बेस्ट फ्राइड आलू रेसिपी

टॉप रेटेड फ्राइड आलू रेसिपी

चीज़ी ब्रोकली और फूलगोभी पुलाव टाट के साथ सबसे ऊपर है और एक कुरकुरे, मज़ेदार, बच्चे और वयस्कों के अनुकूल ईस्टर साइड डिश के लिए सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। युक्ति: तैयारी के समय में कटौती करने के लिए जमे हुए सब्जियों का प्रयोग करें। मैककॉर्मिक की रेसिपी सौजन्य

कुछ मैकडॉनल्ड्स फ्राई के नमकीन क्रंच का विरोध कर सकते हैं, और बिग मैक के साथ उनका आनंद लेने से बेहतर क्या है? उन्हें अपनी थैंक्सगिविंग प्लेट पर रखना। यह नुस्खा थैंक्सगिविंग क्लासिक - मैश किए हुए आलू - फास्ट-फूड श्रृंखला से कुख्यात तला हुआ आलू के साथ एक चेहरा-लिफ्ट देता है।

कुरकुरे टेटर्स और अपने परिवार के पसंदीदा टैको स्वाद से भरे लजीज, हार्दिक पुलाव के लिए, आगे नहीं देखें। इस डिश को मैककॉर्मिक® ओरिजिनल टैको सीज़निंग मिक्स के सिंगल-सर्विंग पैकेज से इसकी किक मिलती है। खट्टा क्रीम, सालसा, एवोकैडो और ताजा सीताफल से गार्निश करें। मैककॉर्मिक के सौजन्य से पकाने की विधि


जर्मन फ्राइड आलू पकाने की विधि

मुट्टी हदी कई तले हुए आलू की रेसिपी, उर्फ़ ब्रैटकार्टोफ़ेलन, नीचे सूचीबद्ध एक पर सभी विविधताएं। प्रत्येक थोड़ा अलग। सभी स्वादिष्ट।

जब उसने इन्हें बनाया तो घर की खुशबू मुंह में पानी ला रही थी। उसके लिए, ये थे त्वरित और आसान लंच रेसिपी. मेरे लिए? मुझे सिर्फ तले हुए आलू बहुत पसंद थे! यह जर्मन खाना है जो मुझे पसंद है!

आलू का उपयोग करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन यह एक के लिए ब्रैटकार्टोफ़ेलन वास्तव में सबसे लोकप्रिय में से एक है। मैं आलू तलने से पहले तैयार करने के तीन अलग-अलग तरीके दिखा रहा हूं। पहला वाला BEST Bratkartoffeln देता है, लेकिन अन्य दो भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। :)


स्वस्थ ओवन में तले हुए आलू अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

एक आम सवाल है कि जो लोग आहार लेते हैं, क्या ओवन में पके हुए फ्राइज़ स्वस्थ होते हैं? या अगर आलू मेद कर रहे हैं? आलू एक बहुमुखी भोजन है, अत्यधिक ऊर्जावान और विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है।

पोषण के दृष्टिकोण से, ताजे कटे हुए आलू में 70 से 80% पानी होता है, लगभग शेष 17% स्टार्च होता है, जो इसे प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक बनाता है। यदि आप कीटो डाइट पर हैं और अपने आहार से कार्ब्स को खत्म करना चाहते हैं, तो लो कार्ब टैको शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह होगी!

तो, एक आलू में औसतन केवल 100 कैलोरी होती है, लेकिन आलू के चिप्स में कितनी कैलोरी होती है? दुर्भाग्य से, 100 ग्राम चिप्स में लगभग 300 कैलोरी होती है, आलू को तलते समय, उनकी कैलोरी सामग्री तीन गुना हो जाती है।

इसके अलावा, फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान कई विटामिन और पोषक तत्व खराब हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, तलने पर 75% विटामिन सी नष्ट हो जाता है। ओवन फ्राइज़ रेसिपी का उपयोग करके, यह फास्ट फूड फ्राई खाने के प्रलोभन को कम करेगा और वजन कम करने में आपकी मदद करेगा।

क्या पके हुए आलू वजन घटाने के लिए अच्छे हैं?

तो, आइए इस प्रश्न का उत्तर दें: क्या पके हुए आलू वजन घटाने के लिए अच्छे हैं? सरल उत्तर है हां। मक्खन या चरबी जैसी कोई वसायुक्त सामग्री डाले बिना, आलू आपको भर देगा और कम कैलोरी वाला होगा। वजन घटाने के लिए आलू एक आदर्श भोजन है क्योंकि यह आपको भरा हुआ रखता है! आलू का खराब प्रतिनिधि होता है और इसका मुख्य कारण यह है कि जिस तरह से उन्हें पकाया या तैयार किया जाता है।

कौन से आलू स्वास्थ्यप्रद हैं?

सभी आलू में समान गुण होते हैं: वे मुख्य रूप से उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थ और कुछ स्वस्थ विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से बहुत अधिक अंतर नहीं है, लेकिन यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो आपको युकॉन गोल्डन पोटैटो का उपयोग करना चाहिए। वे विटामिन और खनिजों जैसे विटामिन सी, बी 6 और पोटेशियम से भरे हुए हैं।


टिप्पणियाँ

जब मैं पिंटो बीन्स पकाती हूँ तो मैं इन्हें ठीक करती हूँ। मैं उनके साथ जाने के लिए मक्की की रोटी भी बनाती हूँ। हम इस भोजन से प्यार करते हैं।

यम! मुझे भी ऐसा करना पसंद है। मुझे इस सप्ताहांत के लिए इसे अपने मेनू पर रखना होगा! याद दिलाने के लिए शुक्रिया।

मैं आज सुबह बस इन्हीं के बारे में सोच रहा था .. एक लंबा समय हो गया है जब हमने आलू और अंडे तले थे .. स्वादिष्ट: डी ..

इसमें परमेसन चीज डालें। कितना अच्छा!!

क्या आपको आलू पकाना है या माइक्रोवेव करना है? मेरा काम पूरा होने लगा था और फिर भी अंदर से कुछ कठिन था…। PS मैं बहुत अच्छा रसोइया नहीं हूँ, लेकिन बेहतर होने की कोशिश कर रहा हूँ!

जे.सी. आपको उन्हें पकाना या माइक्रोवेव करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर वे बहुत जल्दी ब्राउन हो रहे हैं और अंदर से नहीं कर रहे हैं तो आँच को कम कर दें। लेकिन कहा जा रहा है कि यह बेहतर हो सकता है क्योंकि आप माइक्रोवेव में उन्हें कुछ मिनट के लिए पकाना सीख रहे हैं और फिर उन्हें काट लें। इस तरह उन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और अंदर से भी अच्छे से पक जाएंगे। साथ ही आप उस प्रकार के व्यक्ति हैं जो मुझे सबसे ज्यादा मदद करना पसंद है जब आपने कहा था कि “am बेहतर होने की कोशिश कर रहा हूं” इसे जारी रखें। जब मेरी पहली शादी हुई थी तो मैं मुश्किल से जानती थी कि अंडा कैसे फ्राई किया जाता है। :) यह सिर्फ अभ्यास लेता है और हार नहीं मानता और आप वहां पहुंच जाएंगे।

मैं इन आलूओं को साइड के लिए बनाती हूँ और इसमें सुकरुआत और सॉसेज (एक साथ पकाएँ) और आलू यम के साथ परोसती हूँ

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शेकी की स्टाइल पोटैटो मोजोस रेसिपी

शकी&rsquos स्टाइल पोटैटो मोजोस रेसिपी &ndash अपने हाथ से फेंके गए पिज्जा के अलावा, शकी & rsquos अपने मोजो आलू के लिए भी प्रसिद्ध है। यह अज्ञात है कि मोजो आलू की उत्पत्ति कहाँ से हुई, लेकिन यह व्यंजन स्वादिष्ट है। इसे चिकन या फ्राई के साथ जोड़ा जा सकता है लेकिन इसे अकेले भी खाया जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि मोजो आलू शाकाहारी और अंडे रहित होते हैं।

अगर आपको शकी के मोजो आलू पसंद हैं, तो चिंता न करें क्योंकि हमने यह रेसिपी आपके लिए बनाई है। सामग्री सस्ती हैं, और चरणों का पालन करना आसान है। इन मोजो आलू को बनाने के लिए आपको पाक कला पृष्ठभूमि की आवश्यकता है।

नाम के आधार पर ही आपको आलू की जरूरत पड़ेगी। इस रेसिपी के लिए आपको पाँच बड़े आलू की आवश्यकता होगी, लेकिन आप अनुमान लगा सकते हैं कि आपके पास मध्यम या छोटे आलू हैं। इस होममेड रेसिपी का फायदा यह है कि आप आलू को अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं।

शकी&rsquos मोजो आलू थोड़े मोटे होते हैं, इसलिए आप चाहें तो पतले स्लाइस कर सकते हैं। मोजो आलू को मलाईदार बनाने के लिए और शेकी के समान एक बेहतर बनावट बनाने के लिए, आपको ताजा दूध की भी आवश्यकता है। अंत में, तला हुआ चिकन ब्रेडिंग मिश्रण स्वाद जोड़ने और आलू को कुरकुरे बनाने के लिए आवश्यक है।

आप जिस तरह फ्रेंच फ्राइज़ पकाते हैं, उसी तरह आलू को डीप फ्राई करें। मोजो आलू को डुबाने के लिए मेयोनेज़, केचप या खट्टा क्रीम तैयार करें। यही नुस्खा है!


