अलबामा-स्टाइल बीबीक्यू सॉस

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हेमेरा / थिंकस्टॉक

मैं और मेरा परिवार बिग बॉब गिब्सन की चैंपियनशिप रेड बारबेक्यू सॉस के आदी हैं; इसमें मीठे और गर्म का सही संतुलन है, और हमें लगता है कि यह किसी भी चीज़ पर परोसने में अच्छा लगेगा! बिग बॉब डेकाटुर, अलबामा में स्थित है, और कुछ सबसे मनोरंजक बीबीक्यू परोसता है जिसे आप कभी भी स्वाद लेंगे। यहां प्रस्तुत सॉस रेसिपी बिग बॉब के काफी करीब है, लेकिन मुझे लगता है कि हमें गुप्त सामग्री खोजने के लिए बिग बॉब की रसोई में बैठने की जरूरत है!

देखने के लिए यहां क्लिक करें अलबामा-स्टाइल बीबीक्यू सॉस नुस्खा के साथ खींचा पोर्क कंधे.

अवयव

• 2 बड़े चम्मच कनोला तेल
• 1 बड़ा मीठा प्याज, जैसे विदालिया, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन नमक
• 1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
• 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
• २ कप केचप
• 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• १/२ कप मजबूती से पैक की हुई हल्की ब्राउन शुगर
• 1/4 कप मेपल सिरप
• २ बड़े चम्मच शीरा
• ३ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• एक 8-औंस टमाटर सॉस कर सकते हैं
• 1 चम्मच तरल धुआं
• 1/4 कप सूअर का मांस खाना पकाने तरल, वसा स्किम्ड, या बीफ़ शोरबा

अलबामा व्हाइट बीबीक्यू सॉस

यह पारंपरिक अलबामा सफेद बारबेक्यू सॉस किसी भी अन्य बारबेक्यू सॉस के विपरीत है जिससे आप परिचित हो सकते हैं। सबसे पहले, यह लाल के बजाय सफेद है, और टमाटर या फलों के आधार से नहीं, बल्कि मेयोनेज़ के साथ बनाया गया है।

यह मलाईदार, चटपटा, चटपटा और थोड़ा मीठा होता है यदि चीनी को एक समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ा जाता है जो कि अधिकांश ग्रील्ड खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, लेकिन विशेष रूप से चिकन, टर्की, स्मोक्ड पोर्क और ग्रील्ड मछली।

रेड सॉस की तरह, इस व्हाइट सॉस को मैरीनेट या ग्रिल करने के लिए या टेबल सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन लाल सामग्री पर इसका पैर ऊपर है क्योंकि सफेद सॉस एक महान डुबकी, सलाद ड्रेसिंग, बेक्ड आलू का शीर्ष, और यहां तक ​​​​कि कोलेस्लो और आलू सलाद के लिए बाध्यकारी एजेंट भी बनाता है।

कई बारबेक्यू सॉस के साथ, आप इसे केवल अपने ग्रिलिंग या धूम्रपान के अंत में लागू करना चाहते हैं, खासकर यदि आप मूल सामग्री में चीनी जोड़ते हैं। अगर इसे बहुत देर तक गर्म किया जाए तो न केवल यह टूट जाएगा और अलग हो जाएगा, बल्कि चीनी अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ होने के बजाय जल जाएगी।

