कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

पुराने जमाने के बारे में 6 बातें जो आपको पता होनी चाहिए

पुराने जमाने के बारे में 6 बातें जो आपको पता होनी चाहिए

ब्राउन और बूज़ी, थोड़ी मीठी और थोड़ी कड़वी- क्या कोई व्हिस्की पीना पुराने जमाने की तुलना में अधिक संतोषजनक है? ड्रिंक अपने अटके हुए समय के शीर्षक को परिभाषित करता है, और जब यह निश्चित रूप से वर्षों में कुछ कम-से-आदर्श अवतारों के माध्यम से चला गया, तो कौन नहीं है? अपनी हाई स्कूल वर्षपुस्तिका के माध्यम से पलटें और इस बात पर एक नज़र डालें कि आप किस वर्ष के जूनियर स्कूल में थे - हम सभी गलतियाँ करते हैं। लेकिन सौभाग्य से, ओल्ड फैशन एक कॉकटेल है जो कभी भी शैली से बाहर नहीं गया है। बातचीत और विचारशील घूंट लेने के लिए ये आधा दर्जन मजेदार तथ्य हैं।

1. यह कॉकटेल की बहुत परिभाषा है

आत्मा, चीनी, पानी, चूतड़ - यह एक कॉकटेल की तकनीकी परिभाषा है। हडसन, एनवाई, "द बैलेंस और कोलंबियन रिपॉजिटरी," से फेडरलिस्ट अखबार में लेखों की एक जोड़ी में, "कॉकटेल" का मई 1806 में दो बार प्रिंट में उल्लेख किया गया है, दूसरे में इन चार घटकों को रखा गया है, जो कि एक तथ्य के रूप में है। पुराने जमाने की तरह एक भयानक आवाज।

2. यह व्हिस्की कॉकटेल के रूप में शुरू हुआ

पुराने जमाने के विकास का एक कॉकटेल है। वास्तव में इसके तथाकथित आविष्कार के लिए कोई व्यक्ति नहीं है (क्षमा करें, पेंडनिस क्लब, हालांकि हम सुनते हैं कि आप वास्तव में बहुत अच्छे हैं)। हम क्या जानते हैं कि 19 वीं सदी के अंत में कॉकटेल रेसिपी की किताबें दिखाई देने लगीं, जिसे आज हम मूल रूप से ओल्ड फैशन कहते हैं, अक्सर व्हिस्की कॉकटेल के शीर्षक के तहत होता था।

बारमैन हैरी जॉनसन के "बारटेंडर्स मैनुअल" के विभिन्न पुनरावृत्तियों के पृष्ठों को देखना समय के साथ उस परिवर्तन को देखने का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। 1887 के पहले संस्करण में व्हिस्की कॉकटेल गम सिरप, बर्फ, अंगोस्टुरा या बोकार के बिटर्स, कुराकाओ के एक जोड़े और व्हिस्की के साथ उपलब्ध है। 1887 तक, उन्होंने अंगोस्टुरा को खोद डाला। 1900 तक, उन्होंने कच्ची चीनी के लिए सिरप की अदला-बदली की और कुराकाओ या एबिन्थे के एक जोड़े को बुलाया। सभी पुनरावृत्तियों को शीर्ष पर व्यक्त एक नींबू मोड़ मिला। जाओ पता लगाओ।

3. आप इसे ब्रांडी के साथ बना सकते हैं (धन्यवाद, विस्कॉन्सिन)