यहाँ 11 सर्वश्रेष्ठ आलू व्यंजन हैं | आपके लिए बेस्ट आलू रेसिपीज ट्राई करने के लिए:

1.पाकिस्तानी स्टाइल आलू भुजिया बेसन की रोटी के साथ

सीमा पार जायके के साथ आलू उभारा। में निर्मित देशी घी, आलू, शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, पत्ता गोभी और कुछ मसालों का मैश अप करें। ताज़ी बनी के साथ परोसे बेसन की रोटी।

इस पाकिस्तानी स्टाइल के आलू भुजिया को बेसन की रोटी के साथ ट्राई करें और अपने प्रियजनों को प्रभावित करें। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक

2. दम आलू लखनवी

दम आलू ने बनाया लखनवी स्टाइल! तले हुए आलू भरवां पनीर, एक अमीर में घुलमिल , मसालादार प्याज और टमाटर की ग्रेवी। विस्तृत प्रसार करने के लिए बढ़िया!

दम आलू लखनवी: आपके लंच पार्टियों के लिए एक आदर्श व्यंजन। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक

  • 1 टीबीएस वनस्पति तेल
  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
  • 1 पौंड हैमबर्गर
  • 2 टीबीएस कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • 2 टीबीएस वनस्पति तेल
  • १२-१५ फिंगरिंग आलू
  • 1 छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
  • डैश काली मिर्च
  • कटा हुआ चेडर, टॉपिंग के लिए (वैकल्पिक)

चरण 1

आलू को धोकर टूथपिक या केक टेस्टर से काट लें। माइक्रोवेव उच्च पर जब तक वे लगभग निविदा नहीं होते हैं। ठंडा होने दें जब तक कि उन्हें संभाला न जा सके। छिलका हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। (कुछ लोगों को उंगलियों पर छिलके पसंद होते हैं, इसलिए उन्हें छोड़ दिया जा सकता है)।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। तवा गरम होने पर प्याज़ डालें। 3-5 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि प्याज थोड़ा भूरा न हो जाए और पारभासी न हो जाए।

पिसा हुआ मांस डालें और भूरा होना शुरू करें। मीट के हल्का ब्राउन होने के बाद, मांस और प्याज को पैन के किनारे पर धकेलें और बचा हुआ तेल डालें और गरम होने दें। तेल गरम होने पर उसमें आलू और लहसुन डालें। समान रूप से कोट करने के लिए हिलाओ और गर्मी को मध्यम से कम करें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि आलू अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट।


ग्रैंडमास फ्राइड पोटैटो रेसिपी

अपने साप्ताहिक भोजन को शेड्यूल करें और ऑटो-जनरेटेड शॉपिंग सूचियां प्राप्त करें।

  • 5 या 6 इडाहो आलू
  • तेल
  • 1 टीबीएस। मक्खन (वैकल्पिक)
  • 1 चम्मच। अजमोद के गुच्छे (वैकल्पिक)

अवयव

इसे कैसे बनाना है

  • आलू को छील कर धो लीजिये.
  • छोटे क्यूब्स में काट लें।
  • कड़ाही के तले में पर्याप्त तेल डालें ताकि कड़ाही के तले को अच्छी तरह से ढक सकें।
  • मध्यम आँच पर तेल गरम होने तक गरम करें।
  • आलू को सावधानी से डालें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
  • लगभग 10 मिनट तक ढककर भूनें, फिर ढक्कन हटा दें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
  • यदि आप मक्खन और अजमोद चाहते हैं तो खाना पकाने के इस आखिरी 5 मिनट में जोड़ें।
  • तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
जो लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं 45
  • जब्जेनकहीं नहीं, हमें
  • जैक6666कहीं नहीं, हमें
  • क्रिस्पीकहीं नहीं, हमें
  • डीजीबर्टनकहीं नहीं, हमें
  • कीला84कहीं नहीं, हमें
  • माँबाकरकहीं नहीं, हमें
  • प्रोचिलोकहीं नहीं, हमें
  • अर्हवीकहीं नहीं, हमें
  • लाइकेटकैन्यन कंट्री, सीए
  • जैकीज़क्वीनकोलंबस, सीए
  • साथ ही 35 अन्यदुनिया भर से!

ओह्ह्ह्ह्ह मुझे लगता है कि मैं बेहोश हो जाऊंगा, यह सब बहुत अच्छा है। प्यार टाटर्स! मैं उन्हें अक्सर नहीं खा सकता लेकिन मैं उन्हें एक इलाज के रूप में तला हुआ पसंद करता हूं।

यह बहुत आसान और स्वादिष्ट लगता है।

अजमोद अच्छा लगता है, लेकिन मैं इसके बजाय मेंहदी का उपयोग करूंगा, लेकिन मेंहदी आलू एक पूरी तरह से अन्य नुस्खा है।

बावर्ची

रेटिंग

मैं तो बस आपकी दादी माँ के फ्राइड पोटैटो की रेसिपी देख रही थी, लड़के क्या वे अच्छे लगते हैं। मुझे तले हुए आलू बहुत पसंद हैं, मैं उन पर अकेले खाना बना सकता हूं और अक्सर करता हूं। मेरी पोती खाना बनाना सीख रही है, वह रसोई में मेरी बहुत मदद करती है, वास्तव में वह जा रही है। अधिक


मैं टॉड विल्बर हूँ, क्रॉनिक फूड हैकर

३० वर्षों से मैं अमेरिका के सबसे प्रतिष्ठित ब्रांड-नाम वाले खाद्य पदार्थों का पुनर्निर्माण कर रहा हूं ताकि आपके लिए घर पर उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम मूल क्लोन व्यंजन बन सकें। मेरी प्रयोगशाला में आपका स्वागत है।

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1991 में केंटकी फ्राइड चिकन के बड़े लोगों ने अमेरिका की तीसरी सबसे बड़ी फास्ट-फूड श्रृंखला की छवि को सुधारने का फैसला किया। जैसे-जैसे अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक समाज ने तले हुए चिकन की बिक्री को प्रभावित करना शुरू किया, कंपनी ने इसका नाम बदलकर केएफसी कर दिया और त्वचा रहित चिकन का हल्का किराया पेश किया।

पिछले चालीस वर्षों में केएफसी ने असाधारण विकास का अनुभव किया है। व्यवसाय को पहली बार फ्रेंचाइज़ करने के पांच साल बाद, कर्नल हारलैंड सैंडर्स के संयुक्त राज्य और कनाडा में 400 आउटलेट थे। चार साल बाद 600 से अधिक फ्रैंचाइजी थे, जिनमें से एक इंग्लैंड में, पहला विदेशी आउटलेट था। 1964 में, जॉन वाई ब्राउन, जूनियर, एक युवा लुइसविले वकील, और जैक मैसी, एक नैशविले फाइनेंसर, ने कर्नल के व्यवसाय को $ 2 मिलियन में खरीदा। केवल सात साल बाद, 1971 में Heublein, Inc. ने KFC Corporation को $275 मिलियन में खरीदा। फिर 1986 में, $840 मिलियन की भारी भरकम कीमत में, PepsiCo ने KFC को अपने समूह में शामिल किया, जिसमें अब पिज़्ज़ा हट और टैको बेल शामिल हैं। इसका मतलब है कि पेप्सिको के पास मैकडॉनल्ड्स सहित किसी भी अन्य कंपनी की तुलना में अधिक फास्ट फूड आउटलेट हैं।

प्रत्येक केएफसी रेस्तरां में, कार्यकर्ता प्रसिद्ध केएफसी बटरमिल्क बिस्कुट रेसिपी बनाने के लिए सूखे मिश्रण के साथ असली छाछ को मिलाते हैं, जिसने 1982 में अपनी शुरुआत के बाद से एक लोकप्रिय मेनू आइटम बनाया है। इन छाछ बिस्कुट को केएफसी के मैक और पनीर रेसिपी और प्रसिद्ध केएफसी के साथ मिलाएं। मूल पकाने की विधि चिकन, और आज रात ड्राइव-थ्रू छोड़ें!

लॉन्ग जॉन सिल्वर के सीफूड शॉप्स की मूल कंपनी जेरिको, इंक. की शुरुआत 1929 में व्हाइट टैवर्न शॉपी नामक छह-स्टूल हैमबर्गर स्टैंड के रूप में हुई थी। जेरिको की शुरुआत जेरोम लेडरर नाम के एक व्यक्ति ने की थी, जिसने लॉन्ग जॉन सिल्वर की तेरह इकाइयों को द्वितीय विश्व युद्ध की छाया में केवल तीन इकाइयों तक घटते देखा था। फिर, दृढ़ संकल्प के साथ, उन्होंने पुनर्निर्माण शुरू किया। 1946 में जेरोम ने जेरी नामक एक नया रेस्तरां शुरू किया और यह पूरे देश में विकास के साथ एक तेजी से बढ़ती सफलता थी। फिर उन्होंने 1969 में पहला लॉन्ग जॉन सिल्वर की फिश 'एन' चिप्स के उद्घाटन के साथ एक मौका लिया कि उनका सबसे सफल उद्यम क्या होगा। यह नाम रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन के ट्रेजर आइलैंड से प्रेरित था। १९९१ में सैंतीस राज्यों, कनाडा और सिंगापुर में १,४५० लॉन्ग जॉन सिल्वर सीफ़ूड शॉप्स थे, जिनकी वार्षिक बिक्री $७८१ मिलियन से अधिक थी। इसका मतलब है कि कंपनी के पास 1.2 बिलियन डॉलर के क्विक-सर्विस सीफूड कारोबार का लगभग 65 प्रतिशत हिस्सा है।

