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प्लास्टिक के कणों से दागी गई बीयर

प्लास्टिक के कणों से दागी गई बीयर



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जर्मनी की कीमती बीयर प्लास्टिक के कणों से दूषित हो गई है

विकिमीडिया/अवतार

जर्मनी के शीर्ष ब्रांडों के बियर में प्लास्टिक के सूक्ष्म कण पाए गए हैं।

जर्मनी की कीमती बीयर पर दाग लग गया है. जर्मनी के प्रसिद्ध सख्त बियर कानूनों के तहत, बियर में केवल चार अवयव शामिल हो सकते हैं: पानी, हॉप्स, माल्ट और खमीर। लेकिन उस सख्त, सरकार द्वारा आदेशित सुरक्षा के लिए, नए शोध से संकेत मिलता है कि जर्मनी के सबसे बड़े ब्रांडों के बीयर भी सूक्ष्म प्लास्टिक फाइबर द्वारा दागे गए हैं।

उपभोक्ता अधिकार कार्यक्रम, द लोकल, मार्कट के अनुसार, जर्मनी के शीर्ष उत्पादकों के परीक्षण किए गए बियर, और प्लास्टिक के सूक्ष्म बिट्स हर एक में पाए गए। उदाहरण के लिए, म्यूनिख के पॉलानेर गेहूं की बीयर में प्रति लीटर औसतन 70 कण थे।

पानी की बोतलों का भी परीक्षण किया गया और उनमें सूक्ष्म प्लास्टिक के टुकड़े पाए गए, लेकिन बीयर की तुलना में बहुत कम स्तर पर।

यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि प्लास्टिक के कण स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं या नहीं, लेकिन कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि समस्याएं समय पर दिखाई दे सकती हैं। कुछ फिलामेंट्स यहां और वहां कोई समस्या नहीं हो सकती है, लेकिन अगर वे किसी जीव के ऊतकों में वर्षों से बनते हैं, तो यह संभावित रूप से खतरनाक हो सकता है।

बर्लिन के तकनीकी विश्वविद्यालय के एक पारिस्थितिक विषविज्ञानी स्टीफन पीफ्लुगमाकर ने कहा, "माइक्रो-प्लास्टिक जल्द या बाद में हमारे लिए खतरे का प्रतिनिधित्व करेगा, जिन्होंने मुसलमानों पर सूक्ष्म प्लास्टिक फाइबर के प्रभावों का अध्ययन किया और पाया कि समय के साथ सूक्ष्म प्लास्टिक पर्याप्त निर्माण कर सकता है मसल्स को मारने के लिए।

जर्मन ब्रूइंग फेडरेशन ने कहा कि वह इस मामले की जांच शुरू करेगा।


हम जो खाना खाते हैं उसमें सूक्ष्म और नैनोप्लास्टिक होते हैं

प्लास्टिक अपने आप में एक खाद्य समूह होना चाहिए क्योंकि हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश भोजन में सूक्ष्म और नैनोप्लास्टिक होते हैं। हम इसे पसंद करें या न करें, प्लास्टिक हमारे आहार का एक छिपा हुआ हिस्सा बन गया है। फल, सब्जियां, मांस, समुद्री भोजन, या बोतलबंद पानी प्लास्टिक के छोटे-छोटे टुकड़ों से सजे होते जा रहे हैं। जबकि माइक्रोप्लास्टिक महासागरों पर हावी है, वे नैनोप्लास्टिक के साथ मिट्टी पर हावी हैं। माइक्रोप्लास्टिक्स ने पर्यावरण पर उनके प्रभाव के बारे में जागरूकता में लहरें पैदा की हैं महासागर के और जलीय जीवन जो उनका उपभोग करते हैं। हालाँकि, वे हमें हमारी प्लेटों पर स्थलीय वातावरण और हवा में प्रभावित कर रहे हैं। केवल हाल ही में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि फसल सिंचाई के लिए उपयोग की जाने वाली मिट्टी और पानी के प्लास्टिक संदूषण के कारण वे वास्तव में हमारे फलों और सब्जियों में हैं।

प्लास्टिक अब फलों और सब्जियों के अंदर पाया जाने लगा है
स्रोत: अनप्लैश

के अनुसार राष्ट्रीय समुद्री और वायुमंडलीय संचालन (एनओएए), माइक्रोप्लास्टिक 5 मिमी लंबे प्लास्टिक होते हैं। जबकि, नैनोप्लास्टिक्स एक माइक्रोन से छोटे होते हैं, इसके अनुसार नेचर रिसर्च जर्नल. यह चावल के दाने के आकार की तुलना में मानव लाल रक्त कोशिका से छोटे आकार का है (5 माइक्रोन), क्रमश। उत्तरार्द्ध मानव बाल स्ट्रैंड (75 माइक्रोन) के व्यास से छोटा है - यह सूक्ष्म रूप से छोटा है। इसलिए, नैनोप्लास्टिक का वातावरण में अधिक नकारात्मक प्रभाव हो सकता है क्योंकि वे माइक्रोप्लास्टिक की तरह नग्न आंखों से नहीं देखे जा सकते हैं।


क्लासिक हनी बीयर पकाने की विधि

यदि आप नुस्खा से चिपके रहते हैं तो आपकी घर की बनी शहद बीयर एक नाजुक पुष्प सुगंध, हॉप्स के हल्के संकेत, रसीले झाग और कड़वा स्वाद के साथ पीले या एम्बर निकलेगी। अन्य पेय पदार्थों के साथ इसके स्वाद की तुलना करना कठिन है। आपको इसे कम से कम एक बार आजमाना होगा।

शहद से बीयर बनाने की विधि पारंपरिक शराब बनाने की तुलना में सरल है क्योंकि इसमें माल्ट के शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है (क्योंकि इसका उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है)। यह पकने के दौरान एक संकीर्ण तापमान सीमा का पालन करने की आवश्यकता को समाप्त करता है। हम इस पर विवादों को अलग रखेंगे कि क्या आप बिना माल्ट वाले पेय को बीयर मान सकते हैं। शहद के पौधे को “शहद और पानी कहा जाता है।

निम्नलिखित नुस्खा 1906 में प्रकाशित प्रोफेसर टी. सेसेल्स्की द्वारा पुस्तक 'मीड ब्रूइंग या शहद और फलों से पेय बनाने की कला' में प्रस्तावित तकनीक पर बनाया गया था। हॉप्स और खमीर की विशेषताओं को निर्दिष्ट किया गया है, और कार्बोनाइजेशन और उम्र बढ़ने के चरण को जोड़ा गया है।

अवयव:

ताजा पुष्प या एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हॉप की मात्रा अनुमानित है और वांछित कड़वाहट पर निर्भर करती है। यदि आपको पकाने का कोई अनुभव नहीं है, तो नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात और अल्फा अम्लता पर जाएं। इस मामले में, कड़वाहट औसत से कम (मेरी पसंद के लिए) होगी। आपको केवल ब्रेवर के यीस्ट का उपयोग करना चाहिए। बेकर्स या डिस्टिलर यीस्ट का उपयोग करने से बीयर नहीं बल्कि धुलाई होगी।

शीर्ष किण्वन खमीर को नीचे के किण्वन खमीर से बदला जा सकता है, लेकिन फिर आपको तापमान (चरण 10) को 5-16 डिग्री सेल्सियस की सीमा में बनाए रखना होगा।

विदेशी सूक्ष्मजीवों के साथ पौधा को संक्रमित न करने के लिए सभी उपयोग किए गए औजारों और कंटेनरों को सुरक्षा के लिए उबाला जाना चाहिए या किसी अन्य तरीके से पहले से निष्फल होना चाहिए।

शहद बियर पकाने की विधि

  1. यदि आवश्यक हो तो शक्करयुक्त शहद को तरल करें: शहद के जार को गर्म पानी में 25-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. एक उबलते बर्तन में 8 लीटर पानी उबालें (नुस्खा अनुपात के लिए अनुशंसित मात्रा 15 लीटर से कम नहीं है)।
  3. एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए लगातार हिलाते हुए उबलते पानी में धीरे-धीरे तरल शहद डालें और शहद के कणों को सॉस पैन के नीचे या किनारों से चिपके रहने से रोकें।
  4. शहद पूरी तरह से घुल जाने के बाद, पौधा की प्रारंभिक मात्रा को मापें (इसे याद रखें या सॉस पैन के बाहरी हिस्से पर एक नोट लगाएं)।
  5. शहद के घोल को बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 60 मिनट तक उबालें, लगातार झाग हटाते रहें।
  6. प्रारंभिक मात्रा प्राप्त करने के लिए कुछ उबला हुआ पानी डालें, वाष्पीकरण से होने वाले नुकसान की भरपाई करें। हॉप्स डालें और मिलाएँ।
  7. एक और 60 मिनट के लिए उबाल लें। पहले 30 मिनट के लिए झाग को स्किम न करें ताकि पौधा हॉप्स को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सके। आप पिछले 30 मिनट के दौरान झाग हटा सकते हैं। मात्रा को प्रारंभिक अवस्था में लाने के लिए कुछ उबलते पानी डालें।

उबलना शुरू होने के 2 घंटे बाद कुल उबलने का समय होता है: 1 घंटे का पौधा उबलता है और हॉप्स के साथ एक और 1 घंटा उबलता है।

  1. रोगजनक सूक्ष्मजीवों से संदूषण से बचने के लिए शहद के घोल को जल्द से जल्द 18-22 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। यदि आपके पास कोई विशेष शराब बनाने का उपकरण नहीं है, जैसे कि वोर्ट चिलर, तो आप सॉस पैन को ठंडे पानी या बर्फ वाले बाथरूम में डुबो सकते हैं।
  2. ठंडा होने के बाद, हॉप्स के अवशेषों को हटाने के लिए बाँझ धुंध के माध्यम से पौधा को फ़िल्टर करें, और फिर इसे किण्वन पोत में स्थानांतरित करें। फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए मात्रा का कम से कम 20% खाली छोड़ दिया जाना चाहिए। पतला बियर खमीर (इस नुस्खा के लिए शीर्ष किण्वन खमीर) जोड़ें, और फिर मिलाएं।
  3. किण्वन पोत को 24-25 डिग्री सेल्सियस के एक अपरिवर्तित तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें (और इसे कवर करें)। अड़चन पर किसी भी डिज़ाइन का एयरलॉक स्थापित करें। इसे 7-9 दिन के लिए छोड़ दें।

एयरलॉक के साथ प्लास्टिक किण्वन टैंक

सक्रिय किण्वन 8-12 घंटों में शुरू हो जाएगा और 5 दिनों तक चलेगा। फिर तीव्रता कम हो जाएगी, और 7-9 दिनों के बाद यह पूरी तरह से बंद हो जाएगा: एयरलॉक गैस का उत्सर्जन बंद कर देगा, बीयर हल्की हो जाएगी, और तल पर तलछट की एक परत दिखाई देगी।

  1. प्रत्येक भंडारण बोतल (प्लास्टिक या कांच) में प्रति लीटर मात्रा में 1 चम्मच शहद, डेक्सट्रोज या चीनी (सबसे खराब विकल्प) मिलाएं। कार्बोनाइजेशन के लिए यह आवश्यक है - बार-बार किण्वन के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय की संतृप्ति की प्रक्रिया। कार्बोनाइजेशन के लिए धन्यवाद, पेय में गाढ़ा झाग होगा, और इसके स्वाद में सुधार होगा।
  2. तलछट से शहद बियर को एक ट्यूब के माध्यम से तैयार बोतलों में डालें (उन्हें टोंटी से पहले 2 सेमी तक भरें) और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें।
  3. भरी हुई बोतलों को 20-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें और उन्हें 10-12 दिनों के लिए वहीं छोड़ दें।
  4. हनी बियर तैयार है, लेकिन पेय अभी भी थोड़ा कठोर और कड़वा है। स्वाद में सुधार करने के लिए, आपको इसे 25-30 दिनों के परिपक्वता के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखना चाहिए।

रंग शहद के प्रकार पर निर्भर करता है। फोटो में दिखाया गया है एक प्रकार का अनाज शहद बियर

3-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, शेल्फ जीवन 5-6 महीने है। एक दिन के भीतर एक खुली बोतल का सेवन करना चाहिए।


बीयर बनाने के नुकसान को कम करने के लिए छह टिप्स

इस सप्ताह मेरे पास घर में शराब बनाने के दौरान आपके बीयर बनाने के नुकसान को कम करने के लिए 6 सुझाव हैं:

  1. बैग या स्ट्रेन योर हॉप्स – हॉप्स मैटर आपके ब्रूइंग केतली में नुकसान को कम करने के लिए सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है, विशेष रूप से आज की अत्यधिक हॉप्ड बियर शैलियों को देखते हुए। चाहे आप उबाल रहे हों, भँवर कर रहे हों या सूखी होपिंग कर रहे हों, हॉप्स से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए अपने हॉप्स को बैग में रखना या किसी प्रकार के हॉप स्ट्रेनर डिवाइस (यह वह है जिसका मैं उपयोग करता हूं) का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
  2. रेफ्रेक्टोमीटर का प्रयोग करें – हालांकि रेफ्रेक्टोमीटर के साथ किण्वन वार्ट की गुरुत्वाकर्षण को निर्धारित करने के लिए कुछ अतिरिक्त गणनाओं की आवश्यकता होती है, आपको रीडिंग लेने के लिए केवल कुछ बूंदों की आवश्यकता होती है, जबकि एक हाइड्रोमीटर को अच्छी रीडिंग प्राप्त करने के लिए लगभग 8 औंस (0.25 लीटर) बियर की आवश्यकता होती है।
  3. डू अ वोरलॉफ फॉर ऑल ग्रेन – “vourlauf” सभी अनाज पकाने में विरल प्रक्रिया की शुरुआत में उठाया गया एक कदम है, जहां आप पहले कुछ क्वार्ट्स के पौधे खींचते हैं और इसे वापस मैश ट्यून में रखते हैं। यह आम तौर पर तब तक किया जाता है जब तक कि आप बिना किसी दिखाई देने वाले अनाज के टुकड़े के साथ लौटर ट्यून से आने वाला स्पष्ट पौधा प्राप्त नहीं कर लेते। वोरलॉफ़ का उद्देश्य आपके अनाज फ़िल्टर बिस्तर को “सेट अप” की अनुमति देना है ताकि यह अनाज के कणों को फ़िल्टर करने के लिए तैयार हो। इसके परिणामस्वरूप उबालने के दौरान और बाद में पौधा में दाने कम हो जाएंगे।
  4. स्थानान्तरण कम से कम करें – हर बार जब आप अपनी बीयर को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं तो आप कुछ पौधा या बीयर खो देंगे। जब तक आप अपनी बीयर को एक विस्तारित अवधि के लिए बूढ़ा नहीं कर रहे हैं, एक माध्यमिक किण्वन की आवश्यकता नहीं हो सकती है। यहां तक ​​​​कि अगर आप पॉट से सेकेंडरी में स्थानांतरित कर रहे हैं, तो आप ट्रब को वोर्ट के साथ स्थानांतरित करने पर विचार कर सकते हैं। ब्रुलोसोफी ने यहां इस पर एक दिलचस्प शोध किया।
  5. एक शंक्वाकार किण्वक पर विचार करें – बीयर बनाने के लिए शंक्वाकार किण्वक आपके ट्रब, खमीर और तलछट को किण्वक के तल में जमा करके मदद करते हैं, और इसे निकालना भी आसान बनाते हैं। इसका मतलब है कि शंक्वाकार का उपयोग करते समय आपके पास कम बर्बाद बीयर होगी। यहां शंक्वाकार के कुछ फायदे दिए गए हैं और अब प्लास्टिक और स्टेनलेस शंक्वाकार की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है।
  6. कोल्ड क्रैश योर बीयर – आपकी तैयार बियर के तापमान को कम करने से फ्लोक्यूलेशन और बसने की प्रक्रिया में मदद मिलेगी। यह खमीर, प्रोटीन और पॉलीफेनोल्स को बीयर से अधिक तेज़ी से बाहर निकालने में मदद करेगा और आवश्यक उम्र बढ़ने के समय को कम करेगा। बोतल के लिए तैयार होने पर एक कॉम्पैक्ट तलछट परत के परिणामस्वरूप कम अपशिष्ट होता है। इसके अलावा, कोल्ड क्रैशिंग से आपकी बीयर की स्पष्टता में सुधार हो सकता है।

आपके बियर बनाने के नुकसान को कम करने में मदद करने के लिए वे छह उपयोगी टिप्स हैं ताकि आप अधिक बढ़िया घरेलू ब्रूड बियर का आनंद ले सकें! BeerSmith ब्लॉग पर मुझसे जुड़ने के लिए धन्यवाद! होम ब्रूइंग पर अधिक लेखों और सत्रों के लिए कृपया आईट्यून पर न्यूज़लेटर या पॉडकास्ट की सदस्यता लें!


अभ्यास

बीयर चखने वाले पेशेवरों ने दशकों से ऐसी प्रथाएं विकसित की हैं जिनका उपयोग कोई भी व्यक्ति अपने चखने के अनुभव को अधिकतम करने के लिए आसानी से कर सकता है।

एक ताजा काढ़ा के साथ शुरू करें। कुछ महीनों से पुरानी बीयर, कुछ उल्लेखनीय अपवादों के साथ, आदर्श उम्मीदवारों की तुलना में कम हैं। एक साफ, हवा में सुखाए गए गिलास का प्रयोग करें। कपास और कागज के कण अवांछित चरित्र का परिचय दे सकते हैं, सिर के उत्पादन में हस्तक्षेप कर सकते हैं और तेल और गंदगी सुगंध के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं और सिर की अवधारण को बदल सकते हैं।

धीरे-धीरे एक गिलास में 45 डिग्री के कोण पर इत्तला दे दें, जब तक कि लगभग आधा भरा न हो (आधा खाली नहीं, बीयर के स्वाद के बीच कोई निराशावादी नहीं हैं!), फिर सीधा करें और डालना समाप्त करें। अतिरिक्त झागदार शराब बनाने के लिए, बीच में रुकें और फिर समाप्त करें।

उपस्थिति का निरीक्षण करें।

कुछ बियर, जैसे यीस्ट व्हीट बियर, में बादल छाए रहते हैं। यह अनिवार्य रूप से अवांछनीय नहीं है। दुनिया में सभी पेशेवर अनुभव इस तथ्य को नहीं बदलते हैं कि स्वाद एक व्यक्तिगत मामला है।

कार्बोनेशन के रंग और डिग्री पर ध्यान दें। विभिन्न शैलियों की अपनी विशेषताएं होंगी। लाइट लेज़र बड़े सिर वाले सुनहरे होते हैं, डार्क एल्स चॉकलेटी होते हैं और कुछ का कोई सिर नहीं होता है। कुत्तों की तरह, वे भिन्न हो सकते हैं। लेकिन एक 'नस्ल' के भीतर उन्हें अपने प्रकार के चरित्र को अच्छी तरह से प्रदर्शित करना चाहिए।

सुगंध का अनुभव करें।

गंध स्वाद की तुलना में बहुत अधिक जटिलता वाली भावना है। शिकागो और अन्य जगहों पर स्वाद उपचार और अनुसंधान फाउंडेशन में किए गए अध्ययनों के अनुसार, कथित स्वाद का 90% गंध का परिणाम है।

गंध को नोट करके अपने आनंद को बढ़ाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। वाष्पीकरण में सहायता के लिए कांच को घुमाएं और नाक को सीधे रिम के ऊपर रखें। हॉपी या माल्टी? फल या फेनोलिक? कुछ में नींबू के संकेत हैं, अन्य अधिक आयोडीन जैसे हैं।

कैमोमाइल, पाइन, काली मिर्च और अन्य माध्यमिक सुगंधों की एक विस्तृत विविधता ब्रूड्स में पाई जाती है। उन्हें खोजने के लिए समय निकालें।

