कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

12 उच्च-सबूत टकीला आपको पीना चाहिए

12 उच्च-सबूत टकीला आपको पीना चाहिए



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कम-प्रूफ पीने के लिए हाल ही में ध्यान दिए जाने के बावजूद, आत्माओं पर एक समान ध्यान केंद्रित किया गया है जो एक उबाऊ किक प्रदान करते हैं। हर श्रेणी उन्हें मिली है, और हाल के वर्षों में बाजार में हाई-प्रूफ टकीला की धूम देखी गई है। अब, उन्हें मनाने का समय आ गया है। इन ओवरप्रूफ टकीलाओं में एगेव-फॉरन ब्लैंकोस, ओकी एनीजोस, नाजुक पीपे-ताकत वाले जहाज और सब कुछ शामिल हैं।

  • Dulce Vida एक Austin-based कंपनी है जो 100-प्रूफ पर बोतलबंद 100 प्रतिशत ऑर्गेनिक टकीला की पूरी लाइन बनाती है। हाइलैंड-ग्रो अगेव उज्ज्वल और पुष्प है, जो तालु पर हरे जैतून और घास के संकेत के साथ एक लान्ट, मिन्टी नाक के साथ ब्लैंको अभिव्यक्ति प्रदान करता है। यह मसालेदार है, लेकिन क्लासिक टकीला कॉकटेल में मिश्रित होने पर जटिल पात्र बोतल से बाहर निकल जाता है।

    दुलसे विदा का अतिरिक्त एंज़ो रिलीज़ बोतल में एक शानदार एम्बर रंग के साथ शुरू होता है, और मीठे वेनिला, नट्स, सेब और बेकिंग मसालों की खुशबू आती है। यह जीभ पर गर्म होता है, लेकिन जब यह गर्मी नष्ट हो जाती है, तो टकीला एक सुखद शुष्क खत्म होता है।

  • अपनी ऑल-ऑर्गेनिक 123 टकीला लाइन की सफलता पर निर्माण करते हुए, डेविड रावंडी ने 55% एबीवी एल लुचडोर के साथ आसुत प्रूफ के साथ ओवरप्रूफ स्पिरिट्स की दुनिया में अपना पहला कदम रखा। यह एक चमकदार चमकदार नाक और स्वाद का एक गहन मिश्रण है। टकीला कुछ खट्टा, औषधीय तत्वों के साथ थोड़ा सा लवणता वाला एक प्रकार का वनस्पति है, और इसमें एक सुखद मिर्च खत्म है। एल लुचाडोर अद्वितीय और छिद्रपूर्ण है, इसलिए कॉकटेल में इसका उपयोग करने में संकोच न करें।

  • एक्सप्रेशन्स डेल कोरज़ोन टकीला की एक पंक्ति है जो बैरल पेडिग्री के माध्यम से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को उजागर करती है। भैंस ट्रेस डिस्टिलरी से चुने गए पीपे का उपयोग करते हुए, इनमें से प्रत्येक अभिव्यक्ति को व्हिस्की के अनुसार नाम दिया गया है जिसने उसके चरित्र को प्रभावित किया। इन चार में से, हालांकि, केवल एक ही 90-प्रूफ हिट करता है: पूर्व सेज़ेरैक राई बैरल में एन्ज़ो। यह सामने एक अखरोट के स्वाद खुशबू कि टोस्ट जई के साथ चूमा है मिला है। हल्की एम्बर स्पिरिट पहली बार में तास्बेबुड्स पर बटरी है, लेकिन यह बहुत ही सुंदर राई मसाला है जो शुष्क खत्म करने के लिए इसके संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

    यदि आप एक ही डिस्टिलरी से बहुत अधिक सस्ती चीज़ों की तलाश कर रहे हैं, तो मिक्स-फ्रेंडली प्यूब्लो वीजो ब्रांड की एक बोतल चुनें, जो अपने रैंकों के बीच 104-प्रूफ ब्लैंको गिना जाता है। हालांकि यह बैरल-केंद्रित एक्सप्रेशंस के लिए $ 30 प्रति लीटर पर रिप्लेसमेंट नहीं है, प्यूब्लो वीजो 104 आपके बार के लिए एक बेहतर हाई-ऑक्टेन है। यह उबला हुआ है, यकीन है, लेकिन यह वनस्पति और पेपरली है जो कॉकटेल में ठोस शरीर प्रदान करता है।

  • एनरिक फोंसेका 1980 के दशक तक डिस्टिलिंग में नहीं आया था, जब एक किसान के रूप में, उसके हाथों में एगव की एक चमक थी। आग की बिक्री की कीमतों पर इसे बेचने के बजाय, फोंसेका ने एक आसवनी खरीदी और अपनी फसल को टकीला में बदल दिया। बाद में निर्णय लेते हैं, अब हम उस कठिन समय के लाभार्थी हैं, जिसके परिणामस्वरूप फ़्यूएंटेसेका तहसील कुछ सबसे लंबे समय तक चलने वाले तहसील हैं जो आपको कहीं भी मिलेंगे। कुछ अभिव्यक्तियां, जो 84-90 और 90-प्रूफ के बीच बोतलबंद हैं, 20 से अधिक वर्षों से काक्स में बैठे हैं।

