कॉकटेल, स्पिरिट और स्थानीय बार की रेसिपी

समुद्री ट्रफल्स के साथ कॉड ग्नोची

समुद्री ट्रफल्स के साथ कॉड ग्नोची

सी ट्रफल्स के साथ कॉड ग्नोची पकाने की विधि 17-12-2016 का [20-02-2018 को अद्यतन]

तारतुफी के साथ कॉड ग्नोची, अम्रेफ द्वारा "द क्रिसमस मेनू" में निहित स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, एक रेसिपी बुक जिसमें कुछ तैयारियां शामिल हैं, जो कि कैनावाकियुलो, क्रैको और बोमरन जैसे महान शेफ ने परियोजना का समर्थन करने के लिए बनाया है। "उन लोगों को वजन दें जिनके पास नहीं है। अभी।" इस रसोई की किताब की बिक्री से जुटाए गए धन के लिए धन्यवाद, Amref कुपोषण और बचपन के कुपोषण से निपटने के लिए स्वास्थ्य केंद्रों को आवश्यक उत्पादों से लैस करके उच्च प्रोटीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थों की आपूर्ति करने में सक्षम होगा। पहल को बढ़ावा देने के लिए, मैंने अपने ब्लॉग पर कुकबुक में व्यंजनों में से एक को फिर से प्रकाशित करने और प्रकाशित करने का विकल्प चुना और निम्नलिखित एक कैनावाकियुलो रेसिपी की पुनर्व्याख्या है, जो कि कॉड और tartufi के साथ gnocchi, मुझे आशा है कि मुझे महान एंटोनिनो नहीं चाहिए अगर मैं इसे थोड़ा सा सरल कर दूं;) ये ग्नोची वास्तव में विशेष और वास्तव में स्वादिष्ट हैं, मैं आपको पहले अवसर पर इन्हें आज़माने की सलाह देता हूँ। मुबारक शनिवार दोस्तों, आज सुबह मैं दुकानों के लिए जा रहा हूँ पिछले क्रिसमस उपहार खरीदने के लिए, चुंबन: *

तरीका

कॉड ग्नोची और सी ट्रफल्स कैसे बनाये

आलू को धो लें, एक बड़े बर्तन में डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। पकने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें छीलकर सब्जी की चक्की में डाल दें, प्यूरी को कांच के कटोरे में इकट्ठा कर लें।

त्वचा को हटाकर कॉड को साफ करें।
इसे टुकड़ों में काट लें और नॉन-स्टिक पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें।

फिर कॉड को ब्लेंड करें और उसमें आलू के साथ नेला बाउल डालें, आटा, स्टार्च और जर्दी डालें।
गूंधें।

एक बार जब आपके पास एक कॉम्पैक्ट आटा हो, तो इसे आटे के पेस्ट्री बोर्ड पर कई सिलेंडरों में विभाजित करें और पकौड़ी बनाएं।

एक पैन में स्प्रिंग अनियन को भूनें, कटे हुए आलू डालें और इसे नरम होने दें।

आलू और हरे प्याज़ को एक ब्लेंडर में डालें, पानी डालें (आदर्श समुद्री भोजन होगा) और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।

इस बीच, ढेर सारे गर्म नमकीन पानी में पकौड़ी को कुछ मिनट के लिए पकाएं।
फिर जैसे ही वे सतह पर आते हैं, उन्हें स्लेटेड चम्मच से उठाएं।

पैन में आलू की मलाई डालें और पकौड़ी डालें।

एक ढक्कन के साथ एक पैन में ट्रफल्स खोलें।

तारतुफी के साथ आपकी कॉडफिश ग्नोची डिश को सीफूड से सजाकर मेज पर लाने के लिए तैयार है।


