कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

विशेषज्ञों के अनुसार, 2020 की 11 सर्वश्रेष्ठ कॉकटेल पुस्तकें

विशेषज्ञों के अनुसार, 2020 की 11 सर्वश्रेष्ठ कॉकटेल पुस्तकें



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इन उत्साही खिताब के साथ अपने ज्ञान पर ब्रश करें।

हमारे संपादकों ने स्वतंत्र रूप से अनुसंधान, परीक्षण और सर्वोत्तम उत्पादों की सिफारिश की; आप यहां हमारी प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं। हम अपने चुने हुए लिंक से की गई खरीदारी पर कमीशन प्राप्त कर सकते हैं।

चाहे आप एक बार के पीछे साल बिता रहे हों या आप अपने घर बार में ड्रिंक का आनंद लेते हों, कॉकटेल पुस्तकों का एक अच्छी तरह से भरा हुआ शेल्फ आपके शिल्प को बेहतर बनाने में मदद करेगा। आज की कॉकटेल पुस्तकें आपके मानक रेसिपी नियमावली के अनुसार नहीं हैं - वे गहरी डाइव से लेकर शिल्प कॉकटेल, ब्रीज़ी रेसिपी गाइड और तेजस्वी कॉफी टेबल बुक के इतिहास में शामिल हैं। ऐसी पुस्तकें भी हैं जो एक प्रकार की भावना पर ध्यान केंद्रित करती हैं, साथ ही साथ आसवन के आस-पास और बाहर के लोगों पर भी ध्यान केंद्रित करती हैं। निश्चित नहीं हूं कि कहां से शुरुआत की जाए? हमने कॉकटेल की दुनिया के शीर्षकों को इकट्ठा करने में मदद करने के लिए शीर्ष बारटेंडर और बार मालिकों की भर्ती की। नीचे अपनी उबासी बुकशेल्फ़ शुरू करने के लिए सबसे अच्छी कॉकटेल किताबें हैं।

बेस्ट ओवरऑल: द जॉय ऑफ मिक्सोलॉजी

एलेक्स डे, सह-प्रशंसित डेथ एंड को-प्रोपराइटर एलएलसी के सह-मालिक बताते हैं, "गैरी रेगन की 'जॉय ऑफ मिक्सोलॉजी' उन शानदार कामों में से एक है जो इस तरह से कालातीत है, लेकिन हममें से बहुत से लोग कभी भी सफल नहीं होते हैं।" और "कॉकटेल कोडेक्स" के सह-लेखक। "यह आश्चर्यजनक रूप से लिखा गया है और अंतर्दृष्टि से भरा है जो आज तक मेरे दिमाग को उड़ा देता है।"

2003 में प्रकाशित और 2019 में अपडेट किया गया, "जॉय ऑफ मिक्सोलॉजी" गैरी and गज़ 'रेगन द्वारा लिखा गया है, जो बार्टिंग के प्रिय गॉडफादर हैं, जो बारटेंडरों को व्यंजनों को याद रखने और बदले में अपने स्वयं के निर्माण में मदद करने के लिए परिवारों में पेय का वर्गीकरण करते हैं। "गज़ ने मौलिक रूप से बदलते हुए खाई के बारे में बताया कि हम कैसे कॉकटेल के बारे में बात करते हैं - टूटने का, विधिपूर्वक, उन्हें समझने का तरीका, उसे ध्वस्त करने का, और फिर अपनी प्राथमिकताओं को पाते हैं - जबकि उनके व्यक्तित्व की बारीकियों और उत्कटता के माध्यम से चमकता है," वे कहते हैं । “हंसने की कोशिश मत करो, मैं तुम्हारी हिम्मत करता हूं। "

डे, जिन्होंने पहली बार किताब को 22 वर्षीय बारबैक के रूप में पढ़ा था, कहते हैं, "इसने मुझे दिखाया कि कॉकटेल सिर्फ सुझाव देने से ज्यादा हो सकता है - यह विचार, इतिहास और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रत्येक और सभी के पीछे के लोग थे।" वह जारी रखता है, "इसने उद्योग में मेरे गहरे-गोता के लिए बड़े पैमाने पर योगदान दिया और बिना किसी सवाल के,। कॉकटेल कोडेक्स के लिए प्रेरणा की नींव रखी।"

