भुना हुआ मांस और आलू

पकाने की विधि भुना हुआ मांस और आलू 25-01-2015 का [05-09-2018 को अद्यतन]

La Rosticciata, आलू और मांस का दूसरा व्यंजन, ट्रेंटिनो ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट नुस्खा है। मैंने बचपन में बोलजानो में अपने माता-पिता के साथ छुट्टी के दौरान पहली बार इसका स्वाद चखा था। जब मैं इसे घर वापस लाया, तो हम पूरे परिवार के साथ अपनी यात्रा की यादों में खो गए, जब हम कार से "दूर के गंतव्यों" तक पहुंचने के लिए रात को निकले। ओह हाँ, भोजन के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि यह आपको उन एपिसोड की याद दिलाता है जिन्हें आपने सोचा था कि आप भूल गए थे, दूसरी रात मांस और आलू रोटिसरी ने कस्तूरथ की यादें वापस लाने का जादू किया था;) रविवार की शुभकामनाएं दोस्तों

तरीका

भुना हुआ मांस और आलू कैसे बनाते हैं

आलू को उनके छिलकों में धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, उन्हें ढेर सारे ठंडे पानी से ढक दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।


उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें जो बहुत पतले नहीं हैं।

प्याज को काट लें, इसे एक बड़े पैन में 40 ग्राम मक्खन के साथ डालें और धीमी आंच पर सूखने दें

वील स्लाइस को सॉस में जोड़ें और उन्हें दोनों तरफ ब्राउन करें, फिर अस्थायी रूप से मांस को स्टोव से हटा दें।

एक दूसरे नॉन-स्टिक पैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और आलू को समान रूप से ब्राउन करें, अजमोद और मार्जोरम डालें।

आलू में मांस जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और उबलते शोरबा के एक करछुल के साथ छिड़के

रोस्टिसियाटा डि कार्ने और आलू को गरमा गरम परोसें।


भुना हुआ

कुछ दिन पहले मैं टीवी पर जियोर्जियोन देख रहा था (वास्तव में एक अच्छा शेफ जो बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है, मैं आपको खुद को सूचित करने का सुझाव देता हूं !: डी) कि वह इस रोस्टिकियाटा को पका रहा था, जिसे मैंने कभी नहीं सुना था! यह एक विशिष्ट दक्षिण टाइरोलियन व्यंजन है, जो मांस और आलू पर आधारित होता है, जिसे अलग-अलग पकाया जाता है और फिर अंत में शामिल किया जाता है। मेरा प्रेमी मुड़ता है और कहता है: क्या हम इसे कल तैयार करेंगे? और कहा किया! : डी

मैंने इंटरनेट पर जो पढ़ा है, उसके कई संस्करण हैं, मैंने टीवी पर जो देखा है उसका अनुसरण किया है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस (मैंने सूअर का मांस, बीफ और वील का इस्तेमाल किया) को बड़े टुकड़ों में काटा। अंत में, हमने अपने चॉप्स को चाटा! : डी

केवल एक ही प्रकार है कि मैं आपको नुस्खा बनाने की सलाह देता हूं (और जो मैं अगली बार भी करूंगा) मोटे नमक के बजाय ठीक नमक का उपयोग करना है, क्योंकि यह बेहतर पिघलता है और कोई कुरकुरे टुकड़े नहीं बचे हैं!

आपका रविवार शुभ हो, जल्द ही मिलते हैं न्यूज़लेटर के साथ! :)


भुना हुआ मांस और आलू

वहां रोस्टिसियाटा (या ग्रोस्टल) एक समृद्ध एकल व्यंजन है जो ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे व्यंजन पर आधारित है आलू, प्याज, स्पेक और मांस. यह रेसिपी संडे रोस्ट के बचे हुए हिस्से को रिकवर करने के लिए बनाई गई थी, लेकिन समय के साथ यह रिकवरी डिश असली में बदल गई पारंपरिक विशेषता.