जो कोई भी ओलिव गार्डन से प्यार करता है, वह शायद विशाल इतालवी आकस्मिक श्रृंखला में प्रत्येक भोजन से पहले गर्म, गरमागरम ब्रेडस्टिक्स की अथाह टोकरी का एक बड़ा प्रशंसक है। मेरा अनुमान है कि ब्रेडस्टिक्स को प्रूफ किया जाता है, और फिर प्रत्येक रेस्तरां में भेजा जाता है जहां उन्हें सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है, मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है और लहसुन नमक के साथ छिड़का जाता है। एक अच्छे ऑलिव गार्डन ब्रेडस्टिक रेसिपी के लिए ब्रेड को सही तरीके से प्राप्त करना मुश्किल था - मैंने सभी उद्देश्य के आटे में कई अलग-अलग मात्रा में खमीर की कोशिश की, लेकिन फिर इन ब्रेडस्टिक्स को मूल के समान चबाने वाले काटने के लिए ब्रेड के आटे पर बसाया। इस बहुप्रतीक्षित होममेड ऑलिव गार्डन ब्रेडस्टिक रेसिपी में दो चरणों की बढ़ती प्रक्रिया भी एक महत्वपूर्ण कदम है। हमारी ओलिव गार्डन इटैलियन सलाद ड्रेसिंग रेसिपी भी देखें।

मेनू विवरण: "यहाँ वे अपने सभी लिप-स्मैकिंग, पुरस्कार विजेता महिमा में हैं: बफ़ेलो, न्यूयॉर्क-शैली के चिकन विंग्स आपके पसंदीदा सिग्नेचर सॉस में घूमते हैं।"

चूंकि बफ़ेलो, न्यूयॉर्क बहुत दूर था, जिम डिस्ब्रो और स्कॉट लोवी ने 1981 में केंट, ओहियो में घर के पास एक मसालेदार चिकन विंग रेस्तरां खोलकर अपनी अत्यधिक लालसा को संतुष्ट किया। सिग्नेचर सॉस और उत्सव के माहौल के साथ, श्रृंखला अब पंखों के साथ कॉलेज कैंपस स्पोर्ट्स बार से 300 से अधिक इकाइयों के साथ एक पारिवारिक रेस्तरां में विकसित हुई है। जबकि चिकन विंग्स को तलना कोई वास्तविक रहस्य नहीं है - बस उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए गर्म शॉर्टिंग में छोड़ दें - स्वादिष्ट मसालेदार सॉस पंखों को विशेष बनाते हैं। श्रृंखला में आपके कुरकुरे चिकन भागों को कोट करने के लिए सॉस की 12 किस्में उपलब्ध हैं, और मैं अधिक पारंपरिक स्वादों के लिए क्लोन पेश कर रहा हूं। ये सॉस बहुत गाढ़े होते हैं, लगभग ड्रेसिंग या डिप की तरह, इसलिए हम एक ऐसी इमल्सीफाइंग तकनीक का उपयोग करेंगे जो एक मलाईदार अंतिम उत्पाद सुनिश्चित करेगी जहां तेल अन्य अवयवों से अलग नहीं होगा। यहाँ चिकन विंग खाना पकाने और कोटिंग तकनीक है, जिसके बाद सबसे लोकप्रिय सॉस के लिए क्लोन हैं: मसालेदार लहसुन, मध्यम और गर्म। सॉस की रेसिपी पहली बार में एक जैसी दिख सकती है, लेकिन प्रत्येक में थोड़ी भिन्नता है, लाल मिर्च के स्तर को समायोजित करके आपके सॉस को गर्म या हल्का बना देता है। आप अपने बाजार में अन्य गर्म सॉस द्वारा फ्रैंक की काली मिर्च की चटनी पा सकते हैं। यदि आपको वह ब्रांड नहीं मिल रहा है, तो आप क्रिस्टल लुइसियाना हॉट सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं।

1985 की शुरुआत में, रेस्ट्रॉटर रिच कोमेन ने महसूस किया कि सुविधा-खाद्य सेवा में एक विशेष जगह है जो बस भरने की प्रतीक्षा कर रही है। उनका विचार एक कुशल आउटलेट बनाना था जो पूरे देश में शॉपिंग मॉल में ताजा बने दालचीनी रोल की सेवा कर सके। कोमेन और उनके कर्मचारियों को एक दालचीनी रोल नुस्खा विकसित करने में नौ महीने लग गए, उन्हें पता था कि ग्राहक "सबसे ताज़ा, सबसे स्वादिष्ट, और अब तक का सबसे स्वादिष्ट दालचीनी रोल" पर विचार करेंगे। उस वर्ष के अंत में सिएटल के सी-टैक मॉल में पहली बार इस अवधारणा का परीक्षण किया गया था, जिसमें श्रमिकों ने ग्राहकों के पूर्ण दृश्य में रोल को मिक्स, प्रूफिंग, रोलिंग और बेक किया था। अब, 626 से अधिक आउटलेट के बाद, सिनाबोन दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ने वाली दालचीनी रोल बेकरी बन गई है।

मेनू विवरण: "ताजे ग्रेड ए फैंसी रसेट आलू, ताजा कटा हुआ प्याज, प्राकृतिक कोल्बी पनीर और मसालों का उपयोग करके हमारी रसोई में खरोंच से बनाया गया है। पूरे दिन ताजा बेक्ड।"

साठ के दशक के उत्तरार्ध में डैन एविंस एक शेल ऑयल "जॉबर" थे, जो गैसोलीन के विपणन के लिए एक नया तरीका ढूंढ रहे थे। वह एक विशेष स्थान बनाना चाहता था जो उत्सुकता जगाए, और यात्रियों को राजमार्गों से खींच ले। १९६९ में उन्होंने लेबनान, टेनेसी में अंतरराज्यीय ४० के पास पहला क्रैकर बैरल खोला, जिसमें गैस, देशी शैली का भोजन और बिक्री के लिए प्राचीन वस्तुओं का चयन किया गया। आज ४१ राज्यों में ५२९ से अधिक स्टोर हैं, प्रत्येक रेस्तरां को अभी भी कंट्री रेस्ट स्टॉप और गिफ्ट स्टोर के रूप में डिज़ाइन किया गया है। वास्तव में, वे स्टोर जो औसतन 4,500 विभिन्न वस्तुओं को ले जाते हैं, ने क्रैकर बैरल को संयुक्त राज्य में अमेरिकी निर्मित शिल्प का सबसे बड़ा खुदरा विक्रेता बना दिया है।

जो लोग क्रैकर बैरल को जानते हैं वे रेस्तरां को इसके स्वादिष्ट घरेलू शैली के नाश्ते के लिए पसंद करते हैं। हैश ब्राउन-स्लाइस आलू, कोल्बी चीज़, दूध, बीफ़ शोरबा और मसालों से बने इस पुलाव को रेस्तरां में कई क्लासिक नाश्ते के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यहाँ नुस्खा एक कड़ाही के लिए डिज़ाइन किया गया है जो ओवन में डालने के लिए भी सुरक्षित है (इसलिए कोई प्लास्टिक हैंडल नहीं)। यदि आपके पास उनमें से एक नहीं है, तो स्टोव पर खाना पकाने के बाद आप आसानी से पुलाव को बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं।

प्यार पटाखा बैरल? मेरे अन्य क्लोन व्यंजनों को यहां देखें।

वे दुनिया के सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच फ्राइज़ हैं, जो सभी यू.एस. फ्रेंच फ्राई बिक्री के एक तिहाई के लिए जिम्मेदार हैं, और कई कहते हैं कि वे सबसे अच्छे हैं। ये फ्राइड स्पड स्ट्रिप्स इतने लोकप्रिय हैं कि बर्गर किंग ने मिकी डी के गुप्त फॉर्मूले के साथ बेहतर प्रतिस्पर्धा करने के लिए अपना नुस्खा भी बदल दिया। अमेरिकी रेस्तरां में आज परोसे जाने वाले सभी भोजन का एक-चौथाई हिस्सा फ्राइज़ के साथ आता है, जो रेस्तरां को रोमांचित करता है क्योंकि फ्राइज़ खाद्य उद्योग में सबसे अधिक लाभदायक मेनू आइटम हैं। मैकडॉनल्ड्स द्वारा इन-स्टोर तैयारी के समय को कम करने के लिए उचित तैयारी कदम विकसित किए गए थे, जबकि एक तलना जो अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा होता है। इस क्लोन को समान गुणों को दोहराने के लिए दो-चरणों में तलने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है: फ्राइज़ को परोसने से ठीक पहले एक बार फिर से तला हुआ, फ्रोजन, फिर एक बार फिर से कुरकुरा करने के लिए तला जाता है। एक समान मोटाई के लिए फ्राइज़ को काटने के लिए एक स्लाइसर का उपयोग करना सुनिश्चित करें (1/4-इंच सही है) और खाना पकाने के परिणाम के लिए जो उन्हें असली चीज़ की तरह बना देगा। जहां तक ​​इस अफवाह की बात है कि आपको फ्राई को चीनी के पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, मैंने यह भी पाया कि यह आवश्यक नहीं है। यदि आलू ठीक से विकसित हो गए हैं तो उनके पास अपने आप में पर्याप्त चीनी होती है ताकि वे अच्छे रंग के साथ एक अच्छा क्लोन बना सकें।

अब, उन फ्राइज़ के साथ जाने के लिए बिग मैक या क्वार्टर पाउंडर के बारे में क्या? मेरे सभी मैकडॉनल्ड्स कॉपीकैट व्यंजनों की सूची के लिए यहां क्लिक करें।

पोपेयस फेमस फ्राइड चिकन और बिस्कुट 1972 में न्यू ऑरलियन्स में अपना पहला स्टोर खोले जाने के बाद से बाईस वर्षों में दुनिया की तीसरी सबसे बड़ी त्वरित-सेवा वाली चिकन श्रृंखला बन गई है। (केएफसी में नंबर एक स्लॉट है, उसके बाद चर्च का चिकन है। ) तब से, श्रृंखला 813 इकाइयों तक बढ़ गई है, जिनमें से कई विदेशों में जर्मनी, जापान, जमैका, होंडुरास, गुआम और कोरिया में हैं।