बेस्ट फॉर बिगिनर्स: द ड्रंकन बोटनिस्ट

न्यूयॉर्क टाइम्स-बेस्टेलिंग पुस्तक "द ड्रंकन बोटनिस्ट" बूओ के वनस्पति विज्ञान के लिए एक मैनुअल है। इसमें, लेखक एमी स्टीवर्ट उन जड़ी-बूटियों, फूलों, फलों और पेड़ों की खोज करती हैं, जो हमारी पसंदीदा आत्माओं और लिकर को बनाते हैं - चावल के दाने से, जिससे खातिर पैदा होती है जो टकीला में बदल जाती है।

उन लोगों के लिए जो आपकी बू कहां से आते हैं, "द ड्रंकन बोटनिस्ट" बताते हैं कि आत्माएं कैसे बनती हैं, अनाज से लेकर कांच तक, कच्चे माल से लेकर अंतिम आत्मा तक। स्टीवर्ट ने आसवन विधियों, बागवानी, वनस्पति विज्ञान, अर्थव्यवस्था और यहां तक ​​कि फसल पद्धतियों में काम किया है। यह भाग जीव विज्ञान, भाग इतिहास, भाग मिश्रण - वह एक आसान, विनोदी लेखन शैली में प्रत्येक आत्मा के माध्यम से पाठकों को बुनता है, सरल, सुलभ कॉकटेल व्यंजनों के साथ कहानियों को तोड़ता है।

सर्वश्रेष्ठ इतिहास: इमबिब!

यह पूछे जाने पर कि उनकी गो-बुक क्या है, ऑस्टिन के शीर्ष कॉकटेल बार में से एक, रूजवेल्ट रूम के मालिक, जस्टिन लवेन्यू, अत्यधिक "इमिबे!" की सिफारिश करते हैं। डेविड वॉन्डरिच द्वारा। "डेव के पास कॉकटेल और आत्माओं के इतिहास का एक ज्ञानवर्धक ज्ञान है, और उनकी पुस्तक पाठकों के लिए एक महान संसाधन है जो आज हम जानते हैं और प्यार करने वाले कई पेय पदार्थों की उत्पत्ति की खोज करते हैं।"

2007 में प्रकाशित पहले संस्करण में, जेरी थॉमस के जीवन और काम के लिए जेम्स बेयर्ड पुरस्कार मिला, जो 1800 के दशक के मध्य में कॉकटेल को लोकप्रिय बनाने का श्रेय दिया गया था। वांडरिक, एक लेखक और कॉकटेल इतिहासकार, ने हाल ही में पुस्तक को अपडेट किया और पुनर्प्राप्त किया, नए ऐतिहासिक निष्कर्षों को जोड़ा और आज के बारटेंडर के लिए नुस्खा अनुभाग का विस्तार किया।

"मैं हमेशा कहता हूं कि, कॉकटेल उद्योग की वर्तमान स्थिति और बार्टिंग के शिल्प की वास्तव में सराहना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि हम कितनी दूर आए हैं," लवेन्यू कहते हैं। "यह पुस्तक आपको एक महान मूलभूत ज्ञान प्रदान करेगी, जिस पर निर्माण करने के लिए और बाद में पढ़ी जाने वाली प्रत्येक कॉकटेल पुस्तक को चीजों की भव्य योजना में समझना आसान होगा।"

बेस्ट न्यू: कॉकटेल कोडेक्स

कॉकटेल पुस्तक परिदृश्य के लिए सबसे नए परिवर्धन में से एक है "कॉकटेल कोडेक्स", एलेक्स डे, निक फॉचल्ड और डेथ एंड कंपनी परिवार के डेविड कापलान द्वारा लिखित। "द कॉकटेल कोडेक्स" एक आवश्यक पुस्तक है, "अरी डस्कॉस्कस, नितेकैप के प्रमुख बारटेंडर का वादा करता है। “यह बारटेंडर्स (और कॉकटेल उत्साही) के लिए उपयोगी है सब स्तर, चाहे आप अभी शुरू कर रहे हैं या वर्षों से बार के पीछे हैं। "

पाठ्यपुस्तक की तरह गाइड पुराने जमाने, मार्टिनी, डायक्विरी, साइडसेकर, व्हिस्की हाईबॉल और फ्लिप सहित कॉकटेल बनाने के लिए छह आसान टेम्पलेट देता है। कुल मिलाकर, यह पुस्तक डस्कॉस्कस की रचनात्मक प्रक्रिया के लिए एक प्रधान है। "यह मेरा नंबर एक संसाधन है, जब हम अपने मेनू को Nitecap में विकसित कर रहे हैं," वे कहते हैं। "पुस्तक में दिए गए टेम्पलेट मेरे विचारों को एक निष्पादन योग्य प्रारूप में रखने में मेरी मदद करते हैं।"

