घी


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लगभग १ १/२ कप

अवयव

  • 2 कप (4 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, प्रत्येक स्टिक क्वार्टर में कटा हुआ।

पकाने की विधि तैयारी

  • 4 कप गिलास मापने वाले कप में मक्खन के टुकड़े रखें। उच्च २ मिनट पर माइक्रोवेव करें। माइक्रोवेव से निकालें और 1 मिनट खड़े रहने दें। झागदार शीर्ष परत को चम्मच से हटा दें। छोटी कटोरी में चम्मच साफ (स्पष्ट) मक्खन। किसी भी दूधिया तरल को मापने वाले कप के नीचे छोड़ दें।

द्वारा पकाने की विधि सुसान फेनिगेर

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स्पष्ट मक्खन पकाने की विधि

आपके पास होगा घी (इसे खींचा हुआ मक्खन भी कहा जाता है) जब आप मक्खन से दूध के ठोस पदार्थ निकालते हैं।

जब आप ऐसा करते हैं तो आप इसकी गर्मी सहनशीलता बढ़ाते हैं। यह नियमित मक्खन की तरह आसानी से नहीं जलता है क्योंकि दूध के ठोस पदार्थ (मट्ठा) हटा दिए गए हैं।

एक बार पूरा होने के बाद, आप ऐसे व्यंजन बनाने के लिए तैयार मक्खन का उपयोग कर सकते हैं जो मक्खन के स्वाद से लाभान्वित होते हैं, लेकिन मध्यम उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, जैसे कि सौतेले आलू, अंडे, मछली, और कई अन्य चीजें।

इसका उपयोग हॉलैंडाइस सॉस और कई अन्य समान सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।

खींचा हुआ मक्खन (स्पष्ट) बनाने के लिए आप मक्खन (अनसाल्टेड या नमकीन) को धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन तीन परतों में अलग न हो जाए।   ऊपर की परत एक झाग (मट्ठा) है और इसे चम्मच से हटा देना चाहिए। #xa0 पैन के तल पर एक दूधिया परत दूध के ठोस पदार्थ हैं। बीच में एक शुद्ध सुनहरा-पीला तरल होता है जिसे खींचा हुआ मक्खन कहा जाता है।

एक बार अलग होने के बाद आप ऊपर से झाग हटा दें, पैन को गर्मी से हटा दें और इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें। फिर आप बचे हुए मिश्रण को एक बहुत महीन छलनी से दूसरे कंटेनर में छान लें या आप इसे पनीर के कपड़े में डाल सकते हैं।

परिणामस्वरूप तरल खींचा हुआ मक्खन (बटरफैट) होता है जिसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक कवर और संग्रहीत किया जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो इसे छोटे बैचों में करें।


घी और घी क्या है ?

और मैं इसे इतना प्यार क्यों करता हूँ? यहाँ क्यों है!

स्पष्ट मक्खन सामान्य मक्खन है जिसमें डेयरी घटक और पानी यानी सिर्फ मक्खन वसा शामिल नहीं है

घी एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन है, जिसे भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। यकीनन शुद्धतम रूप है क्योंकि इसे बनाने की विधि यह सुनिश्चित करती है कि 100% डेयरी हटा दी गई है, जबकि स्पष्ट मक्खन के लिए कुछ बुनियादी तरीके पूरी तरह से नहीं हैं।

उनके पास अधिक तीव्र मक्खन स्वाद होता है और घी के मामले में, ब्राउन दूध ठोस द्वारा प्रदान किया जाने वाला थोड़ा सा अखरोट का स्वाद होता है

एक भव्य सुनहरा पीला रंग है

पूरी तरह से स्पष्ट और शुद्ध है, दूधिया बिट्स और सामान्य पिघले हुए मक्खन की तरह झाग से ढका नहीं है

मक्खन की तुलना में चीजों को और अधिक कुरकुरा बनाता है – जैसे कि नीचे चित्रित आलू रोस्टी और

मक्खन की तुलना में 230°C/450°F का उच्च धुआँ बिंदु होता है, जिसमें केवल 175°C/350°F का धूम्रपान बिंदु होता है। यह वास्तव में कुछ वनस्पति तेलों की तुलना में अधिक है, जिसका अर्थ है कि आप स्पष्ट मक्खन/घी का उपयोग कर सकते हैं जैसे आप धूम्रपान अलार्म को बंद किए बिना उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए सामान्य वसा, तलना और तलना करते हैं।

मैंने मुट्ठी भर व्यंजनों में स्पष्ट मक्खन और घी का उपयोग किया है और उनमें से प्रत्येक में मैं एक ही निर्देश दोहराता हूं कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए, अगर आपको यह नहीं मिल रहा है, साथ ही यह बनाने के लिए लगभग आधी कीमत है घर।

इसलिए मैंने सोचा कि अब समय आ गया है कि मैं इसके लिए एक अलग नुस्खा तैयार करूं – क्योंकि यह इतना आसान है!