लाल मिर्च और सफेद मिर्च इस कुरकुरे तले हुए चिकन हैक में गर्मी लाते हैं।

क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई? पोपेयस चिकन सैंडविच और अन्य पोपीज़ व्यंजनों के लिए मेरी गुप्त रेसिपी पर अपना हाथ यहाँ प्राप्त करें।

यह सूप चिली की सबसे अधिक पसंद की जाने वाली वस्तुओं में से एक है, और साइट पर कई व्यंजनों की खोज का विषय है। अपने क्लोन को तैयार करने में रहस्य का एक हिस्सा मासा हरिना-एक मकई का आटा है जो आपको अपने सुपरमार्केट में अन्य आटे के पास मिलेगा, या जहां सभी मेक्सिकन खाद्य पदार्थों का भंडार होता है।

90 के दशक की शुरुआत में बोस्टन चिकन रॉकिन था। होम मील रिप्लेसमेंट चेन का स्टॉक बढ़ रहा था और लाइनें भूखे ग्राहकों से भरी हुई थीं जो अपने दांतों को चेन के स्वादिष्ट रोटिसरी चिकन की सेवा में डुबोने के लिए इंतजार कर रहे थे। चिकन के साथ श्रृंखला इतनी सफल थी, कि कंपनी ने जल्दी से फैसला किया कि यह अन्य प्रवेश चयनों को पेश करने का समय है, जिनमें से पहला एक स्वादिष्ट बारबेक्यू सॉस से ढका हुआ ग्राउंड सिरोलिन मीटलाफ था। लेकिन अन्य प्रवेशों की पेशकश ने कंपनी को एक दुविधा के साथ प्रस्तुत किया: नाम के बारे में क्या करना है। बड़े लोगों ने फैसला किया कि व्यापक मेनू को प्रतिबिंबित करने के लिए, बोस्टन मार्केट में नाम बदलने का समय आ गया है। इसका मतलब है कि सैकड़ों इकाइयों पर संकेतों को बदलना और मार्केटिंग अभियानों को फिर से तैयार करना। उस नाम में परिवर्तन, साथ ही श्रृंखला के तेजी से विस्तार और अन्य समान घरेलू-शैली के भोजन अवधारणाओं के विकास ने कंपनी को एक पूंछ में भेज दिया। 1988 तक, बोस्टन मार्केट का हंस पकाया गया था, और कंपनी ने दिवालिएपन के लिए दायर किया था। जल्द ही मैकडॉनल्ड्स ने कंपनी को खरीदने के लिए कदम रखा, कई दुकानों को अच्छे के लिए बंद करने और बाकी पर गोल्डन आर्चेस को थप्पड़ मारने के विचार के साथ। लेकिन उस योजना को रद्द कर दिया गया, जब कई खराब प्रदर्शन करने वाले बोस्टन मार्केट्स को बेचने के बाद, श्रृंखला एक बार फिर उड़ने लगी। अधिग्रहण के एक साल के भीतर बोस्टन मार्केट लाभदायक था, और देश भर में 700 से अधिक बोस्टन मार्केट रेस्तरां में घर के बने स्वाद वाले भोजन अभी भी परोसे जा रहे हैं।

आपके कॉपीकैट मीटलाफ रेसिपी के साथ जाने के लिए उन प्रसिद्ध बोस्टन मार्केट साइड-डिश में से कुछ के बारे में कैसे? मैंने यहां सभी बेहतरीन क्लोन किए हैं।

टैको बेल के सबसे प्रसिद्ध बूरिटो को घर पर कॉपी करने के लिए आपको सबसे पहले श्रृंखला के कई सबसे अधिक बिकने वाले उत्पादों की भावपूर्ण नींव को इकट्ठा करना होगा: मसालेदार ग्राउंड बीफ। इसे और सात अन्य स्वादिष्ट सामग्री को एक बड़े आटे के टॉर्टिला में टॉस करें और उसी तकनीक का उपयोग करके मोड़ें जो श्रृंखला में नए रंगरूटों को सिखाई जाती है। थोड़ी सी गर्मी के लिए अपनी पसंदीदा गर्म सॉस जोड़ें, या टैको बेल हॉट सॉस क्लोन करें, जैसे टैको बेल फायर बॉर्डर सॉस यहां क्लोन रेसिपी के साथ।

खाने की दुनिया में सबसे सुरक्षित, चर्चित और लोकप्रिय गुप्त व्यंजनों में से एक है केएफसी की ओरिजिनल रेसिपी फ्राइड चिकन। बहुत पहले मैंने प्रसिद्ध सूत्र का अपना पहला हैक प्रकाशित किया था, लेकिन नुस्खा, जो "बिग सीक्रेट्स" लेखक विलियम पाउंडस्टोन के शोध पर आधारित था, में ब्रेडिंग में केवल नमक, काली मिर्च, एमएसजी और आटा शामिल है, न कि ग्यारह का मिश्रण जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में हम सभी ने सुना है। मेरी पहली रेसिपी के साथ बनाया गया फ्राइड चिकन एक चुटकी में अच्छा है, लेकिन एक असली क्लोन बनने के लिए इसे वास्तव में कई और सामग्री की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि, बीस साल बाद, जब हमने अपनी सीएमटी टीवी श्रृंखला के लिए पायलट एपिसोड की शूटिंग की, तो रहस्य में एक और दरार पाकर मुझे खुशी हुई टॉप सीक्रेट रेसिपी. शो में, मैंने केएफसी मुख्यालय का दौरा किया, हारलन सैंडर्स के दोस्तों से बात की, जिन्होंने वास्तविक नुस्खा देखा था, और यहां तक ​​​​कि कॉर्बिन, केंटकी, रसोई की भी जांच की जहां हारलैंड सैंडर्स ने पहली बार चिकन नुस्खा विकसित किया था। उस चार दिवसीय शूटिंग के दौरान मैं इस नई रेसिपी को तैयार करने के लिए गुप्त ग्यारह जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में पर्याप्त सुराग इकट्ठा करने में सक्षम था - एक जो मुझे लगता है कि कर्नल के गुप्त फ्राइड चिकन का सबसे करीबी मैच है जिसे किसी ने कभी भी प्रकट किया है।

आसानी से पिघलने वाला, व्यक्तिगत रूप से लपेटा गया क्राफ्ट चेडर सिंगल्स इस पनेरा ब्रेड ब्रोकोली चेडर सूप रेसिपी के लिए एक आदर्श गुप्त सामग्री है जो इस शीर्ष सूप स्टॉप पर परोसा जाता है। इस क्लोन में, ताजा ब्रोकली को पहले स्टीम किया जाता है, फिर चिकन शोरबा, आधा-आधा, कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ मिलाने से पहले इसे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। अब आप सूप स्पून गो-टाइम से सिर्फ 30 मिनट दूर हैं।

मेरी और कॉपीकैट पनेरा ब्रेड रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

यहाँ KFC के अन्य प्रसिद्ध साइड डिश के लिए एक क्लोन है। हम पनीर सॉस के लिए मुख्य सामग्री के रूप में, इसकी बहुत चिकनी बनावट के साथ, आसानी से पिघलने वाली वेलवेटा का उपयोग करेंगे। फिर सॉस को मूल की तरह एक परिपूर्ण चेडररी शार्पनेस देने के लिए थोड़ा सा चेडर चीज़ मिलाया जाता है। यह केएफसी मैक एंड चीज़ रेसिपी एक आसान रेसिपी है जिसे तैयार करने में आपको केवल 15 मिनट का समय लगेगा।

अमेरिका की सबसे बड़ी समुद्री भोजन रेस्तरां श्रृंखला से एक प्रविष्टि का आदेश दें और आपको ग्रह के कुछ सबसे स्वादिष्ट लहसुन-पनीर बिस्कुट की एक टोकरी मिलेगी। रेड लॉबस्टर के अनुसार, कई वर्षों से यह नुस्खा इंटरनेट पर सबसे अधिक खोजा जाने वाला क्लोन नुस्खा रहा है। नतीजतन, कई संस्करण चारों ओर तैर रहे हैं, जिसमें एक समय में बिस्क्विक बेकिंग मिक्स के बॉक्स पर छपा हुआ था।

Bisquick का उपयोग करके बिस्कुट बनाने में समस्या यह है कि यदि आप बॉक्स से निर्देशों का पालन करते हैं तो आप एक बहुत ही भुलक्कड़ या परतदार तैयार उत्पाद के साथ समाप्त नहीं होते हैं, क्योंकि नुस्खा में अधिकांश वसा मिश्रण में शामिल शॉर्टिंग से आता है। अपने आप में, कमरे के तापमान को छोटा करना एक खराब काम करता है जिससे आप अच्छे बिस्कुट से हल्की, हवादार बनावट बनाना चाहते हैं, और यह स्वाद के रास्ते में बहुत कम योगदान देता है। तो, हम यात्रा पर कुछ ठंडा मक्खन आमंत्रित करेंगे - कसा हुआ चेडर चीज़ और थोड़ा लहसुन पाउडर के साथ। अब आप स्वादिष्ट चेडर बे की ओर बढ़ेंगे। वह जहां भी हो।

मेनू विवरण: "हमारा स्वादिष्ट पनीर अनुभवी गोमांस के साथ डुबकी। गर्म टोस्टडा चिप्स के साथ परोसा जाता है।"

