आलू डोनट्स

पोटैटो डोनट्स रेसिपी by 27-01-2016 का [29-05-2017 को अद्यतन]

आलू डोनट्स कार्निवल के लिए प्रस्तावित एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं, यह एक नमकीन आलू आधारित आटा है जिसे डिस्क में फैलाया जाता है और फिर मांस और चीज के साथ भर दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान, आटा सूज जाता है जैसे कि एक छोटी बॉलर टोपी बन जाती है जो एक लालची दिल को छुपाती है। भरने के लिए मैं क्लासिक, हैम और स्कैमोर्ज़ा के लिए गया, लेकिन रिकोटा और सलामी या शाकाहारी संस्करण भी ठीक रहेगा। मैंने पिछले सप्ताह के पाक गुरुवार के लिए यह नुस्खा तैयार किया था और क्रीम डोनट्स के साथ वे सबसे लोकप्रिय पाठ्यक्रम थे। अब मैं आपको नुस्खा पर छोड़ देता हूं और भाग जाता हूं, मुझे जल्द से जल्द बनाने के लिए लाखों चीजें हैं और बर्तन में नई चीजें उबल रही हैं;) यहां से गुजरने वालों के लिए शुभ दिन!

तरीका

आलू डोनट्स कैसे बनाते हैं

आलू को धोइये, पानी के साथ एक बर्तन में डालिये और उबाल आने पर 30 मिनिट तक पकाइये.

एक प्याले में आलू मैशर से छानकर, छीलकर मैश कर लीजिए।
यीस्ट को थोड़े से पानी में घोलें।

फिर एक बाउल में मैदा, अंडा, मसले हुए आलू, घुला हुआ यीस्ट और चीनी डालें। गूंदना शुरू करें फिर पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें।

एक चिकना और लोचदार आटा बनने तक सब कुछ गूंध लें। फिर एक बॉल बना लें, प्याले को ढककर एक घंटे के लिए रख दें।

फिर आटे को एक आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटी शीट में रोल करें।

5 सेमी गोल पास्ता कटर से, कुछ डिस्क काट लें

हैम और चीज़ डिस्क को आधे के बीच में रखें।

एक और डिस्क के साथ कवर करें, इसे अच्छी तरह से पालन करने के लिए हल्के ढंग से जोर दें।

पेस्ट्री कटर से काटें और सील करें, डोनट्स को चर्मपत्र कागज की शीट पर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और उन्हें एक और घंटे के लिए उठने दें।

फिर डोनट्स को एक सॉस पैन में उबलते तेल, एक जोड़े को एक बार में सूजन और सुनहरा होने तक भूनें।

आलू डोनट्स को स्लॉटेड चम्मच से निथार लें और अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें

गर्म - गर्म परोसें।


शेफ़्स टेस्ट की रेसिपी और यह हमेशा दोपहर होती है

यदि आप "पोटैटो डोनट्स विद मोर्टडेला" नामक इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो आपको सामग्री की सूची, इस स्वादिष्ट रेसिपी को पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण और इस स्वादिष्ट को तैयार करने के मुख्य चरणों के साथ वीडियो मिलेगा। पकवान।

  • 2 आलू
  • 2 अंडे
  • शराब बनाने वाले के खमीर के 12 ग्राम
  • दूध स्वादानुसार
  • आटा स्वादानुसार
  • एफचंक्स में स्ट्रिंग मूरिंग
  • कटा हुआ मोर्टडेला का 1 टुकड़ा
  • 1 एल. मूंगफली का तेल
  • नमक

आलू उबालें, छीलें और आलू मैशर में मैश करें, सामग्री को एक कटोरे में इकट्ठा करें। बहुत कम गर्म दूध में अंडे और ब्रेवर यीस्ट घोलें।

नमक स्वादअनुसार और सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें, पर्याप्त आटा मिला कर आलू ग्नोची जैसा नरम आटा गूंथ लें।

आटे को संभाल कर रखें, जो आपके हाथों को मैदा करने के काम आएगा। बस एक अखरोट के आकार के आटे के गोले बना लें और प्रत्येक गेंद में पनीर का एक टुकड़ा और मोर्टडेला का एक टुकड़ा छिपा दें।

