घर पर बना पिज्जा



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सबसे पहले आटे, खमीर, चीनी, नमक और गुनगुने पानी से आटा गूंथ लें। सारी सामग्री मिलाने के बाद, तेल डालें और 2-3 मिनिट तक गूंदें, जब तक कि यह पूरी तरह से आटे में समा न जाए, जो लोचदार और चिपचिपा न हो जाए।

आटे को एक साफ रुमाल से ढककर, ठंडी हवा की धाराओं से दूर, गर्म स्थान पर, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

जबकि आटा बढ़ रहा है, सॉस तैयार करें: टमाटर का रस, नमक, चीनी, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और कुचल लहसुन।

पनीर को कद्दूकस कर लें और टमाटर को बारीक काट लें।

जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे आटे के बोर्ड पर पलट दें, थोड़ा और गूंध लें, लगभग 5-6 मिमी मोटी चादर फैलाएं और इसे पहले से तेल लगी बेकिंग ट्रे में रख दें।

आटे की शीट को टोमैटो सॉस से चिकना करें, कसा हुआ पनीर का 1/3 छिड़कें, फिर डालें: काई के स्लाइस (हैम) और पास्टरमी (सलामी), जैतून और टमाटर के स्लाइस।

बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, पिज्जा को दो या तीन बड़े चम्मच टोमैटो सॉस के साथ छिड़कें और अजवायन के साथ छिड़के।

पिज्जा ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में, मध्यम आँच पर, २० मिनट के लिए रखें, जब तक कि चीज़ पिघलकर हल्का ब्राउन न हो जाए।

ओवन से निकालें, तुरंत भाग लें और परोसें।


सामग्री क्विक पिज़्ज़ा टॉप और स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

  • २५० ग्राम आटा
  • 150 मिली. गर्म पानी (लगभग 37-40 डिग्री सेल्सियस)
  • 12 ग्राम ताजा खमीर (½ पैकेट) या 3-4 ग्राम सूखा खमीर (½ पाउच)
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच सिरका
  • 8 ग्राम (1 चम्मच) नमक
  • 30 मिली. (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
  • इसके अलावा: वर्कटॉप छिड़कने के लिए आटा

जल्दी से पिज़्ज़ा टॉप तैयार करें और #8211 स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

पिज़्ज़ा के लिए झटपट आटा, विवरण

मेरे दृष्टिकोण से, जो महत्वपूर्ण है, यहां तक ​​कि जब हम रसोई के माध्यम से चीजों को घुमाते हैं, तो यह सुनिश्चित करना है कि उत्पाद आसानी से पचने योग्य हो। आटे को यीस्ट और पानी के साथ मिलाना और आटे को "थोड़ी देर बैठने" देना कोई उपाय नहीं है, फिर इसे शीट पर फैलाकर ओवन में फेंक दें।

आटे की पाचनशक्ति के बारे में

हम अक्सर बेकरी/पेस्ट्री उत्पादों से होने वाली अपच और एलर्जी के बारे में सुनते हैं। ये विशेष रूप से तब होते हैं जब आटे का खमीरीकरण अधूरा होता है। इसीलिए, भले ही यह आटा एक घंटे से भी कम समय में बेक करने के लिए तैयार हो, इस दौरान यह खमीर या प्राकृतिक मेयोनेज़ के दो अनिवार्य खमीर के माध्यम से चला गया है। प्रतीक्षा समय को कम करने के लिए मैंने अन्य साधनों का उपयोग किया, लेकिन मैंने खमीर को नहीं छोड़ा। गूंथने के बाद, मैंने आटे को तब तक उठने दिया जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए और भाग लेने के बाद इसे फिर से उठने के लिए छोड़ दिया जाए।

चाल

मैंने किण्वन को तेज करने के लिए हर संभव "ट्रिक्स" के लिए इस नुस्खा का सहारा लिया। हमने सानने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल किया, ताकि यीस्ट में शुरू से ही विकास के लिए अनुकूल वातावरण हो। जिस प्याले में मैं आटा गूंथने जा रहा था, मैंने उसे हल्का गर्म किया। मैंने खमीर को सक्रिय करने के लिए 1 चम्मच चीनी का इस्तेमाल किया। मैंने 1 चम्मच सिरका भी इस्तेमाल किया, जो खमीर के लिए एक वास्तविक उत्प्रेरक के रूप में काम करता है। आखिरी लेकिन कम से कम, मैंने पहले से गरम ओवन में 30 डिग्री सेल्सियस पर आटा खमीर किया, जिसमें मैंने उबला हुआ पानी के साथ एक ट्रे रखी। भाप ने पेस्ट्री लीवर के समान वातावरण के निर्माण में योगदान दिया। इस सब ने घर के बने पिज्जा के आटे को बहुत तेज कर दिया।

