कॉकटेल रेसिपी, स्पिरिट्स और स्थानीय बार्स

ताजा खोल बीन्स के साथ मेमने और गोभी स्टू

ताजा खोल बीन्स के साथ मेमने और गोभी स्टू

अवयव

  • 2 चम्मच धनिये के बीज
  • १ छोटा चम्मच सूखा पुदीना, क्रम्बल किया हुआ
  • ३/४ छोटा चम्मच मोटा कोषेर नमक
  • १/४ छोटा चम्मच सूखी पिसी लाल मिर्च
  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • १ ३/४ पाउंड बोनलेस लैम्ब शोल्डर को ट्रिम किया गया, १ १/२-इंच क्यूब्स में काटा गया
  • 1 2/3 कप डिब्बाबंद कुचल टमाटर, अतिरिक्त प्यूरी के साथ
  • 1 छोटी दालचीनी की छड़ी, आधा में टूटा हुआ
  • १ १/४ कप दरदरी कटी हुई छिली हुई गाजर
  • 1 छोटी हरी गोभी (लगभग 1 पाउंड), चौथाई, कोर्ड, 1/4-इंच स्लाइस (लगभग 7 कप) में काट लें
  • 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, विभाजित
  • 1 1/2 कप खोलीदार ताजा खोल सेम (जैसे क्रैनबेरी, कैनेलिनी, फ्लैगोलेट, या पिंटो; लगभग 1 पाउंड से बिना छिलके वाला) या एक 15-औंस कैनेलिनी, धोया, सूखा हुआ हो सकता है
  • १/४ कप कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर छोटी कड़ाही गरम करें। सूखी कड़ाही में हरा धनिया और अजवायन डालें; लगभग 3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए, सुगंधित और थोड़ा गहरा रंग होने तक टोस्ट करें। मोर्टार में मूसल या मसाला मिल में बारीक पीस लें। मसाले के मिश्रण को मीडियम बाउल में निकाल लें। पुदीना, नमक, हल्दी, कुटी हुई लाल मिर्च और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें; पेस्ट करने के लिए मिलाएं। भेड़ का बच्चा जोड़ें; परत देने के लिए उछालें। कम से कम 8 घंटे या रात भर ढककर ठंडा करें।

  • मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मेमने का मिश्रण और प्याज जोड़ें; मांस के बाहर तक भूनें अब गुलाबी नहीं हैं और प्याज नरम होने लगते हैं, लगभग 8 मिनट। कुचल टमाटर, लहसुन, दालचीनी की छड़ी, और तेज पत्ता डालें। उबालने के लिए लाओ। गाजर, फिर गोभी जोड़ें; मोटे नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। बर्तन में 1 1/2 कप पानी और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें; गठबंधन करने के लिए हलचल। उबाले। गर्मी को कम करें; कवर और उबाल लें जब तक कि मांस और गोभी निविदा न हो, कभी-कभी सरकते हुए, 1 1/2 से 1 3/4 घंटे।

  • इस बीच, छोटे सॉस पैन में ताजा बीन्स रखें, यदि उपयोग कर रहे हैं। एक चुटकी मोटा नमक डालें और बीन्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। सेम के प्रकार के आधार पर, केवल निविदा तक, 10 से 30 मिनट तक उबाल लें। नाली।

  • स्टू से दालचीनी स्टिक और तेज पत्ता निकालें। पके हुए बीन्स (या डिब्बाबंद बीन्स, यदि उपयोग कर रहे हैं) और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। फ्लेवर को मिलाने के लिए 5 मिनट उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। DO AHEAD को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा होने तक खुला रेफ्रिजरेट करें; ढककर ठंडा रखें। मध्यम आँच पर फिर से गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

  • अजमोद को स्टू में हिलाओ। स्टू को कटोरे के बीच विभाजित करें। पिसा हुआ जीरा छिड़कें।

पोषण सामग्री

एक सेवारत में निम्नलिखित शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 374.5% वसा से कैलोरी 51.4 वसा (जी) 21.4 संतृप्त वसा (जी) 7.3 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 81.6 कार्बोहाइड्रेट (जी) 20.4 आहार फाइबर (जी) 5.8 कुल शर्करा (जी) 3.2 टी नेट कार्ब्स (जी) 14.6t प्रोटीन (जी) 25.9समीक्षा अनुभाग

पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड बीफ़ टांग, हड्डी के साथ
  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  • २ चम्मच नमक
  • 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • १ प्याज, कटा हुआ
  • 1 (14.5 औंस) टमाटर काटा जा सकता है
  • 3 कप बीफ शोरबा
  • 4 कप पानी
  • २ मध्यम गाजर, दरदरी कटी हुई
  • कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
  • 1 आलू, चौथाई (वैकल्पिक)
  • 2 कान मकई, भूसी और तिहाई में कटा हुआ
  • 2 चायोट, चौथाई (वैकल्पिक)
  • 1 मध्यम सिर की पत्ता गोभी, कोर्ड और वेजेज में काट लें
  • ¼ कप कटा हुआ मसालेदार जलापेनोस
  • कप बारीक कटा प्याज
  • १ कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
  • २ नीबू, वेजेज में कटे हुए
  • 4 मूली, चौथाई

गोमांस की हड्डियों से मांस को लगभग 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें, कुछ हड्डियों पर छोड़ दें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर बहुत गर्म होने तक एक भारी सूप का बर्तन गरम करें। तेल डालें, पैन को नीचे की ओर कोट करने के लिए झुकाएँ। मांस और हड्डियों, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पकाएं और चलाएं।

1 प्याज़ डालें, और प्याज़ को भी हल्का ब्राउन होने तक पकाएँ। टमाटर और शोरबा में हिलाओ। तरल को हड्डियों को 1/2 इंच तक ढकना चाहिए। यदि नहीं, तो क्षतिपूर्ति करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। आँच को कम से कम करें, और 1 घंटे के लिए ढक्कन को ढीला करके उबाल लें। यदि मांस निविदा नहीं है, तो 10 मिनट या उससे भी ज्यादा समय तक खाना पकाना जारी रखें।

पानी में डालो, और एक उबाल पर लौटें। गाजर और 1/4 कप सीताफल डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ, फिर आलू, मकई और चायोट में मिलाएँ। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। गोभी के वेजेज को सूप में डालें, और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

मांस सब्जियों और हड्डियों सहित बड़े कटोरे में लड्डू का सूप। जालपीनो, कीमा बनाया हुआ प्याज और अतिरिक्त सीताफल से गार्निश करें। ऊपर से नीबू का रस निचोड़ें और मूली के साथ परोसें।


