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बेस्ट गोर्गोन्जोला क्रीम सॉस रेसिपी

बेस्ट गोर्गोन्जोला क्रीम सॉस रेसिपी


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गोर्गोन्जोला क्रीम सॉस शॉपिंग टिप्स

एक महान सॉस स्वाद के बारे में है। स्टोर में जो अच्छा लगता है, उसके आधार पर अपने सॉस में जोड़ने के लिए ताजा और बोल्ड फ्लेवर प्राप्त करना सुनिश्चित करें।

गोर्गोन्जोला क्रीम सॉस कुकिंग टिप्स

स्वाद को केंद्रित करने के लिए सॉस को कम करते समय ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। अपने सॉस में अतिरिक्त चमक के लिए, अंत में मक्खन का एक पॅट जोड़ें।


गोर्गोन्जोला सॉस

गोर्गोन्जोला सॉस कीमा बनाया हुआ shallots, क्रम्बल ब्लू पनीर और क्रीम से बना एक समृद्ध और विलुप्त सॉस है। यह स्टोवटॉप पर त्वरित कमी के बाद आसानी से एक साथ आता है, और स्टेक, पास्ता, ग्नोची और अधिक के साथ पूरी तरह से परोसा जाता है!

  1. सौते द शैलोटा - आप 2 कप भारी व्हिपिंग क्रीम के साथ काम करने जा रहे हैं, इसलिए एक सॉस पैन से शुरू करना सुनिश्चित करें जिसमें इतना तरल होगा। फिर, या तो मक्खन को पिघलाएं या मध्यम आँच पर तेल गरम करें, उसमें शलजम डालें और नरम होने तक पकाएँ। अपनी गर्मी देखें - shallots में आसानी से जलने की प्रवृत्ति होती है।
  2. क्रीम कम करें - शलजम के नरम हो जाने पर इसमें क्रीम डालें और आंच बढ़ा दें. आप चाहते हैं कि क्रीम लगभग 10 मिनट तक तेजी से उबल जाए। यह आपके गोर्गोन्जोला सॉस के लिए एक शानदार और मखमली आधार बनाते हुए क्रीम को कम और गाढ़ा करेगा! आप पा सकते हैं कि मिश्रण को उबलने से बचाने के लिए आपको आँच को थोड़ा कम करने की आवश्यकता है।
  3. शेष सामग्री में हिलाओ - सॉस खत्म करने के लिए, इसे आंच से हटा दें और इसमें ब्लू चीज़, परमेसन, सिरका, नमक, काली मिर्च और चिव्स मिलाएँ। फिर, सेवा करने और आनंद लेने का समय है!


त्वरित और सरल: गोर्गोन्जोला के साथ पास्ता

डेबोरा मैडिसन की रसोई की किताबें किसी भी समर्पित घरेलू रसोइया की रसोई पुस्तकालय का मुख्य आधार हैं। उसका शानदार सुलभ, घरेलू और पौष्टिक किराया सप्ताह के दिनों और डिनर पार्टियों के लिए समान है। छह साधारण सामग्री लें और इस मलाईदार पास्ता को गोरगोन्जोला के साथ बनाएं।

रोम में मेरी पड़ोसी रोसेन्ना ने अपने पति के लिए दोपहर के भोजन के लिए घर आने पर अक्सर यह व्यंजन (ताजा पास्ता के साथ) बनाया। घर पर दोपहर का भोजन? ताज़ा पास्ता? एक सामान्य कार्यदिवस पर? वह, हमें असाधारण लगता है!

सूखा या ताजा, यह पास्ता भी असाधारण है, खासकर यदि आप नीली पनीर और क्रीम पसंद करते हैं। इसके अलावा इसकी तैयारी में एक गुप्त आसानी है: गर्म पास्ता पानी के ऊपर एक कटोरा गर्म होता है, और गर्मी मक्खन को पिघला देती है, पनीर को नरम करती है, और दोनों में लहसुन का स्वाद फैलती है। पका हुआ पास्ता अंदर जाता है, उछाला जाता है और परोसा जाता है। इतना ही।

