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हरे टमाटर सेब की चटनी रेसिपी

हरे टमाटर सेब की चटनी रेसिपी

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • बरकरार रखता है
  • चटनी
  • टमाटर की चटनी
  • हरि टमाटर की चटनी

यदि आप अपनी चटनी कम मसालेदार पसंद करते हैं, तो मिर्च से बीज हटा दें, और/या कम मिर्च का प्रयोग करें।

33 लोगों ने इसे बनाया

अवयवबनाता है: 4 जार

  • 1.2 किलो हरा टमाटर
  • १२ लहसुन की कलियाँ
  • 1 बड़ा प्याज
  • 1 बड़ा खाना पकाने वाला सेब
  • 4 जलापेनो मिर्च या अन्य ताजी हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच साबुत मसाला
  • छोटा चम्मच इलायची के बीज
  • १ ३ सेमी ताजा जड़ अदरक का टुकड़ा
  • 750 ग्राम डेमेरारा चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 250 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
  • 4 तेज पत्ते
  • 1 बड़ा चम्मच पीली सरसों के दाने
  • ½ छोटा चम्मच साबुत लौंग
  • 1 चम्मच लेमन जेस्ट
  • 1 चम्मच संतरे का छिलका

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:20मिनट ›अतिरिक्त समय:8घंटे › तैयार:8hr40min

  1. टमाटर को धोकर उसका कोर काट लें। टमाटर काट लें।
  2. लहसुन को काट लें और प्याज को काट लें। सेब को क्वार्टर करें और कोर हटा दें। सेब को डाइस करें लेकिन इसे बिना छिले छोड़ दें। मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। मसाले को मोर्टार में पीस लें। जड़ अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें।
  3. एक बड़े सॉस पैन (कोई एल्युमीनियम नहीं) में सभी सामग्री डालें और मिलाएँ। फ्रिज में 8 घंटे या रात भर के लिए मैरिनेट होने दें।
  4. उबाल आने दें और मध्यम से तेज़ आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। गरमा गरम चटनी को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। सील करने के लिए उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

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पकाने की विधि सारांश

  • 2 पौंड सेब - छिले, कटे हुए और कटे हुए
  • २ कप पानी
  • 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
  • 2 पौंड टमाटर, कटा हुआ
  • २ बड़े प्याज, कटा हुआ
  • 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • ½ कप सुल्ताना किशमिश
  • कप सफेद चीनी
  • 5 चम्मच करी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • 4 चम्मच नमक
  • 2 ½ कप माल्ट सिरका

एक बड़े बर्तन में सेब और पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, और 25 मिनट या सेब के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सेब को उबालने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें।

सरसों के बीज को चीज़क्लोथ में लपेटें, और सेब के साथ रखें। सॉस पैन में टमाटर, प्याज, लहसुन, सुल्ताना, चीनी, करी पाउडर, लाल मिर्च, नमक और सिरका मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं।

खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। आँच को कम करें, और 3 घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि एक मोटी चटनी न रह जाए। लपेटी हुई सरसों को निकाल कर फेंक दें। चटनी को परोसने तक बाँझ कंटेनर में सील करें।


टमाटर सेब की चटनी

आश्चर्यजनक रूप से चंकी और स्वाद से भरपूर, यह चटनी मीट, और ब्रेड और पनीर के साथ स्वादिष्ट है।

अवयव

  • १२ कप कटे छिले हुए टमाटर
  • ८ कप कटे छिले हुए सेब
  • ४ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
  • ३ कप कटा हुआ प्याज
  • 2 कप साइडर विनेगर
  • 1 कप किशमिश
  • २ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक
  • लहसुन की 2 कली कीमा बनाया हुआ
  • २ चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
  • 1 छोटा चम्मच गर्म मिर्च के गुच्छे
  • 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
  • 1/2 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस

तरीका

बड़े भारी सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी टमाटर, सेब, चीनी, प्याज, सिरका, करंट, अदरक, लहसुन, नमक, सरसों, सरसों, गर्म काली मिर्च के गुच्छे, दालचीनी और ऑलस्पाइस पर उबाल लें। लगभग 2 घंटे तक या गाढ़ा होने तक, अक्सर हिलाते हुए, आँच को मध्यम आँच पर कम करें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में जार प्रक्रिया को भरें और सील करें।


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समय: सूर्य, 13 जून 2021 10:38:37 जीएमटी

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हरी टमाटर की चटनी – बिल्कुल वैसा ही जैसा माँ बनाती थी

मेरी माँ को यह नुस्खा एक पुराने युद्धकालीन कुकरी पैम्फलेट से मिला और इसे अपने पूरे वैवाहिक जीवन में बनाया।

मेरे पास अभी भी फटी हुई पुस्तिका है, उम्र और सामग्री के साथ स्पॉट की गई है और मेरी मां के मूल नुस्खा में बदलाव के साथ एनोटेट किया गया है।

पीछे के कवर के अंदर एक चूहे (या संभवतः एक घोड़ा) के मेरे बचकाने चित्र हैं, जो संभवतः एक पक्षी और यह बिल्ली हो सकते हैं।

परिष्कृत कलाकृति एक तरफ, माँ का नुस्खा हरे टमाटर का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, खासकर यदि वे हमारे जैसे ही झुलसने लगे हैं और आपको उन्हें जल्दी से लेने की आवश्यकता है। यह एक जिज्ञासु नुस्खा है जिसने पहली बार द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान दिन का प्रकाश देखा। यद्यपि आप बगीचे की उपज को संरक्षित करने के लिए अतिरिक्त राशन प्राप्त कर सकते थे, न केवल कम आपूर्ति में चीनी और सूखे मेवे थे, मैं कल्पना नहीं कर सकता कि एक रसोइया ने संरक्षित अदरक कहाँ से प्राप्त किया होगा।

