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घर पर रसोइये: एलिजाबेथ फाल्कनर, काले डोनट्स, और एक कुत्ता

घर पर रसोइये: एलिजाबेथ फाल्कनर, काले डोनट्स, और एक कुत्ता


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हम उसके ब्रुकलीन हाइट्स अपार्टमेंट में शेफ के पास उसके कुकबुक संग्रह की जाँच करने के लिए गए और उसके दछशुंड को पालतू बनाया

2012 में अपने 70वें जन्मदिन का केक बेक करने के बाद एलिजाबेथ फाल्कनर को यह हस्ताक्षरित मुहम्मद अली बॉक्सिंग दस्ताने मिला।

दोपहर 2 बजे है। एक अन्य काउंटर पर वह उस दिन बाद में अपनी तलवारबाजी कक्षा में लाने के लिए सुशी का रोल करती है। सिल्वरसन पिकअप पेंडोरा रेडियो अपार्टमेंट के माध्यम से गूँजता है। उसका दासचुंड हेंड्रिक्स उसके पैरों पर बैठा है और हर हरकत को देख रहा है, बेकन के एक टुकड़े के फर्श पर गिरने का इंतजार कर रहा है।

दो साल पहले सैन फ्रांसिस्को से देश भर में स्थानांतरित होने के बाद से फाल्कनर ब्रुकलिन हाइट्स में हैं। ब्रुकलिन हाइट्स प्रोमेनेड और ब्रुकलिन ब्रिज पार्क कुछ ही ब्लॉक दूर हैं, जहाँ वह दौड़ने के लिए जाएगी और निचले मैनहट्टन के दृश्य का आनंद लेगी।

दीवारों पर कला के बड़े, बोल्ड टुकड़े हैं जो ध्यान आकर्षित करते हैं। इसके विपरीत, चतुर ट्रिंकेट (एक महिला के पैरों के आकार का एक नटक्रैकर, एक पिन जो पढ़ता है "वह इसे पसंद करती है ए ला मोड") उसकी रसोई की किताब से भरी अलमारियों को सुशोभित करती है। जूलिया चाइल्ड से लेकर जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन तक सादा भोजन, उसे अपना घड़ी से खाना बनाना तथा विध्वंस डेसर्ट, उसके पास किताबों की एक श्रृंखला है जो उसे खुद के घर में खाना पकाने के लिए प्रेरित करती है।

"मुझे वहाँ कुछ बहुत अजीब सामान मिला है," वह कहती है, अपने रेफ्रिजरेटर का जिक्र करते हुए। वह सही है - नीचे की शेल्फ पर, सुशी के लिए किमची के कुछ बैग के बगल में, वायलेट कंपाउंड का एक विशाल टब है। उसके पास फूलों का स्वाद है, इस तरह और नारंगी फूल और बेकिंग के लिए गुलाब जल।

भोजन और रहने का क्षेत्र

रसोई से, आप फाल्कनर के रहने का क्षेत्र और खाने की मेज देख सकते हैं। रसोई की किताबें बाईं ओर की अलमारियों को भरती हैं।

पाक कला पुस्तकें

क्लासिक सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां, ज़ूनी कैफे की रसोई की किताब, फाल्कनर के अपने बारे में बैठती है, घड़ी से खाना बनाना तथा विध्वंस डेसर्ट.

और के लिए यहां क्लिक करें घर पर रसोइये: एलिजाबेथ फाल्कनर, काले डोनट्स, और एक कुत्ता.

जेन ब्रूस द डेली मील में फोटो एडिटर हैं। ट्विटर @janeebruce पर उसका अनुसरण करें।


हमारे अपने बीटा का पुरालेख

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फ्लैशइंडी द्वारा क्रॉस योर फिंगर्स

Fandoms: गुड गर्ल्स (टीवी)
सारांश

क्योंकि भंडारण इकाई फिर से खाली थी, और उनमें से कोई भी पूरा करने में सक्षम नहीं था - सारा के मेड या सैडी के हार्मोन थेरेपी के लिए नहीं, और बोलंड मोटर्स की भूसी को बचाने के लिए नहीं और न ही बेथ और डीन को कर्ज में डूबने से रोकने के लिए, और तो शायद बेथ ने नकली नकदी के बारे में सोचा था, तो शायद उसने इसे बनाने के लिए पर्याप्त शोध किया होगा, फिर शायद - - शायद वह करेगी कर दिया, इसे अपने ओवन से पहली बार निकालते हुए उसने एक विस्तृत और ईमानदार मुस्कराहट के साथ इसे निकाला।