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बारबेक्यू, अलबामा स्टाइल

बारबेक्यू पोर्क बारबेक्यू धीमी गति से पकाने वाले मांस की सदियों पुरानी कला और विज्ञान है। यह अलबामा राज्य में, तट के पास मोबाइल में पेकन-इनफ्यूज्ड पोर्क शोल्डर से लेकर टेनेसी नदी के तट पर सफेद सॉस से लथपथ चिकन तक पूजा जाता है। अलबामा में कई बारबेक्यू रेस्तरां लंबे समय तक चलने वाले संचालन हैं जो एक ही परिवार द्वारा पीढ़ियों से चलाए जा रहे हैं, और अन्य कई उद्यमियों के लिए सफल दूसरा करियर साबित हुए हैं। पोर्क को आमतौर पर अलबामा में पसलियों, कंधे या बट, और हैम के रूप में बारबेक्यू किया जाता है। अलबामा बारबेक्यू, सीए। 1890 का बारबेक्यू, आग, धुएं और मांस का एक साथ आना, मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुरानी खाना पकाने की तकनीकों में से एक है। शब्द बारबेक्यू अधिकांश विद्वानों का मानना ​​है कि इसकी उत्पत्ति टैनो भारतीय शब्द से हुई है बैब्राकोट, जिसमें कैरिबियन में एक साथ लथपथ लकड़ी की संरचना का वर्णन किया गया था, जिस पर मांस को धीरे-धीरे एक भट्ठी के ऊपर धूम्रपान किया जाता था। स्पैनिश ने इस शब्द को में रूपांतरित किया बारबाकोआ, जो अंततः बन गया बारबेक्यू। खाद्य लेखक रॉब वॉल्श के अनुसार, खाना पकाने की यह विधि पहली बार सत्रहवीं शताब्दी में अफ्रीकी दासों द्वारा कैरोलिनास में लाई गई थी। पालना और मोटा करना आसान, सूअर दक्षिणी बारबेक्यूर्स के लिए मांस का सबसे लोकप्रिय विकल्प बन गया। पंद्रहवीं शताब्दी में स्पेनियों द्वारा सूअरों को नई दुनिया में और सत्रहवीं शताब्दी में अंग्रेजों द्वारा वर्जीनिया में पेश किया गया था। दक्षिणी बारबेक्यू दक्षिण में कठिन आर्थिक समय के दौरान, मांस के सबसे सस्ते कटौती में स्वाद और कोमलता लाने के लिए मजदूर वर्ग के लिए बारबेक्यूइंग एक सस्ता तरीका था। बारबेक्यू अपने ब्लू-कॉलर मूल के लिए सही रहा है और अक्सर शनिवार-दोपहर फुटबॉल टेलगेट पार्टियों, राजनीतिक रैलियों, पारिवारिक पुनर्मिलन, ग्रामीण चर्च फंडराइज़र, और अलबामा और उसके बाहर के पिछवाड़े पार्टियों का केंद्रबिंदु है। शब्द बारबेक्यू खाना पकाने के कार्य का वर्णन करने वाली एक क्रिया हो सकती है और उत्पाद और सामाजिक सभा दोनों का वर्णन करने वाली संज्ञा हो सकती है जहां इसका सेवन किया जाता है। बारबेक्यू उस बारबेक्यू में ग्रिलिंग से भिन्न होता है जिसका अर्थ है कम गर्मी पर लंबे समय तक खाना बनाना, जबकि ग्रिलिंग उच्च तापमान पर जल्दी से किया जाता है। सिरका आधारित सॉस अलबामा मेम्फिस और कैरोलिनास के बारबेक्यू पोल के बीच स्थित है। उत्तरी अलबामा में, सिरका आधारित सॉस पूर्वी उत्तरी कैरोलिना में पाए जाते हैं, लेकिन वे बर्मिंघम के दक्षिण में दुर्लभ हो जाते हैं। मेम्फिस से पूर्वी टेनेसी में परोसे जाने वाले टमाटर-आधारित सॉस की विविधताएं पूरे राज्य में परोसी जाती हैं। पूर्वी अलबामा में, सरसों, एक दक्षिण कैरोलिना प्रभाव, मसालेदार सॉस में अपना रास्ता खोजता है, अक्सर टमाटर उत्पादों के संयोजन में। अलबामा बारबेक्यू का एक प्रतीकात्मक पहलू मेयोनेज़, सेब साइडर सिरका, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक का एक सफेद सॉस है। यह 1925 में बिग बॉब गिब्सन के बार-बी-क्यू रेस्तरां में रॉबर्ट गिब्सन द्वारा डीकैचर में बनाया गया था। सफेद सॉस एक रसोई के स्टेपल से एक टेबल मसाला में विकसित हुआ है, और इसका उपयोग चिकन से आगे बढ़ गया है, डिनर अक्सर इसे पोर्क शोल्डर पर स्क्वरटिंग करते हैं। मूल रूप से, रसोइयों ने मुर्गियों को सॉस में डुबोया और कर्मचारियों ने मजाक में कहा कि मुर्गियों को इसमें बपतिस्मा दिया गया था। ड्रीमलैंड रिब्स ड्रीमलैंड बार-बी-क्यू टस्कलोसा क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध प्रतिष्ठान है। इसकी स्थापना 1958 में जॉन बिशप ने की थी। प्रारंभिक मेनू में पसलियों, सफेद ब्रेड, चिप्स और पेय के अलावा और कुछ नहीं था। एक रिब सैंडविच व्यावसायिक पाव रोटी के ऊपर तीन पसलियाँ थीं। सॉस सिरका के लाल रंग का था लेकिन एक टमाटर के आधार के साथ। हालांकि बिशप की 1997 में मृत्यु हो गई, लेकिन उनके परिवार ने परंपरा को जारी रखा और अन्य अलबामा शहरों जैसे बर्मिंघम, नॉर्थपोर्ट, हंट्सविले और मोबाइल और यहां तक ​​​​कि जॉर्जिया में भी रेस्तरां का विस्तार किया। बॉब साइक्स बार-बीक्यू बेसेमर के स्टील मिल शहर में, साइक्स परिवार 1956 से खाद्य व्यवसाय में है, पहले हैम्बर्गर परोसता है, फिर बारबेक्यू में परिवर्तित होता है, जिसे अभी भी रेस्तरां के सामने के दरवाजे के अंदर एक गड्ढे में धूम्रपान किया जाता है। मूल मालिक और बॉब साइक्स बारबी-क्यू के वर्तमान मालिक के बेटे वैन साइक्स ने कई अलबामा बारबेक्यू पिटमास्टर्स के विचारों को प्रतिबिंबित किया है कि अच्छे बारबेक्यू का "गुप्त" केवल नमक, मांस और आग की बातचीत है। राज्य भर के कई लोगों की तरह, साइक्स के सैंडविच को मांस के आंतरिक वर्गों, बाहर से जले हुए क्रस्ट, या, जैसा कि कई डिनर पसंद करते हैं, दोनों के संयोजन से भरा जा सकता है। गोल्डन रूल ओपेलिका के पूर्व मिल शहर में चक के बार-बी-क्यू में, बारबेक्यू और धर्म के बीच संबंध सबसे स्पष्ट है। कर्मचारी पीठ पर छपी "यीशु, जीवन की रोटी" के साथ टी-शर्ट पहनते हैं, और कैश रजिस्टर के बगल में, मालिक चक फेरेल के धार्मिक हैंडआउट्स "बारबेक्यू से बेहतर कुछ" की घोषणा करते हैं। चक 1976 से कटा हुआ सूअर का मांस परोस रहा है, और रेस्तरां ने पूर्वी अलबामा के उस हिस्से में सरसों पर आधारित बारबेक्यू सॉस को लोकप्रिय बनाया है। ओक, हिकॉरी, और कभी-कभी पेकान की लकड़ी पर, फेरेल बोस्टन बट को वसा और हड्डी को हटाकर धूम्रपान करता है। कटा हुआ और कटा हुआ विकल्प परोस रहा है, साथ ही "ब्लॉक पर चिपका हुआ", एक महीन कट और मालिक की व्यक्तिगत पसंद है। अलबामा बारबेक्यू पिट अलबामा बारबेक्यूर्स विभिन्न और घुमावदार मार्गों के माध्यम से व्यवसाय में आ गए हैं। चक फेरेल ने एक बार करघे की मरम्मत की थी। लियो हेड्रिक, जिन्होंने अपनी पत्नी सूसी के साथ ग्रीन टॉप खोला, एक बार कोयले का खनन किया। विनफील्ड के द स्पारेरिब के संस्थापक रूडोल्फ मैककॉलम ने फेयेट में एक स्कूली शिक्षक के रूप में 32 साल बिताए। विनफील्ड में सूअर का बट स्थानीय हाई स्कूल फुटबॉल कोच द्वारा संचालित बारबेक्यू स्टैंड के रूप में शुरू हुआ। अलेक्जेंडर सिटी में Sho'nuff BBQ के मालिक गेराल्ड एटिसन ने बारबेक्यू में परिवर्तित होने से पहले लाइव चारा बेचा। बॉब साइक्स ने रोटी बेची। ये व्यक्ति कई अलबामा बारबेक्यू रसोइयों के प्रतिनिधि हैं जो शॉर्टकट लेने के आधुनिक दबाव के बावजूद दक्षिणी परंपरा को जीवित रखने के लिए प्रतिबद्ध हैं। खाना पकाने की तकनीक, सॉस सामग्री और साइड डिश में सभी विविधताओं में, दृढ़ता और धैर्य सामान्य विशेषताएं हैं।

