कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

कैसे अपने समय के सबसे बनाने के लिए जब बार धीमा है

कैसे अपने समय के सबसे बनाने के लिए जब बार धीमा है

मेहमान सोच सकते हैं कि बारटेंडर्स काम पर चलते हैं, कुछ कॉकटेल मिलाते हैं और फिर समय बंद करने के बाद निकल जाते हैं। लेकिन नौकरी की वास्तविकता पेय बनाने से कहीं आगे निकल जाती है। वहाँ सफाई, प्रस्तुत करने, अनुसंधान एवं विकास, बिक्री, रिश्तों को पोषण और बहुत कुछ है। उस ने कहा, सबसे अधिक मात्रा वाले कॉकटेल बार में डाउनटाइम होता है। और जब यह वापस बैठना और बर्फ को पिघलाने के लिए लुभाना हो सकता है, तो लोरी का लाभ उठाने के अनगिनत तरीके हैं - जो आपके बार को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं और आपको कुछ पेशेवर विकास में घुसने की अनुमति दे सकते हैं। बार धीमा होने पर उत्पादक बनाए रखने के लिए ये पांच सुझाव हैं।

1. अध्ययन

चाहे आपके बार के भोजन मेनू को बेहतर तरीके से जानना हो या नवीनतम रुझानों के साथ उद्योग प्रकाशनों को पढ़ना हो, वहाँ बहुत कुछ है जिससे आप अपनी नौकरी में बेहतर बनने में मदद कर सकते हैं। बार के पीछे आत्माओं का विशाल सरणी शुरू करने के लिए एक शानदार जगह हो सकती है। "मैं इसे बॉटल लेबल्स का अध्ययन करने के लिए एक अवसर के रूप में आगे और पीछे ले जाता हूं," कनाडा के एडमॉन्टन में फेयरमोंट होटल मैकडोनाल्ड में बारटेंडर लाउंज में एक बारटेंडर जेरोम सेकेइरा कहते हैं। “लेबल पर बहुत सी जानकारी दी गई है, और इससे मुझे प्रीमियम उत्पाद बेचने में मदद मिलती है। यह मुझे अपने पेशे में एक विशेषज्ञ के रूप में बढ़ने और अपने मेहमानों को सुझाव देने में भी मदद करता है। ”

क्लासिक रेसिपी और फ्लेवर कॉम्बिनेशन के लिए कॉकटेल बुक्स एक विशेष रूप से बढ़िया उपकरण है। "प्रभावशाली किताबें पढ़ना मेरे लिए दिन के धीमे हिस्सों के दौरान अपने समय का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है," बेवर्ली हिल्स, कैलिफ़ोर्निया में बीजी लाउंज में बारटेंडर असदौर शेल्डजियन ने कहा, "मुझे कॉकटेल का शिल्प" पसंद है। डेल डेफ्रॉफ़ और "जेमी बॉउड्रीउ द्वारा" कैनन कॉकटेल बुक "।"

2. ट्रेन

यदि आप थोड़ी देर के लिए छड़ी के पीछे हैं, तो इन क्षणों का उपयोग कम-अनुभवी बार कर्मचारियों के प्रशिक्षण के अवसरों के रूप में करें। मॉन्ट्रियल के फेयरमोंट द क्वीन एलिजाबेथ होटल नकारत बार के एक बारटेंडर नादेर चबैने कहते हैं, "अधिक जूनियर बारटेंडर्स को प्रशिक्षित करना एक प्राथमिकता है जब बार धीमा होता है, तो वे आत्मविश्वास हासिल कर सकते हैं जब ऑर्डर प्रिंटर से नहीं उड़ रहे होते हैं।" "मैं बार में बैठने के लिए कर्मचारियों को भी आमंत्रित करता हूं और बार के अनुभव को जीते हैं क्योंकि हम अक्सर अपने स्वयं के स्थानों पर अतिथि सीटों पर नहीं बैठते हैं।"

