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अमेरिका के 10 बेहतरीन रेस्टोरेंट वेजी बर्गर

अमेरिका के 10 बेहतरीन रेस्टोरेंट वेजी बर्गर

बहुत समय पहले की बात नहीं है, जब वेजी बर्गर निश्चित रूप से "कुछ खास नहीं" श्रेणी में आते थे, और यदि आप किसी रेस्तरां में ऑर्डर करते हैं, तो आपको सबसे अधिक संभावना है कि मैश किए हुए बीन्स और निर्जलित सब्ज़ियों का डीफ़्रॉस्टेड पक एक बन पर कुछ के साथ प्राप्त होगा। सलाद और टमाटर। लेकिन शाकाहारियों के लिए एक नम्र रियायत के रूप में जो शुरू हुआ वह एक पाक घटना बन गया है, और ये 10 रेस्तरां अमेरिका की सर्वश्रेष्ठ सेवा कर रहे हैं।

अमेरिका के 10 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां वेजी बर्गर (स्लाइड शो)

जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो "वेजी बर्गर" शब्द एक मिथ्या नाम है। जबकि कुछ मांस-मुक्त पैटीज़, जैसे कि बियॉन्ड मीट . द्वारा बनाया जा रहा है, मांस के करीब दिखने और स्वाद के लिए इंजीनियर हैं क्योंकि तकनीक अनुमति देगी (आमतौर पर बनावट वाले वनस्पति प्रोटीन की मदद से), रेस्तरां में परोसे जाने वाले घर में बने वेजी बर्गर केवल खुद को "बर्गर" कहने से दूर हो सकते हैं क्योंकि वे हैं एक रोटी पर पैटीज़। हकीकत में, वे शेफ द्वारा संचालित रचनाएं हैं, एक हाथ में रूप में स्वाद और बनावट के संयोजन, जिनमें से कई को सही होने में दिन (यदि सप्ताह नहीं) लगे। एक महान वेजी बर्गर की वास्तविक हैमबर्गर से तुलना करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वे वास्तव में सेब और संतरे हैं।

एक अच्छी तरह से बनाया गया वेजी बर्गर पाक प्रतिभा का सच्चा काम हो सकता है। चूंकि सामग्री की संभावनाएं सचमुच अनंत हैं, शेफ के पास खेलने के लिए स्वतंत्र शासन है, और किसी भी शाकाहारी घटक को उनके दिल की इच्छा, सेम से क्विनोआ से लेकर बटरनट स्क्वैश तक बीट्स तक शामिल कर सकते हैं। मसाले और स्वाद पैटी को मोरक्को से दक्षिण-पश्चिम तक अतिरिक्त दिशाओं में ले जा सकते हैं, और फिर यह सवाल है कि पैटी पर कौन से टॉपिंग जाते हैं, और किस प्रकार के बन पर परोसा जाता है। एक शेफ के लिए, विश्व स्तरीय वेजी बर्गर बनाना एक कठिन और रोमांचक चुनौती हो सकती है।

अपनी रैंकिंग को इकट्ठा करने के लिए, हमने अमेरिका के सबसे लोकप्रिय, चर्चा में रहने वाले और वास्तव में स्वादिष्ट वेजी बर्गर की सूची संकलित करने के लिए प्रिंट और ऑनलाइन दोनों में अतिरिक्त रैंकिंग और समीक्षाओं का सर्वेक्षण करके शुरुआत की। शामिल करने के लिए, बर्गर को मुख्य रूप से अनाज और कटा हुआ या पिसी हुई सब्जियों ("नकली मांस" और पूरे पोर्टोबेलो बर्गर पर विचार नहीं किया गया था) से घर में बनाया जाना चाहिए। फिर हमने उन्हें प्रसिद्धि के स्तर, सामग्री की रचनात्मकता और टॉपिंग, और प्रस्तुति के अनुसार संकुचित कर दिया। कुछ छोटी श्रृंखलाओं की रचनाएँ हैं, अन्य अपने आप में गंतव्य बर्गर हैं, और वे सभी गंभीर प्रशंसा के योग्य हैं।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था… उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड मांगा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। मैंने जो उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) एक अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण “गीला महसूस नहीं होना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी सामग्री वितरित हो जाए, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

