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7 खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको हमेशा कास्ट-आयरन स्किललेट में पकाना चाहिए

7 खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको हमेशा कास्ट-आयरन स्किललेट में पकाना चाहिए


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हमने आपके साथ आपके कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करने के 7 आश्चर्यजनक तरीके साझा किए हैं, लेकिन अब समय आ गया है कि एक बोल्ड, निश्चित बयान दिया जाए। आइए बात करते हैं उन 7 खाद्य पदार्थों के बारे में जिन्हें आपको करना चाहिए हमेशा एक कच्चा लोहा कड़ाही में पकाना; बस किसी अन्य पैन का उपयोग करने की कोशिश भी न करें- क्योंकि परिणाम लगभग उतने अच्छे नहीं होंगे।

1. मकई की रोटीहां, यह स्पष्ट है, इसलिए यह शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। मकई की रोटी सिर्फ मकई की रोटी नहीं है जब तक कि उसमें वह अद्भुत कुरकुरा परत न हो। और जब तक आप बैटर को गर्म में नहीं डालेंगे, तब तक आपको वह क्रिस्पी क्रस्ट नहीं मिलेगा, गरम पहले से गरम किया हुआ कच्चा लोहा कड़ाही, ताकि धातु के संपर्क में आने पर यह तेज हो जाए।

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2. बर्गरये सही है। मैं आपको ग्रिल को छोड़ने के लिए प्रोत्साहित कर रहा हूं और अपने बर्गर को एक जलती हुई कास्ट-आयरन स्किलेट में डाल रहा हूं। क्यों? दो शब्द: क्रस्ट। जैसे ही मांस एक कुरकुरा बाहरी परत में पकाता है, यह पूरी सतह पर गहराई से स्वादिष्ट, कारमेलिज्ड स्वाद लेता है (ग्रिल के विपरीत, जहां मांस रैक पर कुछ पंक्तियों के साथ सीधे संपर्क बनाता है)।

3. काली मछलीएक बार फिर, यह सब क्रस्ट के बारे में है। जब ठीक से पहले से गरम किया जाता है (कम से कम 5 मिनट के लिए), कच्चा लोहा पैन खूबसूरती से गर्मी रखता है - जिसका अर्थ है कि एक बार जब आप इसमें खाना डालते हैं, तो पैन का तापमान उस तरह से नहीं गिरता है जिस तरह से स्टेनलेस से बने पैन में हो सकता है। स्टील। और यह उच्च, निरंतर गर्मी वह है जो आपको अपनी मछली पर इच्छित काली परत देती है।

4. छोटे स्टेकमैं छोटे स्टेक क्यों निर्दिष्ट करूं? ठीक है, क्योंकि बड़े सतह-क्षेत्र के स्टेक, जैसे कि फ्लैंक और स्कर्ट स्टेक, ग्रिल पर बेहतर फिट होते हैं - हालांकि यदि आप उन्हें अपने कास्ट-आयरन स्किलेट में फिट करने के लिए काटना चाहते हैं, तो मुझे पता है कि वे इसमें स्वादिष्ट पके हुए होंगे . छोटे स्टेक, हालांकि, कच्चा लोहा में खोजे जाने पर (आपने अनुमान लगाया है) एक महान क्रस्ट के साथ सुंदर पूर्णता के लिए पकाना।

5. स्कैलप्सकभी निराशाजनक स्कैलप्स थे? तुम्हें पता है, वान, एक अच्छी पपड़ी के बिना पीला स्कैलप्स? अपने स्कैलप्स को बहुत गर्म कास्ट-आयरन पैन में पकाकर ऐसा होने से रोकें। और उनके साथ उपद्रव मत करो; उस क्रस्ट को विकसित करने के लिए उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उन्हें बहुत जल्दी स्थानांतरित करने का प्रयास करते हैं, तो आप सील तोड़ देते हैं और क्रस्ट-गठन को बाधित करते हैं। लेकिन उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक वे स्वाभाविक रूप से पैन से मुक्त न हो जाएं, और आपको खूबसूरती से, पूरी तरह से पके हुए स्कैलप्स का इनाम मिलता है।

6. पोम्स अन्नाठीक है, माना जाता है कि यह नुस्खा बल्कि विशिष्ट है। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि मैं इसे हर रोज की तरह का व्यंजन बनाना चाहता हूं। आलू के बहुत पतले स्लाइस एक कास्ट-आयरन कड़ाही में बिछाए जाते हैं, फिर हल्के से दबाया जाता है (उन्हें थोड़ा सा संपीड़ित करने के लिए) और तब तक बेक किया जाता है जब तक कि वे आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरे न हो जाएं जब आप उन्हें बाहर निकाल दें।

7. जली हुई सब्जियांयाद रखें कि मैंने पहले क्या कहा था कि कच्चा लोहा अपनी गर्मी धारण करता है, इसके बारे में जब आप खाना डालते हैं तो तापमान नहीं गिरता है? जब आप भोजन को चार चांद लगाने की कोशिश कर रहे हों तो यह बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ, मैं जली हुई सब्जियों पर ध्यान केंद्रित कर रहा हूँ - क्योंकि जले हुए स्वाद की वह परत उन्हें एक नए आयाम में ले जाती है।

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अंडे प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्वादिष्ट और किफायती स्रोत हैं। यदि आप अपने डाइनिंग हॉल से उबले हुए अंडे या उन अजीब रबरयुक्त "तले हुए अंडे" से थक गए हैं, तो अपने आदर्श तले हुए अंडे को खोजने का प्रयास करें। कुछ लोग इन्हें अच्छी तरह से पकाकर पसंद करते हैं, जबकि अन्य, मुझे पसंद करते हैं, इन्हें बहना पसंद है। आप तले हुए अंडे को सैंडविच, बर्गर, सलाद और निश्चित रूप से नाश्ते में शामिल कर सकते हैं। यह आपके अपने पैन और स्टोवटॉप के आधार पर कुछ परीक्षण और त्रुटि ले सकता है, लेकिन यह नुस्खा किसी भी वयस्क के लिए खाना बनाना जानना जरूरी है। अब क्यों नहीं सीखते?

तलने का मेरा पसंदीदा तरीका: मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहे की कड़ाही में मक्खन, नमक और काली मिर्च, एक बहती जर्दी के साथ जिसे मैं टोस्ट या तले हुए चावल के साथ खा सकता हूँ (देखें #7)।

मसू चम्मच


कास्ट आयरन स्किलेट रेसिपी आपको आजमानी चाहिए:

1. कड़ाही फूलगोभी क्रस्ट वेजी पिज्जा

मुझे यकीन है कि आपने कभी अनुमान नहीं लगाया होगा कि आप अपने कास्ट आयरन स्किलेट में पिज्जा बना सकते हैं। हालांकि यह कोई पुराना पिज्जा नहीं है।

इसलिए अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी है या आप लो कार्ब डाइट पर हैं, तो उस कास्ट आयरन स्किलेट को दूर न रखें। यह आपको एक नए प्रकार का स्वादिष्ट पिज्जा क्रस्ट बनाने में मदद कर सकता है।

2. आयरिश सोडा ब्रेड

क्या आप जानते हैं कि आप कच्चे लोहे की कड़ाही में रोटी सेंक सकते हैं? अच्छा, आप कर सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट आयरिश सोडा ब्रेड को दो अलग-अलग तरीकों से भी बना सकते हैं।

तो अगली बार जब आप कुछ घर की बनी रोटी के लिए तरस रहे हों तो इस रेसिपी को बाहर निकालें। आपको लग सकता है कि यह आपकी नई पसंदीदा रेसिपी है।

3. कास्ट आयरन स्किलेट चीज़बर्गर

मैं एक चीज़बर्गर लड़की हूँ। मुझे बस उनसे प्यार है! यही कारण है कि जब से मुझे यह नुस्खा मिला है, मुझे अपने कच्चा लोहा का कड़ाही बहुत पसंद है।

तो यदि आप भी चीज़बर्गर व्यक्ति हैं, तो आप निश्चित रूप से इस तथ्य को लेकर उत्साहित होंगे कि आप इन स्वादिष्ट बर्गर को अपने कच्चा लोहा कड़ाही में बना सकते हैं।