शिल्प में ब्रिक पिट गौरव रेस्तरां पर पाए जाने वाले कई घमंडी नारों में भी स्पष्ट है। मोबाइल के ब्रिक पिट पर एक संकेत घोषित करता है, "अलबामा के महान राज्य में सबसे अच्छे स्मोक्ड बार-बी-क्यू में आपका स्वागत है," और रेस्तरां की दीवारों पर लाल रंग के हस्ताक्षर थीम को प्रतिध्वनित करते हैं क्योंकि डिनर 30-घंटे-स्मोल्डेड के लिए ऑड्स बनाते हैं मांस। ड्रीमलैंड की पसलियों में से, रेस्तरां के विज्ञापन में दावा किया गया है, "इज़ नॉट नथिंग लाइक एम नोव्हेयर।" अलबामा में, बारबेक्यू विश्वव्यापी है। यह शहरी और ग्रामीण दोनों, काला और सफेद, टमाटर-मीठा और सिरका-खट्टा, खींचा और कटा हुआ है। यह सिंडर-ब्लॉक सिंपल और स्ट्रिप-मॉल स्लीक है। मिलों और कारखानों की मजदूर-वर्ग संस्कृति का एक उत्पाद, सभी को एकीकृत करते हुए, यह राज्य के सबसे एकीकृत और स्थायी प्रतीकों में से एक है।

अलबामा-शैली बीबीक्यू सॉस - व्यंजनों

दक्षिणी आतिथ्य और दक्षिणी बारबेक्यू साथ-साथ चलते हैं। सेवरी के संस्थापक माइक जॉनसन को अपनी चेसिंग बीबीक्यू रोड ट्रिप के अलबामा और जॉर्जिया दोनों हिस्से में बहुत कुछ का सामना करना पड़ा। सफेद सॉस के साथ चिकन और पूरी तरह से जले हुए पसलियां इन क्षेत्रों में बारबेक्यू मेनू पर प्रोटीन सितारे हैं। और क्लासिक पक्ष जैसे नारियल क्रीम पाई, शलजम साग, ब्रंसविक स्टू, और तली हुई भिंडी एक दक्षिणी बीबीक्यू प्लेट के बाहर।