इस टॉप-सीक्रेट चिलीज़ स्किललेट क्यूसो कॉपीकैट रेसिपी में डुबकी लगाने के लिए अपने चिप्स लें, जो आपकी टेबल पर एक छोटे से कास्ट आयरन स्किलेट के साथ टॉर्टिला चिप्स की एक बड़ी कटोरी के साथ आता है। एक लोकप्रिय नुस्खा जो वेलवेटा को हॉरमेल नो-बीन मिर्च के साथ मिलाने के लिए कॉल सर्कुलेट कर रहा है। ज़रूर, यह एक अच्छी शुरुआत है, लेकिन चिली के मसालेदार पनीर डिप के अलावा और भी बहुत कुछ है। सॉस पैन में कुछ अन्य सामग्री डालें और लगभग 20 मिनट के बाद आपके पास पिकनिक, पार्टी या खेल के समय के लिए एक शानदार डुबकी होगी।

अब, रात के खाने के लिए क्या है? मेरी अन्य चिली की कॉपीकैट रेसिपी यहाँ देखें।

स्टॉफ़र के मैकरोनी और पनीर के बारे में ऐसा क्या है जो इसे सच्चे मैक और पनीर पागल के लिए नंबर एक विकल्प बनाता है? यह शायद एक साधारण नुस्खा है जिसमें बिना किसी संरक्षक या गैर-उच्चारण रसायनों के स्किम दूध और असली चेडर पनीर जैसी अच्छी सामग्री शामिल है। मूल स्टॉफ़र मैक और चीज़ सामग्री रसोई के क्लोनर्स के लिए बहुत अच्छी हैं, जो एक आसान फिक्स चाहते हैं जिसके लिए अधिक खरीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे वास्तविक उत्पाद के सटीक डुप्लिकेट के रूप में सबसे अच्छा काम करने के लिए नुस्खा मिला: एक फ्रोजन डिश जिसे आप बाद में ओवन में गर्म करते हैं। इस तरह आपको थोड़ा ब्राउन मैकरोनी और पनीर मिलेगा जो ऐसा लगता है जैसे स्टॉफ़र बॉक्स पर अच्छी तरह से रोशनी वाली तस्वीर के लिए बनाया गया है। चूंकि आपको प्रत्येक रेसिपी के लिए केवल 3/4 कप कच्ची एल्बो मैकरोनी की आवश्यकता होगी, आप मैकरोनी के सिर्फ एक 16-औंस बॉक्स के साथ कई 4-व्यक्ति सर्विंग्स बना सकते हैं, और फिर उन सभी को फ्रीजर में रख सकते हैं जब आपके सैनिकों के पास अपने मैक और पनीर के हमले हैं। यहां ताजा कटा हुआ चेडर पनीर का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह पहले से कटा हुआ पनीर (और यह सस्ता है) से काफी बेहतर पिघला देता है। सॉस को गाढ़ा होने पर अक्सर हिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें, ताकि आपको एक चिकना-न कि गांठदार या दानेदार-तैयार उत्पाद मिल जाए।

यदि आप अभी भी भूखे हैं, तो यहां प्रसिद्ध एंट्रियों के लिए मेरी कॉपीकैट रेसिपी देखें।

मेनू विवरण: "लगभग विश्व प्रसिद्ध। अक्सर नकल की जाती है, शायद ही कभी नकल की जाती है।"

"हूटर चिकन विंग्स के लिए है जो मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर के लिए है," कंपनी से प्रचार सामग्री का दावा करता है। सच है, 1983 में अप्रैल फूल डे पर क्लियरवॉटर, फ्लोरिडा में हूटर शुरू करने वाले छह मज़ेदार मिडवेस्टर्न व्यवसायियों ने अपने हस्ताक्षर आइटम के रूप में चिकन विंग्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा चुना। लेकिन कुछ लोग कह सकते हैं कि यह भैंस के पंख हैं जो रेस्तरां की उनकी पसंदीदा विशेषता है, दूसरों का कहना है कि यह रेस्तरां श्रृंखला की ट्रेडमार्क हूटर गर्ल्स-वेट्रेस हैं जो चमकीले नारंगी शॉर्ट-शॉर्ट्स और स्किन टाइट टी-शर्ट में आकस्मिक रूप से पहनी जाती हैं।

आज संयुक्त राज्य भर में 375 से अधिक हूटर हैं जो हर हफ्ते 200 टन से अधिक चिकन विंग्स परोसते हैं। मूल पकवान को 10-, 20-, या 50-पीस सर्विंग्स में ऑर्डर किया जा सकता है या यदि आप अलग करना चाहते हैं, तो केवल $ 125 के लिए 20 पंख और डोम पेरिग्नॉन शैंपेन की एक बोतल वाला "गोरमेट चिकन विंग डिनर" है। जब आप इन गन्दे पंखों की सेवा करते हैं तो हूटर के अनुभव को और बढ़ाने के लिए, नैपकिन के बजाय कागज़ के तौलिये का एक पूरा रोल टेबल पर फेंक दें, जैसा कि वे रेस्तरां में करते हैं।

मेनू विवरण: "परमेसन, रोमानो और मोज़ेरेला चीज़, क्लैम और हर्ब ब्रेडक्रंब मशरूम कैप में बेक किया हुआ।"

ब्रेडक्रंब, क्लैम और तीन प्रकार के पनीर को ओलिव गार्डन के ऐपेटाइज़र मेनू से शीर्ष पिक के इस क्लोन में सफेद मशरूम कैप्स में बेक किया जाता है। स्टफिंग की सारी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, मशरूम कैप्स भरें, कुछ कीमा बनाया हुआ लाल शिमला मिर्च छिड़कें, मशरूम को मोजरेला चीज़ स्लाइस के कंबल से ढक दें और बेक करें। १५ मिनट के बाद आपके पास ४ से ६ लोगों के लिए एक बढ़िया क्षुधावर्धक या हॉर्स डी'ओवरे होगा—जो कि रेस्तरां के पकवान के आकार का दोगुना है।

क्या आपको यह कॉपीकैट ओलिव गार्डन स्टफ्ड मशरूम रेसिपी पसंद आई? मेरे और क्लोन व्यंजनों को यहाँ देखें।

इस सुपर सिंपल चिली साल्सा रेसिपी को एक चुटकी में कटे हुए टमाटर, कुछ डिब्बाबंद जलेपीनोस, ताजा नीबू का रस, प्याज, मसाले और एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ बनाया जा सकता है। इसके अलावा, आप 28-औंस के बड़े कटे हुए टमाटरों को भेजकर और अन्य सभी सामग्रियों को दोगुना करके आसानी से नुस्खा को दोगुना कर सकते हैं। इस बहुमुखी साल्सा का उपयोग टॉर्टिला चिप्स के लिए डुबकी के रूप में करें या इसे किसी भी डिश पर नीचे गिरा दें, जिसमें स्वाद सहायता की आवश्यकता हो - अंडे से लेकर टैको सलाद से लेकर मछली तक। आप मिक्स में डिब्बाबंद जलेपीनोस की मात्रा को कम करके अपने स्वाद के अनुरूप चिली की साल्सा रेसिपी हीट लेवल को समायोजित कर सकते हैं।

अब, रात के खाने के लिए क्या है? यहां अपने पसंदीदा रेस्तरां से कुछ नकलची प्रविष्टियां देखें।

मैंने कभी नहीं सोचा था कि डिनर रोल कुछ ऐसे थे जिनके बारे में मैं उत्साहित हो सकता था जब तक कि मैं टेक्सास रोडहाउस में ब्रेडबैकेट में अपना हाथ नहीं मिला। रोल ओवन से बाहर ताजा होते हैं और जब आप करते हैं तो वे टेबल से टकराते हैं, इसलिए नरम दालचीनी मक्खन के साथ एक शानदार गोई स्वीट रोल को फाड़ने का कोई इंतजार नहीं है। आप जो पहला दंश लेंगे, वह आपको एक ताजा दालचीनी रोल के बारे में सोचने पर मजबूर कर देगा, और फिर आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते। और जब पहला रोल चला जाता है, तो आप केवल एक और रोल को हथियाने का विरोध करने के लिए शक्तिहीन होते हैं। लेकिन यह सिर्फ एक और कभी नहीं है। यह दो या तीन और है, साथ ही कल के लिए घर ले जाने के लिए कुछ अतिरिक्त हैं।

घर पर रोल बनाने के रहस्य की खोज करना, जो कि असली के रूप में अच्छे स्वाद के रूप में आटा के कई बैच बनाने में शामिल है, हर एक आखिरी से अधिक मीठा (चीनी के साथ मीठा, शहद नहीं-मैंने चेक किया), एक बहुत चिपचिपा बैच तक, 2 के लिए प्रमाणित घंटे, ठीक वही उत्पादन किया जिसकी मुझे तलाश थी। आप आटे को स्टैंड मिक्सर या हैंडहेल्ड मिक्सर से बना सकते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि आपको स्टैंड मिक्सर के बिना हाथ से आटा गूंधना चाहिए। आटे के साथ काम करते समय, इसे चिपकने से बचाने के लिए एक बार में थोड़ा सा आटा मिलाएं, और बस इतना जान लें कि आटा पहली बार उठने के बाद कम चिपचिपा और अधिक काम करने योग्य होगा।

आटा बाहर रोल करें और इसे यहां बताए अनुसार मापें, और एक अंतिम प्रूफिंग और एक त्वरित सेंकना के बाद - साथ ही शीर्ष पर मक्खन का एक उदार ब्रशिंग - आप डिनर रोल का उत्पादन करेंगे जो मेरे द्वारा किए गए सबसे अच्छे रोल की तरह दिखते और स्वाद लेते हैं कोई भी प्रसिद्ध अमेरिकी डिनर चेन।