लेकिन परिणाम बेहतरीन हैं। मैंने कई अन्य चटनी व्यंजनों की कोशिश की है और मैंने अपनी खुद की चटनी बनाई है लेकिन मैं हमेशा इस पर वापस आती हूं। मसालेदार, तीखा और बहुत मीठा नहीं, यह पनीर की सर्नी में उतना ही अच्छा है जितना कि कोल्ड कट्स के साथ।

हरि टमाटर की चटनी

४ पौंड (१.८ किलो) हरे टमाटर, टुकड़ों में कटे

1 पौंड (450 ग्राम) सेब पकाने, कोरड लेकिन खुली नहीं, टुकड़े टुकड़े

१ १/२ पौंड (६८० ग्राम) प्याज, छिलका और कटा हुआ

1/2 एलबी (225 ग्राम) तक संरक्षित अदरक (एक जार में सिरप में आने वाला प्रकार)

१ लेवल टी-स्पून लाल मिर्च

1 पिंट (568 मिली) माल्ट सिरका

1/2 ऑउंस (14 ग्राम) अचार का मसाला, एक मसाला बैग में

टमाटर, प्याज और सेब को छोटा या बारीक काट लें लेकिन उन्हें घोल में न बदलें। मैंने उन्हें किशमिश और अदरक के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में डाल दिया।

सभी सामग्री को हल्का उबाल लें के अलावा 1 1/2 घंटे के लिए सिरका और चीनी के लिए।

दूसरे पैन में, चीनी को सिरके में घोलें। फलों के मिश्रण में डालें और गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबालें। नुस्खा 20 मिनट कहता है लेकिन मेरे अनुभव में इसमें काफी समय लगता है।

मैं इसे तब तक पकाता हूं जब तक कि मैं लकड़ी के चम्मच से चटनी में एक फरो को चिह्नित नहीं कर सकता और जब मैं मिश्रण के माध्यम से चम्मच को खींचता हूं तो पैन के नीचे देख सकता हूं।

सावधान रहें, यह इस बिंदु पर आसानी से पकड़ लेता है और थूक देता है! निष्फल जार में पैक करें, सील करें और कम से कम तीन महीने तक परिपक्व होने दें। इसे अभी बनाएं और यह क्रिसमस के लिए तैयार हो जाएगा।


कच्चे टमाटर का उपयोग करने के लिए 21 हरे टमाटर की रेसिपी

प्रकाशित: 30 सितंबर, 2019 एलिजाबेथ वाडिंगटन द्वारा · इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हो सकते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने बगीचे में टमाटर को कितनी जल्दी पकते हैं, संभावना है कि बढ़ते मौसम के अंत में उपयोग करने के लिए आपके पास अभी भी कई हरे टमाटर बचे होंगे।

अच्छी खबर यह है कि उन हरे टमाटरों को बेकार जाने की जरूरत नहीं है।

कच्चे टमाटर का उपयोग करने के बहुत सारे तरीके हैं और वे उतने ही स्वादिष्ट हो सकते हैं, और शायद धूप में पकने वाले फलों की तुलना में अधिक दिलचस्प हो सकते हैं।

वेब के चारों ओर से हरे टमाटर की ये रेसिपी आपको स्वादिष्ट हरी टमाटर आधारित व्यंजनों की अपनी श्रृंखला बनाते समय शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह देनी चाहिए:

1. तले हुए हरे टमाटर

तले हुए हरे टमाटर एक क्लासिक हैं।

बस हरे टमाटरों को स्लाइस करें जो पूरी तरह से आकार में हैं लेकिन अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं और प्रत्येक टुकड़े को अंडे और आटे, कॉर्नमील और ब्रेडक्रंब में कोट करें। इन्हें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर एक पैन में तल लें।

यह पारंपरिक नाश्ता पसंदीदा वास्तव में दिन के किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है, और यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं तो थोड़ा मसाला या गर्म सॉस के साथ गरम किया जा सकता है।

2. मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटर का अचार बनाना एक तीखा, थोड़ा मीठा, थोड़ा तीखा व्यंजन बनाने का एक शानदार तरीका है जिसे ब्रेड और बटर अचार की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह नुस्खा आपको अगले कुछ हफ्तों में उपभोग करने के लिए अपने हरे टमाटरों को जल्दी से अचार बनाने का एक तरीका दिखाता है, लेकिन यह भी बताता है कि आप उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए भी कैसे संसाधित कर सकते हैं।

3. हरे टमाटर के पकोड़े

उन हरे टमाटरों को तलने का दूसरा तरीका पकौड़े हैं। बस ताज़े हरे टमाटरों को अपनी पसंद के घोल के साथ मिलाएँ और नीचे दिए गए लिंक में रेसिपी में वर्णित मसालेदार चने के आटे और चावल के आटे के घोल की तरह मिलाएँ।

फ्रिटर्स भी आपके बगीचे से देर से आने वाले अन्य फलों और सब्जियों की एक श्रृंखला का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

4. तला हुआ हरा टमाटर बरिटोस

आप हरे टमाटर के स्लाइस को कई तरह के रैप्स और सैंडविच में मिला सकते हैं। क्यों न चीजों को थोड़ा सा मिला लें और कुछ स्वादिष्ट तले हुए हरे टमाटर बरिटोस बना लें?