हॉट एंड amp फास्ट स्पेयर रिब्स

यह एक बैकयार्ड ग्रिलिंग विधि है जहां आप सीधे, उच्च गर्मी पर पकाते हैं। जबकि पिछवाड़े के उत्साही लोग बारबेक्यू पेशेवरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उच्च तापमान पर हिट कर सकते हैं, उच्च गर्मी ग्रिलिंग सिद्धांत समान हैं। आपको पसलियों पर बहुत अच्छा स्वाद और स्वाद मिलता है और आपको पूरे दिन उन्हें पालने में बिताने की ज़रूरत नहीं है। (रेसिपी देखें)

मीठा और मसालेदार जॉर्जिया बीबीक्यू सॉस

हमने यह त्वरित और आसान बीबीक्यू सॉस आलू चिप या फ्रेंच फ्राई डिप के समान स्वादिष्ट पाया क्योंकि यह आपके पसंदीदा प्रोटीन के लिए एक स्लैदरिंग सॉस है। (रेसिपी देखें)

स्मोक्ड चिकेन

यह चिकन अलबामा बारबेक्यू शैली में सबसे अच्छा परोसा जाता है। टैंगी, सफेद बीबीक्यू सॉस में सराबोर। सेवरी के मसालों और सीज़निंग का उपयोग करके स्वादिष्ट व्हाइट बीबीक्यू सॉस व्यंजनों के लिंक के लिए नुस्खा विवरण देखें। (रेसिपी देखें)

लॉन्ग पीक व्हाइट बीबीक्यू सॉस

अलबामा के पारंपरिक सफेद बीबीक्यू सॉस की ओर इशारा करते हुए, इस संस्करण में हमारे लॉन्ग के पीक पोर्क चॉप स्पाइस से एक स्मोकी ट्विस्ट है। यह बीबीक्यू चिकन, चिकन विंग्स, पसलियों, या खींचा सूअर का मांस का सही पूरक है। आप इसे चिकन सलाद, आलू सलाद, या कोलेस्लो ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह जल्दी जाता है, इसलिए आप एक डबल बैच बनाना चाह सकते हैं! (रेसिपी देखें)

काजुन फ्राइड ओकरा

एक दक्षिणी बारबेक्यू मेनू तली हुई भिंडी के बिना पूरा नहीं होगा। हमारे टेस्ट किचन में इन नशे की लत के काटने को जल्दी से नष्ट कर दिया गया था। हमारे काजुन सीज़निंग और काजुन हॉट सॉस दोनों से उन्हें गर्मी की हल्की किक मिलती है। उनके पास पूरी तरह से कुरकुरे कॉर्नमील कोटिंग भी है, जो उन्हें ग्लूटेन-फ्री भी बनाती है! (रेसिपी देखें)

दक्षिणी शैली शलजम साग

दक्षिणी शैली के साग में आमतौर पर बेकन या हैम शामिल होता है और स्टोवटॉप पर कम से कम एक घंटे या उससे अधिक उबाल आता है। ये सरल लेकिन हार्दिक शलजम साग किसी भी बीबीक्यू भोजन या दक्षिणी-प्रेरित मेनू के लिए एक महान पक्ष बनाते हैं। (रेसिपी देखें)

सबसे आसान दिलकश कॉर्नब्रेड एवर

बस अपने पसंदीदा मसाला को कॉर्नब्रेड मिश्रण के पैकेज में जोड़कर, आप अपने बाकी मेनू से मेल खाने के लिए प्रत्येक बैच को अलग-अलग स्वादों के साथ मसाला कर सकते हैं। बीबीक्यू, चिली, गंबो, कोलार्ड ग्रीन्स, रोस्ट टर्की, बेक्ड हैम, और बहुत कुछ के साथ परोसें। (रेसिपी देखें)

नारियल क्रीम पाई

हमने पुडिंग फिलिंग और क्रीमी व्हीप्ड टॉपिंग दोनों में नारियल के अर्क का उपयोग करके इस पारंपरिक दक्षिणी मिठाई में नारियल के कारक को ऊपर उठाया। हमने ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट को ऑलस्पाइस के साथ धूल कर इसे एक कैरिबियन ट्विस्ट भी दिया। यह ग्रीष्मकालीन पिछवाड़े बारबेक्यू के लिए एक महान मिठाई बनाता है। (रेसिपी देखें)

कटा हुआ चिकन के साथ ब्रंसविक स्टू

यह दक्षिणी स्टू 1898 में जॉर्जिया के ब्रंसविक शहर में उत्पन्न हुआ होगा। या यह 1828 में वर्जीनिया के ब्रंसविक काउंटी में बनाया गया होगा। यह जहां भी पैदा हुआ था, यह आज भी पूरे दक्षिण में बीबीक्यू मेनू पर एक लोकप्रिय व्यंजन है। प्रत्येक क्षेत्र में एक नुस्खा का अपना संस्करण होता है, जिसमें सबसे अधिक मकई, लीमा बीन्स, टमाटर और जो भी बचे हुए बीबीक्यू प्रोटीन होते हैं, वे हाथ में होते हैं। (रेसिपी देखें)

बीयर बीबीक्यू चिकन कर सकते हैं

बीयर कैन चिकन पूरे चिकन को ग्रिल करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। इसके लिए बस बीयर की कैन (या कोला!), आपके पसंदीदा BBQ रब और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। (रेसिपी देखें)