माउथ फील का परीक्षण करें।

विशिष्ट माउथ फील पैदा करने के लिए स्वाद और स्पर्श का संयोजन। उदाहरण के लिए, बीयर में प्रोटीन किण्वन नहीं करते हैं और दृढ़ता से योगदान करते हैं। इस्तेमाल किए गए पानी की कठोरता या कोमलता से भी बहुत फर्क पड़ता है।

क्षारीयता या धात्विक अनुभव खोजें। तय करें कि काढ़ा कसैला है या कोमल। कार्बोनेशन एक भूमिका निभाता है, जाहिर है। बुलबुले जीभ पर विशेष रिसेप्टर्स के साथ एक विशिष्ट सनसनी, फ्लैट या 'ज़िंगी' प्रदान करने के लिए बातचीत करते हैं। इस तरह का फ्लैट जरूरी नहीं कि खराब हो - कुछ स्टाउट्स का इरादा पिल्सनर की तरह फ़िज़ी होने का नहीं है।

मोटा या पतला, चिपचिपा या चिकना, सूखा या तीखा, साबुन या तैलीय और अन्य विशेषताएँ सभी समग्र माउथ फील में एक भूमिका निभाती हैं। देखें कि आप कितने भेद कर सकते हैं।

स्वाद चखें।

कुछ भी नहीं के लिए यह बियर पीने के अनुभव का केंद्रबिंदु माना जाता है। स्वाद में मीठे लैम्बिक्स से लेकर लगभग बेस्वाद मास-मार्केट ब्रूज़ तक शामिल हैं, जिनका उल्लेख नहीं किया जाएगा।

हाई-अल्कोहल ब्रू में अक्सर तीखा स्वाद होता है। पहले होठों को तरल से गीला करके और मुंह से धीरे-धीरे सांस लेते हुए परीक्षण करें, फिर घूंट लें। आपको होठों से नाक में वाष्पित होने वाली सुगंध का दोहरा प्रभाव भी मिलेगा।


स्वाद और पकाने की प्रक्रिया

शराब बनाने की प्रक्रिया में छह तत्व सभी बियर, जर्मन बियर और अन्य के बीच अंतर निर्धारित करते हैं:

  1. - माल्टिंग के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अनाज का प्रकार (आधार स्वाद)
  2. - माल्टिंग प्रक्रिया की अवधि और तापमान (रंग)
  3. - पानी का प्रकार, नरम या कठोर (माउथफिल)
  4. - पौधा सामग्री, उर्फ ​​मैश में घुले कणों की मात्रा (नमकीन स्वाद)
  5. - प्रारूप, terroir और बियर में हॉप्स की मात्रा (कड़वाहट, हॉपी, हर्बल स्वाद और झाग का ताज)
  6. - किण्वन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला खमीर का प्रकार, यानी शीर्ष-किण्वन या निचला-किण्वन खमीर (फल या मसालेदार सुगंध)
  7. - किण्वन के दौरान की अवधि और तापमान (ऐल्कोहॉल स्तर)

दुनिया भर में नल के पानी में पाए जाने वाले प्लास्टिक फाइबर, अध्ययन से पता चलता है

दुनिया भर के देशों में नल के पानी में माइक्रोप्लास्टिक संदूषण पाया गया है, जिसके कारण वैज्ञानिकों ने स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों पर तत्काल शोध करने की मांग की है।

ओर्ब मीडिया द्वारा जांच के लिए वैज्ञानिकों द्वारा एक दर्जन से अधिक देशों के नल के पानी के नमूनों का विश्लेषण किया गया, जिन्होंने गार्जियन के साथ निष्कर्ष साझा किए। कुल मिलाकर, 83% नमूने प्लास्टिक फाइबर से दूषित थे।

कांग्रेस की इमारतों, अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के मुख्यालय और न्यूयॉर्क में ट्रम्प टॉवर सहित साइटों पर सैंपल लिए गए नल के पानी में पाए जाने वाले प्लास्टिक फाइबर के साथ अमेरिका में सबसे अधिक संदूषण दर 94% थी। लेबनान और भारत की अगली उच्चतम दरें थीं।

यूके, जर्मनी और फ्रांस सहित यूरोपीय देशों में सबसे कम संदूषण दर थी, लेकिन यह अभी भी 72% थी। प्रत्येक 500 मिलीलीटर नमूने में पाए जाने वाले फाइबर की औसत संख्या अमेरिका में 4.8 से लेकर यूरोप में 1.9 तक थी।

नए विश्लेषण वैश्विक वातावरण में माइक्रोप्लास्टिक संदूषण की सर्वव्यापी सीमा का संकेत देते हैं। पिछला काम बड़े पैमाने पर महासागरों में प्लास्टिक प्रदूषण पर केंद्रित रहा है, जो बताता है कि लोग दूषित समुद्री भोजन के माध्यम से माइक्रोप्लास्टिक खा रहे हैं।

फ़्रेडोनिया में स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ न्यूयॉर्क के एक माइक्रोप्लास्टिक विशेषज्ञ डॉ शेर्री मेसन ने कहा, "हमारे पास वन्यजीवों को देखने और वन्यजीवों पर होने वाले प्रभावों को देखने के लिए पर्याप्त डेटा है, जिन्होंने ओर्ब के विश्लेषण की निगरानी की। "अगर यह [वन्यजीव] को प्रभावित कर रहा है, तो हम कैसे सोचते हैं कि यह किसी तरह हमें प्रभावित नहीं करेगा?"

वाशिंग मशीन के अपशिष्ट से कपड़ों के माइक्रोफाइबर की एक आवर्धित छवि। एक अध्ययन में पाया गया कि एक ऊनी जैकेट प्रति धोने में 250,000 फाइबर तक बहा सकता है। फोटो: रोज़ालिया प्रोजेक्ट के सौजन्य से

जून में जारी आयरलैंड गणराज्य में एक अलग छोटे अध्ययन में मुट्ठी भर नल के पानी और कुओं के नमूनों में माइक्रोप्लास्टिक संदूषण भी पाया गया। "हम नहीं जानते कि [स्वास्थ्य] प्रभाव क्या है और इस कारण से हमें एहतियाती सिद्धांत का पालन करना चाहिए और तुरंत इसमें पर्याप्त प्रयास करना चाहिए, ताकि हम पता लगा सकें कि वास्तविक जोखिम क्या हैं," डॉ ऐनी मैरी महोन ने कहा गॉलवे-मेयो इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में, जिन्होंने शोध किया।

महोन ने कहा कि दो प्रमुख चिंताएं थीं: बहुत छोटे प्लास्टिक कण और रसायन या रोगजनक जो माइक्रोप्लास्टिक्स को बंद कर सकते हैं। "अगर फाइबर हैं, तो संभव है कि नैनोकण भी वहां हों जिन्हें हम माप नहीं सकते हैं, " उसने कहा। "एक बार जब वे नैनोमीटर रेंज में होते हैं तो वे वास्तव में एक सेल में प्रवेश कर सकते हैं और इसका मतलब है कि वे अंगों में प्रवेश कर सकते हैं, और यह चिंताजनक होगा।" ओर्ब 2.5 माइक्रोन से अधिक आकार के कणों का विश्लेषण करता है, जो नैनोमीटर से 2,500 गुना बड़ा है।

