उपयुक्त हैं, जब तक कि गर्मी स्रोत को कम तापमान पर नियंत्रित किया जाता है।

इनेमल कास्ट आयरन फोंड्यू पॉट
(चित्रित नहीं)

किसी भी प्रकार के फोंड्यू के लिए एक तामचीनी कच्चा लोहा फोंड्यू पॉट का उपयोग किया जाता है।

मोमबत्तियों, जेल ईंधन, तरल ईंधन और बिजली सहित कई अलग-अलग हीटिंग तत्व उपलब्ध हैं।

फोंड्यू बर्तन

प्रत्येक अतिथि को निम्नलिखित शौकीन बर्तनों की आवश्यकता होगी:

    एक लंबा फोंड्यू कांटा (तिरछा) जो आमतौर पर तब प्रदान किया जाता है जब आप एक फोंड्यू पॉट खरीदते हैं। ये कांटे रंग कोडित हैं ताकि यह पहचानने में मदद मिल सके कि कौन सा कांटा आपका है।

ध्यान दें: मांस और/या समुद्री भोजन परोसते समय, उपयुक्त डिपिंग सॉस प्रदान करें।

पनीर के पकवान

पकी हुई चीज़ फोंड्यू को बर्तन में डालने से पहले, स्वाद बढ़ाने के लिए बर्तन के अंदर लहसुन की एक कली को रगड़ें।

फोंड्यू को पहले स्टोव पर तैयार करें और गर्म करें, और फिर फोंड्यू पॉट में स्थानांतरित करें। बारीक कटा हुआ पनीर आसानी से पिघल जाता है। पनीर को धीरे-धीरे पिघलने दें। शराब, शैंपेन, या बीयर जैसे पनीर फोंड्यू में मिलाया जाता है जो स्वाद को बढ़ाता है और दही को रोकता है। अगर फोंड्यू अलग होने लगे या फटने लगे, तो कुछ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें। मोटाई को समायोजित करने के लिए, पानी के बजाय वाइन या सेब साइडर डालें। सामग्री के सम्मिश्रण को प्रोत्साहित करने के लिए हमेशा पनीर फोंड्यू को आठ-आठ गति में हिलाएं।

क्लासिक पनीर फोंड्यू बनाते समय बर्तन के नीचे छोड़े गए क्रस्ट को एक स्वादिष्टता माना जाता है और इसे "ला क्राउट" या ला धर्म कहा जाता है। इसे निकाल कर अपने मेहमानों को सर्व करें।

फोंड्यू बोर्गुइग्नन: कुकिंग मीट औरतेल में कच्ची सब्जियाँ (उच्च ताप फोंड्यू)

प्रक्रिया

इस व्यंजन में गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खेल, समुद्री भोजन और कच्ची सब्जियां शामिल हैं।

    कच्चा मांस तैयार करें: वसा को हटा दें, काटने के आकार के क्यूब्स में काट लें, और मैरीनेट करें (वैकल्पिक)

नोट: यदि आप शोरबा में खाना बनाना चुनते हैं, तो इसे उस प्रकार के मांस के अनुरूप रखना सबसे अच्छा है जिसे आप परोस रहे हैं: उदाहरण के लिए, बीफ़ के शौकीन के लिए बीफ़ शोरबा के साथ बीफ़।

नोट: वाइन या शैंपेन के साथ खाना बनाना भी एक विकल्प है। समुद्री भोजन परोसते समय यह अच्छी तरह से काम करता है।

कच्चे मांस के लिए अनुमानित शौकीन खाना पकाने का समय,
समुद्री भोजन, और तैयार फोंड्यू में सब्जियां
गौमांस दुर्लभ: 15 से 20 सेकंड
मध्यम दुर्लभ: 25 से 30 सेकंड
अच्छा किया: ४० से ४५ सेकंड
मछली 30 से 60 सेकंड
समुद्री भोजन २ से ३ मिनट
मेमना 1 मिनट
सुअर का मांस 1 मिनट
मुर्गी पालन दो मिनट
सब्जियां ३ से ५ मिनट
खाना पकाने का समय बहुत भिन्न होता है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि फोंड्यू कितना गर्म है, फोंड्यू में क्या होता है और मांस या सब्जी के शौकीन के लिए सामग्री कैसे तैयार की जाती है। यदि उपलब्ध हो, तो नुस्खा निर्देशों का पालन करें।

चॉकलेट और डेसर्ट फोंड्यू

चॉकलेट चुनें जिसमें 50% से अधिक कोको ठोस सामग्री हो, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट सबसे अच्छा चॉकलेट फोंड्यू बनाती है। ज्यादा गर्म करने पर व्हाइट चॉकलेट सख्त हो जाती है। लगातार हिलाएं, धीरे-धीरे गर्म करें, क्रीम के साथ मिलाएं जिसे सख्त होने से रोकने के लिए और एक मलाईदार बनावट बनाने के लिए गर्म किया गया है। एक पसंदीदा लिकर जोड़ने से बनावट और स्वाद में वृद्धि होगी। आदर्श रूप से, सभी चॉकलेट और मिठाई के शौकीनों को परोसने के लिए फोंड्यू पॉट में रखने से पहले, डबल बॉयलर के शीर्ष पर पिघलाया जाना चाहिए, सीधे गर्मी पर नहीं। फोंड्यू पॉट में मिठाई के शौकीन को गर्म रखने के लिए थोड़ी मात्रा में गर्मी की आवश्यकता होती है, मोमबत्ती का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्या करें

    डुबकी के लिए भोजन तैयार करते समय, सभी खाद्य पदार्थों को क्यूब्स, स्लाइस या वेजेज में काटने के आकार में रखें।

पका हुआ चिकन, पका हुआ हैम, पका हुआ पोर्क सॉसेज, पका हुआ समुद्री भोजन, सेब, सख्त क्रस्टी ब्रेड, फ्रेंच ब्रेड, राई की रोटी, इतालवी ब्रेड, नाशपाती, फूलगोभी, ब्रोकोली, आलू के वेज, सब्जियां और अचार।

चॉकलेट, मिठाई, और फल प्यूरी फोंड्यू

फर्म फल, स्ट्रॉबेरी, कटा हुआ केला, ताजा अनानास, आम, कीवी, कठोर सेब, अंगूर, चेरी, अंजीर, आड़ू, सूखे मेवे, भिंडी, एंगल फूड केक, पाउंड केक, चीज़केक, वेनिला कुकीज़, मार्शमॉलो, चॉकलेट केक (फलों का शौकीन) ), लघु नींबू मफिन, और लघु ब्लूबेरी मफिन।

बीफ, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खेल, समुद्री भोजन, प्याज, फूलगोभी, ब्रोकोली, बेबी गाजर, सिल पर मकई के छोटे हिस्से, मूली, तोरी, अजवाइन, शलजम, आलू, स्क्वैश, मटर की फली और मशरूम।

शोरबा, Bouillabaisse, शराब, और शैम्पेन फोंड्यू

बीफ, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खेल, समुद्री भोजन, प्याज, फूलगोभी, ब्रोकोली, बेबी गाजर, सिल पर मकई के छोटे हिस्से, मूली, तोरी, अजवाइन, शलजम, आलू, स्क्वैश, मटर की फली और मशरूम।

फ्रेंच ब्रेड, इटैलियन ब्रेड, क्रस्ट फ़ोकैसिया, कॉर्न मफिन, पका हुआ हैम, सलामी, पेपरोनी, बेबी आर्टिचोक हार्ट्स, बेल पेपर, कच्ची तोरी, और क्यूब्ड हार्ड चीज़।

टॉर्टिला चिप्स, शिमला मिर्च, मॉन्टेरी जैक के टुकड़े और/या जलपीनो चीज़, और बेबी कॉर्न।