पहली आंटी ऐनी का प्रेट्ज़ेल स्टोर 1988 में प्रेट्ज़ेल देश के केंद्र में खोला गया था - एक पेंसिल्वेनिया अमीश किसानों का बाजार। 500 से अधिक स्टोर बाद में, आंटी ऐनीज़ सबसे अधिक अनुरोधित गुप्त क्लोन व्यंजनों में से एक है, विशेष रूप से इंटरनेट पर। वेब के चारों ओर पारित नकलची आंटी ऐनी की कई नरम प्रेट्ज़ेल व्यंजनों में ब्रेड के आटे की आवश्यकता होती है, और कुछ शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में करते हैं। लेकिन गुप्त भूमिगत प्रयोगशाला में आंटी ऐनी के होम प्रेट्ज़ेल-मेकिंग किट का अध्ययन करके, मैंने किसी भी क्लोन रेसिपी की तुलना में स्वादिष्ट मॉल ट्रीट्स को फिर से बनाने के लिए एक बेहतर समाधान खोजा है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले आटे के लिए, आपको केवल सभी उद्देश्य के आटे की आवश्यकता होती है। और पाउडर चीनी आटा को पूरी तरह से मीठा करने के लिए बहुत अच्छा काम करती है। अब आपको बस यह तय करना है कि क्या आप अधिक पारंपरिक नमकीन प्रेट्ज़ेल बनाना चाहते हैं, या मीठी दालचीनी चीनी-लेपित प्रकार बनाना चाहते हैं। निर्णय निर्णय।

उपनाम "स्लाइडर्स" और "गट बॉम्बर्स", ये प्रसिद्ध छोटे बर्गर सबसे शुरुआती फास्ट-फूड कृतियों में से एक थे। यह सब 1921 में शुरू हुआ जब ई.डब्ल्यू. इनग्राम ने विचिटा, कंसास में एक हैमबर्गर स्टैंड खोलने के लिए $700 का उधार लिया। इनग्राम ने व्हाइट कैसल नाम चुना क्योंकि "सफेद" पवित्रता और स्वच्छता का प्रतीक था, जबकि "महल" ताकत का प्रतिनिधित्व करता था। स्थायित्व, और स्थिरता। व्हाइट कैसल ने अपने नाम पर खरा उतरा, कुल 380 रेस्तरां में वर्षों से लगातार बढ़ते हुए उस स्थायित्व और स्थिरता को बनाए रखा।

इनग्राम की प्रेरणा स्टीम-ग्रिलिंग का विकास था, एक अनूठी प्रक्रिया जिसने बर्गर को नमी बनाए रखने में मदद की। रहस्य मांस को प्याज के एक छोटे से ढेर पर ग्रिल कर रहा है जो पकाते समय भाप छोड़ देता है। प्रत्येक मिनी-बर्गर में पाँच छेद यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि पैटीज़ को पलटे बिना मांस पूरी तरह से पकाया जाता है। आज ग्राहक इन बर्गर को "बोरी द्वारा" आउटलेट पर खरीद सकते हैं, या उन्हें अधिकांश किराने की दुकानों के फ्रीजर सेक्शन में उठा सकते हैं, लेकिन हे, उन्हें घर पर बनाना मजेदार है!

अब, भोजन को पूरा करने के लिए कुछ फ्राई और एक मिल्कशेक के बारे में क्या।

मेनू विवरण: "स्कैलियन और लहसुन के साथ जल्दी पका हुआ स्टेक।"

रेस्त्रां में बीफ प्रेमी इसके दीवाने हो जाते हैं। फ्लैंक स्टेक को अनाज के खिलाफ काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, फिर इसे आलू स्टार्च (हमारे मामले में हम कॉर्नस्टार्च का उपयोग करेंगे), तेल में फ्लैश-फ्राइड, और एक अद्भुत मीठे सोया लहसुन सॉस के साथ हल्के ढंग से धूल दिया जाता है। गोमांस जितना हो सकता है निविदा निकलता है, और साधारण सॉस आपके स्वाद की कलियों को गाता है। मैंने इस रेसिपी को कड़ाही का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है तो एक सौते पैन पर्याप्त होगा (फ्लैश-फ्राइंग चरण में बीफ़ को कवर करने के लिए आपको पैन में अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)। पीएफ चांग की गुप्त चटनी इस व्यंजन को इतना अच्छा बनाती है, और यह बहुमुखी है। यदि आप गोमांस नहीं खोदते हैं, तो आप चिकन के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। या आप इसे ग्रिल्ड सैल्मन पर ब्रश कर सकते हैं।

मैंने P.F से बहुत सारे बेहतरीन व्यंजनों का क्लोन बनाया है। चांग का। यह देखने के लिए यहां क्लिक करें कि क्या मैंने आपके पसंदीदा का मुकाबला किया है।

एक बार नियमित मेनू आइटम के रूप में, इन मीठे, सॉसी पंखों को अब कई बाजारों में "सीमित-समय-केवल" आधार पर केएफसी मेनू में जोड़ा जाता है। तो हम उन कई महीनों के दौरान अपने चेहरे और हाथों पर उस चिपचिपी चटनी को कैसे प्राप्त कर सकते हैं जब हमें क्रूरता से हमारे हनी बीबीक्यू विंग्स से वंचित कर दिया जाता है? अब यह केएफसी शहद बीबीक्यू विंग्स रेसिपी को व्हिप करना जितना आसान है, जो चिकन विंग्स पर क्रिस्पी ब्रेडिंग और मीठे और स्मोकी शहद बीबीक्यू सॉस को फिर से बनाता है। "सीमित-समय-केवल" संकेत - हम आप पर हंसते हैं।

कुछ प्रसिद्ध कोलस्लाव या वेज आलू के बारे में कैसे? केएफसी क्लोन व्यंजनों का मेरा संग्रह यहां देखें।

मैकडॉनल्ड्स और बर्गर किंग दोनों से पुराना, जैक-इन-द बॉक्स दुनिया की पांचवीं सबसे बड़ी हैमबर्गर श्रृंखला है, जिसके पूरे पश्चिम और दक्षिण-पश्चिम में तेरह राज्यों में 1991 के अंत तक 1,089 आउटलेट हैं। सैन डिएगो में मुख्यालय वाला रेस्तरां फास्ट फूड की दुनिया में सबसे बड़े मेनू में से एक है।

अब अपने लिए जैक की सबसे लोकप्रिय वस्तु का घर का बना संस्करण चखें। जैक-इन-द बॉक्स टैको को श्रृंखला की स्थापना के बाद से परोसा गया है, जिसमें पिछले कुछ वर्षों में बहुत कम बदलाव हुए हैं। यदि आप जंबो जैक या किसी भी जैक शेक के प्रशंसक हैं तो मेरे क्लोन व्यंजनों के लिए यहां क्लिक करें।

मैंने पहली बार इस काजुन-शैली के नुस्खा के लिए 1994 में दूसरी टीएसआर पुस्तक के लिए क्लोन बनाया था, अधिक शीर्ष गुप्त व्यंजनों, लेकिन मैं परिणामों से कभी भी खुश नहीं हुआ। लाल बीन मिश्रण के बॉक्स पर लिखी सामग्री को दिखाने के लिए एक पोपीज़ प्रबंधक को समझाने के बाद, मैंने यह निर्धारित किया कि इसे सटीक रूप से क्लोन करने का एकमात्र तरीका पहले संस्करण से छोड़े गए एक महत्वपूर्ण घटक को शामिल करना है: सूअर का मांस वसा। एमरिल लागसे- एक काजुन फूड मास्टर- कहते हैं, "पोर्क वसा नियम," और यह करता है। हम स्मोक्ड हैम हॉक्स प्रदान करने से स्वादिष्ट स्मोकी फैट प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक समय लगता है। सबसे आसान तरीका है बेकन के ४ या ५ टुकड़े पकाना, पके हुए बेकन को दूसरी रेसिपी के लिए बचाना (या इसे खा लेना!), फिर इस हैक के लिए १/४ कप वसा का उपयोग करें। सेम के लिए, दो 15-औंस के डिब्बे में लाल सेम (वे गुर्दा सेम से छोटे होते हैं) ढूंढें। यदि आपको लाल बीन्स को ट्रैक करने में परेशानी हो रही है, तो लाल राजमा एक अच्छा विकल्प होगा।

पर्याप्त Popeyes नहीं मिल सकता है? मेरी सभी रेसिपी यहाँ खोजें।

एक अच्छे चिकन पॉट पाई में पूरी तरह से परतदार परत होती है और एक स्वादिष्ट मलाईदार सफेद सॉस में तैरने वाले हल्के और काले मांस चिकन और सब्जियों का सही अनुपात होता है। केएफसी एक पाई परोसता है जो बिल को पूरी तरह से फिट करता है, और अब मैं आपको दिखाने जा रहा हूं कि घर पर एक ही चीज़ को खरोंच से कैसे बनाया जाए। पाई को बेक करने की योजना बनाने से कुछ घंटे पहले आप इस रेसिपी को शुरू करना चाहेंगे, क्योंकि क्रस्ट के लिए आटा थोड़ी देर ठंडा होना चाहिए और चिकन को नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। जब बेकिंग का समय आता है, तो छोटे पाई टिन, रमीकिन्स, या पाइरेक्स बेकिंग डिश (कस्टर्ड डिश) का उपयोग करें जिसमें 1 1/2 कप हो। तब नुस्खा ठीक 4 पॉट पाई देगा। यदि आपके बेकिंग व्यंजन छोटे हैं, तो यहां 6 पॉट पाई तक क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त आटा होना चाहिए। और मूल के समान चमकदार क्रस्ट पाने के लिए ओवन में डालने से पहले अंडे की सफेदी को पाई के ऊपर ब्रश करना न भूलें।