3. प्रयोग

कॉकटेल मेनू के अगले पुनरावृत्ति के बारे में सोचने का इससे बेहतर समय नहीं है जब आपके पास बार का सर्वेक्षण करने का क्षण हो। यह विभिन्न स्वादों के साथ खुद को बेहतर ढंग से परिचित करने और कुछ विचारों को नीचे लाने का एक शानदार अवसर है। "हम नए कॉकटेल और स्वाद संयोजनों पर काम करना शुरू करने के लिए धीमे समय का उपयोग करते हैं," लॉस एंजिल्स में बर्ड मैनेजर एंड बेज़ में बार प्रबंधक जेक लारोवे कहते हैं। “हम एक खेल खेलना पसंद करते हैं जहाँ हम एक आधार आत्मा, एक संशोधक और कितने अवयवों को पेय में जा सकते हैं, इसकी एक सीमा तय करते हैं। तब काम करने वाला हर व्यक्ति उन मापदंडों के साथ काम करने वाले नए पेय के साथ आता है। यह मूल स्वाद संयोजनों और नए विचारों को विकसित करने का एक शानदार तरीका है, और यह वास्तव में टीम वर्क के साथ मदद करता है। ”

चूंकि इन दिनों हर किसी के पास अपनी जेब में फोन है, सोशल मीडिया का उपयोग प्रेरणा की तलाश में करें। "मेरी प्रेरणा का पहला स्रोत इंस्टाग्राम है," कैलिफोर्निया के पालो ऑल्टो में क्वाट्रो के एक बारटेंडर सैम वैकैमिल्लो कहते हैं, "मैं हमारे उद्योग में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ बारटेंडरों और स्वाद निर्माताओं के खातों को ब्राउज़ करने में घंटों बिता सकता हूं।"

4. बॉन्ड

यदि बार में केवल कुछ मेहमान हैं, तो यह उनके लिए एक विशेष अनुभव को बढ़ावा देने का एक अच्छा समय हो सकता है। "यह उन मेहमानों को बारी करने का समय है जो आपके पास नियमित रूप से बार में हैं," लॉरवे कहते हैं। "पूछें कि किसी का दिन कैसा चल रहा है।" आप कभी नहीं जानते कि आप किससे मिल सकते हैं और उन्हें किस तरह की दिलचस्प बातें आपको बतानी हैं। ”

ये ऐसे क्षण हैं जिन्हें मेहमान याद रखते हैं जो भविष्य में आपके स्पॉट की सिफारिश कर सकते हैं। "मैं बार में मेहमानों के साथ सगाई करने के लिए धीमी अवधि का लाभ उठाता हूं," सिकिरा कहते हैं। “मैं उनके बारे में जानता हूं और उनसे हमारे होटल के इतिहास के बारे में बात करता हूं, जो हमारे शहर में एक ऐतिहासिक स्थल है। मैं सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण संबंध बनाना चाहता हूं। ”

यदि वे आपके R & D में भाग लेना चाहते हैं, तो वे अतिरिक्त विशेष महसूस करेंगे। पेरू की राजधानी में कंट्री क्लब लीमा होटल में अंग्रेजी बार के बार मैनेजर लुइगी आर्टिएगा कहते हैं, "हम अपने मेहमानों के साथ नए कॉकटेल व्यंजनों का परीक्षण करेंगे और उन व्यंजनों को बचाएंगे, जिन्हें अगले महीने के लिए उच्च स्वीकृति प्राप्त है।"

5. स्वच्छ

हालांकि यह बिल्कुल ग्लैमरस नहीं है, अधिकांश प्रबंधकों को सलाह देने का पहला टुकड़ा आपको अपने बार को बेदाग रखना होगा। जब आप पहले से ही कुछ नियमित सफाई करने की संभावना रखते हैं, तो चारों ओर एक नज़र डालें और देखें कि गहरी सफाई की आवश्यकता क्या है। "एक बार एक प्रदर्शन की तरह है, और इसे साफ रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है," शेल्डियन कहते हैं। "गंदे बार से बुरा कुछ नहीं है।"

“एक कहावत है,‘ अगर दुबले होने का समय है, तो सफाई करने का भी समय है, ”सैन फ्रांसिस्को में एमकेटी के बारटेंडर एरिक कोपिक्जिक कहते हैं। “आप बार के पीछे काम करते समय हमेशा सुर्खियों में रहेंगे, और मेहमान हर संभव विवरण का अवलोकन करेंगे। एक प्राचीन स्थान होने से प्रतिष्ठान की गुणवत्ता के बारे में बात होगी। ”


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