कॉकटेल रेसिपी, स्पिरिट और स्थानीय बार्स

एशियन नाशपाती और ग्रेपफ्रूट सलाद खातिर ग्रेनिटा और नाशपाती शर्बत के साथ

एशियन नाशपाती और ग्रेपफ्रूट सलाद <em>खातिर</em> ग्रेनिटा और नाशपाती शर्बत के साथ

अवयव

नाशपाती शर्बत

  • २ बड़े चम्मच हल्का कॉर्न सिरप
  • ३ १/२ कप छिलके वाले पके अंजु या बार्टलेट नाशपाती (लगभग ३ बड़े)

सेंक ग्रेनाइट

  • १ १/३ कप दरदरा छना हुआ खातिर
  • ३/४ चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन

एशियाई नाशपाती और ग्रेपफ्रूट सलाद

  • 4 रूबी लाल अंगूर या सफेद अंगूर
  • 2 बड़े बिना छिलके वाले एशियाई नाशपाती
  • ताजा सौंफ के पत्ते (वैकल्पिक; गार्निश के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

नाशपाती शर्बत

  • बड़े सॉस पैन में 3/4 पानी, चीनी, कॉर्न सिरप और चुटकी भर नमक मिलाएं। मध्यम आँच पर उबाल लें, चीनी घुलने तक हिलाएँ। नाशपाती के टुकड़े डालें और तब तक उबालें जब तक कि नाशपाती बहुत नर्म न हो जाए, बीच-बीच में 8 से 10 मिनट तक हिलाते रहें। थोड़ा ठंडा करें। चिकनी होने तक मिश्रण को प्रोसेसर और प्यूरी में स्थानांतरित करें। नाशपाती के मिश्रण को ठंडा होने तक, लगभग 2 घंटे तक ठंडा करें।

  • निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम मेकर में नाशपाती के मिश्रण को प्रोसेस करें। नाशपाती शर्बत को फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें; फर्म तक कवर और फ्रीज। DO AHEAD को 3 दिन आगे बनाया जा सकता है। जमा रहने दो।

सेंक ग्रेनाइट

  • 8x8x2 इंच के कांच के बर्तन में खातिरदारी डालें। हीटप्रूफ कस्टर्ड कप या छोटी कटोरी में 2 बड़े चम्मच पानी डालें। ऊपर से जिलेटिन छिड़कें। जिलेटिन के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। छोटी कड़ाही में इतना पानी डालें कि वह 1 इंच ऊपर की तरफ आ जाए; उबाले। गर्मी को बहुत कम कर दें। कप को जिलेटिन के मिश्रण के साथ कड़ाही में गर्म पानी में रखें। जिलेटिन घुलने तक हिलाएं और मिश्रण तरल हो जाए, लगभग 1 मिनट। जिलेटिन मिश्रण के साथ कप को कड़ाही से निकालें। खातिर जिलेटिन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। फर्म तक कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए खातिर मिश्रण को फ्रीज करें।

एशियाई नाशपाती और ग्रेपफ्रूट सलाद

  • मध्यम सॉस पैन में 1 1/2 कप पानी और 1 1/2 कप चीनी मिलाएं। चीनी के घुलने तक हिलाते हुए उबालें। गर्मी से हटाएँ। साधारण सीरप को केवल छूने के लिए गर्म होने तक, 20 से 30 मिनट तक ठंडा करें।

  • इस बीच, सभी अंगूरों से छिलका और सफेद पिठ काट लें। रस को पकड़ने के लिए कटोरे पर काम करना और छोटे तेज चाकू का उपयोग करके, झिल्ली के बीच काटकर खंडों को कटोरे में छोड़ना। क्वार्टर और कोर एशियाई नाशपाती, फिर लंबाई में बहुत पतले स्लाइस में काट लें। ग्रेपफ्रूट के साथ बाउल में डालें।

  • फलों के ऊपर गरम साधारण सीरप डालें। लगभग 2 घंटे तक अच्छी तरह से ठंडा होने तक ढककर ठंडा करें। DO AHEAD Compote को 6 घंटे आगे बनाया जा सकता है। ठंडा रखें।

  • प्रत्येक 6 कॉकटेल गिलास में नाशपाती के स्लाइस की 1 परत व्यवस्थित करें। अंगूर के खंडों की 1 परत के साथ प्रत्येक के ऊपर। फलों के मिश्रण से 2 बड़े चम्मच चाशनी डालें। क्रिस्टल बनाने के लिए ग्रेनाइटा के ऊपर कांटा खुरचें। प्रत्येक गिलास में फल के ऊपर बड़ा चम्मच ग्रेनिटा रखें। नाशपाती के स्लाइस की 1 और परत के साथ प्रत्येक के ऊपर, फिर अंगूर के खंडों की परत और नाशपाती के शर्बत का स्कूप। चाहें तो सौंफ से सजाएं और परोसें।

समीक्षा अनुभाग