माइक्रोप्लास्टिक सीवेज में पाए जाने वाले बैक्टीरिया को आकर्षित कर सकता है, महोन ने कहा: "कुछ अध्ययनों से पता चला है कि अपशिष्ट जल उपचार संयंत्रों के डाउनस्ट्रीम माइक्रोप्लास्टिक्स पर अधिक हानिकारक रोगजनक हैं।"

माइक्रोप्लास्टिक को जहरीले रसायनों को समाहित करने और अवशोषित करने के लिए भी जाना जाता है और जंगली जानवरों पर शोध से पता चलता है कि वे शरीर में छोड़े जाते हैं। यूके के प्लायमाउथ विश्वविद्यालय के प्रोफेसर रिचर्ड थॉम्पसन ने ओर्ब को बताया: "यह बहुत पहले ही स्पष्ट हो गया था कि प्लास्टिक उन रसायनों को छोड़ देगा और वास्तव में, आंत में स्थितियां वास्तव में काफी तेजी से रिलीज की सुविधा प्रदान करेंगी।" उनके शोध से पता चला है कि यूके में पकड़ी गई एक तिहाई मछलियों में माइक्रोप्लास्टिक पाए जाते हैं।

वैश्विक माइक्रोप्लास्टिक संदूषण का पैमाना केवल स्पष्ट होना शुरू हो रहा है, जर्मनी में किए गए अध्ययनों में उनके द्वारा परीक्षण किए गए सभी 24 बीयर ब्रांडों के साथ-साथ शहद और चीनी में फाइबर और टुकड़े मिल रहे हैं। 2015 में पेरिस में, शोधकर्ताओं ने हवा से गिरने वाले माइक्रोप्लास्टिक की खोज की, जिसके बारे में उनका अनुमान है कि शहर में हर साल तीन से 10 टन फाइबर जमा होता है, और यह लोगों के घरों में हवा में भी मौजूद होता है।

इस शोध ने किंग्स कॉलेज लंदन में पर्यावरणीय स्वास्थ्य के प्रोफेसर फ्रैंक केली को 2016 में यूके की संसदीय जांच बताने के लिए प्रेरित किया: "अगर हम उन्हें सांस लेते हैं तो वे संभावित रूप से हमारे फेफड़ों के निचले हिस्सों में और शायद हमारे परिसंचरण में भी रसायनों को वितरित कर सकते हैं। " ओर्ब डेटा देखने के बाद, केली ने गार्जियन को बताया कि यह निर्धारित करने के लिए शोध की तत्काल आवश्यकता है कि क्या प्लास्टिक के कणों को निगलना स्वास्थ्य जोखिम है।

नए शोध ने अन्य स्रोतों से संदूषण को खत्म करने के लिए एक मानक तकनीक का उपयोग करके 159 नमूनों का परीक्षण किया और यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में प्रदर्शन किया गया। नमूने दुनिया भर से आए, जिनमें युगांडा, इक्वाडोर और इंडोनेशिया शामिल हैं।

पीने के पानी में माइक्रोप्लास्टिक कैसे खत्म होता है, यह अभी के लिए एक रहस्य है, लेकिन वातावरण एक स्पष्ट स्रोत है, जिसमें कपड़े और कालीनों के रोजमर्रा के टूट-फूट से रेशे निकल जाते हैं। टम्बल ड्रायर एक और संभावित स्रोत है, जिसमें लगभग 80% अमेरिकी घरों में ड्रायर होते हैं जो आमतौर पर खुली हवा में निकलते हैं।

"हम वास्तव में सोचते हैं कि झीलें [और अन्य जल निकाय] संचयी वायुमंडलीय आदानों से दूषित हो सकते हैं," पेरिस अध्ययन करने वाले यूनिवर्सिटी पेरिस-एस्ट क्रेतेइल में जॉनी गैस्पेरी ने कहा। "हमने पेरिस में जो देखा वह प्रदर्शित करता है कि वायुमंडलीय गिरावट में भारी मात्रा में फाइबर मौजूद हैं।"

प्लास्टिक के रेशों को जल प्रणालियों में भी प्रवाहित किया जा सकता है, हाल के एक अध्ययन में पाया गया है कि वॉशिंग मशीन का प्रत्येक चक्र पर्यावरण में 700,000 फाइबर छोड़ सकता है। बारिश माइक्रोप्लास्टिक प्रदूषण को भी दूर कर सकती है, जो यह बता सकता है कि इंडोनेशिया में इस्तेमाल होने वाले घरेलू कुएं दूषित क्यों पाए गए।

लेबनान के बेरूत में, पानी की आपूर्ति प्राकृतिक झरनों से होती है लेकिन 94% नमूने दूषित थे। "यह शोध केवल सतह को खरोंचता है, लेकिन यह बहुत खुजली वाला लगता है," पर्यावरण परामर्श डिफाफ में हुसम हवा ने कहा, जिसने ओर्ब के लिए नमूने एकत्र किए।

प्लैंकटोनिक एरोवर्म, सगिट्टा सेटोसा, ने लगभग 3 मिमी लंबे नीले प्लास्टिक फाइबर को खा लिया है। प्लैंकटन पूरी समुद्री खाद्य श्रृंखला का समर्थन करता है। फोटोग्राफ: रिचर्ड किर्बी / ओर्ब मीडिया के सौजन्य से

वर्तमान मानक जल उपचार प्रणालियां सभी माइक्रोप्लास्टिक को फ़िल्टर नहीं करती हैं, महोन ने कहा: "वास्तव में कहीं भी ऐसा नहीं है जहां आप कह सकते हैं कि ये 100% फंस गए हैं। फाइबर के संदर्भ में, व्यास 10 माइक्रोन के पार है और हमारे पीने के पानी के सिस्टम में निस्पंदन के उस स्तर को खोजना बहुत ही असामान्य होगा।

बोतलबंद पानी नल के पानी के लिए एक माइक्रोप्लास्टिक-मुक्त विकल्प प्रदान नहीं कर सकता है, क्योंकि वे अमेरिका में ओर्ब के लिए परीक्षण किए गए वाणिज्यिक बोतलबंद पानी के कुछ नमूनों में भी पाए गए थे।


इसिंगग्लास के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

जो लोग केवल बीयर पीते हैं, वे इसमें जाने वाली सभी सामग्रियों पर ज्यादा विचार नहीं कर सकते हैं। यदि आप अपनी खुद की शिल्प बियर बनाते हैं, हालांकि, सभी अवयवों को जानना जरूरी है, खासकर यदि आप इसमें शामिल होने के बारे में पसंद करते हैं। बीयर की सभी सामग्री स्वाद या सुगंध में योगदान नहीं करती है। कुछ को काढ़ा की उपस्थिति में सुधार करने के लिए शामिल किया गया है, और इसिंगग्लास उनमें से एक है।

इसिंगग्लास क्या है?