वुडी की पीच बीबीक्यू सॉस

सेवरी स्पाइस की संस्थापक जेनेट सी. जॉनसन अपने पिता की पीच बीबीक्यू सॉस पर पली-बढ़ी हैं. जेनेट के पिता, वुडी ने हमारे साथ अपना आसान नुस्खा साझा किया और हमने पाया कि यह हमारे जॉर्जिया पीच स्पाइस के साथ पूरी तरह से काम करता है। (रेसिपी देखें)

काली मिर्च भुना हुआ चिकन विंग्स

इस अनुकूलन योग्य रेसिपी के साथ घर पर अपने सपनों के पंख बनाएं। अपना पसंदीदा मसाला चुनें फिर भूनें या ग्रिल करें। ये रसीले, स्वाद से भरे पंख एकदम सही हैं चाहे आप खेल के दिन दोस्तों के साथ उनका आनंद ले रहे हों, एक आसान पारिवारिक भोजन के लिए, या अपने लिए सब कुछ। (रेसिपी देखें)

स्टीफन की टैंगी व्हाइट बीबीक्यू सॉस

यह नो-कुक, ऑल-पर्पस, मेयो-आधारित बीबीक्यू सॉस 5 मिनट से भी कम समय में एक साथ आता है और ग्रिल्ड मीट और वेजीज़ को समान रूप से उज्ज्वल करता है। (रेसिपी देखें)

अमीश स्टाइल फ्राइड पीज़

सेवरी के संस्थापक माइक जॉनस्टन ने अपने चेसिंग बीबीक्यू रोड ट्रिप के अलबामा और जॉर्जिया हिस्से के दौरान अपने पसंदीदा बारबेक्यू मिठाई को फिर से बनाने के लिए इस नुस्खा को अनुकूलित किया - तला हुआ हाथ पाई। आटा बाहर से पूरी तरह से खस्ता है, लेकिन अंदर से थोड़ा चबाया हुआ है, इसलिए इसमें बहुत अधिक भरावन होता है और जब आप इसका आनंद ले रहे होते हैं तो यह आपके हाथ में नहीं गिरता है। तलने के अगले दिन वे उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। तो आप एक डबल बैच बनाना चाह सकते हैं! (रेसिपी देखें)

फ्राइड पीज़ के लिए फ्रूट फिलिंग

फ्राइड हैंड पीज़ के लिए फिलिंग के रूप में डिज़ाइन किया गया, यह रेसिपी एक नियमित पाई फिलिंग के रूप में भी काम करती है। यदि आपके पास पाई बनाने का समय नहीं है, तो इसे आइसक्रीम या दही के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। इसे मौसम के किसी भी फल के साथ बनाया जा सकता है ताकि आप इसे पूरे साल बदल सकें! (रेसिपी देखें)

फ्राइड पाई के लिए चॉकलेट पुदीन की फिलिंग

यह आसान, बिना अंडे का हलवा तला हुआ हाथ पाई के लिए भरने के रूप में डिजाइन किया गया था, लेकिन यह हलवा मिठाई के रूप में भी काम करता है (निश्चित रूप से शीर्ष पर थोड़ा व्हीप्ड क्रीम के साथ!)। नारियल के दूध और शाकाहारी चॉकलेट चिप्स का उपयोग करके इसे आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है। (रेसिपी देखें)

ग्रील्ड मसालेदार आड़ू

इन मीठे और नमकीन आड़ू की थाली हमारे टेस्ट किचन में ज्यादा देर तक नहीं टिकी। हर बार जब हम उन्हें बनाते थे तो वे ग्रिल से बाहर आते ही उन्हें खा जाते थे। वे एक महान पिछवाड़े BBQ पार्टी क्षुधावर्धक बनाते हैं। (रेसिपी देखें)

मुरब्बा मैरीनेटेड वुडी क्रीक विंग्स

दही और मुरब्बा के मिश्रण में लहसुन और जैलापीनो के साथ मैरिनेटिंग विंग्स आपके बीबीक्यू विंग्स को अगले स्तर तक ले जाएंगे। मुरब्बा में मौजूद चीनी ग्रिल्ड विंग्स में बहुत अधिक चार चांद लगा देती है, जो कि हमारे टेस्ट किचन में इस व्यंजन के बारे में बहुत पसंद है। (रेसिपी देखें)

धीमी कुकर BBQ पिकनिक चिकन

यह भीड़-सुखदायक नुस्खा आसान या अधिक स्वादिष्ट नहीं हो सकता। यह ग्रिल के प्रति प्रतिबद्धता के बिना ग्रीष्मकालीन बीबीक्यू के स्वाद पैदा करता है। इसके अलावा, यह बहुत गर्म या ठंडा है इसलिए आप इसे अपने अगले पिकनिक पर ले जाएं। (रेसिपी देखें)

लोडो रेड एडोबो रिब्स

एक रचनात्मक ग्राहक ने इस ओवन-भुना हुआ रिब रेसिपी को ग्रिल-प्रकार के मांस के स्वाद को चैनल करने की इच्छा के साथ विकसित किया जब आपके पास ग्रिल तक पहुंच नहीं है। विधि सरल है और केवल मैरीनेट करने और धीमी गति से ओवन भूनने के लिए समय की आवश्यकता होती है। (रेसिपी देखें)