गोभी कैसे पकाएं

पत्ता गोभी प्रकृति और अचूक खाद्य पदार्थों में से एक है। यह अत्यधिक पौष्टिक, सस्ता, लंबे समय तक जीवित रहने वाला, आसानी से संरक्षित और स्वस्थ फाइटोकेमिकल्स से भरपूर है। गोभी अपने चचेरे भाई केल की तरह आकर्षक और आकर्षक है - इसे ट्रेंडी स्मूदी और इस तरह से किक करें। यह अपने व्यवसाय के बारे में विनम्रतापूर्वक एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी घटक होने के व्यवसाय के बारे में बताता है, अनगिनत व्यंजनों में स्वाद और बनावट में आकार बदलता है। हां, सूप, स्टॉज, और ब्रेज़ में स्टिर-फ्राइज़ सिमर में गोभी की चुभन सलाद में हेल्दी क्रंच जोड़ती है और कैसरोल, ग्रेटिन और मीट पाई के लिए चमत्कार करती है - गोभी यह सब करती है, और एक सस्ते दाम के लिए।

पत्तागोभी पकाने की कुंजी: इसे ओवरकुक न करें. पत्ता गोभी अच्छी तरह से पकने पर मीठी और खुशबूदार होती है। लेकिन वही सल्फ्यूरिक यौगिक जो इसके कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, अधिक पकाए जाने पर एक तीखी, अप्रिय गंध पैदा कर सकते हैं।

गोभी कैसे पकाएं

आप स्टीम कर सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, और गोभी के ब्रेज़ को भून सकते हैं और इसे ग्रिल कर सकते हैं (साउरक्राट और किमची)। गोभी भी बहुत स्वादिष्ट कच्ची है, निश्चित रूप से - मछली टैको के साथ या कोलेस्लो के रूप में कहें। आइए कुछ शीर्ष रेटेड गोभी व्यंजनों और गोभी खाना पकाने के तरीकों को देखें:

1. ब्रेज़्ड और सिमर्ड पत्तागोभी: गोभी को स्टोव पर कैसे पकाएं?

गोभी को उबालने के लिए, गोभी के पतले स्लाइस को एक त्वरित सॉट दें (बस एक दो मिनट करेंगे), फिर नमक, और तरल (जैसे, शराब, पानी, सिरका, और शोरबा) डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और गोभी अच्छी न हो जाए और टेंडर - लगभग 5 मिनट के बाद चेक करें। यदि आपकी पत्तागोभी पर्याप्त रूप से कोमल है, तो एक स्पलैश अधिक तरल डालें और कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए पकाएँ।

" हम एक बहुत ही सुंदर, सुपर आसान गोभी साइड डिश बनाने जा रहे हैं। शेफ जॉन कहते हैं, यह थोड़ा मीठा और थोड़ा तीखा है, इसमें आपकी रुचि के लिए गाजर का एक छोटा सा संकेत है।" इस बहुमुखी नुस्खा को बदलने के कई तरीके हैं! किशमिश या currants shallots, प्याज, या लीक सेब या नाशपाती जोड़ें। शेफ जॉन जानता है कि लाल गोभी को कैसे पकाना है: गोभी को गर्म मक्खन में तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम न होने लगे, फिर नमक के साथ सीजन। चीनी और अजवायन के साथ थोड़ा पानी, रेड वाइन और रेड वाइन सिरका मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और गोभी नर्म न हो जाए।

यह नुस्खा ग्राउंड पोर्क या ग्राउंड बीफ के साथ बहुत अच्छा काम करता है। आप पिसे हुए मांस को भूरा करें और प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को भूनें, फिर पत्तागोभी डालें और कटे हुए टमाटर डालें। लगभग 15 मिनट तक गोभी के थोड़ा सा गलने तक बिना ढके और उबाल लें। "एक व्यस्त रात के लिए एक बढ़िया एक-पॉट भोजन!" फ्रांस सी कहते हैं, " मैंने रोटेल की पूरी कैन का उपयोग किया, क्योंकि आधा कैन पर्याप्त नहीं था। गर्मी के एक संकेत के साथ पूरी तरह से अनुभवी।"

"एक स्वादिष्ट नुस्खा। मैंने नुस्खा का पालन किया, लेकिन जब मैंने पत्तागोभी डाली तो उसमें एक कटा हुआ सेब मिला दिया, " quincy12 कहता है।

" यह एक संतोषजनक भोजन था, कुछ भी फैंसी नहीं था, लेकिन सिर्फ अच्छा, पुराने जमाने का, घर का बना खाना था। मैंने और मसाला डाला, " कहते हैं lutzflcat।

2. तली हुई या तली हुई गोभी: तली हुई गोभी को कैसे पकाएं?

गोभी को स्टोव पर तलने के लिए, थोड़े से तेल, मक्खन, या बेकन वसा में कटा हुआ या कटा हुआ गोभी डालें, एक चुटकी नमक के साथ, और निविदा और कुरकुरा होने तक पकाएँ - लगभग 5 मिनट में यह सब होता है। आप चाहें तो प्याज़ और थोड़े से लहसुन के साथ भूनें।

यहां जानिए बेकन के साथ गोभी कैसे पकाएं! आप बेकन को कुरकुरे होने तक भूनें, प्याज़ और लहसुन डालें, प्याज़ के कारमेलाइज़ होने तक भूनें, फिर गोभी में डालें और 10 मिनट के मौसम के लिए पकाएँ और लगभग 30 मिनट और पकाएँ। "यह कई रंगों और स्वाद से भरपूर एक सुंदर व्यंजन है," काठी रिचर्ड्स स्मिथ कहते हैं। "चेतावनी, यह नशे की लत है।"


चावल और मटर के साथ लेवी की घर वापसी मेमना

मसाला पेस्ट के लिए, मसाला पेस्ट की सभी सामग्री को एक मोर्टार और मूसल में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। मसाले के पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकाल लें।

मेमने के लिए, लैम्ब रंप के टुकड़ों को ठंडे पानी में धो लें और किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें।

मेमने के टुकड़ों को मसाले के पेस्ट के कटोरे में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वे मसाले के मिश्रण में पूरी तरह से लग न जाएँ। कम से कम एक घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में ढककर ठंडा करें।

जब मेमने के दुम के टुकड़े मैरीनेट हो गए हों, तो एक भारी-भरकम ढक्कन वाले पैन में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। जब तेल धूम्रपान कर रहा हो, तो मेमने के दुम के टुकड़े डालें और २-३ मिनट के लिए, नियमित रूप से पलटते हुए, या सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें (बचे हुए मैरिनेड वाला कटोरा सुरक्षित रखें)।

पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को मध्यम कर दें। और 4-5 मिनट तक पकाते रहें।

आरक्षित बचे हुए अचार वाले कटोरे में 75ml/2½fl oz ठंडे पानी डालें। कटोरे के चारों ओर पानी घुमाएँ, फिर पानी में डूबा हुआ मेरिनेड मेमने के साथ पैन में डालें, फिर से ढक दें और मध्यम आँच पर और 4-5 मिनट तक पकाते रहें।

ढक्कन हटा दें और स्टाउट डालें, फिर मिश्रण को उबाल लें। एक बार जब मिश्रण उबल रहा हो, तो आँच को कम कर दें और 6-8 मिनट तक उबालना जारी रखें, या जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए और एक गाढ़ा, चमकदार सॉस छोड़ने के लिए अधिकांश खाना पकाने का तरल वाष्पित न हो जाए।

इस बीच, चावल और मटर के लिए, ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल एक कटोरे में रखें।