यह सीज़निंग पैकेट की सामग्री को क्लोन करने का एक सरल नुस्खा है, जिस पर इन दिनों अधिकांश किराने की दुकानों में टैको बेल लोगो पाया जाता है। आप शायद मसाला मिश्रण से मांस बनाने की अपेक्षा करते हैं जिसका स्वाद बिल्कुल उस सामान की तरह होता है जो आपको बड़ी श्रृंखला में मिलता है। खैर, बिल्कुल नहीं। यह लोकप्रिय लॉरी के टैको सीज़निंग मिक्स की तरह है, जो अभी भी अच्छा मसालेदार ग्राउंड मीट बनाता है, और टैको के स्वादिष्ट गुच्छा के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

बेनिहाना के प्रतिभाशाली शेफ़ हिबाची ग्रिल्स पर खाना बनाते हैं और इसे एक छोटे स्टेज शो की तरह मानते हैं। वे नमक और काली मिर्च के शेकर्स को मिलाते हैं, बिजली की गति से भोजन को ट्रिम करते हैं, और झींगा और मशरूम को सर्विंग प्लेट्स पर या अपने लंबे शेफ की टोपी में पूरी तरह से फ्लिप करते हैं।

एक साइड डिश जो सभी को पसंद आती है वह है तले हुए चावल। बेनिहाना में यह व्यंजन रसोइयों द्वारा खुले हिबाची ग्रिल पर पहले से पके चावल के साथ तैयार किया जाता है, और हिबाची स्टेक और चिकन सहित किसी भी बेनिहाना प्रविष्टि के पूरक के लिए एक ला कार्ट का आदेश दिया जाता है। मुझे पसंद है जब चावल को गर्म हिबाची ग्रिल पर फेंका जाता है और ऐसा लगता है कि यह जीवित हो जाता है क्योंकि यह छोटे कूदते सेम के झुंड की तरह घूमता है और नृत्य करता है। ठीक है, तो मैं आसानी से खुश हूँ।

यह बेनिहाना जापानी फ्राइड राइस रेसिपी लगभग किसी भी जापानी प्रविष्टि के साथ अच्छी तरह से चलेगी और इसे समय से पहले आंशिक रूप से तैयार किया जा सकता है और बाकी भोजन के करीब होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

आपके पास पेनकेक्स या बिस्कुट के लिए एक हेंकेरिन है, लेकिन नुस्खा बिस्क्विक के लिए कहता है, और आप बाहर निकल गए हैं। कोइ चिंता नहीं। अब आप केवल चार साधारण सामग्रियों से घर पर लोकप्रिय बेकिंग मिक्स का क्लोन बना सकते हैं। स्टोर-खरीदे गए बिस्क्विक में शॉर्टिंग, नमक, आटा और खमीर शामिल हैं, इसलिए हमें इसे घर पर पूरी तरह से डुप्लिकेट करने की आवश्यकता है। यह नुस्खा लगभग 6 कप सामान बनाता है, जो कि असली चीज़ की तरह, आप अपने पेंट्री में एक कंटेनर में तब तक सीलबंद रख सकते हैं जब तक कि यह फ्लैपजैक समय न हो। जब वह समय आता है, तो पैनकेक या वेफल्स के लिए दूध और अंडे डालें, या यदि आप बिस्कुट चाहते हैं तो केवल दूध डालें। आप उन सभी व्यंजनों को नीचे "टिडबिट्स" में पाएंगे।

खट्टे मीठे और खट्टे चिकन में यह स्वादिष्ट कुरकुरे चिकन विशाल चीनी टेक-आउट श्रृंखला में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। पांडा एक्सप्रेस अपना सारा खाना कढ़ाही में बनाती है। यदि आपके पास उनमें से एक नहीं है, तो आप एक भारी कड़ाही या एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

मेनू विवरण: "यह रसीला 10 ऑउंस। स्टेक काजुन मसालों के साथ जैज़ किया जाता है और सौतेले प्याज, मशरूम, लहसुन मैश किए हुए आलू और लहसुन टोस्ट के साथ परोसा जाता है।"

इस काजुन-शैली के व्यंजन का नाम न्यू ऑरलियन्स में फ्रेंच क्वार्टर में प्रसिद्ध सड़क के नाम पर रखा गया है, इसलिए आपको इस नुस्खा के लिए किसी भी शराब की आवश्यकता नहीं होगी जब तक कि आप इसे बनाते समय पीने के लिए न हों। इस डिश को 12 से 24 घंटे पहले बनाने की योजना बनाएं, ताकि स्टेक के पास अच्छाई को सोखने का समय हो। यह मैरीनेटिंग समय मांस टेंडरिज़र को अपना काम करने का मौका भी देगा, लेकिन 24 घंटे से अधिक समय तक न चलें या प्रोटीन फाइबर इतने कोमल हो सकते हैं कि वे मटमैले हो जाते हैं। मैंने मैककॉर्मिक ब्रांड टेंडराइज़र का इस्तेमाल किया, जो मांस को कोमल बनाने के लिए ब्रोमेलियन, अनानास के अर्क का उपयोग करता है। लॉरी (एडॉल्फ़्स) मांस टेंडरिज़र, प्रोटीन को कोमल बनाने के लिए पपीते से पपैन का उपयोग करता है, लेकिन यह ब्रांड अन्य मसालों को भी मिश्रण में लाता है और आपके तैयार उत्पाद के स्वाद को बदल देगा। इन दोनों टेंडराइज़र में बहुत अधिक नमक होता है इसलिए हमें मैरिनेड फॉर्मूला में नमक को शामिल करने की आवश्यकता नहीं होगी।

ऐप्पलबी के बादाम चावल पिलाफ के लिए मेरी कॉपीकैट रेसिपी को महान साइड-डिश के रूप में आज़माएं।

आह, चिकन गिजार्ड। चिकन गिजार्ड की आवश्यकता वाली रेसिपी खोजने में मुझे अठारह साल से अधिक का समय लगा - ऐसा नहीं है कि मैं एक की तलाश में था। लेकिन मैंने बॉक्स पर सामग्री सूची देखी है जो पोपेयस से काजुन ग्रेवी के लिए आपूर्तिकर्ता से आती है, और अगर हम इसे सही तरीके से करने जा रहे हैं तो मुझे लगता है कि वहां कुछ गज़र्ड होना चाहिए। गिजार्ड चिकन के निचले पेट में पाया जाने वाला एक छोटा अंग है, और आपका कसाई आपके लिए एक प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए। गिजार्ड को भूनने और काटने के बाद, इसे अन्य अवयवों के साथ उबाला जाता है जब तक कि आपके पास एक मोटी, प्रामाणिक दक्षिणी ग्रेवी न हो जो पोपेयस बटरमिल्क बिस्कुट क्लोन पर, या शुद्ध स्वाद में तैरने के लिए जो भी भीख माँगती है। कुछ बेहतरीन ग्रेवी के लिए तैयार हो जाइए जो कभी आपके स्टोवटॉप से ​​निकली है।

पोपीज़ फेमस फ्राइड चिकन की मेरी रेसिपी के साथ अपना भोजन पूरा करें।

मेनू विवरण: "कोमल, कुरकुरी जंगली खाड़ी झींगा एक मलाईदार, मसालेदार चटनी में फेंक दिया।"

बोनफिश ग्रिल गर्व से इस क्षुधावर्धक को "घर की विशेषता" के रूप में संदर्भित करता है। और क्यों नहीं, यह धमाकेदार स्वाद के साथ एक आकर्षक व्यंजन है, खासकर यदि आप मसालेदार पक्ष पर अपना खाना पसंद करते हैं। इस बैंग बैंग झींगा रेसिपी में गर्मी गुप्त सॉस मिश्रण से आती है जिसे मिर्च लहसुन सॉस के साथ स्वाद दिया जाता है, जिसे संबल भी कहा जाता है। आप इस चमकदार लाल चटनी को पा सकते हैं जहाँ आपके बाज़ार में एशियाई खाद्य पदार्थ हैं - और जब आप वहाँ हों, तो कुछ चावल का सिरका लें। एक बार जब सॉस बन जाता है, तो आप एक साधारण सीज़न वाली ब्रेडिंग में झींगा को कोट करते हैं, उन्हें एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग में तलते हैं, उन्हें सॉस में धीरे से टॉस करते हैं, और फिर उन्हें मिश्रित साग के बिस्तर पर भूखे लोगों को परोसते हैं, जो उम्मीद करते हैं, डंक को शांत करने के लिए पास में एक ठंडा पेय।

आपको बोनफिश ग्रिल की सॉसी झींगा और साइट्रस हर्ब विनैग्रेट के लिए मेरी रेसिपी भी पसंद आ सकती हैं।

इस चिली सॉस का असली संस्करण प्रत्येक वीनरश्निट्ज़ेल इकाई में बड़े 6-पाउंड, 12-औंस के डिब्बे में केंद्रित ब्राउन गू के रूप में आता है। 64 औंस पानी और 15 कटा हुआ हैमबर्गर पैटीज़ जोड़ने के बाद, सामान अमेरिका की सबसे बड़ी हॉट डॉग श्रृंखला में हॉट डॉग और फ्रेंच फ्राइज़ पर डोप्ड परिचित मोटी और मसालेदार चिली सॉस में बदल जाता है। मसाले, टमाटर का पेस्ट और मांस का उचित अनुपात महत्वपूर्ण है लेकिन इस नुस्खा को हैक करने में असली चुनौती संशोधित खाद्य स्टार्च के बराबर एक सामान्य किराने की दुकान ढूंढना है जो असली मिर्च सॉस में मोटाई के रूप में उपयोग किया जाता है। इंट्रावेनस ड्रिप पर स्टारबक्स लैट्स के साथ अंडरग्राउंड लैब में कुछ दिनों के बाद, मैं चिल कॉनड्रम के समाधान के साथ, तेज धूप में झाँकते हुए बाहर आया। कॉर्नस्टार्च और वोंद्रा के आटे और ढेर सारे नमक और मिर्च पाउडर का यह गुप्त संयोजन एक चिली सॉस बनाता है जो इसके चारों ओर "वीनरश्निट्ज़ेल" के अलावा कुछ नहीं कहता है।

