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चलो कॉस्मोपॉलिटन के बहाने को रोकना एक भयानक पेय है। यह नहीं है

चलो कॉस्मोपॉलिटन के बहाने को रोकना एक भयानक पेय है। यह नहीं है

Indispensables Liquor.com की श्रृंखला है, जो अपने कौशल में हर कौशल की क्लासिक कॉकटेल पीने वालों के लिए समर्पित है। प्रत्येक किस्त में सबसे अच्छे बारटेंडरों द्वारा इंटेल से इकट्ठे किए गए एक हस्ताक्षर नुस्खा है। Indispensables दुनिया को बचा नहीं सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से आपके कॉकटेल घंटे को बचाएंगे।

इस तरह के एक छोटे से पेय के लिए, कॉस्मोपॉलिटन अपनी पीढ़ी का सबसे दुर्भावनापूर्ण सहस्राब्दी बन गया है - सर्वव्यापी, पूरी तरह से निर्बाध और एक सौंदर्य रखने वाला जो प्लास्टिक की बोतल के पेट से भाग में उत्पन्न होता है। या तो कुछ कहते हैं।

लेकिन कॉस्मो अभी भी पीने वाली जनता के साथ उज्ज्वल है। तो शायद यह इतना बुरा पेय नहीं है। इसके दिल में, यह पूरी तरह से सम्मानजनक खट्टा है, और अभी तक कॉस्मोपॉलिटन टीज़र कॉकटेल कैनन के आधुनिक क्लासिक और कुछ बार्टिंग ब्रेट्रेन के गुलाबी पारिया के बीच अपने अनिश्चित लम्बे तने पर है।

"बारटेंडर मुझसे मिलते हैं और जैसे हैं, and ओह, आप कर रहे हैं जिस आदमी को मैं 30 साल से मारना चाहता था। मुझे लाखों लोग बनाने पड़ते थे! 'और मुझे पसंद है,' हाँ, मैं वह आदमी हूँ, '' डेडपांस टोबी सेचिनी, अनजाने में अपनी प्यारी ब्रुकलिन कॉकटेल स्थापना में सूर्यास्त-गुलाबी रस का गिलास पीना द्वीप बार, जहां वह अभी भी कभी-कभी कॉस्मो अनुरोध के लिए ओशन स्प्रे का स्टॉक करता है।

यदि आप पेट्रीसिया फील्ड की कोठरी में कैरी ब्रैडशॉ वेशभूषा के एक पहाड़ के नीचे रह रहे हैं, तो सेचिनी कॉस्मोपॉलिटन का अप्रतिम आविष्कारक है जैसा कि हम आज जानते हैं, इसे एब्सोल्यूट सिटोडा वोडका, कॉंट्रेयू, ओशन स्प्रे क्रैनबेरी जूस कॉकटेल, ताज़े चूने के साथ बनाया गया है। जूस और एक नींबू का मोड़- 1988 की शरद ऋतु में जब वह कीथ मैकनेली के प्रसिद्ध ओडियन में बार के पीछे काम कर रहा था तो एक कॉम्बो आया था, हलचल, नीयन-लिट ट्रिबेका हैंगआउट जहां आर्टी सेलेब्स स्टेक फ्रिट्स से भरी प्लेटों के रूप में एक दृष्टि से नियमित थे।

"बिल्कुल सिट्रॉन के साथ बाहर आया, और हम बिल्कुल चकित थे," सीचिनि कहते हैं। "हम पसंद थे, स्वादआईटी इस में वोदका! यह अब के बारे में सोचने के लिए बहुत मूर्खतापूर्ण है, लेकिन यह पूरे '90 के दशक में भीख मांगता है, जो सामानों को लुप्त करने के बारे में थे। "

