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अपने बार में विंटेज ग्लासवेयर कैसे पेश करें

अपने बार में विंटेज ग्लासवेयर कैसे पेश करें

जैसा कि कॉकटेल बार में एक प्रतीक्षा कर रहे अतिथि के लिए स्लाइड करता है, यह ग्लास है, न कि खुद पेय, कि एक ग्राहक पहले से बातचीत करता है: यह कैसा दिखता है, इसका वजन, यह कैसे दिखाता है कि अंदर क्या है। एक गार्निश की भूमिका के समान, कांच के बने पदार्थ पेय के विस्तार के रूप में कार्य कर सकते हैं, दोनों कॉकटेल और पेय कार्यक्रम को एक पूरे के रूप में पूरक करते हैं।

विंटेज ग्लासवेयर को सोर्स करना एक तरह की प्रस्तुति को नियोजित करने का एक शानदार तरीका है, हालांकि विंटेज जहाजों को खरीदना आशंकाओं के साथ आ सकता है। अनूठे टुकड़े महंगे होते हैं, एक गिलास की असामान्यता, टूटने की जगह को मुश्किल बना देती है, और विंटेज टुकड़ों को आपके मानक कॉकटेल ग्लास की तुलना में कहीं अधिक टीएलसी की आवश्यकता होती है।

शिकागो में कुमिको में, रचनात्मक निर्देशक जूलिया मोमोज कांच के बने पदार्थ को देखती है, जो ओमकेस-स्टाइल कॉकटेल मेनू की विशिष्टता को पूरा करता है। वे कहती हैं, "मैं ऐसी चीज़ की तलाश करती हूं, जो कहीं और न खरीदी जा सके- ऐसे आइटम जो उपयोग और प्यार को संभाल सकते हैं और बहुत कीमती नहीं हैं और फिर भी उपयोग में एक निश्चित स्तर के सम्मान की मांग करते हैं," वह कहती हैं। “मुझे ग्लास पकड़ना और यह देखना पसंद है कि यह मुझे कैसा लगता है। अगर मैं इसे बार पर लागू नहीं कर सकता, तो शायद इसका मतलब यह नहीं है।

सेवा के दौरान, प्रत्येक ग्लास को कॉकटेल और ग्राहक दोनों से मेल खाने के लिए सावधानी से चुना जाता है जो इसका आनंद ले रहे होंगे। "कभी-कभी, ग्लास ड्रिंक का फैसला करता है, चाहे वह रंग हो या आकार या बस इसका एहसास हो," मोमोज कहते हैं। "मैं एक सरणी चुनना पसंद करता हूं ताकि प्रत्येक अतिथि को उनके सामने एक अलग गिलास देखने को मिले।"

एक ऑर्डर-टू-ऑर्डर कॉकटेल कार्यक्रम के साथ, घर में अनूठे चश्मे का चयन होने से सैन फ्रांसिस्को में Biig में टीम को ग्राहक के साथ बातचीत के आधार पर एक ग्लास चुनने की अनुमति मिलती है। जैसा कि हर पेय अद्वितीय है, बर्तन सिर्फ रचनात्मक होने चाहिए। बायग के प्रमुख बारटेंडर बोर्डेन ओरनेलाज़ कहते हैं, "एक ग्लास और गार्निश के दृश्य कॉकटेल की प्रस्तुति का पहला हिस्सा हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि बारटेंडर दृश्यों के बारे में सोचता है और प्रत्येक कॉकटेल में खुशबू कैसे व्यक्त की जाती है।"

बायिग के सभी कर्मचारी पुराने खजाने के लिए शिकार में हिस्सा लेते हैं। ओर्नेलाज़ कहते हैं, "मैं अपने स्रोतों को दूर नहीं कर सकता।" "हम 1970 के दशक और 80 के दशक के लघु बाथटब, गोल्डन सोलो कप, खोपड़ी और विंटेज फास्ट-फूड ग्लास जैसे कुछ जंगली लोगों के साथ समाप्त हो गए।"