बार मालिकों के लिए सर्वश्रेष्ठ: मीहान के बारटेंडर मैनुअल

"मीहान्स बारटेंडर मैनुअल," लवेन्यू बताते हैं, "कुछ सर्वश्रेष्ठ ऑपरेटरों के बारे में कैसे सोचते हैं, इसका एक विरोधाभास है।" जिम मेहान द्वारा लिखित, एक बारटेंडर, पत्रकार, प्रोपराइटर, और NYC के प्रसिद्ध के संस्थापक कृपया बताएं, पुस्तक "बार डिजाइन और कार्यक्षमता, अंतरिक्ष योजना, कुशलतापूर्वक पेय के दौर का निर्माण, और अधिक जैसे विषयों के लिए समर्पित अध्याय शामिल हैं। , "लवेन्यू कहते हैं। जैसे, यह पुस्तक एक बार खोलने और अपना पेय कार्यक्रम चलाने की चाह रखने वालों के लिए एक आवश्यक है, लेकिन सभी उद्योग के उत्साही लोग आत्माओं और कॉकटेल अनुभाग से भी सीख सकते हैं।

स्प्रिट अनुभाग शराब और लिकर की सभी शैलियों के माध्यम से चलता है, जिसमें वे आसुत कैसे हैं, जहां वे पाए जाते हैं, और सामान्य लेबल शब्दावली शामिल हैं। कॉकटेल अनुभाग प्रत्येक क्लासिक कॉकटेल की उत्पत्ति, इसके पीछे के तर्क और प्रत्येक के लिए एक मानक नुस्खा (कुल 100 व्यंजनों के साथ, मीहान की पसंदीदा रिफ़्स सहित) के माध्यम से पाठकों का मार्गदर्शन करता है।

पाठकों के लिए सलाह देने के लिए, पुस्तक के दौरान, मिहान साथी उद्योग के प्रकाशकों (मौजूदा स्थितियों के डॉन ली, हवाना क्लब के रासमस लोम्बॉर्ग, और कॉकटेल इतिहासकार डेविड वॉन्ड्रिच) को कॉल करता है।

मिक्सोलॉजिस्ट के लिए सर्वश्रेष्ठ: शाकाहारी फ्लेवर बाइबिल

", कॉकटेल के लिए मेरी पसंदीदा पुस्तकों में से एक वास्तव में कॉकटेल पुस्तक नहीं है," शराब लैब में बारटेंडर, नैट फिशमैन कहते हैं। "इट्स द वेजीटेरियन फ्लेवर बाइबिल।" "लेखक करेन पेज की पुस्तक एक रेसिपी बुक से कम है और एक घटक विश्वकोश की अधिक है: सैकड़ों सूचीबद्ध अवयवों के माध्यम से फ्लिप करें, यह मसाले, फल, बीज, या सब्जियां हों, और वह निर्देशित करेंगी पाठकों को क्या पसंद है जो सबसे अच्छा है। फिशमैन कहते हैं, "यह पुस्तक आपको किसी अन्य की तुलना में सामग्री और पेयरिंग के बारे में अधिक बताती है।"

हालाँकि यह पुस्तक रसोइयों को ध्यान में रखते हुए बनाई गई है, लेकिन यह बारटेन्डर्स के लिए एक उत्कृष्ट संसाधन है जो नए स्वादों के साथ प्रयोग कर रहे हैं - यह विचारों को एक काम-प्रगति कॉकटेल में जोड़ने के लिए क्या सामग्री पर स्पार्क कर सकता है। सेब के साथ प्रयोग? पेज दर्जनों सामग्री का सुझाव देगा, जिसमें सौंफ, क्रैनबेरी, अदरक, ऋषि, और बहुत कुछ शामिल हैं। फिशमैन बताते हैं, "अगर मैं एक नए, नए और अपरिचित घटक के साथ कॉकटेल बनाने की कोशिश कर रहा हूं, तो यह पुस्तक मुझे बेहतर तरीके से समझने और अधिक अच्छी तरह से गोल कॉकटेल तैयार करने में मदद करती है।"