व्यंजनों में घी का उपयोग करने के तरीके

डेयरी मुक्त अमृत

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम डेयरी मुक्त अमृत के प्रति आसक्त हैं। ये स्वादिष्ट पेय शक्तिशाली पेय हैं जिनमें अखरोट/बीज दूध, प्रोटीन, जड़ी-बूटियां और मसाले, प्राकृतिक मिठास और स्वस्थ वसा शामिल हैं। अपने अगले अमृत में एक बड़ा चम्मच घी डालें और मलाई पर अचंभा करें!

हाई-हीट कुकिंग के लिए कुकिंग ऑयल के रूप में

बहुत सारे खाना पकाने के तेल हैं जिन्हें हम चुन सकते हैं और घी का उपयोग करने के हमारे पसंदीदा तरीकों में से एक उच्च गर्मी खाना पकाने के तरीके जैसे हलचल-तलना, तलना या भूनना है। अपने पैन में एक बड़ा चम्मच पिघलाकर शुरू करें और आवश्यकतानुसार और डालें।

उबली हुई या भुनी हुई सब्जियों पर पिघली हुई

सब्जियों पर मक्खन एक लंबा रास्ता तय कर सकता है, खासकर जब बच्चों को उनमें से अधिक खाने के लिए मिलता है। इसके बजाय उनके ऊपर पिघला हुआ घी डालने की कोशिश करें।

पके हुए माल पर फैलाओ

अपनी ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड, ग्लूटेन-मुक्त पटाखे, मफ़िन या अन्य बेक किए गए सामान पर घी फैलाएं। यह मीठे या नमकीन व्यंजनों के लिए अच्छा काम करता है!

लस मुक्त बेकिंग में

लस मुक्त पके हुए माल पर घी फैलाने के अलावा, यह इस्तेमाल होने पर भी शानदार है में व्यंजनों। कहीं भी आप मक्खन या नारियल के तेल का उपयोग करते हैं - जैसे कुकीज़, केक, ब्रेड, पाई क्रस्ट, क्रैकर्स, बन्स, बैगल्स इत्यादि - आप घी के लिए स्वैप करने का प्रयास कर सकते हैं।

पकाने की विधि कोशिश करने के लिए: मैसी ड्यूलस द्वारा मिनी ग्लूटेन-मुक्त ऐप्पल गैलेट (* मानद पाक पोषण विशेषज्ञ)

पॉपकॉर्न टॉपिंग

पिघले हुए घी के साथ बूंदा बांदी पॉपकॉर्न की एक कटोरी लें और बेहतरीन खाद्य फिल्मों के चयन के साथ सोफे पर बैठ जाएं। आप एक स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ घी पिघला सकते हैं, और इसमें अपना पॉपकॉर्न भी डाल सकते हैं!

मसले हुए आलू या मैश की हुई जड़ वाली सब्जियां

मैश किए हुए आलू में घी के साथ स्वाद और मलाई डालें। यदि आप पैलियो-शैली के आहार का पालन कर रहे हैं या आलू को छोड़ रहे हैं, तो इसका उपयोग अपनी मूल सब्जियों जैसे पार्सनिप, गाजर, अजवाइन की जड़, शलजम, फूलगोभी, और अधिक को मैश करने के लिए करें!

चॉकलेट स्प्रेड

अपनी पसंद की चॉकलेट, नट या बीज (या अखरोट और बीज बटर), और प्राकृतिक मिठास का उपयोग करके अपना स्वस्थ चॉकलेट स्प्रेड बनाएं। यदि चॉकलेट के साथ संयोजन में स्वाद आपके लिए बहुत मजबूत है, तो आधा घी और आधा नारियल का तेल आज़माएं।

पकाने की विधि कोशिश करने के लिए: मेघान टेलपनेर द्वारा फैला हुआ गांजा चॉकलेट (*पाक पोषण अकादमी के संस्थापक + निदेशक)

दलिया/दलिया

आपका पसंदीदा दलिया या दलिया आपके नियमित खाना पकाने में घी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, और अपनी सुबह को कुछ स्वस्थ वसा से भर दें। घी के साथ मीठा या नमकीन दलिया बनाएं – और यह कई अन्य लोकप्रिय नाश्ते के व्यंजनों में भी अच्छा काम करता है, जैसे हैश, आमलेट, कॉंजी और पेनकेक्स।

पकाने की विधि कोशिश करने के लिए: जैकलिन बीट्टी (*पाक पोषण विशेषज्ञ) द्वारा क्रैनबेरी एप्पल बेक्ड ओटमील – घी के लिए नारियल तेल की अदला-बदली करें

पका हुआ लस मुक्त अनाज

ग्लूटेन-मुक्त अनाजों को थोड़े से घी में पकाकर उनका स्वाद बढ़ाएं। चावल, बाजरा, ज्वार, क्विनोआ, टेफ, एक प्रकार का अनाज – डीलर’ की पसंद!