एक पारी के दौरान, एक वेटर, मेलिसा हफस्मिथ ने सेचिनी को सैन फ्रांसिस्को के कुछ दोस्तों द्वारा उसके लिए पेश किए गए पेय के बारे में बताया। इसमें वोदका, रोज का मीठा नींबू का रस और रोज का ग्रेनेडाइन शामिल था और इसे कॉस्मोपॉलिटन कहा जाता था। "मुझे लगा कि यह बहुत बुरा था," सेचिनी कहते हैं।

वह उस समय बहुत सारे मार्गरिट्स बना रहा था, जो कि ताजा चूने के रस और दिन के अप-स्टेप ऑर्डर Cointreau के लिए अच्छी तरह से ट्रिपल सेकंड और खट्टे मिश्रण की अदला-बदली कर रहा था। इसने उसे एक विचार दिया और बार के पीछे उस नए साइट्रस-संक्रमित वोदका के साथ खेलने के लिए एक आदर्श स्थान दिया।

"यह एक बहुत छोटी छलांग थी," वे कहते हैं। "मैं मूल रूप से वही काम करता था जो हम एक मार्गरीटा के साथ कर रहे थे।" उनका निर्माण अनौपचारिक कर्मचारियों के पेय के रूप में शुरू हुआ, लेकिन जल्दी से भुगतान करने वाले ग्राहकों में फैल गया।

“मैडोना उन्हें हर समय पी रही थी। अभिनेत्री सैंड्रा बर्नहार्ड के साथ वह लगातार दोपहर का भोजन कर रही थी, ”सीचिनि का कहना है। “वे मुझसे बड़े थे और मुझे बॉयफ्रेंड कहते थे। 'प्रेमी! उन पिंक ड्रिंक्स में से दो! '' 90 के दशक के अंत तक, एचबीओ के '' सेक्स एंड द सिटी '' के लॉन्च के बाद, जिसमें ड्रिंक शो का पांचवा मुख्य किरदार था, कॉस्मोपॉलिटन अमेरिका का सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल था ।

यह अपने करियर के एक ठोस दशक के लिए सेचिनी का व्यक्तिगत अल्बाट्रोस भी था, जिसमें हर प्यासा कैंडेस बुशनेल गर्मी चाहने वाले दर्शक को ड्रिंक पिलाती थी, क्योंकि यह शहर का एकमात्र पीने योग्य पेय था। लेकिन फिर कुछ शिफ्ट होने लगा। चुपचाप और एक बेतहाशा लोकप्रिय केबल टेलीविजन श्रृंखला के जोर के बिना, कॉस्मो पर ब्लश एक बार फिर से गहरा होने लगा। शायद यह वास्तव में कभी नहीं गया।

"क्या वर्तमान बारटेंडर हैं जो कॉस्मो से नफरत करते हैं? मैं कहता हूं कि वे 1998 से शायद 2014 तक इससे नफरत करते थे, "न्यू ऑरलियन्स में Bourbon" O "बार के बार निदेशक चेरिल चार्मिंग कहते हैं। “लेकिन बहुत सी चीजें ऐसी हैं। कभी-कभी आप एक लोकप्रिय गीत सुनकर थक जाते हैं, लेकिन 15 या 20 साल और जाने देते हैं, और यह अलग है। ”

इस साल के अंत में एक महाकाव्य 40-अध्याय की किताब पर आकर्षक ढंग से काम करते हुए आकर्षक ढंग से किया गया है जो क्लासिक कॉकटेल में एक गहरा गोता लेता है, कॉस्मोपॉलिटन एक है। कॉस्मो अध्याय एक खरगोश छेद था जो 1970 के दशक में सभी तरह से आकर्षक को खींचता था, अन्य समय और उनमें से संभावित अन्वेषकों को खोजने के लिए अपनी समयरेखा के रसीले निशान का पता लगाता था।