इसिंगग्लास कुछ मछलियों के तैरने वाले मूत्राशय से प्राप्त होता है। तैरने वाला मूत्राशय एक गुब्बारे जैसा अंग है जिसका उपयोग मछली अपनी उछाल को नियंत्रित करने के लिए करती है। यह उन्हें तैराकी में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च किए बिना एक निश्चित गहराई पर तैरने की अनुमति देता है। इसिंगग्लास एक गाढ़ा, रंगहीन घोल है जिसमें मुख्य रूप से कोलेजन होता है जो तब बनता है जब तैरने वाले मूत्राशय को कई हफ्तों तक पतला खाद्य-ग्रेड एसिड में भिगोया जाता है, जिससे वे घुल जाते हैं।

यह बीयर के लिए क्या करता है?

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, बीयर में प्रोटीन और खमीर का निर्माण हो सकता है, जिससे यह दिखने में बादल जैसा हो जाता है। इस धुंध को दूर करने के लिए बियर में इसिंगग्लास फिनिंग्स को मिलाया जा सकता है, जिससे प्रोटीन और यीस्ट बैरल के नीचे तक डूब जाते हैं। शीर्ष पर बनी बीयर एक स्पष्ट, आकर्षक उपस्थिति बनाए रखती है।

इसिंगग्लास को पहली बार बीयर संघटक के रूप में कैसे और कब इस्तेमाल किया गया था?

कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता कि लोगों को पहली बार स्पष्टीकरण उद्देश्यों के लिए बियर में आइसिंगलास फाइनिंग जोड़ने का विचार कैसे मिला, लेकिन शायद यह दुर्घटना से हुआ। एक सिद्धांत यह है कि एक मछुआरा और घरेलू शराब बनाने वाला, शायद शराब को स्टोर करने के लिए जानवरों की खाल का उपयोग करने की प्रथा से प्रेरणा लेते हुए, बियर रखने के लिए मछली के तैरने वाले मूत्राशय का एक बर्तन के रूप में उपयोग किया और देखा कि यह असाधारण रूप से स्पष्ट था जब उसने इसे डाला बच निकलना।

कहाँ से आता है?

मूल रूप से, आइसिंगग्लास स्टर्जन के तैरने वाले मूत्राशय से बनाया गया था। अब यह अक्सर मुहाना में रहने वाली उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय मछलियों से प्राप्त होता है, जो मीठे पानी और खारे पानी के बीच संक्रमणकालीन क्षेत्र हैं। अफ्रीका में विक्टोरिया झील नील पर्च नामक एक आक्रामक प्रजाति से त्रस्त है, जिसे काटा गया है और प्रसार को नियंत्रित करने के प्रयास में इसका उपयोग किया गया है।

क्या बियर बनाने के लिए इसिंगग्लास आवश्यक है?

इसिंगग्लास की उपस्थिति बियर पीने वालों के लिए चिंता का विषय है जो सख्त शाकाहारी या शाकाहारी भी हैं। यूनाइटेड किंगडम में बने कुछ कास्क एल्स के अपवाद के साथ, कई व्यावसायिक रूप से उत्पादित बियर में आइसिंगलास नहीं होता है। इसके बजाय, अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता के बिना धुंध को हटाने के लिए निस्पंदन और पाश्चराइजेशन की एक प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।

शिल्प ब्रुअर्स के बीच इसिंगग्लास का उपयोग अभी भी आम है। हालांकि, अपनी खुद की बीयर बनाने के लाभ का एक हिस्सा यह है कि आप यह नियंत्रित कर सकते हैं कि इसमें क्या किया जाता है और क्या नहीं। यदि आप आइसिंगग्लास के उपयोग के बिना एक स्पष्ट बियर बनाना चाहते हैं, तो कैरेजेनन युक्त विकल्प, एक बहुलक रसायन, प्रोटीन को हटाने में प्रभावी होते हैं, हालांकि खमीर के साथ ऐसा कम होता है। इस प्रकार के शाकाहारी फाइनिंग का एक उदाहरण एक प्रकार का लाल शैवाल है जिसे आयरिश मॉस के नाम से जाना जाता है। सिलाफाइन या बायोफाइन जैसे उत्पाद भी हैं जो नकारात्मक चार्ज किए गए फाइनिंग एजेंटों का उपयोग करते हैं जो सकारात्मक चार्ज धुंध सक्रिय प्रोटीन और पॉलीफेनॉल से बंधे होते हैं। यदि बीयर फाइनिंग एजेंटों के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया हमें कॉल या ईमेल करें।


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एले 'कुछ कम-से-आदर्श सामग्री का उपयोग कर पागल था जो जलवायु संकट का सामना करने के लिए अब आक्रामक कार्रवाई के बिना एक जलवायु-तबाह भविष्य में शराब बनाने वालों के लिए उपलब्ध और सस्ती होगी,'

फर्म ने जलवायु परिवर्तन की तात्कालिकता को दूर करने के लिए एक पृथक्करण प्रचार जारी किया, लेकिन इस बार इसने सिक्स-पैक के लिए $ 100 की प्रक्रिया को बढ़ा दिया।

इस नाटकीय, एक दिवसीय जलवायु कार्रवाई ने इस बात पर जोर दिया कि जलवायु परिवर्तन के कारण कृषि में होने वाली रुकावटें बीयर और अन्य कृषि वस्तुओं की कीमत को कैसे प्रभावित कर सकती हैं, जब तक कि जलवायु को स्थिर करने के लिए ठोस प्रयास नहीं किए जाते।

हालांकि, बियर बनाने से पर्यावरण को अनाज खींचने से लेकर गिलास में डालने तक के लिए खतरा होता है।

जौ की खेती और बियर उत्पादन पानी के सबसे बड़े उपभोक्ता हैं।

पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिबद्ध ब्रुअरीज में कार्बन उत्सर्जन हो सकता है जो बीयर के कुल कार्बन प्रभाव का लगभग 5 प्रतिशत होवर करता है।

मनुष्य ने बीयर कब पीना शुरू किया?