    फोंसेका की रिलीज़ में कॉलम- और कॉपर एलेम्बिक-डिस्टिल्ड टकीला शामिल हैं, जो बैरल की एक श्रेणी में आयु वर्ग के हैं, जिनमें अमेरिकी श्वेत ओक शामिल हैं, जो पूर्व में कैलिफोर्निया रेड वाइन, डार्क फ्रेंच ओक और कनाडाई व्हाइट ऑइक में राई व्हिस्की इस्तेमाल करते थे। सात साल पुरानी अभिव्यक्ति में डार्क चॉकलेट और पोर्ट की सुगंध है जो पूरे तालू में मसालेदार और शुष्क हो जाती है। 15 साल का यह पौष्टिक है, जिसमें अधिक वनीला और लकड़ी के नोट और एक स्पर्श अधिक शराब है। लकड़ी में 21 साल बिताने के बाद, झुंड का सबसे पुराना हिस्सा ओक से अभिभूत हो सकता है, लेकिन इसके बजाय, यह अभी भी एक चमकदार, सूखी, हार्दिक खत्म के साथ चमकता हुआ पूरक करता है।

    यदि आप एक बोतल पर एक दो बेंजामिन को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, तो फोंसेका अपने भतीजों के साथ एक ही डिस्टिलरी, ला टेकीलेना में 100-प्रूफ डॉन फुलानो फुएर्टे भी बनाता है। इस ब्लैंको में तीव्र एगवे नोट्स अपफ्रंट है, और एक मसालेदार काटने के साथ मिस्टीन फिनिश करने के लिए टैस्टेबुड्स में पूरे रास्ते ज़िप और ज़िंग करता है।

    नीचे 7 में से 5 पर जारी रखें।

  • जिस पैट्रोन को आप शायद पीने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं वह टकीला का मिश्रण है जो दो अलग-अलग एगव-मैशिंग प्रक्रियाओं से डिस्टिल्ड है: कुछ को एक आधुनिक औद्योगिक रोलर मिल के माध्यम से चलाया जाता है, और बाकी को एक परिपत्र ज्वालामुखी चट्टान (या "रोका," द्वारा कुचल दिया जाता है) स्पैनिश) जिसे टोना कहा जाता है। रोका पैट्रन को विशुद्ध रूप से उत्तरार्द्ध से बनाया जाता है, एक सदियों पुरानी पारंपरिक प्रक्रिया जिसमें संयुक्त एगव फाइबर और निकाले गए रस को किण्वन और आसवन करना भी शामिल है।

    90-प्रूफ चांदी की अभिव्यक्ति में पका हुआ एगेव और सिट्रस छिलका की एक हल्की गंध होती है, और हल्के वनस्पति नोट, प्लस काली मिर्च और नद्यपान के साथ जीभ पर धीरे से बैठती है। यह पैट्रोन के प्रमुख प्रसादों पर एक अधिक सूक्ष्म प्रभाव डालता है, लेकिन एक गहरे चरित्र के साथ एक है।

    84-प्रूफ रोका रिपोसैडो पांच महीने तक इस्तेमाल किए गए बोरबॉन बैरल में बिताती है, एक सुखद रेशमी चिपचिपाहट के साथ एक मिठास के साथ लेती है, जो आपको रोक्का सिल्वर में नहीं मिलती है। Agave अभी भी माध्यम से आता है, लेकिन इसमें एक मलाई है जो मुंह से बाहर निकलता है। 88-प्रूफ रोका एनेजो एक चरित्रवान कारमेल जैसी खुशबू के साथ शुरू होता है, और बैरल का ओक और वेनिला भावना के गुलदस्ता में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। यह सब उस क्षण को गर्म कर देता है जब यह आपकी जीभ को हिट करता है, लेकिन जब इसकी जटिलता आती है, तो लकड़ी की मिठास गुणों को कुछ हल्की अम्लता के साथ मिलाती है।