पोषण:

कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

संबंधित पोस्ट: यदि आप स्पैरो के वेजी बर्गर की समीक्षा पढ़ना चाहते हैं, तो यम वेजी बर्गर पढ़ें। उसने बहुत सारे वेजी बर्गर की समीक्षा की, और स्पैरो उसके शीर्ष 10 में है।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

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तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

पोषण:

कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

संबंधित पोस्ट: यदि आप स्पैरो के वेजी बर्गर की समीक्षा पढ़ना चाहते हैं, तो यम वेजी बर्गर पढ़ें। उसने बहुत सारे वेजी बर्गर की समीक्षा की, और स्पैरो उसके शीर्ष 10 में है।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

पोषण:

कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

संबंधित पोस्ट: यदि आप स्पैरो के वेजी बर्गर की समीक्षा पढ़ना चाहते हैं, तो यम वेजी बर्गर पढ़ें। उसने बहुत सारे वेजी बर्गर की समीक्षा की, और स्पैरो उसके शीर्ष 10 में है।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

पोषण:

कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

संबंधित पोस्ट: यदि आप स्पैरो के वेजी बर्गर की समीक्षा पढ़ना चाहते हैं, तो यम वेजी बर्गर पढ़ें। उसने बहुत सारे वेजी बर्गर की समीक्षा की, और स्पैरो उसके शीर्ष 10 में है।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

पोषण:

कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

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डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो।मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

पोषण:

कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

संबंधित पोस्ट: यदि आप स्पैरो के वेजी बर्गर की समीक्षा पढ़ना चाहते हैं, तो यम वेजी बर्गर पढ़ें। उसने बहुत सारे वेजी बर्गर की समीक्षा की, और स्पैरो उसके शीर्ष 10 में है।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

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कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

संबंधित पोस्ट: यदि आप स्पैरो के वेजी बर्गर की समीक्षा पढ़ना चाहते हैं, तो यम वेजी बर्गर पढ़ें। उसने बहुत सारे वेजी बर्गर की समीक्षा की, और स्पैरो उसके शीर्ष 10 में है।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

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कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

संबंधित पोस्ट: यदि आप स्पैरो के वेजी बर्गर की समीक्षा पढ़ना चाहते हैं, तो यम वेजी बर्गर पढ़ें। उसने बहुत सारे वेजी बर्गर की समीक्षा की, और स्पैरो उसके शीर्ष 10 में है।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया। स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

पोषण:

कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

संबंधित पोस्ट: यदि आप स्पैरो के वेजी बर्गर की समीक्षा पढ़ना चाहते हैं, तो यम वेजी बर्गर पढ़ें। उसने बहुत सारे वेजी बर्गर की समीक्षा की, और स्पैरो उसके शीर्ष 10 में है।


डाइनर्स, ड्राइव इन एंड डाइव्स इस सीज़न में नेटफ्लिक्स पर है और इस एपिसोड में एस्टोरिया, न्यूयॉर्क में स्पैरो टैवर्न – पेटू शैली के साथ एक रन डाउन रॉक एंड रोल टाइप बार है। उनका एक स्टार आइटम स्पैरो वेजी बर्गर था और यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसके बारे में बात कर रहे थे। उन्हें बनाने के बाद, मैं देख सकता हूं कि – वे फ्लिपिन क्यों हैं’ कमाल! थोड़ा सा काम, लेकिन मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा वेजी बर्गर!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

कोई वास्तविक नुस्खा नहीं था, लेकिन कुछ रिवाइंड के साथ मैं रसोई घर में चला गया।स्वाद शानदार था! बर्गर, इतना नहीं – वे एक हैश की तरह दिखने वाले टुकड़े में गिर गए। मैंने संकेत के लिए ऑनलाइन खोज की, लेकिन ऐसा लग रहा था कि हर कोई जिसने इस बर्गर के बारे में पोस्ट किया था, वह वही प्रारंभिक नुस्खा लेकर आया था जो मेरे पास था…उन्होंने सिर्फ खामियों का उल्लेख नहीं करना पसंद किया। यह सब एक पीटा में फेंक दो, एक शॉट प्राप्त करें और कौन परवाह करता है, हुह?

