कॉकटेल रेसिपी, स्पिरिट और स्थानीय बार

छोले और बेक्ड मिर्च के साथ बीन दही

छोले और बेक्ड मिर्च के साथ बीन दही

प्याज को छीलकर धो लें और काट लें, फिर तेल में एक चम्मच नमक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

रस के साथ डिब्बाबंद बीन्स और छोले डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि यह तरल से न गिर जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।

पके हुए मिर्च, छिलके और बीज, और साबुत टमाटर, अपने स्वयं के रस में संरक्षित, खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से पारित किए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और एक चम्मच पेपरिका के साथ सेम के ऊपर रखा जाता है। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि ज़कुस्का बंध न जाए, और अंत में थोड़ा सूखा अजवायन और थोड़ा सूखा मार्जोरम डालें। फिर नमक डालकर 400 ग्राम जार में गर्म करें।

गरम करने के लिए ओवन चालू करें। जार को गर्म पानी के साथ एक ट्रे में रखें, फिर ट्रे को ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें। जार को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है या कंबल में डाल दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें स्टोर किया जा सकता है।


लहसुन के साथ पका हुआ काली मिर्च का सलाद

मैं पूरे साल लहसुन के साथ पके हुए काली मिर्च का सलाद तैयार करता हूं, किसी भी ताजा भोजन या स्टेक के लिए मेरे पसंदीदा में से एक होने के नाते, जिसके साथ मैं इसे जोड़ सकता हूं, इसलिए उनके मौसम के साथ मैं उन प्रचुर मात्रा में मिर्च को सेंकने का अवसर कभी नहीं चूकता जो मैंने उनमें डाला था। उपयुक्त बैग और उन्हें सर्दियों में फ्रीजर में रख दें।

वे हमारे देश के घर के आंगन में बनाई गई आग के ऊपर सीधे ग्रिल पर बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन चूल्हे की आंच पर या ओवन में बेक करने पर वे उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

  • 1.2 किलो मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 2 बड़े चम्मच सिरका
  • ½ पुराना चम्मच
  • नमक स्वादअनुसार
  • लहसुन की 1 कली

मिर्च को हर तरफ पर्याप्त रूप से और समान रूप से भूरा होने के लिए, सीधे ग्रिल पर नीचे अंगारों के साथ, आंच पर या बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में बेक करें यदि आप उन्हें ओवन में तैयार करना चुनते हैं, तो एक तरफ सेट करें, ऊपर से छिड़कें नमक पाउडर और प्लास्टिक रैप से ढके कटोरे में कम से कम 20 मिनट के लिए रखें।

मैं ऊपर का छिलका काफी आसानी से हटा देता हूं, डंठल को ध्यान से हटाता हूं ताकि अंदर से बीज बहुत अच्छी तरह से निकल जाएं, फिर गर्म मिर्च को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

ड्रेसिंग के लिए, अपने हाथ की हथेली से पहले कुचली हुई लहसुन की एक लौंग को एक चौड़े ब्लेड से चाकू के नीचे काट लें, एक चुटकी नमक और थोड़ी चीनी छिड़कें जो रचना में सिरका को बहुत अच्छी तरह से संतुलित करता है, और अंत में मैं तेल और मिश्रण को कई बार मिलाता हूं।

मैं मिर्च द्वारा छोड़े गए रस को कभी नहीं फेंकता, इसलिए मेरी ड्रेसिंग इसके साथ बहुत अच्छी तरह से मिलती है, और पके हुए काली मिर्च सलाद को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा दिया जाता है।


बीन बर्गर और चने का आटा

• संघटक:
400 ग्राम बीन्स (चार छोटे गिलास)।
1 प्याज (लगभग 110 ग्राम)
4 बड़े चम्मच बेसन। इसे ब्रेडक्रंब या नियमित आटे से बदला जा सकता है।
1 चम्मच मिर्च।
1 चम्मच नमक।
1 चम्मच ऑलस्पाइस या काली मिर्च। मैंने ऑलस्पाइस का इस्तेमाल किया।
1 बड़ा चम्मच घर का बना शोरबा या केचप खरीदा।