फूलगोभी, बेल मिर्च, शतावरी भाले, आटिचोक दिल, हार्ड-क्रस्टी ब्रेड, आलू, मशरूम, क्यूबेड स्क्वैश, बैंगन, क्यूब्ड हार्ड पनीर, बेबी कॉर्न, स्नो मटर, और पका हुआ शंख।


चमकदार लाल बनाम। ग्रे या ब्राउन मांस

ग्राउंड चक या ग्राउंड सिरोलिन? सही कट चुनना

हैम्बर्गर पकाने पर यूएसडीए का एक बहुत ही प्रासंगिक लेख यहां दिया गया है।

७३% लीन, ८०% लीन और ८५% लीन ग्राउंड बीफ के लिए उपलब्ध आयरन और जिंक के स्तर के साथ कुल कैलोरी, प्रोटीन और वसा यहां क्लिक करके पाया जा सकता है।

जमे हुए से खाना बनाना:
हालांकि अपने स्टेक, बर्गर, पोर्क चॉप्स और रोस्ट को पिघली हुई अवस्था से पकाना बेहतर है, लेकिन बिना विगलन के संतोषजनक परिणाम प्राप्त करना संभव है।

1. पेपरोनी पिज्जा बर्गर : ग्रिल्ड बर्गर को पेपरोनी, मोजरेला चीज और पिज्जा सॉस से ढक दिया जाता है।

2. वर्डे बर्गर : भुना हुआ बीफ, अनुभवी लहसुन के साथ मिश्रित, तीखा इटालियन वर्डे सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है जो अजमोद, प्याज और केपर्स से बना होता है।

3. क्लासिक बर्गर : केचप, सरसों और अचार के साथ हैमबर्गर।

4. ग्रीक बर्गर : हर्बड फ़ेटा चीज़, ब्लैक ऑलिव्स और प्याज़ के साथ सबसे ऊपर।

5. हिकॉरी बर्गर: बीफ़ पैटी को चेडर चीज़, बेकन और हिकॉरी बारबेक्यू सॉस के साथ कवर किया जाता है।

6. मीट-ओ-रामा पिज्जा बर्गर: ग्राउंड बीफ पैटी में मोजरेला चीज, कटे हुए टमाटर और पिज्जा सॉस के साथ भरवां और ऊपर से पेपरोनी और बेकन डालें।

7. सीज़र बर्गर: ग्राउंड बीफ़ को लहसुन और काली मिर्च के साथ, एक क्रस्टी रोल पर, सीज़र ड्रेसिंग, रोमेन लेट्यूस और एवोकैडो स्लाइस के साथ डाला जाता है।

8. ब्रोको बर्गर: पिसी हुई बीफ पैटी को पिघले हुए चेडर चीज़ और पकी हुई ब्रोकली के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

9. गायरो बर्गर : हैमबर्गर के ऊपर सफेद प्याज, टमाटर और दही खीरे की ड्रेसिंग है।

10. बारबेक्यू बर्गर: ग्राउंड बीफ को टैंगी बारबेक्यू सॉस और गर्म मिर्च के साथ ग्रिल किया जाता है।

11. प्याज बर्गर: सूखे प्याज सूप मिश्रण के साथ भुना हुआ भुना हुआ गोमांस, और ग्रील्ड और कच्चे प्याज के साथ कंबल।

12. बिस्ट्रो बर्गर : ग्राउंड बीफ को कैरामेलिज्ड प्याज, ब्री पनीर और कुरकुरा बेकन से ढका हुआ, अखरोट की रोटी पर परोसा जाता है।

13. ब्लू मून बर्गर : ग्रिल्ड बर्गर के ऊपर ब्ल्यू चीज़, तले हुए मशरूम, लेट्यूस और टमाटर के साथ प्याज़ की रोटी परोसी जाती है।

14. बाओ-वाउ बर्गर : चाइनीज बाओ बन पर सोया-अदरक मेयोनीज और एशियन स्लाव के साथ चिली सीज्ड ग्राउंड बीफ परोसा जाता है।

15. काउबॉय बर्गर: स्वादिष्ट बीफ पैटी पर ग्रिल्ड मशरूम, ग्रिल्ड प्याज, बेकन और मोंटेरे जैक चीज़।

16. शिकागो बर्गर : ग्रिल्ड बीफ बर्गर मीठे स्वाद के साथ, कटा हुआ प्याज, केचप, सरसों और गर्म मिर्च।

17. फ्रेंच बिस्ट्रो बर्गर : फ्रेंच रोल पर अखरोट, ग्रुइरे चीज और गार्लिक मस्टर्ड मेयोनीज से सजा हैमबर्गर।

18. स्टिकी बर्गर : पीनट बटर, बेकन और जैक चीज़ के साथ फैला हुआ ग्रिल्ड बर्गर।

19. फाइव-स्पाइस बर्गर : पिसे हुए बीफ को चाइनीज फाइव-स्पाइस के साथ ग्रिल किया जाता है और सोया-अदरक की चटनी के साथ परोसा जाता है।

20. ओलिव फेस्टिवल पिज़्ज़ा बर्गर : मोज़ेरेला चीज़ से भरा बीफ़ बर्गर और कटे हुए काले और हरे जैतून के साथ पिज़्ज़ा सॉस।

21. श्रिम्पी बर्गर : मिनी ग्रिल्ड बर्गर को क्रीम चीज़, कॉकटेल सॉस और कटे हुए झींगे से सजाया जाता है।

22. राउडी रूबेन बर्गर: ग्रिल्ड बीफ़ पैटी को पिघला हुआ स्विस चीज़, हज़ार आईलैंड ड्रेसिंग और ज़ीटी कोलेस्लो के साथ, मार्बल राई पर परोसा जाता है।

23. अर्थ एंड टर्फ बर्गर: ग्रिल्ड ग्राउंड बीफ, गोल्डन पोर्सिनी मशरूम सॉस के नीचे ग्रिल्ड ज़ूचिनी स्क्वैश और मीठी लाल बेल मिर्च के साथ।

24. एग बर्गर: एक लीन ग्राउंड बीफ पैटी को तले हुए या तले हुए अंडे के साथ जोड़ा जाता है।

25. थाई-कॉब बर्गर : ग्रिल्ड ग्राउंड बीफ को एवोकाडो, टमाटर और बीन स्प्राउट्स के साथ परोसा जाता है, जिसमें हल्की मूंगफली की ड्रेसिंग होती है।

बीबीक्यू पर सही बर्गर को ग्रिल करना सीखें। कुछ बीफ़ चक बर्गर इतने रसीले और स्वाद से भरपूर तैयार करें कि यह निस्संदेह आपके पसंदीदा त्वरित और आसान बारबेक्यू व्यंजनों में से एक बन जाएगा। यह तेज़ और आसान है। आपको केवल 3-4 एलबीएस ताजा ग्राउंड चक बीफ, टमाटर, मीठे प्याज, कटा हुआ पनीर चाहिए यदि यह एक चीज़बर्गर है जो आप चाहते हैं, और आपका कोई पसंदीदा मसाला। और हां, इस लघु वीडियो को देखें और उस बारबेक्यू ग्रिल को आग लगा दें।
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26. हॉर्सरैडिश-लहसुन बर्गर : प्याज, लहसुन और सहिजन के साथ सबसे ऊपर।

27. स्ट्रोगनॉफ बर्गर : ग्राउंड बीफ़ पैटी को खट्टा क्रीम, ग्रिल्ड प्याज, स्विस चीज़, लेट्यूस और टमाटर के साथ तैयार किया जाता है, जिसे एक ताज़ा गेहूं की रोटी पर परोसा जाता है।