पिज़्ज़ा का आटा गूंथ कर तैयार करने का झटपट तरीका

1. ओवन को 30 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें (गैस ओवन के लिए, ओवन को 3-4 मिनट के लिए चालू करें और फिर इसे बंद कर दें)। एक बड़े कटोरे को ओवन में थोड़ा गर्म होने के लिए रख दें।

2. खमीर को चीनी के साथ तरल होने तक रगड़ें और फिर थोड़ा गर्म पानी से पतला करें। अगर आप ड्राई यीस्ट का इस्तेमाल करते हैं, तो उसमें चीनी मिलाकर गर्म पानी में घोलें, एक बार में थोड़ा सा डालें। आटे के लिए अनुशंसित पानी की शेष मात्रा (कुल 150 मिली) में खमीर घोलें। खमीर के पानी में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक बड़े प्याले में, जिसमें हम गूंद लेंगे, मैदा डालकर बीच में जगह बना लीजिए. लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे खमीर और सिरके के साथ पानी डालें। हम तब तक मिलाते रहेंगे जब तक लकड़ी का चम्मच अक्षम न हो जाए।

4. लकड़ी के चमचे से चिपका हुआ बचा हुआ आटा साफ कर लें, फिर निकाल कर प्याले में आटे की पूरी सतह पर नमक छिड़क दें. अपनी उँगलियों से धीरे से नमक डालें, फिर सानना शुरू करें।

5. आटे को हाथ से या रोबोट की मदद से चिकना होने तक जोर से गूंथ लें। 1 टीस्पून अलग रखते हुए जैतून का तेल डालें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह कटोरे से अलग होकर लोचदार और चिकना न हो जाए। आटा स्पर्श करने के लिए अपेक्षाकृत नम होना चाहिए, किसी भी तरह से तैलीय नहीं बल्कि चिपचिपा नहीं होना चाहिए। मैंने हाथ से ज्यादा से ज्यादा ७-८ मिनिट तक गूंथ लिया है, ज्यादा गूंथने की जरूरत नहीं है.

फास्ट पिज्जा टॉप, लेवनिंग

1. एक बार आटा अच्छी तरह से गूँथ जाने के बाद, पहले से तैयार किया हुआ गर्म कटोरा लें और संरक्षित जैतून के तेल से चिकना कर लें। आटे को लोई का आकार दें, इस गुनगुने कटोरे में रखें और एक साफ किचन टॉवल से हल्के से ढक दें।

2. तुरंत एक लीटर उबला हुआ पानी एक ट्रे में डालें और ध्यान से ट्रे को ओवन की सबसे निचली स्थिति में रखें।

3. प्याले को नैपकिन से ढके आटे के साथ, ओवन में कहीं मध्यम स्थिति में रखें, फिर दरवाजा बंद कर दें। २५ मिनट में आटा फूल जाता है जैसे जादू से, मात्रा में दोगुने से अधिक।

क्विक पिज़्ज़ा टॉप, पार्टिंग और सेकेंड लीवनिंग

1. वर्कटॉप पर मैदा छिड़कें, सारे आटे को प्याले में पलट कर हथेलियों से चपटा कर लें.