• बनाने की विधि:
जब सामग्री ओवन में पक जाए (लगभग 30 मिनट, एक तरफ 15 मिनट और दूसरी तरफ 15 मिनट के लिए छोड़ दें) पके हुए आलू (लगभग 30 मिनट) डालें, आप फ्रेंच फ्राइज़ का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन मैं अनुशंसा नहीं करता! जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और खाना बनाना शुरू करें। ताजा या मसालेदार खीरा डालें, शिमला मिर्च या मसालेदार डोनट डालें, टमाटर और सलाद या पत्ता गोभी डालें। आप सभी के स्वाद के अनुसार केचप या मेयोनेज़ भी डाल सकते हैं। (वैकल्पिक: अधिक प्रोटीन के लिए, आप सामान्य या स्मोक्ड टोफू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।) आनंद लें!


बीफ स्पून गाजर पर्पल और पकी हुई मिर्च के साथ

मैं कुछ समय पहले वैक्यूम-पका हुआ कॉड पट्टिका के बहुत ही विशेष स्वाद से इतना प्रसन्न था कि मैं वास्तव में इस विधि को एक अद्भुत दूध बछड़ा गौरैया के साथ आज़माना चाहता था। इसमें किनारे पर थोड़ी सी चर्बी के साथ एक गहरी सुगंध है जिसे केवल इसकी नाजुकता बनाए रखने के लिए हटाया नहीं जाना चाहिए और जब भी मैं इसे तैयार करता हूं तो मैं इसका पूरा आनंद लेता हूं। यह एक बढ़िया और दिखावटी मांस है, इसलिए मुझे यकीन है कि यह बहुत अच्छी तरह से पकाया जाता है, विशेष रूप से गोमांस के किसी भी वर्गीकरण की बनावट और रस की विशेषता से अधिकतम लाभ उठाने के लिए, विशेष रूप से स्टेक और ग्रिल के लिए उपयुक्त। मैं मानता हूं, यह इतना सस्ता नहीं है, लेकिन, कम से कम समय-समय पर, यह एक उत्कृष्ट और बहुत परिष्कृत वील स्टेक का आनंद लेने के लायक है, चाहे वह एंटीकॉट, कस्तूरी, टी-बोन या स्पैरो हो, जैसा कि मेरे मामले में है।

आज की रेसिपी में मैं गाजर की प्यूरी और भुनी हुई मिर्च के साथ दूध वील स्पैरो पेश करती हूँ। अंत में तैयार एक स्वादिष्ट रेड वाइन सॉस के अलावा, मैंने अपने स्टेक को वैक्यूम में पकाए गए अरुगुला सलाद और जड़ के कुछ टुकड़ों से सजाया, जिससे मैंने मलाईदार प्यूरी बनाई।

सामग्री:

  • 215 जीआर। बिना हड्डी का दूध बछड़ा गौरैया
  • 4 मध्यम गाजर
  • 1 पीसी। चुकंदर
  • 100 मिली. दूध
  • 80 जीआर। मक्खन
  • 1 लाल शिमला मिर्च
  • ताजा अजवायन के फूल की 2-3 टहनी
  • 60 मिली. लाल शराब
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी विधि:

1 सबसे पहले, लगभग 2 लीटर पानी के साथ कम गर्मी पर एक बर्तन रखें और लगभग 55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं। आपके पास उपयुक्त ढक्कन वाला एक होना चाहिए क्योंकि यह लंबे समय तक एक स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद करेगा। इसके लंबे समय बाद गर्मी से अलग रखा गया है।