4. कड़ाही चेरी मोची

मुझे चेरी मोची पसंद है। मुझे लगता है कि यह शायद ग्रह पर मेरे पसंदीदा डेसर्ट में से एक है।

इसलिए जब मुझे पता चला कि यह मेरे कच्चे लोहे की कड़ाही में बनाया जा सकता है, तो मैं बहुत उत्साहित था। अगर आपको भी ऐसा ही लगता है, तो आप इस रेसिपी को जरूर देखना चाहेंगे।

5. कड़ाही दालचीनी सेब

सेब तैयार करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक कड़ाही में है। आपने स्वादिष्ट सेब का स्वाद तब तक नहीं चखा है जब तक कि उन पर दालचीनी न हो और वे तले हुए न हों।

इसलिए यदि आप एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाने में मदद करने के लिए अपने स्किलेट को अच्छे उपयोग में लाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी को देखना चाहेंगे।

6. जलापेनो चेडर स्किललेट कॉर्नब्रेड

यह शायद मेरा पसंदीदा प्रकार का कॉर्नब्रेड है। जब मैं बड़ा हो रहा था तो मेरी माँ इसे बहुत बनाती थीं। यह बहुत स्वादिष्ट है।

लेकिन जो चीज मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, वह है अलग-अलग फ्लेवर का कॉम्बिनेशन, और यह पुराने जमाने का अहसास भी है।

7. चॉकलेट चिप कुकी मार्बल ब्राउनी

यह किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एक बढ़िया नुस्खा है जो कुछ मीठा चाहता है लेकिन यह तय नहीं कर सकता कि वे क्या ढूंढ रहे हैं।

इसलिए यदि आप एक कुकी या ब्राउनी लेना चाहते हैं, तो आप दोनों को अपनी कड़ाही में मिला सकते हैं और एक संतोषजनक मिठाई ले सकते हैं।

8. भरी हुई आलू की कड़ाही

अगर इससे आपके मुंह में पानी नहीं आता है तो मुझे नहीं पता कि क्या होगा। यह एक विशाल भरे हुए मैश किए हुए आलू की तरह दिखता है जो स्कैलियन और खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर है।

लेकिन यह डिश न केवल दिखने में स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक बेहतरीन साइड डिश भी बनाती है। कहने की जरूरत नहीं है कि आपका भोजन बहुत ही स्वादिष्ट होगा।

9. कड़ाही केला नट ब्रेड

बनाना नट ब्रेड शायद मेरी पसंदीदा मिठाई/त्वरित रोटी में से एक है। यह एक मितव्ययी मिठाई है और मेरे पूरे परिवार को पसंद है।

तो मेरे उत्साह की कल्पना कीजिए जब मुझे पता चला कि इसे अब मेरे कास्ट आयरन स्किलेट में बनाया जा सकता है। कम से कम कहने के लिए यह मेरे लिए खुशी का दिन था।

10. सॉसेज ग्रेवी और बिस्किट स्किलेट

यदि आप दक्षिण में रहते हैं, तो आप जानते हैं कि बिस्कुट और ग्रेवी व्यावहारिक रूप से दिन के किसी भी भोजन के लिए मुख्य हैं। मुझे पता है कि यह मेरे घर के आसपास है।

इसलिए मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है। यह एक घर का बना सॉसेज ग्रेवी और बिस्किट भोजन है जिसे लगभग 30 मिनट में आपके कास्ट आयरन स्किलेट में व्हिप किया जा सकता है।

11. स्किललेट फोकैसिया ब्रेड

कुछ लोग वास्तव में विभिन्न प्रकार की रोटी पसंद करते हैं। Focaccia उनमें से एक है जिसे बहुत से लोग आकर्षित करते हैं।

इसलिए जब मैंने देखा कि अब आप इसे अपने कच्चे लोहे की कड़ाही में लगभग एक घंटे में बना सकते हैं, तो मुझे पता था कि बहुत से लोग इस पर 'जानना' चाहते हैं।

12. बीफ टैको स्किललेट पुलाव

मुझे इस तरह का भोजन पसंद है, खासकर सप्ताह की व्यस्त रातों में। यह एक बढ़िया पॉट मील है जो मेरे परिवार के स्वाद के अनुकूल है।

तो अगर आपके परिवार को मेक्सिकन खाना पसंद है, और आपको झटपट एक कड़ाही खाने की ज़रूरत है, तो आपको यह रेसिपी वाकई पसंद आ सकती है।

13. आसान कड़ाही बीफ और ब्रोकोली

मुझे बीफ और ब्रोकली के व्यंजन बहुत पसंद हैं। वे स्वस्थ, स्वादिष्ट होते हैं, और एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए चावल की एक त्वरित प्लेट पर परोसा जा सकता है।

इसलिए मुझे लगा कि यह रेसिपी हिट होगी। अगर आपको भी इस तरह का झटपट खाना पसंद है, तो आप इसे जरूर देखना चाहेंगे।

14. कड़ाही चिकन पॉट पाई

आपने शायद अनुमान लगाया होगा कि इस दक्षिणी लड़की को चिकन पॉट पाई बहुत पसंद है। मैं करता हूँ! मैं इस पर बड़ा हुआ, और मुझे लगता है कि यह शायद मेरे सबसे आरामदायक भोजन में से एक है।

इसलिए जब मुझे पता चला कि इसे मेरे कच्चे लोहे की कड़ाही में फेंटा जा सकता है, तो मैं स्वाभाविक रूप से सिर्फ नुस्खा के लिए आकर्षित हुआ।

15. चिकन और ब्रोकोली पास्ता स्किलेट

जो कोई भी पास्ता और चीज़ क्रीम सॉस के साथ मिश्रित चिकन और ब्रोकोली के भयानक स्वाद संयोजन के साथ आया, उसे पदक मिलना चाहिए। यह एक बेहतरीन डिश है।

लेकिन जो चीज इसे सबसे ऊपर ले जाती है, वह यह है कि मुझे अपने भरोसेमंद कच्चा लोहा के कंकाल में यह सब एक साथ रखना है।

16. कास्ट आयरन फ्लैंक स्टेक

मैं ऐसा व्यक्ति नहीं हूं जो इतना अधिक ग्रिल का उपयोग करता है। वह मेरे पति का विभाग है। मैं वास्तव में अपने स्टेक को कच्चे लोहे के पैन में पकाना पसंद करता हूं।

इसलिए जब मैंने इस रेसिपी को देखा जिसमें कास्ट आयरन स्किलेट में फ्लैंक स्टेक पकाने के लिए कहा जाता है, तो मुझे पता था कि यह मेरे लिए एक रेसिपी है।

17. वनीला शुगर स्किलेट केक

मैं अपने कच्चे लोहे के पैन में मिठाई बनाने में सक्षम होने के विचार के बारे में पागल हूं। मुझे लगता है कि यह पूरी तरह से चट्टानों!

इसलिए जब मैंने वेनिला और चीनी के स्वाद को मिलाने वाली यह स्वादिष्ट रेसिपी देखी, तो मुझे पता था कि यह मेरे लिए है।

18. सॉसेज और हैश ब्राउन नाश्ता पुलाव

मैं अपने कास्ट आयरन स्किलेट में नियमित रूप से अंडे के फ्रिटेट्स बनाती हूं। इस पुलाव ने मुझे तुरंत क्या सोचने पर मजबूर कर दिया।

लेकिन सॉसेज और हैश ब्राउन का संयोजन किसी भी पुलाव में बहुत अच्छा होता है। तथ्य यह है कि यह सभी एक कास्ट आयरन डिश में एक साथ आ सकते हैं, यह इसे और बेहतर बनाता है।

19. केंटकी एप्पल स्किललेट केक

यह सेब का केक बिल्कुल स्वादिष्ट लगता है। एक साथ चाबुक करना भी बहुत आसान लगता है।

तो अगर आप एक स्वादिष्ट केक चाहते हैं जो आपके कच्चा लोहा पैन में बेक किया जा सके, तो यह आपके लिए केक हो सकता है।

20. सिंपल कास्ट आयरन रैटटौइल

यह एक सुपर सिंपल रेसिपी है। यह सब्ज़ियां और सॉस है जिसे कच्चे लोहे की कड़ाही में डालकर ओवन में बेक किया जाता है। यह बहुत आसान नहीं होता है।