मनुष्य का शराब के सेवन का एक लंबा इतिहास रहा है।

ऐसा माना जाता है कि मेसोपोटानिया की आदिम संस्कृतियां १०,००० ईसा पूर्व तक माल्टेड जौ स्क्रैप बना रही थीं, लेकिन इसका कोई रिकॉर्ड नहीं है।

बियर पीने का सबसे पहला प्रमाण 9,000 साल पहले उत्तरी चीन में मिलता है।

यह प्राचीन काढ़ा नागफनी के फल, चीनी जंगली अंगूर, चावल और शहद का उपयोग करके बनाया गया था, और यह इतिहास का सबसे पुराना ज्ञात किण्वित पेय है - शराब से भी पुराना।

बियर पीने का सबसे पहला प्रमाण उत्तरी चीन में ९,००० साल पहले का है

इसे बनाने के लिए, मकई के स्टार्च को किण्वित शर्करा में बदलने के लिए मकई को पिघलाया गया और निर्माता के मुंह में सिक्त किया गया - इससे पहले कि यह बीयर में 'स्पैट' हो।

पूरे इतिहास में, शराब के सेवन ने भाषा, कला और धर्म के विकास को आगे बढ़ाते हुए लोगों को अधिक रचनात्मक बनने में मदद की हो सकती है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि शराब अवरोधों को कम करती है और लोगों को अधिक आध्यात्मिक महसूस कराती है।

ऐसा माना जाता है कि पेपिरस स्क्रॉल के अनुसार, मिस्रवासियों ने 5,000BC के आसपास बीयर बनाना शुरू किया था।

वे खजूर, अनार और अन्य देशी जड़ी-बूटियों जैसी चीजें बना रहे थे।

लगभग 3150 ईसा पूर्व में, मिस्र के लोगों ने गीज़ा के पिरामिड बनाने वाले श्रमिकों के लिए बीयर उपलब्ध कराने के लिए औद्योगिक पैमाने के ब्रुअरीज का उपयोग किया था।

अंततः बियर ने मध्य पूर्व से यूरोप तक अपना रास्ता बना लिया जहां जौ की फसलों की एक बहुतायत ने शराब बनाने वालों के लिए बहुत सारी कच्ची सामग्री प्रदान की।

विशेषज्ञों को अब कांस्य युग के दौरान ग्रीस में शराब बनाने के प्रमाण मिले हैं।

शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि इन प्रागैतिहासिक लोगों ने पूरे साल दावतों के लिए मादक पेय के साथ मस्ती करने का आनंद लिया, न कि केवल जब अंगूर पके हुए थे।

इसे न केवल पौष्टिक माना जाता था बल्कि यह पीने के पानी का एक सुरक्षित विकल्प भी था।

यह मध्य युग में था कि माल्टेड जौ किण्वित चीनी का मुख्य स्रोत बन गया और बियर वह पेय बन गया जिससे हम आज परिचित हैं।


घर पर बनी बीयर की रेसिपी एक पारंपरिक रेसिपी

घर का बना बियर अपने तीव्र स्वाद, घने झाग और परिरक्षकों की कमी के कारण सस्ते स्टोर-खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अनुकूल रूप से तुलना करता है। आपको एक ऐसा पेय मिलता है जिसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं होता है। मैं आपको दिखाऊंगा कि केवल पारंपरिक सामग्री: हॉप्स, माल्ट, पानी और खमीर का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के बाद बीयर कैसे बनाई जाती है। मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए हम निस्पंदन और पाश्चराइजेशन का सहारा नहीं लेंगे।

ऐसा माना जाता है कि असली बीयर बनाने के लिए आपको एक मिनी शराब की भठ्ठी या अन्य महंगे उपकरण खरीदने होंगे। यह मिथक ऐसे उत्पादों के निर्माताओं द्वारा लगाया जाता है। एक शराब की भठ्ठी के साथ, वे ख़ुशी-ख़ुशी आपको बीयर कॉन्संट्रेट बेचेंगे, जिसे केवल पानी में पतला करने और किण्वित करने की आवश्यकता होती है। नतीजतन, आप बीयर के लिए अत्यधिक कीमत चुकाएंगे, जिसकी गुणवत्ता स्टोर-खरीदी गई बीयर से थोड़ी अधिक होगी।

वास्तव में, आप केवल हाथ में सामग्री के साथ घर का बना बियर बना सकते हैं: थोड़ा खाना पकाने का बर्तन, किण्वन कंटेनर, बोतलें, और अन्य सुलभ चीजें, जिनकी पूरी सूची नीचे लिखी गई है। आपको केवल हॉप, माल्ट और बीयर यीस्ट खरीदना होगा। मैं विशेष रूप से किसी भी ब्रांड की सिफारिश नहीं करता। पसंद की सीमा काफी विस्तृत है, और आप अपनी पसंद के किसी भी कच्चे माल को छोड़ सकते हैं।

सैद्धांतिक रूप से, माल्ट और हॉप को घरेलू परिस्थितियों में उगाया जा सकता है। लेकिन ऐसी प्रथाएं इस लेख के ढांचे के बाहर हैं। यहां से मैं समझूंगा कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं, चाहे घर का बना हो या स्टोर से खरीदा हुआ हो। केवल एक चीज यह है कि मैं बीयर के खमीर के साथ प्रयोग करने की सलाह नहीं देता, आपको तुरंत सबसे अच्छा खरीदना चाहिए, क्योंकि बीयर अपने अद्वितीय खमीर द्वारा अनाज के काढ़े से अलग है।

अवयव:
• पानी - 7 ग्राम/27 लीटर
• हॉप (अल्फा अम्लता 4.5%) - 1,5 औंस/45 ग्राम
• जौ माल्ट - 6.6lbs/3 किग्रा
• बीयर खमीर
• चीनी- 0.2822 औंस/8 ग्राम प्रति लीटर बीयर (यह प्राकृतिक कार्बन डाइऑक्साइड संवर्धन के लिए आवश्यक है)

जरूरी उपकरण:
• ८ ग्ल/३० लीटर के लिए तामचीनी पैन या ब्रूइंग केटल- इसमें अवश्य पकाया जाता है
• किण्वन कंटेनर - किण्वन के लिए आवश्यक है
• थर्मामीटर (आवश्यक) - तापमान को लगभग बनाए रखने से ही चांदनी या शराब बनाई जा सकती है, लेकिन बीयर के लिए जो शुरुआत से ही बर्बाद हो जाएगी
• तैयार बियर (प्लास्टिक या कांच) को भरने के लिए बोतलें
• छोटे व्यास की सिलिकॉन ट्यूब - तलछट से बियर लेने के लिए
• बर्फ के ठंडे पानी से नहाएं या बियर को शीतलक अवश्य दें
• धुंध (9,84 -16,40 फीट/3-5 मीटर) या कपड़े की थैली
• आयोडीन और एक सफेद व्यंजन (वैकल्पिक)
• सैकरोमीटर (वैकल्पिक) - एक उपकरण जिसका उपयोग सरसों की पवित्रता को निर्धारित करने के लिए किया जाता है

स्टेप्स – होममेड बीयर रेसिपी

1.तैयारी। पहला चरण, जिसमें शराब बनाने वाला सामग्री और उसके उपकरण की जाँच करता है। साथ ही, मैं निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

बंध्याकरण। उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनरों और उपकरणों को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। सामग्री के साथ काम करने से पहले शराब बनाने वाला अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोता है और उन्हें पोंछता है। It is important not to infect the beer must with wild yeast or instead of beer you will get a brew. Neglecting sterilization will eliminate all further efforts.