पिछले छुट्टियों के मौसम में, जब मैं गोर्गोनज़ोला के एक अप्रयुक्त हिस्से, कुछ बहुत अच्छे मक्खन, और क्रीम के आधे-पिंट कार्टन के अवशेषों को घूर रहा था, मुझे एहसास हुआ कि मैंने इसे वर्षों में नहीं बनाया था। बेशक, मैंने नहीं किया था। यह सुपर समृद्ध है, डेयरी से भरा हुआ है, और सफेद पास्ता से बना है जिसमें शायद इसकी नरमता या विनम्रता के अलावा कोई गुण नहीं है। मैंने इसे बनाने का फैसला किया। यह छुट्टियों के मौसम का अंत था, और हमारे पास एक शुद्ध शाकाहारी क्रिसमस था। इसलिए मैंने उन सभी समृद्ध और मलाईदार बाधाओं और छोरों का उपयोग किया, और हमारे पास एक छोटा सा हिस्सा और एक सलाद था। यह बहुत अच्छा था, मैं इसे अगले साल फिर से करने की योजना बना रहा हूं। हालांकि मैंने इस संस्करण में हर चीज के हिस्से को काट दिया है, फिर भी यह समृद्ध है। एक अच्छे हरे सलाद के साथ इसका पालन करें।

यह व्यंजन मूल रूप से में था दिलकश रास्ता, जिसे मैंने रोम में एक साल से लौटने और सभी जगहों, फ्लैगस्टाफ, एरिज़ोना में जाने के बाद लिखा था। उस समय, मुझे खाड़ी क्षेत्र में आपातकालीन भोजन यात्रा करते समय पनीर (जैतून का तेल और अच्छे पास्ता के साथ) वापस लाना पड़ा। अब आप शायद न केवल फ्लैगस्टाफ में, बल्कि कहीं भी उन सामग्रियों को पा सकते हैं।


माई लाइट गोर्गोन्जोला सॉस

यह एक हल्का गोर्गोन्जोला सॉस है। क्यों? क्योंकि जब भी संभव हो मैं हमेशा कैलोरी बचाने की कोशिश करता हूं।

गोरगोन्जोला एक स्वादिष्ट पनीर है जिसमें वसा होता है और इसे और अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। क्रीम क्यों डालें? मुझे यह हल्का संस्करण पसंद है जो सभी स्वाद और स्वाद को बनाए रखता है।

यह सॉस ग्नोची को तैयार करने के लिए एकदम सही है।

मैंने इस सॉस का आविष्कार उन दो वर्षों के दौरान किया था जब मैं फिर से ब्राजील में रहा और एक स्पेगेटेरिया खोला था। मैंने पहले क्रीम का उपयोग करके आम सॉस की कोशिश की, लेकिन मैं बिल्कुल हल्का समाधान खोजना चाहता था। परिणाम ने मुझे बहुत संतुष्ट किया – और मैं अपने ग्राहकों को भी कह सकता हूं, क्योंकि यह पसंदीदा सॉस में से एक था।

इसे बनाना बहुत ही आसान है, आपको बस सभी सामग्री को एक छोटे पैन में डाल देना है, गैस चालू कर देनी है और इसे गाढ़ा होने तक (कुछ मिनट) पकने देना है। एक अन्य पैन में (एंटी-एडहेरेंट बेहतर है) गोरगोन्जोला को पिघलने दें और जैसे ही यह पिघले, सभी को एक साथ मिलाएं और हल्का गोर्गोन्जोला सॉस आपके पास्ता को तैयार करने के लिए तैयार है


पप्पर्डेल रेसिपी के साथ गोर्गोन्जोला-मस्कारपोन सॉस

मुझे गोर्गोन्जोला पसंद है लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण मैं इसे मस्करपोन के साथ मिलाना पसंद करता हूं। तो इस पास्ता सॉस के बारे में यही है।

  • पास्ता
  • साथ
  • गोर्गोन्ज़ोला
  • मस्कारपोन
  • सौम्य
  • फोड़ा
  • इतालवी
  • पास्ता
  • साथ
  • गोर्गोन्ज़ोला
  • मस्कारपोन
  • सौम्य
  • फोड़ा
  • इतालवी

अपने साप्ताहिक भोजन को शेड्यूल करें और ऑटो-जनरेटेड शॉपिंग सूचियां प्राप्त करें।

  • 50 ग्राम गोर्गोन्जोला
  • 50 ग्राम मस्कारपोन
  • 1 छोटा प्याज
  • 1 डीएल सफेद वीन
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • कटा हुआ अखरोट
  • २५० ग्राम पप्पर्डेल या कोई अन्य पास्ता
  • नमक और काली मिर्च

अवयव

  • 50 ग्राम गोरगोन्ज़ोलाशोपिंग सूची
  • ५० ग्राम मस्कारपोनशॉपिंग सूची
  • 1 प्याज़ की खरीदारी की सूची
  • 1 डीएल सफेद वेन खरीदारी सूची
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल की खरीदारी की सूची
  • कटा हुआ अखरोट की खरीदारी की सूची
  • 250 ग्राम पप्पर्डेल या कोई अन्य पास्ता खरीदारी सूची, काली मिर्च की खरीदारी सूची

