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"जब मैं तीन साल का था तब मैंने बेकिंग शुरू कर दी थी - इसने मुझे पकड़ लिया। कुकिंग हमेशा से मेरी चीज रही है, ”जेबीएफ अवार्ड विजेता और टेस्ट अमेरिका ऑल-स्टार ट्रेसी डेस जार्डिन्स ने हमारे 10-शहर के दौरे के बोस्टन चरण के दौरान कहा। भव्य दो दिवसीय कार्यक्रम में एक सहयोगी कॉकटेल रिसेप्शन और रात का खाना, साथ ही खाना पकाने के डेमो और कलात्मक स्वाद शामिल थे।
जाम से भरा मामला इस कोलंबस दिवस सप्ताहांत में बोस्टन की सबसे गर्म घटनाओं में से एक था। मेहमान सुंदर लैंगहम होटल में एकत्रित हुए, जहां शहर की शीर्ष पाक प्रतिभाओं ने अपने कौशल और स्थानीय सामग्री का प्रदर्शन किया। शाम की शुरुआत जेबीएफ अवार्ड विजेता ओ या के टिम कुशमैन, क्रेगी ऑन मेन के टोनी माव्स और ओलीना के एना सॉर्टन के साथ सरमा के कैसी प्यूमा और ब्राइन के जस्टिन शॉल्ट्स के काटने की विशेषता के साथ हुई। क्षेत्रीय उत्पादन और विशेषज्ञ तकनीक पर ध्यान देने के साथ, मेहमानों ने पोर्क बेली रूबेन्स का नमूना किमची रूसी ड्रेसिंग के साथ माव्स, बिस्कुट और ग्रेवी से स्मोक्ड लैम्ब शोल्डर, शॉल्ट्स से साइडर-ब्रेज़्ड मोनकफ़िश टेल, और बहुत कुछ के साथ लिया।
नॉकआउट रिसेप्शन के बाद, मेहमानों को लैंगहम के गिल्ड बॉलरूम में स्वाद अमेरिका ऑल-स्टार ट्रेसी डेस जार्डिन्स और स्थानीय स्टार मैट जेनिंग्स के साथ-साथ लैंगहम के अपने मार्क सैपिएन्ज़ा के साथ एक सहयोगी रात्रिभोज के लिए बैठाया गया था। साथ में, इन शीर्ष टोकों ने एक मेनू के साथ तालू को प्रसन्न किया जो शुरुआती गिरावट सामग्री का उपयोग करके बनावट और तापमान के विपरीत था। सबसे पहले डेस जार्डिन का खरगोश का इलाका था जिसमें चेंटरेल एस्कैबेचे थे। कोपा के साथ जेनिंग्स की सब्जियां और फल, स्मोक्ड पोर्क वसा, और माल्ट सिरका इमल्शन अगला आया। डेस जार्डिन के मेमने के कंधे और कमर के साथ पैनिस और साल्सा वर्डे ने दिलकश पाठ्यक्रम समाप्त कर दिया, और एक जमे हुए केफिर इंटरमेज़ो ने भूख को ताज़ा कर दिया। शाम का अंतिम कोर्स कैंडी कैप मशरूम आइसक्रीम और सेब जैक कारमेल के साथ सैपिएन्ज़ा का बेक्ड बाल्डविन सेब-मसालेदार अखरोट केक था।
अगली सुबह, डेस जार्डिन्स और माव्स उठे और सुर ला टेबल पर जाने के लिए तैयार थे, जहां उन्होंने मेमने पर दो अलग-अलग लेकिन स्वादिष्ट टेक का प्रदर्शन किया। फर्स्ट डेस जार्डिन्स ने मेहमानों को पिछली रात के खाने के स्वाद के लिए गर्म ग्रील्ड ब्रेड के साथ चेंटरेल एस्कैबेचे के साथ सबसे ऊपर रखा। उसने समझाया कि एस्कैबेच अचार बनाने की एक फ्रांसीसी शैली है जिसमें मुख्य सामग्री को शामिल करना शामिल है, यह देखते हुए कि वह अक्सर अपने प्रसिद्ध सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां, जार्डिनियर में एक सार्डिन एस्कैबे का उपयोग करती है। पुरस्कार विजेता शेफ ने तब पूरी तरह से भुना हुआ भेड़ का बच्चा रैक प्रदर्शित किया और उन्हें एक टैंगी इतालवी साल्सा वर्डे और पोलेंटा के सियर क्यूब्स के साथ शीर्ष पर रखा - पिछली रात से उसके पाठ्यक्रमों में से एक पर एक और रिफ।
फेलो जेबीएफ अवार्ड विजेता माव्स ने अगली मंजिल हासिल की, जीरा, धनिया, और जीरा के साथ मेर्गेज़ लैम्ब स्लाइडर बनाकर और मसालेदार केफिर सॉस की एक गुड़िया के साथ समाप्त किया। स्थानीय शेफ ने मांस पीसने के लिए अपने समर्थक सुझावों में से एक को विभाजित किया: सुनिश्चित करें कि आपका मांस वास्तव में ठंडा है - आप इसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं! यदि यह ठंडा नहीं है, तो आप अच्छी कुरकुरी बनावट खो देते हैं जो एक महान बर्गर के लिए आवश्यक है। घर के रसोइये के लिए बेहतरीन कहानियों और सुझावों के साथ, इन प्यारे रसोइयों ने भाग्यशाली भोजन के शौकीनों के साथ हंसी और शानदार काटने का शानदार दिन बिताया।
जेम्स बियर्ड फाउंडेशन का स्वाद अमेरिका दौरा अगले शिकागो और सैन फ्रांसिस्को के लिए है, इसके बाद लॉस एंजिल्स में हमारा अंतिम पड़ाव है। स्वाद अमेरिका के बारे में और जानें jbftasteamerica.org और #JBFTasteAmerica पर दौरे का अनुसरण करें ट्विटर तथा instagram.
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मैं बस उड़ाना चाहता हूँ ...
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