डोनट्स को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। फिर उन्हें उबलते तेल में तलें और गरमागरम परोसें।


तैयारी

  1. शकरकंद को धो लें और मिट्टी के सभी निशान हटाने के लिए उन्हें ब्रश से साफ़ करें।
  2. शकरकंद को अनसाल्टेड पानी में 40 मिनट या नरम होने तक उबालें।
  3. शकरकंद को आलू मैशर या वेजिटेबल मिल से मैश करें जब तक कि यह प्यूरी न बन जाए। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप त्वचा को हटाने के लिए शकरकंद को चाकू से रगड़ सकते हैं।

क्या आप यह जानते थे
शकरकंद का खाना पकाने का समय उनके आकार पर निर्भर करता है: आलू जितना बड़ा होगा, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
सजातीय खाना पकाने के लिए, समान आकार के शकरकंद को प्राथमिकता देना उचित है।
यह समझने के लिए कि वे कब पक जाते हैं, बस शकरकंद के दिल में एक छड़ी डालें।

  1. मैश किए हुए आलू को एक बाउल में मिला लें, उसमें चीनी, छना हुआ मैनिटोबा का आटा और एक ऑर्गेनिक नींबू के रस के साथ स्वाद डालें। मिश्रण के ठंडा होने के लिए कुछ क्षण प्रतीक्षा करें, फिर एक अंडा डालें।
  2. ताजे शराब बनाने वाले के खमीर को गर्म पानी में घोलें और मिश्रण को अन्य अवयवों में मिलाएँ।
  3. 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और एक चुटकी नमक। सभी सामग्री को लंबे समय तक गूंथ लें, जब तक कि आपको नरम और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। आटे की लोई को प्याले में रखें, क्लिंग फिल्म या कपड़े से ढक दें और आटे के तीन गुना होने तक (2-3 घंटे) उठने के लिए छोड़ दें।
  4. जब आटा सूज गया और नरम हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर बेलन से बेल लें: आपको 5-6 मिमी की मोटाई प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।
  5. पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
  6. 8 सेमी व्यास वाले गोल कुकी कटर से या कांच के किनारे से, कुछ डिस्क काटकर बेकिंग ट्रे पर रख दें। स्क्रैप को फिर से गूंधा जा सकता है और अन्य डिस्क प्राप्त कर सकते हैं।
  7. एक कांटा के साथ, हल्के से अंडे की सफेदी को फेंटें। आटे की आधी डिस्क को अंडे की सफेदी से ब्रश करें और उन्हें अपनी पसंद के जैम (जैसे ब्लैकबेरी जैम) के साथ बीच में भर दें।

वैकल्पिक विचार
जैम के विकल्प के रूप में, डिस्क को हेज़लनट स्प्रेड, कस्टर्ड या क्रम्बल किए हुए अमरेट्टी, कोको और जैम पर आधारित क्रीम से स्टफ करें।

  1. प्रत्येक डोनट के दो हिस्सों को सील करने के लिए अपनी उंगलियों से किनारों को धीरे से दबाने के लिए, शेष डिस्क के साथ स्टफ्ड बेस को कवर करें।
  2. ड्राफ्ट और तापमान परिवर्तन से आश्रय वाले वातावरण में बढ़ने के लिए सब कुछ स्टोर करें: आदर्श एक गर्म लेकिन बंद ओवन है।
  3. लगभग एक घंटे के बाद, डोनट्स बहुत नरम दिखाई देंगे: लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस (फ़ंक्शन: स्टेटिक) से पहले गर्म ओवन में पकाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और आइसिंग शुगर के साथ परोसें।
  4. दो दिनों के भीतर डोनट्स का सेवन करें।

साधारण डोनट्स

खाली और भरे दोनों संस्करणों में नरम और अनूठा: i साधारण डोनट्स वे एक तली हुई मिठाई हैं जो उतनी ही लालची है जितनी इसे तैयार करना आसान है। में टस्कन संस्करण उनके पास एक डोनट का आकार है, लेकिन यहां वे एक दूसरे की तरह दिखते हैं क्लासिक डोनट्स. अभ्यास के माध्यम से स्क्रॉल करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी उन्हें अपने हाथों से घर पर तैयार करने के लिए।

