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हां, आप डिनर वाइन को डिनर के साथ पी सकते हैं

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यदि आप पहले से ही मिठाई की मदिरा के प्रशंसक नहीं हैं, तो आपको भोजन के अंत में आनंद लेने के लिए पूरी श्रेणी को "बहुत मीठा" कहकर लुभाया जा सकता है, अकेले रहने दें दौरान यह। जैसा कि नाम से पता चलता है, ये वाइन आपके बगीचे-किस्म के चारोद्नेय या कैबेरनेट की तुलना में एक उच्च चीनी स्तर को पैक करते हैं, लेकिन सबसे अच्छा उनके गुप्त हथियार भी हैं, जिनमें जीवंत अम्लता और सजीवता, परतदार स्वाद शामिल हैं। इसका मतलब यह है कि वे उन व्यंजनों पर ले जा सकते हैं जो आपके सामने गू गोले चॉकलेट केक या देहाती फ्रेंच सेब टार्ट में आते हैं।

इसे संतुलित रखें

जब खाने के साथ मिष्ठान मदिरा का चयन करने की बात आती है, तो आप उसी दर्शन का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग आप सूखी मदिरा के साथ कर रहे हैं, जेनिफर फाउचर, वाशिंगटन के फियोला के प्रमुख सोममेलियर का कहना है, "जोड़ी संतुलन के बारे में है," वह कहती हैं। "अगर कुछ मसालेदार है, तो मिठास उसे ठंडा कर देती है, [और] अगर किसी डिश में नट्स होते हैं, तो एक न्यूटियर प्रोफाइल वाली एक मीठी शराब भी इसके विपरीत होती है।" वह जर्मन ऑलसैस रिस्लीन्ग के साथ अखरोट के ओलोरोसो शेरी और उग्र सेचुआन नूडल्स के साथ शाहबलूत सूप की सेवा करना पसंद करती है, बोट्रीटी से प्रभावित हाथ से चुने हुए अंगूर के साथ उत्पादित एक मिठाई शराब, "नोबल रोट" जो उन्हें किशमिश, केंद्रित और अलग बनने का कारण बनता है। और यह वास्तव में डिश की संगत है, जैसे सॉस या सीज़निंग, कि आप वाइन के साथ पूरक या इसके विपरीत हैं।

न्यू ऑरलियन्स में ब्रेनन के sommelier और पेय निदेशक, Braithe Tidwell कहते हैं, "मिठाई के स्तर में [मिठाई वाइन में] नमक, वसा और खट्टे स्वाद के लिए एक बढ़िया पन्नी हो सकता है।" क्लासिक डेज़र्ट वाइन पेयरिंग जो भोजन की बुकिंग कर सकती है, सॉर्टर्न के साथ फ़ॉई ग्रास पहला कोर्स है, जो बोर्डो से एक बोट्रीटाइज्ड वाइन है, और पोर्ट एक डिनर पनीर की थाली के साथ परोसा जाता है। लेकिन वह मानती हैं कि उन्हें भोजन के दौरान आसानी से परोसा जा सकता है। मोएलेक्स, फ्रांस के लॉयर वैली के रहने वाले बोट्रीटिस से प्रभावित एक अन्य शराब है, बकरी पनीर पास्ता के साथ अच्छी तरह से काम करती है, वह कहती है।

याद रखें कि इनमें से थोड़ी वाइन एक लंबा रास्ता तय करती है। Tidwell एक तीन औंस डालना की सिफारिश करता है - सिर्फ पकवान के प्रत्येक काटने के माध्यम से इसे बनाने के लिए पर्याप्त है। वह कहती हैं, '' यह एक नया तरीका है ... कुछ नया करने की कोशिश करने का। पोर्ट, शेरी या मेडीरा जैसी फोर्टिफाइड वाइन के लिए, जिसमें ब्रांडी या एक तटस्थ भाव किण्वन से पहले या बाद में जोड़ा जाता है, फाउचर का मानना ​​है कि दो औंस बहुत हैं।

कुछ पोर्ट डालो

पोर्ट, निश्चित रूप से दुनिया की सबसे प्रसिद्ध मीठी शराब है, जो कि किण्वित शराब में ब्रांडी को मिलाकर, खमीर को मारने, किण्वन को रोकने और एबीवी को ऊपर उठाने के लिए बनाई गई है। और जब यह उच्च गुणवत्ता वाले डार्क चॉकलेट के एक टुकड़े के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, तो यह भोजन के दौरान अपनी मांसपेशियों को कहीं और फ्लेक्स कर सकता है। वाइनयार्ड ब्रांड्स के प्रेसिडेंट और सीईओ ग्रेगरी डूडी कहते हैं, "पोर्ट में एक वजन, समृद्धि और उम्मी क्वालिटी है, जो अन्य वाइन, विशेष रूप से ड्राई वाइन, के पास नहीं है।"

