कॉकटेल रेसिपी, स्पिरिट और स्थानीय बार्स

फिलाडेल्फिया के 15 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट (स्लाइड शो)

फिलाडेल्फिया के 15 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट (स्लाइड शो)

फिली के पास एक महान भोजन दृश्य है जो अभी खोजे जाने की प्रतीक्षा कर रहा है। ये हैं फ़िलाडेल्फ़िया के बेहतरीन रेस्टोरेंट

१५) हान राजवंश

शेफ हान चांग ने फिली को शेखुआन खाना पकाने के अपने अद्वितीय ब्रांड के साथ ले लिया है, और वह अपने सुपर-मसालेदार व्यंजन और उसके टेबलसाइड तरीके दोनों में तेज है। शेखुआन व्यंजन, चेहरे को सुन्न करने वाले शेखुआन पेपरकॉर्न के आक्रामक उपयोग के साथ, हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन यदि आप इसमें हैं तो आपको हान राजवंश पसंद आएगा, जिसके शहर में तीन स्थान हैं और एक न्यूयॉर्क में है। सुनिश्चित करें कि आप डैन डैन नूडल्स का प्रयास करें, और यदि आप गर्मी ले सकते हैं तो सूखी पॉट-शैली के प्रवेश द्वार को याद न करें।

14) फोर्क

1997 के बाद से खुला, एलेन यिन का मौसमी बिस्टरो अभी भी मजबूत हो रहा है, और 2012 में शेफ एली कुलप के आने से इसे फिर से जीवंत कर दिया गया था। फोर्क क्षेत्र के पहले रेस्तरां में से एक था, जो अधिक से अधिक डेलावेयर घाटी से स्थानीय सामग्री को प्रदर्शित करने के लिए अपने मेनू को उन्मुख करता था। और मेनू प्रतिदिन बदलता है और हमेशा रोमांचक और आविष्कारशील होता है। पके हुए कस्तूरी, सहिजन, और हरी जुनिपर के साथ स्प्रूस-स्मोक्ड पीले बीट जैसे व्यंजनों की अपेक्षा करें; तिल, कच्चे आटिचोक, और भेड़ के बच्चे के साथ हस्तनिर्मित छोला "डाक टिकट" पास्ता; और पोलेंटा, डंडेलियन अमरो, और चिकोरी के साथ ग्रील्ड लॉबस्टर, और एक शराब सूची जो छोटे, कम-ज्ञात उत्पादकों को दिखाती है।

१३) वर्निक फूड एंड ड्रिंक

यह विशाल और हल्का-फुल्का नवागंतुक ग्रेग वर्निक के खाना पकाने को प्रदर्शित करता है, और वह ऐसे भोजन को बदल रहा है जो सुलभ और स्वादिष्ट हो। मैरीलैंड केकड़े से लेकर लावा-रॉक चार्टेड खट्टे पर बीफ़ टार्टारे तक सब कुछ की विशेषता वाला एक "ऑन टोस्ट" खंड है; "कच्ची" वस्तुओं में मैकाडामिया नट्स और मीठे सोया के साथ टूना पोक शामिल हैं; छोटी प्लेटों में स्विस चर्ड, पाइन नट्स, और नींबू और एक प्रकार का अनाज पास्ता के साथ बटरनट स्क्वैश, स्कैलियन और मिर्च के साथ गर्म रिकोटा पनीर शामिल है; बड़ी प्लेटों में मीठे आलू और मसालेदार गोभी के साथ एक हत्यारा भुना हुआ सूअर का मांस काट शामिल है, और एक लकड़ी से निकालकर ओवन पूरे कार्बनिक अमीश चिकन और 28-औंस, शुष्क-वृद्ध, हड्डी-इन स्ट्रिप लोइन जैसे तत्काल क्लासिक्स को भुना रहा है। काम के बाद के कॉकटेल और ऐपेटाइज़र से लेकर एक विशेष अवसर के खाने के लिए सब कुछ के लिए बढ़िया, यह निश्चित रूप से आपके रडार पर रखने के लिए एक रेस्तरां है।

१२) ब्रौहॉस शमित्ज़

एक जर्मन रेस्तरां फिली के सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में दिमाग में नहीं आ सकता है, लेकिन पारंपरिक जर्मन किराया के लिए शेफ जेरेमी नोलन के आधुनिक दृष्टिकोण को प्रदर्शित करने वाले ब्रौहॉस शमित्ज़ निश्चित रूप से हैं। इस तथ्य के अलावा कि आप मीटर द्वारा अपने ब्रैटवुर्स्ट को ऑर्डर कर सकते हैं या बियर ढूंढ सकते हैं जिसे जर्मनी के बाहर कहीं और खोजने के लिए आपको कठोर दबाव डाला जाएगा (किरिट्जर मोर्ड एंड टोट्सचलाग, कोई भी?), कुछ सचमुच स्वादिष्ट किराया है, जैसे घर-स्मोक्ड और मसालेदार मछली, भुना हुआ सूअर का मांस, और घर का बना फोई ग्रास सॉसेज। अंतरिक्ष भी बहुत खूबसूरत है, और आपको सीधे जर्मनी में ट्रांसप्लांट करेगा। लाभ!