तो अगर आप अपने कच्चे लोहे की कड़ाही में बनाने के लिए एक साधारण पकवान की तलाश में हैं, तो यह हो सकता है।

21. दादी माँ की लोहे की कड़ाही सेब पाई

मेरी माँ ने हाल ही में मुझे अपना कच्चा लोहा पाई पैन दिया। जैसे-जैसे वह बड़ी होती जा रही है वह कम भारी कड़ाही में खाना बनाना पसंद करती है।

लेकिन मैं इस रेसिपी को खोजने के लिए उत्साहित हूं क्योंकि अब मेरे पास इसे आजमाने के लिए एक ऐप्पल पाई रेसिपी है।

22. 30 मिनट कास्ट आयरन रोल्स

यदि आपने कभी खरोंच से रोल बनाए हैं, तो आप जानते हैं कि वे समय लेने वाले हो सकते हैं।

लेकिन अगर आपके पास यह रेसिपी है, तो अब आप इन रोल्स को बनाते समय अपना काफी समय बचा सकते हैं।

23. 2 . के लिए स्किललेट ब्लौंडी

क्या आपके पास एक विशेष तिथि रात है? अपने कास्ट आयरन स्किलेट में कुछ अनोखा बनाना चाहते हैं?

फिर आपको 2 के लिए इस कड़ाही को ब्लौंडी बनाने पर विचार करने की आवश्यकता है। यह एक अनोखी और स्वादिष्ट मिठाई होगी जो सिर्फ आप दोनों के लिए होगी।

24. अपसाइड डाउन पीच केक

आप एक उल्टा अनानास केक से परिचित हो सकते हैं, लेकिन क्या आपने कभी उल्टा आड़ू केक बनाने पर विचार किया है?

खैर, मेरे पास या तो तब तक नहीं था जब तक मैंने यह केक नहीं देखा। जो चीज इसे और भी बेहतर बनाती है वह यह है कि इसे सीधे आपके कच्चा लोहा पैन में बनाया और बेक किया जा सकता है।

25. कास्ट आयरन स्किलेट चिकन फ्राइड स्टेक

फिर से, मैं एक दक्षिणी लड़की हूँ। तो मेरे साथ सहन करो क्योंकि मैं चिकन तली हुई किसी भी चीज पर लार करता हूं। चिकन तला हुआ स्टेक अलग नहीं है।

इसके अलावा, यह इस स्वादिष्ट घर की बनी ग्रेवी में सुलगती है। अगर आप कुछ सुकून देने वाला और दोस्त बनाने के मूड में हैं, तो आप इस नुस्खे को आजमाना चाहेंगे।

26. कच्चा लोहा खस्ता आलू वेज

जब आप कच्चा लोहा के बारे में सोचते हैं, तो क्या आप आलू के वेजेज के बारे में सोचते हैं? नहीं, मैं और न ही जब तक मैंने यह नुस्खा नहीं देखा।

लेकिन अब, मैं लगभग हर बार आलू के वेजेज के बारे में सोचूंगा क्योंकि मैं अपनी कड़ाही को देखता हूं क्योंकि ये आलू कितने कुरकुरे और स्वादिष्ट लगते हैं।

27. चीनी शीशे का आवरण के साथ सुपर शराबी डोनट्स

इन डोनट्स को कच्चे लोहे की कड़ाही में तला जाता है। आप उन्हें एक अलग कड़ाही में भून सकते हैं, मुझे लगता है, लेकिन एक कच्चा लोहा कड़ाही में तलने का विचार इसे और अधिक पुराने जमाने का, घर का बना और स्वादिष्ट लगता है।

तो अगर आपको घर का बना डोनट्स पसंद है, तो इस रेसिपी को ट्राई करें। वे बिल्कुल अद्भुत दिखते हैं।

28. कड़ाही ब्लूबेरी मोची

यदि आपने पहले से अनुमान नहीं लगाया है, तो मैं एक पाई और मोची प्रकार की लड़की हूं। मुझे जामुन का ताज़ा स्वाद पसंद है, और मुझे स्वादिष्ट क्रस्ट भी पसंद है।

इसलिए जब मुझे पता चला कि मैं इस स्वादिष्ट मोची को अपने कच्चे लोहे की कड़ाही में बना सकता हूं, तो मैं बहुत उत्साहित था।

29. कड़ाही हरी बीन्स और बेकन

क्या आपको हरी बीन्स पसंद है? उन हरी बीन्स के बारे में क्या जिनके लिए थोड़ा सा क्रंच है? या हरी बीन्स जिनमें एक अच्छा बेकन स्वाद होता है?

खैर, मुझे उपरोक्त सभी पसंद हैं। इसलिए मुझे लगता है कि यह रेसिपी किसी भी खाने में साइड डिश के रूप में बिल्कुल स्वादिष्ट होगी।

30. कास्ट आयरन बेक्ड हैम और स्विस स्लाइडर

स्लाइडर अद्भुत छोटे सैंडविच हैं। उनके पास आपको बिना भरे हुए एक दिलकश काटने का एक तरीका है, जैसे सैंडविच का एक बड़ा संस्करण हो सकता है।

तो अगर आप स्लाइडर पसंद करते हैं, तो आप इन हैम और स्विस स्लाइडर को आजमा सकते हैं। इन्हें आपके कास्ट आयरन स्किलेट में आसानी से बनाया जा सकता है।

31. कास्ट आयरन मेपल दालचीनी स्कोनस

जब आप कच्चा लोहा सोचते हैं तो हो सकता है कि आप फौरन उपहास के बारे में न सोचें। जब मैं मेपल दालचीनी कहता हूं तो आप सोच भी नहीं सकते।

लेकिन मेरा विश्वास करो, स्कोन वास्तव में एक साधारण नाश्ता हो सकता है। तथ्य यह है कि उन्हें आपके कास्ट आयरन में बनाया जा सकता है, जिससे उन्हें इतना आसान बना दिया जाता है।

32. कड़ाही छाछ बिस्कुट

यह एक पारंपरिक रेसिपी है जो आमतौर पर कच्चे लोहे की कड़ाही में बनाई जाती है। मैं वास्तव में हमेशा अपने घर का बना बिस्कुट अपने कच्चे लोहे में पकाती हूं। मुझे लगता है कि वे बेहतर निकलते हैं।

लेकिन अगर आपने इसे पहले कभी नहीं आजमाया है, तो मैं इसकी सलाह देता हूं क्योंकि मुझे लगता है कि वे थोड़े फुलाए हुए और थोड़े अधिक सुनहरे होते हैं।

33. कच्चा लोहा कड़ाही दालचीनी रोल

मेरे घर के आसपास दालचीनी रोल बहुत बड़ी चीज है। हमारे पास हर शनिवार की सुबह होती है।

तो मेरी खुशी की कल्पना कीजिए जब मैंने देखा कि आप वास्तव में अपने कच्चे लोहे की कड़ाही में एक विशाल दालचीनी रोल बना सकते हैं। मेरी जिंदगी बस थोड़ी आसान हो गई।

34. कच्चा लोहा मीठा ब्लूबेरी बिस्कुट

मुझे ये बिस्कुट बहुत पसंद हैं। मैंने उन्हें पहले कभी घर का नहीं बनाया था, लेकिन मैं उन्हें अपने क्षेत्र के एक स्थानीय रेस्तरां से आसानी से खरीद सकता हूं।

और मैं कहूंगा, वे अद्भुत हैं। तो तथ्य यह है कि मैं उन्हें अपने घर में अपने कच्चे लोहे में बना सकता हूं, यह नुस्खा एक रोमांचक बनाता है।

३५. कड़ाही सफेद चिकन मिर्च दीपा

क्या आपको सफेद चिकन मिर्च पसंद है? यदि हां, तो आप शायद इस डुबकी को पसंद करेंगे। इसे परोसना भी वास्तव में आसान है क्योंकि यह कच्चा लोहा में तय और परोसा जाता है।

तो अगर आप एक साधारण ऐपेटाइज़र परोसना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को बनाने पर विचार करें।

36. S'mores पुडिंग केक

ठीक है, अगर आप चॉकहोलिक हैं, तो आप निश्चित रूप से इस रेसिपी को देखना चाहेंगे। यह चॉकलेटी और स्वादिष्ट लगता है।

लेकिन इसे खत्म करने के लिए, इसे मार्शमॉलो में कवर किया गया है, जो S'mores की अच्छाई को जोड़ता है। यह काफी खास मिठाई बनाएगा।

37. मूंगफली का मक्खन कड़ाही कुकी

मुझे मूंगफली का मक्खन पसंद है। यह हमारे घर में एक बहुत बड़ा प्रधान है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम सभी को पीनट बटर कुकीज भी बहुत पसंद हैं।

तो तथ्य यह है कि यह नुस्खा आपको दिखाता है कि आपके कच्चे लोहे की कड़ाही में एक विशाल मूंगफली का मक्खन कुकी कैसे बनाई जाती है, यह मेरी किताब में विजेता बनाती है।

38. कच्चा लोहा कड़ाही ऑरेंज चिकन

क्या आपने कभी अपने कच्चे लोहे की कड़ाही में नारंगी चिकन बनाने के बारे में सोचा है?