इसे कैसे बनाना है

  • एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें।
  • व्हाइट वाइन डालें और आधा होने तक पकाएं।
  • गोरगोन्जोला और मस्कारपोन डालें इसे लगभग 3 मिनट तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
  • पके हुए पप्पर्डेल पर सॉस डालें और उस पर कटे हुए अखरोट छिड़कें।
जो लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं 10
  • कुक्लाबैरी, ओंटारियो, CA
  • अखरोट शहदटाम्पा, FL
  • गुलाबी रंग कापोर्ट चेस्टर, एनवाई
  • ग्रीकगर्लहंटिंगटन विलेज, एनवाई
  • फ्रेशफूडीओटावा, सीए
  • आरडीएच14नाइल्स, आईएल
  • कैटबॉट79टोपेका, केएस
  • cgendyमनालपन, एनजे
  • पैट1013न्यू जर्सी
  • मरीनमेडिक68माल्वर्न, पीए
  • यहाँ दिखाओ?इसकी समीक्षा करें या इसे बुकमार्क करें! ✔

इतना आसान है कि एक बंदर ऐसा कर सकता है। (ऐसा नहीं है कि मेरे पास एक बंदर है)

'त्वरित' व्यंजनों को इस तरह तैयार करना बहुत अच्छा है जब वे दिन आते हैं जहां आपके पास समय नहीं होता है लेकिन फिर भी आप अच्छी तरह से खाना चाहते हैं (और घर का बना)।


संबंधित वीडियो

मैंने इसे कई बार डिनर पार्टियों के लिए बनाया है। मुझे यह पसंद है, लेकिन मैंने समृद्धि को कम करने के लिए अतिरिक्त चिपोटल जोड़े। चूंकि मैं डाइटिंग कर रहा हूं, पिछली बार जब मैंने इसे बनाया था, तो मैंने भारी क्रीम के बजाय कम वसा वाला नीला पनीर और वसा रहित आधा और आधा इस्तेमाल किया था। यह स्वादिष्ट था!

मैंने पाया कि सॉस बहुत भारी है और फ़िललेट्स के लिए अधिक शक्तिशाली है। काश मैंने यहां कई समीक्षकों के सूट का अनुसरण किया होता और इसे एक हार्दिक - और कम खर्चीले - कट के साथ जोड़ा होता। कहा जा रहा है, मुझे संदेह है कि मैं इसे फिर से बनाऊंगा। चिपोटल्स ने मेरे स्वाद के लिए पर्याप्त समृद्धि के माध्यम से कटौती नहीं की, इसलिए बस थोड़ा असंतुलित स्वाद लिया।

बहुत मसालेदार। यह अच्छा था, लेकिन मुझे संदेह है कि मैं फिर से बनाऊंगा।

यह चटनी अविश्वसनीय है। मैंने इसे कई बार मेहमानों को परोसा है और यह कभी निराश नहीं करता। फ़िललेट्स के बजाय, इसे ग्रिल्ड ट्राई-टिप के साथ आज़माएँ।

मेरे मेहमानों ने थाली को साफ चाटा। एक बूंद भी नहीं बची। स्वादिष्ट! इस रेसिपी के लिए सामग्री अभी प्राप्त करें!

यह बिल्कुल स्वादिष्ट है। मैंने इसे कुछ स्टेक प्यार करने वाले दोस्तों के लिए बनाया है। मेरी प्रेमिका ने कहा कि वह भरी हुई है लेकिन कुछ और चटनी चाटने के लिए कुछ चाहिए! मैंने उसे एक चम्मच दिया! कंपनी के लिए वास्तव में अच्छा, आसान और बढ़िया है क्योंकि आप सॉस को आगे बना सकते हैं और परोसने के लिए इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। वाह वाह

गोर्गोन्जोला और चिपोटल, किसने सोचा होगा? वे एक साथ महान जाते हैं। इसे निर्देशों के अनुसार बनाया और यह आसान और स्वादिष्ट था। बाइसन स्टेक का इस्तेमाल किया और यह बहुत अच्छा था। मसले हुए आलू और उबले हुए शतावरी के साथ परोसें। मैं लहसुन उठाता हूं। अगली बार, मैं चिपोटल भी ऊपर उठाऊंगा।

हम इस नुस्खा से प्यार करते हैं! हम इसका उपयोग "गोरगोन्जोला बीफ" बनाने के लिए करते हैं, जो किसी भी बचे हुए स्टेक को पतली स्ट्रिप्स में काटकर सॉस में मिलाया जाता है। हम रंग के लिए कटा हुआ अजमोद के छिड़काव के साथ पास्ता के ऊपर "गोरगोज़ोला बीफ़" परोसते हैं।