कैपिटल हिल क्लासिक Coleslaw

एक रचनात्मक ग्राहक ने यह सुपर आसान कोल स्लाव रेसिपी प्रस्तुत की, जिसमें हमारे सबसे लोकप्रिय मसाला मिश्रणों में से एक है - कैपिटल हिल सीज़निंग। (रेसिपी देखें)

पीच क्रम्बल पाई

जबकि यह ताजा, ग्रीष्मकालीन फसल आड़ू के साथ सबसे अच्छा है, यह जमे हुए आड़ू के साथ भी काम करता है। ओवन से बाहर आने पर वेनिला आइसक्रीम के कई स्कूप ऊपर फेंक दें, मुट्ठी भर कांटे दें, और आपको एकदम सही, साझा करने योग्य पिछवाड़े पार्टी मिठाई मिल गई है। (रेसिपी देखें)

स्मोकी हिल्स स्टोवटॉप मैक'एन चीज़

स्मोकी किक वाला यह क्लासिक सुपर फास्ट और बनाने में आसान है। यह पूरे परिवार के साथ हिट होना निश्चित है, चाहे आप इसे अपने दम पर एक आसान दोपहर के भोजन के लिए या एक पक्ष के रूप में परोसते हैं - यह एक बारबेक्यू दावत के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है। (रेसिपी देखें)

अलबामा व्हाइट सॉस क्या है और यह अन्य बारबेक्यू सॉस से कैसे अलग है?

एक टेंगी, मेयोनेज़-आधारित सॉस जो बारबेक्यू चिकन पर विशेष रूप से बढ़िया है।

अलबामा बारबेक्यू की राष्ट्रव्यापी मान्यता कैरोलिनास, टेक्सास या कैनसस सिटी में इसके समकक्षों के समान है। ऐसा शायद इसलिए है क्योंकि अलबामा विभिन्न शैलियों के समूह के बीच में है। इसमें ज्यादातर सूअर का मांस होता है, लेकिन आप गोमांस भी पा सकते हैं। और यद्यपि सॉस टमाटर की तुलना में सिरका की ओर अधिक चलता है, ऐसे संस्करण भी हैं जो मीठे, मसालेदार और बीच में हैं। पूरे राज्य में विविधता का एक बड़ा सौदा है, और बारबेक्यू के बहुत कम सहमत-किरायेदार हैं, जिसका अर्थ है कि आप राज्य के हर शहर में गड्ढों में सभी प्रकार के खजाने पा सकते हैं। लेकिन राज्य के बारबेक्यू की सबसे पहचानने योग्य पहचान अलबामा व्हाइट सॉस है।

यदि आपने कभी सफेद बारबेक्यू सॉस के बारे में नहीं सुना है, तो आप एक इलाज के लिए तैयार हैं। अधिकांश अनुमानों के अनुसार, सॉस, डेकाटुर, अलबामा के बॉब गिब्सन का आविष्कार है, जिन्होंने इसे 1925 में बिग बॉब गिब्सन बार-बी-क्यू से बेचना शुरू किया था। यह एक सॉस है जो मेयोनेज़, नमक, चीनी और मसालों के साथ साइडर सिरका को जोड़ती है, और इसे मूल रूप से रेस्तरां के बारबेक्यू चिकन के साथ परोसा जाता था। अब वे इसे अपने चिकन व्यंजनों के लिए एक सर्व-उद्देश्यीय स्वाद के रूप में उपयोग करते हैं - यह एक अचार, एक टेबल सॉस, या चिकन को चखने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह कई अलबामा बारबेक्यू जोड़ों का मुख्य केंद्र बन गया है, जहां आप पोर्क पसलियों को मसालेदार ब्राउन सॉस, या चिकन विंग्स को डुबकी के लिए सफेद सॉस के कंटेनर के साथ मिला सकते हैं। और सबसे अच्छी खबर यह है कि यह एक ऐसा सॉस है जिसे घर पर पूरी तरह से दोहराया जा सकता है, और चिकन, टर्की और सब्जियों के सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा है। आप इसे बर्गर या बेक्ड आलू पर इस्तेमाल कर सकते हैं या इसमें फ्रेंच फ्राइज़ डुबो सकते हैं, या बस इसे कुछ भुनी हुई सब्जियों पर डाल सकते हैं।

सॉस के कुछ अलग संस्करण हैं, लेकिन मुख्य घटक हमेशा मेयोनेज़ और कुछ प्रकार के सिरका होते हैं, या तो सफेद शराब या सेब साइडर, हॉर्सरैडिश, क्रेओल सरसों, नमक, चीनी, लहसुन और काली मिर्च के साथ मिश्रित होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप अलबामा के पास कहीं नहीं हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके अगले पिकनिक या कुकआउट के लिए अलबामा व्हाइट सॉस का एक बैच बनाने के लायक है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, एफडीए न्यूनतम आंतरिक खाना पकाने के तापमान के रूप में निम्नलिखित की सिफारिश करता है:

• स्टेक और पोर्क 145 डिग्री एफ (बाकी पका हुआ मांस, 3 मिनट) |
• समुद्री भोजन १४५ डिग्री फारेनहाइट |
• चिकन १६५ डिग्री एफ |
• ग्राउंड बीफ १६० डिग्री एफ |
• ग्राउंड तुर्की 165 डिग्री एफ |
• ग्राउंड पोर्क १६० और डिग्री फ़ारेनहाइट

सामग्री तैयार करें

छाल गाजर, ट्रिम करें, और 3" लंबी और ½" मोटी छड़ियों में काटें। पतला टुकड़ा फ्रेस्नो चिली एक कोण पर। ¾ को मिलाएं मेयोनेज़ (स्लो के लिए रिजर्व शेष), डी जाँ, आधा सेब साइडर सिरका (स्लो के लिए रिजर्व शेष), और एक चुटकी नमक और मिर्च एक छोटे से मिक्सिंग बाउल में। प्लेट में तैयार होने तक ठंडा करें। कुल्ला चिकन स्तनों, अच्छी तरह से थपथपाकर दोनों तरफ से & फ्रैक१४ टीस्पून से सीज़न करें। नमक और एक चुटकी मिर्च.

स्लाव बनाओ

जोड़ना स्लाव मिक्स, फ्रेस्नो स्लाइस (स्वाद के लिए), शेष मेयोनेज़, बचा हुआ सेब का सिरका, आधा शहद (गाजर के लिए बचा हुआ रिजर्व), और एक चुटकी नमक और मिर्च एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में। प्लेट में तैयार होने तक हिलाएँ और ठंडा करें।

चिकन की खोज करें

2 चम्मच गरम करें। जतुन तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम नॉन-स्टिक पैन में। जगह मुर्गा गरम पैन में और बिना धुले सुनहरा भूरा होने तक, 3-4 मिनट तक पकाएँ। चिकन को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, ऊपर की तरफ देखा गया। रिजर्व पैन को साफ करने की जरूरत नहीं है।

चिकन खत्म करो

बेकिंग शीट को ओवन में रखें। तक बेक करें मुर्गा न्यूनतम आंतरिक तापमान 165 डिग्री तक पहुंच जाता है और चिकन 5-7 मिनट में सुनहरा भूरा हो जाता है। ओवन से निकालें और कम से कम 5 मिनट आराम करने दें। जबकि चिकन बेक हो गया है, गाजर पकाएं।

गाजर पकाएं

2 चम्मच गरम करें। जतुन तेल कड़ाही में मध्यम आंच पर चिकन भूनने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। जोड़ें गाजर और, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक, 5-7 मिनट तक पकाएं। शेष जोड़ें शहद और 1 बड़ा चम्मच। पानी पैन और पकाने के लिए, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक शहद बुलबुला न हो जाए और गाजर को ग्लेज़ न करें, 30 सेकंड से 1 मिनट तक। पैन को बर्नर से निकालें और चुटकी भर नमक और मिर्च.

थाली थाली

एक सर्विंग रखें स्लाव तथा गाजर एक थाली पर। का एक पूल जोड़ें सफेद बीबीक्यू सॉस थाली और जगह के लिए मुर्गा सॉस में।

होम शेफ एक भोजन किट वितरण सेवा है - साप्ताहिक रूप से होम फूड डिलीवरी ऑर्डर करें और प्राप्त करें। स्टेक, चिकन, सूअर का मांस, मछली, शाकाहारी विकल्प, और हर हफ्ते अपनी खाना पकाने की जरूरतों को पूरा करने के लिए 21 ताजा व्यंजनों में से चुनें।

अलबामा व्हाइट सॉस

इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं। मेरी प्रकटीकरण नीति पढ़ें।

अलबामा व्हाइट बीबीक्यू सॉस एक मसालेदार, मसालेदार मेयो-आधारित सॉस है। सिरका और सहिजन के साथ एक मलाईदार सफेद सॉस 5 मिनट में तैयार, ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है!

यदि आप मिठाई, टमाटर आधारित से बदलाव की तलाश कर रहे हैं घर का बना बीबीक्यू सॉस, यह चटपटा और चटपटा सॉस पकाने की विधि बस वही है जो आपको चाहिए!

अलबामा सफेद सॉस

यह अद्भुत और स्वादिष्ट बारबेक्यू सॉस हमारे द्वारा आविष्कार की गई अलबामा-शैली की चटनी पर आधारित है बॉब गिब्सन बिग बॉब गिब्सन बार-बी-क्यू। बीबीक्यू सॉस की इस अलग शैली को आज़माने (और प्यार में पड़ने) के लिए डेकाटूर, अलबामा की यात्रा करने या बोतल के आने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

अलबामा व्हाइट सॉस पर बस एक नज़र और आप जानते हैं कि यह ऐसा कुछ भी नहीं है जैसा आपके पास पहले था। यदि आपने कभी अलबामा व्हाइट बीबीक्यू सॉस की कोशिश नहीं की है, तो बड़ा सवाल यह है कि व्हाइट बारबेक्यू सॉस का स्वाद कैसा होता है? यह व्हाइट बीबीक्यू सॉस रेसिपी सहिजन से काटने के साथ, चटपटी, चटपटी है। यह अन्य बारबेक्यू सॉस की तरह एक मीठी चटनी नहीं है, लेकिन मेयो इसे इतना मलाईदार और स्वादिष्ट बनाता है।