अपने सरलतम संस्करण में पहले से ही समृद्ध, the भुना हुआ मांस और आलू यह शरद ऋतु के दौरान और भी स्वादिष्ट हो जाता है जब इसे पोर्सिनी या चेंटरेल से समृद्ध किया जाता है। लेकिन इसके सबसे पारंपरिक रूप में इसका पूरा आनंद लेने से न चूकें: भुने हुए आलू और मांस का एक आधार जो तले हुए अंडे और टोस्ट राई की रोटी के स्लाइस से ढका होता है।

इस प्रकार एक ही डिश में आप आलू और राई जैसी घटिया सामग्री से बनी इस भूमि के तीखे स्वादों को महसूस करेंगे और साथ ही ऑल्टो अडिगे पीजीआई से स्पेक जैसी विशिष्टताओं का भी अनुभव करेंगे, जो उस व्यंजन में स्मोक्ड का हल्का संकेत देता है जिसमें इसे जोड़ा जाता है।

इस रेसिपी को बनाने के लिए a . चुनें दुबला वील कट और जल्दी पकाने के लिए। गलती न करने के लिए, हमेशा सही कट चुनने के लिए कसाई की सभी सलाह पढ़ें।


भुना हुआ मांस और आलू

वहां दुम का सबसे पतला हिस्सा है बछड़े का मांस, इसमें फैट कम होता है लेकिन इसके विपरीत यह प्रोटीन में कम नहीं होता है! यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सुपाच्य भोजन पसंद करते हैं और स्वाद को छोड़े बिना कैलोरी से सावधान रहना चाहते हैं: यह एक विधि इसे के नायक के रूप में प्रस्तावित करता है आलू के साथ भुना हुआ. ए ट्रेंटिनो ऑल्टो अदिगे का विशिष्ट व्यंजन एक पैन में तैयार करने के लिए।

तैयारी

१) १ किलो . धो लें आलू छील के साथ, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, उन्हें बहुत सारे के साथ कवर करें पानी ठंडा करें और उबाल आने से लगभग 35 मिनट तक पकाएं। के ठीक पहले आलू पके हुए, छीलकर और कटे हुए १ प्याज, इसे ४० ग्राम . के साथ एक बड़े पैन में डालें मक्खन और इसे बहुत कम गर्मी पर सूखने दें, जब तक कि यह अच्छी तरह से नरम न हो जाए, समय-समय पर कुछ बूंदों के साथ गीला हो जाए पानी इसे बहुत ज्यादा ब्राउन होने से बचाने के लिए।

2) में शामिल हों तला 500 ग्राम वील के टुकड़े और उन्हें दोनों तरफ से रंगने दें, फिर अस्थायी रूप से हटा दें मांस चूल्हे से। नाली आलू, उन्हें बहते पानी के नीचे से गुजारें ताकि वे अधिक आसानी से छील सकें, फिर उन्हें ऐसे स्लाइस में काट लें जो बहुत पतले न हों। एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में, 60 ग्राम मक्खन रह गया, फेंक दो आलू और, उन्हें अक्सर घुमाते हुए लेकिन एक रंग के साथ नाजुक रूप से, उन्हें समान रूप से ब्राउन करें।

3) में शामिल हों आलू पर मांस, 2 पत्तियों के साथ सुगंधित लॉरेल और 1 गुच्छा कुठरा, आग पर वापस रखो, समायोजित करें नमक और मिर्च और 1 डीएल . के साथ छिड़के भूनने से ग्रेवी गरमागरम, पूरे को १ tuft . के साथ छिड़के अजमोद काटा हुआ। दो मिनट के लिए पकवान की तैयारी पूरी करें और गरमागरम परोसें।

मेज पर क्या लाना है आलू के साथ भुना हुआ? सही मैच a . के साथ है लाल मर्लोट, इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ न्याय करने के लिए आदर्श शराब! और थीम वाले मेनू पर पहले कोर्स के रूप में? उत्कृष्ट धब्बेदार, क्रीम और मटर के साथ छींटे या देवता रैवियोली मिश्रित ट्रेंटिनो मांस के साथ भरवां.


क्षेत्रीय उम्ब्रियन व्यंजनों

भुना हुआ मांस और आलू पकवान का विवरण।

सामग्री

  • कटा हुआ वील के 600 ग्राम
  • कटा हुआ वील के 600 ग्राम
  • 180 ग्राम मक्खन
  • 180 ग्राम मक्खन
  • 1 प्याज
  • 1 प्याज
  • 4 तेज पत्ते
  • 4 तेज पत्ते
  • 1.5 किलो आलू
  • 1.5 किलो आलू
  • अजमोद की 1 टहनी
  • अजमोद की 1 टहनी
  • 1 चुटकी मार्जोरम
  • 1 चुटकी मार्जोरम
  • नमक
  • नमक
  • मिर्च
  • मिर्च