चूंकि पनेरा ब्रेड अपने सभी अवयवों को ज्ञात करता है, इसलिए यह पता लगाना कठिन नहीं है कि मूल नुस्खा में चिकन शोरबा नहीं है, फिर भी हर नकलची नुस्खा जो मैंने ऑनलाइन पाया है, चिकन शोरबा के लिए कॉल करता है, साथ ही अन्य सामग्री स्पष्ट रूप से पैनेरा के संस्करण में नहीं मिली है। उन अन्य व्यंजनों के विपरीत, यह हैक कंपनी की वेबसाइट पर सूचीबद्ध लोगों के समान या समान सामग्री का उपयोग करता है।

सूप में सामग्री में से एक, पोस्ट की गई सूची के अनुसार, खमीर निकालने है। यह स्वादिष्ट सामग्री पैनेरा के सूप में एक एमएसजी-जैसी स्वाद जोड़ती है, और हम पौष्टिक खमीर का उपयोग करके इसे डुप्लिकेट कर सकते हैं-जिसे अक्सर "नूच" कहा जाता है-अब पूरे खाद्य पदार्थों सहित कई दुकानों में पाया जाता है। थोड़ा सा नूच उमामी स्वादिष्टता प्रदान करेगा जो चिकन शोरबा या शोरबा की जगह लेता है।

पनेरा अपने सूप को गेहूं के आटे के बजाय चावल के आटे और कॉर्नस्टार्च के संयोजन से गाढ़ा करके ग्लूटेन-मुक्त रखता है। मैंने उन सामग्रियों को भी शामिल किया है ताकि आपका क्लोन समान रूप से लस मुक्त हो। नीचे दिए गए चरणों का उपयोग करें और लगभग एक घंटे में आपके पास सूप के 8 सर्विंग्स होंगे जो पैनेरा ब्रेड के सर्वकालिक पसंदीदा सूप के लिए एक पाक डोपेलगैंगर है, और लागत के केवल एक अंश पर।

एल पोलो लोको, या "द क्रेज़ी चिकन", पागलों की तरह बढ़ रहा है क्योंकि यह मेक्सिको से संयुक्त राज्य अमेरिका में सीमा पार कर गया है। फ्रांसिस्को ओचोआ ने अनजाने में एक खाद्य घटना शुरू कर दी Internacional 1975 में जब उन्होंने चिकन मैरीनेड के लिए एक पारिवारिक नुस्खा लिया और एक छोटा सा सड़क के किनारे खोला Restaurante गुसावे, मेक्सिको में। जल्द ही उसके पूरे मेक्सिको में 20 शहरों में 90 स्टोर हो गए। संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला एल पोलो लोको दिसंबर 1980 में लॉस एंजिल्स में खोला गया और यह एक तत्काल सफलता थी। केवल तीन साल बाद ओचोआ को डेनिस, इंक। में बड़े लोगों का ध्यान आकर्षित किया, जिन्होंने उन्हें अपने यू.एस. संचालन के लिए $ 11.3 मिलियन की पेशकश की। ओचोआ ने सौदा किया, और एल पोलो लोको अगले दशक में 17 से बढ़कर 200 से अधिक आउटलेट हो गया।

एवोकैडो साल्सा, पिंटो बीन्स, स्पैनिश राइस और बीबीक्यू ब्लैक बीन्स के लिए मेरी कॉपीकैट रेसिपी के साथ घर पर पूरे एल पोलो लोको अनुभव को फिर से बनाएं।

1950 के दशक में विकसित क्रिस्पी क्रिम डोनट्स बनाने की स्वचालित प्रक्रिया ने कंपनी को परिपूर्ण होने में कई साल लग गए। जब आप अपने स्थानीय Krispy Kreme स्टोर से प्रत्येक दिन (सुबह और दोपहर दोनों) के बीच ड्राइव करते हैं और "हॉट डोनट्स नाउ" साइन को देखते हैं, तो स्टोर के अंदर कस्टम-निर्मित स्टेनलेस स्टील मशीनें चल रही हैं। डोनट बैटर को छोटे डोनट आकार में निकाला जाता है जो खमीर को सक्रिय करने के लिए तापमान और आर्द्रता नियंत्रित बूथ के माध्यम से ऊपर और नीचे सवारी करते हैं। यह आटे में सही मात्रा में हवा बनाता है जो एक कोमल और फूला हुआ तैयार उत्पाद देगा। जब डोनट्स पूरी तरह से फूल जाते हैं, तो उन्हें धीरे से गर्म सब्जी की खाई में डाल दिया जाता है, जहां वे एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तैरते हैं, और फिर मशीन उन्हें दूसरी तरफ पकाने के लिए पलट देती है। जब डोनट्स तलना समाप्त कर लेते हैं, तो वे एक जाल कन्वेयर बेल्ट और सफेद चीनी शीशा के रिबन के माध्यम से सवारी करते हैं। यदि आप इन डोनट्स में से एक का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, जैसे कि यह ग्लेज़िंग से कोने के आसपास आता है, तो आप एक वास्तविक उपचार के लिए हैं - मीठे आटे की अच्छाई का गर्म चक्र व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है। इसी गुप्त प्रक्रिया ने Krispy Kreme को देश में सबसे तेजी से बढ़ने वाली डोनट चेन बनने में मदद की।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, क्रिस्पी क्रिम डोनट में मुख्य घटक गेहूं का आटा है, लेकिन इसमें कुछ अतिरिक्त ग्लूटेन, सोया आटा, माल्टेड जौ का आटा, और संशोधित खाद्य स्टार्च प्लस अंडे की जर्दी, बिना वसा वाला दूध, स्वाद और खमीर भी है। मुझे संदेह है कि केक के आटे की तरह कम-ग्लूटेन आटा, शायद डोनट्स को निविदा बनाने के लिए मूल मिश्रण में उपयोग किया जाता है, और फिर निर्माता डोनट्स को बढ़ने के लिए सही ढांचा देने के लिए अतिरिक्त ग्लूटेन जोड़ता है। मैंने केक के आटे और गेहूं के ग्लूटेन के कई संयोजनों का परीक्षण किया, लेकिन पाया कि सबसे अच्छी बनावट केक के आटे से बनी है, जो सभी उद्देश्य के आटे के साथ मिलती है। मैंने मिश्रण में थोड़ा सा सोया आटा मिलाने की भी कोशिश की, लेकिन सोया ने आटे को एक अजीब स्वाद दिया और इससे आटे की बनावट को किसी भी तरह से कोई फायदा नहीं हुआ। मैंने क्रिस्पी क्रिम मूल ग्लेज़ेड डोनट रेसिपी से माल्टेड जौ का आटा और संशोधित खाद्य स्टार्च को बाहर रखा क्योंकि ये खोजने के लिए कठिन सामग्री हैं। ये बहिष्करण मायने नहीं रखते थे क्योंकि इन डोनट्स को असली जैसा दिखने और स्वाद में बनाने का असली रहस्य मुख्य रूप से आटे को सावधानीपूर्वक संभालने में है।

क्रिस्पी क्रिम ओरिजिनल ग्लेज्ड डोनट रेसिपी आटा पहली बार एक साथ मिलाने पर बहुत चिपचिपा होगा, और आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे अधिक न मिलाएं या आप कुछ सख्त ग्लूटेन स्ट्रैंड्स का निर्माण करेंगे, और इसके परिणामस्वरूप चबाने वाले डोनट्स होंगे। आपको आटे को तब तक छूने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि यह पहले बढ़ते चरण के साथ समाप्त न हो जाए। आटा ३० से ४५ मिनट तक उठने के बाद इसे संभालना आसान हो जाएगा, लेकिन फिर भी आपको अपने हाथों को मैदा करना होगा। इसके अलावा, जब आप काटने के लिए आटा धीरे से बेलते हैं, तो जिस सतह पर आप काम कर रहे हैं, उस पर उदारतापूर्वक आटा लगाना सुनिश्चित करें। जब प्रत्येक डोनट के आकार को आटे से काटा जाता है, तो इसे मोम पेपर के एक छोटे वर्ग पर रखें, जिस पर आटे से हल्की धूल गई हो। मोम पेपर का उपयोग करने से आप आसानी से डोनट्स (उनके उठने के बाद) को बेकिंग शीट से आटे को डिफ्लेट किए बिना गर्म शॉर्टिंग तक ले जा सकते हैं। जब तक आप उन्हें बहुत लंबा फ्राई नहीं करते हैं - 1 मिनट प्रति साइड पर्याप्त होना चाहिए - आपके पास टेंडर होममेड डोनट्स होंगे जो कि सबसे बड़े क्रिस्पी क्रिम कट्टरपंथियों को भी संतुष्ट करेंगे।


  • 1 पौंड ऑल-पर्पस आलू, अधिमानतः युकोन गोल्ड (2-4 मध्यम), साफ़ किया हुआ
  • 1 पौंड शकरकंद, (लगभग 2 छोटे), साफ़ किया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • छोटा चम्मच पपरिका
  • नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए

ओवन के ऊपरी तीसरे भाग में रैक को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें। कुकिंग स्प्रे के साथ बेकिंग शीट को कोट करें।

प्रत्येक आलू को लंबाई में 8 वेजेज में काट लें। शकरकंद को लगभग समान आकार के वेजेज में काट लें। आलू और शकरकंद को एक बड़े कटोरे में रखें और तेल, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें।

आलू और शकरकंद को तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं और 20 मिनट तक भूनें। १० से १५ मिनट और सुनहरा होने तक भूनें और पलट दें। तत्काल सेवा।