सरल, आसान, स्वादिष्ट। कोई मशरूम नहीं था, लेकिन अन्यथा क्रिसमस के खाने के लिए लिखा गया था। उत्तम।

यह सॉस आश्चर्यजनक रूप से अच्छा और करने में आसान है

बहुत अच्छा और आसान। मैंने क्रीम (कम वसा) के बजाय आधा/आधा इस्तेमाल किया और यह अभी भी वास्तव में समृद्ध और स्वादिष्ट था।

वाह, यह हास्यास्पद रूप से स्वादिष्ट था। मैं आमतौर पर फ़िललेट्स के लिए हल्का सॉस पसंद करता हूं क्योंकि मांस के स्वाद को छिपाने में शर्म आती है। लेकिन मैं निश्चित रूप से इसके लिए एक अपवाद बनाऊंगा। मैं वास्तव में इसे सिर्फ एक चम्मच से खा सकता था! मैंने जो एकमात्र बदलाव किया, वह था शिटेक के बजाय पोर्टबेलस का उपयोग करना। और अगली बार मैं शायद थोड़ा और चिपोटल जोड़ूंगा। स्वादिष्ट!

मुझे यह नुस्खा पसंद आया। मैंने इसे ठीक वैसे ही पकाया जैसे रेसिपी कहा जाता है। मेरे पास इतना कुछ बचा था कि मैंने इसे अगली रात ब्रोकली और चिकन के साथ लिगुइन के ऊपर इस्तेमाल किया। मुझे मल्टी यूज रेसिपी बहुत पसंद है। यह एक निश्चित प्रधान है। एक वास्तविक भीड़ आनंददायक।

मेरे पति और मुझे लगा जैसे हम आज रात एक पेटू स्टीकहाउस गए थे! यह नुस्खा एकदम सही है। बहुत समृद्ध है, इसलिए यह निश्चित रूप से एक बार का इलाज है। उन्होंने कहा कि यह मेरे द्वारा बनाई गई सबसे अच्छी स्टेक सॉस थी। मैंने इसे भुने हुए आलू, प्याज और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ परोसा। आलू और प्याज जरूरी हैं! वास्तव में क्रसमी सॉस में जोड़ा गया।

यह नुस्खा अद्भुत है। मुझे मलाईदार गोरगोन्जोला सॉस बहुत पसंद है और मैंने बचे हुए सॉस का इस्तेमाल कुछ पेनी पास्ता के साथ टॉस करने के लिए किया। मैं इसे बिल्कुल वैसा ही बनाऊंगा जैसा कि नुस्खा बताता है, हो सकता है कि मेरे पास जो कुछ भी है, उसके आधार पर अलग-अलग मशरूम का उपयोग करें, पोर्टबेलस हमेशा बढ़िया काम करते हैं।

शानदार! मुझे यह रेसिपी पसंद आई और इसे ब्राउन राइस मेडली और स्टीम्ड ब्रोकली के साथ परोसा गया। चिपोटल चिली को छोड़ें या प्रतिस्थापित न करें - वे सिर्फ सही प्रकार की गर्मी और स्वाद जोड़ते हैं। मेरे मांस खाने वाले मेहमानों के लिए वास्तव में कंपनी-योग्य भोजन। बचे हुए सॉस और स्टेक के साथ समाप्त हुआ और क्योंकि मुझे मशरूम पसंद हैं, मैंने और अधिक तला हुआ शिटेक मशरूम, कटा हुआ विडालिया प्याज, थोड़ा ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन, "मैश किए हुए" सूखे मेंहदी के पत्ते और वोरचेस्टरशायर सॉस का एक पानी का छींटा जोड़ा। परिवर्धन ने सॉस को बहुत अधिक बदले बिना एक और आयाम जोड़ा। बहुत ही स्वादिष्ट!

यह पहला व्यंजन था जिसे मैंने अपने पति के लिए बनाया था, और यह वह है जिसे वह बार-बार अनुरोध करता है। हम अपने स्टेक को ग्रिल करते हैं, लेकिन अन्यथा नुस्खा बिल्कुल बनाते हैं। मैं आमतौर पर सॉस को बाकी सब चीजों से आगे बनाता हूं और फिर इसे परोसने के लिए तापमान पर वापस लाता हूं। मैंने इसे ईस्टर डिनर के लिए समीक्षा के लिए परोसा।

सुपर आसान और बेहद स्वादिष्ट। कटा हुआ क्रिमिनिस इस्तेमाल किया और अभी भी अच्छा और मशरूम-वाई निकला। किसी और के लिए जो मसालेदार (हमारे जैसे) की परवाह नहीं करता है, इसे आजमाएं: अडोबो सॉस और बीज को धो लें (सुनिश्चित करें कि आपको बीज मिलें!) फिर कीमा। काली मिर्च का अच्छा धुएँ के रंग का स्वाद बिना किसी गर्म सामग्री के आता है। फिर से पक्का करेंगे!