40 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में काट लें और इसे कमरे के तापमान पर रखे एक बड़े कटोरे में नरम होने दें। 1 अनुपचारित नींबू का बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट डालें। क्रम में 230 ग्राम छना हुआ आटा 50 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें और अपने हाथों से सामग्री को मिलाएं। 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में 20 ग्राम ब्रेवर यीस्ट घोलें और पूर्ण समरूपता प्राप्त होने तक फिर से गूंधें।

आटे को एक बॉल के आकार में आकार दें, एक कपड़े से ढँक दें और 2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। इसे 7 मिमी की मोटाई में रोल करें और 8 सेमी व्यास के एक गोल स्टैंसिल के साथ कई डिस्क काट लें। उन्हें हमेशा ढककर 1 घंटे के लिए और आराम करने दें।

नरम खमीर आटा डिस्क को एक बड़े पैन में डेढ़ गिलास बहुत गर्म बीज के तेल के साथ भूनें। नाली मैं डोनट्स जब ये फूल कर सुनहरा हो जाए तब ही इन्हें किचन पेपर पर रखें और ठंडा होने दें। आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें और डेसर्ट को टेबल पर लाएं।


बेक्ड डोनट्स

डोनट्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक हुक के साथ लगे ग्रहों के मिक्सर में आटा ०० १, चीनी २, नमक ३ डालें।

और क्रम्बल किया हुआ ताजा शराब बनाने वाला खमीर 4. सामग्री को मिलाने के लिए ग्रहीय मिक्सर को मध्यम गति से चलाएं। कुछ मिनटों के बाद, मशीन को हमेशा चालू रखते हुए, पानी ५ की आधी मात्रा डालें और आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

लगभग ३ मिनट के बाद, बचा हुआ पानी ७ का दूसरा आधा भाग डालें और गूंदना जारी रखें। पानी डालने के कम या ज्यादा ५ मिनट के बाद, आटा चकनाचूर हो जाएगा, इस बिंदु पर आटे में अंडे डालें ८ और मिश्रण को कम से कम १० मिनट तक काम करना जारी रखें, जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। दूसरा जब तक वे एक कॉम्पैक्ट बॉल नहीं बनाते 9.

इस बिंदु पर, नरम मक्खन को एक बार में एक टुकड़ा 10 जोड़ें, प्रत्येक टुकड़े को एक और जोड़ने से पहले अवशोषित होने की प्रतीक्षा करें, और कम से कम 15 मिनट के लिए आटा गूंध लें, जब तक कि आपको आटा की चिकनी और कॉम्पैक्ट गेंद न मिल जाए। आटे की लोई को प्याले में रखें, क्लिंग फिल्म 12 से ढक दें और 10 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

बढ़ते समय 13 के बाद, आटे को फ्रिज से निकाल लें और इसे 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर जमने दें। आटे को हल्के फुल्के पेस्ट्री बोर्ड 14 में स्थानांतरित करें और इसे एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से रोल करें जब तक कि यह लगभग 2 सेमी 15 मोटी एक आयत न बना ले।

छोटी भुजाओं में से एक को 16, बाईं ओर को अंदर की ओर मोड़ें, इसे केंद्र की ओर लाएं ताकि दूसरी तरफ भी 17 मोड़कर यह पहली तह 18 के साथ फ्लश हो जाए। आटे को सूखने से बचाने के लिए इसे कपड़े से ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।

५ मिनिट बाद, आटे को फिर से घुमाकर बेलन की सहायता से बेल लीजिए, हमेशा एक आयताकार आकार देते हुए १९. इस बार 20 21 के दाहिने फ्लैप से शुरू करते हुए दो और फोल्ड लगाएं।

आटे को ५ मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, ध्यान रहे कि इसे कपड़े से ढक दें। दूसरे आराम के समय के बाद, लगभग 1 सेमी 23 की मोटाई के लिए एक रोलिंग पिन के साथ एक पेस्ट्री बोर्ड पर आटा बाहर रोल करें। 10 सेमी के व्यास के साथ पेस्ट्री कटर का उपयोग करके, आटा 24 के कुछ डिस्क काट लें (वैकल्पिक रूप से आप कटआउट के लिए एक गिलास के किनारे का उपयोग कर सकते हैं),