2 मांस को नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ से सीज करें और फिर इसे जिपलॉक बैग में एक ज़िप के साथ मक्खन के एक क्यूब और थाइम के 2 टहनी के साथ रखें। यदि आपके हाथ में एक विशेष उपकरण है (जैसा कि मेरे मामले में एक पंप है, जैसा कि मैंने यहां कोड टैब के लिए नुस्खा में उल्लेख किया है), बैग को वैक्यूम करें ताकि अंदर से अधिक से अधिक हवा निकल सके, या यदि नहीं, तो धीरे-धीरे इसे विसर्जित करें गर्म पानी में और इस तरह हवा को खत्म कर दें, इस बात का ख्याल रखें कि बर्तन से पानी की एक बूंद गिराए बिना बैग को सील कर दें। यदि आप देखते हैं कि तापमान थोड़ा कम हो गया है, तो बर्तन को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख दें और एक तरफ रख दें। इसके ऊपर ढक्कन रखें और मांस को लगभग एक घंटे के लिए निर्धारित तापमान पर पकने दें, जिसे आप जरूरत पड़ने पर समय-समय पर समायोजित कर सकते हैं।


पके हुए मिर्च के साथ काबुली चने का पेस्ट (हमस)

आज की रेसिपी लेबनानी ह्यूमस रेसिपी से काफी मिलती-जुलती है। यह सिर्फ इतना है कि पारंपरिक रूप से हम्मस में ताहिनी पेस्ट भी होता है, जो आज की रेसिपी में गायब है, इसलिए मैंने बस इतना कहा: पके हुए मिर्च के साथ छोले का पेस्ट, क्योंकि आखिरकार, इसमें यही होता है। साथ ही कुछ मसाले, क्योंकि उनके बिना जीवन क्या होगा? मैं

हमारे पास YouTube चैनल पर वीडियो संस्करण में क्लासिक हमस रेसिपी है। देखने के लिए नीचे फोटो पर क्लिक करें।

ताहिनी पास्ता, आप जानते हैं, वह पास्ता है जो भुने और पिसे हुए तिल से बना होता है, फिर जैतून के तेल से रगड़ा जाता है। आप चाहें तो अधिक स्वाद के लिए इसे आज की रेसिपी में आसानी से शामिल कर सकते हैं। ताहिनी को घर पर बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है, इसकी रेसिपी मैंने कुछ समय पहले ब्लॉग पर भी लिखी थी (ताहिनी पास्ता रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें)।

जैसा कि आज का चने का पेस्ट मैं चाहता था कि हम्मस की तुलना में थोड़ा हल्का हो, मैंने एक पकी हुई कापिया काली मिर्च डाली और अंत में कुछ खस्ता पाइन बीज छिड़के। यह वैरिएंट भी बहुत अच्छा और स्वादिष्ट है। यह पटाखे के साथ नाश्ते के लिए या टोस्ट के स्लाइस पर फैलाने के लिए बहुत अच्छा है। यह एक पुलाव में जाता है और कार्यालय में या पिकनिक पर पैक किया जाता है।

आप दोस्तों के साथ उत्सव के भोजन के लिए इसके साथ और अधिक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र भी बना सकते हैं। इसे एक पॉश में रखें और खीरे के स्लाइस पर, या कुछ नमकीन बिस्कुट पर कुछ हेज़लनट्स छिड़कें, या कुछ चेरी टमाटर से भरें। कई विचार हैं, पहले नुस्खा को आजमाना और इसे पसंद करना महत्वपूर्ण है। लेकिन मैं कहता हूं कि इसे पसंद नहीं करना असंभव है, यह वास्तव में अच्छा और बनाने में आसान है! मैं


बेक्ड मिर्च और मेयोनेज़ के साथ हरी बीन सलाद

हरी बीन फली के पूरे मौसम में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यह ठंड के मौसम में फ्रीजर से सामग्री के साथ पके हुए मिर्च के साथ इस अद्भुत हरी बीन सलाद के रूप में अच्छी तरह से तैयार हो जाता है!