पानी में उबाल आने दें, फिर कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। 15-20 मिनट के लिए खड़ी होने के लिए अलग रख दें।

जब नारियल डूब जाए और पानी ठंडा हो जाए, तो नारियल के गूदे से सारा तरल अपने हाथों से निचोड़ लें। मांस त्यागें और तरल सुरक्षित रखें।

एक पैन में नारियल पानी डालें और बासमती चावल के अलावा बाकी सभी चावल और मटर की सामग्री डालें। मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आँच को तब तक कम करें जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए। १२-१५ मिनट के लिए या तरल की मात्रा कम होने तक और सब्जियां नरम होने तक उबालना जारी रखें।

नारियल के तरल में धुले हुए चावल डालें। पानी चावल को १.२५ सेमी/१/२ इंच तक ढक देना चाहिए, इसलिए आवश्यकतानुसार और पानी डालें। स्वादानुसार, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर मिश्रण को वापस उबाल लें।

जब पानी में उबाल आ जाए तो पैन को ढक्कन से ढक दें। आंच को उसकी न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और 15-20 मिनट के लिए या चावल के नरम होने तक और नारियल के तरल को अवशोषित करने तक धीरे से पकाएं। स्कॉच बोनट मिर्च त्यागें।

परोसने के लिए, चावल और मटर को दो सर्विंग प्लेट्स में बाँट लें। चावल और मटर के प्रत्येक परोसने के ऊपर भेड़ के बच्चे के दो टुकड़े रखें। सॉस के ऊपर चम्मच। पुदीने की टहनी से सजाएं।


रोज़मेरी, मिंट और व्हाइट वाइन के साथ मेम्ने स्टू


1 एक बड़े डच ओवन या एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ अन्य गहरे, भारी बर्तन में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। मेमने को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मेमने के उतने ही टुकड़े डालें जितने बर्तन में एक परत में आराम से फिट हो सकें। कुक, बार-बार हिलाते हुए, सभी तरफ से ब्राउन होने तक, लगभग 20 मिनट। भूने हुए मेमने को प्लेट में निकाल लीजिए. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। बचे हुए मेमने को भी इसी तरह पकाएं।

2 जब सारा मांस ब्राउन हो जाए, तो अतिरिक्त चर्बी को चम्मच से हटा दें। प्याज़, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज के गलने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

3 शराब जोड़ें और बर्तन के तल पर भूरे रंग के टुकड़ों में मिश्रण और मिश्रण को उबाल लें। 1 मिनट पकाएं।

4 शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें। गर्मी को कम से कम करें। ढककर 1 घंटा पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, या मेमने के नरम होने तक पकाएं। अगर सॉस ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा पानी डालें। गर्म - गर्म परोसें।

"1,000 इतालवी व्यंजनों" से। मिशेल सिस्कोलोन द्वारा कॉपीराइट २००४। प्रकाशक, विली पब्लिशिंग, इंक. की अनुमति से उपयोग किया जाता है। सर्वाधिकार सुरक्षित।

पोषण तथ्य:

इस रोज़मेरी, मिंट और व्हाइट वाइन के साथ मेम्ने स्टू नुस्खा से है कुक'एन इटली में रसोई की किताब। आज ही इस कुकबुक को डाउनलोड करें।


प्रोटीन की अदला-बदली—हमारे दिशानिर्देश और व्यंजन

मांस के टेंडर कट्स को अन्य टेंडर कट्स जैसे कि बीफ फाइलेट या टेंडरलॉइन के साथ मेमने, पोर्क या चिकन के समान कट से बदलें। रोस्ट जैसे मोटे, कम टेंडर कट्स को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए तदनुसार स्थानापन्न करना सुनिश्चित करें, जैसे कि बीफ़ या लैम्ब रोस्ट के लिए पोर्क रोस्ट या खाना पकाने के समय को समायोजित करें।

नीचे दिया गया चार्ट मीट के लिए एक त्वरित संदर्भ प्रदान करता है जो एक दूसरे के लिए स्वैप करना आसान है। विकल्प चुनते समय वसा की मात्रा, पकाने के समय और विभिन्न कटों के आकार पर विचार करना सुनिश्चित करें।

यहां कुछ सामान्य अदला-बदली हैं जो आप अपनी पसंद की या आपके पास उपलब्ध सब्जियों से कर सकते हैं।

  • मेमना - बीफ या पोर्क का इस्तेमाल करें।
  • समुद्री भोजन - कुक्कुट का प्रयोग करें।
  • सुअर का मांस - पोल्ट्री या बीफ का इस्तेमाल करें।
  • गौमांस - भेड़ का बच्चा, मुर्गी या सूअर का मांस का प्रयोग करें।
  • मुर्गी पालन - समुद्री भोजन या सूअर का मांस का प्रयोग करें।

मेमने और बीफ प्रतिस्थापन

कुछ क्षेत्रों में मेमना महंगा या मुश्किल हो सकता है, लेकिन इसे एक अलग मांस के साथ स्वादिष्ट भेड़ के बच्चे के व्यंजनों की कोशिश करने से न रोकें।

डिल सॉस और हरी बीन्स के साथ केटो लैम्ब स्टू स्टू बीफ़ के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होगा और इसे पकाने के लिए समान समय की आवश्यकता होगी। हरी बीन्स नहीं? कुछ बटर फ्राइड ब्रोकली एक बेहतरीन विकल्प हैं।

बीफ प्रतिस्थापन

आप जो नुस्खा बना रहे हैं उसके आधार पर, चिकन, भेड़ का बच्चा, या सूअर का मांस अक्सर जमीन के गोमांस के लिए आसान विकल्प होते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा सबसे अच्छा हो सकता है, स्वाद प्रोफ़ाइल, बनावट और पकाने के समय पर विचार करें।

हमारे अत्यधिक लोकप्रिय केटो टेक्स-मेक्स पुलाव में ग्राउंड बीफ़ की आवश्यकता होती है, लेकिन ग्राउंड चिकन या ग्राउंड पोर्क सॉसेज दोनों को हटाए गए आवरणों के साथ ही स्वादिष्ट होगा।

वास्तव में, केटो इतालवी गोभी हलचल तलना के लिए कुचल जमीन सूअर का मांस सॉसेज (केसिंग हटा दिया गया) एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। सादा सॉसेज या पिसा हुआ चिकन भी काम करेगा। यदि आप पहले से ही अनुभवी सॉसेज का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सीज़निंग को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो स्टोवटॉप पर ढक्कन वाला डच ओवन या बड़ा बर्तन काम करेगा। बस मीट को 2-3 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें और ढककर रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए हर 20-30 मिनट में जांचें कि यह सूखा नहीं है। यदि आवश्यक हो तो पानी या शोरबा डालें।

अंत में, यदि भेड़ का बच्चा स्रोत के लिए आसान है या यदि आप केवल स्वाद पसंद करते हैं, तो केटो हैमबर्गर पैटीज़ में टमाटर सॉस और तली हुई गोभी के साथ जमीन के भेड़ के बच्चे का उपयोग करने का प्रयास करें। इस रेसिपी में टमाटर की ग्रेवी सिर्फ जादुई है और वास्तव में मेमने के साथ स्वादिष्ट लगेगी।