क्लाउडिया और amp आंद्रे की रेसिपी

मैंने पकौड़ी और स्टू की यह अनूठी डिश तैयार की क्योंकि अब, जिस तरह से मुझे काम करना पड़ता है, मुझे हमेशा इनके व्यंजन तैयार करने पड़ते हैं, लेकिन कुछ सब्जियों के साथ भी, ताकि वे कुछ भी याद न करें और वे अधिक खाएं वे जानते हैं कि कैसे कहना है, लेकिन इसे अलग से भी परोसा जा सकता है। स्टू को एक बार के लिए खाने की तुलना में बहुत अधिक है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पास्ता में मिला सकते हैं और बाकी को अगले दिन खा सकते हैं बस आप इसे सब्जी, थोड़े मैश किए हुए आलू के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोस सकते हैं , एक पोलेंटा सॉफ्ट, या जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, चुनाव आपका है। एक बार स्टू तैयार हो जाने के बाद, आप इसका सेवन कर सकते हैं। यहां मैंने बस एक बहुत अच्छा पास्ता उबाला, जैसे कि ड्यूरम गेहूं सूजी ग्नोची और दोपहर का भोजन परोसा गया, बाद में हमें कुछ फ्लैट बीन्स के साथ शुद्ध किया गया और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ पकाया गया। नीचे मैं आपको स्टू के लिए नुस्खा छोड़ता हूं।
सामग्री:

  • ५०० ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पास्ता पकौड़ी
  • 1 किलो बीफ स्टू
  • 1 किलो पोर्क लेग स्टू
  • 400 ग्राम टमाटर का गूदा
  • लहसुन की 2 कलियां
  • १- २ प्याज
  • 1 गिलास सफेद शराब
  • तेल, काली मिर्च, मेंहदी, तेज पत्ता
  1. प्याज को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें। लहसुन को भी छीलकर बहुत बारीक काट लें।
  2. एक बड़े पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज़ डालें।
  3. सिर्फ एक मिनट के लिए पकाएं और बीफ स्टू डालें। ब्राउन करें, पोर्क स्टू, लहसुन डालें और इसे भी ब्राउन करना जारी रखें।
  4. शराब के साथ डिग्लज़ करें, इसे वाष्पित होने दें और टमाटर का गूदा, एक गिलास पानी, सुगंध, घर के बने दानेदार सब्जी शोरबा के साथ स्वाद या, नमक, काली मिर्च के साथ और कम गर्मी पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। दो, बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो, और अधिक गर्म पानी डालें।
  5. अब आपको पैकेज, नाली, और स्वाद के लिए स्टू के साथ स्वाद के निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को बहुत सारे नमकीन पानी में पकाना है।

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टिप्पणियाँ

मुझे यह पास्ता आकार प्रिय क्लाउडिया पसंद है! आपकी रेसिपी हार्दिक और स्वादिष्ट है। बड़ा चुंबन

मुझे भी यह बहुत पसंद है, मुझे यह बहुत अच्छी लगती है। धन्यवाद और आप के लिए चुंबन भी!


तरीका

ग्नोच्ची
आलू को उबाल लें और पकने के बाद ओवन में १२० डिग्री के तापमान पर १५ मिनट के लिए सुखा लें। इन्हें छीलकर आलू मैशर से मैश कर लें।
एक गर्म नॉन-स्टिक पैन में तेल की बूंदा बांदी के साथ कॉड और एग्रेव को पकाएं। कटर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। जब आलू ठंडे हो जाएं तो उसमें कॉड, मैदा, स्टार्च और अंडे की जर्दी डालें और मिला लें।
1 जीआर ग्नोच्ची में आकार दें। एक उन्हें अपने हाथ की हथेली पर रोल करके।

चटनी
स्प्रिंग अनियन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में डालें, आलू डालें, सूखने दें और क्लैम वॉटर डालें। आलू के पकने तक पकने के लिए छोड़ दें, फिर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि थोड़ी तरल क्रीम न मिल जाए, स्वाद को समायोजित करें।

प्रस्तुतीकरण
ग्नोची को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में उबालें, छान लें और सॉस के साथ टॉस करें, कुछ बहुत बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
पानी से पतला स्क्वीड स्याही के साथ एक कटोरे के नीचे डाई करें, केंद्र में एक कोलंडर की मदद से ग्नोची रखें, किसी भी अशुद्धता को दूर करने के लिए खोलीदार और धोए गए समुद्री ट्रफल्स को ऊपर रखें, पानी में पाए जाने वाले समुद्री शैवाल को उबलते नमकीन में जोड़ें और मिर्च और लहसुन के साथ, कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ सतह को पॉलिश करें।


डार्क चॉकलेट ट्रफल्स, जैतून का तेल और माल्डोन नमक।

190 ग्राम 75% डार्क चॉकलेट
100 ग्राम क्रीम
30 ग्राम ग्लूकोज
25 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 चुटकी माल्डोन नमक
बिना मीठा कोको पाउडर और #160 q.b.