पूरे आलू को खूब पानी में उबालें, जब अल डेंटे पक जाएं, तो उन्हें छीलकर, स्लाइस में काट लें और एक पैन में 90 ग्राम मक्खन के साथ सुनहरा होने तक ब्राउन करें।
दूसरे पैन में बचे हुए मक्खन में कटा हुआ प्याज ब्राउन करें, मांस डालें और इसे स्वाद दें।
मांस में आलू जोड़ें और कुछ तेज पत्ते और एक चुटकी मार्जोरम जोड़ें।
इसे सब स्वाद दें।
वील स्लाइस और आलू को एक सर्विंग डिश पर रखें और कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।
गर्म - गर्म परोसें।

तैयारी भुना हुआ मांस और आलू

चरण 1।

पूरे आलू को खूब पानी में उबालें, जब अल डेंटे पक जाएं, तो उन्हें छीलकर, स्लाइस में काट लें और एक पैन में 90 ग्राम मक्खन के साथ सुनहरा होने तक ब्राउन करें।

चरण 2।

दूसरे पैन में बचे हुए मक्खन में कटा हुआ प्याज ब्राउन करें, मांस डालें और इसे स्वाद दें।

चरण 3।

मांस में आलू जोड़ें और कुछ तेज पत्ते और एक चुटकी मार्जोरम जोड़ें।

चरण 4।

चरण 5.

वील स्लाइस और आलू को एक सर्विंग डिश पर रखें और कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।


सामग्री

उबलने के लगभग 20 मिनट की गणना करते हुए, आलू को खूब पानी में धोएं और उबालें। आलू को पकाया जाना चाहिए लेकिन एक ही समय में दृढ़ होना चाहिए ताकि उन्हें आसानी से काटा जा सके। इन्हें निथार लें, इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और ज्यादा पतले न काटें। एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं, कटे हुए आलू डालें और तेज आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं।

मशरूम को तने के मिट्टी वाले हिस्से को हटाकर साफ करें, मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धीरे से धोएं, उन्हें एक कोलंडर में रखें और उन्हें टुकड़ों में काट लें जो बहुत छोटे नहीं हैं। एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें, कुचल लहसुन लौंग, अजमोद की एक टहनी डालें और जैसे ही तेल चटकने लगे, मशरूम डालें। लगभग 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं, अक्सर हिलाते रहें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लहसुन निकालें।

एक नॉन-स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और जैसे ही यह हल्का ब्राउन हो जाए, पोर्क के स्लाइस को व्यवस्थित करें और सतह को हल्का भूरा होने तक पकाएँ।

इस बिंदु पर हम सब कुछ इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ते हैं: मांस में मशरूम जोड़ें, स्वादों को मिलाने के लिए सावधानी से मिलाएं, आलू के स्लाइस को भी मक्खन में ब्राउन करें और कुछ मिनट के लिए बिना पलटे स्वाद के लिए पकाएं ताकि उन्हें बर्बाद न करें . भुने हुए मांस और आलू को एक गिलास के साथ गरमा गरम परोसें पिनोट नीरो ट्रेंटिनो डॉक्टर कैविटा

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भुना हुआ मांस और आलू

वहां भुना हुआ मांस और आलू ट्रेंटिनो ऑल्टो अडिगे का एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम है जो वील रंप के सबसे कोमल और दुबले स्लाइस, मक्खन में उबले और ब्राउन किए गए आलू और अजमोद और मार्जोरम के सुगंधित स्पर्श के साथ बनाया जाता है।

सामग्री

  • मक्खन 80 ग्राम
  • 1/2 सफेद प्याज
  • प्याज
  • वील की दुम 6 स्लाइस
  • बछड़े का मांस
  • मध्यम आलू 4
  • आलू
  • मरजोरम 1 टहनी
  • अजमोद 1 टहनी
  • मांस शोरबा (वैकल्पिक) १ करछुल
  • शोरबा
  • नमक स्वादअनुसार।
  • नमक

तरीका

छिलके वाले आलू को उबलते पानी में 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। एक सॉस पैन में, 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं और बहुत कम गर्मी पर कटा हुआ प्याज भूरा करें। यदि आवश्यक हो, तो प्याज को नरम रखने के लिए कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। लगभग 5 मिनट के बाद, मीट के स्लाइस डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन कर लें। रद्द करना।

आलू को छानकर छील लें और ज्यादा मोटे न पतले टुकड़ों में काट लें। एक और सॉस पैन में, उन्हें शेष मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। सावधान रहें कि उन्हें करछुल से ज्यादा न हिलाएं ताकि वे टूट न जाएं। नमक स्वादअनुसार। आलू में मांस के स्लाइस जोड़ें, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच के साथ छिड़कें और उच्च गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ स्वाद के लिए पकाएं। मार्जोरम और कटा हुआ अजमोद के साथ सीजन।

भुने हुए मांस और आलू को तुरंत परोसें।

क्या आप यह जानते थे।

यदि आप आलू को नरम और परतदार पसंद करते हैं, तो आप नुस्खा में बताए गए से अधिक समय तक उबालना चुन सकते हैं, अन्यथा मैं आपको सलाह देता हूं कि यदि आप उन्हें ब्राउन और कुरकुरे पसंद करते हैं तो उन्हें 10 मिनट से अधिक न उबालें!