अलबामा व्हाइट बीबीक्यू सॉस जो अलग करता है वह यह है कि कोई टमाटर नहीं है और आपको इसे पकाने की ज़रूरत नहीं है। यह नो कुक बारबेक्यू सॉस मेयोनेज़, हॉर्सरैडिश, और साइडर विनेगर जैसी सरल सामग्री है जिसे सभी एक साथ फेंटते हैं। यह मिनटों में बन जाता है और फिर आप इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने देते हैं, जैसे कोल स्लॉ, एक अद्भुत चटपटी, मलाईदार चटनी के लिए।

अलबामा व्हाइट बीबीक्यू सॉस मलाईदार और पतला होना चाहिए, बूंदा बांदी या मांस को चखने के लिए बिल्कुल सही होना चाहिए। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि कोई गुठली न रह जाए और यह चिकना न हो जाए। यदि आपकी चटनी बहुत मोटी है, तो थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या साइडर सिरका डालें, जब तक कि स्थिरता सही न हो जाए।

आप अलबामा व्हाइट बीबीक्यू सॉस को मसाला या अचार के रूप में, ठंडा होने के बाद, अपने सभी पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं! इस पर ब्रश करें ग्रिल्ड चिकन, बूंदा बांदी सुअर का गोश्त खींचा, या डिपिंग सॉस के रूप में परोसें गोमांस पशु की छाती. टॉस करने के लिए इस बारबेक्यू सॉस का प्रयोग करें बीबीक्यू चिकन विंग्स इससे पहले कि आप उन्हें अंत में उबाल लें।

अलबामा बीबीक्यू व्हाइट सॉस के साथ ग्रिलिंग

अलबामा व्हाइट सॉस एक पतली, मलाईदार बारबेक्यू सॉस है जो ग्रील्ड और स्मोक्ड चिकन को चखने के लिए एकदम सही है। मीठे बारबेक्यू सॉस की तरह, आप मांस को एक बार पकाने के बाद उसे भूनना चाहते हैं ताकि यह ग्रिल पर जले या अलग न हो।

संदूषण से बचने के लिए चिकन (या अन्य मांस) को मैरीनेट करना शुरू करने से पहले आधा सॉस सुरक्षित रखें। सफेद सॉस पर ब्रश करने से पहले तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपका मांस आधे रास्ते से पक न जाए। मांस को ग्रिल से निकालने से पहले प्रत्येक तरफ सॉस के एक अंतिम कोट के साथ खोजें।

यदि आप बारबेक्यू पसंद करते हैं, तो आप शायद जानते हैं कि अमेरिका के प्रत्येक क्षेत्र में सॉस की अपनी शैली है। उनके अलग खाना पकाने के तरीकों और मांस में कटौती के अलावा, सॉस बारबेक्यू के बारे में क्षेत्रीय कहानी बताते हैं। संक्षेप में, ये सॉस उनकी पहचान के रूप में काम करते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि हमें उनके मतभेदों का पता लगाना चाहिए।

सिरका की यह चटनी स्वाद में तीखी और अम्लीय होती है। टमाटर के बजाय, यह सिरका (आमतौर पर साइडर) पर निर्भर करता है। इसमें आम तौर पर नमक और अन्य मसाले होते हैं, जैसे कुचल लाल मिर्च, काली मिर्च, और लाल मिर्च।

अलबामा सफेद सॉस का उपयोग करने के लिए विचार:

पारंपरिक टमाटर-आधारित बीबीक्यू सॉस के विपरीत, यह संस्करण मेयोनेज़ के आधार से बना है। मुझे एहसास है कि मेयो प्राथमिकताएं अविश्वसनीय रूप से व्यक्तिगत हैं, इसलिए आगे बढ़ें और जो भी ब्रांड आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसका उपयोग करें। मैं एक ड्यूक की लड़की हूं, अगर आप सोच रहे हैं।

अलबामा व्हाइट सॉस के सच्चे अनुभव के लिए, इस बूंदा बांदी को स्मोक्ड चिकन के ऊपर परोसें। चूंकि मेरे पास घर पर धूम्रपान करने वाला व्यक्ति नहीं है, मैं अक्सर अपने सब कुछ लेकिन बैगेल कटा हुआ चिकन का एक बड़ा बैच बनाता हूं और हम पूरे सप्ताह सैंडविच पर सॉस का आनंद लेंगे। मेरा परिवार भी इसे पिज्जा, चिकन विंग्स और मिर्च के साथ खाना पसंद करता है। हेक… यह एक कोलेस्लो रेसिपी में भी बहुत अच्छा होगा। मुझे लगता है कि मैं आगे कोशिश करूंगा।

वह वीडियो देखें: Alabama White Sauce Recipe - How to Make Alabama White Sauce Easy (जुलाई 2022).

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