28. ट्रैटोरिया बर्गर: भुनी हुई लाल शिमला मिर्च, पेस्टो मेयोनीज़ और मोज़ेरेला चीज़ के साथ तले हुए ग्रिल्ड बीफ़ बर्गर को फोकैसिया ब्रेड पर परोसा जाता है।

29. पेकिंग बर्गर : पिसे हुए बीफ को पेकिंग मैरीनेड और ग्रिल के साथ मिलाएं। जूलिएन्ड मिश्रित साग और एक एशियाई स्वाद वाले प्लम विनैग्रेट के साथ परोसें। (मैरिनेड: होइसिन सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, चाइनीज फाइव-स्पाइस, नमक और काली मिर्च।)

30. स्पाइसी बर्गर : जैक पनीर को लीन ग्राउंड बीफ बर्गर में जलापेनो मिर्च और प्याज के साथ पिघलाया जाता है।

31. कॉर्डन ब्लू बर्गर: कटा हुआ हैम, स्विस पनीर और डिजॉन सरसों की एक परत के नीचे जमीन बीफ़ पैटी।

32. बर्गर अल फोर्नो: ग्राउंड बीफ को मजबूत इतालवी सीज़निंग, ताज़ा लहसुन और मेंहदी के साथ परोसा जाता है, जिसे गोल्डन परमेसन क्रस्ट के साथ परोसा जाता है।

33. गार्लिक बर्गर : लहसुन पाउडर को पिसी हुई बीफ में मिलाकर ग्रिल किया जाता है, ऊपर से गार्लिक चीज़ और लहसुन मेयोनेज़ का एक बड़ा टुकड़ा डाला जाता है।

34. कॉर्नी बर्गर : बीफ पैटी के ऊपर टैंगी कॉर्न का स्वाद। (लाल मिर्च, मक्का, सफेद सिरका, पिसी हुई लाल मिर्च, नमक और हरा प्याज।)

35. बीफ़स्टर: भुना हुआ बीफ़, हॉर्सरैडिश और म्यूएनस्टर चीज़ के साथ ग्रील्ड हैमबर्गर पैटी, एक प्याज रोल पर परोसा जाता है।

36. मिलानीज़ बर्गर : पिसी हुई बीफ़ पैटी को ब्रेड क्रम्ब्स, परमेसन चीज़ और अजवायन के साथ हल्के से लेपित होने तक तलें। जलकुंभी की टहनी और विनैग्रेट के साथ उच्चारण।

37. सिंपल चीज़बर्गर: ग्राउंड राउंड बर्गर अपनी पसंद के विस्कॉन्सिन चीज़ के साथ लेयर्ड।

38 बिग आईलैंड बर्गर : हैमबर्गर मोत्ज़ारेला चीज़ से भरा हुआ, कैनेडियन बेकन और अनानास से ढका हुआ।

39. टैको बर्गर : कटा हुआ सलाद, टमाटर, खट्टा क्रीम, और काले जैतून के साथ सबसे ऊपर।

40. ब्रेकफास्ट ऑमलेट बर्गर: ग्रिल्ड ग्राउंड बीफ पैटी को हैम, चेडर चीज़, मशरूम और हरी मिर्च के साथ ढेर किया जाता है, एक टोस्टेड इंग्लिश मफिन पर परोसा जाता है।

41. वाला वाला बर्गर : हैमबर्गर पैन को तली हुई सफेद प्याज, किशमिश, सरसों के बीज और मर्सला वाइन से बनी मीठी और खट्टी चटनी में तला जाता है। मोटे कटे हुए टेक्सास टोस्ट पर परोसा गया।

42. जर्मन क्लासिक: वृद्ध चेडर पनीर और डसेलडोर्फ सरसों के साथ ग्रील्ड बर्गर।

43. ब्लू बेउ बर्गर : तिल के गोले पर परोसे जाने वाले ब्ल्यू चीज़, लेट्यूस, टमाटर, गर्म मिर्च मेयोनेज़ के साथ सबसे ऊपर।

44. चिली बर्गर : हार्दिक बीफ बर्गर आपकी पसंदीदा घर की मिर्च और कटा हुआ पनीर के नीचे छिपा हुआ है।

45. कलामाता बर्गर : कटे हुए हरे और ग्रीक कलामाता जैतून को क्रीम चीज़ के साथ मिलाकर ग्रिल्ड हैमबर्गर पर फैलाएं।

46. ​​लकी बर्गर : तिल राई की रोटी पर ग्रील्ड बीफ बर्गर, गर्म-मीठी सरसों के साथ स्तरित, सहिजन, तेज चेडर, हरे सेब के स्लाइस, लाल सेब के स्लाइस और कटे हुए बादाम।

47. पिनव्हील बर्गर: ग्रिल्ड बर्गर के ऊपर पिघले हुए पिनव्हील डिज़ाइन में अलग-अलग रंग के, चौकोर पनीर के टुकड़े।

48. सांता फे बर्गर असाडा: ग्रिल्ड ग्राउंड बीफ को चिली प्यूरी के साथ ब्रश किया जाता है, बीन डिप, गुआकामोल और खट्टा क्रीम के साथ टॉर्टा बन पर रखा जाता है।

49. एन्कोवी पिज़्ज़ा बर्गर : एंकोवी, मोज़ेरेला चीज़ और पिज़्ज़ा सॉस को ग्रिल्ड हैमबर्गर में भरकर।

50. नार्थ वुड्स बर्गर : ग्रिल्ड ग्राउंड बीफ को जंगली मशरूम सॉस से भरा जाता है जिसमें शीटकेक, चेंटरेल, ऑयस्टर और हेजहोग मशरूम होते हैं। पीली और लाल शिमला मिर्च के साथ बढ़ाएँ।

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आइल बाय आइल: डेली काउंटर पर क्या करें

स्वस्थ सुपरमार्केट यात्राओं में मदद करने के लिए, हमने आपको ब्रेड, अनाज, डेयरी, बेकरी के सामान और जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए क्या करें और क्या न करें के बारे में बताया है। जब आप अपने कार्ट को डेली काउंटर तक रोल करते हैं तो अब हम सबसे अच्छे विकल्प तलाश रहे हैं।

जब डेली मीट की बात आती है तो इस तरह के कई विकल्प होते हैं, और वे निश्चित रूप से साधारण लंचटाइम सैंडविच या गर्म सप्ताह की रात में नो-कुक विकल्प के काम आते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात उन लोगों को चुनना है जो वसा और सोडियम में सबसे कम हैं। लीन मीट - टर्की, चिकन ब्रेस्ट और हैम या रोस्ट बीफ के लीन कट - वसा में कम होते हैं और स्वस्थ प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत होते हैं। बोलोग्ना, लिवरवर्स्ट और सलामी जैसे उच्च वसा वाले विकल्पों से दूर रहें। भुना हुआ टर्की स्तन के दो औंस में 60 कैलोरी, 1 ग्राम वसा और 11 ग्राम प्रोटीन होता है, बोलोग्ना की समान मात्रा में 150 कैलोरी, 13 ग्राम वसा और 7 ग्राम प्रोटीन होता है।

कोल्ड कट्स सोडियम में प्रसिद्ध रूप से उच्च हैं। किसी भी कम सोडियम संस्करण के बारे में काउंटर अटेंडेंट से पूछें (विशेषकर यदि आपको अपने नमक का सेवन देखने की आवश्यकता है)। सोडियम सामग्री ब्रांड से ब्रांड में भिन्न होती है, लेकिन कम-सोडियम किस्में अक्सर नियमित लोगों की तुलना में लगभग 50% कम होती हैं। किसी भी तरह से, प्रति सेवारत 300 से 400 मिलीग्राम सोडियम वाले मीट की तलाश करें।