पकाने की विधि कोशिश करने के लिए: जॉय के लिए भोजन द्वारा घी चावल

लस मुक्त या अनाज मुक्त ग्रेनोला

लस मुक्त ग्रेनोला के लिए इन जरूरी चीजों को पकड़ो और अपना खुद का बनाओ! यदि आप पारंपरिक स्वादों को मिलाना चाहते हैं जो नारियल तेल, जैतून का तेल या एवोकैडो तेल ग्रेनोला को उधार देते हैं, तो घी को तरल मिश्रण में शामिल करें। आप सभी घी का उपयोग कर सकते हैं, या स्वाद को कम करने के लिए इसे अन्य तेलों के साथ मिला सकते हैं।

डेयरी मुक्त बटर चिकन

जी हां, आप बटर चिकन बिना मक्खन या क्रीम के भी बना सकते हैं! घी और नारियल का दूध काफी अच्छी तरह से काम करेगा।

पकाने की विधि कोशिश करने के लिए: मेघन टेलपनेर द्वारा सरल डेयरी-मुक्त मक्खन चिकन

संपूर्ण खाद्य फ्रॉस्टिंग

डोलने के लिए तैयार हो जाइए – घी का उपयोग करने का एक अनूठा तरीका है फ्रॉस्टिंग! कई विशिष्ट फ्रॉस्टिंग व्यंजनों में उन्हें मलाईदार और फूला हुआ बनाने के लिए मक्खन शामिल होता है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसके बजाय घी की कोशिश कर सकते हैं।

ठगना

इस स्वादिष्ट मिठाई को घी के साथ एक स्वस्थ चमत्कार में बदल दें। यदि आप संदिग्ध हैं, तो हमारा क्या मतलब है यह देखने के लिए आपको नीचे दी गई रेसिपी को देखना होगा।

डेयरी मुक्त पनीर सॉस

मैक और चीज़ से लेकर केसो से लेकर नाचो चीज़ तक, विभिन्न प्रकार के डेयरी-मुक्त चीज़ सॉस में मक्खन के लिए घी की अदला-बदली करें। और यदि आप अधिक डेयरी-मुक्त पनीर प्रेरणा की तलाश में हैं, तो इन 22 सर्वश्रेष्ठ डेयरी-मुक्त पनीर व्यंजनों को देखें।

मीठी चटनी

फलों, ओटमील, डेयरी-मुक्त आइसक्रीम या केक पर थोड़ा घी डालकर मीठी चटनी को अपग्रेड करें।

पकाने की विधि कोशिश करने के लिए: स्वीट लिज़ी द्वारा गर्म नारियल का दूध और घी सॉस (*पाक पोषण विशेषज्ञ)

दिलकश गैर-पनीर सॉस

घर के बने सॉस में घी के तीखे स्वाद से हम हमेशा खुश होते हैं।

हॉट चॉकलेट

एक हंक घी डालकर अपनी हॉट चॉकलेट रेसिपी को अतिरिक्त क्रीमी बनाएं!

प्राकृतिक सौंदर्य देखभाल

चूंकि घी पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो त्वचा और बालों को पोषण देता है, यह विशेष रूप से प्राकृतिक सौंदर्य देखभाल व्यंजनों में उपयोगी है जो आप घर पर बनाते हैं।

पकाने की विधि कोशिश करने के लिए: मेघन टेलपनेर द्वारा 20 सर्वश्रेष्ठ प्राकृतिक सौंदर्य देखभाल व्यंजनों

इसे चम्मच से खाओ!

एक क्लासिक तरीका जिसे आप पसंद करेंगे।

हमारे विशेषज्ञों से अधिक ज्ञान

घर पर घी कैसे बनाएं और स्वादिष्ट स्वास्थ्य लाभ

पारंपरिक खाद्य पदार्थ जबरदस्त वापसी कर रहे हैं और एक अच्छे कारण के लिए 'उनके अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ हैं और सैकड़ों और' के लिए उपयोग किए गए हैं।

अधिक सब्जियां कैसे खाएं

चाहे आप शाकाहारी हों, पालेओ हों या सर्वाहारी, इस प्रकार के आहार का मुख्य सिद्धांत अधिक सब्जियां खा रहा है। लेकिन ऐसा करना आसान कहा गया है, खासकर…

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आइए इसका सामना करें: स्वस्थ खाना पकाने में बहुत सारे निर्णय शामिल होते हैं, कुछ दूसरों की तुलना में आसान होते हैं। आलू के चिप्स पर केल चिप्स चुनना बहुत अच्छा है…

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शोरबा और स्टॉक: एक पाक पोषण गाइड

शोरबा और स्टॉक दुनिया के कई हिस्सों में रसोई में मुख्य हैं क्योंकि वे विविधता के लिए प्रचुर मात्रा में स्वाद और पोषण प्रदान करते हैं…