ठीक है, यदि नहीं, तो आप शुरू करना चाह सकते हैं। यह रेसिपी आपको बताएगी कि कैसे एक ताज़ा डिनर रेसिपी बनाई जाती है जो आपके मेहमानों को ज़रूर पसंद आएगी।

39. दलिया चॉकलेट चिप कड़ाही कुकी

मैं कुकी का प्रशंसक हूं। मुझे ओटमील कुकीज़ बहुत पसंद हैं, और मुझे चॉकलेट चिप कुकीज बहुत पसंद हैं। तथ्य यह है कि यह मुझे दोनों को गठबंधन करने की इजाजत देता है, मुझे खुश करता है।

फिर इसे ऊपर करने के लिए, वे मिश्रण में नमकीन कारमेल मिलाते हैं। यह बहुत अच्छा लगता है!

४०. कड़ाही भुना हुआ लाल आलू

ये आलू किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बनेंगे। वे रात के खाने की रेसिपी या नाश्ते के साथ भी बहुत अच्छे लगेंगे।

लेकिन उनकी कुरकुरी बनावट किसी भी टेबल के आसपास हिट होना निश्चित है।

41. शीफर्डर का नाश्ता

यह नाश्ता आपको दिन भर की मेहनत से भरने के लिए है। यह बेकन, अंडे और पनीर के साथ प्रोटीन से भरा होता है।

लेकिन इसमें आवश्यक कार्ब्स भी होते हैं जो हैश ब्राउन से आते हैं। यह दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका लगता है।

42. टेक्सास शीट केक स्किलेट

यह एक और स्वादिष्ट और चॉकलेट से भरी मिठाई है। अगर आपको चॉकलेट पसंद है तो आप इसे देखना चाहेंगे।

तो यह एक गूई चॉकलेट केक है जिसमें एक मीठा और पौष्टिक फ्रॉस्टिंग होता है। फिर उसके ऊपर आइसक्रीम डाली जाती है।

43. स्किललेट ब्राउनी

मैं नाश्ते के लिए अपने घर के आसपास बहुत सारी ब्राउनी बनाती हूं। मुझे पता है कि वे स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं हैं, लेकिन बहुत सारे पहले से पैक किए गए भोजन की तुलना में, मैं अपने मौके लूंगा।

इसलिए जब मैंने देखा कि मैं छोटे कच्चे लोहे के पैन में छोटे व्यक्तिगत ब्राउनी बना सकता हूं, तो मैं बोर्ड पर था।

44. बेक्ड स्पेगेटी और मीटबॉल

मेरा परिवार और मैं हमारे कार्ब्स से प्यार करते हैं (हालांकि हम इसे बहुत बुरी तरह से खत्म नहीं करने की कोशिश करते हैं।) लेकिन स्पेगेटी-एंड-मीटबॉल हमारे पसंदीदा में से एक है।

लेकिन जब आप उन्हें ऊपर से बहुत सारे पनीर के साथ सेंकते हैं, और फिर इसे कास्ट आयरन में पकाकर साफ-सुथरा बनाते हैं, तो यह वास्तव में एक अद्भुत नुस्खा बन जाता है।

45. कड़ाही स्कैलप्ड आलू

बड़े होकर, मेरी माँ द्वारा बनाए गए मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक स्कैलप्ड आलू था। उनके बारे में कुछ ऐसा है जो आपको सहज महसूस कराता है।

इसलिए जब मैंने कड़ाही वाले आलू के लिए यह नुस्खा देखा, तो मुझे पता था कि मैं उन्हें आज़माना चाहता हूँ।

46. ​​​​व्हिस्की बीबीक्यू कैम्प फायर चिकन

कच्चा लोहा बहुत अच्छा है क्योंकि आप इसके साथ खुली आग पर या स्टोव टॉप पर पका सकते हैं। जब आप कैंपिंग कर रहे हों तो यह एक अच्छा टूल बनाता है।

तो अगर आप कैंपिंग के दौरान वास्तव में अच्छा खाना पसंद करते हैं, तो आप कच्चा लोहा पैक करना चाहेंगे और इस व्हिस्की बीबीक्यू चिकन को आजमा सकते हैं।

47. कैम्प फायर पिज्जा नाचोस

इस तथ्य को न दें कि आप इसे जंगल में खुरदरा कर रहे हैं, आपको एक अद्भुत और स्वादिष्ट भोजन खाने से रोकते हैं।

ठीक है, अगर आप इस भोजन पर काम करने के लिए अपना कच्चा लोहा लगाते हैं, तो आप निराश नहीं होंगे।

४८. २० मिनट कच्चा लोहा चिकन Fajitas

एक व्यस्त सप्ताह की रात को घर का बना खाना खाने से न रोकें। मैं ऐसा कैसे कह सकता हूँ?

खैर, इस शानदार रेसिपी के साथ, जिसे व्हिप करने में केवल २० मिनट लगते हैं और एक पैन, आप अच्छी तरह से और जल्दी से भी खा सकते हैं।

49. साधारण दक्षिणी कॉर्नब्रेड

क्या आपको बेसिक कॉर्नब्रेड पसंद है? यह बहुत सारी सामग्री के बिना सरल और स्वादिष्ट है। यह इसे किसी भी रात के खाने का एक मितव्ययी हिस्सा बनाता है जिसका पूरा आनंद लिया जा सकता है।

ठीक है, अगर आप अपने मूल दक्षिणी कॉर्नब्रेड के बारे में ऐसा महसूस करते हैं, तो आपको इस स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाने की ज़रूरत है।

50. फ्रेंच टोस्ट पुलाव

मुझे फ्रेंच टोस्ट बहुत पसंद है। जब मुझे कुछ हफ़्ते पहले फ़ूड पॉइज़निंग हुई थी और मैं ठीक होने की कोशिश कर रहा था, तो मैं कुछ दिनों के लिए फ्रेंच टोस्ट पर रहा क्योंकि यह सब मैं संभाल सकता था।

तो यह आपको आश्चर्यचकित नहीं करना चाहिए कि मैं इस फ्रेंच टोस्ट पुलाव के बारे में चाँद पर हूँ। यह स्वादिष्ट लगता है, और स्वाद निश्चित रूप से घर पर लिखने के लिए कुछ है।

51. भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

कार्टूनों पर याद रखें कि वे कैसे यह पता लगाने के लिए उपयोग करते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने के लिए सबसे खराब चीज थी?