११) ले सदाचार

संभवतः आपके पास अब तक का सबसे अच्छा पास्ता आज़माना चाहते हैं? शेफ जो सिकाला के ले वर्तु के प्रमुख, अब्रूज़ी ग्रामीण इलाकों के साधारण रेस्तरां से प्रेरित एक देहाती भोजनालय। फिलाडेल्फिया के आसपास के क्षेत्र से यथासंभव अधिक सामग्री प्राप्त की जाती है; लगभग सब कुछ सीधे अब्रूज़ो से आयात किया जाता है। मीट को घर में कसा जाता है और घर में पकाया जाता है जबकि पास्ता को हाथ से काटा जाता है। घर में बने अब्रूज़ी-शैली के सॉसेज या सरल और बिल्कुल सही मैकचेरोनी अल्ला मुगनिया - हाथ से खींचे गए पास्ता को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, गर्म काली मिर्च, और पेसेरिनो के साथ फेंकने से न चूकें।

१०) आमदा

यह वह रेस्तरां है जिसने 2005 में शेफ जोस गार्स के लिए यह सब शुरू किया था, और आज शेफ (अहम, लोहा बावर्ची), शहर के सबसे प्रसिद्ध और विपुल में से एक है। तपस यहाँ के खेल का नाम है, जिसमें क्योर मीट (कोरिज़ो पैम्प्लोना, लोमो एम्बुचाडो) से लेकर पारंपरिक तपस (टॉर्टिला एस्पनोला, गाम्बस अल अजिलो), सब्जियों (छोले और पालक, भुना हुआ बैंगन व्हीप्ड बकरी पनीर और किशमिश के साथ) तक फैला हुआ है। escabeche) प्लांचा (झींगा, वाग्यू बीफ ब्रोकेट्स) पर ग्रिल की गई वस्तुओं के लिए। पेला एक स्टैंडआउट है, जैसा भुना हुआ चूसने वाला सुअर है। यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो अपना भोजन गैर्स के हाथों में छोड़ दें; वह सुनिश्चित करेगा कि आपका ध्यान रखा गया है।

9) खेत और मछुआरे

यह BYOB स्टैंडआउट जर्सी शोर और लैंकेस्टर काउंटी के खेतों से मछली पकड़ने के मैदान में फिलाडेल्फिया की निकटता का लाभ उठाने के बारे में है। शेफ जोश लॉलर (स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल में एक पूर्व शेफ डी व्यंजन) शहर के किसानों के बाजारों में रोजाना कोई कसर नहीं छोड़ते (या ताजी सब्जी) छोड़ते हैं, और वह दही के साथ "ब्लडी बीट स्टेक" जैसी उत्कृष्ट कृतियों में उपलब्ध है। पैन ड्रिपिंग, वृद्ध बाल्सामिक, और बैल का खून (!), तरबूज मूली और सरसों के बीज के साथ खरगोश का भूभाग, और बेलुगा मसूर, नारंगी, और टोनाटो सॉस के साथ दबाया हुआ वील स्तन।

8) स्टेटसाइड

शहर के सबसे लगातार व्यस्त रेस्तरां में से एक, स्टेटसाइड का नाम था शहर का सबसे अच्छा 2013 के लिए फिलाडेल्फिया पत्रिका द्वारा, कोई छोटी उपलब्धि नहीं। शेफ जॉर्ज सबैटिनो इस साउथ फिली रत्न को नियंत्रित करते हैं, और स्थानीय रूप से उत्पादों की सोर्सिंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं और उन्हें आविष्कारशील छोटी प्लेटों में प्रदर्शित करते हैं जो अमेरिकी व्यंजनों की वर्तमान स्थिति को वास्तव में बिना किसी तुक या कारण के, सबसे ताज़ा तरीके से दर्शाते हैं। झींगा, मसल्स और इमली के साथ पैड थाई है; एक प्रकार का अनाज केकड़ा केकड़ा, सेब, और करी के साथ; घर का बना खरगोश पाटे; एक बटेर अंडे के साथ बाइसन टार्टारे; एक सूअर का मांस, मसालेदार ककड़ी, और ब्लैक बीन लेट्यूस रैप; एंडौइल और चिकन कैसौलेट; और बस इसके लिए, पफेड बीफ टेंडन और हरा पपीता के साथ दो के लिए ब्रिस्केट। यदि आप ऐसे रेस्तरां की तलाश में हैं जो आपको अपने पैर की उंगलियों पर रखेगा जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी होता है, तो स्टेटसाइड से आगे देखो।