अपने खाना पकाने में स्पष्ट मक्खन का उपयोग कैसे करें

यदि आप खाना बनाना सीख रहे हैं, तो आप पाएंगे कि सामग्री सूची में कभी-कभी “स्पष्ट मक्खन” आता है। जब आप दूध के ठोस पदार्थ और अनसाल्टेड मक्खन से पानी निकालते हैं तो यह खाना पकाने की वसा पीछे रह जाती है। एक बार जब आप स्पष्ट मक्खन का एक बैच बनाने के चरणों को जान लेते हैं, तो आप पाएंगे कि यह कई अनुप्रयोगों के लिए काम आता है।

स्पष्ट मक्खन
स्पष्ट मक्खन तैयार करना आसान है, और जब आपके पास आपूर्ति हो तो आप इसे आने वाले महीनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। एल्टन ब्राउन ने निर्देश दिए हैं कि आधा पाउंड अनसाल्टेड मक्खन की मांग करें, लेकिन आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। स्टिक्स को लगभग एक इंच लंबे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें।

मक्खन को पिघलाने के लिए सॉस पैन को मध्यम आँच पर सेट करें। गर्मी को बहुत कम सेटिंग में छोड़ दें और लगभग 45 मिनट तक उबलने दें। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को स्किम करें और तरलीकृत मक्खन को साफ होने के लिए देखें।

फिर, हीटप्रूफ बाउल के ऊपर एक छलनी या चीज़क्लोथ की कुछ परतें रखें। दूध के ठोस पदार्थ निकालने के लिए मक्खन डालें। घी को ठंडा होने दें, हवाबंद डिब्बे में भरकर रख दें और आवश्यकतानुसार प्रयोग करके छह महीने तक के लिए फ्रिज में रख दें।

अपने पसंदीदा बेक्ड माल में नया स्वाद जोड़ने के लिए स्पष्ट मक्खन का प्रयोग करें।

अपने पके हुए माल पर एक नया स्पिन डालें
जब बेकिंग में उपयोग किया जाता है, तो स्पष्ट मक्खन क्लासिक वस्तुओं में एक अद्वितीय, पौष्टिक स्वाद जोड़ता है। कुकी मैडनेस ने इसे चॉकलेट चिप कुकीज के साथ आजमाने का सुझाव दिया। इस रेसिपी में मक्खन और शॉर्टिंग के मिश्रण की जगह घी का इस्तेमाल किया गया है।

मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाकर शुरुआत करें। स्पष्ट मक्खन, ब्राउन और दानेदार चीनी, अंडा और वेनिला निकालने दोनों को एक साथ मारो। आटे का मिश्रण और फिर चॉकलेट चिप्स डालें। एक बेकिंग शीट पर आटा इकट्ठा करें और इसे 10 से 14 मिनट के लिए 375 डिग्री फ़ारेनहाइट के ओवन में रख दें।

दबाव बढ़ाना
स्पष्ट मक्खन के प्रमुख लाभों में से एक इसका उच्च धूम्रपान बिंदु है। यह इसे तलने के लिए एकदम सही बनाता है, और सीरियस ईट्स ने तली हुई चिकन कटलेट बनाने के लिए मक्खन का उपयोग करने की सलाह दी।

आटे, अंडे और पैंको और परमेसन चीज़ के मिश्रण में डालने से पहले कटलेट को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। एक कास्ट-आयरन कड़ाही में घी गरम करें, जब तक कि यह 375 डिग्री तक न पहुंच जाए। फिर, चिकन को फैट में डुबोएं और हर तरफ लगभग तीन मिनट तक पकाएं।

स्पष्ट मक्खन आलू, करी और फ्राइज़ के लिए भी बहुत अच्छा है। बुनियादी खाना पकाने में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति को इस स्वादिष्ट और बहुमुखी सामग्री को जानना चाहिए।


माइक्रोवेव में मक्खन कैसे बनाएं

मैंने शायद अब तक एक हजार बार उल्लेख किया है कि हमारे तीनों बच्चों के जन्मदिनों के साथ-साथ पति के ६ सप्ताह के अंतराल में होने वाले पतन हमारे लिए सिर्फ सुपर क्रेजी है। और वह हमारे छोटे से ग्रेसियस घर में है। मैंने जो उल्लेख नहीं किया है, वह यह है कि विस्तारित परिवार में हमारे 6 और जन्मदिन हैं (जो मैं इस विशेष क्षण में सोच सकता हूं… मैं और #8217 मीटर बहुत बिखरा-दिमाग वाला… हो सकता हूं)। इसे क्रिसमस में जोड़ें और हमारे पास साल का आखिरी तीसरा काफी महंगा है!