और धीरे-धीरे उन्हें एक ट्रे में स्थानांतरित करें, जहां आपने हल्के आटे का कपड़ा रखा है 25. आप स्क्रैप को फिर से गूंद सकते हैं और उन्हें रोल आउट करने और काटने से पहले लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। तैयार होने के बाद, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। डोनट्स को फ्रिज से बाहर निकलने दें और डेढ़ घंटे के लिए सूखी जगह पर रख दें। इसी बीच कस्टर्ड भी तैयार कर लीजिए. आवश्यक समय के बाद, आप देखेंगे कि डोनट्स की मोटाई 26 27 को बढ़ा दी जाएगी।

डोनट्स पकाने के लिए तैयार हैं: सॉस पैन में बीज का तेल डालें, इसे गर्म करें और जब यह 165 ° -170 ° तलने के लिए इष्टतम तापमान पर पहुँच जाए, तो क्षमता के आधार पर डोनट्स को एक या दो बार 28 में डुबो दें। पैन का, ताकि तेल का तापमान कम न हो। डोनट्स को लगभग ४ मिनट के लिए पकाएं, उन्हें २९ ३० स्किमर की मदद से खाना पकाने के दौरान धीरे से आधा कर दें।

जब डोनट्स सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से अब्सॉर्बेंट पेपर 31 से ढकी ट्रे पर निकाल लें। डोनट्स को ठंडा होने दें, फिर स्वाद के लिए आइसिंग शुगर के साथ सतह छिड़कें और एक चिकनी और संकीर्ण नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कस्टर्ड या फलों के जैम से भरें। आपके लालची डोनट्स स्वाद के लिए तैयार हैं 33!


भरवां आलू के साथ नमकीन डोनट्स

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प्रिय पाठकों, आज मैं आपको भरवां आलू और # 8230 के साथ नमकीन डोनट्स का प्रस्ताव देता हूं। नरम खमीर आटा सैंडविच स्पेक और प्रोवोला के साथ भरवां और तला हुआ। इन्हें बनाने की विधि बहुत ही सरल है और आप चाहें तो इन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं या फिलिंग को बदल सकते हैं।यह कहना कि वे अच्छे हैं, वास्तव में एक अल्पमत है, वे वास्तव में स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट हैं। बनाने में आसान, आपको बस इन्हें आजमाना है और # 8230

शराब बनाने वाले के खमीर का १/२ क्यूब

आलू मैशर से आलू को पास करें और उसकी प्यूरी बना लें।

यीस्ट और चीनी को 50 ग्राम पानी (कुल से लिया हुआ) में घोलें, फिर आटे में मैदा, मैदा, चीनी, अंडा और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। नमक।

नरम मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके हिलाएँ और ३ घंटे (या मात्रा में दोगुना होने तक) के लिए, ड्राफ्ट से सुरक्षित आटे को उठने दें।

एक बार में नरम मक्खन डालें और आटे को दोगुने होने तक, ड्राफ्ट से सुरक्षित गर्म स्थान पर उठने दें।

हाथों से आटे को गूंदने के बाद, लगभग ५० ग्राम वजन के १५ रोल बना लें।

इन्हें बीच में से खोलकर, इनमें थोड़े से दाने, थोड़ा सा चीज भरकर, डोनट्स का आकार देकर बंद कर दीजिए.

उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए फिर से उठने दें,

डोनट्स को गरम लेकिन उबलते तेल में नहीं तलें और # 8230. किचन पेपर पर निकाल लें और गर्म या गुनगुना परोसें और # 8230

मेरी कई रेसिपीज़ साइट पर प्रकाशित हो चुकी हैं → #RicetteBloggerRiunite


पोटैटो डोनट्स रेसिपी

तैयारी का समय
तैयारीखाना बनानाकुल
30 मिनट 30 मिनट 1 घंटा
सामग्री
लगभग 20 टुकड़ों के लिए मात्रा
  • ३०० ग्राम मैनिटोबा आटा (मैं कॉन्टे फ़ारिन मैजिक की सलाह देता हूँ)
  • १०० ग्राम छिलके वाले आलू
  • 1 बड़ा अंडा
  • कमरे के तापमान पर ५० ग्राम मक्खन
  • 50 ग्राम पानी
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर (ताजा शराब बनाने वाला खमीर का 8 ग्राम)
  • 2 बड़े चम्मच परमेसन
  • 6 ग्राम नमक