कटा हुआ पनीर के लिए, वसा, कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल को कम रखने के लिए कम वसा वाली किस्में भी आपका सबसे अच्छा विकल्प हैं - जार्ल्सबर्ग लाइट और अल्पाइन लेस स्विस कुछ अच्छे हैं जिन्हें आप पूछ सकते हैं।

बेशक, मांस या पनीर के प्रत्येक ब्लॉक में कितना है, यह जानना कठिन हो सकता है। आप कांच के मामले में हमेशा खाद्य लेबल नहीं पढ़ सकते हैं। इसके बजाय, अपनी बाजार यात्रा से पहले जानकारी प्राप्त करने के लिए Boar's Head और Applegate Farms जैसी कंपनियों की वेबसाइटों पर जाकर तैयार हो जाएं।

तैयार खाद्य पदार्थ भी ठंडे मामलों को भरते हैं, और इन्हें ब्राउज़ करते समय आपको वास्तव में सावधानी से आगे बढ़ना चाहिए। चिकन, अंडा, टूना और मैकरोनी सलाद आकर्षक लग सकते हैं, लेकिन इनमें से कई खाद्य पदार्थ मेयोनेज़ और संतृप्त वसा से भरे हुए हैं। पारंपरिक मैकरोनी सलाद के 1/4-पाउंड कंटेनर में लगभग 500 कैलोरी और 20 ग्राम से अधिक वसा होती है! बेहतर विकल्प विनिगेट ड्रेसिंग के साथ सलाद और ब्राउन राइस सलाद या बुलगुर गेहूं जैसे साबुत अनाज होंगे। फिर भी, आपको सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए भागों को 1/2 कप या तो रखना चाहिए। जबकि मेयो से भरा नहीं है, वे अक्सर इसके बजाय तेल से भीगते हैं।

इसे और अधिक कठिन बनाते हुए, तैयार खाद्य पदार्थों में आमतौर पर खाद्य लेबल भी नहीं होते हैं। आप कुछ ऑनलाइन किराने की दुकानों की जाँच करके पोषण संबंधी जानकारी का एक सामान्य विचार प्राप्त कर सकते हैं, वे अक्सर अपने सभी तैयार उत्पादों के लिए पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करते हैं। यह बिल्कुल आपके स्थानीय स्टोर के समान नहीं हो सकता है, लेकिन यह आपको कम से कम एक बॉलपार्क विचार देगा।

कुछ डेली काउंटर सेक्शन में मैरिनेटेड सब्जियों, ताज़ी मोज़ेरेला चीज़, अचार और, हाँ, जैतून के साथ एक जैतून का बार भी पेश किया जा सकता है। इनमें से कई खाद्य पदार्थ (विशेष रूप से जैतून और अचार) नमकीन नमकीन पानी में पैक किए जाते हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से निकालना सुनिश्चित करें और कम नमकीन भोजन के पूरक के लिए छोटे हिस्से का उपयोग करें।


महामारी के दौरान भोजन की खरीदारी कैसे करें और क्या पकाना है

डेविन अलेक्जेंडर द्वारा, एएआरपी, 10 अप्रैल, 2020 | टिप्पणियाँ: 0

एन स्पेनोल | यह समझ में आता है कि जब कोई महामारी आती है, तो हमारी पहली प्रवृत्ति सफेद चावल, पास्ता और फ्रोजन पिज्जा जैसी चीजों को जमा करने की होती है। और, हाँ, सामान्य तौर पर, हम "स्टॉक अप" करना चाहते हैं, इसलिए हमें किराने की दुकान पर ज्यादा दौड़ने की जरूरत नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको केवल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने होंगे। आदर्श रूप से, हमें ताजा या जमे हुए किराने के सामान के बाद होना चाहिए जो हफ्तों तक चलता है और हमें यथासंभव स्वस्थ रहने में मदद करता है।

तो आलू के चिप्स की तलाश में और/या चीनी टेकआउट के लिए बाहर निकलने वाली अगली किराने की दौड़ बनाने से पहले, नीचे उल्लिखित कुछ स्वस्थ और अपेक्षाकृत लंबे समय तक चलने वाली सामग्री के साथ अपनी किराने की गाड़ी को भरने पर विचार करें, फिर इसे तैयार करने वाले परिवार के रूप में कुछ गुणवत्ता समय बिताएं।

सब्जियों

कहने की जरूरत नहीं है कि सब्जियां आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय रखने के लिए आवश्यक हैं। लेकिन उन्हें डिब्बे या जार में खरीदने का मतलब बहुत सारा सोडियम हो सकता है, जो इस तनावपूर्ण समय में आपके रक्तचाप को और भी बढ़ा सकता है। कुछ डिब्बाबंद या जार वाली सब्जियों में अवांछित संरक्षक या एसिड भी होते हैं। इसलिए ताजी सब्जियों का चुनाव करें जो टिक सकें, या, यदि आपके पास अपने फ्रीजर में जगह है, तो फ्रोजन पर स्टॉक करें।

  • गोभी एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह हफ्तों तक चलेगा। मुझे स्वादिष्ट स्लाव बनाना अच्छा लगता है, वे कुरकुरे और थोड़े नमकीन होते हैं इसलिए वे कुछ कैलोरी के साथ दिलकश क्रेविंग पर अंकुश लगाते हैं (जब तक कि वे मेयो से भरे न हों)।
  • काले हार्दिक है और सप्ताह भी चलेगा। इसे सलाद के लिए काट लें या चिप्स में बदल दें!
  • विंटर स्क्वैश आसानी से एक महीने तक रहता है और अगर इसे खरीदते समय यह बहुत ताज़ा था, तो यह और भी अधिक समय तक चलेगा। मुझे विंटर स्क्वैश से "फ्राइज़" बनाना बहुत पसंद है
  • सूखे मशरूम सूप और पास्ता से लेकर अंडे के स्क्रैम्बल तक, रीहाइड्रेट करने और टन व्यंजन बनाने के लिए बहुत बढ़िया हैं।
  • व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए सुंदर टमाटर एक और बढ़िया चीज है। बस उन्हें सूखे पैकेट में खरीदना सुनिश्चित करें, न कि तेल में। बस सोडियम पर नज़र डालें मुझे वस्तुतः बिना सोडियम वाले ब्रांड मिले हैं और अन्य हास्यास्पद मात्रा में हैं।
  • आलू और शकरकंद एक महीने तक चलेगा। यदि आपकी किराने की दुकान उन्हें ले जाती है (कई लोग करते हैं), हल्के मीठे आलू का प्रयास करें, जो सफेद आलू के करीब स्वाद लेते हैं लेकिन अधिक पोषक तत्व होते हैं। बेक किए हुए "फ्राइज़," या आलू सलाद बनाने के लिए उनका उपयोग करें, या उन्हें सूप में जोड़ें। उन्हें प्याज से दूर ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करना सुनिश्चित करें।
  • अगर आप फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में प्याज को स्टोर करते हैं तो प्याज एक महीने तक चलेगा। और वे किसी भी चीज़ और हर चीज़ को सीज़न करने के लिए कम कैलोरी वाला तरीका हैं।
  • लहसुन भी एक महीने तक चलेगा, इसलिए कई शीर्षों पर स्टॉक करें। आप इसे अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए जैतून के तेल के एक छोटे से हिस्से के साथ भून सकते हैं या सूप, सब्जी, सॉस आदि के स्वाद के लिए भून सकते हैं।
  • यदि आप सबसे ऊपर काटते हैं तो गाजर एक महीने तक चलेगी। उन्हें प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहित किया जाना चाहिए
  • फूलगोभी रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक चलेगी। लेकिन अगर आप "राइस इट" (अपने फूड प्रोसेसर में चावल की तरह दिखने के लिए इसे काट लें) और इसे भाप दें, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और फिर इसे पिज्जा क्रस्ट आदि के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • अगर प्लास्टिक की थैलियों में फ्रिज में रखा जाए तो बेल मिर्च लगभग दो सप्ताह तक चलेगी। तो उस समय सीमा में खाने के लिए पर्याप्त स्टॉक करें। मैं उन्हें ग्रिल्ड या "भुना हुआ" पसंद करता हूं, जब तक कि खाल चार और गिर न जाए। फिर मैं उन्हें सैंडविच, सलाद आदि में इस्तेमाल करता हूं।
  • एवोकाडो को विभिन्न प्रकार के रिप में खरीदा जाता है ताकि हार्ड रॉक उन्हें प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सके और उन्हें खाया जा सके क्योंकि वे कड़ी मेहनत करते हैं, लगभग दो सप्ताह तक अच्छे रहेंगे।
  • बीन्स एक बेहतरीन लीन प्रोटीन है। सूखे के लिए ऑप्ट कि आप फिर से पुनर्जलीकरण करें या "कोई नमक-जोड़ा" डिब्बाबंद संस्करण नहीं।
  • यदि आपके फ्रीजर में जगह है तो फ्रोजन सब्जियां एक और बढ़िया विकल्प हैं, क्योंकि वे महीनों तक चलेंगे और यकीनन ताजे से भी अधिक पोषक तत्व होंगे, यह निर्भर करता है कि खरीद से पहले कितनी देर तक ताजा उठाया गया था। बस सुनिश्चित करें कि आप फ्रोजन वेजी खरीद रहे हैं जिसमें कुछ भी नहीं मिलाया गया है (जैसे कि बटर सॉस।)