इसे टोस्ट के साथ सादा परोसा जा सकता है, लेकिन किसी भी मांस या मछली के स्टेक के साथ भी।


एक मलाईदार और बढ़िया ह्यूमस तैयार करने के लिए, आपको एक विश्वसनीय मदद, एक ब्लेंडर या एक पक्षी सहायक के साथ एक हाथ मिक्सर की आवश्यकता होती है।

सामग्री, मैंने आपको बताया, कम और सरल और खोजने में आसान हैं। मैं यह उल्लेख करना चाहता हूं कि मैंने जो किया वह & # 8222 हर्ट & # 8221 है, जिसका अर्थ है कि मैंने डिब्बाबंद छोले का इस्तेमाल किया, पकाने के लिए तैयार। बेशक, हम्स के लिए या किसी अन्य नुस्खा के लिए आप घर पर उबले हुए छोले का उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में, 5 मिनट के कुल खाना पकाने के समय में लगभग 12 घंटे जोड़ें। :) बिल्कुल: सूखे छोले को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, उबाला हुआ, फिर बहुत ठंडे पानी में भिगोएँ, सतह पर उठने के लिए कुछ छिलके, जिन्हें एक व्हिस्क के साथ निकालना चाहिए, फिर नमकीन पानी और बेकिंग सोडा में नरम होने तक उबालना चाहिए। मेरी राय में, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें अर्ध-तैयार उत्पाद (जमे हुए सब्जियां, डिब्बाबंद सब्जियां) का उपयोग पूरी तरह से स्वीकार्य है, खासकर जब से डिब्बाबंद भोजन में छोले, पानी और नमक के अलावा कोई संरक्षक और कोई अन्य सामग्री नहीं होती है।

1. तरल को अलग रखते हुए, डिब्बाबंद छोले को छान लें।

2. एक कटोरी में छोले, ताहिनी पेस्ट, नींबू का रस (ध्यान रहे कि बीज न गिरें) और लहसुन डालें। जैतून का तेल डालें और मैश करें।


3. धीरे-धीरे एक तरफ रखे हुए तरल में थोड़ा सा डालें, ताकि एक मलाईदार स्थिरता का पेस्ट प्राप्त हो जाए, बहुत गाढ़ा न हो लेकिन किसी भी स्थिति में प्रवाहित न हो।

4. स्वादानुसार जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। परोसने तक रेफ़्रिजरेटर में स्टोर करें, फ़ूड फ़ॉइल को सीधे ह्यूमस की सतह पर लगाएँ, ताकि पपड़ी न बन जाए।

5. परोसने के लिए, एक प्लेट में निकालें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छिड़कें और अच्छी गुणवत्ता वाली पपरिका छिड़कें (यदि आप चाहें तो यह गर्म पपरिका भी हो सकती है)। मैंने सुमेक की एक बूंद भी छिड़क दी, यह दुनिया के उसी हिस्से से आने वाला एक मसाला है, जिसमें नींबू की तरह खट्टा और सुखद स्वाद होता है।

हम तवे में हल्की तली हुई डंडियों के साथ हम्मस खाना पसंद करते हैं, ताकि वे थोड़े क्रिस्पी हों. यह एक असली इलाज है!


केसाडिला

Quesadilla घर पर हमारे साथ बहुत लोकप्रिय है और मैं इसे अक्सर तैयार करता हूं, खासकर जब मैं रात के खाने के विचारों से थक जाता हूं। आमतौर पर मेरे पास घर में मेरी जरूरत की लगभग हर चीज होती है: स्टिक्स को हमेशा फ्रीजर में रिजर्व में रखा जाता है, पनीर फ्रिज से गायब नहीं होता है, और डिब्बाबंद मकई और सेम d & # 8217aucy से हमेशा पेंट्री में मौजूद होते हैं। इस बार मैं छोले डालने की कोशिश करना चाहता था, क्योंकि मैं उत्सुक था कि यह कैसे निकला और मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया।

15-20 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाता है, और क्साडिला के बगल में आप एवोकैडो पेस्ट और खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं। अतिरिक्त ताजगी के लिए कुछ चेरी टमाटर और कुछ मूली भी हैं।