खर्च का मुकाबला करने के लिए, मेरे पिताजी ने एक सांप्रदायिक जन्मदिन समारोह करने का फैसला किया। अलग-अलग वयस्क-शैली वाली जन्मदिन पार्टियों के बजाय हमारे पास बस एक बड़ा उत्सव होगा जिसे उन्होंने 'समुद्री भोजन का त्योहार' नाम दिया था। पिछले साल यह बहुत मजेदार था, और हम इस वर्ष फिर से अनुभव को दोहराएंगे बस कुछ ही छोटे सप्ताह। हमने आखिरकार मेनू को बंद कर दिया, इसलिए उम्मीद है कि जल्द ही कुछ नए सीफूड रेसिपी आपके रास्ते में आएंगी।

वैसे भी, पिछले साल मेरी एक नौकरी स्पष्ट मक्खन बना रही थी। मुझे मूल रूप से पता नहीं था कि मैं क्या कर रहा था। हम मिडवेस्ट में रहते हैं, इसलिए इन हिस्सों में बहुत अधिक ताजा समुद्री भोजन या मक्खन की क्रिया नहीं हो रही है। इस परियोजना के लिए बहुत सारे शोध की आवश्यकता थी (मैं 4 पाउंड मक्खन बर्बाद नहीं करना चाहता था जिसके लिए मैं प्रभारी था!) ​​और थोड़ा सा प्रयोग किया, लेकिन मुझे माइक्रोवेव में तैयार मक्खन बनाने का एक हास्यास्पद आसान तरीका मिला।

तो मूल रूप से, जब आप स्पष्ट मक्खन बना रहे होते हैं, तो आप केवल मक्खन को अलग करने के लिए देख रहे होते हैं। साफ, पीला हिस्सा शुद्ध मक्खन वसा है और वह हिस्सा जो आप रखते हैं। दूसरा भाग एक प्रकार का ब्राइन-वाई मिल्क प्रोटीन है। यही वह है जिससे आप छुटकारा पा रहे हैं।

यदि आप तनाव प्रक्रिया के बारे में वास्तविक रूप से विशेष होना चाहते हैं, तो आप चीज़क्लोथ या यहां तक ​​कि एक कॉफी फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं यदि आप इसे मक्खी पर कर रहे हैं। लेकिन अगर आप थोड़ी कम परवाह करते हैं और आप इसे मेरे जैसे छोटे समुद्री भोजन के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप इसे अलग करने के लिए इसे सावधानी से डाल सकते हैं। मेरे पास कोई समस्या नहीं थी, और जो सामान मिल गया, मैंने बस एक चम्मच के साथ ऊपर से स्किम किया।


घी के साथ करने के लिए 7 बेहतरीन चीजें, भारतीय शैली का स्पष्ट मक्खन

यदि आपने भारतीय खाना पकाने में - या भारतीय किराने का सामान और बाजारों में घूमने में समय बिताया है - तो आप घी से परिचित होंगे, जो स्पष्ट मक्खन की भारतीय शैली है। स्पष्ट मक्खन की तरह, घी मक्खन है जिसे लंबे समय तक उबाला जाता है जब तक कि दूध के ठोस पदार्थ अलग न हो जाएं, फिर छान लें।

पौष्टिक और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, इसका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में किया जाता है क्योंकि इसमें नियमित मक्खन की तुलना में बहुत अधिक धूम्रपान बिंदु होता है। स्पष्ट मक्खन के विपरीत, घी अक्सर सुसंस्कृत या सुगंधित होता है। पारंपरिक रूप से कच्चे दूध से बने घी को भी पवित्र माना जाता है (देखें: भारत में गायें) और कुछ आयुर्वेदिक दवाओं में चिकित्सीय।

तो घी का क्या करें? यदि आप भारतीय व्यंजनों में पारंगत नहीं हैं, तो आप तुरंत नहीं जान सकते। आप इसका उपयोग वैसे ही कर सकते हैं जैसे आप मक्खन को स्पष्ट करते हैं, जो चीजों को भूनने और बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है। यह फ्लैटब्रेड को ब्रश करने और पाउला वोल्फर्ट की मेडेलीन को डैक्स से बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। या इन व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करें।

मेमने के समोसे: जमीन मेमने के समोसे के लिए यह नुस्खा, या कीमा समोसा, मधुर जाफरी से हैं, जो उन्हें बनाने के लिए पर्याप्त कारण हैं। घी पेस्ट्री के आटे में होता है, जो मेमने, मटर, दही और मसालों के मिश्रण के ऊपर होता है और फिर तला जाता है। पर्याप्त कथन।

राबड़ी: काजू और पिस्ता को घी में भूनकर और स्वाद वाले दूध में डालकर बनाई जाने वाली भारतीय शैली की मिठाई।

गाजर का हलवा: यह भी कहा जाता है गाजर का हलवा, यह हलवा कद्दूकस की हुई गाजर को दूध और घी में उबालकर, फिर मेवे और मसालों के मिश्रण को लोड करके बनाया जाता है।

पीली दाल करी: का यह संस्करण अरहर की डाली सरल, सस्ता और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। दाल पकाएं, फिर प्याज को घी में जीरा और मिर्च के साथ भूनें और दाल में डालें - सुगंधित, रंगीन और बेतुका आसान।

शामियाना भेड़ का बच्चा पुलाव: चावल के साथ घी में तली हुई धीमी पकी मेमने की एक हिमालयी शादी की डिश, यह एक अच्छा सप्ताहांत प्रोजेक्ट है, भले ही आप एलए में हों और किसी की शादी नहीं हो रही हो।