जानिए कहां से करें शॉपिंग

तो आपको ये अनमोल रत्न कहाँ मिलते हैं? ज्यादातर बारटेंडर प्राचीन दुकानों को विंटेज ग्लासवेयर की तलाश के लिए सबसे अच्छी जगह बताते हैं। Etsy एक और विकल्प है, लेकिन मोमोज़ रिप्लेसमेंट लिमिटेड की भी सिफारिश करता है, जो एक ऑनलाइन रिटेलर है जो नए और बंद दोनों प्रकार के चश्मे का चयन करता है। "यह विंटेज क्रिस्टल ब्रांड और पैटर्न के बारे में जानने के लिए एक बढ़िया स्रोत है, साथ ही कुछ टुकड़ों को खरीदने के लिए एक जगह है।"

ऐतिहासिक रिडेल क्रिस्टल हाउस के अध्यक्ष मैक्सिमिलियन रिडेल ने अपने समय का एक अच्छा हिस्सा "ग्लास कैबिनेट-रेट्रोस्पेक्टिव और थिंक टैंक" के लिए दुनिया के टुकड़े करने के लिए खर्च किया, जो कि कुफस्टीन, ऑस्ट्रिया में राइडेल ग्लास फैक्ट्री में स्थायी प्रदर्शनी, या नए संग्रह के लिए प्रेरित करते हैं। वह हमेशा प्रामाणिकता के प्रमाण की तलाश करने की सलाह देता है। उन्होंने कहा, '' बाजार पुराने बनाए गए टुकड़ों से भरा पड़ा है, इसलिए विंटेज कांच के बने पदार्थ की उत्पत्ति को जानना जरूरी है। ट्रेडमार्क गुणवत्ता का एक मोहर है, जो आमतौर पर टुकड़े के नीचे की ओर होता है। " टिकटों के प्रत्येक टुकड़े के उत्पादन की उत्पत्ति और तिथि सीमा के लिए संकेत दिया जाएगा।

द नोमैड लॉस एंजेल्स के महाप्रबंधक, रामजी बुडैयर कहते हैं, "डिज्नी के लिए एक सत्रीय संगीतकार के घर में डिज्नी के लिए एक सत्र था, जिसने हजारों कॉकटेल पार्टियों की मेजबानी की।" "हम उनकी सूची का आधा हिस्सा खरीद चुके होंगे।"

मोमोज के लिए, उसके पसंदीदा टुकड़े जापान की सड़कों से भटकते पाए गए। वह कहती हैं, "अधिकांश टुकड़े जो अब हमारे पास नहीं हैं, उन्हें अब नहीं बनाया जा रहा है और लंबे समय तक चलने वाले समय का प्रतिनिधित्व करते हैं।"

हालांकि प्राचीन दुकानें खजाने का अनावरण करेंगी, न कि आपके द्वारा पाया गया सभी ग्लास बार सेटिंग के लिए फिट हो सकते हैं। मूल्य एक बहुत बड़ा कारक है। "क्योंकि हम जानते हैं कि वे बहुत लंबे समय तक नहीं रह सकते हैं, हम $ 10 एक गिलास से अधिक भुगतान करने से बचने की कोशिश करते हैं,"काइल लॉ कहते हैं, सावन में गली बिल्ली लाउंज में एक बारटेंडर, गा। स्थायित्व को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि कई एंटीक ग्लास मन में एक बार की उच्च मात्रा के साथ नहीं बनाए गए थे। “हम मोटाई की तलाश करते हैं, साथ ही साथ; पतले चश्मे हम जिस वॉल्यूम पर करते हैं, वह लंबे समय तक नहीं रहता है।