सूअर का मांस प्रतिस्थापन

सूअर का मांस से परहेज? जबकि सूअर का मांस तकनीकी रूप से सफेद मांस है, सूअर के मांस के अधिकांश कट स्वाद में हल्के होते हैं और इसे चिकन, समुद्री भोजन, बीफ या भेड़ के बच्चे से बदला जा सकता है।

केटो पोर्क और हरी मिर्च हलचल फ्राई जैसे स्वादिष्ट पकवान में चिकन या झींगा आदर्श विकल्प होंगे। यदि आप चिकन के छोटे टुकड़ों का उपयोग करते हैं तो आपको खाना पकाने के समय को समायोजित करने की संभावना नहीं है। हालाँकि, यदि आप झींगा को स्थानापन्न करते हैं, तो सब्जियों के नरम होने के बाद इन्हें सबसे अंत में डालें। अधिकांश झींगा मध्यम आँच पर 2-3 मिनट से भी कम समय में पक जाते हैं।

अधिक समृद्ध सॉस या सीज़निंग वाले व्यंजन बीफ़, भेड़ के बच्चे या चिकन के साथ जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमारे केटो पोर्क चॉप्स से ब्लू चीज़ सॉस को ब्लू चीज़ सॉस रेसिपी के साथ एक मोटे, कोमल स्टेक या लैम्ब चॉप पर परोसें।

समुद्री भोजन प्रतिस्थापन

क्या आपको समुद्री भोजन के विकल्प की आवश्यकता है? उन लोगों के लिए जो लैंडलॉक हैं, समुद्री भोजन व्यंजन पहुंच से बाहर हो सकते हैं या आप केवल मछली या इसके विपरीत शंख पसंद कर सकते हैं।

कई व्यंजनों में, चिकन मछली के विकल्प के रूप में अच्छा काम करेगा। हमारे क्रीमी कीटो फिश पुलाव में मछली के बजाय उपयोग करने के लिए चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े तलने का प्रयास करें। मछली पुलाव में शंख भी शानदार होगा।

ताजा समुद्री भोजन की अनुपस्थिति में, डिब्बाबंद समुद्री भोजन का उपयोग करने का प्रयास करें, जैसे कि समुद्री भोजन कीटो समुद्री भोजन आमलेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पका हुआ, कटा हुआ चिकन या सूअर का मांस भी मलाईदार सॉस के साथ स्वादिष्ट होगा, जिसमें लहसुन, जीरा और काली मिर्च की चटनी शामिल है।

चिकन प्रतिस्थापन

आपके मेनू में कोई मुर्गी नहीं है? यद्यपि चिकन को सार्वभौमिक रूप से गले लगाया जाता है, इसे वारंट होने पर विभिन्न प्रकार के मांस से बदला जा सकता है। विकल्प चुनते समय तैयार नुस्खा की बनावट के साथ-साथ खाना पकाने के समय पर भी विचार करें।

स्टू या पुलाव में फेंकने पर चिकन का स्वाद बहुत कम होता है, जिससे इसे बीफ़ या पोर्क से बदलना अपेक्षाकृत आसान हो जाता है। केटो पेस्टो और फ़ेटा चिकन पुलाव में ज़्यादातर स्वाद फ़ेटा चीज़ और जैतून से आता है, जो ग्राउंड बीफ़ या पोर्क को चिकन के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

इसी तरह, कीटो गार्लिक मशरूम चिकन जांघों में सॉस ही डिश को इतना स्वादिष्ट बनाता है। लहसुन, मेंहदी और अजवायन के वही स्वाद सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट लगेंगे। वैकल्पिक रूप से, नुस्खा के अनुसार सॉस बनाएं, चिकन को छोड़ दें, और सॉस को झींगा या पके हुए सफेद मछली के ऊपर परोसें।

केटो फजीता चिकन पुलाव दक्षिण-पश्चिम स्वाद, चिकन और पनीर को मिश्रित करता है, लेकिन आप आसानी से गोमांस के स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं और समान खाना पकाने के समय का उपयोग कर सकते हैं। बचे हुए कटा हुआ सूअर का मांस भी इस स्वादिष्ट पकवान में स्वादिष्ट होगा क्योंकि गोमांस और सूअर का मांस दोनों दक्षिण-पश्चिमी स्वादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

डिब्बाबंद मांस

डिब्बाबंद मांस का उपयोग करना? यदि ताजा मांस आसानी से उपलब्ध नहीं है, या यदि आपको शेल्फ-स्थिर मांस या समुद्री भोजन का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आप डिब्बाबंद मांस को ताजा के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं।

डिब्बाबंद चिकन, सामन, टूना, झींगा, सूअर का मांस, या बीफ आम तौर पर अधिकांश ग्रॉसर्स या ऑनलाइन उपलब्ध हैं। चूंकि मांस पहले से ही पकाया जाता है, एक अतिरिक्त बोनस कम समग्र तैयारी और खाना पकाने का समय है।

ठंडे सलाद में डिब्बाबंद मांस का उपयोग करने का प्रयास करें जैसे कि मोज़ेरेला और टमाटर के साथ केटो बीफ़ सलाद। ड्रेसिंग अजमोद, तुलसी और अजवायन के साथ बनाई जाती है, जो चिकन या सामन के साथ अच्छी तरह से चलती है, दोनों को टिन में ढूंढना आसान है।

उबचिनी चावल के साथ केटो लैटिनो चिकन जैसे गर्म पकवान में, चिकन को ब्राउन करने की आवश्यकता को छोड़कर समय बचाएं। सब्जियां तैयार करने के साथ शुरू करें और फिर अंत में डिब्बाबंद चिकन डालें, गर्म होने तक गर्म करें।

सब्जी प्रतिस्थापन

अपनी सब्जी खाएंलेकिन कम कार्ब वाली सब्जियां ही खाएं जो आपको पसंद हों। व्यंजनों में सब्जियों की अदला-बदली करते समय, यह निर्धारित करने के लिए डाइट डॉक्टर सब्जी गाइड का उपयोग करके शुरू करें कि कौन सी सब्जियां कार्ब्स में सबसे कम हैं और कीटो या कम कार्ब के लिए सबसे अच्छे विकल्प हैं।

इसके बाद, न केवल कार्ब्स के आधार पर सब्जी के विकल्प पर विचार करें, बल्कि बनावट, स्वाद और खाना पकाने के समय पर भी विचार करें।

पालक जैसे कोमल साग काले जैसे कठोर साग की जगह ले सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय कम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, पालक का उपयोग करके कीटो तले हुए अंडे को केल के साथ बनाएं। पालक को पहले कली की तरह पकाने के बजाय, जब आप क्रैनबेरी और मेवे डालें तो रेसिपी के अंत में ताजा पालक डालें।