शायद पहला सच्चा पोस्टमोडर्न कॉस्मो बदलाव तब हुआ जब 2007 में डैनियल ज़ेवियर हेरिट के हेड बारटेंडर ने अपने सुरुचिपूर्ण सफेद कॉस्मोपॉलिटन को अच्छी तरह से एड़ी के ऊपरी ईस्ट साइड स्पॉट पर बेस्पोक मेनू पर रखा। इसमें उन्होंने सेंट-जर्मेन के साथ ट्रिपल सेकंड को बंद कर दिया। बिगफ्लॉवर लिकर, जिसने हाल ही में राज्यों में शुरुआत की थी, और सफेद के लिए लाल क्रैनबेरी रस।

लेकिन मुख्य आकर्षण दृश्य था। “मैं एक बर्फ की गेंद के अंदर एक आर्किड फूल को फ्रीज़ कर रहा था, जो मार्टिनी ग्लास में केंद्रित था। लोग देख रहे थे कि वे इसे देख रहे हैं, ”हेरिट कहते हैं, अब नूमो सोहो में खाद्य और पेय निदेशक हैं। "हम शायद शुक्रवार रात को 50 सफेद कॉस्मॉस बेचेंगे!"

उनका कॉस्मो रिफ़ न केवल एक दशक से अधिक समय के बाद डैनियल बाउल के प्रमुख स्थान पर लोकप्रिय है, बल्कि लंदन में बार बाउल से लेकर मियामी में बाउल सूद तक हर जगह कॉकटेल मेनू को प्रदर्शित करता है।

“मेरे पास दो राज्यों में मेनू पर तीन कॉस्मोस हैं। मुझे लगता है कि ड्रिंक पसंद है, "विल बेनेडेटो कहते हैं, इन गुड कंपनी हॉस्पिटैलिटी के न्यूयॉर्क स्थित बार के पेय निदेशक, साथ ही नैशविले में द फॉक्स बार एंड कॉकटेल क्लब के सह-मालिक और पेय निदेशक हैं।

उन्होंने पाया कि प्रत्येक संस्करण को पार्क एवेन्यू टैवर्न में पर्यटकों के लिए न्यूयॉर्क, "सेक्स एंड द सिटी" मानक के आधार पर उस बार के विशिष्ट ग्राहक के आधार पर ट्विकिंग की आवश्यकता है, और बोटनिस्ट जिन के साथ बैरल-वृद्ध संस्करण को वोदका पर स्वैप किया गया अधिक साहसी Le Soleil होटल का ट्रेडमार्क। द फॉक्स बार में, वह स्विडल प्रभाव के संकेत के साथ खेलता है, जो कैथेड वोडका और ग्रैंड मार्नियर की मुख्य आत्मा सामग्री के आसपास का निर्माण करता है।

वह ट्रेडमार्क के तीखे-मीठे तत्वों के साथ टिंकर करता है, जब तक कि एक सिरप की स्थिरता नहीं होने तक पूरे क्रेनबेरी को थोड़ा पानी के साथ उबालकर। जब वे शांत होते हैं, तो वह बराबर भाग सफेद ढलाईकार चीनी जोड़ता है, इसे रात भर बैठने देता है और क्रैनबेरी को बंद कर देता है। तब साइट्रिक और मैलिक एसिड को सही वजन अनुपात (क्रमशः 1.5 और 1 प्रतिशत) में जोड़ा जाता है, जिससे टेबल पर सही प्रकार का टैट लाया जा सके।

यह, निश्चित रूप से, पॉपिंग की तुलना में काफी अधिक समय लेने वाला, महंगा और जटिल है, ओशन स्प्रे का एक ड्रम खोलते हैं। लेकिन यह उस एक घटक की अखंडता है जो अक्सर लगता है कि कॉस्मो को संकुचित आंखों से देखा जाता है।