फल

इतने सारे डिब्बाबंद फल चीनी से भरे हुए हैं, वे शायद ही 'स्वस्थ' खा रहे हैं। मंदारिन संतरे उन कुछ में से एक हैं जो अपने स्वयं के रस में आते हैं।

  • अधिकांश साइट्रस - नींबू, नीबू, संतरे, अंगूर, कीनू, आदि - में विटामिन सी होता है और रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत होने पर लगभग एक महीने तक रहता है।
  • सेब "डॉक्टर को दूर रखने के लिए" महान हैं और वे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक रहेंगे। यदि वे नरम होने लगते हैं, तो आप उन्हें स्वयं खाने के लिए या दलिया में जोड़ने के लिए हमेशा बेक कर सकते हैं (बस उन्हें क्यूब करके और थोड़ी सी दालचीनी के साथ बेक करें)।
  • आम भूरे नारियल लगभग दो महीने तक चलेंगे। जूस पिएं। "मांस" खाओ या उनके साथ सेंकना।
  • अन्य उपयोगों के बीच, स्मूदी या दलिया टॉपिंग के लिए जमे हुए फल बहुत अच्छे हैं। पुष्टि करना सुनिश्चित करें कि "चीनी" घटक सूची में नहीं है और आप पूरी तरह तैयार हैं। जामुन कम चीनी वाले फलों में से एक हैं केले या अंगूर में अधिक चीनी होती है।
  • केले को छीलकर और जमे हुए किया जा सकता है जब वे "बहुत" पके हुए होते हैं। वहीं से इम्युनिटी बढ़ाने वाली स्मूदी में इनका इस्तेमाल करें।
  • इस तरह के समय के दौरान स्टॉक करने के लिए ऐप्पल सॉस एक और बढ़िया "फल" है। यदि आप अभी जितना हो सके किराने की दुकान से बचने की कोशिश कर रहे हैं, सेब की चटनी निश्चित रूप से काम आएगी। बस यह सुनिश्चित करें कि बिना चीनी के एक किस्म प्राप्त करें।

पतला प्रोटीन

यदि आप उन्हें अपने किराने की दुकान पर नहीं खरीदना चाहते हैं तो मेल के माध्यम से अब दुबला प्रोटीन ऑर्डर करने के लिए बहुत सारे स्थान हैं।

  • जमे हुए समुद्री भोजन एक त्वरित और अद्भुत भोजन बना सकते हैं। मैंने जंगली कॉड के "पारिवारिक आकार के बैग" खरीदे, जब ऐसा लग रहा था कि हमें अलग-थलग करना होगा। मछली टैको या बच्चे के अनुकूल "मछली की छड़ें" के लिए बेहद बहुमुखी है और ठंडे पानी में पांच मिनट में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है
  • दुबला जमे हुए चिकन या टर्की बर्गर परिवार के ग्रिलिंग के लिए या "अपना खुद का" बर्गर बार बनाने के लिए बहुत अच्छे हो सकते हैं। टॉपिंग के साथ रचनात्मक बनें।
  • फ्रोजन टर्की एक और बढ़िया विकल्प है। मैंने एक पूरी टर्की और कुछ टर्की ब्रेस्ट "भुना हुआ" खरीदा। दोनों को रात के खाने के लिए बनाया जा सकता है, फिर मांस के लिए अगले दिन कटा हुआ होता है जो कि परिरक्षकों और सोडियम से भरे डेली काउंटर मीट की तुलना में अधिक ताज़ा, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
  • जमे हुए चिकन स्तन। एक रेस्तरां को गुणवत्तापूर्ण बनाना चाहते हैं? चिकन पिनव्हील्स विद सनड्राइड टोमाटोज़ एंड गोट चीज़ की मेरी रेसिपी नीचे देखें।
  • पोर्क टेंडरलॉइन एक और वास्तव में बहुमुखी विकल्प है और अक्सर किराने की दुकान में वैक्यूम पैक किया जाता है, इसलिए यह हफ्तों तक चलेगा (जब तक आप पैकेज नहीं खोलते)। बस पैकेज पर तारीखों की जांच करना सुनिश्चित करें।
  • लीन ग्राउंड बीफ भी मिर्च, बर्गर या मीटलाफ जैसे व्यंजनों के लिए एक विकल्प है और इसे अक्सर वैक्यूम-सील्ड भी किया जाता है, इसलिए यह कम से कम एक सप्ताह तक चलेगा (मैंने एक पैकेज खरीदा है जो तीन सप्ताह का है)। तिथियों की जांच करें और तदनुसार अपनी खरीदारी खाने की योजना बनाएं।
  • बिना नमक के डिब्बाबंद चिकन, टूना या सामन उत्कृष्ट विकल्प हैं। हालांकि मैं डिब्बाबंद पर "ताजा" या यहां तक ​​​​कि जमे हुए स्वाद को पसंद करता हूं, अगर आप वास्तव में एक महीने (या अधिक) के लिए किराने की दुकान से दूर रहना चाहते हैं, तो यह जाने का एक तरीका है। टूना की तलाश करें जो वसा कम हो, बिना नमक के।
  • अंडे की सफेदी (डिब्बों में) और अंडे, जब ताजा खरीदे जाते हैं, तो वे हफ्तों तक भी चलेंगे। सुबह के आमलेट या स्वादिष्ट स्क्रैम्बल के लिए कुछ दर्जन अंडे लें, लेकिन उबालने के लिए भी। कठोर उबले अंडे या अंडे की सफेदी एक दुबले नाश्ते के रूप में बहुत बढ़िया हैं!
  • * टोफू और टेम्पेह जैसे शाकाहारी प्रोटीन भी महान चीजें हैं जो खोले जाने से पहले हफ्तों तक चलती हैं।