खैर, मुझे लगता है कि यह नुस्खा आपके विचार बदल सकता है। मुझे ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत पसंद हैं, लेकिन मैंने यह भी सीखा है कि आप उन्हें कैसे ठीक करते हैं।

52. पुराने जमाने का कड़ाही मांस

मैं एक मतलबी मांस का मांस बनाता हूँ। ज्यादातर लोगों की सास को उनका खाना बनाना पसंद नहीं होता है। मेरा वास्तव में मेरा प्यार था और मेरा मांस रोटी उसका सबसे पसंदीदा था।

इसलिए जब मैंने पुराने जमाने की यह रेसिपी देखी जिसमें कच्चा लोहा शामिल था, मुझे पता था कि मुझे इसे साझा करना होगा और इसे बनाने के लिए अपनी चीजों की सूची में रखना होगा।

53. पसंदीदा फ्राइड चिकन

मुझे घर का बना तला हुआ चिकन बहुत पसंद है, लेकिन मुझे लगता है कि मेरे पति सबसे अच्छा बनाते हैं। इसका कारण यह है कि वह अपने कास्ट आयरन में फ्राई करता है।

अब, जैसे ही मैंने यह नुस्खा देखा जिसमें कच्चा लोहा में चिकन तलना शामिल था, मुझे पता था कि दूसरे लोग इस विधि को उतना ही पसंद कर सकते हैं जितना मैं करता हूं।

54. बेक्ड मैक-एन-पनीर

मुझे घर का बना मैक-एन-पनीर बहुत पसंद है। यह नुस्खा वास्तव में सरल और वास्तव में स्वादिष्ट लगता है।

साथ ही, यह आपको कच्चा लोहा के रहस्य के बारे में बताता है। इसमें आमतौर पर चीजें तेजी से पकती हैं यानी आप तेजी से खा सकते हैं।

खैर, अब आपके पास व्यंजनों के 50 से अधिक विभिन्न विकल्प हैं जिनके लिए आप अपने कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। उम्मीद है, आप कई बेहतरीन भोजन का आनंद लेंगे।

लेकिन मैं जानना चाहता हूं कि आप अपने कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग किस लिए करते हैं? आपका जाने-माने नुस्खा क्या है?

हम आपसे सुनना पसंद करते हैं, इसलिए कृपया हमें नीचे दिए गए स्थान पर अपने विचार दें।


5 खाद्य पदार्थ जो आपको कभी नहीं, कभी भी कास्ट आयरन स्किलेट में पकाना चाहिए

यदि आप एक स्वादिष्ट रसदार तला हुआ स्टेक को चाबुक करना चाहते हैं, तो कोई अन्य प्रकार का पैन आपको कास्ट आयरन स्किलेट से बेहतर परिणाम नहीं देगा। और यह केवल स्टेक के लिए नहीं है: आप इन बहु-कार्यात्मक पैन में तलना, भूनना, सियर, बेक, ब्रेज़, और बहुत कुछ कर सकते हैं, लेकिन वे आपकी खाना पकाने की सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए बेहद टिकाऊ और सस्ती भी हैं।

उन्हें पाने की क्षमता और फिर गर्म रहना और उन्हें मीट और स्टिर-फ्राई पकाने के लिए आदर्श बनाता है। और तथ्य यह है कि वे स्टोवटॉप से ​​​​ओवन तक जा सकते हैं, इसका मतलब है कि आप कॉर्नब्रेड और यहां तक ​​​​कि पाई जैसे सही बेक्ड माल बना सकते हैं। एक और बोनस: जबकि आपको अपने अन्य बर्तनों और धूपदानों को साफ करने के लिए उन्हें साफ़ करना होता है, आपको कच्चा लोहा की कड़ाही को साफ करने के लिए केवल खाना पकाने के बाद गर्म पानी से कुल्ला करना होता है। रसोई के उपकरण के कम रखरखाव वाले टुकड़े के बारे में बात करें!

यद्यपि आप एक कच्चा लोहा कड़ाही ऑर्डर करने और खाना बनाना शुरू करने के लिए उत्साहित हो सकते हैं, अच्छे परिणाम प्राप्त करने की तरकीब यह जानना है कि उनका उपयोग कब करना है&mdashand जब आपके द्वारा बनाए जा रहे भोजन के प्रकार के लिए दूसरा पैन बेहतर हो सकता है। यहां पांच चीजें हैं जिन्हें आपको कास्ट आयरन स्किलेट में खाना पकाने से बचना चाहिए। फिर कुछ विचारों के लिए पढ़ते रहें कि इन पैन में वास्तव में क्या अच्छा पकता है।

1. टमाटर सॉस

टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ आपकी कड़ाही के मसाला, या नॉनस्टिक कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। क्या बुरा है, अंतिम परिणाम धातु का स्वाद लेगा, खासकर अगर यह कुछ है&mdashएक धीमी-उबली हुई पास्ता सॉस की तरह&mdashजिसे पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है। अपने बोलोग्नीज़ के लिए कच्चा लोहा छोड़ें और इसके बजाय स्टेनलेस स्टील का उपयोग करें।

2. वाइन-ब्रेज़्ड मीट

कच्चे लोहे की कड़ाही में शराब या सिरका के साथ उन खाद्य पदार्थों को पकाना सबसे अच्छा विचार नहीं है। जब तक आपकी कड़ाही को पूरी तरह से सीज नहीं किया जाता है, तब तक खाद्य पदार्थों में मौजूद एसिड आपके भोजन में थोड़ी मात्रा में धातु का रिसाव कर सकता है, जिससे यह स्वादहीन हो सकता है और आपके स्वास्थ्य को संभावित रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

3. डेसर्ट

आपके कुछ पसंदीदा डेसर्ट जैसे पाई और कॉर्नब्रेड को कास्ट आयरन पैन में पूर्णता के लिए बेक किया जा सकता है, यह सच है। यह केक और त्वरित ब्रेड के लिए एक आकर्षक कुरकुरा किनारा भी जोड़ता है, और यह सीधे स्टोवटॉप से ​​​​ओवन तक जा सकता है। लेकिन यहाँ पर विचार करने के लिए कुछ है: यदि आप मुख्य रूप से अपने कड़ाही में नमकीन खाद्य पदार्थ पकाते हैं, तो वे अवशिष्ट स्वाद जो कुछ भी आप पका रहे हैं उसमें स्थानांतरित हो सकते हैं, जिससे आपकी मिठाई एक अप्रत्याशित स्वाद दे सकती है। सबसे अच्छा समाधान: दो स्किलेट! फिर आप एक को गार्लिक स्टर-फ्राइज़ के लिए और दूसरे को मीठे सामान के लिए नामित कर सकते हैं।

4. आमलेट

जब आप कच्चे लोहे की कड़ाही से निकालने की कोशिश करते हैं तो आमलेट और अंडे के अन्य व्यंजन सतह पर चिपक सकते हैं। इसका मतलब है, एक बदसूरत आमलेट परोसने के अलावा, आप इसे साफ करने के लिए अपने पैन को भिगोने के लिए ललचा सकते हैं, जो निश्चित रूप से मसाला को हटा देगा। इसके बजाय एक तामचीनी पैन के लिए जाओ, और वे पूरी तरह से मुड़े हुए आमलेट आसानी से बाहर निकल जाएंगे।

5. अन्य खाद्य पदार्थ जो चिपकते हैं

ऊपर के आमलेट की तरह, आपको पैनकेक या तले हुए चावल जैसे खाद्य पदार्थों से परेशानी हो सकती है, खासकर जब पैन नया हो और अभी तक अच्छी तरह से अनुभवी न हो। जब पैन को अच्छी तरह से सीज किया जाता है, तो इन खाद्य पदार्थों को ठीक काम करना चाहिए &mdash लेकिन तब तक, आपको पैनकेक को नीचे से खुरचने की आवश्यकता हो सकती है, और फिर जब आप इसे साफ कर रहे हों तो अवशेषों को साफ़ करें।

6. नाजुक मछली

अंडे की तरह, परतदार मछली पट्टिका कच्चा लोहा पैन से चिपक सकती है, जिससे उन्हें निकालना मुश्किल हो जाता है। आपकी नाजुक मछलियों को निकालने के लिए कठोर स्क्रैपिंग आपके स्किललेट पर सीज़निंग को नुकसान पहुंचा सकती है। जबकि कच्चा लोहा एक स्टेक की खोज के लिए बहुत अच्छा है, यह कितना गर्म हो जाता है (और रहता है) के लिए धन्यवाद, तिलपिया, कॉड और फ्लाउंडर जैसी मछलियों के लिए तामचीनी बेहतर है। सैल्मन और टूना स्टेक आपके कच्चा लोहा पैन में पूरी तरह से पकेंगे, हालांकि, उन्हें आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अब, कास्ट-आयरन स्किलेट में वास्तव में अच्छी तरह से काम करने वाले कुछ विचारों के बारे में कैसे? इन तीनों को आजमाएं:

फ्रायड चिकन

तले हुए चिकन के लिए एक कच्चा लोहा पैन आदर्श है, क्योंकि यह गर्मी में अच्छी तरह से रहता है, तब भी जब आप चिकन को गर्म तेल में डालते हैं। आप कुछ ही समय में कोमल और रसीले स्तनों और पैरों को पका सकते हैं।