यह नुस्खा बुनियादी बरिटोस से एक कदम ऊपर है जो आपको किसी सड़क के कोने पर बिक्री के लिए मिल सकता है, और आपको यह जानकर अतिरिक्त संतुष्टि होगी कि आपने इसे अपने द्वारा उगाए गए उत्पाद का उपयोग करके बनाया है।

5. हरी टमाटर की चटनी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हर रात घर का बना खाना पकाने में रसोई में कितने व्यस्त हो जाते हैं, फिर भी आप पा सकते हैं कि आपके पास तुरंत उपयोग करने के लिए बहुत सारे हरे टमाटर हैं।

अच्छी खबर यह है कि आपकी फसल को संरक्षित करने और उन हरे टमाटरों को लंबे समय तक बनाए रखने के कई तरीके हैं।

हरी टमाटर की चटनी शुरू करने के लिए एक बेहतरीन जगह है।

इसमें से कुछ बनाएं और आप पूरे साल हरे टमाटर के चटपटे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

6. ज़िंगी हरा टमाटर साल्सा

अपने हरे टमाटरों को अधिक समय तक सुरक्षित रखने का, या बस एक बार में उनमें से बहुत से उपयोग करने का एक और तरीका है, विभिन्न व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ कुछ हरे टमाटर साल्सा बनाना और बर्गर और सैंडविच से लेकर रैप्स और टैकोस तक।

7. हरा टमाटर केचप

यदि आप 'हर चीज के साथ' परिवार के हैं, तो उन हरे टमाटरों का उपयोग करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है कि इस आसान मसाला को बनाने के लिए उनका उपयोग किया जाए।

अपने सीजन के अंत में टमाटर को शहद, सिरका, प्याज और मसालों के साथ मिलाएं।

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे अपने विशेष स्वाद के अनुरूप आसानी से कस्टमाइज़ कर सकते हैं और इसे आवश्यकतानुसार मीठा या स्पाइसी बना सकते हैं।

8. हरा टमाटर शक्षुका

आप इस शाक्षुका रेसिपी में हरे टमाटर या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

कभी-कभी &lsquoeggs in purgatory&rsquo के रूप में भी जाना जाता है, यह तीखा व्यंजन अंडे को टमाटर, लहसुन, मिर्च और अन्य सीज़निंग के बेस मिक्स के साथ मिलाता है।

नाश्ते के लिए बढ़िया है, या बाद में दिन में, यह एक और व्यंजन है जिसे आसानी से आपके स्वाद के अनुरूप बनाया जाता है और इसे आप जितना चाहें उतना हल्का या गर्म बना सकते हैं और चाहे आप इसे मसालेदार पसंद करें, हरे टमाटर पकवान को मनभावन देंगे, जोशीला, नींबू जैसा स्वाद।

9. हरी टमाटर की सब्जी

जब आपके बगीचे से हरे टमाटर का पूरा उपयोग करने की बात आती है तो विश्व व्यंजन बहुत प्रेरणा प्रदान करते हैं।

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक और विचार यह है कि आप अपने हरे टमाटर से किसी प्रकार की करी बनाएं। आप उन्हें विभिन्न करी की एक विस्तृत श्रृंखला में उपयोग कर सकते हैं। नीचे दिया गया उदाहरण एक बढ़िया विकल्प है, जो थाई व्यंजनों से प्रेरित है।

10. हरी टमाटर मिर्च

आप मिर्च में हरा टमाटर भी डाल सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी मांस खाने वालों के लिए है, लेकिन आप आसानी से ग्राउंड बीफ़ को शाकाहारी और शाकाहारी अनुकूल विकल्प के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं, या कीमा को पूरी तरह से छोड़ दें और बस कुछ बीन्स का उपयोग करें।

इस सूची में अन्य मसालेदार विकल्पों के साथ, आप अपनी मिर्च को हल्का या जितना चाहें उतना गर्म कर सकते हैं।

11. हरा टमाटर स्टू

स्टू आपके बगीचे से उपज की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, और हरे टमाटर विभिन्न स्टू व्यंजनों की एक श्रृंखला में अद्भुत काम करते हैं।

यह एक और बढ़िया फॉल वार्मर है जो कुछ चावल और अन्य एशियाई प्रेरित साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगा। और यह रेसिपी शाकाहारी के अनुकूल भी है, और आश्चर्यजनक रूप से मलाईदार व्यंजन है जिसका कोई भी आनंद ले सकता है।

12. हरा टमाटर पुलाव

आप अपने हरे टमाटर और अन्य सामग्री को ओवन प्रूफ डिश में भी डाल सकते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप पुलाव बना सकते हैं।

आप अपने हरे टमाटर के साथ विभिन्न सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला को हाथ में ले सकते हैं, और उनके स्वाद को लाने के लिए उन्हें एक मलाईदार या पनीर सॉस (या शाकाहारी विकल्प) के साथ परत कर सकते हैं।

13. हरा टमाटर परमेसन सेंकना

एक हरे टमाटर परमेसन सेंकना, या परमेसन-क्रस्टेड हरी टमाटर की चटनी एक ओवन बेक्ड डिश में अपने हरे टमाटर के स्वाद का अधिकतम लाभ उठाने का एक और तरीका है।