ताज़े सलादों में, ऐसे सागों को स्थानापन्न करें जिनमें समान स्वाद और बनावट होती है जैसे कि एंडिव के लिए अरुगुला का उपयोग करना जो दोनों कुछ कड़वे होते हैं। लो-कार्ब ज़ूचिनी वॉलनट सलाद में अरुगुला के बजाय एंडिव उत्कृष्ट होगा।

सब्जियों में बनावट

कुछ सब्जियां स्वाद के रूप में ज्यादा बनावट जोड़ती हैं। मशरूम एक उदाहरण हैं। कुछ व्यंजनों में, उन्हें आसानी से छोड़ा जा सकता है, लेकिन अन्य व्यंजनों में, आपको उन्हें समान बनावट और हल्के स्वाद के साथ बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

मशरूम और परमेसन के साथ चिकन स्किलेट एक उदाहरण है। मशरूम के स्थान पर, कटा हुआ गोभी, निविदा तक तली हुई, एक तटस्थ स्वाद के साथ एक समान बनावट जोड़ देगा।

ब्रोकली स्पीयर्स की बनावट भी अनूठी होती है, खासकर जब इसे सलाद में डाला जाता है। फूलगोभी स्वाद के साथ एक समान बनावट प्रदान करती है जो अक्सर एक विकल्प के रूप में अच्छी तरह से एकीकृत होती है।

यदि आपके हाथ में ब्रोकली है, लेकिन आप बनावट नहीं चाहते हैं, तो युक्तियों के बजाय ब्रोकोली के तने का उपयोग करें। उपजी का उपयोग तोरी, गोभी, या मूली के स्थान पर भी किया जा सकता है। यदि आपके पास पर्याप्त फूलगोभी नहीं है तो आप कुछ ब्रोकोली के तनों को लो-कार्ब फूलगोभी हैश ब्राउन में पीस सकते हैं।

आम सब्जियों की अदला-बदली

अधिकांश कम कार्ब वाली सब्जियों के लिए खाना पकाने का समय अक्सर समान होता है, जिससे बनावट और स्वाद पर सबसे महत्वपूर्ण ध्यान दिया जाता है।

यहां कुछ सामान्य अदला-बदली हैं जो आप अपनी पसंद की या आपके पास उपलब्ध सब्जियों से कर सकते हैं।

  • गोभी - पालक का प्रयोग करें।
  • ब्रॉकली - फूलगोभी या पत्ता गोभी का प्रयोग करें।
  • तुरई - स्क्वैश का प्रयोग करें।
  • टमाटर - सूखे टमाटर का प्रयोग करें।
  • कद्दू - विंटर स्क्वैश का इस्तेमाल करें।
  • ब्रसल स्प्राउट - पत्ता गोभी या बोक चोय का इस्तेमाल करें।
  • काली मिर्च - जलपीनो या मिश्रित मिर्च का प्रयोग करें।
  • मशरूम - पत्ता गोभी या तोरी का इस्तेमाल करें।
  • प्याज - सूखे प्याज या प्याज का प्रयोग करें।

जमी हुई सब्जियां

फ्रोजन सब्जियां आपकी पसंदीदा सब्जियों को हाथ में रखने का एक शानदार तरीका है। व्यंजनों में फ्रोजन सब्जियों का उपयोग करते समय, याद रखें कि वे पके हुए या ब्लांच किए गए हैं और खाना पकाने में कम समय लगेगा। इसके अलावा, जब जमी हुई सब्जियों को पिघलाया जाता है, तो उनमें नमी की मात्रा अधिक होने की संभावना होती है। किसी रेसिपी में जमी हुई सब्जियों का उपयोग करने से पहले सब्जियों को पिघला लें या हल्का पका लें और फिर जितना हो सके उतना पानी निकाल दें।

पानी निकालने के लिए, सब्जियों को एक कोलंडर में बहने दें और/या एक साफ तौलिये का उपयोग करके किसी भी बचे हुए पानी को एक पुलाव में डालने से पहले निचोड़ लें, तलना, फ्रिटाटा, या पकाने की अन्य सूखी-गर्मी विधि जैसे बेकिंग, रोस्टिंग, भूनना, या तलना। उदाहरण के लिए, फ्रोजन ब्रोकली का उपयोग लो-कार्ब बटर-फ्राइड ब्रोकली बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन ब्रोकली को तलने से पहले जितना संभव हो उतना पिघला और सुखाया जाना चाहिए।

हमेशा की तरह, खाद्य स्टार्च के लिए जमे हुए खाद्य सामग्री सूचियों की जाँच करें। फूलगोभी चावल या फूलगोभी मैश जैसे उत्पादों में कार्ब्स मिलाने की सबसे अधिक संभावना होती है जिससे आप बचना चाहते हैं।

शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प

यदि आप शाकाहारी विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो कृपया स्वस्थ शाकाहारी आहार का पालन कैसे करें में उल्लिखित प्रतिस्थापन दिशानिर्देश पढ़ें।

अधिकांश व्यंजनों में, आप मांस के बजाय अंडे का उपयोग कर सकते हैं और/या अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करने के लिए पनीर या डेयरी जोड़ सकते हैं। हल्लौमी, बकरी पनीर, या पनीर काफी बहुमुखी चीज हैं जिन्हें पारंपरिक रूप से मांस से बने व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

कम कार्ब अचार सैंडविच में कटा हुआ उबले अंडे और अतिरिक्त पनीर जोड़ने जैसे साधारण स्वैप की तलाश करें और टर्की को छोड़ दें।

याद रखें कि टोफू अधिकांश स्वादों को अवशोषित करता है, जो इसे करी और हलचल-फ्राइज़ सहित अधिकांश मांस के विकल्प के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। लो-कार्ब करी चिकन में फूलगोभी चावल के साथ चिकन की जगह इसका इस्तेमाल करें। टोफू को ताजा सलाद जैसे कीटो चीज़बर्गर सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पनीर को छोड़ दें और सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग करें।

पनीर के विकल्प

पनीर की इतनी विस्तृत विविधता के साथ, हम में से कई पसंद के लिए खराब हो जाते हैं, लेकिन यह विकल्प ढूंढना भी आसान बनाता है जब कोई नुस्खा किसी विशेष प्रकार के पनीर के लिए कह सकता है। सामान्य तौर पर, किसी भी चेडर चीज़ को दूसरे के लिए स्थानापन्न करना आम तौर पर सुरक्षित होता है, यह ध्यान में रखते हुए कि हल्का चेडर एक बहुत तेज चेडर की तरह एक नुस्खा पर हावी नहीं होगा।

आप आम तौर पर किसी अन्य के लिए एक इतालवी पनीर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जैसे कि परमेसन के लिए एसिआगो, या प्रोवोलोन के लिए मोज़ेरेला, भले ही स्वाद अलग-अलग हों। हार्ड चीज़ को हार्ड चीज़ से बदलने की कोशिश करें। Pecorino, asiago, और Manchego सभी वृद्ध, फर्म चीज हैं, और इन्हें एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। एडम, मोज़ेरेला, स्विस, म्यूएनस्टर, या फोंटिना जैसे सेमी-सॉफ्ट या अर्ध-फर्म चीज भी व्यंजनों में आदान-प्रदान करने में बहुत आसान हैं, भले ही स्वाद अलग-अलग हों।