यह स्पष्ट हो गया कि नुस्खा में अनाज, आलू और पंको (जिसे मैंने कम स्वस्थ पहलू समझा) पर प्रकाश डालने का मेरा प्रयास मेरी विफलता का आंशिक कारण था। बहुत अधिक नमी एक और थी। तब खाना पकाने का समय/तापमान था। थोड़ा सा छेड़छाड़, नुस्खा में कुछ समायोजन और खाना पकाने से पहले बर्गर को ठंडा करने से बहुत फर्क पड़ा। इन बर्गर को सावधानी से संभालने की जरूरत है, लेकिन इनमें काफी सुधार हुआ है।

सच कहूँ तो, यहाँ बहुत अच्छा काम है, लेकिन यह सब इसके लायक है, मैं वादा करता हूँ! ये बर्गर वास्तव में हैं महान. यहां तक ​​​​कि क्रेग, जो आसानी से पाउंड का मांस खा सकता है, ने सेकंड के लिए कहा, फिर पूछा कि क्या वह उस शाम को बाद में बना सकता है। फिर सुबह में मेरे कमरे में घूम गया और कहा, “मैं कुछ वेजी बर्गर बनाने के बारे में सोच रहा था, क्या आपको एक चाहिए?” हाँ मैं करता हूँ! मुझे यह पसंद है जब एक वेजी बर्गर शाकाहारियों और एक मानक अमेरिकी आहार का पालन करने वालों के बीच की खाई को पाट सकता है।

स्पैरो टैवर्न की मीठी लाल सरसों की चटनी

आलू, मशरूम, जौ और ब्राउन राइस सभी को पकाना था। मैंने बड़ी रकम बनाकर अपना समय बढ़ाया। जो मैंने उपयोग नहीं किया उसे बैग में टैग किया गया और सड़क के नीचे के लिए फ्रीजर (केवल अल्पकालिक) में फेंक दिया गया। मेरे प्रेशर कुकर ने भी इस रेसिपी को गति देने में मदद की। आपके पास प्रेशर कुकर है, है ना? यदि आप नहीं करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन इनमें से कुछ साबुत अनाज को पकाने में लंबा समय लगता है, स्टोव-टॉप।

अगर मैंने पहले से योजना बनाई होती और मकई, आलू, मशरूम और/या मटर को एक या दो रात के खाने के लिए बनाया और परोसा होता, तो इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त होता, चीजें वास्तव में जल्दी से आगे बढ़ जातीं। मैंने आलू, गाजर और तोरी पर भी छिलका छोड़ दिया – स्वस्थ और आसान!

स्टुपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई – वे क्रिस्पी हैं!

यह नुस्खा आठ अच्छे आकार के, छह-औंस बर्गर (तोरी और गाजर कितने बड़े हैं) पर निर्भर करता है, लेकिन बर्गर, बेक और ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से जम जाते हैं। उन्हें थोड़े से चर्मपत्र या प्लास्टिक से अलग करें और उन्हें ज़ीप्लोक में रखें, जो एक पल के नोटिस पर बाहर निकलने और तलने के लिए तैयार हो। मैंने उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए नुस्खा को दोगुना करना शुरू कर दिया है। आपको इसकी आवश्यकता होगी विशाल कटोरी अगर आप – करते हैं तो मुझे अपने डच ओवन का उपयोग करना होगा!

रेस्तरां में, इन वेजी बर्गर को स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस (यह शानदार है!) और पिटा बन में फ़्रीज़ लेट्यूस के साथ परोसा जाता है। मैंने रोमाईन और लाल प्याज के साथ अपनी सुपर ईज़ी फ्लैट ब्रेड का इस्तेमाल किया – ये हैमबर्गर बन पर थोड़े *मेह* होते हैं। मेंहदी और प्याज के साथ स्वीट पोटैटो फ्राई के साथ रेस्तरां में मेरे स्टूपिड सिंपल स्वीट पोटैटो फ्राई एक बेहतरीन (और आसान) विकल्प बनाते हैं।

आठ बर्गर ने मुझे लगभग 3.75 डॉलर दिए, बन्स, स्पैरो टैवर्न की स्वीट केयेन मस्टर्ड सॉस या अतिरिक्त की गिनती नहीं करते हुए, सभी प्रकार के ऐड-ऑन और पक्षों के लिए बजट में बहुत कुछ छोड़ दिया। सौदेबाजी की बात करो! ज़रूर रेस्तरां में एक बर्गर को लगभग 10 रुपये में हरा देता है। बेहतर है, इसकी कीमत सबसे सस्ते स्टैम्प आउट, प्रीमियर हैम्बर्गर – और इन चट्टानों से लगभग आधी है!