बिना अंडे के ओवन रेसिपी में पके नमकीन आलू डोनट्स

4 लोगों के लिए सामग्री

  • 180 ग्राम आटा 00 प्लस कि प्रसंस्करण के लिए
  • 100 मिली पानी
  • 180 ग्राम आलू
  • लगभग 18 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक स्वादअनुसार।
  • १२ ग्राम ताजा खमीर लगभग आधा घन
  • कोल्ड कट्स और चीज स्वाद के लिए

  1. आलू को अच्छी तरह धो लें, खूब पानी में उबाल लें और उबलने के लगभग 30/40 मिनट की गणना करें। उन्हें अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए
  2. एक बाउल में आलू को मैशर से प्यूरी करें।
  3. कुल 100 मिलीलीटर से लिए गए थोड़े से पानी में शराब बनाने वाले के खमीर को घोलें।
  4. काम की सतह पर, आटे को छान लें, मैश किए हुए आलू डालें, तेल, घुला हुआ खमीर, पानी, नमक डालें और सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएँ जब तक कि एक चिकना और नरम आटा न मिल जाए (यदि आवश्यक हो, तो बेहतर के लिए अधिक आटा डालें) आटा गूंथ लें, आटे की मात्रा आलू की नमी पर निर्भर करती है)
  5. आटे को गर्म स्थान पर उठने दें और लगभग 1 घंटे के लिए कपड़े से ढक दें।
  6. Trascorso il tempo della lievitazione, infarinare per bene il piano lavoro e stendere l’impasto delicatamente con un mattarello dando uno spessore di circa 4/5 mm. ( L’impasto potrebbe risultare appiccicoso conviene gestirlo infarinando bene le mani e il piano lavoro)
  7. Con un coppapasta della grandezza desiderata ricavare dei cerchi, posizionare al centro pezzetti di formaggio e salumi e chiuderli dando una forma rotonda.
  8. Rivestire con carta forno una teglia, sistemare i bomboloni di patate salati distanziati e far lievitare nuovamente per circa 1 ora. Prima di informare i bomboloni di patate salati spennellare leggermente la superficie con olio evo.
  9. Portare il forno a 180°C statico, cuocere per circa 20 minuti. Devono risultare ben cotti e dorati.
  10. Si possono anche friggere in abbondante olio caldo
  11. Gustare i bomboloni di patate salati caldi e filanti

Come preparare i bomboloni di patate

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Cuocetele in acqua bollente e salata fino a quando non saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate. In una ciotola mettete la purea di patate, la farina, le uova, l'olio e il lievito di birra liofilizzato. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'ora e mezza. Trascorso il tempo necessario lavorate il panetto per alcuni secondi su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo con un matterello.

Con l'aiuto di un coppapasta, realizzate dei cerchi: con un coppapasta di 8 cm di diametro otterrete circa 20 bomboloni. Adagiateci sopra il ripieno di prosciutto e formaggio tagliati a cubetti e sigillate sovrapponendo un altro cerchietto di pasta, sigillando bene i bordi. Friggete i vostri bomboloni in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolateli e adagiateli su della carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servite i bomboloni di patate caldi e filanti


BOMBOLONI DI PATATE

Ieri per la prima volta ho realizzato i bomboloni di patate. Dire che sono buoni è davvero riduttivo, sono davvero golosissimi e saporitissimi. Facili da realizzare, vi invito a provarli. La ricetta originale l'ho presa da un blog, il seguente In cucina con Elena, anche se, come sempre ho apportato delle modifiche personali, utilizzando una farina 0 e diminuendo la quantità d lievito, per renderli meno pesanti e più digeribili.

Ingredienti per circa 10 -12 bomboloni:

5 patate piccole a pasta gialla(circa 550 grammi)
farina 0 q.b (circa 600 grammi)dipende anche da quant farinose, sono le patate
2 pizzichi abbondanti di sale
due uova
due cucchiai di olio extravergine di oliva
4 grammi di lievito di birra secco, oppure 12 grammi di lievito di birra fresco

Per il ripieno:
prosciutto cotto
mozzarella
scamorza


Inoltre:
Olio per friggere, consiglio l'olio di arachide, olio che maggiormente sopporta le alte temperature