ओल्ड फ़ैशनड विस्कॉन्सिन के प्यारे ब्रांडी के लिए एक आदर्श ग्रहण है, 19 वीं शताब्दी के अंत में राज्य में बसने वाले कई जर्मन प्रवासियों द्वारा पोषित और ले जाया गया एक आत्मा, जो "ओल्ड-फ़ैशन:" के लेखक विस्कॉन्सिन में जन्मे रॉबर्ट सिमोंसन कहते हैं। व्यंजनों और विद्या के साथ दुनिया की पहली क्लासिक कॉकटेल की कहानी। " “इन दिनों, मुझे संदेह है कि ज्यादातर विस्कॉन्सिन ब्रांडी ओल्ड फ़ैशन की उत्पत्ति के बारे में कठिन सोचते हैं, यह कहाँ से आया और वे उनमें से इतने पर क्यों पीते हैं। यह जनवरी में भारी बर्फबारी पर सवाल उठाने जैसा होगा। विस्कॉन्सिन, अधिकांश राज्यों की तुलना में, पुरानी पीने की शैली और परंपराओं का एक बड़ा इनक्यूबेटर है। एक बार जब वे किसी चीज़ पर लट्टू हो जाते हैं, तो वे जाने नहीं देते हैं, और वे आसानी से रुझानों से बह नहीं जाते हैं, जिस पर उन्हें संदेह है।

4. स्वीट इज ए थिंग

स्पिरिटोनसोनियन अपने पुराने फैशन को बहुत पसंद करते हैं कि नियमित पर कई दरारें हैं। इसे मीठा ऑर्डर करें, और आपको नींबू-चूने के सोडा का एक बंदूक छपना मिलेगा। इसे खट्टा ऑर्डर करें, और आपको अच्छी तरह से खट्टा मिश्रण मिल सकता है। मीठे संस्करण कड़वे भी मीठे के साथ अपने अतिरिक्त कड़वाहट के लिए बाहर खड़े हैं, सारा रोहेन के अनुसार, विस्कॉन्सिन के मूल निवासी और "गैम्बिट" के लिए पूर्व खाद्य आलोचक, न्यू ऑरलियन्स के सबसे कॉकटेल-केंद्रित शहरों में। "वहाँ एक पुराने जमाने है, और फिर ब्रांडी ओल्ड फैशन स्वीट, एक विस्कॉन्सिन केंद्रित केंद्रित है जो अंगोस्टुरा पर भारी पड़ता है।"

5. चीनी एक अंतर बनाता है

", कॉकटेल में उच्च-प्रूफ आत्माओं के बारे में तर्क संतुलन के लिए नीचे आता है," जैकी ज़्यकान, पुराने फॉरेस्टर बौरबोन के मास्टर मास्टर और एक पुराने जमाने के भक्त कहते हैं। "आप अवयवों को नहीं भुलाना चाहते हैं; आप चाहते हैं कि सब कुछ मौजूद हो। पुराने जमाने के साथ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने चीनी स्रोत के रूप में क्या उपयोग कर रहे हैं और कितना। अगर मेरे पास काम करने के लिए केवल एक-से-एक सरल सिरप है, तो मुझे 80 से 90 के बीच एक छोटी बुर्बन का उपयोग करने में कोई आपत्ति नहीं है और चीनी वेतन वृद्धि पर हल्का पड़ता है। अगर हम 91 से अधिक के सबूत पर हैं और व्हिस्की की कुछ उम्र है, तो मैं चीनी के स्रोत के रूप में दो से एक डेमेरारा चीनी जैसे भारी सिरप को पसंद करता हूं। "

6. $ 1,500 के लिए, आप चारों ओर सबसे महंगी पुराने जमाने पी सकते हैं

वाशिंगटन, डी.सी. में वाटरगेट होटल में, $ 1,500 आपको ओल्ड फैशन, महाभियोग पर अपनी दुर्लभ राइफ़ल मिलेगी। यह 23 वर्षीय पपी वैन विंकल के साथ बनाया गया है और 1995 में चेटू डी'यक्म सौतेर्न्स के साथ आच्छादित किया गया था, साथ ही सोने की पत्ती-हाथ से कटे हुए बर्फ के साथ। और क्रिस्टोफ़ल द्वारा किए गए $ 70 क्रिस्टल इरीना डबल ओल्ड फैशन ग्लास? आप इसे रखने के लिए।


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