होम के लिए सर्वश्रेष्ठ: कॉकटेल का शिल्प

लेखक डेल डेफ्रॉफ़, जिसे सर्वश्रेष्ठ "किंग कॉकटेल" द्वारा जाना जाता है, बारटेंडर की एक पीढ़ी के लिए एक संरक्षक है। कॉकटेल की दुनिया पर एक मास्टर क्लास, "कॉकटेल का शिल्प" लिखने के लिए आधुनिक कॉकटेल युग का एक अग्रणी आंकड़ा, उद्योग पर डेग्रॉफ के प्रभाव ने दशकों तक फैलाया है। 240 से अधिक पृष्ठों में, डेफ्रॉफ ने तकनीक, 500 से अधिक कॉकटेल व्यंजनों और अपरिचित पेय लिंगो के साथ पाठकों की मदद करने के लिए शर्तों की एक शब्दावली साझा की है। सभी विचारों को या तो डीग्रॉफ के अनुभवों के पीछे खींचा जाता है या विंटेज कॉकटेल पुस्तकों के उनके विशाल पुस्तकालय के पीछे।

यह पुस्तक आत्माओं के इतिहास और उन्हें कैसे बनाया गया है, के बारे में बताती है। वह एक अच्छी तरह से स्टॉक किए गए बार की अनिवार्यताओं को भी शामिल करता है, सही उपकरण और सामग्री का चयन करता है, प्रमुख तकनीकों में महारत हासिल करता है, मिश्रित पेय का विकास, और कॉकटेल संस्कृति का समुदाय। फिर भी, "द क्राफ्ट ऑफ द कॉकटेल" कॉकटेल की जानकारी से कहीं अधिक प्रदान करता है। यह उद्योग के 360 डिग्री के दृश्य को भी लेता है, जो उद्योग के व्यक्तित्वों के उपाख्यानों और आकर्षक कहानियों से भरा हुआ है जिसे हर बारटेंडर को पता होना चाहिए।

बेस्ट फॉर गिफ्टिंग: द एवियरी कॉकटेल बुक

हिल्टन सैन डिएगो बेयफ्रंट में ओडिसी लाउंज के बार मैनेजर डैनियल थॉमस के अनुसार, "द एवियरी कॉकटेल बुक" सबसे सुंदर किताब है। "इस पुस्तक में पेय बनाने और पेश करने के पीछे का विस्तार, विज्ञान और प्रक्रिया तेजस्वी से कम नहीं है।"

हाई-कांसेप्ट कॉकटेल बार द एवियरी के पीछे की टीम से, तीन मिशेलिन तारांकित एलिना की पेय-केंद्रित छोटी बहन, व्यंजनों और तकनीकों के 440 चमकदार पृष्ठ आते हैं। यह आपके बार के पीछे स्टैश करने के लिए एक पुस्तक नहीं है: 12 x 10 x 2 इंच को मापना और 8 पाउंड वजन, पुस्तक की भव्य डिजाइन आपके कॉफ़ी टेबल पर एक स्थान के लिए योग्य है (और कॉकटेल aficionados के लिए एक उत्कृष्ट उपहार बनाता है)।

प्रत्येक पृष्ठ को पलटें और पूरे पृष्ठ की रंगीन तस्वीरें खोजें, ग्रांट एक्ट्ज़ से अंतर्दृष्टि के साथ संतुलित, द एवियरी और एलिनिया के पीछे प्रशंसित शेफ, सह-मालिक निक कोकोनस के शब्द और पेय निदेशक मीका मेल्टन के व्यंजनों से। हालांकि, ध्यान रखें कि यह पुस्तक एक प्रयोग करने योग्य नुस्खा पुस्तक से अधिक शोपीस है जब तक कि आपके पास आधुनिक कॉकटेल बार की आधुनिक और आणविक तकनीक तक पहुंच न हो।

बेस्ट क्लासिक: द सेवॉय कॉकटेल बुक

चूंकि लंदन के द सेवॉय ने पहली बार 1889 में अमेरिकन बार खोला था, होटल के पानी के छेद कॉकटेल प्रेमियों के लिए एक मक्का रहा है - आज भी, यह बार दुनिया में पांचवें नंबर पर है। बार के सबसे प्रसिद्ध चेहरों में से एक हैरी क्रैडॉक थे, जिन्होंने 1920 के दशक में बार को मेनस्टॉप किया और कॉर्स रीविवर नंबर 2 सहित कई क्लासिक कॉकटेल का आविष्कार किया।

क्रैडॉक के व्यंजनों को आज के कॉकटेल के लिए बड़े पैमाने पर सोने का मानक माना जाता है - गज़ रेगन ने उन्हें "20 वीं शताब्दी का अपनी तरह का सबसे महत्वपूर्ण ठुमका" कहा। "द सेवॉय कॉकटेल बुक" में, क्रैडॉक ने घूंसे, फ़िज़, मार्टिनेस और उससे आगे के व्यंजनों के सैकड़ों व्यंजनों का वर्णन किया है। इन व्यंजनों में से कई आज भी सर्वश्रेष्ठ कॉकटेल मेनू का आनंद लेते हैं।