यह एक अद्भुत सॉस है, मैंने न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक के ऊपर इस्तेमाल किया, और भुनी हुई सर्दियों की सब्जियों के साथ, एक हार्दिक कैब के साथ जोड़ा :)

यह स्वादिष्ट था! मैंने चिपोटल चिली पाउडर का इस्तेमाल किया क्योंकि मुझे हमारे किराने की दुकान में डिब्बाबंद चिपोटल नहीं मिले। इसने ज़िप की सही मात्रा को जोड़ा। सॉस बनाना आसान था और चूल्हे पर गर्म रहता था जबकि मेरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गाजर भून रहे थे। यह एक महंगा भोजन है लेकिन वास्तव में इसके लायक है। आप एक रेस्तरां में इस तरह के कुछ के लिए इतना अधिक भुगतान करेंगे।

यह एक विशेष अवसर नुस्खा है। मैंने फ़िले के बजाय न्यूयॉर्क स्ट्रिप्स का इस्तेमाल किया, स्वाद और कीमत का मामला। मेरे मेहमानों ने सॉस के हर आखिरी टुकड़े को स्कूप किया। पार्सले लीफ पोटैटो और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ परोसे गए पुराने बेलसमिक के साथ।

यह एक शानदार रेसिपी है जिसे समृद्ध होने के लिए व्हिपिंग क्रीम की आवश्यकता नहीं है। "रेस्तरां गुणवत्ता" मेरे पति जिस खाने का लेबल लगाते हैं मैं उसे पकाती हूं, जिसे वह वास्तव में पसंद करता है और यह खिताब अर्जित करता है। जब से मैं एक किराने वाले से 5 मील दूर रहता हूं, मैंने यह नुस्खा मेरे हाथ में रखा है। मैंने सूखे शिटेक और 2% दूध का इस्तेमाल किया जो अच्छी तरह से उबल गया, और गोर्गोन्जोला के साथ गाढ़ा और मलाईदार और बहुत समृद्ध था। मैंने एमरिल के एसेंस और एन्को चिली पाउडर का उपयोग फ़िले के लिए रगड़ के रूप में किया और इसे जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ परोसा, जो गोरगोज़ोला चीज़ पसंद करते हैं। चिपोटल के कारण, यह बारीक कंपनी के लिए बहुत अधिक काट सकता है, लेकिन मेरे घर में, यह निश्चित रूप से एक रक्षक है!

स्वादिष्ट और आसान (और बेहद समृद्ध - एक प्लेट पर दिल का दौरा!)। निश्चित रूप से कंपनी के योग्य। मेरा एकमात्र मुद्दा यह है कि मैंने समय से पहले सॉस बनाया और बहुत सारा तेल अलग हो गया, लेकिन दोबारा गर्म होने पर पूरी तरह से एक साथ वापस नहीं आया। अगर मुझे पता होता, तो मैं स्टेक के साथ समवर्ती रूप से सॉस बना लेता।

आज रात फिर कोशिश की। केवल सॉस बनाया और इसे ताज़ी फेटीसिनी के ऊपर परोसा। हे भगवान!

ठीक है, हमने नुस्खा का बिल्कुल पालन किया, पैन भुना हुआ सब्जियों और अविश्वसनीय रेड वाइन के साथ परोसे जाने वाली खुली आग पर हमारे फाइल्स को खाना बनाना। सभी को एक पहाड़ी नदी के किनारे एक सुंदर मेज पर परोसा गया। अमूल्य! चिपोटल्स का बैक-किक गोरगानज़ोला और मशरूम का पूरक है। मैं शिटके के स्थान पर कोशिश करने के लिए चैंट्रेल्स के आने का गंभीरता से इंतजार कर रहा हूं। इस नुस्खे की आसानी का उल्लेख करना नहीं भूल सकते!


घर पर सही स्टेक कैसे पकाएं

1) सबसे अच्छा कट चुनें जो आप वहन कर सकते हैं!