पैन पिज्जा

पैन सिर्फ सही आकार है, और यहां वह जगह है जहां पूरी तरह से "इसे ओवन में डाल दिया" चीज वास्तव में अच्छी तरह से काम करती है! आप ऐसा एपिज़ा बना सकते हैं जो कुछ ही समय में पूरे परिवार को पसंद आएगा।

फल उल्टा केक

यह नुस्खा क्रैनबेरी का उपयोग करता है, लेकिन आप एक शानदार केक बनाने के लिए किसी भी प्रकार के जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं जो लोगों के पूरे समूह की सेवा करता है! आप स्टोव के ऊपर नुस्खा शुरू करते हैं, और इसे ओवन में समाप्त करते हैं, शीर्ष को एक स्वादिष्ट टोस्ट ब्राउन बदल देते हैं।

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कच्चा लोहा के लिए सर्वोत्तम उपयोग

  • दिलों को भेदने – कच्चा लोहा शायद खाद्य पदार्थों को पकाने में सबसे अच्छा है क्योंकि यह गर्मी को अच्छी तरह से संचालित करता है और इसे अपनी सतह पर समान रूप से फैलाता है, जिससे आप जो भी खाना पका रहे हैं उस पर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए यह एकदम सही है। कच्चा लोहा में खोजे जाने वाले मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थ चिकन, मूंगफली टोफू और वेजी बर्गर हैं।
  • भूनना/पकाना – शायद मेरा पसंदीदा कच्चा लोहा उपयोग भुना हुआ (और बेकिंग) है क्योंकि स्टोवटॉप पर खाद्य पदार्थों को खोजना कितना आसान है और फिर उन्हें सुनहरा और कुरकुरा (एमएमएमएम, यम) पाने के लिए सीधे ओवन में फेंकना है। यह संभव है क्योंकि कच्चा लोहा कुकवेयर ओवन-सुरक्षित है (वह नॉन-स्टिक लें!) आप न केवल कच्चे लोहे की कड़ाही (हैलो, स्किललेट कॉर्नब्रेड!) का उपयोग करके भून और बेक कर सकते हैं, बल्कि बर्तन, डच ओवन, बेकिंग शीट, पिज्जा पैन और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। कच्चा लोहा का उपयोग करके भूनने के लिए मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थ हमारे बीट फलाफेल, मिसो-ग्लेज्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सोका हैं।
  • हलचल तलने – कास्ट आयरन के लिए एक और शानदार उपयोग वास्तव में गर्म होने और उस गर्मी को समान रूप से वितरित करने की क्षमता के कारण हलचल तलना है। यह खाना पकाने की विधि मेरे अनुभव में, भोजन को भूरा होने और चिपके रहने से रोकने में मदद करने के लिए, मेरे अनुभव में थोड़े से तेल से लाभान्वित होती है। कास्ट आयरन में तलने के लिए मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थ हैं टोफू स्टिर-फ्राई, टेम्पेह स्टिर-फ्राई और क्विनोआ “फ्राइड राइस। लेकिन यह किसी भी सब्जी, अनाज, या मांस (यदि शाकाहारी या शाकाहारी नहीं है) के बारे में हलचल-तलना के लिए भी बहुत अच्छा है।

जंग लगे कास्ट आयरन को कैसे ठीक करें

अगर आपका कच्चा लोहा जंग खा रहा है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। ये चीजें होती हैं, खासकर जब कच्चा लोहा लंबे समय तक नमी के संपर्क में रहता है या यदि मसाला खराब हो गया है।

अगर आपका कच्चा लोहा जंग खा रहा है, बस मसाला प्रक्रिया दोहराएं, शुरुआत में स्क्रबिंग और सफाई की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देना, यह सुनिश्चित करना कि स्टेनलेस स्टील ब्रश पैड का उपयोग करके सभी जंग को हटा दिया जाए।

कास्ट आयरन के स्वास्थ्य लाभ और जोखिम

अंतिम लेकिन कम से कम, कच्चा लोहा के साथ खाना पकाने के स्वास्थ्य लाभ और जोखिम। मैंने इस बहस के दोनों पक्षों की एक महान व्याख्या के लिए एंड्रयू वेइल को पाया।

वेइल के अनुसार, "कास्ट आयरन कुकवेयर भोजन में आयरन को 'लीच' करता है और यह एक फायदा हो सकता है, नुकसान नहीं, विशेष रूप से पूर्व-रजोनिवृत्ति वाली महिलाओं के लिए जिन्हें 18 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता नहीं होती है।"

उन्होंने 1986 में प्रकाशित एक अध्ययन का हवाला दिया अमेरिकी दैनिक आहार एसोसिएशन का रोज़नामचा जिसमें दिखाया गया है कि "कच्चे लोहे की कड़ाही में खाना पकाने से 20 खाद्य पदार्थों में लोहे की महत्वपूर्ण मात्रा जुड़ जाती है," जिसमें 3 औंस सेब की मात्रा को 0.35 मिलीग्राम से बढ़ाकर 7.3 मिलीग्राम और तले हुए अंडे को 1.49 मिलीग्राम से 4.76 मिलीग्राम तक बढ़ाना शामिल है।

दूसरी ओर, यह उन लोगों के लिए एक नुकसान हो सकता है जो पहले से ही अपने आहार में आयरन की अधिकता प्राप्त कर चुके हैं। वेइल बताते हैं, "रेड मीट, बीन्स, दाल, बाजरा, छोले, गहरे रंग के पत्तेदार साग, गुड़, सूखे खुबानी, सूखे आड़ू, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, पिस्ता, अखरोट, बादाम, स्कैलप्स, क्लैम, सीप, सोयाबीन में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। , और कई अन्य खाद्य पदार्थ। ”

उनका यह भी कहना है कि डीप फ्राई करने के लिए कच्चा लोहा के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि लोहा वसा के ऑक्सीकरण को तेज कर सकता है और इसे बासी बना सकता है।

यह कास्ट आयरन के लिए हमारे गाइड का समापन करता है! जैसा कि आप बता सकते हैं, हम कास्ट आयरन के शौकीनों के शौकीन हैं और हर दिन अपने गो-टू के रूप में उनका उपयोग करते हैं।

हमें उम्मीद है कि यह मार्गदर्शिका मददगार थी। लेकिन अगर आपके पास कच्चा लोहा के बारे में और प्रश्न हैं, तो हमें टिप्पणियों में बताएं!


गेलरी

  • १ कप मैदा
  • ¾ कप बेकन ड्रिपिंग्स
  • १ कप दरदरा कटा हुआ सेलेरी
  • १ बड़ा प्याज, मोटा कटा हुआ
  • 1 बड़ी हरी शिमला मिर्च, दरदरी कटी हुई
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 पौंड एंडौइल सॉसेज, कटा हुआ
  • 3 चौथाई पानी
  • 6 क्यूब्स बीफ शोरबा
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
  • नमक स्वादअनुसार
  • 2 बड़े चम्मच गर्म मिर्च की चटनी (जैसे टबैस्को®), या स्वाद के लिए
  • आधा चम्मच काजुन मसाला मिश्रण (जैसे टोनी चाचेरे®), या स्वाद के लिए
  • 4 तेज पत्ते
  • ½ छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
  • 1 (14.5 औंस) टमाटर को उबाला जा सकता है
  • 1 (6 औंस) टमाटर सॉस कर सकते हैं
  • 4 चम्मच फाइल पाउडर, विभाजित
  • 2 बड़े चम्मच बेकन ड्रिपिंग्स
  • 2 (10 औंस) पैकेज फ्रोजन कट भिंडी, thawed
  • 2 बड़े चम्मच डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर
  • 1 पौंड गांठ क्रैबमीट
  • 3 पाउंड बिना पका हुआ मध्यम झींगा, छिलका और कटा हुआ
  • २ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस

मैदा और ३/४ कप बेकन ड्रिपिंग्स को एक बड़े, भारी सॉस पैन में मध्यम-धीमी आँच पर एक चिकना मिश्रण बनाने के लिए एक साथ मिलाकर एक रॉक्स बनाएं। रौक्स को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह महोगनी भूरे रंग का न हो जाए। इसमें २० से ३० मिनट लग सकते हैं गर्मी को ध्यान से देखें और लगातार व्हिस्क करें या रौक्स जल जाएगा। आँच से हटाएँ जब तक मिश्रण पकना बंद न कर दे तब तक फेंटते रहें।

