जिंजरब्रेड



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अब मैं मिस्टर शेफ मैनिक ने जो कुछ कहा, उसका मैं थोड़ा खंडन करूंगा, लेकिन यह नियम नहीं है। नृत्य कहता है कि आटा रात को पहले ही तैयार कर लेना चाहिए क्योंकि यह काम करना थोड़ा मुश्किल है, थोड़ा चिपचिपा होने के कारण इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। मैंने ठीक वैसा ही किया जैसा नृत्य ने कहा था, लेकिन आटा बहुत चिपचिपा नहीं लग रहा था, लेकिन जब मैंने इसे गूंथना समाप्त किया तो केवल फैलाना अच्छा लगा! यहाँ, मैं कहता हूँ, यह आटे पर निर्भर करता है कि यह कितना सूखा है। हालाँकि, जब मैंने इसे फ्रिज से बाहर निकाला तो मुझे इसके साथ काम करना बहुत कठिन और बहुत कठिन लगा और काश मैंने इसके साथ काम किया होता जब मैंने इसे गूंथना समाप्त कर दिया होता। लेकिन चलिए इसे खत्म करते हैं, अगर आपको लगता है कि यह इसे फैलाने के लिए काफी मजबूत है और यह आपके हाथों से ज्यादा चिपकता नहीं है, तो आप अभी केक बना सकते हैं, यदि नहीं, तो इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी डालें और इसे सुनहरा रंग - जंग लगने तक कैरामेलाइज़ करें। सावधान रहें कि इसे बहुत ज्यादा न जलाएं!

पैन को गर्मी से निकालें और जली हुई चीनी के ऊपर एक ही बार में गर्म पानी डालें, अपने चेहरे की रक्षा करें और जहाँ तक संभव हो पैन से दूर खड़े हों, क्योंकि छींटे उछलेंगे!

हमने इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दिया।

3 यॉल्क्स को 200 ग्राम चीनी के साथ अलग-अलग मिलाएं जब तक कि वे एक क्रीम की तरह न हो जाएं (आपको बहुत ज्यादा मिश्रण नहीं करना है, बस चीनी को शामिल करने के लिए पर्याप्त है)।

लार्ड या मक्खन (कमरे के तापमान पर) डालें फिर दूध को एक कप में डालें और दूध में अमोनिया घोलें।

दूध, दालचीनी और आटा धीरे-धीरे जोड़ें, पहले लकड़ी के चम्मच (या मिक्सर के साथ भी) चबाएं, फिर अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आपको एक सख्त आटा न मिल जाए जिसे आसानी से संभाला जा सके। मुझे लगभग मिल गया। 900 ग्राम आटा, लेकिन यदि आप सपने देखते हैं तो यह आवश्यक लगता है, बाकी को 1 किलो तक डाल दें!

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, अगर यह आपके हाथों से बहुत चिपकता नहीं है, तो हम इसे इस समय काम कर सकते हैं, (यदि नहीं, तो हम इसे फ्रिज में रख देते हैं), यानी हम मेज की सतह को आटे से धूल देते हैं (नहीं) बहुत अधिक), हम आटे के टुकड़े काटते हैं और इसे चारों ओर फैलाते हैं ताकि लगभग मोटाई हो। 0.5 मिमी।

हम अलग-अलग चपटे आकार में काटते हैं और लगभग के अनुसार आग पर बेक करते हैं। 10 मिनट या हल्का ब्राउन होने तक। जब वे तैयार हों तो उन्हें बीच में नरम होना चाहिए!

सभी केक बेक करने के बाद, हम उन्हें अच्छी तरह से ग्लेज़ कर सकते हैं अंडे का सफेद शीशाजो इस प्रकार किया जाता है:

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे सख्त न हो जाएं और झाग की तरह न बन जाएं। धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको मेरिंग्यू जैसी बहुत चमकदार क्रीम न मिल जाए।

हम इस शीशे को एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं (इसमें से सभी नहीं) और इसे शीर्ष पर काटते हैं (बहुत कम, बस कोने लेने के लिए पर्याप्त)। हम केक को अपनी पसंद के अनुसार शुरू करते हैं और सजाते हैं, फिर हम उन्हें सजावटी बीन्स या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं। हम उन्हें शीशे का आवरण सुखाने के लिए एक ट्रे में रखते हैं, फिर हम उन्हें पेपर बैग या भली भांति बंद बक्से में रख सकते हैं।

जब आप सजने-संवरने से थक चुके हों, तो आप बाकी के केक को आइसिंग के साथ बाउल में रख सकते हैं, उन्हें ढक्कन से ढककर अच्छी तरह हिला सकते हैं। वे शीशे से अच्छी तरह से ढक जाएंगे, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकालकर कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि शीशा अच्छी तरह सूख जाए। मेरे लिए, ये केक, जो पूरी तरह से आइसिंग से ढके हुए थे, पूरी तरह से संरक्षित थे, वे अंदर से नरम बने रहे।

अन्य इधर-उधर सख्त हो गए लेकिन बाद के दिनों में कमजोर हो गए, उन्हें बक्सों में रखा गया।

कहा जा रहा है, मुझे आशा है कि आप जिंजरब्रेड बनाने की हिम्मत करेंगे, कम से कम छोटों के लिए, जो सजावट में शामिल होना पसंद करेंगे!

शुभ उत्सव!