एक बढ़िया स्टेक पकाने की शुरुआत अच्छी गुणवत्ता वाले मांस खरीदने से होती है। पैन-सियरिंग के लिए सबसे अच्छे स्टेक बोनलेस, मोटे, अच्छी तरह से मार्बल वाले कट हैं। सबसे अच्छा स्टेक खरीदें जो आप खरीद सकते हैं और अपने कसाई से कुछ ऐसा मांगें जो कम से कम 1 1/2 से 2 इंच मोटा हो।

मेरी पसंद का स्टेक? एक मोटी न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक। लेकिन आप रिबे या टॉप सिरोलिन के साथ भी जा सकते हैं। एक सपाट लोहा – हालांकि उतना मोटा नहीं – भी एक अच्छा, किफायती विकल्प है!

यदि आप कसाई (या आपके किराने की दुकान मांस अनुभाग) पर जाकर अभिभूत हो जाते हैं, तो मदद की तलाश में कोई शर्म की बात नहीं है। 126 से अधिक गोमांस काटने के साथ, मैं स्वीकार करता हूं कि मैं अक्सर भ्रमित होता हूं, अपने कसाई की दुकान पर सभी मांस पर एक खोई हुई आत्मा की तरह दिखता हूं।

मेरी चाल? मैं दिखावा करता हूं कि मैं किसी को टेक्स्ट कर रहा हूं और मैं जल्दी से बीफ पर जाता हूं। यह रात के खाने के लिए क्या है, क्योंकि उनके पास हर कट के लिए एक गाइड है: यह जानवर पर कहां से आता है, इसे कैसे पकाना है और सभी पोषण संबंधी जानकारी। फिर, एक बार जब मुझे वह जानकारी मिल जाती है जिसकी मुझे तलाश है, तो मैं अपने कसाई से बेपरवाह होकर बात करता हूं जैसे कि मैं पड़ोस में शीर्ष मांस पारखी हूं! . इसे तब तक नकली करें जब तक आप इसे न बना लें, है ना?

२) ऋतु, ऋतु, ऋतु!

जब संदेह हो, तो कुछ और सीज़न करें! एक खूबसूरत स्टेक से बदतर कुछ भी नहीं है जिसका स्वाद कुछ भी नहीं है। तो नमक और काली मिर्च से डरो मत!

और अगर आप सोच रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले स्टेक को कमरे के तापमान पर रहने देने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस फ्रिज से निकालें और इसे अच्छी तरह से सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, क्योंकि नमी एकदम क्रिस्पी क्रस्ट की दुश्मन है।

यदि आप फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप स्टेक को नमक कर सकते हैं और उन्हें एक या दो रात के लिए एक ट्रे पर सेट रैक पर, बिना ढके फ्रिज में हवा में सूखने दे सकते हैं। सतह की नमी वाष्पित हो जाएगी और आपको एक अच्छा भूरा क्रस्ट और अंदर एक अधिक केंद्रित स्वाद मिलेगा।

3) कास्ट आयरन पैन में निवेश करें।

एक बार खरीदने के बाद मेरा घर का बना स्टेक गेम बेहतर हो गया। कच्चा लोहा अपने तापमान को अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक समय तक बनाए रखता है और तापमान स्पाइक्स का उत्पादन नहीं करेगा, इसलिए यह स्टेक को अधिक समान रूप से भूरा कर देगा।

कच्चा लोहा पैन भी अन्य सामग्रियों की तुलना में भारी और मोटा होता है, इसलिए गर्म होने पर वे अधिक ऊर्जा जमा करते हैं। इसका मतलब यह है कि इस प्रकार के पैन को गर्म होने में लंबा समय लगेगा, लेकिन – एक बार गर्म होने पर – इसमें समान तापमान पर किसी भी अन्य पैन की तुलना में अधिक तापीय शक्ति होगी। हमारे लिए, रसोइयों के लिए इसका क्या मतलब है? अदभुत शंखनाद की शक्ति ! ?

और यही कारण है कि मैं हमेशा घर के बने स्टेक और बर्गर के लिए अपने कच्चा लोहा पैन का उपयोग करता हूं।

4) चलो गर्म हो जाओ!

हम जिस खूबसूरत क्रस्ट की तलाश कर रहे हैं, उसके लिए गर्म गर्मी जरूरी है। तो स्टेक जोड़ने से पहले अपने पैन को गर्म (शाब्दिक) धूम्रपान करने दें।

सुनिश्चित करें कि पैन में भीड़ नहीं है – यदि आप एक से अधिक स्टेक पका रहे हैं, तो उनके बीच कम से कम दो इंच की दूरी होनी चाहिए – और जितनी बार आप चाहें उतनी बार स्टेक फ्लिप करें। पलटने से वे तेजी से और अधिक समान रूप से पकेंगे।

ओह, और किनारों को मत भूलना! वे बाकी स्टेक की तरह ही प्यार के लायक हैं। इसे खोजने का एक अच्छा तरीका यह है कि चिमटे का उपयोग करें और स्टेक को तब तक पकड़ कर रखें जब तक कि एक अच्छा भूरा क्रस्ट विकसित न हो जाए।

5) फैंसी हो जाओ!

