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मैंने मांस को बड़े टुकड़ों में काटा, मैंने इसे 3-4 lg में सख्त किया। तेल जिसके बाद मैंने बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और अजवाइन डाला। मैंने उन्हें नरम होने तक सख्त किया और फिर मैंने गर्म पानी डाला। तेज पत्ता, आप के रूप में अजवायन के फूल 2 अंगुलियों के बीच लें और मैंने इसे धीमी आंच पर उबलने दिया। जब मांस पक जाए, तो अच्छी तरह से धुले हुए चावल, नमक, काली मिर्च डालें और इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें, फिर स्वाद के लिए बोर्स्ट डालें और 2 थोड़ा पीटा हुआ गालियाँ दें इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें और आंच बंद कर दें।
1 बड़ा चम्मच सिरका के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ें, 400 मिलीलीटर दूध, थोड़ा सा अजवायन के फूल डालें और सूप को सीज़न करें।
जो चाहे अपनी थाली में मलाई डाल सकते हैं.
अच्छी रूचि!!!
मैंने सूप को 4 लीटर के बर्तन में बनाया है।
400 ग्राम पानी, 250 ग्राम टमाटर, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 1 शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच चावल, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच आटा, 2 चम्मच मक्खन, हरा अजमोद।
उबाल आने पर पानी में उबाल आने दें, इसमें अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियां डालें।
लगभग पकने तक उबाल लें, फिर कटे हुए टमाटर डालें।
जब सारी सब्जियां पक जाएं तो जूस को छान लें और सब्जियों को छान लें।
चावल के साथ फिर से उबाल लें।
चावल के बजाय, आप एक फेटे हुए अंडे से बने लत्ता को आटे के साथ डाल सकते हैं, जब तक कि यह एक मोटी क्रीम की तरह न हो जाए।
सामग्री सूअर की हड्डियों और फूलगोभी के साथ सूप
- 1 किलोग्राम। कुछ मांस में लिपटे सूअर की हड्डियाँ (कांटा या पैर की हड्डी आदि)
- 500 ग्राम फूलगोभी
- 2 बड़ी या 3 छोटी गाजर
- 100 ग्राम प्याज (1 छोटा प्याज)
- 1 शिमला मिर्च (वैकल्पिक, यदि आपके पास है तो इसका उपयोग करना अच्छा है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा है)
- 1 अजवाइन का डंठल या 1 छोटा अंडा के रूप में अजवाइन की जड़ का 1 टुकड़ा
- 1 अजमोद जड़
- शोरबा में 250 ग्राम टमाटर
- पसंदीदा साग (मैं सूप में, सर्दियों में, लगभग 2/3 अजमोद, 1/3 डिल और 1 बड़ा चम्मच जमे हुए लार्च का उपयोग करता हूं) और काली मिर्च
- वैकल्पिक (यदि आप अधिक खट्टा पसंद करते हैं), 250 मिली। स्वाद के लिए बोर्स्ट या नींबू का रस
सूअर की हड्डियों और फूलगोभी के साथ सूप तैयार करना
1. सूअर के मांस की हड्डियों को एक बड़े बर्तन में लगभग 4-5 लीटर डालें और ठंडे पानी से ढक दें। झाग को जमने में मदद करने के लिए शुरू से ही 1 चम्मच नमक डालें और बर्तन को सही आँच पर रखें।
2. जैसे ही रस में उबाल आने लगे, आंच को कम कर दें, झाग इकट्ठा कर लें और जितनी बार जरूरत हो सतह से हटा दें (लगभग 3-4 बार)। मेरी सिफारिश रस को कम करने की है, क्योंकि सूअर की हड्डियों से वैसे भी पर्याप्त वसा निकल जाएगी, मुझे रस के ऊपर तैरने के लिए कुछ सितारे पसंद हैं, लेकिन पूरी प्लेट को एक चिकना फिल्म के साथ कवर करने के लिए नहीं। अधिक झाग न बनने के बाद, हड्डियों को तब तक अच्छी तरह उबलने दें जब तक कि मांस आसानी से उनसे अलग न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी से बना लें, फिर एक तरफ सेट करें, थोड़ा ठंडा होने दें, मांस को हटा दें और चम्मच को फिट करने के लिए टुकड़ों में काट लें। .
3. जब तक हड्डियां उबल रही हों, साफ, धो लें और जड़ के क्यूब्स, प्याज और काली मिर्च को काट लें और फूलगोभी को गुच्छों में काट लें और फिर चम्मच को फिट करने के लिए क्यूब्स में काट लें। नीचे दी गई तस्वीर में आप बोनड मीट सहित सभी सामग्री देख सकते हैं।
4. मध्यम आंच पर उबलने वाले रस में प्याज, जड़, अजवाइन और काली मिर्च डालें।
५. ४-५ मिनट के बाद, फूलगोभी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह नरम न होने लगे, फिर भी इसकी बनावट बरकरार रहे।
6. गोभी लगभग पक जाने के बाद, छोटे क्यूब्स में कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर, साथ ही उन्हें ढकने वाला गाढ़ा शोरबा डालें और 4-5 मिनट के लिए सब कुछ पकाएँ। अंत में, बोनड मांस को वापस रस में जोड़ें, कटा हुआ साग के साथ छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद का मिलान करें और गर्मी बंद कर दें।
नोट: मेरे और मेरे परिवार के लिए टमाटर और शोरबा सूप को काफी गाढ़ा कर देते हैं, लेकिन अगर आपको ज्यादा खट्टा पसंद है तो 250 मिलीलीटर अलग से उबाल लें। टमाटर और शोरबा डालने के बाद इसे सूप में डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें, उसके बाद ही मांस और साग और मौसम डालें। सूप को थोड़े से नींबू के रस या सिरके के साथ और खट्टा किया जा सकता है।
सूप गर्म परोसा जाता है, आप खट्टा क्रीम पेश कर सकते हैं, अगर कोई चाहता है, तो ताजा या मसालेदार गर्म मिर्च भी मसालेदार स्वाद पसंद करने वालों द्वारा मना करना मुश्किल होगा। यह स्वादिष्ट और हार्दिक है और यह हमारे लिए एक शानदार लंच था। अच्छा काम और बहुत भूख है!
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