यहां एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का स्वाद नाजुक तरीके से केवल अंतिम नोटों में ही महसूस होता है, ट्रफल्स की बनावट और नमक का स्पर्श दिल की धड़कन को तेज कर देता है, लार बढ़ा देता है और बार-बार खाने की इच्छा को जन्म देता है।

  • चॉकलेट को मोटा-मोटा काटकर एक बाउल में रख लें।

  • एक सॉस पैन में, क्रीम को ग्लूकोज के साथ एक उबाल में लाएं, इसे पिघलाने के लिए हिलाएं।

  • चॉकलेट के ऊपर सब कुछ डालें, तेल और नमक डालें।

  • कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, एक प्लेट के साथ कवर करें, फिर से थोड़ी देर मिलाएं, फिर हैंड ब्लेंडर से इमल्सीफाई करें, हवा को शामिल न करने की कोशिश करें, जब तक कि आपको एक चिकना, गाढ़ा और सजातीय गन्ने न मिल जाए।

  • सब कुछ कमरे के तापमान पर लाएं और क्लिंग फिल्म से ढके रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 घंटे तक या किसी भी स्थिति में तब तक रखें जब तक कि मिश्रण गेंद बनाने के लिए पर्याप्त ठोस न हो जाए।

  • इस समय के बाद, एक चम्मच का उपयोग करके, गन्ने के कई भाग निकाल लें और अपने हाथों से छोटे-छोटे अनियमित गोले बना लें जो कि हेज़लनट के आकार के होने चाहिए।

  • उन्हें एक ट्रे पर व्यवस्थित करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

  • अंत में, कोको पाउडर को एक गहरी प्लेट में डालें और, अपने हाथों को इससे थोड़ा गंदा करते हुए, प्रत्येक ट्रफल को अधिक नियमित आकार दें, फिर इसे कोको में डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। परोसने के लिए तैयार होने तक फिर से रेफ्रिजरेट करें।

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एंटोनिनो कैनावाकिउलो की रेसिपी

GNOCCHETTI DI BACCALÀ, समुद्री शैवाल और समुद्री ट्रफल्स

भाग: 4 कठिनाई स्तर: औसत कुल तैयारी का समय: 1 घंटा

सामग्री

(ग्नोच्ची के लिए)
200 ग्राम डिसाल्टेड कॉड
२५० ग्राम उबले आलू उनके छिलके में
40 ग्राम सफेद आटा
1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च
30 ग्राम अंडे की जर्दी
(ड्रेसिंग के लिए)
8 समुद्री ट्रफल्स
1 वसंत प्याज
1 आलू
400 ग्राम क्लैम पानी
1 बड़ा चम्मच दूध मलाई
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
कटा हुआ अजमोद
कटलफिश स्याही
1 मिर्च
लहसुन की 1 कली
समुद्री सिवार

तैयारी

1- आलू को उबालकर और पकने पर सावधानी से सुखाकर ग्नोची तैयार कर लीजिए. उन्हें ओवन में १२० ° पर १५ मिनट के लिए पकाना समाप्त करें और उन्हें आलू मैशर से मैश करें।

2 - कॉड को एक गरम नॉन-स्टिक पैन में तेल की बूंदा बांदी के साथ पकाएं और इसे कटर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।

३ - आलू के ठंडा होने पर कॉड, मैदा, जर्दी डालें और मिलाएँ।

4 - 1 ग्राम प्रत्येक के ग्नोच्ची को अपने हाथ की हथेली पर गोल करें।

5 - स्प्रिंग अनियन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में उबालें, बारीक कटा हुआ आलू डालें और थोड़ी स्पार्कलिंग वाइन के साथ ब्लेंड करें, आलू के नरम होने तक इसे क्लैम के पानी से सूखने दें। ब्लेंड करें, पर्याप्त तरल मिश्रण प्राप्त करें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को समायोजित करें।