एक बार जब आपका स्टेक लगभग तैयार हो जाता है, तो यह फैंसी होने का समय है और स्टेक को खत्म करने के लिए एक गर्म स्वाद बनाने के लिए थोड़ा मक्खन, लहसुन और सुगंधित पदार्थ मिलाएं।

मैं पहले लहसुन और मक्खन मिलाता हूं और फिर मेंहदी या अजवायन की कुछ टहनी का उपयोग अपने “बेस्टिंग वैंड” के रूप में करता हूं, मख़मली स्वाद वाले मक्खन के साथ स्टेक को सहलाता हूं। वह तब होता है जब सबसे अद्भुत, रसदार स्टेक खाने की तैयारी में मेरे मुंह में पानी आ जाता है!

बस सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत जल्दी न डालें या मक्खन जल जाएगा और कड़वा और तीखा हो जाएगा।

६) क्या यह किया गया है?

और अब हम उस हिस्से पर पहुंच गए हैं जो आपके स्टेक को बना देगा या तोड़ देगा!

मैं इसके साथ बहुत संघर्ष करता था, यह सोचकर कि मेरा स्टेक सिर्फ इसे काटने के लिए किया गया था और यह पता लगाने के लिए कि यह अभी भी बीच में कच्चा था, या – इसके विपरीत – इसे बहुत अच्छी तरह से किया गया था, कोई भी नहीं चाहता था इसे खाएं।

प्रहार परीक्षण भूल जाओ! आपको मांस थर्मामीटर में निवेश करना होगा। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका है कि आपका स्टेक वांछित तापमान पर पकाया जाता है।

और चूंकि हम तापमान के बारे में बात कर रहे हैं, मैं एक सुंदर स्टेक को अच्छी तरह से पकाने की सलाह नहीं दूंगा। आप जितनी देर तक स्टेक पकाते हैं, वह उतना ही सख्त और सूखा होता जाता है। तो मध्यम-दुर्लभ आमतौर पर सर्वोत्तम कोमलता और रस के लिए अनुशंसित तापमान होता है, जिसमें आंतरिक रूप से केंद्र में केवल थोड़ा लाल होता है। उन परिणामों के लिए, आपको लगभग 145F – 8 मिनट कुल खाना पकाने पर स्टेक को गर्मी से हटा देना चाहिए।

अब, कुछ लोगों को अपने स्टेक में लाल रंग पसंद नहीं है। तो सबसे अच्छा समझौता स्टेक माध्यम को पकाना होगा - ज्यादातर भूरे रंग के गुलाबी रंग के साथ – और खाना पकाने के लगभग 9 से 10 मिनट के बाद 160F डिग्री तक पहुंचने पर गर्मी से हटा दें।

कहा जा रहा है, अगर आपको वास्तव में अपने स्टेक को अच्छी तरह से तैयार करने की ज़रूरत है, तो इसे अधिक समय तक पकाएं और खुश रहें! क्या मायने रखता है कि जो खा रहा है वह परिणामों से खुश है!

7) आराम करो और टुकड़ा करो।

अधिकतम रस के लिए, अपने स्टेक को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें। आराम करने से रस मांस में पुनर्वितरित हो जाता है और थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आगे बढ़ें और खुदाई करने से पहले केवल 2 मिनट के लिए खुद को नियंत्रित करें!

परोसने के लिए तैयार होने पर, स्टेक को काटें – हमेशा अनाज के विपरीत – और शहर जाएं! ?

जैसा कि हमने पहले चर्चा की, आपका स्टेक इतना स्वादिष्ट होगा कि आप इसे गोरगोन्जोला क्रीम सॉस के बिना खाने के लिए ललचाएंगे। एक लंगड़ी चटनी के साथ परेशान क्यों हैं जब आपके पास अपने जीवन में अब तक का सबसे रसदार स्टेक है, ठीक आपके सामने, खाने के लिए तैयार है?

और यहां मैं आपको मुझ पर विश्वास करने के लिए कहने जा रहा हूं। सॉस बनाओ! मैं वादा करता हूं कि एक छोटा सा स्वाद और आप मुझे यह बताने के लिए यहां वापस आने के लिए ललचाएंगे कि मैं सही था।

इसके अलावा, आपको बस इतना करना है कि भारी क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें, गोरगोन्जोला डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक फेंटें। कुछ काली मिर्च और अजमोद के साथ समाप्त करें और देवताओं की चटनी के साथ अपने स्टेक को गलाने के लिए तैयार रहें!