दुग्धालय

  • जहां तक ​​मेरा संबंध है, सादा ग्रीक योगर्ट एक रेफ्रिजरेटर स्टेपल है। पके हुए आलू के निर्माण पर खट्टा क्रीम के दुबले विकल्प के रूप में ताजे फल और उच्च फाइबर अनाज के साथ मिठाई के लिए पैराफिट बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें (सीमा के दक्षिण में लोड किए गए मीठे आलू के लिए नीचे मेरी नुस्खा देखें) या हल्का करने के लिए मेयो आधारित सलाद या सॉस।
  • दूध और/या गैर डेयरी दूध खोले जाने से पहले कुछ महीनों तक चल सकता है (यह एक बार खोले जाने के बाद लगभग एक सप्ताह तक चलेगा)। खरीदारी करते समय समाप्ति तिथियों की जांच करना सुनिश्चित करें।
  • यहां और वहां जोड़ने के लिए कटा हुआ या कटा हुआ चीज बहुत अच्छा हो सकता है। बस सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि कई चीज़ों में उच्च मात्रा में संतृप्त वसा होती है। कम वसा या हल्की किस्मों का विकल्प चुनें।
  • लाइट स्ट्रिंग चीज़ एक बढ़िया स्नैकिंग विकल्प है। इसमें प्रोटीन होता है और भरता है।
  • बकरी पनीर बहुत सारे स्वाद जोड़ता है ताकि आप बस थोड़ा सा उपयोग कर सकें। कुछ अंडों में थोड़ा सा ताजा या सूखा तारगोन मिलाएं और एक बकरी पनीर और हर्ब ऑमलेट बनाएं जो काफी स्वादिष्ट हो। या चिकन पिनव्हील्स विद सनड्राइड टोमाटोज़ एंड गोट चीज़ के लिए नीचे मेरी रेसिपी ट्राई करें।
  • जारेड परमेसन निश्चित रूप से लेने लायक है, खासकर यदि आप एक प्राकृतिक पा सकते हैं। हालांकि रेफ़्रिजरेटर सेक्शन में ताज़ा वाले खुले होने के बाद भी एक महीने तक चलते हैं, लेकिन झरझरा वाले लंबे समय तक चलेंगे।
  • कॉटेज पनीर स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छा है यदि आप इसे पसंद करने वाले व्यक्ति होते हैं। 70 और 80 के दशक में हर डाइट प्लान पर इसका एक कारण था!
  • रिकोटा चीज़। कुछ छोटे कंटेनर प्राप्त करें, क्योंकि आप उन्हें कुछ महीनों के लिए दिनांकित पाएंगे (एक बार खोले जाने पर, वे केवल एक सप्ताह तक चलते हैं।) यदि आप एक बड़े रिकोटा प्रशंसक हैं, तो पेनी और शतावरी के लिए मेरा नुस्खा देखें। नीचे रिकोटा पनीर। यह एक बहुत ही सरल, हल्का, फिर भी आरामदेह भोजन-एस्क व्यंजन है।

अनाज और ब्रेड

जब ब्रेड और अनाज की बात आती है, तो हमेशा की तरह सफेद उत्पादों पर साबुत अनाज चुनें। और यदि आप मधुमेह के साथ जी रहे हैं, तो कोशिश करें कि इसे ब्रेड या अनाज पर ज़्यादा न करें। किसी भी ब्रेड या ब्रेड उत्पादों को स्टोर करना सबसे अच्छा है जो आप अपने फ्रीजर में कुछ दिनों के भीतर उपयोग नहीं करेंगे।

  • सैंडविच ब्रेड। सैंडविच के लिए ब्रेड खरीदते समय, अंकुरित अनाज का चयन करने पर विचार करें। यदि ऐसा नहीं है, तो बहुत सारे परिरक्षकों के बिना केवल एक पूरा गेहूं प्राप्त करें।
  • टॉर्टिला इतने सारे व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं और आम तौर पर बहुत अच्छी तरह से जम जाते हैं। मैं टैकोस और एनचिलाडस के लिए मकई टोरिल्ला को हाथ में रखता हूं (सामग्री सूची में केवल मकई, नींबू और नमक वाला एक ढूंढने का प्रयास करें)। मैं गेहूं, वर्तनी, छोले या बादाम के आटे के टॉर्टिला जैसी चीजों पर "पतला क्रस्ट पिज्जा" भी बनाता हूं।
  • क्विनोआ हाथ में रखने के लिए एक बेहतरीन अनाज है इसमें प्रोटीन भी होता है।
  • ब्राउन राइस भी एक है जिसे हमें सफेद चावल पर हथियाने पर विचार करना चाहिए। मैं मध्यम या लंबे अनाज पर छोटे अनाज वाले भूरे चावल पसंद करता हूं। यह एक पौष्टिक स्वाद और बनावट है, हालांकि पोषण की दृष्टि से, वे सभी समान हैं।
  • रोल्ड ओट्स न केवल ओटमील और ओवरनाइट ओट्स के लिए बहुत अच्छा है, बल्कि मैं मीटबॉल और मीटलाफ में ब्रेड क्रम्ब्स के स्थान पर ओट्स का भी उपयोग करता हूं। वे समान बल्क प्रदान करते हैं लेकिन अतिरिक्त फाइबर के साथ।

नट और 'साफ' नट बटर

नट्स और नट बटर की बात करें तो इन दिनों बहुत सारे विकल्प हैं। ऐसे मेवे खरीदना सुनिश्चित करें जिनमें तेल न मिला हो। उन्होंने वजन बढ़ाने के लिए उन्हें वहां रखा। मेवे जो "सूखे भुने हुए" होते हैं, वास्तव में बेहतर स्वाद लेते हैं। और, विशेष रूप से अब जब हम सभी सामान्य से अधिक नमक खा रहे हैं, हमारी "सुविधा" और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पैक किया गया है, नमक मुक्त पागल प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा है।

  • पिस्ता कुछ कारणों से सिफारिश करने के लिए मेरा पसंदीदा अखरोट है: 1. उनके पास अन्य नट्स की तुलना में अधिक फाइबर है। 2. यदि आप उन्हें गोले में खरीदते हैं, तो आपके पास "सबूत" है कि आपने कितने खाए हैं। चूंकि नट्स कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, इसलिए आप इसे कभी भी ज़्यादा नहीं करना चाहेंगे
  • बादाम और अखरोट दोनों ही स्वस्थ क्रंच जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं।
  • पीनट बटर की तुलना में बादाम का मक्खन स्वास्थ्यवर्धक होता है। वह खरीदें जिसमें लेबल पर कोई अन्य घटक न हो।
  • मूंगफली का मक्खन के लिए सूरजमुखी अखरोट का मक्खन एक और बढ़िया, स्वस्थ विकल्प है।

मसाले, आदि।

जाहिर है कि हमें अपने भोजन में स्वाद की आवश्यकता होती है, खासकर जब हम महीनों तक घर पर रहते हैं। आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास बहुत सारे मसाले, सीज़निंग आदि हैं। नीचे कुछ सामान्य हैं जिन पर आप विचार कर सकते हैं।

Jarred marinara sauce (or jarred tomatoes). Opt for lower or no sodium tomatoes and look at the labels of marinara sauce. Some have an exorbitant amount of sodium.

Jarred salsas. I love to have a few salsas on hand. Consider buying a fresh red one from the refrigerated section that will last a couple of weeks and then get a smoky one or tomatillo one in a jar. If you're a lover of Mexican fare, shop for the salsas according to the instructions in my “South-of-the-Border Sweet Potato” recipe below.

Jarred tapenade. My 2-year-old and I eat this on everything. From omelets to chicken breasts, we love it. Just be careful to read labels. We get one with roasted red peppers and vinegar in addition to the olives and olive oil so it's not insanely dense in calories.

Pesto sauce tends to be high in fat so I use just a little and add balsamic vinegar to it. It still makes a great pasta sauce that way and is easy to transform into a salad dressing or dipping sauce.

Hot sauces are great for some. If you love them, now is a good time to stock up.

Nacho cheese sauce can be such a wonderful enhancer if you find a natural one that is relatively low in calories .