अजवाइन, प्याज, हरी शिमला मिर्च, और लहसुन को फ़ूड प्रोसेसर के वर्क बाउल में रखें, और तब तक दालें जब तक कि सब्ज़ियाँ बहुत बारीक कटी हुई न हो जाएँ। सब्जियों को रौक्स में डालें, और सॉसेज में मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम-धीमी आँच पर उबाल लें, और सब्जियों के नरम होने तक, १० से १५ मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

एक बड़े डच ओवन या सूप पॉट में पानी और बीफ़ शोरबा क्यूब्स को उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि शोरबा क्यूब्स घुल न जाएं, और रौक्स मिश्रण को उबलते पानी में मिला दें। एक उबाल आने तक आँच को कम करें, और चीनी, नमक, गर्म काली मिर्च की चटनी, काजुन मसाला, तेज पत्ते, अजवायन के फूल, दम किया हुआ टमाटर और टमाटर सॉस में मिलाएँ। सूप को 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर 2 चम्मच फाइल गंबो पाउडर में 45 मिनट के निशान पर मिलाएं।

इस बीच, एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच बेकन ड्रिपिंग पिघलाएं, और भिंडी को सिरके के साथ मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए पकाएँ, भिंडी को स्लेटेड चम्मच से हटा दें, और उबालते हुए गम्बो में मिलाएँ। क्रैबमीट, झींगा, और वोरस्टरशायर सॉस में मिलाएं, और तब तक उबालें जब तक कि फ्लेवर मिश्रित न हो जाए, 45 मिनट और। परोसने से ठीक पहले, 2 और चम्मच फाइल गंबो पाउडर मिलाएं।


2. सावधान रहें कि कास्ट-आयरन सतह स्वाद पर ले जाती है

एक कच्चा लोहा पैन, विशेष रूप से जब यह सीधे बॉक्स से बाहर होता है और कई दौर के सीज़निंग के माध्यम से नहीं होता है, एक छिद्रपूर्ण सतह होती है जो स्वाद लेती है। यहां तक ​​​​कि एक अच्छी तरह से अनुभवी पैन भी स्टेनलेस स्टील या नॉनस्टिक पैन की तुलना में स्वाद लेने के लिए अधिक उपयुक्त है, खासकर जब से हम मसाला को अलग करने के जोखिम के लिए साबुन के साथ नॉनस्टिक कड़ाही को साफ करने की सलाह नहीं देते हैं। इस कारण से, आप पिछली रात के खाने से सीधे सैल्मन के बाद उस स्किलेट कुकी को बनाने के बारे में दो बार सोचना चाहेंगे। यदि आप अपने कास्ट-आयरन स्किलेट में बहुत सारे डेसर्ट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उनके लिए एक अलग कड़ाही खरीदना स्मार्ट हो सकता है। आखिरकार, कास्ट-आयरन स्किलेट सस्ते हैं!


आपके कास्ट आयरन स्किलेट में पकाने के लिए आपकी पहली 4 चीजें

हर किसी को खाना बनाना और अपने व्यंजनों का स्वाद चखना पसंद होता है। आपके व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के बहुत सारे तरीके हैं, और एक आदर्श साधन सही बर्तन का उपयोग करना और इसे सही दिशा में पकाना है। आपको खाना पकाने की विभिन्न शैलियों को आज़माना चाहिए और अपने खाना पकाने के प्रयोगों को आज़माने के लिए विभिन्न बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। कच्चा लोहा कड़ाही एक ऐसा कुशल खाना पकाने का बर्तन है जो आपके व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद और बनावट जोड़ सकता है। ये अपने मजबूत डिजाइन और गर्मी धारण क्षमता के लिए बेहतर रूप से जाने जाते हैं। लोहे की कड़ाही में खाना पकाने के कई फायदे हैं, जैसे कि वे अविश्वसनीय रूप से गैर-चिपचिपे होते हैं और वास्तव में साफ करने में आसान होते हैं।

आपके रसोई घर में एक कच्चा लोहा का कड़ाही होना चाहिए जिसका उपयोग आप विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं। यदि आप लोहे की कड़ाही का उपयोग करने के लिए नए हैं, तो आपको चीजों के साथ जल्दी नहीं करना चाहिए और उसमें पकाने के लिए पर्याप्त समय लेना चाहिए। ऐसी बहुत सी चीजें हैं जिन्हें आप कास्ट आयरन स्किलेट में स्टार्टर के रूप में आजमा सकते हैं और धीरे-धीरे अन्य जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं। So if you are also planning to buy a new skillet for your kitchen, here are four food items that you can try in it.

Fry A Few Eggs

You would not want to make your special recipe by making it in an iron skillet for the first time. It is always better to take it slow and make things pretty simple. Try to fry eggs in your iron skillet and learn how to manage the heat and adjust the flame. Frying eggs in the iron skillet will work as a litmus paper test for your iron skillet. You need to preheat the skillet for at least five minutes don’t use any oil. After preheating, add butter or oil to fry the eggs. Give eggs a little time to set into the pan before you flip it. To cook the white, reduce the heat and prevent the burning.

Smear Pork Chops

Once you are pretty confident with frying eggs and mastered the art of managing the heat, you can increase the difficulty level. You can move forward with something meaty. One of the easiest ways to handle meat is to smear pork chops or steak. These two are the best things to highlight the features of a cast-iron skillet. When you cook meat in an iron skillet, you need to put in a little extra effort to clean it. Just like frying eggs, make it slow and give ample time to cook the meat. After cooking the meat, pour some wine into the skillet to make the pan sauce. You don’t have to worry about deglazing when making pan sauce in an iron skillet.

Fry Some Crispy Schnitzel

The best thing about iron skillet is that they can provide your dishes with the required crispiness. After making eggs and pork chops in the skillet, you will become quite a pro. You can move further with frying some chicken or pork schnitzel. You would need enough oil seasoning to make schnitzel. It would need plenty of oil for the meat to get a crispy crunch. The key to crispy schnitzel is to remain patient and give it more time. Using butter is also a great alternative to give your schnitzel with an iron skillet. You can surprise everyone at dinner by serving crispy and crunchy schnitzel don’t forget to mention the magic of iron skillet. All you need is to remain patient with the cooking time.

Fancy Frittata

Frying eggs in a skillet are for beginners, scrambling them would take some time, but you can always try frittatas for the starter. Frittatas are nothing but baked eggs that are seasoned with sautéed veggies before putting it into the oven. You can use different vegetables and sauté in a pan you can also use the crispy schnitzel. Once the veggies are ready, you can create the baseline for the egg. Brush the iron skillet with butter or oil and place the base of the veggies before adding the eggs. Don’t forget to preheat the iron skillet before adding the ingredients. As always, patience is the key to a successful iron skillet recipe.

तल - रेखा

If you love cooking and experimenting with different dishes, then you must always be open to new things. It is not just trying new recipes and experimenting with ingredients you must also try cooking with different utensils as well. It is true that each utensil offers a different cooking experience that will be completely distinctive. Hence, you must try different utensils, and if you haven’t given cast iron skillet a try, now is the time. You would be surprised to know the variance in your dishes while cooking in an iron skillet and you will definitely love the smell and flavor of everything that you will cook in it.


7 Mistakes You&rsquore Making When You Cook Steak

Unless you're a cowgirl or rancher, steak night at home is probably a special, once-in-a-while occasion. So you definitely don't want to screw it up.

Cooking a great steak seems like it should be easy. After all, you only need a few ingredients. And the basic steps couldn't be simpler: Just toss the meat in the pan, flip it once, cook it until it reaches your desired doneness, and viola! Your tender, juicy, succulent dinner is served. (Stop dieting and enjoy that meal. Here's how you can naturally retrain your fat cells to lose weight for good, from the publisher of Prevention.)

That's what's supposed to happen, anyway. In reality, home-cooked steak often ends up tough, bland, or both. But it doesn&rsquot have to be that way. Steer clear of these common mishaps, and you'll be rewarded with a delicious steak every time.