ओह! वह एक लंबी पोस्ट थी।

लेकिन मुझे लगा कि अब समय आ गया है जब मैंने अपने संपूर्ण होममेड स्टेक सीक्रेट्स को यहां ब्लॉग पर साझा किया। तो अगली बार जब आप डेट नाइट के लिए हों, तो घर पर रहें, कुछ मोमबत्तियां जलाएं और पूरी सफलता के लिए मेरे सुझावों का पालन करते हुए न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक पकाएं! मैं वादा करता हूं कि आपको खेद नहीं होगा।

और अगर आपको अधिक बीफ प्रेरणा की आवश्यकता है, तो बस नए बीफ पर जाएं। यह रात के खाने के लिए क्या है। वेबसाइट। उनके पास बीफ़, कट्स और कुकिंग से लेकर रेसिपीज़ के मज़बूत संग्रह तक, सभी चीज़ों की जानकारी है। यदि आप मेरे जैसे बीफ प्रेमी हैं, तो यह आपके सहेजे गए बुकमार्क पर रखने के लिए एक बेहतरीन संसाधन है!


1. एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन को पिघलाकर शुरू करें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें। एक बार महक आने पर (लेकिन जले नहीं) हैवी क्रीम में डालें और आँच को तेज़ कर दें। क्रीम को फेंटना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं, और पिघला हुआ मक्खन भी शामिल करें।

2. जब क्रीम में बुलबुले उठने लगे, तो सभी गोर्गोन्जोला डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से सॉस में पिघल न जाए। 3-5 मिनट के लिए या सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।

3. फटी हुई काली मिर्च डालें और इसे एक और हलचल दें, और सॉस समाप्त हो गया है। इस बिंदु पर आप इसे ठंडा करने के लिए रमीकिन में डाल सकते हैं और क्रूडिट के साथ परोस सकते हैं, या यदि इसे पास्ता सॉस के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो आप पास्ता को सीधे पैन में डाल सकते हैं और इसे थोड़ा सा टॉस कर सकते हैं।


गोर्गोन्जोला क्या है?

Gorgonzola एक मलाईदार इतालवी पनीर है जो गाय के दूध से बना है। यह उत्तरी इटली में निर्मित है। डोल्से (हल्का) या पिकैंटे (गर्म) गोर्गोन्जोला किस्म है। इसका तेज और विशिष्ट स्वाद है।

गोर्गोन्जोला पनीर के लिए स्थानापन्न: ब्लू स्टिल्टन या रोक्फोर्ट चीज़ डालें।

गोरगोन्जोला किसके साथ जाता है? अखरोट, मस्कारपोन चीज़, ताजे फल जैसे नाशपाती, अंजीर, सेब, स्ट्रॉबेरी, जैम और मुरब्बा, अंजीर सरसों, शहद।

बचे हुए गोर्गोन्जोला का क्या करें: आप इसे इस नुस्खे के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं: नींबू पालक गोर्गोन्जोला सॉस या इसे फ्रीज करें!


जब हम सार्डिनिया में रहते थे तब से मैं गोरगोज़ोला का बहुत बड़ा प्रशंसक रहा हूं।

गोर्गोन्जोला पिज्जा मेरे पसंदीदा में से एक है इसलिए मैं मेनू पर गोरगोन्जोला के साथ प्रसाद देखकर रोमांचित था। मैंने उक्त मलाईदार गोर्गोन्जोला पास्ता सॉस के साथ पास्ता डिश से बाहर निकलने का आनंद लिया। यह अद्भुत था।

मैंने अगले कुछ हफ्तों तक उस पास्ता के बारे में बहुत सोचा।

अंत में, जब मैं इडाहो में एलिसा और जैच का दौरा कर रहा था, तब मैंने एक गोरगोज़ोला पास्ता डिश बनाने का फैसला किया।


वह वीडियो देखें: गरगनजल करम सस - गरगनजल, सब और अखरट क सथ करम पसत सस पकन क वध (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Zubei

    यह एक साथ। यह और मेरे साथ था।

  2. Pierce

    यहाँ दोष नहीं हो सकता?

  3. Raibeart

    मुझे लगता है कि यह उत्कृष्ट विचार है

  4. Yoktilar

    ब्रावो, बहुत अच्छी सोच

  5. Odayle

    मेरी राय में, आप गलत हैं। मैं यह साबित कर सकते हैं। मुझे पीएम पर ईमेल करें, हम चर्चा करेंगे।

  6. Eburhardt

    एक दिलचस्प संस्करण



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