Wing sauce. Look for a natural one that isn't crazy high in sodium. I love Wing Time.

BBQ sauce tends to have a lot of sugar, most of which is added. Be sure to read labels.

Low sodium or no sodium broths are great for making soups.

Vinegars. I'm a huge fan of stocking plenty of flavored vinegars to make my own salad dressings.

Spices are, needless to say, the best way to add flavor to dishes without adding a significant amount of calories. In addition to your favorite dried spices, I love to stock salt-free spice blends.

Dried chiles are also great to add flavor. I have numerous types at any given time

Frozen spices like basil and oregano can often be found in the freezer section of grocery stores. They're great at times like these when fresh basil won't last long enough and dried just doesn't quite give the same fresh taste to your Italian favorites.

Light salad dressings (if you don't want to make your own). I really like the yogurt-based dressings found in the refrigerator section these days. You should be able to find at least one that will last for two months.

नाश्ता

While it's much better to snack on veggies (maybe with a super lean dip) and berries, green juices, etc, we all have cravings. I like to tuck my snacks in a high cabinet where it requires a bit of effort for me to get them. Some items you might consider (in addition to nuts, as listed above) to eat in moderation:

  • Dark chocolate is best for you when it has a high chocolate concentration 80 percent dark is a great choice.
  • Popcorn is filling and has fiber, so it's a healthy pick as long as it doesn't have too much butter or salt.
  • Cacao or cocoa powder is perfect for those who love chocolate as much as I do. I add it to oatmeal/overnight oats, to coffee drinks that are way healthier than the iced ones at coffee shops and to protein smoothies.
  • Brown rice cakes are great topped with almond butter and banana slices.
  • Whole grain crackers can be great if eaten with cottage cheese or tuna as a snack.
  • Flavored teas often keep me from overeating. I drink fruity tea during the day.
  • Zero calorie sweetener. I have a big sweet tooth, so I always stock a zero calorie natural sweetener (such as stevia or monk fruit sweetener) to add to iced tea, iced coffee drinks and sometimes fruit-based desserts.
  • Protein powder helps if you're having trouble finding enough lean protein or are accustomed to consuming it to support your workouts.

Penne and Asparagus With Ricotta Cheese

If you prefer, you can always substitute a brown rice, or whole-wheat or whole-grain pasta for the fiber-enriched variety. I get a lot of letters and emails from home cooks saying they are able to make my recipes for the whole family even though their spouses and children won't generally eat healthy food, because my recipes actually taste fattening. To keep with that tradition, I opt for the fiber-enriched pasta since it adds needed fiber to our diets while still tasting more like traditional pasta.

  • 1 (14 1/2-ounce) box of fiber-enriched penne pasta
  • 1 pound trimmed asparagus, cut into 2-inch diagonal pieces
  • 2 teaspoons freshly minced garlic
  • 1 cup low-fat ricotta cheese
  • 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 1/4 cup Parmesan cheese
  • Sea salt and freshly ground black pepper, to taste
  • Crushed red pepper flakes, to taste, optional

Cook the pasta according to package directions, omitting any oil or butter. Two to four minutes before the pasta is done, add the asparagus to the water (2 minutes for thin spears, 4 minutes for thick). Before draining, reserve about 1 cup of the pasta water in a small bowl. Drain the pasta.

Meanwhile, add the garlic, ricotta and olive oil to a large serving bowl. As soon as the pasta is drained, mix in 1/3 cup of the reserved pasta water.

Immediately add the pasta and asparagus and gently toss until the pasta and asparagus are coated with the cheese mixture. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। Gently toss again. If the mixture seems too dry, add more reserved pasta water, about 1/4 cup at a time, until no longer dry. Sprinkle the Parmesan over the pasta and sprinkle with the red pepper flakes, if desired. तत्काल सेवा।

Makes 6 servings. Each (about 2-cup) serving has 318 calories, 15g protein, 60g carbohydrates, 7g fat, 2g saturated fat, 18mg cholesterol, 9g fiber, 183mg sodium

Chicken Pinwheels With Sundried Tomatoes & Goat Cheese

  • 1 ounce dried sundried tomatoes (not oil packed)
  • 1 small clove garlic, peeled and minced
  • 4 (4-ounce) boneless, skinless chicken breasts, visible fat removed
  • 1/4 teaspoon plus 1/8 teaspoon sea salt, divided
  • 1 1/2 ounces (about 5 tablespoons) crumbled light goat cheese
  • 1/4 cup finely slivered fresh basil leaves (aka basil chiffonade)
  • Olive oil spray
  • Freshly ground black pepper, to taste

Preheat the oven to 325°F. Line a baking sheet with nonstick foil.

Bring a small pot of water to a boil. Add the sundried tomatoes and boil them for approximately 1 minute, or until rehydrated and tender. Drain the tomatoes, then pat them dry with a lint-free towel or paper towels.

Add the tomatoes along with the garlic to the bowl of a mini food processor fitted with a chopping blade. Process them until the ingredients are very finely chopped (you can do this by hand if you don't have a mini food processor).

Lay the chicken breasts, smooth sides up, on a cutting board or flat work surface. Cover them with waxed paper or plastic wrap. Using the flat end of a meat mallet and starting in the center of the breasts, working outward, pound them to 1/4 inch thickness.

Flip the breasts so the smooth sides (tops of the breasts) are face down and arrange them so that the pointy ends (tip of the breasts) are closest to you. Sprinkle 1/4 teaspoon of the salt evenly over all 4 chicken breasts. Spread 1/4 of the tomato mixture (about 1 heaping tablespoon) evenly over each chicken breast, leaving about 1/2 inch at the thicker end (the end farthest from you) bare. Then sprinkle 1/4 (about 1 heaping tablespoon) of the cheese and 1/4 of the basil (about 1 tablespoon) evenly over the tomato mixture on each breast.

Starting at the end of the chicken breast that is closest to you, carefully roll each chicken breast into a tight roll, being sure to keep the filling inside. Lightly mist the outsides of the breasts with spray, rotating them to mist them all over. Season them evenly all over with the remaining 1/8 teaspoon salt and the pepper.

Place a medium nonstick frying pan over medium high heat. When it's hot, remove the pan just long enough to mist it with spray. Carefully place the chicken breasts with the seam sides down in the pan. Cook them until they are a light golden brown and then, using tongs, gently rotate them to lightly brown the entire outsides, about 1 minute per face.

Transfer the breasts to the prepared baking sheet and bake them until they are no longer pink inside or until a meat thermometer inserted into chicken reaches 175°F, about 12 to 18 minutes. (The timing will depend on how much you browned them). Remove them from the oven and tent them with foil for 3 minutes. Cut each into thirds to create 3 pinwheels. Enjoy immediately.

Makes 4 servings. Each (1 stuffed chicken breast) serving has 180 calories, 6g fat, 2.4g saturated fat, 0g trans fat, 75mg cholesterol, 420mg sodium, 450mg potassium, 5g carbohydrate, 1g fiber, 3g sugars, 27g protein, 230mg phosphorus

Recipes taken from I Can't Believe It's Not Fattening by Devin Alexander. Copyright c 2010 by Devin Alexander. Published by Broadway Books, a division of Random House Inc. www.devinalexander.com

South-of-the-border loaded sweet potato

When I'm cooking for myself, I prepare this potato with medium salsa, and it has a nice kick. Feel free to use mild or hot. Note that the toppings won't fit inside the potato — they will spill out over the top, making it even more decadent to eat!