बासमती पिलाफ: यह मेमने की दावत, प्याज, मसाले, ब्रोकोली और चावल के पुलाव से कहीं अधिक सरल व्यंजन है। घी शाकाहारी व्यंजन को और भी अधिक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद देता है।

मसालेदार उबले आलू: मसाले को घी में भून लें, इस मिश्रण को प्याज़ और पके हुए आलू में डालें, ऊपर से तीखा दही का मिश्रण डालें। टा-दा।

मसालेदार उबले आलू

कुल समय: ४० मिनट | 4 . परोसता है

1 पौंड छोटे उबलते आलू
१ छोटा प्याज, मोटा कटा हुआ
1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
३ बड़े चम्मच पानी
नमक
1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल
1 छोटी दालचीनी स्टिक
३ इलाइची की फली, हल्की कुटी हुई
2 साबुत लौंग
1 तेज पत्ता, क्रम्बल किया हुआ
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 कप दही
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल, या 2 छोटे चीले, बीज वाले और कटा हुआ

1. आलू को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें, ढककर 5 मिनट। नाली। आलू को बारीक कटार से हल्का सा काट लें।

2. एक ब्लेंडर में प्याज, लहसुन, अदरक, नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच पानी और 1 चम्मच नमक डालकर प्यूरी बना लें।

3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें और उसमें दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालकर 2 मिनट तक भूनें। हल्दी डालें और मिलाएँ, फिर मिश्रित मिश्रण डालें और भूनें, जब तक प्याज़ से कच्ची महक न आ जाए, लगभग १ मिनट। ब्लेंडर को 2 बड़े चम्मच पानी से धो लें, पैन में आलू के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कसकर ढक दें, आँच को बहुत कम कर दें और 20 से 25 मिनट तक आलू के पकने तक भाप लें।

4. एक सूखे पैन में जीरा को मध्यम-तेज़ आँच पर भूनें, जब तक कि वह गहरे भूरे रंग का न हो जाए, तब तक भूनें जब तक कि वह कुचल न जाए। दही में जीरा, गरम मसाला और एक चुटकी नमक मिलाएं। आलू को दही के मिश्रण के साथ परोसें और सीताफल या मिर्च के साथ छिड़के।
प्रत्येक सेवारत: 150 कैलोरी 124 मिलीग्राम। सोडियम 12 मिलीग्राम। कोलेस्ट्रॉल 4 ग्राम वसा 2 ग्राम संतृप्त वसा 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 ग्राम प्रोटीन 2.98 ग्राम फाइबर।

क्योंकि Instagram @ascattergood पर खाने की तस्वीरें लेने में उतना ही मज़ा आता है, जितना इसे खाने में।

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एमी स्कैटरगूड लॉस एंजिल्स टाइम्स फ़ूड सेक्शन की पूर्व संपादक और फ़ूड रिपोर्टिंग टीम की पूर्व सदस्य हैं।

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आप बहुत सारे भूकंप किट ऑनलाइन खरीद सकते हैं, लेकिन कीमत के लिए कौन से सबसे अच्छे हैं? यहां चार ऑफ-द-शेल्फ विकल्पों पर एक नजर है।


एक सहस्त्राब्दी साथी- घी!

यह कोई भी भव्य दावत हो या घर पर एक साधारण भोजन जिसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हों, कोई भी व्यक्ति घर में रहने वाली सुगंध में एक उल्लेखनीय समानता को नोटिस करने में कभी विफल नहीं होता है। बेशक, उन व्यंजनों में विदेशी गंध का अपना सेट होता है, लेकिन मैं जिसकी बात कर रहा हूं वह घी या स्पष्ट मक्खन की अलग-अलग गंध है।

मेरे बड़े होने से लेकर आज तक, यह एक ऐसा दोस्त रहा है जिसने कभी मेरा साथ नहीं छोड़ा, इसके लिए मेरा प्यार हर गुजरते दिन के साथ बढ़ता ही गया। तो, क्यों न हम इस बात की गहराई से जांच करें कि घी कैसे अस्तित्व में आया और कैसे यह हमारे दैनिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया।

समय में बैकपेडलिंग!

अध्ययन भारत को घी का घर होने की ओर इशारा करते हैं। प्राचीन काल में इसे सेक्रेड फैट या लिक्विड गोल्ड के नाम से भी जाना जाता था। ऐसा माना जाता है कि चूंकि, भारत एक उष्णकटिबंधीय भूमि थी, मक्खन आसानी से खराब हो जाता था और इस प्रकार, इस समस्या से बचने के लिए, लोगों ने अपने स्थान पर मक्खन साफ ​​करना शुरू कर दिया।

धीरे-धीरे, घी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाने लगा जो उस समय बनाए गए थे और आज भी आयुर्वेद द्वारा एक महत्वपूर्ण तत्व माना जाता है। इसने कई हिंदू धार्मिक कार्यों और समारोहों में भी महत्वपूर्ण स्थान हासिल किया।

आज, यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में तैयार किए जाने वाले कई व्यंजनों में एक आवश्यक वस्तु है। इसका उपयोग विशेष रूप से पाकिस्तान, बांग्लादेश, दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों और मध्य पूर्व जैसे देशों में किया जाता है।

घी और विभिन्न व्यंजन!