6 - किसी भी अशुद्धता को दूर करने के लिए समुद्री ट्रफल्स को धोकर छील लें और एक तरफ रख दें।

7 - समुद्री शैवाल को नमकीन समुद्र के पानी में लहसुन और मिर्च के साथ भिगोएँ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ सतह को पॉलिश करें।

८ - ग्नोची को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में उबालें, छान लें और बहुत बारीक कटा हुआ अजमोद डालकर सॉस में टॉस करें।

९ - प्लेट के तल पर पानी से पतला स्क्वीड स्याही से बने दर्पण को रखकर परोसें और ओवरलैपिंग करें - पेस्ट्री कटर की मदद से - ग्नोची। समुद्री शैवाल के साथ समाप्त करें और परोसें।

दूसरों को याद मत करो रसोइयों के साथ विशेष साक्षात्कार स्टेफेनिया द्वारा!


एड्रियानो पिज्जा

260 जीआर प्रत्येक के 5 पिज्जा के लिए
सामग्री:

3 ग्राम ताजा खमीर (गर्मियों में 1.5 जीआर और आटा में 1.5)

30 ग्राम मूंगफली या जैतून का तेल

लीफ हुक (के) और गति 1 के साथ, एक बार में मैदा, बरसा हुआ, 2 बड़े चम्मच डालें (औसतन इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं)।

पत्ती के साथ तब तक काम करें जब तक आटा नीचे से अलग न हो जाए।
प्रसंस्करण को सजातीय बनाने के लिए समय-समय पर पत्ती को आटे से मुक्त करने के लिए हमेशा दूरदर्शिता रखें।

अंत में, तेल डालें, जिससे यह ग्रहीय कटोरे की दीवारों के साथ फ्लश हो जाए।
दो मिनट के लिए फिर से गूंधें।

स्टैग्लियो के साथ आगे बढ़ें, 200/260 जीआर . की गेंदें बनाएं

कंटेनर को भली भांति बंद करके फ्रिज में सबसे ठंडे स्थान पर रखें। आटे की अच्छी परिपक्वता के लिए फ्रिज में मार्ग महत्वपूर्ण है।

दोपहर में, कंटेनर को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर हमेशा भली भांति बंद करके छोड़ दें।

मैदे वाले टैरो की मदद से, उन्हें अलग करने के लिए साफ कट बनाएं, केवल इस तरह से गैसें बनी रहती हैं।

गुथे हुये हाथों से इन्हें नीचे से उठाइये और बेलना शुरू कर दीजिये. मसौदा तैयार करने के दौरान, किण्वन को खोने के क्रम में आटा को छेदने से बचें।

सीजन जैसा आप पसंद करते हैं, मैं टमाटर के डेढ़ बड़े चम्मच, लगभग 700 ग्राम मोज़ेरेला (सभी 5 के लिए) मौसम और तेल की एक बूंदा बांदी डालता हूं

मैं उन्हें लकड़ी के ओवन में पकाता हूं लेकिन सर्दियों में घर के ओवन में उन्हें इस तरह पकाया जाना चाहिए:


समुद्री ट्रफल्स के साथ कॉड ग्नोची - व्यंजनों


सभी को नमस्कार, आज मैंने आपके लिए चुना है:

ब्रोकोली और बक्काला 'ईव के लिए'

इस रेसिपी की सामग्री हैं: 250 ग्राम सिसिलियन ब्रोकली 200 ग्राम डिसाल्टेड कॉड पट्टिका 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट 1 प्याज 20 ग्राम पाइन नट्स 30 ग्राम किशमिश स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

तैयारी
ब्रोकली को छील कर साफ कर लें और फूल को काट लें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ एक पैन के नीचे बूंदा बांदी करें, फिर परतों में कॉड, कटा हुआ प्याज, ब्रोकोली, टमाटर का पेस्ट, पाइन नट्स, किशमिश और काली मिर्च की व्यवस्था करें। तेल से परतों का क्रम फिर से शुरू करें, जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। ब्रोकली के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। सेवा देना।