  • 1 (8-ounce) sweet potato
  • 4 ounces extra-lean ground turkey
  • 3/4 teaspoon all-natural salt-free fajita or Southwest seasoning
  • Olive oil spray (propellant free)
  • 1/3 cup fresh salsa, drained
  • 2 tablespoons jarred all-natural roasted green salsa
  • 2 tablespoons fat-free Greek yogurt

Using a fork, poke the potato 5 times on all sides and place it in a microwave-safe bowl or dish. Cover the dish loosely with a paper towel. Microwave it on high for 3 minutes. Carefully flip the potato (it will be very hot) and continue microwaving for 2 to 4 minutes longer, or until cooked and tender.

Meanwhile, in a small bowl, mix the turkey and seasoning.

Place a small nonstick skillet over medium-high heat. When hot, lightly mist it with the olive oil spray. Cook the turkey for 3 to 4 minutes, or until no longer pink, breaking it into bite-size chunks as you do.

Cut an opening in the potato that stretches 1 inch from each end of the potato and deep enough to open the potato completely without cutting it in half. Put it in a medium shallow bowl. Stuff the potato with the fresh salsa, then the turkey, then the green salsa. Top it with the yogurt. तत्काल सेवा।

Makes 1 serving: 342 calories, 35g protein, 47g carbohydrates (13g sugar), 2g fat, trace saturated fat, 45mg cholesterol, 8g fiber, 304mg sodium

Reprinted from The Biggest Loser Quick and Easy Cookbook by Devin Alexander (c) 2011 by Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) and NBC Studios Inc. and Reveille LLC. Permission granted by Rodale Inc. Available wherever books are sold.


5 Things You Don't Know About Storing Eggs

Many people think that storing eggs in the plastic holder that comes standard in most refrigerator doors is the way to go. Why else would fridge manufacturers add that nifty little feature?

However, this is a common misconception, so it&aposs time we set the record straight: This method is far from the best way to store eggs in your refrigerator.

Turns out, leaving eggs in their store-bought container and storing them on the middle shelf of your fridge is actually the best way to keep them fresh longer.

So if you, like many others, having been storing your eggs all wrong for quite some time now, learning these five often overlooked do&aposs and don&aposts of smarter egg storage can help you fix your faux-pas and quickly improve your food safety IQ.

1. Don't ditch the store-bought carton.

No matter how much you love those adorable ceramic egg cartons or want to make use of the plastic egg-holder insert that came with your fridge, keeping your eggs in the Styrofoam or cardboard container you purchased them in is your best bet. These materials do a better job of cushioning your eggs to prevent breakage. Plus, the "best by" date is clearly marked, too.

2. Do keep eggs in a closed carton at all times.

Along with other criteria, in order for an egg to be USDA-grade, it&aposs required by law that eggshells be sanitized before being packaged and sold. But this process actually strips the eggshells of their natural protective oils — that makes the shells&apos thousands of tiny pores more easily permeated by strong odors that could be lurking in your fridge. That&aposs why storing your eggs in their original, closed carton will help protect them from absorbing any strange food scents that could be circulating.

3. Don't store eggs in the door of your refrigerator.

You may be under the common misconception that eggs should be stored in the door of your refrigerator, but the truth is, eggs are best stored in the main portion of your fridge on the middle shelf, ideally toward the back. The reasoning is that the temperature of your fridge stays the coldest and most consistent in this area, whereas the temperature of your refrigerator door, on the other hand, is prone to fluctuations, since it gets opened and closed regularly. And since eggs should be stored at temperatures of 45ଏ or lower, according to EggSafety.com, those fluctuations could pose a food-safety risk.

4. Do keep eggs facing upside-down in the carton.

We&aposre conditioned to think that the pointed side of the egg is the top, while the larger, more rounded side is the bottom, so it only makes sense that that&aposs how we&aposd naturally arrange them in their carton, if we were putting them in ourselves. But the next time you buy a carton of eggs, take a look at how they&aposre oriented — they should be round side up, pointed side down (assuming no one has messed with any). That&aposs because there&aposs a naturally occurring air bubble inside each egg&aposs rounded side, which helps keep the yolk more centered inside the egg and, in turn, will help your eggs stay fresh longer.

5. Don't return used eggshells to the carton or reuse cartons.

Since eggshells are so permeable, bacteria that forms on used eggshells can easily contaminate the rest of your eggs, making them unsafe to eat — so never return used eggs to a carton, if you don&apost plan on discarding it immediately. And you should never reuse an old egg carton for that same reason, too. According to the Food Safety and Inspection Service, "Egg cartons have been approved for a specific use and should be considered one-time-use packaging. Bacteria from foods that these packages once contained may remain on the packaging and thus be able to contaminate foods or even hands if reused."


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If you'd like to eat avocados all week, pick avocados in a variety of stages of ripening. For Hass avocados, like those from Avocados from Mexico, you'll want to grab dark brown-skinned avocados to eat today. Looking to make avocado toast within the next couple of days? Check for green and brown speckled fruit. And to make guacamole next weekend, stock up on hard, unripe fruit. According to Avocados from Mexico, the brand's green fruits will be ready to eat in three to four days when left out at room temperature.


BRING YOUR READING GLASSES

With the exception of alcohol, every packaged food and beverage in the supermarket has an ingredients statement. By law, the more of an ingredient a product contains according to weight, the higher it appears on that list, so effective shoppers learn to ignore front-of-label claims and read ingredients statements instead. Claims like "made with whole grain" and "reduced fat" can fool you into thinking you're making healthy choices, but if your "reduced fat" food lists sugar as the first—or second or third—ingredient, then it's not doing you any favors. A good general rule for label scanning: The fewer the ingredients, and the easier those ingredients are to pronounce, the better.


How to Choose Healthy Snacks

This article was co-authored by Dina Garcia, RD, LDN, CLT. Dina Garcia is a Registered Dietitian, Nutritionist, and the Founder of Vida Nutrition and Conscious Living, her private practice based in Miami, Florida. Dina specializes in helping yo-yo dieters and binge eaters overcome food guilt, practice self-love, and rediscover self confidence. She has over 15 years as a dietitian. She received a BS in Dietetics from Ball State University and completed her supervised dietician practice at California State University, Fresno. She is certified as a Registered Dietitian (RD) by the Commission on Dietetic Registration and is a Florida Licensed Dietician/Nutritionist (LDN).

There are 20 references cited in this article, which can be found at the bottom of the page.

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Eating the right snacks is an important part of a healthy lifestyle. Snacking provides fuel and boosts energy levels, as well as provides little delights throughout the day! By shopping smart, making mindful decisions, and being aware of ingredients, you can easily integrate healthy snacks into your life.


  • Don’t automatically add salt to your food – taste it first.
  • Add a splash of olive oil, vinegar or lemon juice close to the end of cooking time or to cooked vegetables – it can enhance flavours in the same way as salt.
  • Choose fresh or frozen vegetables, since canned and pickled vegetables tend to be packaged with salt.
  • Limit your consumption of salty processed meats such as salami, ham, corned beef, bacon, smoked salmon, frankfurters and chicken loaf.
  • Choose reduced salt bread and breakfast cereals. Breads and cereals are a major source of salt in the diet.
  • Iodised salt is best. A major dietary source of iodine is plant foods. Yet there is emerging evidence that Australian soil may be low in iodine and so plants grown in it are also low in iodine. If you eat fish at least once a week, the need for iodised salt is reduced.
  • Avoid salt-laden processed foods, such as flavoured instant pasta or noodles, canned or dehydrated soup mixes, chips and salted nuts.
  • Margarine and butter contain a lot of salt but ‘no added salt’ varieties are available.
  • Most cheeses are very high in salt so limit your intake or choose lower salt varieties.
  • Reduce your use of soy sauce, tomato sauce and processed sauces and condiments (for example mayonnaise and salad dressings) because they contain high levels of salt.

Culinary herbs are leafy plants that add flavour and colour to all types of meals. They are also rich in health-protective phyto-oestrogens. In many cases, herbs can replace the flavour of salt and oil.


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