यह एक ऐसा नुस्खा है जो प्रभावशाली दिखता है, हालांकि इसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है, और हरे टमाटर, कैरामेलिज्ड प्याज और परमेसन के स्वाद एक दूसरे के पूरक हैं।

14. हरा टमाटर पास्ता

अपने कुछ हरे टमाटरों का उपयोग करने का एक और बहुत आसान तरीका पास्ता डिश में है।

हरे टमाटर पास्ता व्यंजनों को उनके लाल, पके रिश्तेदारों से बहुत अलग स्वाद देते हैं, जो आपको इतालवी व्यंजनों की बात आने पर परिवर्तनों को सुनने और कुछ अलग करने की कोशिश करने की अनुमति दे सकते हैं।

15. हरा टमाटर पिज्जा

इतालवी व्यंजनों की बात करें तो, आप अपने परिवार के पसंदीदा पर एक अलग स्वाद के लिए अपने हरे टमाटर को पिज्जा बेस में जोड़ने पर विचार कर सकते हैं।

आपको पारंपरिक लाल टमाटर सॉस और चेडर या मोज़ेरेला चीज़ से चिपके रहने की ज़रूरत नहीं है।

आप कुछ अलग कोशिश करने पर भी विचार कर सकते हैं &ndash पिज़्ज़ा शुद्धतावादी अब नज़र डालें &ndash नीचे दिए गए इस पिज़्ज़ा सुझाव में हरे टमाटर को पेस्टो और फेटा और मोज़ेरेला के साथ मिलाया गया है।

16. हरा टमाटर फोकैसिया सैंडविच

इटैलियन थीम के साथ रहते हुए, एक अन्य विकल्प है कि फ़ोकैसिया ब्रेड में हरे टमाटर का उपयोग करें, या नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार फ़ोकैसिया सैंडविच में स्तरित करें।

एक ब्रेड बेस जिसमें गार्लिक ऑलिव ऑयल होता है और हरे टमाटर और शायद अन्य भूमध्यसागरीय सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ होती हैं, स्वादिष्ट हो सकती हैं, या, अधिक सरलता से, आप बस कुछ टमाटरों को ग्रिल कर सकते हैं और उन्हें अपने सैंडविच में रख सकते हैं।

इस विकल्प में बेकन और ndash है लेकिन आप इसे वेजी विकल्प भी बना सकते हैं।

17. हरा टमाटर फ्रिटाटा

अपने हरे टमाटर के साथ बनाने के लिए एक और सुखद हल्का हल्का लंच या मध्य सप्ताह का भोजन एक हल्का और हवादार फ्रिटाटा है।

हरे टमाटर के साथ अंडे (अपने स्वयं के मुफ्त रेंजरों से यदि आपके पास कुछ है) को मिलाएं और जो भी अन्य जड़ी-बूटियों और सब्जियों को आपको हाथ लगाना है, उन्हें मिलाएं।

18. हरा टमाटर Quiche

अपने हरे टमाटर (और अंडे) का उपयोग करने का एक और तरीका एक स्वादिष्ट quiche बनाना है।

बेशक, आपकी पसंद के आधार पर quiche व्यंजनों की एक विशाल श्रृंखला है और क्रस्टलेस और क्रस्ट दोनों के साथ डैश करें।

नीचे दी गई रेसिपी में हरे टमाटर का एक सरल संस्करण है, लेकिन आप इस रेसिपी को अन्य जड़ी-बूटियों या सब्जियों को शामिल करने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं जो उपलब्ध हो सकती हैं।

19. हरा टमाटर टार्ट

यदि आप कुछ पेस्ट्री (और वास्तव में अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं) में अपना हाथ आज़माना पसंद करते हैं, तो आप अपने बगीचे से कुछ हरे टमाटरों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट तीखा बनाने पर विचार कर सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी में तला हुआ हरा टमाटर टार्ट उनके स्वाद को दिखाने का एक शानदार तरीका है और यह अच्छा भी लगता है, इसलिए डिनर पार्टी के लिए एक प्रभावशाली अतिरिक्त हो सकता है।

20. हरे टमाटर का केक

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि हरे टमाटर न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों में अच्छे होते हैं, बल्कि इसका उपयोग कई प्रकार की स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

एक विकल्प स्वादिष्ट हरे टमाटर का केक बनाना है, जैसा कि नीचे दी गई रेसिपी में है।

21. हरा टमाटर पाई

एक और बढ़िया हरी टमाटर मिठाई विकल्प एक पारंपरिक सेब पाई के समान हरी टमाटर पेस्ट्री पाई और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है। वे कभी भी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि आपने अपने बगीचे के कच्चे टमाटरों से यह मीठा और स्वादिष्ट पाई बनाई है।

ये बर्बादी को रोकने और अपने बगीचे से उन सभी कच्चे हरे टमाटरों का उपयोग करने के कई तरीकों में से कुछ हैं।

एलिजाबेथ वाडिंगटन एक लेखक, पर्माकल्चर डिजाइनर और ग्रीन लिविंग कंसल्टेंट हैं। वह एक व्यावहारिक, व्यावहारिक माली है, जिसकी पृष्ठभूमि दर्शनशास्त्र में है: (सेंट एंड्रयूज विश्वविद्यालय से अंग्रेजी-दर्शनशास्त्र में एमए)। वह लंबे समय से पारिस्थितिकी, बागवानी और स्थिरता में रुचि रखती है और इस बात से रोमांचित है कि विचार कैसे क्रिया उत्पन्न कर सकता है, और विचार सकारात्मक परिवर्तन उत्पन्न कर सकते हैं।

