बटरनट स्क्वैश ओल्ड फैशन

यह हर शरद ऋतु में होता है: स्क्वैश के ढेर और ढेर किसानों के बाजारों में दिखाई देते हैं, और स्पष्ट रूप से कोई नहीं जानता कि सभी के साथ क्या करना है। उस। स्क्वाश। लेकिन हमारे पास एक विचार है: बटरनट स्क्वाश पुराने जमाने से मिलो। इस लौकी के नारंगी मांस में एक प्राकृतिक मिठास होती है, जो थोड़े से मेपल सिरप के साथ भुने जाने पर भी मीठा हो जाता है, जिससे यह मजबूत बोर्बोन में प्रवेश करने के लिए एक आदर्श सब्जी बन जाता है।

लॉस एंजिल्स में लिटिल डोम में, यह पेय हर गिरावट पर दिखाई देता है। प्रबंधक और बार के निदेशक एंथनी मिगलियाकियो, जो पाक-प्रेरित कॉकटेल के साथ बार और रसोई के बीच विभाजन को पाटने की कोशिश करते हैं, नोट करते हैं कि यह स्वादिष्ट पेय, केले लिकर और अखरोट के बिटर्स के डैश के साथ मदद करता है, इसके लिए "केले के अखरोट की रोटी की गुणवत्ता है।" "

"हम इसे हर साल करते हैं क्योंकि यह बहुत लोकप्रिय है," वे कहते हैं। हालाँकि इसमें थोड़ा अतिरिक्त समय (दो से तीन सप्ताह, सटीक होना) और संचारित बोर्बन बनाने का प्रयास होता है, यह इसके लायक है। पुराने जमाने की भिन्नता के अलावा, जो पारंपरिक चीनी क्यूब के लिए मेपल सिरप में घटती है, यदि आपने बूस्ट को छोड़ दिया है, तो मिगेलियाकियो का सुझाव है कि यह मैनहट्टन-शैली के पेय में, बैरल-वृद्ध बिटर्स के साथ कोशिश कर रहा है। "वह दालचीनी ज़िप स्क्वैश जलसेक पूरक होगा," वे कहते हैं।

  • 2 ऑउंस स्क्वैश-संक्रमित बुर्बन *
  • 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
  • गिफर्ड बानने दू ब्रेसिल लिकर
  • अखरोट के कटोरे
  • गार्निश: नारंगी का छिलका
  1. एक मिक्सिंग ग्लास में, बर्फ और हलचल के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं।

  2. ताजा टूटी बर्फ के ऊपर एक चट्टान के कांच में तनाव, और एक नारंगी छील के साथ गार्निश।

  3. * स्क्वैश-संक्रमित बोर्बन: 2 कप बटरनट स्क्वैश को चनों में काटें। स्क्वैश, मेपल सिरप का 1/4 कप और दालचीनी का 1 चम्मच जोड़ें। बेकिंग शीट पर स्क्वैश फैलाएं और ओवन में 15 मिनट या नरम होने तक 350 डिग्री पर सेंकना करें। ठंडा होने दें। एक बड़े मेसन जार में, स्क्वैश को 1 750mL बोतल बोर्बन (जैसे) के साथ मिलाएं भैंस ट्रेस), और खाली बोतल को बाद तक सेट करें। कसकर कवर करें और इसे दो से तीन सप्ताह तक संक्रमित होने दें। बोरबॉन, फ़नल को खाली बोतल में वापस डालें (बोतल को लेबल करना सुनिश्चित करें), और कसकर टोपी। संक्रमित बोरबॉन को पांच से सात दिनों तक रखना चाहिए।


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