क्योंकि डूडी का कहना है कि पोर्ट एक तीव्र स्वाद वाली शराब है, यह समान रूप से सुगंधित और वसायुक्त व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी तरह से मेल खाती है, क्योंकि नाजुक रूप से कुछ भी हो सकता है। यह विपरीत जोड़ियों के बजाय पूरक के साथ बेहतर काम करता है। फ्रूटी रूबी पोर्ट स्टिल्टन और गोरगोन्जोला जैसे चीज़ों के साथ बढ़िया है; टॉमी पोर्ट में कारमेल और नट नोट फॉसी ग्रास, डक और वील के साथ काम करते हैं; और जटिल एलबीवी और विंटेज पोर्ट बीफ या वेनिसन के साथ अद्भुत है। लेकिन सफेद पोर्ट, एक बाहरी और हाल ही में श्रेणी के अलावा, जो जैतून और मार्कोना बादाम के साथ एक एपेरिटिवो के रूप में प्यारा है या स्मोक्ड मछली के साथ परोसा जाता है, को नजरअंदाज नहीं करता है।

आइस वाइन कूल है

यदि मिठाई वाइन की एक श्रेणी है जो आपको हॉर्स डी'ओवरेस से ऐपेटाइज़र में प्रवेश करने और उससे आगे ले जाने के लिए ले सकती है, तो यह सिर्फ कनाडाई आइस वाइन हो सकती है। -10 C पर लताओं पर जमे हुए अंगूर रात के बीच में काटे जाते हैं; अंगूर में पानी जम जाता है, लेकिन इसके शर्करा और ठोस पदार्थ नहीं होते हैं। परिणामस्वरूप वाइन मीठी होती है, फल की एक भव्य शुद्धता, संतुलित जीवंत अम्लता और एक साफ खत्म होती है जो मिठाई, नमकीन और नमकीन व्यंजनों के साथ जाती है और तालू को बीच में काटती है।

“आप एक ही स्वाद प्रोफाइल प्राप्त करने जा रहे हैं, जिसे आप एक ही अंगूर के रूप में एक टेबल वाइन [बनाया] से प्राप्त करेंगे; वे सिर्फ अधिक ध्यान केंद्रित करने और अतिरिक्त मिठास के साथ जा रहे हैं, ”कायला मडफोर्ड ने कहा, इस्किलमिल वाइनरी के लिए एस्टेट शेफ। इसका मतलब है कि आप वास्तव में एक टेबल वाइन के रूप में आइस वाइन का इलाज कर सकते हैं। एक लॉबस्टर बिस्क या नाशपाती और ब्ल्यू पनीर पिज्जा, विडाल आइस वाइन के साथ आइस्किलिन राइसिंग आइस वाइन की कोशिश करें, फ्रेंच प्याज सूप या स्मोकी पोर्क बारबेक्यू के साथ गोल्ड विडाल आइस वाइन, और फ़िलनेट मिग्नॉन के साथ कैबरेनेट फ्रैंक आइस वाइन।

रेंटी ड्यूफोर, आर्टर्रा वाइन कनाडा के लिए लक्जरी निर्यात बिक्री के उपाध्यक्ष हैं, जो इनसिकिलिन और जैक्सन-ट्रिग्स सहित वाइन ब्रांड का संचालन करता है, कनाडाई आइस वाइन के लिए एक विशेष संबंध के रूप में एशियाई व्यंजनों में सामग्री का भी हवाला देता है, जिसमें साइट्रस, पोल्ट्री के साथ सूअर का मांस भी शामिल है। बवासीर और सोया, मिसो या मिरिन marinades। दो औंस औंस में सभी को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। और अगर आप अभी भी नहीं बिके हैं, तो ड्यूफॉर शब्दार्थ में बदलाव का सुझाव देता है। उनका कहना है, "हो सकता है कि हम सभी को इसे मिष्ठान वाइन कहना बंद करना पड़े और इसे मीठी या 'समृद्ध' वाइन के रूप में संदर्भित करना पड़े," वे कहते हैं, क्योंकि "यदि आप मिठाई पर गुजरते हैं, तो इस तरल सोने का स्वाद लेने का अवसर चला गया है।"

जानिए क्या काम नहीं किया

तो क्या किसी भी दिलकश डिश में एक मिठाई है नहीं कर सकते हैं संभाल? भले ही आपको जलेपीनो की पतली स्लाइस से गर्मी की भरपाई करने का प्रलोभन दिया जा सकता है, जो हमाची क्रूड में बैठते हैं, फाउचर कच्चे या जोरदार स्वाद वाले समुद्री भोजन की सलाह नहीं देते हैं। वह कहती है, '' मीठे और समुद्र / मछलियों का स्वाद एक साथ बैठना अच्छा नहीं है। Tidwell कड़वा या दुबला व्यंजन की तरह चरम सीमा से साफ है लेकिन कहते हैं कि ये बोतलें अन्यथा अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं। "जितना अधिक आप उनके साथ खेलते हैं, उतना ही आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे," वह कहती हैं।


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