2014 में, वह और उनके पति देश में हमेशा के लिए अपने घर चले गए। उन्होंने आबंटन बागवानी से स्नातक होकर एक एकड़ भूमि का एक तिहाई भाग व्यवस्थित रूप से प्रबंधित किया, जिसमें एक परिपक्व फलों का बाग भी शामिल है, जिसे उन्होंने एक उत्पादक वन उद्यान में बदल दिया है। बगीचे से उपज साल दर साल बढ़ रही है - लगभग 1 टन के उत्पादन में तेजी से वार्षिक वजन के करीब पहुंच रहा है।

उसने बगीचे के बाकी हिस्सों को एक पॉलीटनल, एक सब्जी पैच, एक जड़ी-बूटियों के बगीचे, एक वन्यजीव तालाब, वुडलैंड क्षेत्रों और बहुत कुछ से भर दिया है। संपत्ति में जाने के बाद से उसने कई मुर्गियों को कारखाने के खेतों से बचाया है, उन्हें अपने अंडे के लिए रखा है, और आत्मनिर्भरता के बहुत करीब पहुंच गई है। उसने स्थानीय वन्यजीवों को आकर्षित करने और साइट पर जैव विविधता बढ़ाने में कई कदम उठाए हैं।

जब वह बागवानी नहीं कर रही होती है, तो एलिजाबेथ दुनिया भर में पार्माकल्चर उद्यान परियोजनाओं पर दूर से काम करने में बहुत समय बिताती है। अन्य बातों के अलावा, उसने कनाडा, मिनेसोटा, टेक्सास, एरिज़ोना/कैलिफ़ोर्निया रेगिस्तान, और डोमिनिकन गणराज्य, वाणिज्यिक एक्वापोनिक्स योजनाओं, खाद्य वनों और सामुदायिक उद्यानों जैसे विविध क्षेत्रों में वैश्विक स्थानों की एक विस्तृत श्रृंखला में निजी उद्यान तैयार किए हैं।

बगीचों को डिजाइन करने के अलावा, एलिजाबेथ एक परामर्श क्षमता में भी काम करती है, जो दुनिया भर के बागवानों और उत्पादकों के लिए चल रहे समर्थन और प्रशिक्षण की पेशकश करती है। उदाहरण के लिए, उसने अपने स्वयं के भोजन को विकसित करने के लिए बागवानों को ठंडी और गर्म जलवायु में मदद करने के लिए फूड किट के डिजाइन में बुकलेट और सहायता प्रदान की है। वह एनजीओ सोमालिया ड्राईलैंड सॉल्यूशंस और कई अन्य गैर सरकारी संगठनों के लिए चल रहे काम कर रही है, और कई स्थायी कंपनियों के लिए एक पर्यावरण सलाहकार के रूप में काम करती है।


कैसे बनाएं सेब और हरे टमाटर की चटनी

4 पिंट जार
5 टमाटर, कटा हुआ
१ खीरा, बीज और कटा हुआ २ कप पत्ता गोभी, कटा हुआ
1/2 हरी मिर्च, कटा हुआ 1/2 लाल मिर्च, कटा हुआ
1/2 पीली मिर्च, कटा हुआ 1/2 प्याज, कटा हुआ
१ १/२ बड़े चम्मच नमकीन नमक १ कप एप्पल साइडर विनेगर
1/3 कप पानी
१ १/२ चम्मच सरसों के दाने ३/४ बड़े चम्मच हल्दी
३/४ बड़ा चम्मच अजवाइन बीज
१ १/४ कप चीनी

सभी सब्जियों को काट कर बाउल में रखें। नमकीन नमक छिड़कें और कोट करने के लिए हिलाएं। रात भर रेफ्रिजरेट करें। सब्जियों को छानकर धो लें और अलग रख दें। एक बड़े बर्तन में एप्पल साइडर विनेगर, पानी और 3 मसाले उबाल लें। उबालने के बाद चीनी को घुलने तक चलाएं। सब्जियों में डालो और गठबंधन करने के लिए हलचल। 2 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। सब्जियों को जार में डालें, 1/2 इंच सिर की जगह छोड़ दें। सिरके से रिम को पोंछें और ढक्कन को हाथ से कस लें। उबलते पानी के गहरे बर्तन में रखें (सुनिश्चित करें कि पानी जार के शीर्ष को कवर करता है) 10 मिनट के लिए उबलने दें। एक बार पूरा होने पर, तौलिये पर निकालें और निकालें। जार सील होने पर "पॉप" सुनाई देगा। 3 महीने तक रहता है।

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स्वादिष्ट हरी टमाटर की चटनी

स्वादिष्ट हरी टमाटर की चटनी

अवयव:
- 1/2 किलो हरा टमाटर, हरा धनिया 1 कप, 3-4 हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून तिल, 7-8 लहसुन की कलियां, थोड़ा सा गुड़, नमक स्वादानुसार, 2-3 टेबल स्पून तेल।

तैयार कैसे करें:
- हरे टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लें
- गरम पैन में तिल को सुखाकर भून लें और ठंडा होने के लिए रख दें. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे पीसकर पाउडर बना लें।
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें हरी मिर्च, टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वह सफेद रंग का न हो जाए और अच्छी तरह से पक न जाए.
- मिक्सी जार में पकी हुई हरी मिर्च, टमाटर, हरा धनिया, लहसुन की कलियां, तिल का पाउडर, थोड़ा सा गुड़, स्वादानुसार नमक डालकर पीसकर पेस्ट बना लें. पानी न डालें।