एक अन्य विकल्प विशेष मेनू आइटम के लिए विशेष ग्लासवेयर को सहेजना है। "हम अपने सभी डबल पुराने जमाने, कॉलिन्स और वाइन ग्लास को सबसे अधिक बार की तरह खरीदते हैं।" कानून कहता है। “कूप, मार्टिनी, फ्लिप और अन्य स्टेमवेयर के लिए, हम अद्वितीय विंटेज की ओर देखते हैं। यह व्यवहार्यता और एकरूपता तर्क दोनों के लिए है। "

NoMad L.A के पास उच्च-टिकट वाले आइटमों के लिए आरक्षित विंटेज ग्लासों का एक चयन है, जैसे कि रिजर्व कॉकटेल सूची में पेय या pricier शराब के लिए।

टूटने से बचना

टूटना अपरिहार्य है, लेकिन दुर्लभ चश्मे के साथ, एक ब्रेक अधिक लागत पर आता है। टूटने को कम से कम रखने के लिए, रिडेल ने एक स्पंज के ऊपर एक नरम कपड़े का उपयोग करके, कोमल साबुन से प्रत्येक हाथ को धोने की सिफारिश की। वह कहते हैं, '' कभी भी पानी में गिलास को पूरी तरह से न डुबोकर रखें और पानी को कमरे के तापमान या थोड़ा गर्म रखें। एयर-ड्राई, और आवश्यकतानुसार हल्का पॉलिश करें, टूट-फूट से बचने के लिए ग्लास को नीचे से पकड़े। और सोने की पत्ती और हाथ से तैयार की गई पेंटिंग की तरह नोट खत्म करें, क्योंकि इनमें से प्रत्येक को एक विशेष सफाई उपचार की आवश्यकता होती है।

यह बहुत सावधानी से काम करता है midservice हमेशा यथार्थवादी नहीं है, इसलिए NoMad L.A एक अलग रैक पर अधिक नाजुक कांच के बने पदार्थ को अलग करती है, बाद में बार टीम द्वारा हाथ से धोया जाता है जब सेवा धीमा हो जाती है।

उच्च-मात्रा वाले बार में, यहां तक ​​कि हाथ धोने की व्यस्त रात में संभव नहीं है। "हमारे पास एक चार स्तरीय इलेक्ट्रिक ग्लास पॉलिशर है जो चश्मे पर तनाव और प्रभाव को कम करता है, जिसे मैं दृढ़ता से पर्याप्त रूप से अनुशंसित नहीं कर सकता," कानून कहता है। Riedel Miele जैसे टॉप-लाइन डिशवॉशर के लिए वाउच करता है जो कि पेपर-पतले स्टेमवेयर को संभालने के लिए पर्याप्त सौम्य है।

दिन के अंत में, एक कीमती वस्तु है जो विंटेज ग्लासवेयर के साथ आती है। "चश्मा टूटता है, यह अपरिहार्य है," कानून कहता है। “हम उसके साथ 100 प्रतिशत ठीक हैं। आपको स्वीकार करना होगा कि टूटने या चोरी होने से पहले आप केवल एक बार ग्लास का उपयोग कर सकते हैं। ”

हालांकि विंटेज कांच के बने पदार्थ कीमती हो सकते हैं और अतिरिक्त प्यार और स्नेह की आवश्यकता होती है, टुकड़ों को एकीकृत करना बार कार्यक्रम की रचनात्मकता को रेखांकित कर सकता है। "प्राचीन चश्मा आकर्षण और विशिष्टता की भावना को जोड़ते हैं," कानून कहता है। “बारटेंडर के रूप में, हम क्या करते हैं? हमारा काम लोगों को शराब पिलाना, मुस्कुराना और उन्हें घर जैसा महसूस कराना है। इन नक्काशीदार कूपों और ऐतिहासिक मार्टिनी चश्मे के साथ, हम अपने बार के मेहमानों को कुछ ऐसे ही चश्मे परोस रहे हैं, जिन्हें हमने अपने घर में प्रियजनों को परोसा है। यह सही है? "


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