  • 2013 तक यह नहीं था कि मास्टर डिस्टिलर कार्लोस कैमरेना आखिरकार अपने परिवार की प्यारी टकीला टैपटियो को अमेरिका ले आए, साथ ही कंपनी के ब्लैंको, रिपोसैडो और एनेजो के भावों में 55 प्रतिशत ABV की पेशकश की गई, जो कि मीठे पके हुए एगवे और फ्रूटी का चमत्कार है, फूलों की खुशबू। यह ११४-प्रूफ के लिए डिस्टिल्ड है और फिर ११० पर बोतलबंद है, इसलिए आपको जो मिल रहा है, वह वही है जो आपने अभी भी स्वाद नहीं लिया है। जायके अमीर और शुद्ध होते हैं और मिठाई से लेकर सूखे तक होते हैं। यह टकीला तुलनात्मक रूप से सौदेबाजी की कीमत पर शुद्ध उत्साह है - यह सभी बड़े, स्वादिष्ट रूप से आगे-आगे, और विशेष रूप से अपने लीटर-आकार की बॉटलिंग के लिए हरा करने के लिए कठिन है। प्रोफ़ेसर बॉबी ह्यूगेल कहते हैं, यह ह्यूस्टन बार द पेस्ट्री वॉर के ओवर-प्रूफ मार्गरीटा के लिए बोतल भी है क्योंकि यह साइट्रस के माध्यम से इतनी खूबसूरती से कटता है।

    केमरेना ने एल टेसोरो डी डॉन फेलिप, एक्सेलिया और ओचो को भी डिजाइन किया, एक ब्रांड जिसे उन्होंने यूरोप के आधिकारिक टकीला राजदूत टॉमस एस्टेस के साथ शुरू किया था। ओचो एक समान रूप से विशेष रेखा है, जो शराब की दुनिया को प्रेरणा के लिए देखती है, जो विंटेज और क्षेत्रीय टिरोइर पर आधारित अपनी बोतलों को अलग करती है। 80-प्रूफ संस्करण के साथ, ओचो भी पीपा ताकत (इस मामले में, 54.57 प्रतिशत की सटीक) पर एक विशेष एकल-बैरल एनेजो का उत्पादन करता है, और यह भी सुंदरता की बात है। वहाँ बहुत से एग्रेव अप है जो कारमेल, मीठे फल और पोर्ट वाइन के संकेत के साथ बंद है। Ocho Añejo Single Barrel कुछ कोमल गर्मी के साथ अपनी पीपे की ताकत दिखाता है, लेकिन यह मसाले, साइट्रस और काली मिर्च के एक गोल मिश्रण द्वारा ग्रहण किया जाता है जो लंबे और मजबूत खत्म करता है।

  • इससे पहले कि पैट्रोन था, चिनको था, जो संभवतः अमेरिकी बाजार में प्रवेश करने वाला पहला "प्रीमियम" टकीला था। इसके पीछे आदमी मास्टर डिस्टिलर जर्मेन गोंजालेज था। वह t1 टकीला ऊनो और Llorona के आँसू के साथ अपने खुद के खूबसूरती से तैयार किए गए ब्रांडों की एक जोड़ी का उत्पादन करने के लिए चला गया है। दोनों आत्माएं एक ही उच्च गुणवत्ता वाले हाईलैंड एगवे से शुरू होती हैं, एक ही फैशन में पकाई जाती हैं, लेकिन यह उनकी डिस्टिलिंग और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाएं हैं जो उन्हें एक दूसरे से अलग करती हैं।

    जबकि t1 लाइन में मुख्य रूप से 80-प्रूफ टकीला शामिल हैं, गोंजालेज की Selecto 86-प्रूफ अभिव्यक्ति है, जहां वह एगेव स्वाद और शराब का सबसे अच्छा संतुलन पाता है। "चयनो पुराने ज़माने की मैक्सिकन टकीला की मेरी स्मृति की तरह है," गोंजालेज कहते हैं। "मैंने इसे अपने लिए बनाया है, क्योंकि मैं अपनी टकीला को पसंद करता हूं।" यह खूबसूरती से हल्के-से-अपने पैरों पर मलाईदार बादाम और वेनिला की खुशबू के साथ है जो आपकी जीभ को हिट करने पर मलाईदार, मीठे एगेव और साइट्रस का संकेत देता है।

    गोंजालेज की नवीनतम रिलीज़, लोरोना के 86-प्रूफ आँसू, हालांकि, कई लोग "पपी ऑफ टेकीला" कह रहे हैं - कॉग्नेक कैलिबर की मजबूत एगव अभिव्यक्ति, अद्वितीय उम्र बढ़ने और सम्मिश्रण प्रयोग द्वारा उन्नत। जहां टी 1 के रिपोसैडो और एनेजो के भाव विशेष रूप से प्रयुक्त स्कॉच बैरल में परिपक्व होते हैं, पांच साल का लॉरोना, कई बैरल पर निर्भर करता है। अपने मिश्रित बैरल विकल्पों के गोंजालेज कहते हैं, "मैं स्कॉच का सूखापन, शेरी का फल और ब्रांडी की मिठास चाहता था।" अंतिम परिणाम कुछ निहारना है: यह धुएं, खट्टे और काली मिर्च के स्पर्श के साथ स्वादिष्ट रूप से आगे-आगे है जो चिकनी और साफ खत्म करता है।


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