क्योंकि तब तो अच्छा लगा था। करने के लिए किया है। प्रति यह याद करो. याद करने के लिए वह थी अच्छा इस पर, कि उसने उसमें जो देखा वह सही और सत्य था, भले ही वह केवल उसके साथ खेल रहा हो, भले ही बाकी सब झूठ हो।

*

सीज़न के बाद का दो फिनाले मॉन्स्टर बेबी


सोमवार, दिसंबर १७, २०१२

एक कैंपस शहर में एक नया व्यवसाय खोलना

जेसी: कैथी, आपके पास यहाँ बहुत बड़ी जगह है! आपने अपने बेकरी व्यवसाय की शुरुआत कैसे की और इस विशेष स्थान का पता कैसे लगाया?

कॅथ्रीन : हम आज यहां एक हैंड्स-ऑन मैकरॉन बेकिंग क्लास की पेशकश करने आए हैं। मुझे पता है कि आपके पास पहले से ही नियमित बेकिंग कक्षाएं हैं, और जन्मदिन की पार्टियों की मेजबानी कर रहे हैं, क्या आप अपने व्यवसाय के स्कूल भाग का विस्तार करने की योजना बना रहे हैं?


कपकेक मफिन

मुझे हाल ही में कुछ दोस्तों ने टॉप शेफ वेनसन में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया है! कितना मजेदार! मैंने पहले कभी वेनसन नहीं बनाया था (या इसे खाया भी था), लेकिन मैं हमेशा एक चुनौती के लिए तैयार रहता हूं। ऑनलाइन कुछ शोध के बाद, मैंने वेनसन स्लाइडर बनाने का फैसला किया - मिनी बर्गर क्योंकि निश्चित रूप से हम प्रत्येक केवल एक चखने वाला हिस्सा बना रहे थे। यह नुस्खा लगभग १० के लिए चखने वाले हिस्से बनाता है और संभवत: ४ish के लिए रात का खाना बना देगा।

मैंने स्लाइडर्स को नम बनाने के लिए shallots और सादा दही जोड़ा, और उन्हें बहुत सारे मक्खन में पकाया। यह एक रसदार बर्गर के परिणामस्वरूप इस तथ्य के बावजूद कि हिरन का मांस अपने आप में बहुत दुबला है। मैंने स्वाद को समृद्धि के लिए बकरी पनीर के साथ पूरक किया और मिठास और तांग के लिए एक तीखा ब्लैकबेरी कॉम्पोट। स्लाइडर्स घर के बने ब्रियोच सर्कल से घिरे हुए थे - गीले टॉपिंग तक खड़े होने के लिए समृद्ध और शायद थोड़ा नरम, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट। मैंने किनारे पर बेलसमिक मोम की फलियाँ बनाईं।

और। परिणाम? वास्तव में बहुत सारे अद्भुत व्यंजनों के बावजूद, मैंने जीत हासिल की! बहुत ही रोमांचक लेकिन सबसे बढ़कर दोस्तों के साथ एक बहुत ही मजेदार शाम और ढेर सारा अच्छा खाना। मुझे वेनसन का आनंद लेने में भी खुशी हुई क्योंकि मैंने इसे पहले कभी नहीं खाया था - अद्भुत स्वाद और सभी ने वास्तव में इसे अपनी सर्वश्रेष्ठ रोशनी में दिखाया! विभिन्न व्यंजनों और विभिन्न व्यंजनों में हिरन का मांस दिखाने के सभी शानदार तरीकों को देखने का यह एक शानदार तरीका था। उम्मीद है कि मैं किसी दिन कुछ और फाइनल कर सकूंगा। :) दुर्भाग्य से मुझे एक अच्छा शॉट नहीं मिला क्योंकि मैं दस मिनट के लिए सब कुछ बाधित नहीं करना चाहता था, लेकिन यहां सबसे अच्छा मैंने प्रबंधित किया है:

ब्रियोचे पर बकरी पनीर और ब्लैकबेरी कॉम्पोट के साथ वेनसन स्लाइडर

1 पौंड जमीन हिरन का मांस, इतालवी स्वाद
१/४ कप बहुत बारीक कटा हुआ प्याज़
2 टी सादा ग्रीक योगर्ट
नमक और मिर्च
4 टी अनसाल्टेड मक्खन
बकरी पनीर (वास्तव में कुछ मलाईदार चुनें)
ब्लैकबेरी कॉम्पोट
Brioche

धीरे से अपने हाथों से हिरन का मांस, shallots, दही, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10-12 छोटी पैटी का आकार दें। मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलने तक गरम करें (आप दो कड़ाही का उपयोग करना चाह सकते हैं या इसे बैचों में कर सकते हैं)। जब मक्खन पिघल जाए, तो बर्गर डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से पकने तक पकाएँ। अंदर पूरी तरह से पकने के लिए आपको आँच को मध्यम-निम्न करने की आवश्यकता हो सकती है।

परोसने के लिए, ब्रियोच को स्लाइस में काटें और फिर बिस्किट या कुकी कटर से स्लाइडर के आकार के बारे में हलकों को काट लें। बकरी पनीर की एक पतली परत के साथ आधा गोल फैलाएं। एक स्लाइडर के साथ शीर्ष, ब्लैकबेरी कॉम्पोट की एक उदार बूंदा बांदी, और एक और ब्रियोच दौर। तत्काल सेवा।

1/2 पिंट ब्लैकबेरी
स्वाद के लिए चीनी
बाल्समिक सिरका, स्वाद के लिए

एक छोटे सॉस पैन में आधा ब्लैकबेरी नरम होने तक गरम करें। एक आलू मैशर से मैश करें और फिर एक छलनी के माध्यम से दूसरे छोटे सॉस पैन में डालें। तरल को थोड़ा कम और गाढ़ा होने तक (लगभग 7 मिनट) उबालें। कुछ अच्छी चुटकी चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।

गर्मी से निकालें और शेष ब्लैकबेरी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, और उन्हें अपने चम्मच से थोड़ा कुचल दो (लेकिन उन्हें प्यूरी में मत बदलो!) बेलसमिक सिरका का एक छींटा जोड़ें, हलचल करें, और फिर से स्वाद लें। आप कितनी चीनी/सिरका मिलाते हैं यह आपके स्वाद और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जामुन की मिठास पर निर्भर करेगा, बस याद रखें कि यह एक आइसक्रीम टॉपर के बजाय एक नमकीन सॉस है, इसलिए आप इसे बहुत मीठा नहीं बनाना चाहते हैं!

मैंने डोरी की रेसिपी का इस्तेमाल किया, यहां लिंक किया गया (हालांकि इस बार मैंने इसे स्टैंड मिक्सर के साथ किया - बहुत आसान!)

1 पौंड मोम सेम
जतुन तेल
नमक और मिर्च
चिकना सिरका

बीन्स को धोकर काट लें। तेज़ आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। तेल डालें और चमकने तक गर्म करें। बीन्स डालें, नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वे भूरे और फफोले न होने लगें। आँच को कम करें और ढक दें, तब तक पकाएँ जब तक कि फलियाँ नर्म न होने लगें। ढक्कन हटा दें, आँच को थोड़ा बढ़ा दें, और बेलसमिक सिरका का एक उदार छींटा डालें। बीन्स को बहुत कोमल और कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च और सिरका के लिए स्वाद और समायोजित करें।

यहाँ मैं अपने दोस्त पीटर और हमारे चखने वाले हिस्से के साथ हूँ!

यह मैं सभी न्यायाधीशों और अन्य रसोइयों को पकवान का वर्णन कर रहा हूं।


वह वीडियो देखें: NEOs Best Donuts: A visit to Kiedrowskis (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Ulfred

    यह अद्भुत विचार काम आएगा।

  2. Bram

    सब कुछ किया जा सकता है

  3. Perry

    Also that we would do without your excellent phrase

  4. Tygotilar

    उत्कृष्ट संस्करण

  5. Gajinn

    मैं पूरी तरह से आपकी राय साझा करता हूं। यह एक अच्छा विचार है। मैं आपका समर्थन करने के लिए तैयार हूं।



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