हरी टमाटर की चटनी बनाने की विधि

टमाटर की चटनी

चटनी, नमकीन, जैम और प्रिजर्व बाजार या अपने बगीचे से फलों या सब्जियों की भरमार का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। टमाटर उगाने के हमारे पहले प्रयास में कुछ किलो कच्चे टमाटर मिले, इसलिए मैंने उन्हें इस आसान और स्वादिष्ट हरी टमाटर की चटनी में इस्तेमाल करने का फैसला किया। मैं अपनी चटनी को गहरा स्वाद देने के लिए उसमें बीयर मिलाता हूं।

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सेब के हरे टमाटर की चटनी - किचन कैट

हरी टमाटर की चटनी रेसिपी - एपिसोड 1 - एंडी जी के साथ क्रिएटिव क्रिसमस

एपिसोड़ 1 - एंडी अपने बगीचे से बचे हुए कच्चे फलों से हरी टमाटर की चटनी बनाता है।

बहुत अधिक रचनात्मक सामग्री के लिए एंडी की वेबसाइट देखें

स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए इस आसान चरण-दर-चरण निर्देशात्मक वीडियो का पालन करें जो आपके घर को उत्सव की सुगंध से भर देगा और कुछ ऐसा होगा जिसका आप उत्सव के मौसम में आनंद ले सकते हैं :)

अवयव:
2.5 किग्रा हरा टमाटर
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम सेब
500 ग्राम चीनी
500 ग्राम सुल्तानासी
750 मिली माल्ट सिरका
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच मिश्रित मसाला

तैयारी का समय: ३०-४५ मिनट
खाना पकाने का समय: 2 घंटे

आप चटनी को ठंडे, गहरे रंग की अलमारी में महीनों तक रख सकते हैं। सैंडविच में, चीज़बोर्ड के हिस्से के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है और स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए आप किसी भी स्टू या बोलोग्नीज़ में कुछ स्कूप जोड़ सकते हैं।

अगले १० सप्ताहों में मैं क्रिसमस से पहले सभी प्रकार की रचनात्मक और उत्सवपूर्ण गतिविधियों को करने की कोशिश करूँगा। मैं इन सभी चुनौतियों के बारे में हर शुक्रवार शाम बीबीसी रेडियो सफ़ोक पर जॉन राइट के साथ बातचीत करूँगा :)


हरे टमाटर सेब की चटनी रेसिपी - रेसिपी

मेरे पास सीजन के लिए आपके साथ साझा करने के लिए एक आखिरी डिब्बाबंदी परियोजना है। यह मेरी आखिरी डिब्बाबंदी परियोजनाओं में से एक थी और यह वह है जिसे आप अभी भी कर सकते हैं यदि आपके पौधों पर कुछ हरे टमाटर पड़े हैं और कुछ तीखे सेब रेफ्रिजरेटर में पड़े हैं। यह मुझे पागल कर रहा था कि हमारे पौधे पर इतने सारे हरे टमाटर थे। मैंने कुछ जार चुने, लेकिन उनके साथ भी कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहता था। अतीत में, मैंने यह सादा हरी टमाटर की चटनी बनाई है और इसे फ्रीज कर दिया है, लेकिन मुझे एक ऐसा चाहिए था जो सुरक्षित हो (कोई फ्रीजर कमरा नहीं और मैं उन्हें उपहार देना चाहता हूं) और मैं वास्तव में सेब शामिल करना चाहता था क्योंकि हमारे पास बहुत सारे थे। चटनी एक ऐसी चीज है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। आप वास्तव में केवल सामग्री को काटते हैं और मापते हैं और फिर इसे एक बर्तन में थोड़ी देर के लिए पकाते हैं, इसे कभी-कभार हिलाते हैं। चटनी के ये जार सर्दियों के दौरान आनंद लेने के लिए पूरी तरह से मसालेदार होने के कारण सुंदर अवकाश उपहार देंगे। मैं इस साल एक साधारण छुट्टियों के मौसम का लक्ष्य बना रहा हूं और इसका एक हिस्सा घर का बना उपहार है। यह चटनी भुना हुआ मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस, टर्की और चिकन के साथ खूबसूरती से जोड़ती है, और मुझे लगता है कि यह बतख के साथ उत्कृष्ट होगा। यह पनीर की प्लेट के लिए या अपने पसंदीदा मांस और पनीर के साथ ग्रिल्ड पैनी के लिए एकदम सही है। मैंने एसबी कैनिंग की इस रेसिपी का इस्तेमाल किया। मैं कुछ मामूली संशोधनों के साथ पूरी नुस्खा नीचे डाल रहा हूं (मैंने आधा बैच भी बनाया, जिसमें 3 पिन मिले)। हमेशा की तरह, आपको डिब्बाबंद करते समय निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए और विश्वसनीय व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए।

हरे टमाटर और सेब की चटनी
3 एलबीएस। पक्का हरा टमाटर
2 एलबीएस। फर्म टार्ट सेब
2 कप किशमिश (मैंने काला इस्तेमाल किया)
१-१/२ कप कटे हुए प्याज़ (मैंने लाल रंग का इस्तेमाल किया है)
२ चम्मच बारीक कटा लहसुन
२ कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
1 कप दानेदार चीनी
2 चम्मच नमकीन नमक (मैंने समुद्री नमक का इस्तेमाल किया)
1-1/2 कप एप्पल साइडर विनेगर
२ बड़े चम्मच ताज़ी पिसी हुई अदरक की जड़
1-1/2 बड़े चम्मच राई
2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
१/२ छोटा चम्मच गर्म लाल मिर्च के गुच्छे