7) फोंडो

भले ही नया (ईश) स्थान पूरी तरह से स्टॉक बार (साथ ही एक तारकीय शराब सूची और एक निजी भोजन कक्ष में एक ओक-पहने शेफ की मेज) के साथ आता है, इस समकालीन अमेरिकी रेस्तरां के मालिकों ने अपनी BYOB नीति रखी है सप्ताह। व्यंजन आविष्कारशील है और ताज़ा और इन-सीज़न का लाभ उठाता है। मेनू स्टैंडआउट्स में कुरकुरे शॉर्ट रिब रिललेट्स, ग्रिल्ड डक हार्ट्स और पोर्क बेली के साथ ओकिनावान शकरकंद, एस्केरोल और डिजॉन जूस शामिल हैं। पेस्ट्री शेफ जेसी प्रवलकी रेस्तरां का गुप्त हथियार है, सभी रेस्तरां की रोटी पकाना और उनके सभी तारकीय डेसर्ट तैयार करना, जिसमें नमकीन कारमेल आइसक्रीम और चिपोटल रास्पबेरी कौलिस के साथ स्टैंडआउट मसालेदार डार्क चॉकलेट कैनोलिस शामिल हैं।

6) गेंदा रसोई

अभी भी अपेक्षाकृत रडार के नीचे (लेकिन लंबे समय तक नहीं), विक्टोरियन-युग के पूर्व बोर्डिंग हाउस के अंदर स्थित यह आरामदायक रेस्टोरेंट शेफ-मालिक रॉबर्ट हेल्पर का प्लेहाउस है, जो $ 85 स्वाद मेनू प्रदान करता है जो दैनिक बदलता है। जब आप अपना आरक्षण करें और अपना भोजन उनके हाथों में छोड़ दें, तो उन्हें अपनी आहार संबंधी प्राथमिकताएं बताएं; इसमें हैम बबल वाली फूलगोभी बिस्क से लेकर समर बीन्स, आर्टिचोक, चिक पी पैनिस और फूलगोभी-बादाम प्यूरी के साथ मेमने तक सब कुछ शामिल हो सकता है। खूब शराब लाओ (यह BYOB भी है) और इसमें पट्टा करें, क्योंकि यह एक रोमांचक सवारी होने जा रही है।

5) बिबौ

येल्प/माइकल यू

यह कैश-ओनली BYOB फ्रेंच स्पॉट आरामदायक और आमंत्रित है और मेनू, जो नियमित रूप से बदलता है, छोटा और मीठा है। फ़ॉई ग्रास की एक जोड़ी है (पोच्ड रूबर्ब, कस्टर्ड के साथ खोजा गया); भुना हुआ वील स्वीटब्रेड कुचल युकोन आलू, आटिचोक, खट्टा नारंगी, और वॉटरक्रेस फ्रिकैसी, और वील जूस के साथ; और एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पाइड डे पोर्क, एक ब्रेज़्ड सुअर का पैर फ़ॉई ग्रास और फ्रेंच दाल से भरा हुआ। यह छोटा है इसलिए आगे की योजना बनाना सुनिश्चित करें, और अपने सबसे बड़े बोर्डो को साथ लाना न भूलें।

4) सब्रगा

नव-निर्मित फिली पाक आइकन केविन स्ब्रागा का नामांकित रेस्तरां (उनकी जीत के लिए कोई छोटा हिस्सा नहीं है) शीर्ष रसोइये सातवां सीज़न), साबित करता है कि उसे वह मिल गया है जो उसे लगता है। एक ऊबड़-खाबड़ शुरुआत के बाद, उनका रिटनहाउस स्क्वायर रेस्तरां बोल्ड, अच्छी तरह से निष्पादित और त्रुटिहीन रूप से तैयार ग्लोबट्रोटिंग व्यंजनों की एक सुसंगत लय में बस गया है। $49 के सौदे-तहखाने की कीमत के लिए, आप एक मेनू से चार पाठ्यक्रम चुन सकते हैं, जिसमें गुलाब की पंखुड़ियों के साथ फ़ॉई ग्रास सूप, हरीसा और एस्कैबेचे के साथ ऑक्टोपस, मैटेक मशरूम और बोर्स्ट के साथ खरगोश गोलम्पकी, और नारियल के साथ डल्से डे लेचे चीज़केक जैसे व्यंजन शामिल हैं। और अनानास, और एक वाइन पेयरिंग की कीमत केवल $35 अधिक है।