फेटा और नीला पनीर

कुछ चीज़ों में बहुत मजबूत और विशिष्ट स्वाद होते हैं। फेटा उनमें से एक है। यदि आप फेटा के नमकीन, तीखे स्वाद से बचना चाहते हैं, तो इसके बजाय बकरी पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें।

हालांकि यह feta की तरह दृढ़ नहीं है, बकरी पनीर का उपयोग अधिकांश व्यंजनों में किया जा सकता है जैसे लो-कार्ब feta पनीर भरवां बेल मिर्च। मलाईदार बकरी पनीर एक उत्कृष्ट विकल्प होगा और पुदीना, अंडे और गर्म सॉस के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

ब्लू पनीर एक और मजबूत स्वाद वाला नमकीन पनीर है। इसकी एक मखमली बनावट है, जो मीट और चीज के लिए एक अद्भुत सॉस बनाती है। हल्के सॉस के लिए, चेडर चीज़ का उपयोग करें। कीटो ब्लू चीज़ गोभी स्टिर फ्राई आसानी से बकरी पनीर, चेडर, या काली मिर्च जैक चीज़ के साथ गर्मी की एक अतिरिक्त किक के लिए बनाई जा सकती है। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो एक ऐसी रेसिपी में फेटा चीज़ का उपयोग करने का प्रयास करें जिसमें ब्लू चीज़ की आवश्यकता हो।


ताजा शेल बीन्स के साथ मेमने और गोभी का स्टू - व्यंजनों

कल हमने अपने सैडी के हॉर्स बीन एस को खोल दिया। चूंकि खोल सख्त है, जब तक कि यह काफी छोटा न हो, अंदर का बीज वही है जो आप चाहते हैं। वे फलियाँ जो पहले विकसित हुई थीं और बेल पर सूख गई थीं, उन्हें खोलकर बीज के लिए अलग रख दिया गया था।

शेष (ऊपर चित्रित) में 4 पाउंड सुंदर फलियाँ मिलीं। हमारी फ़सल बड़ी होती, लेकिन कुछ फलियाँ नवगठित होते ही खा जातीं। (संदिग्ध: टिड्डे) फिर भी, स्टू का हार्दिक बर्तन बनाने के लिए पर्याप्त था।

सौ साल से अधिक पुरानी दुर्लभ विरासत माना जाता है, मैं इस सेम से मोहित हूं: बीज के आकार से, सुंदर बहुरंगी सफेद और लाल रंग के फूल जोरदार लताओं पर उगते हैं और रंगीन फलियों की भव्य सरणी, एक ठोस सफेद से धब्बेदार भूरे, भूरे, गुलाबी और बैंगनी रंग में। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक पर्याप्त और स्वादिष्ट बीन है। मेरे पति के हाथों के आगे के आकार को देखो।

एक रनर बीन माना जाता है, फेजोलस कोकीनियस), कृपया ध्यान रखें कि उनमें जहरीले लेक्टिन के निशान होते हैं, फाइटोहेमाग्लगुटिनिन आम बीन्स में पाया जाता है और इसलिए उपभोग से पहले अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

क्या मैं इसे अगले साल फिर से उगाऊंगा? शायद, लेकिन मैं कई अन्य विरासतों को आजमाना चाहता हूं जिनके बारे में मैंने हाल ही में पढ़ा है।

डायना की रसोई से सैडी का हॉर्स बीन और चिकन स्टू

2 1/2 पाउंड चिकन (2 बड़े चिकन स्तन और 5 ड्रमस्टिक जो मेरे हाथ में थे)
१/४ कप मैदा

३ स्ट्रिप्स मोटी-कटा हुआ बेकन

२-३ टीबी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 प्याज (1 कप), कटा हुआ
4 अजवाइन डंठल (1 कप), कटा हुआ
1 बड़ी गाजर (1 कप), कटी हुई
कोषर नमक
काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
२ चम्मच ताजा नींबू अजवायन
१/४ कप ताजी तुलसी, हल्की कटी हुई
2 ताजी तेजपत्ता
1/4 से 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च, स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

3 कप भुना हुआ हीरलूम टमाटर (नुस्खा देखें) या डिब्बाबंद आलूबुखारा टमाटर
1 कप सफेद शराब
2 कप चिकन स्टॉक
4 पौंड हौसले से खोली गई सैडी'स हॉर्स बीन्स

चिकन से किसी भी त्वचा को हटा दें और त्यागें। नमक और काली मिर्च के साथ आटा छिड़कें। प्रत्येक चिकन के टुकड़े को आटे के मिश्रण में हल्का कोट करें और एक प्लेट पर अलग रख दें।

एक डच ओवन में बेकन के स्ट्रिप्स को ब्राउन करें, निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए रखें। उसी डच ओवन में और मध्यम आँच पर, बचे हुए बेकन फैट में चिकन के टुकड़ों को हर तरफ लगभग 6-8 मिनट तक ब्राउन करें। चिकन को साइड प्लेट में निकाल लें।

डच ओवन में कई बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और उसमें प्याज, अजवाइन, गाजर, नमक और काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग ५ मिनट तक भूनें। लहसुन, लेमन थाइम, बेसिल, तेज पत्ता, लाल मिर्च डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

(चिकन ब्रेस्ट को विकर्ण पर एक इंच के स्लाइस में काटा गया था।) मिश्रण में टमाटर, वाइन और चिकन स्टॉक डालें, हिलाएं और गर्म करें। चिकन को वापस बर्तन में डालें, ताजी बीन्स डालें और स्टू को वापस उबाल लें। स्टू को पहले से गरम किए हुए ३५० डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में रखें, बिना ढके, और लगभग १ घंटे के लिए।

एक गिलास अच्छी हल्की ठंडी व्हाइट वाइन (पिनोट ग्रिस) और एक क्रस्टी मल्टी-ग्रेन ब्रेड के साथ परोसें जो अब हमारे लिए आरामदेह भोजन है।

नोट: बेकन वैकल्पिक है, लेकिन चूंकि यह एक पुराने जमाने की बीन थी, मुझे लगा कि पुराने जमाने का स्वाद क्रम में है।

शराब के साथ खाना पकाने के लिए: सुनिश्चित करें कि आप उसी शराब से पकाते हैं जिसे आप पीने की योजना बना रहे हैं।


ताजा शेल बीन्स के साथ मेमने और गोभी का स्टू - व्यंजनों

मेमने की गर्दन और गोभी पॉटजी
ऑक्सटेल पोटजी
ऑल-इन-वन पॉट
पेला पोटजी
मटन पॉटजी की करी गर्दन
चिकन पोटजी
डंबी - एक बर्तन में पकौड़ी
बीफ और बियर Potjie
गरम मटन करी पोटजी
शुतुरमुर्ग पोटजी
वेनिसन पोटजी (वाइल्डस्पॉटजी)
बुली बीफ और गोभी पॉटजी
ओक्सटेल और केला पॉटजी न्यू
मटन पॉटजी न्यू
पकौड़ी के साथ वेनिसन पॉटजी न्यू
शंक एंड पोटैटो पॉटजी न्यू
क्रीम सॉस पॉट में चिकन New
पीले चावल और चिकन पॉटजी न्यू