  • 2 गोंद
  • एक चम्मच जैतून का तेल
  • १०० जीआर चेडर हेड
  • ५० ग्राम कॉर्न कॉर्न ऑसी
  • १०० ग्राम गुलाबी ऑसी बीन्स
  • १०० जीआर ऑउ स्टीम्ड औसी
  • ३० ग्राम कोरिज़ो छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
  • 1 शिमला मिर्च
  • एक कटा हुआ हरा प्याज
  • कटा हुआ अजमोद का एक बड़ा चमचा
  • एक कॉप्टिक एवोकैडो
  • 50 ग्राम खट्टा क्रीम
  • & फ्रैक१२ चम्मच मीठा / गर्म / स्मोक्ड पेपरिका
  • & frac12 चम्मच रसायन शास्त्र
  • नमक
  • नींबू का रस
  1. मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें।
  2. पैन को आधा चम्मच जैतून के तेल से ग्रीस कर लें।
  3. गोंद को पैन में डालें और गोंद के आधे हिस्से पर 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर डालें।
  4. २५ ग्राम मकई, ५० ग्राम लाल बीन्स, ५० ग्राम छोले, १५ ग्राम बारीक कटा हुआ कोरिज़ो, आधा पतला कटा हुआ कापिया मिर्च, आधा हरा प्याज और आधा कटा हुआ अजमोद डालें।
  5. अंत में, फिर से चेडर (20 जीआर) डालें और फिर दूसरे आधे हिस्से से गोंद को ढक दें। चमचे से हल्का सा दबाएं और 2 मिनट के लिए और भून लें।
  6. मुड़े हुए गोंद को दूसरी तरफ घुमाया जाता है (मुड़ी हुई तरफ से उठाकर और हमेशा सामने वाले हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए, ताकि सामग्री बिखर न जाए)।
  7. दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
  8. क्वैसडिला को चॉपिंग बोर्ड पर निकालें और 4 स्लाइस में काट लें।
  9. दूसरे quesadilla के लिए समान चरणों को दोहराएं।
  10. एवोकाडो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है और क्रीम में पेपरिका और जीरा मिलाया जाता है।
  11. Quesadilla को एवोकैडो पेस्ट और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

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स्वाद।


इसे प्याज, डोनट्स, घी, टमाटर के रस और तेल से बनाया जाता है। कुछ लोग गाजर डालते हैं, लेकिन मैं उनकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मुझे मशरूम का स्वाद पसंद है न कि सब्जियों का स्वाद।

डाल के बारे में: 5 किलो घी, और #1603 किलो प्याज, 3 किलो डोनट्स, 500 मिलीलीटर टमाटर का रस, 1 लीटर तेल।

अगर हमारे पास छोटे घेबे हैं, तो हम उन्हें पूरा छोड़ देते हैं या उनकी पूंछ काटने के लिए उन्हें श्रेडर पर थोड़ा काट लेते हैं। & # 160

डोनट्स को बेक करके साफ किया जाता है

घेबेले को उबाल कर छान लिया जाता है

प्याज को संसाधित करके शुरू करें - जिसे कटा हुआ और तेल में चिकना किया जाता है, ढक दिया जाता है, ताकि यह भाप बन जाए और भूरा न हो। आप थोड़ा पानी टपका सकते हैं। तेजी से नरम करने के लिए, नमक छिड़कें। & # 160

अच्छे से नरम हो जाने पर इसमें बेक और कटे हुए डोनट्स, घेबेले, फिर टोमैटो सॉस डालें। कम करने के लिए उबाल लें और समय-समय पर हिलाएं। साबुत लहसुन, नमक, काली मिर्च की कुछ लौंग डालें।

अगर हमारे पास बड़े घेबे हैं, तो हम उन्हें काटते हैं, लेकिन हम कार में एक बड़ी जालीदार सदिता डालते हैं।


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