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पश्चिमी लिगुरिया का प्रतीक मंदिर पूर्वोत्तर में है एक दक्षिणी क्लासिक स्टॉकफिश अल्ला और #8216घियोटा और #8217 Canzian . की कैनोली "यह और # 8217 एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है" उसाई की कल्पना "यह हमारे पाक इतिहास का हिस्सा है" कट्टिया द्वारा एक सिग्नेचर डिश "मेरी रसोई में याद रखना महत्वपूर्ण है" एडुआर्डो डी फिलिप्पो को श्रद्धांजलि "इसे कभी भी नज़रअंदाज न करें: यह एक हजार विचारों की अनुमति देता है"

यह लुओंगो दूजे मीटर ई विन्टिसिंचे ... / 'ए कैपा' ई एमबोम्मा, 'फुट इन बारचेटेल /' या कॉड / कॉड का नाम डाल दिया! नमकीन फली ! Guagliù, currite / Fische, pernacchie, pummarole और ताकत ...

यह 1949 में महान एडुआर्डो डी फिलिपो द्वारा लिखी गई कविता «बकाली» से एक उद्धरण है, जहां नायक गेनारिनो एक मछली पकवान की तरह मूर्खतापूर्ण, भोला, सरल है। नियपोलिटन बोली में एक समानार्थी शब्द है कि एंटोनिनो कैनावाकियुओलो अपने एक हस्ताक्षर व्यंजन के लिए भाषाशास्त्रीय रूप से लिया है - कॉड, कॉड, कॉड - जहां मछली को दूध और पानी में पकाया जाता है, फिर उसके साथ मेयोनीज को स्क्रैप से बनाया जाता है, उस परंपरा का सम्मान करते हुए जिसमें इसके हर हिस्से का इस्तेमाल किया जाता है। के महाराज-संरक्षक विला क्रेस्पी कॉड ग्नोची और समुद्री ट्रफल्स या कॉड अल्ला पिज़ियोला जैसे अन्य उत्कृष्ट व्यंजन बनाने के लिए उन्होंने हमेशा इस विषय पर मज़ा लिया है। एक मछली की बहुमुखी प्रतिभा की पुष्टि जिसका इटली में खपत के मामले में यूरोप में दूसरा सबसे बड़ा बाजार है। केवल पुर्तगाल, जहां बकालाओ यह एक धर्म है, न केवल पाक कला, यह हमसे आगे निकल जाता है।

हालाँकि, इटली में, कॉड और स्टॉकफिश के बीच अभी भी कुछ भ्रम है, कॉड के दो संस्करण, सफेद मांस की विशेषता वाली मछली और बहुत नाजुक स्वाद। क्या फर्क पड़ता है संरक्षण विधि: पहले को तीन सप्ताह के लिए नमक में संरक्षित किया जाता है और फिर विभिन्न तैयारियों के लिए डिसेल्टेड किया जाता है, दूसरा तीन महीने के लिए खुली हवा में और दो महीने घर के अंदर सुखाया जाता है। पीजीआई समुदाय के साथ सबसे ऊपर वाले को कहा जाता है स्क्रेइ और यह लोफोटेन द्वीप समूह (नॉर्वे) के बीच पकड़ा गया जंगली आर्कटिक कॉड है। हमारी परंपरा के व्यंजन लगभग सभी मामलों में स्टॉकफिश पर आधारित हैं, एक लंबे संरक्षण का लाभ दिया गया है: जेनोइस या लिवोर्नो "समायोज्य" एक, ब्रांडक्यूजुन पोनेंटे लिगुर (बहुत नरम के समान) ब्रांडेड प्रोवेनकल), मेसिना स्टाइल स्टॉको और नीपोलिटन 'अरेकैनाटो' टमाटर, जैतून और केपर्स के साथ। भाषाई दुविधा इस तथ्य से उत्पन्न होती है कि ईशान कोण जहां कॉड अल्ला विसेंटिना (सबसे प्रसिद्ध), अल्ला ट्रेविगियाना या अल्ला वेनेज़ियाना (1500 के दशक में पैदा हुआ व्हीप्ड) जैसे प्रतीकात्मक व्यंजन स्टॉकफिश पर आधारित हैं।