2. एक चाकू या एक विशेष पेस्ट्री कटर के साथ, त्वरित पिज्जा आटा के टुकड़े को 2 समान टुकड़ों में विभाजित करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े से आपको 28 सेमी के व्यास के साथ एक बड़ा पिज्जा मिलता है। बारी-बारी से प्रत्येक टुकड़े को एक अच्छी तरह से तनाव वाली गेंद के रूप में आकार दें, आटे के किनारों को बीच में लाकर चिपकाने के लिए दबाएं, फिर आटे को काम की सतह पर घुमाएं।

3. पिज़्ज़ा के लिए आटे के दोनों टुकड़ों को आकार देने के बाद, डबल लेयर किचन टॉवल से ढक दें। तौलिये का थोड़ा नम होना सबसे अच्छा है और पूरी तरह से साफ होना जरूरी है। एक और 15 मिनट के लिए काम की सतह पर छोड़ दें, उस समय के दौरान ओवन चालू होता है और 230 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।

घर का बना पिज्जा बनाना और पकाना

1. पिज्जा टॉप को हाथ से आकार दिया जा सकता है, यह एक लोचदार आटा है, जिसके साथ काम करना आसान है। एक अनुभवी पिज्जा के बिना, मैंने ऐसा किया, आप ऊपर वीडियो ट्यूटोरियल में देख सकते हैं कि यह कैसे काम करता है। हालांकि, आप चकले से आटा भी फैला सकते हैं।

2. बेकिंग के लिए, आप पिज्जा के लिए एक विशेष पत्थर का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मैं करता था फ्लैम्बे टार्ट रेसिपी. यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो अच्छी तरह से गर्म होना महत्वपूर्ण है। इस बार, मैंने बेकिंग पेपर के साथ एक छिद्रित प्लेट (ओवन से) का इस्तेमाल किया, जिस पर मैंने अपना पिज्जा जल्दी से रखा। जाहिर है, आप इस होममेड पिज्जा टॉप को बेक करने के लिए किसी भी ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अगोचर अंतर हो।

3. आकार देने और ट्रे में / फावड़े पर (गर्म पत्थर में स्थानांतरित करने के लिए) पिज्जा को टमाटर सॉस के साथ छिड़कने के बाद। अब अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें। मेरी चटनी यथासंभव सरल थी: पका हुआ और छिला हुआ टमाटर, बारीक कटा हुआ, थोड़ा सूखा तुलसी, नमक और काली मिर्च। एक टॉपिंग के रूप में, मैंने केवल मोज़ेरेला के स्लाइस का इस्तेमाल किया, जैसे at मार्गेरिटा पिज्जा रेसिपी (जो मेरा और मेरे परिवार का पसंदीदा है)।

4. मैंने दो होममेड पिज्जा को पहले से गरम ओवन में 230 डिग्री सेल्सियस पर 8 मिनट के लिए बेक किया। मैंने इसे ओवन से निकाला और ऊपर से कुछ ताजी तुलसी के पत्ते डाले। मैंने काली मिर्च को पीसकर उसमें जैतून के तेल की कुछ बूंदे छिड़क दी और यह & # 8230 आनंद लेने के लिए तैयार है!


दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजन का इतिहास: पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा यह इटली का मूल निवासी है, लेकिन आज यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक होने के कारण दुनिया में कहीं भी पाया जाता है।

पिज्जा का इतिहास 16वीं शताब्दी में अमेरिका से टमाटर यूरोप लाने के साथ शुरू हुआ। हालांकि, सबसे पहले, उन्हें सोलानेसी परिवार के अन्य पौधों की तरह जहरीले होने का संदेह था। 18वीं शताब्दी में नेपल्स के गरीब अपने फ्लैटब्रेड के ऊपर टमाटर की चटनी डालते थे। इस तरह पिज्जा का जन्म हुआ। समय के साथ, इसने लोकप्रियता हासिल की और पर्यटक विशेष रूप से नेपल्स के गरीब इलाकों में विभिन्न पिज्जा व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आए।

हाउस पिज्जा - बुखारेस्ट में घर पर पिज्जा डिलीवरी और मेनू, सेक्टर 2 और 3
अनुसूची सोमवार-शनिवार 09:00 से 21:00 बजे तक, रविवार - बंद

फ़ोन आदेश: संप्रदाय 2 और 3: 0721.312.666 / 0768.720.228


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घर का बना पिज़्ज़ा और # ८२११ एक दावत

घर पर पिज्जा बनाने के लिए हमें ज्यादा खाने की जरूरत नहीं होती है। विशेष रूप से, हम इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ कर सकते हैं। नीचे, मैं इस बार मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री प्रस्तुत करूंगा। एक पिज्जा इतना बड़ा निकला कि हम सब थक गए। दो वयस्क और एक आधा बच्चा . अल्बर्ट की गणना पूरे हिस्से में नहीं की जा सकती। क्योंकि मुझे टूना पिज्जा और हैम के साथ मैया चाहिए था, मैंने मछली को आधे में और दूसरे में हैम रखा।