There's a time and a place for tough, lean cuts of meat like chuck roast or top or bottom round. (We're looking at you, beef stew.) But when steak is the shining star of the meal, it's worth splurging on tender cuts with a good amount of fat marbling, like filet mignon, New York strip, T-bone, or rib eye. That way, your steak will be moist and flavorful, not tough or dry.

Adding a generous sprinkle of salt and fresh cracked pepper to both sides of your steak 30 to 40 minutes before cooking gives the seasoning a chance to get absorbed into the meat, resulting in juicier, more flavorful meat. But if you wait until the end to add salt or pepper, all you&rsquoll taste is, well, salt and pepper.

The wetter the surface of your steak, the more likely it is to steam when it hits the hot pan. (Uh, yuck.) So take a paper towel and give both sides a quick pat before tossing it in the pan. That&rsquoll get rid of any residual moisture, ensuring that the outside of your steak gets crisp and caramelized. (You also need to pat fish dry before cooking. Avoid these 7 mistakes that will ruin your fillets.)

Save the lightweight, nonstick skillet for your scrambled eggs. Steak needs a heavy-duty pan that will retain plenty of heat and help the meat form a deliciously crisp outer crust. A well-seasoned cast iron skillet is the best tool for the job.

We said the pan needs to retain plenty of heat, and we weren't kidding. A screaming hot cook surface is non-negotiable in order to achieve a crisp, caramelized crust&mdashanything cooler means the steak will steam instead of sear. You'll know you've reached the magic temperature when the pan just starts to smoke.

Unless you're a seasoned pro, it can be tough to tell whether a steak is done just by looking at it. So forego the visual cues in favor of a simple meat thermometer. (Cook your steak to 140°F for medium-rare, 155°F for medium, and 165°F for well done. It'll continue cooking and reach its recommended final cook temperature while it rests.) It's quick, easy, and हमेशा accurate. (Burger night? Here's how to build the burger of your dreams.)

Muster all your self-control here, people. Tearing into your meat the minute you pull it off the pan will result in all of those flavorful juices spilling out of your steak and onto the plate&mdashleaving you with a sad, dry piece of meat. But when you let it rest for 5 to 10 minutes, those juices will make their way back to the center of the meat. और you'll be rewarded with a moist, mouthwatering steak. (Here are 4 things that happened when one woman tripled her protein intake for a month following the Whole30 plan.)


5 Mistakes You Might Be Making With Your Cast Iron Skillet

Whether you’re a professional chef or a home cook, you probably have a favorite cast iron skillet that’s your go-to pan for everything from eggs on the stovetop to cornbread in the oven. Some skillets have even been in families for generations. The benefits of cooking in cast iron are many, but the primary one is temperature control. Because cast iron is heavy, it retains heat well, and at higher temperatures, it can sear and brown food, or heat it gently and keep things warm at lower temps. Despite all the benefits, there are some key mistakes people make when caring for their cast iron cookware that results in sticking food or rust. Are you guilty of any of these?

Mistake 1: You’re Not Using Enough Fat When Cooking

While it’s true that a well-seasoned cast-iron skillet is a joy to cook with, it is never going to be quite as non-stick as a nonstick skillet, unless you use an ample amount of your preferred cooking fat. First, it’s important to always heat up the pan prior to adding any oil, butter, or fat. When cooking on cast iron, when it comes to fat, less is not always more. It’s better to err on the side of too much fat, and then simply drain any excess after cooking. Any southern cook will tell you that the morning after frying chicken is when the skillet is at its most perfect nonstick for breakfast, with the eggs sliding right off the pan. Your cast-iron skillet loves fat it’s actually what the seasoning (the black color of the metal) on its surface is composed of—fat that’s been exposed to heat, leaving a smooth coating of carbon.

Mistake 2: You’re Not Cleaning It Properly

One of the most effective ways to clean a cast-iron skillet is to use a bit of water and a stiff brush, while the pan is still hot. Brush off any cooked-on food, which softens from the water, then rinse, and dry. Avoid metal brushes that can scratch through the seasoning and expose raw metal. The only time you should use metal scourers to clean a cast-iron pan is when there is a lot of food build-up on the outside of the skillet. Some cooks are proud of that build-up, but it’s really due to neglect from improper cleaning. For that, use a specialized cast iron cleaner, which is a square of woven round stainless steel “chainmail” scrubber for removing thick build-up on the outside of your skillet.

Can you use “soap”? Go with dish detergent. Soap tends to leave a residue, while dish detergents, composed of synthetic compounds, are “free-rinsing.” Using a mild dish detergent breaks some of the bonds in the fat on the pan’s surface, and strips away a bit of the seasoning, but tends to rinse off, and really won’t cause irreparable harm. Still, using detergent is not necessary.

Mistake 3: You’re Not Heat Drying

One of the biggest mistakes people make is not heat-drying their cast iron skillets. Letting them drip dry, or wiping them with a towel is not enough. Just dry the pan on a burner set to low heat until all the water has evaporated (just don’t forget it’s on the stove!). This also sterilizes the surface. Leaving water in the skillet can lead to rust. And while rust isn’t the end of the world (if you catch it in time, you can clean it off with cooking oil and a cloth), you don’t want to leave the pan to rust to the point where you have to strip it and totally re-season.

Mistake 4: You’re Not Maintaining The Surface

Taking the time to coat the pan with oil after heat drying is essential in maintaining the seasoning layer and keeping your skillet non-stick. To keep the surface working for you, rather than against you, it’s important to do the maintenance. Remember, cast iron loves fat, and keeping the surface clean, smooth, and well-oiled is like moisturizing your skin.

If you need to restore the surface, sometimes the best option is to heat the pan to very hot— in your self-cleaning oven or outside on the grill—and burn off all the build-up.

  • Clean the pan of any excess buildup on the outside using a stiff wire brush.
  • Remove all oven racks except one for the pan positioned in the center of the rack on the bottom rung.
  • Turn on the exhaust fan or have a window open as it can get rather smelly (a self-cleaning oven uses high heat to combat last Thanksgiving’s gravy spills and other nasty build-ups).
  • Turn the skillet upside down. If doing more than one, the pans shouldn’t touch.
  • Close it, lock it, and set the timer. 3-4 hours. Keep in mind most self-cleaning cycles are about 5 hours so you’ll have to set another timer.
  • Let both oven and pan cool before handling.
  • All that will be left is some black ash on the bottom of the oven that can be swept up.

This will remove the beneficial seasoning layers too, so you’ll need to re-season from scratch. To do this, let the pan cool until you can handle it, coat with oil, and bake it upside down in the center of a 400ºF oven for an hour. It helps to place some aluminum foil underneath to catch any drips.

Mistake 5: You’re Using It For The Wrong Foods

Cast iron is a reactive metal, and acids like vinegar, lemon juice, or wine will leach iron ions into your food. Cooks are divided on whether iron from a skillet has health benefits, but regardless of which camp you’re in, know that it will alter the flavor of foods. And while a well-maintained, well-seasoned skillet can usually handle some acidic foods, you should be careful of anything that strips off your seasoning. Boiling water in your skillet, for example, lifts much of the seasoning out of the pores in the metal and leaves it susceptible to rust. So if you plan on deglazing your pan with wine, just be sure you start cooking with a nice shiny heavily-seasoned skillet. The only foods that you should be dry-roasting in your skillet without adding that extra layer of fat, are things like nuts, and tortillas or flatbreads.

Cast iron is economical, versatile, and nearly indestructible. With some easy care and maintenance in cleaning and use, your skillet will last a lifetime so you can pass it along as a keepsake to the future generation of cooks in your family.



टिप्पणियाँ:

  1. Dariel

    आप निश्चित रूप से सही हैं। इसमें कुछ है और यह उत्कृष्ट विचार है। मैं तुम्हारे साथ हूं, मैं तुम्हारा समर्थन करता हूं।

  2. Terrelle

    What words ... super

  3. Jaryn

    आपको बीच में रोकने के लिए क्षमा चाहता हूं।

  4. Voodooshura

    तुम सही नहीं हो। मैं अपनी राय का बचाव करना है। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम बातचीत करेंगे।

  5. Boulus

    हमारे बीच, मैं मदद के लिए खोज इंजनों की ओर रुख करूंगा।



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