पानी। It is best to use spring or bottled water. In an extreme case, usual tap water can be used too. Before brewing tap water is settled for a day in opened containers. This time is enough for chlorine to get out and for heavy metals and salts to gravitate to the bottom. Then settled water is carefully drained from the sediment into another container through a thin tube.

Yeast. For normal fermentation, beer yeast is activated with a small amount of warm water 15-30 minutes prior to adding them to the must. There’s no universal method for diluting beer yeast. That’s why you have to follow the instruction on the package.

2. Mashing the must. This term is used to describe mixing milled malt with hot water for amylolysis in grains. Sometimes malt is sold milled for brewing and that oils the path a bit. Otherwise, you’ll have to crush it yourself by using a grain grinder or mechanical meat grinder.

Caution! Crashing does not mean grinding into flour. You just need to crush grains into small pieces, keeping the grain skin particles, which then will be used to filter the beer must. The correct version of the grinding is shown in the photo.

Pour 6.5 gl/25 liters of water into an enamel pot/brewing kettle and heat it up on a stove to 176°F/80°C. Then pour ground malt into the mesh bag 1ࡧ meter in size made out of 3-4 layers of gauze. Put the bag in water, close the pot and boil it for 90 minutes, maintaining the temperature of 141.8-161.6°F/61-72°C.

Malt grout at 141.8-145.4°F/61-63°C facilitates a better sugar recovery, increasing the ABV. At 154.4-161.6°F/68-72°C the density of the must increases, although the alcohol contents will be slightly lower, but the taste will be more saturated. I recommend maintaining a temperature range of 149-161.6°F/65-72°C. As a result, you’ll get a tasty thick beer with 4% ABV.

(Optional) After 90 minutes of boiling you should do an iodine test, which will help you make sure that there’s no starch in the must. For this you need to pout 5-10 milligrams of the must on a clean white dish and mix it with a few drops of iodine. If the solution is dark-blue, you have to boil the contents of the pot for another 15 minutes. If iodine didn’t change the color of the must – it is ready. You can pass iodine test by simply increasing boiling time by 15 minutes. This won’t hurt the quality of the beverage.

Then you drastically increase the temperature to 172.4-176°F/78-80°C and boil the must for 5 minutes in order to stop the fermentation. Then you take out the bag with the remains of malt from the container and wash it with 0.53 gl/2 liters of boiled water of temperature of 172.4°F/78°C. In this way you wash out the remains of extractive materials. Then you add cleaning water into the must.

This method of boiling is called “in a bag”. It helps avoiding filtration – removing brewers’ grains (malt particles that didn’t dissolve) from the main must. In its turn filtration requires specific equipment (purification system) and pouring the must from one container into another many times. Boiling in a bag has no effect on the beer and takes far less time.

3. Boiling the must.
Pot contents are brought to boiling. That’s when the first portion of hops is added (in our case it’s 0.52 oz/15 grams). After 30 minutes on intense boiling another 0.52 oz/15 grams are added. And after 40 minutes the remaining 0.52 oz/15 grams of hop are added. Boiling continues for another 20 minutes.

Depending on the chosen recipe the time periods and amounts of hops may vary. But if you follow the specified sequences and proportions, you will surely get a great result. Boiling takes up an hour and a half. It is important to maintain intensive heating for the must to bubble.

4. Cooling. The beer must has to be quickly (in 15-30 minutes) cooled down to 75.2-78.8°F/24-26°C. The sooner this is done, the less the risk to infect the beverage with bacterial and wild yeasts, which are harmful for the fermentation.

You can cool down the must with special wort chillers (one of the possible designs is in photo) or by carefully taking the container to a bath with ice cold water. Most novices use the second method. The main thing is not to turn the hot pot upside down and scald yourself with hot water.

The cooled must is poured through gauze into the fermentation container. This is done 3 times to enrich future beer with oxygen (there’s not much of it left after boiling), which is needed for a normal yeast development.

5. The fermentation. Diluted beer yeasts are added to the must and stirred up. It is very important to observe the temperature and the proportions specified in the instructions on the label. There are top-fermenting yeast, which are added with a temperature of 64.4-71.6°F/18-22°C, and bottom fermenting yeast, which work at 41-60.8°F/5-16°C. From these two types of yeast different types of beer can be made.

Put the filled fermentation container into a dark place with a temperature recommended by yeast manufacturer. In our case it’s 75.2-77°F/24-25°C. Then install airlock and leave it for 7-10 days.

In 6-12 hours active fermentation will start, and it usually lasts for 2-3 days. During this time the airlock is bubbling intensively, and then the frequency of carbon dioxide emitting is slowly dropping. In the end of the fermentation new homemade beer becomes bright. Its readiness is determined by two methods: with a saccharometer or airlock.

In the first case you should compare the data of two saccharometer tests for the last 12 hours. If the values differ slightly (by two decimal places), then you can proceed to the next step. Not everyone has a saccharometer, that’s why at home you can just look at the airlock. No bubbles for 18-24 hours indicate the end of the fermentation.

6. Bottle sealing and carbonation. Carbonation of beer is an artificial saturation of carbon dioxide which contributes to improving the taste and appearance of thick foam. Despite the complicated title, the process is very simple.

Sugar/carbonation drops are added to the bottles for storing beer (preferably dark) on the basis of 0.28 oz/8 grams per 0.3 gl/1 liter. Sugar causes a small secondary fermentation which saturates the beer with carbon dioxide. Then the beer is poured from the sediment through a silicone tube, filling the prepared bottles.

One end of the tube is immersed up to the middle of the container with beer, another is sunk to the bottom of the bottle. This minimizes the contact of beer with air. It is important not to touch yeast, which, depending on the type, can be at the bottom or on the surface. Otherwise, your beer will get cloudy. Bottles are filled up to 0.7 inches/2 cm of the bottleneck and tightly sealed.

It is easier to use plastic containers, because you can screw the caps by hands. For glass bottles, you need wire-bale tops or a special device for corking usual beer caps (in the photo).

Bottle with easy to close top Device for corking beer bottles

Bottles filled with beer should be placed in a dark room with a temperature of 68-75.2°F/20-24°C and left there for 15-20 days. Once every 7 days they should be shaken well. After that you can put them in a fridge.

7. Maturing. The homemade beer is ready, you can drink it. But if you let it mature for another 30 days, the taste will greatly improve. Beer can be stored in the fridge for 6-8 months, opened bottle – 2-3 days.


वह वीडियो देखें: एक बयर क बतल म कतन बलबल हग?How Many Bubbles in Beer #short #beershorts (अगस्त 2022).