मेमने की गर्दन और गोभी पॉटजी

इसके लिए पहले कुछ स्पष्टीकरण की आवश्यकता है, कुछ साल पहले पारंपरिक बीबीक्यू के विकल्प के रूप में दक्षिण अफ्रीका में "पोटजी" का क्रेज हावी हो गया था। एक "पोटजी" एक ३ टांगों वाला गोल तली वाला कच्चा लोहे का बर्तन है, जहां आप अपनी सामग्री डालते हैं, और यह कोयले के ऊपर आराम से उबलता है, जबकि हर कोई इसके आसपास बैठकर बातें करता है। और आप जानते हैं कि क्या .. यह एक बीबीक्यू की तुलना में बहुत अधिक मिलनसार है जहां पुरुष आमतौर पर आग के आसपास इकट्ठा होते हैं और महिलाएं आमतौर पर रसोई में व्यस्त होती हैं, लेकिन मुझे गलत मत समझो, यह सख्ती से एक पुरुष डोमेन है और महिलाएं हैं केवल साइड डिश करने की आवश्यकता है। हर किसी के पास आमतौर पर अपनी "गुप्त" सामग्री होती है और मेलों में "पोटजी" प्रतियोगिताएं बहुत लोकप्रिय होती हैं। मुझे यकीन नहीं है कि आप दक्षिण अफ्रीका के बाहर "पोटजी" खरीद सकते हैं, लेकिन मोटे आधार और ढक्कन वाले किसी भी बड़े बर्तन को करना चाहिए।

2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
२ बड़े प्याज, कटा हुआ
14 मेमने की गर्दन चॉप
250 ग्राम बेकन, कटा हुआ
१६ छोटे आलू छिले और चौथाई भाग
१ छोटी पत्ता गोभी, ८ टुकड़ों में कटी हुई
500 मिलीलीटर पानी के साथ नींबू का रस का पानी का छींटा
मिश्रित जड़ी बूटियों का पानी का छींटा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

1. एक मध्यम आकार के बर्तन में तेल गरम करें, फिर प्याज, बेकन और लैंब चॉप्स को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग घंटे तक भूनें। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 45 मिनट तक पकने दें।
2. खुला बर्तन, हिलाएं, फिर आलू की परत डालें, गोभी के साथ खत्म करें। पानी/नींबू के रस का मिश्रण, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। (अभी तक हिलाओ मत)
3. ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम कोयले के ऊपर धीरे-धीरे 2 घंटे के लिए पकाएं, जांच लें कि क्या थोड़ी देर के बाद पर्याप्त पानी है, और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
4. मांस के माध्यम से हिलाओ हड्डियों से गिरना चाहिए।
5. ब्राउन राइस और मीठी मैश की हुई दालचीनी कद्दू के साथ परोसें।

ऑक्सटेल पोटजी - शायद सबसे स्वादिष्ट पोटजी रेसिपी

सामग्री
५०० ग्राम ओक्सटेल २ इंच मोटे टुकड़े काट लें
१० स्लाइस बेकन १ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
कप आटा नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी
1 लीटर बीफ स्टॉक
1 टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं
1 तेज पत्ता
६ काली मिर्च
1 गुलदस्ता गार्निश
६ बड़े लीक, मोटे कटे हुए
२ बड़े प्याज, दरदरा कटा हुआ
६ बड़े गाजर, मोटे कटे हुए
20 बटन मशरूम
1 कप रेड वाइन
कप शेरी
कप क्रीम
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच पिसा हुआ लहसुन

तरीका

1. ऑक्सटेल को पेपर टॉवल से सुखाएं।
2. एक जिपलॉक बैग में मैदा डालें, फिर ओक्सटेल डालें और आटे से कोट करने के लिए हिलाएं।
3. मक्खन और जैतून का तेल गरम करें और बेकन के टुकड़ों को भूनें।
4. बेकन और ब्राउन ऑक्सटेल को हटा दें, जिसके परिणामस्वरूप वसा निकलता है, निकालें और निकालें।
5. गाजर के 4 टुकड़े बारीक काट लें। प्याज और लीक को मोटा-मोटा काट लें।
6. बारीक कटी हुई गाजर, लीक, प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें
7. ओक्सटेल, बेकन, बुके गार्नी, तेज पत्ता, पेपरकॉर्न, लहसुन, टोमैटो सॉस, रेड वाइन, शेरी डालें।
8. धीरे-धीरे उबाल लें और 3 - 4 घंटे के लिए धीरे-धीरे पकाएं।
9. परोसने के 1 घंटे पहले बची हुई गाजर को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें, उसमें मशरूम और मशरूम डालकर धीरे-धीरे पकाते रहें।
10. परोसने से ठीक पहले, क्रीम डालें और मिलाएँ।
11. अगर आप सॉस को गाढ़ा करना चाहते हैं तो डालने से पहले क्रीम में थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च मिलाएं।

टिप्पणियाँ: योर ऑक्सटेल पॉटजी ने डिवाइन का स्वाद चखा। (कोनिंग्स-कोस)

सामग्री
750 ग्राम बोलो या बीफ का बोनलेस चक
1 सुअर का घुमक्कड़
30 मिलीलीटर खाना पकाने का तेल
२ प्याज, कटा हुआ
१० मिली नमक
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
200 ग्राम कच्चा मोती गेहूं
४ टमाटर, छिले और दरदरे कटे हुए
250 मिली सूखी सफेद शराब
250 मिलीलीटर मांस स्टॉक
२ लीक, कटा हुआ
5 बेबी मैरो, कटा हुआ

तरीका

बोलो या चक को क्यूब्स में काटें और ट्रॉटर को भागों में देखा। एक बर्तन में खाना पकाने का तेल गरम करें और मांस को ब्राउन करें। प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और मोती गेहूं और टमाटर जोड़ें। आग पर एक छोटे पैन में वाइन और मीट स्टॉक को एक साथ गरम करें, फिर तरल को पॉटजी में डालें और ढक्कन से ढक दें। मांस को 3-4 घंटे के लिए कम कोयले पर पकने दें, जब तक कि वह नर्म न हो जाए। शीर्ष पर लीक और बेबी मैरो को परत करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
6-8 परोसता है

60 मिलीलीटर खाना पकाने का तेल
3 लाल मीठी मिर्च (बीज और स्ट्रिप्स में कटी हुई) या एक 400 ग्राम टिन पिमेंटो
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
500 ग्राम सूअर का मांस, क्यूब्ड
5 चिकन जांघ, आधा
1 लीटर उबलता पानी
५ मिली केसर
4 तेज पत्ते
2 चिकन स्टॉक क्यूब्स
1 किलो किंगक्लिप फ़िललेट्स, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
400 ग्राम जमे हुए झींगे
५०० ग्राम कच्चा चावल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
250 ग्राम जमी हुई हरी मटर
1 नींबू का रस

कड़ाही में तेल गरम करें। काली मिर्च, प्याज, सूअर का मांस और चिकन को हल्का भूरा करें। ढककर धीरे-धीरे एक घंटे के लिए या जब तक कि मांस लगभग पक न जाए।
उबलते पानी में केसर, तेज पत्ते और चिकन स्टॉक क्यूब्स डालें और एक तरफ रख दें।
Place the fish and prawns on top of the meat, followed by the rice and peas. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। Add the saffron water little by little as the rice boils dry. Simmer the potjie gently until the rice and peas are done and all the liquid has nearly boiled away. Paella should be loose and the rice should not be soggy.
Add the lemon juice just before serving and stir well.