भुना हुआ मांस और आलू

यदि आप सोच रहे हैं कि मांस और आलू पर आधारित एक नया व्यंजन कैसे बनाया जाए तो इसका उत्तर है भुना हुआ मांस और आलू, ट्रेंटिनो ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट व्यंजन। दिन की टिप और # 8230

यदि आप सोच रहे हैं कि के आधार पर एक नया व्यंजन कैसे बनाया जाए? मांस और आलू तो जवाब है भुना हुआ मांस और आलू, ट्रेंटिनो ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट व्यंजन।

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यह व्यंजन से बनाया जाता है वील के टुकड़े, आलू उबला हुआ और मक्खन में ब्राउन और सुगंधित जड़ी बूटियों की एक चुटकी। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि इसे कैसे तैयार किया जाए भुना हुआ मांस और आलू और एक देहाती और सुगंधित दूसरा कोर्स पेश करें।


भुना हुआ मांस और आलू - व्यंजन विधि

केवल पारंपरिक व्यंजन: कालाब्रिया और # 8230 और दुनिया के बाकी हिस्सों से असली!

वहां भुना हुआ मांस और आलू ट्रेंटिनो ऑल्टो अडिगे की दूसरी डिश है।

इस व्यंजन को टायरॉल "बौएर्नग्रोस्टल" कहा जाता है जिसका अर्थ है "किसान भुना", क्योंकि यह ग्रामीण वातावरण में पैदा हुआ था, एक बार इसे तैयार किया गया था और एक बार में परोसा गया था। जगह का विशिष्ट देहाती पैन.

वहां भुना हुआ मांस और आलू किसानों का उपयोग करके तैयार करता है आलू और उबले हुए गोमांस के बचे हुए, जो लोहे के पैन में एक साथ भूरे रंग के होते हैं प्याज और ताजा मार्जोरम और कटा हुआ आलू, फिर मक्खन का एक घुंडी जोड़ें और इसे मांस शोरबा के साथ वाष्पित होने दें।

इस व्यंजन का एक रूपांतर हैहेरेन्जरोस्टेली (रोस्टिसियाटा डेल साइनोर), अधिक मांस और कम आलू और कुछ का उपयोग करके तैयार किया गया कलंक की बजाय उबला हुआ मांस या वैकल्पिक रूप से, बछड़ा मांस और इसलिए, के विपरीत किसानों की रोस्टिकियाटा, केवल महान वातावरण के लिए अभिप्रेत था।

मूल रूप से रोस्टिसियाटा बचे हुए को ठीक करने के एक रूप के रूप में पैदा हुआ था, लेकिन फिर समय के साथ यह सबसे प्रसिद्ध और सबसे प्रशंसित व्यंजनों में से एक बन गया हैदक्षिण टायरॉल, जिसे तले हुए अंडे के साथ भी लिया जा सकता है।

आलू के साथ भुना हुआ मांस तैयार करना

4 लोगों के लिए सामग्री: उबले हुए मांस के लिए 500 ग्राम बीफ - गैर-आटा आलू के 800 ग्राम - एक तेज पत्ता - एक प्याज - मार्जोरम की एक टहनी - मांस शोरबा - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - मक्खन - नमक - काली मिर्च


भुना हुआ मांस और आलू - व्यंजन विधि

बहुत अच्छा, और मुझे वास्तव में ऑल्टो-डिगे पर कुछ सलाह की आवश्यकता है, मैं अगले सप्ताह Cucine d & # 39Italia पत्रिका पर अपने कॉलम के लिए विषय बनूंगा!
चुम्बने!