स्पैरो टैवर्न वेजी बर्गर – प्रारंभिक संस्करण, मैंने “क्रैकिंग” दोष को ठीक किया।

स्पैरो टैवर्न के वेजी बर्गर

  • सर्विंग्स: 8 छह औंस
  • समय: भिन्न
  • कठिनाई: मध्यम
  • 2 कद्दूकस की हुई गाजर*
  • 1 मध्यम कटी हुई तोरी*
  • 1 कप पका हुआ और सूखा जौ (लगभग 1/3 कप कच्चा)*
  • 1 कप मकई, अगर जमी हुई है और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ है तो पिघला हुआ है।
  • 1 कप फ्रोजन हरी मटर, जमी होने पर पिघली हुई और एक छलनी के खिलाफ दबाकर सूखा हुआ।
  • 1 1/2 कप (2 मध्यम आलू, लगभग 10 औंस) अंडे के साथ मसला हुआ *
  • 1 अंडा
  • ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
  • १/२ लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 8 औंस मशरूम, काटकर काफी अंधेरा होने तक पकाया जाता है *
  • 1 कप पके हुए ब्राउन राइस (लगभग 1/2 कप सूखा)
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस एक चम्मच जैतून का तेल, विभाजित। मशरूम के लिए 1 चम्मच, बर्गर पकाने के लिए एक बड़ा चम्मच।

हाथों का उपयोग करके, तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को “गीला महसूस नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत गाढ़ा और भारी होना चाहिए, और मैशिंग इतनी मजबूत होनी चाहिए कि मिश्रण के माध्यम से सभी अवयवों को वितरित कर सके, लेकिन इतना कठोर नहीं कि मटर को तोड़ सके। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और छोड़ दें, रात भर ठीक है।

छह-औंस भागों को मापें (यह लगभग एक कप के लिए काम करता है, शिथिल रूप से पैक किया जाता है।) एक तंग गेंद में फार्म, वास्तव में इसे पैक करें। अच्छी तरह ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। धीरे से दबाएं और एक समान पैटी, गोल किनारों में बनाएं।

मैंने मिश्रण को एक कप माप में रखकर, मजबूती से दबाकर, लगभग ३/४ कप तक पैक करके, फिर बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को टैप करके और फिर बनाकर पैटी बनाना आसान पाया।

पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। पैटीज़ को पलटें नहीं। यदि एक से अधिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो शीट्स को ऊपर से नीचे की ओर लगभग आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, पैटी को एक पतले स्पैटुला की मदद से पैन से बरकरार रखना आसान होता है।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। वांछित मात्रा में पैटी डालें और एक बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। काफी तेज़ आंच पर जल्दी से पकाना सबसे अच्छा है, बेक करते समय नीचे की तरफ से शुरू करें। ओवर कुक और वे थोड़े गूदे और कुरकुरे हो सकते हैं, अंडर कुक और वे कुरकुरे नहीं होंगे, इसलिए एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग की तलाश करें।

  • जौ: एक मध्यम अनाज जौ इस नुस्खा में एकदम सही है, एक अच्छा काटने और चबाना। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, और आपके पास जो कुछ भी है वह काम करेगा। किस प्रकार के जौ का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सूखी मात्रा भिन्न होती है।
  • तोरी और गाजर को एक बड़े कद्दूकस से काटा जाना चाहिए। मैंने पाया कि आदर्श बनावट उन्हें खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से बहुत कठिन और तेज़ी से धक्का देना था, जिससे बड़े टुकड़े बनते थे। मैंडोलिन पर कतरन का विकल्प भी काम करेगा। इससे अतिरिक्त नमी में मदद मिली। यदि एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से पीस रहे हैं, तो एक छलनी के खिलाफ दबाकर जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  • इस रेसिपी में आलू की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। आलू पकाने के लिए, चौथाई भाग में काट लें, पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। छान लें, फिर सूखने पर मैश कर लें। थोड़ा ठंडा होने पर एक अंडा डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मशरूम पकाने के लिए, मोटे तौर पर काट लें। लगभग एक चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें। कई बार हिलाते हुए, आँच चालू करें, फिर तवे पर ढक्कन लगा दें। लगभग छह से आठ मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम ने अपनी अधिकांश नमी न छोड़ दी हो। ढक्कन हटा दें, नमी खत्म होने तक पकाते रहें और मशरूम का रंग गहरा हो गया है, जगहों पर थोड़ा सा टोस्ट किया गया है।