«100 किमी के भीतर तीन अलग-अलग व्यंजन हैं: यदि स्टॉकफिश का उपयोग नहीं किया जाता तो वे इतने अच्छे नहीं होते। कॉड ने 90 के दशक के अंत में रसोई में प्रवेश किया, जब स्पेनिश नई लहर से प्रभावित रसोइयों ने उत्पाद की महान बहुमुखी प्रतिभा और उपज की खोज की, यहां तक ​​​​कि त्वरित खाना पकाने में भी "वे बताते हैं डेनियल कैन्ज़ियन, वेनेटो डॉक्टर और मार्चेसी के अंतिम महान शिष्य। वह पाठकों को मिलान में अपने रेस्तरां के ऐपेटाइज़र के 'घर से' संस्करण का सुझाव देता है: i खस्ता कैनोली पोलेंटा और क्रीमयुक्त कोड के साथ. «50 ग्राम मजबूत आटा और 50 ग्राम पोलेंटा आटा, हल्के से मिश्रित, परमेसन, पानी और नमक के साथ मिलाएं। आधा घंटा आराम करने के बाद, आटे को बेलकर बेलन के साँचे पर बेलने के लिए 7 × 4.5 सेमी आयतें प्राप्त की जाती हैं। १६० ° पर बीज के तेल में तलना होता है: फिर वे क्रीमयुक्त कॉड से भर जाते हैं, जिसे बैन-मैरी में पकाकर तैयार किया जाता है और धीरे-धीरे तेल को मेयोनेज़ के रूप में जोड़ा जाता है ”।

रोम में भी, कॉड बहुत लोकप्रिय है जैसा कि वे बताते हैं डेनियल उसै, तारांकित के रसोइया-संरक्षक टीनो और फिमिसिनो में बिस्टरो 41.12, एक नौकायन क्लब द्वारा होस्ट किया गया। «यह हमारे पाक इतिहास का हिस्सा है, मैं वास्तव में इसे पास्ता के साथ या स्टफिंग के लिए पसंद करता हूं: केंद्रीय पिंड, 3-4 सेमी ऊंचा, व्यंजन बनाने के लिए सबसे अच्छा है। लेकिन तैरने वाले मूत्राशय की तरह सभी भागों का उपयोग करना अच्छा है: सूखा और तला हुआ यह अद्भुत है »। सलाह खरीदना? "इसे पहले से भिगोकर लें, प्रति किलो 30 यूरो से कम खर्च न करें और 2-2.5 किलोग्राम से ताजा कॉड आज़माएं"। मैंने एक पर दांव लगाया आर्टिचोक और कॉड या ताजा कोड के साथ भाषाई. "आटिचोक के ब्रूनोइस के लिए एक सेमी प्रति पक्ष के क्यूब्स में बे पत्ती और मेंहदी के साथ क्लासिक स्टॉक: जब यह 10 मिनट तक पकता है, तो मछली को समान क्यूब्स में काट दिया जाता है। पास्ता को सही समय से 3-4 मिनट पहले छान लिया जाता है, आटिचोक सॉस के साथ हिलाया जाता है और आखिरी 30 सेकंड में इसमें कटी हुई मछली डालें। पेकोरिनो रोमानो और कच्चा कीमा बनाया हुआ पुदीना वर्ग का स्पर्श देते हैं… ».

पिज़ायोला: पाइन कोन के साथ स्मोक्ड कॉड. उनकी "स्मरण की रसोई" में, पिनो कट्टिया इस व्यंजन (सनसनीखेज) के लिए धूप में एक जगह है, लेकिन मूल 'आई ड्यू बैकालो' के लिए भी, जहां असली, उबली हुई मछली के साथ, आर्टिचोक, अजमोद, लहसुन और पर आधारित सिसिली देशी व्यंजनों में से एक 'नकली' है। नींबू का एक निचोड़। बिस्टेलाटो के शेफ-संरक्षक के लिए लाइकाटा साइडबोर्ड (एजी), हम पूछते हैं कि एक आदर्श कैसे तैयार किया जाए तला हुआ कॉड. «मछली को तैयार करने से एक दिन पहले अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। दायां पैन छोटा है, सूरजमुखी के तेल से भरा हुआ है: बहुत गर्म है क्योंकि कॉड, सिर्फ आटे में डूबा हुआ है, तुरंत क्रस्ट बनाना चाहिए जो आंतरिक पानी को बाहर निकलने से रोकता है, अन्यथा नम, रसीला के बजाय यह कठोर हो जाएगा: प्रति 2-3 मिनट अधिकतम और स्ट्रॉ पेपर पर परोसने के लिए तैयार होगा ». समझ गया, महाराज।