वाह वाह। इसे आज़माएं और आप देखेंगे कि यह आपको मना लेगा। यह आसान है लेकिन स्वादिष्ट और प्रभावशाली है

नमस्ते स्वेच्छा से यात्रा को छोड़ दें। अच्छा ब्लॉग मुझे विशेष रूप से तस्वीरें पसंद हैं। व्यंजन बहुत ही मूल और अच्छी तरह से प्रस्तुत किए गए हैं। एक गले मिलते हैं जल्द ही, पेप्पी।

वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन। इस पर कुरकुरे प्याज के छल्ले बहुत अच्छे लगते हैं।
अच्छा।
जल्दी :))

धन्यवाद प्रिय! शुभ संध्या आपको

बेचारा MicioPinoooooo :((कितना सुंदर है, यह अद्भुत है!: D) हेहेहेह यह मेरे साथ भी एक बार हुआ था, आप जानते हैं? लेकिन मुझे इसका एहसास लगभग तुरंत हो गया। यह बहुत आमंत्रित है, कितनी भूख लगी है! : डी बधाई और एक बड़ा चुंबन, अच्छा शाम!

आआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआआह लेकिन फिर मैं अकेला नहीं हूं)))) सौभाग्य से गले लगाने से इन सभी समस्याओं का समाधान होता है)
जल्दी

नू गरीब बिल्ली पिनो अहाहा! मैं इसका अंदाजा लगा सकता हूं, कितना कोमल कि वह जमीन पर शौचालय तक नहीं गया! : डी एक बिल्ली का सच्चा प्यार .. फिर सब सफेद, एक सपना! तुम एक साथ सुंदर हो! और मुझे यह पारंपरिक तश्तरी भी शानदार लगती है! एक चमत्कार !! दिल से बधाई :)

लेकिन आप इसे गरीब बात की कल्पना कर सकते))) अब मैं उसे चुंबन और स्वादिष्ट शिशु आहार के साथ पूरे दिन खराब कर रहा हूँ। हाहा :)
बहुत बहुत धन्यवाद एली !!

क्या विनम्र किटी है। रात भर रखा। और मैं जोड़ना चाहता हूं कि एक अद्भुत किटी क्या है। यह वास्तव में अच्छा है। यह नुस्खा बहुत उपयोगी हो सकता है, क्योंकि उबले हुए शोरबा की इन अवधियों में बहुत कुछ बचा हुआ है।
सुसंध्या
होगा

पीएस: क्या आप फोटो में पीनो के साथ हैं?

सही है! यह वास्तव में मैं हूं। एक बिल्कुल स्वर्गीय दृष्टि नहीं मैं कहूंगा। बस एक नए दिन पर अपनी आँखें खोलो! ) आसान नहीं है ) । एह, आपको पहले से ही मिश्रित उबले हुए मांस के बचे हुए के लिए तैयार करना होगा)))))

माँ यह अच्छा है, मैं निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहता हूँ।
बहुत बहुत अच्छे!!
एक आलिंगन और शुभ संध्या
कारमेन

लेकिन आपका सुंदर Micio Pino वास्तव में एक खजाना था, और आप cuddly फोटो में कितने सुंदर हैं: D. लेकिन क्या आप जानते हैं कि मेरी दादी जो कैंपानिया मूल की थीं, उन्होंने भी यह नॉर्डिक रेसिपी बनाई थी। मुझे इससे प्यार है! एक बड़ा चुंबन, एंजेला

लेकिन चलो? और वह उसे कुछ खास तरह से? धन्यवाद और भी पिनो से एक चुंबन में कहा जाता है!

लानत है। बेचारा किटी पीनो, आपने उसे पूरी रात हिरासत में रखा और अगर उसने आपको फोन किया, तो आप नहीं कह सकते! एक बार जब मेरी काली बिल्ली घर में बंद थी तो उसने शॉवर ट्रे में सब कुछ किया। कभी-कभी हमें आश्चर्य होता है।
इस किसान के रोस्टिसियाना के लिए। अद्भुत, निश्चित रूप से कोशिश करने लायक। यू
हाय स्वीटी!
सैंड्रा

लेकिन छोटी बिल्ली! मैं बिल्लियों से प्यार है! बड़ा चुंबन!

हैलो लेलेक्सा,
आप अकेले नहीं हैं जो अपने पीनो के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं। इस पोस्ट को पढ़ें ताकि आप खुद को सांत्वना दें! बिल्ली पर एक खरोंच
पीएस नुस्खा आकर्षक है लेकिन मुझे विशेष रूप से मांस पसंद नहीं है। कोई धार्मिक विश्वास नहीं, सरल स्वाद! जल्द ही फिर मिलेंगे
http://patatenovelle.blogspot.co.uk/2012/11/era-un-notte-buia-e-tempestosasottotito.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent

मेरे ब्लॉग पर समय देने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद। मैंने अपने आप को आपके पाठकों के बीच बड़े मजे से चिन्हित किया। इसलिए भी कि हमारे पास पहले से ही एक चीज समान है। हम बिल्लियों से प्यार करते हैं।


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