3) ओस्टरिया

देश के बेहतरीन इतालवी रेस्तरां में से एक, जेफ मिचौड और मार्क वेट्री का यह बड़ा और हलचल भरा रेस्तरां शानदार भोजन के लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करता है, चाहे आप पर्मा पिज्जा का आनंद ले रहे हों (मोज़ेरेला, फोंटिना, अरुगुला और प्रोसियुट्टो के साथ) बार या विशाल भोजन कक्ष में बहु-पाठ्यक्रम दावत का आनंद ले रहे हैं। पास्ता में सिपोलिनी प्याज के साथ चिकन लीवर रिगाटोनी, स्मोक्ड कोरिज़ो के साथ सेज और केसर बुकाटिनी और वाइन-ब्रेज़्ड ऑक्टोपस शामिल हैं। सेकेंडी में एक पारंपरिक बिस्टेका फिओरेंटीना, थूक-भुना हुआ भेड़ का बच्चा शलजम और रैपिनी के साथ, और ब्राउन बटर भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स और पार्सनिप क्रेमा के साथ चिकन एला ग्रिग्लिया शामिल है। अगर कभी जन्मदिन या अन्य बड़े विशेष अवसर का जश्न मनाने के लिए एक आदर्श रेस्तरां था, तो यह बात है।

2) ज़ाहवी

फिलाडेल्फिया में "आधुनिक इज़राइली" रेस्तरां? बस इसका क्या मतलब है? इसका उत्तर मध्य पूर्वी और मध्य यूरोपीय व्यंजनों का एक पिघलने वाला बर्तन होगा, जिसे एक अच्छे हाथ से स्वाद की दावत में बुना जाएगा। ज़ाहव, जिसका हिब्रू में अर्थ है "सोना", 2009 में फिलाडेल्फिया पत्रिका द्वारा फिलाडेल्फिया के नंबर एक रेस्तरां के रूप में चुना गया था। गर्म रोशनी वाले, आकस्मिक भोजन कक्ष में बसें और घर में पके हुए लफ्फा फ्लैटब्रेड या मक्खन के साथ गर्म तुर्की ह्यूमस के साथ ह्यूमस पर शुरू करें। भुना हुआ लहसुन। यदि आप छोटी प्लेटों के मूड में हैं, तो ज़ाह चिकन लीवर मूस, मसाला बीफ़ और फूलगोभी के साथ अन्य व्यंजनों के साथ एक नरम पका हुआ अंडा प्रदान करता है। काले लहसुन के साथ भुना हुआ बतख कबाब पर जाएं और अंगूर और पिस्ता, या मध्य पूर्वी विशेषता कोफ्ते "मीटबॉल" के साथ परोसा जाता है, जिसे जमीन के गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जाता है। अपने भोजन को पारंपरिक इज़राइली डेसर्ट जैसे मैमौल (नारंगी फूल और बादाम के स्वाद के साथ एक तिथि टार्ट) के साथ समाप्त करें। इज़राइली गोल्डस्टार बियर, कल्पनाशील कॉकटेल, और देश के बाहर बुटीक इज़राइली वाइन के सबसे बड़े सरणी में से एक तस्वीर को पूरा करता है।

१) वेट्री

में एक जगह का यह छोटा गहना बॉक्स जिसने पिछले 15 वर्षों में मनाया, शेफ मार्क वेट्री एक स्वाद मेनू से परिष्कृत, हाथ से तैयार इतालवी और इतालवी विशिष्टताओं की पेशकश करता है (कॉकल्स और टार्डिव के साथ पेपरडेल, सफेद ट्रफल के साथ बादाम टोर्टेलिनी, पत्थर मिल्ड पोलेंटा के साथ भुना हुआ कैप्रेटो, और पिस्ता फ्लान मिठाई के लिए), सटीक और अनुग्रह के साथ परोसा जाता है, साथ ही चुनने के लिए 2,500 से अधिक शराब की बोतलों का शराब तहखाने। मारियो बटाली ने इस जगह को "संभवतः पूर्वी तट पर सबसे अच्छा इतालवी रेस्तरां" कहा है। सितंबर में, वेट्री परिवार ने पास में पिज़्ज़ेरिया वेट्री खोला और फिलाडेल्फिया इन्क्वायरर रेस्तरां के आलोचक क्रेग लाबन ने अपने पिज्जा को बुलाया "वर्ष का निवाला।" और वेट्री के लिए, हम इसे फिलाडेल्फिया में सबसे अच्छा रेस्टोरेंट कहते हैं।


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