घी के बारे में बात करना अनुचित होगा, बिना इससे बने स्वादिष्ट व्यंजनों का उल्लेख किए बिना। अगर आप सोच रहे हैं कि आप 'पेट के लिए स्वादिष्ट' क्या चीजें बना सकते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं।

तो, यहाँ कुछ सुझाए गए व्यंजन हैं जिनका आनंद लिया जा सकता है: -

घी रोस्ट चिकन

चिकन को सुगन्धित, सूखे भुने हुए मसालों से नहलाया जाता है और ग्रेवी में पर्याप्त मात्रा में घी फैलाया जाता है, जिसका विरोध करना मुश्किल होता है। ठीक है, अगर आप इस उलझन में हैं कि आप घी से कौन से व्यंजन बना सकते हैं, तो यह उनमें से एक है।

घी रोस्ट डोसा

एक क्लासिक दक्षिण भारतीय व्यंजन, घी रोस्ट डोसा अभी तक एक और शानदार व्यंजन है जो आपको अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करने का मौका देता है और यह निश्चित रूप से कुछ ही समय में आपके कार्यक्रम को मसाला देगा।

घी के साथ पालक दाल

अगर आप धरती पर स्वर्ग का अनुभव करना चाहते हैं, तो गरम तेल में जीरा, पालक और दाल के साथ घी में उबाला हुआ जीरा एक बेहतरीन व्यंजन है। एक स्वस्थ वस्तु, यह बच्चों के साथ भी अद्भुत काम करती है।

घी के लड्डू

यह एक ऐसा आइटम है जिसे अलग-अलग मौकों पर बनाया जाना चाहिए और निश्चित रूप से सभी उम्र के लोगों के बीच हिट होने वाला है। ये स्वादिष्ट मीठे बॉल्स निश्चित रूप से आपके स्वाद को हर निवाले के साथ और अधिक के लिए तरसेंगे।

गाजर का हलवा

हालांकि सर्दियों में यह स्वादिष्ट व्यंजन साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है। यह मीठा हलवा कई पोषण मूल्यों से संपन्न है और निश्चित रूप से आपके कार्यक्रम को तुरंत बढ़ा देगा।

तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं?

घी में बने इन आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजनों को झटपट पलक झपकते ही बोन एपीटाइट दे दें!

स्वास्थ्य लाभ!

हालांकि, घी और घी से भरे व्यंजनों से जुड़ी एक सामान्य धारणा यह है कि इनका अधिक सेवन शरीर पर दीर्घकालिक हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। हालांकि यह सच हो सकता है, फिर भी किसी भी सिक्के के दो पहलू होते हैं और ऐसा ही हमारा विनम्र घी भी होता है। आश्चर्यजनक रूप से, घी के भी कई स्वास्थ्य लाभ हैं जो हम सभी के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

घी तीनों विटामिन, विटामिन ए, ई और के के एक अनिवार्य स्रोत के रूप में कार्य करता है। ये आवश्यक विटामिन हमारी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं और शरीर से मुक्त कणों को भी कम करते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि घी किसी के शरीर को भीतर से गर्म रखता है और इसलिए, सर्दियों के दौरान बनाए जाने वाले गाजर का हलवा या पंजीरी जैसे कई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है।

जब आप थका हुआ और थका हुआ महसूस करते हैं और किसी ऐसी चीज को पकड़ना मुश्किल होता है जो आपको ऊर्जावान महसूस करा सकती है, तो आप इसे छाँटते हैं क्योंकि घी से संबंधित चीजें ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत हैं। यही कारण है कि दूध पिलाने वाली माताओं को घी के लड्डू दिए जाते हैं।

सुबह के सबसे बड़े डर में से एक है जल्दी उठना नहीं बल्कि अच्छी और उचित मल त्याग करने की लड़ाई है, और यह हमारे समृद्ध मसाला सेवन के कारण कई भारतीयों के लिए शायद सच है। फिर भी, इस कठिन समय से सुरक्षित है, अगर वे दूध के साथ घी का नियमित सेवन करते हैं।

आयुर्वेद ने हमेशा घी और इसके विरोधी भड़काऊ गुणों को उच्च कद दिया है। इस प्रकार, यह जलने और सूजन पर व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह पाया गया है कि घी में बड़ी मात्रा में अच्छा फैटी एसिड होता है जो सूजन को शांत करता है। इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड (आवश्यक एसिड) भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

इस प्रकार, घी के वास्तविक लाभों को प्राप्त करने के लिए, इस विनम्र वस्तु को अपने दैनिक भोजन की आदतों में शामिल करना चाहिए!