टमाटर से कोर और किसी भी दोष को काट लें। इन्हें काट कर एक बड़े बर्तन में रख दें। सेब को कोर और डाइस करें और बर्तन में डालें। किशमिश, प्याज, लहसुन, शक्कर, नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। आँच को कम करें और धीमी आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएँ।

मसाले (लाल मिर्च के माध्यम से अदरक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह कम न हो जाए और चम्मच पर अपना आकार बनाए रखे, लगभग 20 मिनट और।

गर्म चटनी को अपने तैयार पिंट या आधा-पिंट जार में 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर डालें। एक नम कागज़ के तौलिये से रिम्स को पोंछ लें। तैयार ढक्कन और छल्ले के साथ शीर्ष। 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया करें। रात भर बैठने और ठंडा होने दें और यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि जार ठीक से सील हो गए हैं। एक साल तक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।


मसालेदार हरी टमाटर और सेब की चटनी – आगे बढ़ें, मिसेज बॉल!

कारण कभी-कभी निराशाजनक रूप से उस समय स्पष्ट नहीं होता है जब चीजें हो रही होती हैं, लेकिन यदि आप काफी देर तक प्रतीक्षा करते हैं, तो दस में से नौ बार कारण बाद में स्पष्ट हो जाता है।

अगर चीजें योजना के अनुसार होतीं, तो मैं अपने मनीमेकर टमाटर लगाता, उन्हें प्यार से पालता, निक को उनके लिए एक बढ़ता हुआ फ्रेम बनाता, फल को और अधिक धूप देने के लिए उनकी पत्तियों को काटता, और 36 या तो टमाटर की यह खूबसूरत फसल होती धीरे-धीरे धूप में पकने वाली स्कार्लेट अच्छाई की ओर बढ़ें और कैप्रिस सलाद, भुने हुए टमाटर सॉस और पिज्जा टॉपिंग बनें।

लेकिन ऐसा नहीं हुआ। खैर, पहला भाग हुआ, यद्यपि (अहम!) कुछ हफ्ते बाद टमाटर लगाए जाने वाले थे। लेकिन वहां से सब कुछ योजना के अनुसार होता दिख रहा था। बीज अंकुरित हुए, पौधे फले-फूले और फसल आशाजनक दिखी।

लेकिन वह तब है जब चीजें हुई थीं। विशेष रूप से दो चीजें: एक शानदार धूप वाली गर्मी जिसमें टमाटर नहीं पकते थे और उसके बाद मेरी यूएसए की यात्रा के दौरान मेरे पड़ोसी ने मेरे बगीचे पर नजर रखी। उसने अच्छा काम किया, और कुछ देर से सूरज को पकड़ने और पकने की कोशिश करने के लिए टमाटर को पौधों पर छोड़ दिया। चूंकि मेरे दूर रहने के दौरान ठंड लग गई थी, मुझे लगा कि कुछ मुरझाई हुई, भूरी पत्तियां इसका परिणाम हो सकती हैं। जब भूरे रंग के टुकड़े फैल गए, तभी मैंने पढ़ा और महसूस किया कि यह टमाटर का झुलसा है। बदमाश !! तो सभी दांव बंद हो गए और सभी टमाटर जो भूरे रंग के निशान से मुक्त थे, उन्हें तुरंत चुनना पड़ा – हरा जितना हरा हो सकता है।

मैंने तले हुए हरे टमाटर बनाने के साथ खिलौना किया, लेकिन चूंकि निक ने बढ़ते हुए फ्रेम को बनाने में इतना समय बिताया था, इसलिए मुझे लगा कि शिकागो में रहते हुए सभी टमाटरों को खत्म करना मुश्किल होगा। तो कुछ ऐसा खोजने की होड़ चल रही थी जिसे मैं उसके वापस आने तक बनाए रख सकूं। प्रेरणा एक असामान्य स्रोत – ईएटी सैंडविच की दुकान से मिली। मैं पिछले हफ्ते एक दिन सैंडविच बनाने के लिए बहुत आलसी था इसलिए मैं वहाँ दोपहर के भोजन के लिए नीचे आया और एक चेडर हलवाहन का सैंडविच मिला। लेकिन इस सैंडविच के बारे में कुछ अलग था जो मेरे पास पहले था – जिस चटनी का वे उपयोग कर रहे थे वह नई और सुपर-स्वादिष्ट थी। यह पैक के पीछे हरे टमाटर और सेब की चटनी के रूप में सूचीबद्ध था, और एक पल में मुझे पता चला कि मैं अपने हरे टमाटर के साथ क्या कर रहा हूं।

मैं एक जैम/चटनी कुंवारी होने की बात कबूल करूंगा और थोड़ा चिंतित था कि यह योजना बुरी तरह से गलत हो जाएगी, लेकिन बीबीसी की एक रेसिपी (जिसे मैंने आधा कर दिया और इसमें कुछ मसाला मिला दिया) और इंटरनेट से कुछ सलाह दी कि कैसे करें स्टरलाइज जार, मैंने इसे जाने दिया। जिस चीज ने मुझे हमेशा जाम और संरक्षित करने से रोक दिया है वह है जार की नसबंदी – और यदि आप मेरी घबराहट साझा करते हैं, तो मुझे अपना दिमाग पूर्व में सेट करने दें – इट्स’ कठिन नहीं! मे वादा करता हु। मैं पूरी तरह से वायस कर चुका हूं और मैं कामयाब रहा। और परिणामी चटनी दक्षिण अफ्रीका की पसंदीदा, श्रीमती बॉल की प्रतिद्वंद्वी के रूप में इतनी शानदार थी।

तो जो लग रहा था कि एक बागवानी आपदा एक कारण से हुई है, और वह कारण है स्वर्ग के 2 जार। अगर जिंदगी आपको हरे टमाटर दे तो चटनी बना लें!