यह 2013 का प्रजनन 1930 के दशक का मूल है और अभी भी युग के मूड को दर्शाता है। यह किताब आर्ट डेको कॉकटेल और 1920 के दशक के पूर्ण चित्रण के साथ भरी हुई है, जो कि प्रसिद्ध बार में धूम्रपान, शराब पीना, खाना और नाचना है। यहां तक ​​कि भाषा कई बार है- एक बिंदु पर, क्रैडॉक ने कॉर्पस रिवाइवर नंबर 1 को "सुबह 11 बजे से पहले, या जब भी भाप और ऊर्जा की आवश्यकता होती है," घोषित किया।

क्रिएटिव के लिए सर्वश्रेष्ठ: लिक्विड इंटेलिजेंस

एनवाईसी की मौजूदा स्थितियों के पीछे एक विज्ञान किट, डेव अर्नोल्ड के इस धमाकेदार संस्करण में, क्लासिक कॉकटेल को पुनर्परिभाषित और पुनरावृत्त करता है और हम "लिक्विड इंटेलिजेंस" में तापमान, कार्बोनेशन, चीनी एकाग्रता और अम्लता की जांच करके उन्हें कैसे बनाते हैं।

पुस्तक को चार खंडों में विभाजित किया गया है: पहला खंड पाठकों को आदर्श मापन तकनीकों के माध्यम से ले जाता है और अर्नोल्ड के हर कॉकटेल घटक और टूल पर उपलब्ध विचारों को रेखांकित करता है, जो पेरिस से लेकर कॉबलर शेकर्स, हर तरह के साइट्रस, और सेंट्रीफ्यूज के लिए जूसर हैं। पुस्तक के मांस को "पारंपरिक कॉकटेल" और "नई तकनीकों और विचारों" में विभाजित किया गया है - पूर्व में स्पष्ट बर्फ बनाने, इष्टतम मिठास प्राप्त करने और जोड़ने के माध्यम से एक पारंपरिक कॉकटेल (थिंक, बूज़, और मिक्सर) को अपग्रेड करने के तरीके के बारे में चर्चा की गई है। कॉकटेल के लिए नमक। उत्तरार्द्ध उद्योग की आधुनिक तकनीकों से निपटता है: गर्म पोकर्स, नाइट्रो मडलिंग, वसा धोने और कार्बोनेशन के बारे में सोचें। यद्यपि यह पुस्तक निश्चित रूप से विज्ञान-दिमाग वाले बारटेंडरों को मिटा देती है, लेकिन अर्नोल्ड सभी स्तरों के पीने वालों के लिए सरल (और इतना सरल नहीं) कॉकटेल ट्विक करता है।

बारटेंडर्स के लिए सर्वश्रेष्ठ: अमरो

इसे अमरो-प्रेमियों के लिए एक बाइबिल के रूप में सोचें। जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता लेखक ब्रैड थॉमस पार्सन्स द्वारा लिखित, "अमारो" पाचन की सदियों पुरानी परंपराओं में गहरा गोता लगाती है। कॉकटेल मेनू का एक मुख्य स्रोत, अमारो को एपरोल स्प्रिट्ज़, अमेरिकनो और पेपर प्लान में पाया जा सकता है। अमारी उज्ज्वल और आसान-जा रही (नारंगी-भारी एपरोल की तरह) से लेकर ब्रेनशोल मेन्थॉल (फ़र्नेट-ब्रांका और ब्रांका मेंटा तक की श्रेणी में भिन्न हो सकते हैं)। यह पुस्तक सरगम ​​को चलाती है, घरेलू उत्साही और बार के पेशेवरों के लिए व्यापक श्रेणी को ध्वस्त करती है। पार्सन्स 100 से अधिक व्यंजनों (कॉकटेल और भोजन दोनों के लिए) प्रदान करता है और प्रत्येक अमरो के स्वाद प्रोफाइल और इतिहास में गोता लगाता है।

हिल्टन नैशविले ग्रीन हिल्स के बारटेंडर लिंडसे व्हेलन बताते हैं, "मुझे अपने कॉकटेल में आमरस को शामिल करना बहुत पसंद है क्योंकि वे आपकी भूख को शांत कर सकते हैं या एक बड़े भोजन के बाद आपका पेट भर सकते हैं।" "अद्भुत हर्बल आत्माओं एक भोजन अनुभव को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हैं," वह कहती हैं। "मुझे अपने मेहमानों को स्वाद प्रोफाइल की एक विस्तृत श्रृंखला पर शिक्षित करने में मज़ा आता है।"


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