थोड़ा नमकीन चोट नहीं करता है।


सामग्री:
पफ पेस्ट्री का 1 पैक,
250 ग्राम कटा हुआ बेकन,
150 ग्राम कसा हुआ एममेंटल,
250 मिलीलीटर तरल क्रीम,
2 अंडे,
नमक,
जायफल,
तिल के बीज।

तरीका: पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर की शीट पर अनियंत्रित करें और नीचे से चुभें। बेकन को तल पर समान रूप से वितरित करें, फिर कसा हुआ एम्मेंटल पनीर। एक कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, क्रीम और एक चुटकी कसा हुआ जायफल डालें और मिश्रण को पैन में डालें। पास्ता की एक और परत के साथ कवर करें और जो बची हुई है, उसके साथ कुछ तारे काट लें और उन्हें तिल के साथ कवर करें। केक को दूध से ब्रश करें और लगभग 200 और #176 पर 40 मिनट तक बेक करें।

मैंने इसे "चूहों" के साथ बनाया है जो लॉरी ने मुझे भेजा था और नुस्खा मुझे ग्राज़ीला द्वारा सुझाया गया था, जिन्होंने बदले में इसे अपनी पत्नी टेरी से लिया था .. मैंने पनीर को बदलकर और हां स्पेक जोड़कर कुछ बदलाव किए हैं .. यह बहुत अच्छा है।

11 टिप्पणियाँ:

quiche loraine, quiche par उत्कृष्टता कितनी अच्छी है!
छुट्टियां आनंददायक हों।

एड्रेनालाईन और मिकी: धन्यवाद लड़कियों .. आपको भी छुट्टियाँ मुबारक!

आपके सभी बिस्कुट अच्छे हैं और जो भी कॉपी किया जाना है मैं कल दोस्तों और सहकर्मियों के लिए खाने के उपहार खत्म कर रहा हूं मुझे बस बिस्कुट, ट्रफल आदि पैक करना है

ब्रावा एक नमकीन ब्रेक है जो बिस्कुट की इस अवधि में लेता है (वास्तव में यह मुझे फल और सब्जी का ब्रेक लेगा !!) बिल्ली

हाय एलिसा, आपने कितनी कुकीज़ तैयार की हैं। और यह quiche? चूहों के साथ कभी कोशिश नहीं की! :) बड़ा चुंबन

बिस्कुट के लिए और इन स्वादिष्ट दिलकश पाई के लिए भी तारीफ !!

प्रिय एलिसा।
इस समय के लिए कुछ भी नहीं:
अच्छा, अच्छा, बहुत अच्छा, लेकिन
केवल इच्छाएँ a
हैप्पी होली क्रिसमस
चुम्बने
नीनो

आप सभी को छुट्टियाँ मुबारक हो और हमेशा यहाँ रहने के लिए धन्यवाद!

आपके दिलकश पाई कितने सुंदर हैं! मैंने ढक्कन के साथ कभी भी quiche lorine तैयार नहीं किया था, तुम्हारा बहुत मज़ेदार है। मैं "चूहों" के साथ भी कोशिश करूंगा, मुझे साज़िश करता है।
आपको भी, बच्ची की ओर से शुभकामनाएं

बहुत बढ़िया! इसका वास्तव में उल्लेखनीय लेख, मेरे पास है
इस लेख से बहुत स्पष्ट विचार मिला।


समुद्री ट्रफल्स के साथ कॉड ग्नोची - व्यंजनों


सभी को नमस्कार, आज मैंने आपके लिए चुना है:

टैगलीटेले सब्जियां और स्पेक

4 लोगों के लिए सामग्री
& # 8226 400 ग्राम ताजा नूडल्स
& # 8226 3 आंगन
& # 8226 3 गाजर
• 1/2 प्याज
& # 8226 ब्रांडी का 1 शॉट
& # 8226 125 मिली क्रीम
& # 8226 धब्बे के 8 स्लाइस
& # 8226 मक्खन का 1 घुंडी
& # 8226 तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
तैयारी
सब्जियों को धोकर साफ करें: गाजर और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल, मक्खन, बारीक कटा हुआ प्याज और कटी हुई सब्जियां डालें। नमक। बहुत अच्छी तरह से भूनें, लगभग १० मिनट के लिए, इसे ढककर छोड़ दें। फिर ब्रांडी डालें, इसे वाष्पित होने दें और खाना बनाना समाप्त करें। टैगलीटेल को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं। इस बीच, सॉस में क्रीम डालें, कुछ मिनट तक उबालें और बंद कर दें। इस बिंदु पर, बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें। पास्ता को निथार लें और गर्म सॉस में कुछ मिनट के लिए टॉस करें। यदि आप पहले से सॉस तैयार करना चाहते हैं, तो आप वेजिटेबल बेस को पका सकते हैं और पास्ता को परोसते समय ही क्रीम और स्पेक डाल सकते हैं। सलाह: आप इस चटनी के साथ आलू ग्नोची भी तैयार कर सकते हैं और # 8230 वास्तव में लालची होगा!
(कोरिएरे कुकिना से ली गई रेसिपी)

बक्काला रोल्स '

4 लोगों के लिए सामग्री:
500 ग्राम कॉड पहले से ही गीला है
कैरसाऊ ब्रेड की ४ शीट
4 डैटेरिनो टमाटर
1/2 गिलास सफेद शराब
1 लहसुन
1 प्याज
1 गाजर
रोजमैरी
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
मिर्च
नमक
मैं कॉड पट्टिका से किसी भी कांटे को हटा देता हूं, त्वचा को एक तरफ रख देता हूं और इसे क्यूब्स में काट देता हूं। एक पैन में मैं तेल के साथ प्याज और लहसुन भूनें, कॉड डालें और एक चुटकी काली मिर्च के साथ धीमी आंच पर स्वाद के लिए छोड़ दें। दूसरे पैन में गर्म तेल की एक बूंदा बांदी के साथ, कॉड की त्वचा को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर मैंने लीक और गाजर को काट कर टमाटर के साथ एक पैन में तेल में पकाने के लिए डाल दिया।
इस बिंदु पर, मैं पके हुए कॉड को मिलाता हूं, इस प्रकार एक प्यूरी प्राप्त करता हूं। मैं जल्दी से कारसाऊ ब्रेड शीट्स को उबलते पानी में डुबो देता हूं। मैं उन्हें कॉड प्यूरी के साथ भर देता हूं और उन्हें रोल में रोल करता हूं।
मैंने रोल्स को टुकड़ों में काट दिया और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया। मैं लगभग १० मिनट के लिए १५० & #१७६ पर खाना बनाती हूं।
मैं कॉड रोल्स को सॉस और कुरकुरे त्वचा के साथ परोसता हूं।
अंत में मैं पकवान को मेंहदी से सजाता हूं।
(कुसीना कोन एले से पकाने की विधि)

रंगीन सलाद

4 लोगों के लिए सामग्री
& # 8226 50 ग्राम सोनसिनो
& # 8226 रॉकेट का 1 गुच्छा
& #8226 1 सौंफ
& # 8226 1 गाजर
& # 8226 1 पीली मिर्च
& # 8226 6 मूली
& # 8226 चाइव्स के 10 किस्में
& #8226 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
& # 8226 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
& # 8226 ऊपर जाता है
& # 8226 काली मिर्च
तैयारी
राकेट और सोन्सिनो को साफ करके धो लें, उन्हें अच्छी तरह से निथार लें और एक बड़े परोसने वाले बर्तन में रख दें। सब्ज़ियों को धोकर साफ कर लें, पतले-पतले काट कर सर्विंग डिश में निकाल लें। चिव्स को धोकर काट लें, बाकी सामग्री में डालकर मिला लें।
एक कांटा के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सिरका, एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च का पायसीकारी करके एक विनिगेट तैयार करें। सलाद को विनिगेट से सजाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
(कोरिएरे कुकिना से ली गई रेसिपी)


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