http://www.frugalhausfrau.com की रसोई से, डाइनर्स ड्राइव इंस एंड डाइव्स से अनुकूलित

तोरी और गाजर को सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो तो छान लें

आइए इस रेसिपी पर पैसे/समय बचाने के तरीके के बारे में बात करते हैं:

  • पढ़ना पैसे/समय बचाने और इस रेसिपी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त युक्तियों के साथ-साथ पूरी रेसिपी के लिए।
  • मेरी 12 रणनीतियों का पालन करें - आप उन्हें प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी ड्रॉप डाउन मेनू पर देखेंगे और मैं उन्हें कैसे लागू करूंगा, नीचे।
  • यदि आपकी कीमतें मेरे से मेल नहीं खातीं तो निराश न हों! सबसे अच्छे दामों पर खरीदारी करते रहें और आपके फ्रिज/फ्रीजर और पेंट्री में बिक्री मूल्य सामग्री का स्टॉक हो जाएगा।
  • एक कूपन मिलान साइट का प्रयोग करें! मेरे क्षेत्र में मेरे पसंदीदा में से एक पॉकेट योर डॉलर्स है, लेकिन हर स्टोर में उत्साही कूपन मैचर्स का एक समूह होता है। बचत पर छूट न दें! मैं हर हफ्ते उनकी साइट की जांच करता हूं, भले ही मुझे स्टोर पर जाने के लिए "ज़रूरत" न हो और अक्सर ऐसे सौदे मिलते हैं जिन्हें मैं पास नहीं कर सकता।

अपने समय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बैग और टैग लंबे समय तक खाना पकाने के अनाज और फ्रीज (अल्पकालिक) करें

पोषण:

कैल २१४, टोटल फैट ४जी, ४% सैट फैट १जी मोनो २जी पॉली १जी चोल २३एमजी सोड १९३एमजी पॉट ५८०एमजी कार्ब ४०जी फाइब 6जी सुग ६जी प्रोट ७जी विट ए ८७% विट सी ५५% कैल्क ३% आयरन ८%।

तुलना के लिए, 6 औंस बर्गर 80/20, अनुभवी नहीं:

कैल ४२७, टोटल फैट ३३.६जी, ६४% सैट फैट १२जी मोनो १५जी पॉली .९जी चोल ११९एमजी सोड 113mg पॉट 454mg कार्ब 0g फाइब 0g सुग 0g प्रोट 16g विट ए 0% विट सी 0% कैल्क 3% आयरन 18%

उस पर अपना खुद का स्पिन लगाएं:

  • हालाँकि मैंने अभी तक इन्हें केवल पंको के साथ बनाया है, एक और सूखा टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब इसमें काम करेगा। वाणिज्यिक उपयोग करते समय शायद थोड़ा कम।
  • जौ के अलावा अन्य अनाज का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ नमी होनी चाहिए।
  • बताई गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां अच्छी तरह से काम करेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे रेसिपी में उसी तरह से ’“act” हैं। मटर के लिए लीमा बीन्स, उदाहरण के लिए। तोरी के लिए शायद अन्य स्क्वैश।
  • इसका स्वाद वैसे ही अद्भुत है जैसे यह – वास्तव में एक आश्चर्य के बजाय! फिर भी, किसी अन्य प्रोफ़ाइल के अनुरूप विविधताएं बनाई जा सकती हैं, शायद करी, अडोबो सीज़निंग, काजुन, आदि।

यम वेजी बर्गर:

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