पिज़्ज़ा टॉप के लिए आवश्यक सामग्री

  • सूखे खमीर का आधा लिफाफा
  • 200 ग्राम गुनगुना पानी
  • आधा छोटा चम्मच नमक
  • आधा चम्मच चीनी
  • दो बड़े चम्मच तेल
  • २०० और #८२११ ३०० ग्राम आटा। मात्रा निश्चित नहीं है। आपको एहसास होगा कि आपने पर्याप्त डाल दिया है। आटा लोचदार और बहुत थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

पिज़्ज़ा पर डालने के लिए सामग्री

  • एक पूर्ण-टोंड कैन का तीन-चौथाई हिस्सा
  • मक्का। लगभग 100 -150 ग्राम
  • आधा बारीक कटा प्याज। यदि आप इसे स्लाइस में काटते हैं तो यह बहुत अच्छा लगता है। मैं इसे मैया से छुपाता हूं और इसलिए मैं उसे इस तरह कुचलता हूं।
  • हैम या जो भी आपको पसंद हो। मैंने 6-7 स्लाइस का इस्तेमाल किया
  • एक कटा हुआ केबनोस
  • कसा हुआ पनीर। इस बार मैंने टेलीमीया का लगभग आधा ब्लॉक लगा दिया।
  • टमाटर की चटनी। मैंने इसे लहसुन की दो कलियों के साथ एक छोटे से कद्दूकस और थोड़े अजवायन के साथ समृद्ध किया।

फ़्लफ़ी पिज़्ज़ा काउंटर कैसे तैयार करें

पिज्जा टॉप तैयार करना बेहद आसान है। एक बाउल में गुनगुना पानी डालें और उसमें यीस्ट, नमक, चीनी और तेल मिला लें। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि हमें एक लोचदार और घना आटा न मिल जाए, लेकिन बहुत कम चिपचिपा। कटोरे को एक साफ तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट तक उठने दें। मैं मानता हूं कि मेरे पास लगभग इतना धैर्य कभी नहीं रहा और मैं इसे कम छोड़ता हूं।

इस बीच, पिज्जा पर डालने के लिए सामग्री तैयार करें और ओवन को 170 डिग्री (मध्यम गर्मी) तक गर्म करें।

आटा फूलने के बाद, हम इसे एक ट्रे में फैलाते हैं जिसमें हम बेकिंग पेपर डालते हैं। थोड़ा सा तेल लेकर हम अपनी मदद करते हैं, ताकि हम इसे आसानी से फैला सकें। इसे काउंटर पर ट्विस्टर के साथ भी फैलाया जा सकता है, और फिर ट्रे में रखा जा सकता है, लेकिन मैं इसे हाथ से फैलाना पसंद करता हूं, जैसा कि मैं कर सकता हूं।

आटे के ऊपर 2-3 टेबल स्पून टोमैटो सॉस डालें। फिर हम बाकी सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार रखते हैं। आपको अपने आप को इस बार चुनी गई सामग्री तक सीमित रखने की आवश्यकता नहीं है। आप मशरूम, पनीर, सब्जियां, अंडा या आलू भी डाल सकते हैं। आलू पिज्जा एक इलाज है। हम्म, मुझे लगता है कि मैं किसी दिन उसे आपसे मिलवाऊंगा।

ट्रे को गर्म ओवन में तब तक रखें जब तक कि वह वांछित रंग और काउंटरटॉप के किनारों को भूरा न कर दे। इसे टोमैटो सॉस या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।


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पिज्जा का इतिहास 16वीं शताब्दी में अमेरिका से टमाटर यूरोप लाने के साथ शुरू हुआ। हालांकि, सबसे पहले, उन्हें सोलानेसी परिवार के अन्य पौधों की तरह जहरीले होने का संदेह था। 18वीं शताब्दी में नेपल्स के गरीब अपने फ्लैटब्रेड के ऊपर टमाटर की चटनी डालते थे। इस तरह पिज्जा का जन्म हुआ। समय के साथ, इसने लोकप्रियता हासिल की और पर्यटक विशेष रूप से नेपल्स के गरीब इलाकों में विभिन्न पिज्जा व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आए।

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