लास वेगास में कार्सन किचन के महाप्रबंधक मैट हारवेल कहते हैं, "मैं बार में किसी भी जूस के साथ मसला करता हूं, जो ताजा-निचोड़ा हुआ नहीं है, लेकिन आमतौर पर क्रैनबेरी को देखने पर कुछ समझौता करना पड़ता है।" । "आप 'ताजा-निचोड़ा' खो देते हैं, लेकिन आप निरंतरता और लागत नियंत्रण प्राप्त करते हैं।" यहां, क्लाइंट मिस्टर बिग के लिए क्लैम करते हैं। काल्पनिक कैरी ब्रैडशॉ के ऑन-ऑफ-ऑफ-ऑफ-लव प्रेम के लिए नामित, हरवेल के पेय में सेंट जॉर्ज कैलिफ़ोर्निया साइट्रस वोदका, लाइसेंस 43, ताजा नींबू का रस, क्रैनबेरी रस कॉकटेल, मसालेदार नाशपाती लिकर, कड़वा सच अजवाइन बिटर्स और पाइचौड के बिटर्स शामिल हैं।

बेनेटेटो कहते हैं, "इसके साथ मेरा एकमात्र मुद्दा यह है कि अगर आप कॉकटेल बार में जा रहे हैं, तो हम आपके लिए सामान बना रहे हैं।" “आप घर पर क्रैनबेरी जूस कॉकटेल खोल सकते हैं। मुझे भुगतान करने के लिए क्यों? मेरा काम सावधानीपूर्वक अनुसंधान सामग्री के लिए है। ”

बेन्डेट्टो अपनी कॉस्मो भक्ति में अकेला नहीं है। इसके गर्भाधान के 30 साल बाद, और लगभग 15 साल बाद ब्रैडशॉ और पल्स ने अपने मार्टिनी चश्मे को लटका दिया, हिट्स आते रहे।

पोर्टलैंड, Ore। में, हेड बारटेंडर ब्रायन गैलिगोस अपने संस्करण के लिए शेरी सिरका में पकाए गए क्रैनबेरी, लाइम पील, पेपरकॉर्न और इलायची झाड़ी बनाते हैं। न्यूयॉर्क सिटी में, बार बेली के फेडेरिको एविला क्रॉबेरी-टैरेगन सिरप, ऑरेंज कुराकाओ और एपरोल के साथ अपनी कॉस्मो एविला बनाता है। डलास में हार्लो एमएक्सएम में, बारटेंडर एलेक्स फ्लेचर का नमकीन प्लम कॉस्मो मिठाई को चिढ़ाता है और पारंपरिक सोनार्यू, चूने के रस और वोदका के साथ, अपने काले बेर झाड़ी में जोड़ा जाने वाला समुद्री नमक का एक कानाफूसी के साथ तीखा स्वाद देता है।

"यह हर जगह है, और यह अजीब बात है," सेचीनी कहते हैं। "जब मैंने पहली बार a वो 'चीज़ महसूस की, जब मैं बेल्वेडेरे [वोदका] के लिए पोलैंड की यात्रा पर था। मैं वॉरसॉ में गया और एक रेस्तरां में बैठ गया, और उनके पास एक बड़ी कॉकटेल सूची थी, और सब कुछ जिम्मेदार था। " जैसा कि उसने मेनू को स्कैन किया, उसने जेरी थॉमस और कॉकटेल संस्कृति के अन्य आइकन जैसे नाम देखे। "और वहाँ यह था: टोबी सेचिनी, ओडियन, 1988। मैं ऐसा था, उस पर देखो! यह वाकई दिलकश था। ”

उसे आपको लॉन्ग आइलैंड बार में एक बनाने के लिए कहें, और वह काम करने के लिए तैयार होगा, न कि एक आँख-रोल या अल्बाट्रॉस को देखने में। एक सेक्सी, स्वूपिंग कूप में सेवा की, यह ठंढा है, थोड़ा झागदार और पूरी तरह से, आश्चर्यजनक रूप से पेस्टल गुलाबी।

"जब लोग कहते हैं कि यह मजाकिया है, on मेरी माँ कॉस्मोपॉलिटन पर रहती है! क्या आप उसे एक बनाएंगे? ' "सभी तरह के लोग उस पेय को पसंद करते हैं।"


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