हरे टमाटर और सेब की चटनी (लगभग 2 x 400 ग्राम जार बनाती है)

१ किलो टमाटर, कटा हुआ
250 ग्राम हरा सेब, कोर वाला, छिलका और कटा हुआ
125 ग्राम किशमिश, कटा हुआ
३१५ ग्राम shallots, कटा हुआ
8 ग्राम जड़ अदरक (या नमकीन पानी में 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक)
3-4 ताजी मिर्च (मैंने 1/2 छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स का इस्तेमाल किया)
1 चम्मच नमक
१/४ छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
250 ग्राम ब्राउन शुगर
285 मिलीलीटर सिरका (मैंने सफेद शराब सिरका का इस्तेमाल किया)

यदि आप ताजा अदरक की जड़ और मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो अदरक को थोड़ा सा काट लें और मिर्च को काट लें। मलमल के टुकड़े में बांध लें। अगर, मेरी तरह, आपके पास मलमल या ताजा अदरक की जड़ का एक टुकड़ा नहीं है, तो नमकीन पानी में एक छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक और 1/2 चम्मच मिर्च के गुच्छे लें और उन्हें चाय के जलसेक में रखें। आप जिस बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, उसके हुक के साथ संलग्न करें ताकि वह बिना खोए चटनी के मिश्रण में लटक जाए।

सभी सेब, टमाटर, किशमिश और छोले काट लें। अन्य सामग्री के साथ एक बड़े बर्तन में रखें और उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, फिर आंच को कम करके धीमी आंच पर छोड़ दें जब तक कि वांछित स्थिरता न हो जाए। मैंने अपना तब तक छोड़ा जब तक कि अधिकांश तरल पक नहीं गया, शायद एक या एक घंटा।

गर्म, साबुन के पानी में जार और ढक्कन धो लें। नम जार को ठंडे ओवन में उल्टा रखें और इसे 160C पर पलट दें। ओवन के 160C तक गर्म होने के बाद जार उपयोग के लिए तैयार हैं। इस बीच, पानी के एक छोटे सॉस पैन में ढक्कन रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद ढक्कन उपयोग के लिए तैयार हैं।

गरमागरम जार को सावधानी से ओवन से निकालें और प्रत्येक को चटनी से भरें। ढक्कन को कस कर कस लें। जैसे ही चटनी ठंडी होने लगे, ढक्कन को सीलबंद स्थिति में चूसा जाना चाहिए (मैं अधीर था और ढक्कन को नीचे यह देखने के लिए नीचे पॉप करता रहा कि क्या वे नीचे रहते हैं और सील होने पर बेलगाम खुशी के साथ चिल्ला रहे थे। लेकिन मैं & # 8217 मी ए उस तरह थोड़ा अजीब।)

मैं इस रेसिपी को द क्रिस्पी कुक के रैचेल को सौंप रहा हूं, जो ग्रो योर ओन के वर्तमान संस्करण की मेजबानी कर रहे हैं, वह कार्यक्रम जहां आप उस उत्पाद के साथ खाना बनाते हैं जिसे आपने खुद उगाया है।

नवंबर में हर दिन मेरा अनुसरण करें क्योंकि मैं पूरा करता हूं राष्ट्रीय ब्लॉग पोस्टिंग महीना – एक पोस्ट एक दिन, हर दिन, 30 दिनों के लिए!यहाँ’s मैंने अब तक क्या लिखा है।


तीखी मिर्च टमाटर की चटनी

२ किलो हरे टमाटर, कटा हुआ

1 मध्यम लाल शिमला मिर्च, कटी हुई

२ चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक

२ कप एप्पल साइडर विनेगर

आपको अपनी चटनी कितनी मीठी लगती है, इसके आधार पर 2 कप चीनी

1 कप सुल्ताना (सुनहरी किशमिश)। ये अमेरिका में मिलना मुश्किल है, लेकिन अगर आप किशमिश नहीं पा सकते हैं तो आप इसे बदल सकते हैं

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग

3 गर्म लाल मिर्च। मैंने सेरानो मिर्च का इस्तेमाल किया लेकिन अगर आपको गर्मी पसंद है तो आप जलापेनोस या अन्य गर्म मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2 चम्मच मिर्च पाउडर। यदि आप अपनी चटनी को बहुत तेज गर्म नहीं करना चाहते हैं तो हल्के का प्रयोग करें।

एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। एक उबाल लेकर आएँ और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग १ घंटा, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए

गरमा गरम चटनी को स्टरलाइज़्ड जार में डालें। 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में सील और प्रक्रिया करें।

लगभग 6 कप बनाता है। 6-12 महीने के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें खोलने के बाद फ्रिज में रख दें।

नोट: यह नुस्खा वास्तव में तेज है लेकिन मुझे इसे सैंडविच पर पनीर या ठंडे मांस के साथ पसंद है।


वह वीडियो देखें: हर टमटर और सब क चटन (जनवरी 2022).