समापन!

भारतीय रसोई में मुख्य रूप से घी पिछले दिनों से ही एक आवश्यक वस्तु रही है। इसका थोड़ा नटखट और नटखट स्वाद हमारे दिलों में बसा हुआ है और हमारे पैलेट से अविभाज्य है।

कई स्वास्थ्य लाभों के साथ, यह निश्चित रूप से उस रॉयल्टी का हकदार है जो इसे प्राप्त होती है और यह अन्य सहस्राब्दियों के लिए एक बेजोड़ वस्तु बनी रह सकती है!


घर का बना मक्खन पकाने की विधि

चरण एक: सॉस पैन में वांछित मात्रा में मक्खन डालें। आंच धीमी कर दें और मक्खन को धीरे-धीरे पिघलने दें। अब जल्दी करने की जरूरत नहीं है।


चरण दो: जैसे ही मक्खन गर्म होता है, आप देखेंगे कि मक्खन की सतह पर एक झाग बन रहा है – ये दूध के ठोस पदार्थ हैं। उन्हें स्किम करें।


चरण तीन: मक्खन को 10-15 मिनट तक गर्म करना जारी रखें, जब तक मक्खन साफ ​​न हो जाए, तब तक आवश्यकतानुसार अधिक झाग हटा दें। पीला, लेकिन स्पष्ट।

चरण चार: आँच बंद कर दें और ध्यान से स्पष्ट मक्खन को एक भंडारण जार में डालें। मेरी रसोई में, वह हमेशा एक कांच का जार होता है। मक्खन अब कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुझे नहीं पता कि कितनी देर तक (हमारा कभी नहीं टिकता!)


मुझे फ्रीजर की जगह बचाने और इस संरक्षण पद्धति का उपयोग करने के लिए अगली सर्दियों के लिए हमारे मक्खन भंडारण का निर्माण करने का विचार पसंद है, जब सैली उसके ब्याने से पहले सूख जाएगी। अगर मैं दुकान से मक्खन लाने जा रहा हूँ तो मुझे खतरा होगा। इसके बजाय, जो हमारे पास है उसका मैं उपयोग करूंगा और इस अद्भुत और प्राकृतिक रूप से संरक्षित उत्पाद की अच्छी आपूर्ति को संरक्षित करने में सक्रिय रहूंगा।

पेंट्री में उन खूबसूरत सुनहरे जारों को देखने से ज्यादा संतोषजनक शायद ही कुछ हो।

मैं बस … करना चाहता हूं… इसे अपनी रोटी पर लगाना चाहता हूं। और मेरा दलिया। और मेरा चेहरा।


मिश्रण को छानने का समय आ गया है।

अंतिम चरण यह सुनिश्चित करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से मिश्रण को तनाव देना है कि सभी शेष दूध ठोस मक्खन से बाहर रहें।

घी को कन्टेनर में डालें। यह आसानी से 3 से 4 महीने तक चलेगा क्योंकि दूध के ठोस पदार्थ जो मक्खन को खराब कर सकते हैं, हटा दिए गए हैं।

इसका एक प्यारा सुनहरा रंग है और कोई दूध वसा या पानी नहीं बचा है। इसे फ्रिज से बाहर भी स्टोर किया जा सकता है!

आप साधारण मक्खन की तरह ही स्पष्ट मक्खन का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं इसे उन खाद्य पदार्थों के लिए सहेजता हूं जहां मैं वास्तव में मक्खन वसा का स्वाद चमकना चाहता हूं। यह रेशमी, समृद्ध और एक प्यारा स्वाद है लेकिन मक्खन की तरह बिल्कुल मलाईदार नहीं है।

इसे बेक किए गए व्यंजनों में उपयोग न करें जब तक कि विशेष रूप से इसकी आवश्यकता न हो। अधिकांश सामान्य व्यंजनों में आप नियमित मक्खन का उपयोग करने का इरादा रखते हैं और यदि आप स्पष्ट मक्खन को प्रतिस्थापित करते हैं, तो नुस्खा फ्लैट और तेल का स्वाद ले सकता है।

क्लेरिफाइड बटर पैलियो, व्होल 30 कंप्लेंट और डेयरी फ्री है। घी इसी तरह की प्रक्रिया से बनाया जाता है, लेकिन आप दूध के ठोस पदार्थों को छानने से पहले थोड़ा भूरा होने दें। यह घी को अधिक पौष्टिक स्वाद देता है। यह भारतीय खाना पकाने का एक प्रधान है।


वह वीडियो देखें: السمن الحار البلدي بنكهتة التقليدية الاصيلة الشيف نادية. Recette smen Ghee (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Waleed

    यह सब गतिशील और बहुत सकारात्मक है

  2. Dashicage

    साथ ही ऐसे में क्या करना जरूरी है?

  3. Cass

    वास्तव में छोटा

  4. Neal

    इस सवाल में मदद के लिए धन्यवाद। सभी सरल सरल है।

  5. Rysc

    A very funny message



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