Curry Neck of Mutton Potjie

30 ml cooking oil
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1.5 kg neck of mutton, cut into slices
3 medium onions, chopped
250 ml water
500 g whole baby carrots, peeled
500 g whole baby potatoes, peeled
20 ml sugar
10 ml mild curry powder
5 ml turmeric
125 ml milk

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and brown a few pieces at a time. Remove and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot. Cover the meat with water, replace lid and simmer for 1 hour.
Add the carrots and potatoes and simmer for approximately 30 minutes.
Mix the sugar, curry powder andturmeric with the milk and add. Simmer for another 15 minutes and gently stir through once. Add more water if the potjie becomes too dry and simmer for another 15 minutes.

Several vacation deals are offered in the summer vacation season for the tourists to encourage travelling and increasing revenues of the travelling businesses. The deals include relaxed vacation packages which include cheap cruises and cheap flights. Among the many deals cheap rental cars and cheap travel are also promoted. The tourist's packages furthermore offer discounted stay in resorts like las vegas resorts which is source of attraction for many tourists.

45 ml cooking oil
1 kg chicken thighs
10 ml salt
4 तेज पत्ते
pinch dried thyme
4 black pepper corns
pinch ground allspice
45 ml chutney
500 ml carrots, peeled and sliced
6 large potatoes, peeled and sliced
500 g whole button mushrooms
125 ml boiling water
1 chicken stock cube

Heat the oil in the pot. Sprinkle the thighs with salt and fry the chicken, a few pieces at a time, until golden brown. Add the herbs, spices and chutney. Arrange the carrots, potatoes and mushrooms in layers on top of the chicken. Dissolve the stock cube in the water and add it to the potjie. Replace the lid and simmer for approximately 1 hour and 20 minutes. Add water if the potjie becomes too dry.

Dambie ( the Tswana name for "dumplings")
If you can make dumplings with stew, why not with potjiekos?
sample this true African cuisine.

To cover a saucy meat stew or potjiekos:
2 cups bread flour
1 tsp instant dry yeast
१ छोटा चम्मच नमक
2 tsp sugar
1 अंडा
1 1/2 cups lukewarm water

Sift the dry ingredients together into a deep bowl. Add the egg and lukewarm water and mix well for about 5 minutes, till it forms a very soft , sticky dough, rather approaching a thick batter. Alternatively you can whip it up using a food processor.
Let dough rise for 2 hours covered. Scoop the frothy, soft dough onto the stew and quickly stroke it to spread evenly on top.
Shut the lid and do not lift till ready, about 30 minutes, or else it may implode into a chewy mess. Then insert a skewer into the dumpling, if it comes out clean it is cooked.
आनंद लेना!

15 ml cake flour
5 ml paprika
1 kg beef fillet, cubed
15 ml butter
15 ml cooking oil
2 medium onions, thinly sliced
15 ml white sugar
8 green beans, sliced
4 carrots, peeled and thinly sliced
1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
5 ml mixed dried herbs or marjoram
375 ml beer
250 ml beef stock
1 packet tomato soup powder
1 तेज पत्ता
15 ml vinegar
10 ml cornflour
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

Combine the paprika and flour and place in a plastic bag. Add the meat cubes and shake well to coat the meat. Melt the butter and oil in the pot and brown the meat over medium hot coals. Remove and set aside. Fry the onions and sugar, stirring now and then until the onions are tender. Add the beans, carrots and garlic and simmer for 5 minutes.
Return the meat to the pot and stir in the herbs, beer, stock, soup powder and bay leaf. replace the lid and simmer till the meat is tender, approx 45 minutes to 1 hour. Stir occasionally, using a wooden spoon.
Mix the vinegar and cornflour and stir in. Simmer until the gravy has thickened and season with salt and pepper.

Hot Mutton Curry Potjie

This is for people like me who like their curry hot, if you prefer it a bit weaker, reduce the curry powder to 15 ml.

2 kg mutton chops
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
45 ml cooking oil
2 large onions, coarsely chopped
250 g rindless breakfast bacon, chopped
3 large potatoes, peeled and cubed
250 ml uncooked rice
250 ml dried apricots, soaked in water for 1 hour and drained
250 ml water
1 tin (410 g) mealie kernels, drained
1 tin, (410 g) peas, drained
250 ml chutney
20 ml strong curry powder
5 ml turmeric
3 ml coriander
3 ml ground nutmeg

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and in the open pot brown a few pieces at a time on both sides. Remove the meat and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot with the onions. Arrange the bacon, potatoes, rice and apricots in layers on top of the meat. Add the water. Cover and simmer for 1 hour. Add more water if the potjie boils dry.
Add the mealies and peas.
Mix the chutney, curry, turmeric, coriander and nutmeg well. Add the mixture to the potjie. Cover and simmer for 30 to 45 minutes.

Serve with sliced banana, finely chopped onion and tomato and finely grated coconut.

30 ml cooking oil
1.5 kg ostrich neck slices
4 leeks, sliced
2 fat cloves garlic, crushed
5 ml dried or 1 sprig fresh rosemary
250 g brown mushrooms, sliced
30 ml boiled green peppercorns, bruised
75 ml brandy
50 ml dry sherry
375 ml dry red wine or 1/2 red wine 1/2 chicken stock
30 ml lemon juice
15 fresh pickling onions, peeled
10 small whole carrots
8 small, peeled potatoes or unpeeled new potatoes scrubbed clean
1 x 300 g packet creamed spinach and mushrooms, thawed. (Can be replaced with 250 g cooked, chopped and flavoured spinach mixed with 125 ml sour cream. Flavour the spinach with some of the folowing: bacon, ham, cheese, nutmeg and lemon juice)
15 ml cake flour
a little milk
pinch nutmeg
salt to taste

Heat the oil in the pot and brown the meat a little at a time. Remove and set aside. Fry the leeks, garlic, rosemary, mushrooms and peppercorns in the same pot. Return the meat to the pot. Heat the brandy slightly, pour over the meat, and ignite. Add the heated sherry, red wine and lemon juice once the flames have died down. Cover with the lid, reduce the heat and simmer for 2 1/2 hours or till the meat is almost tender.
Layer the vegetables, except the spinach, on top of the meat, cover, and simmer for a further 45 to 50 minutes. Mix the spinach mixture with a paste of cake flour and milk and spoon carefully over the food in the pot. Season with nutmeg and salt, cover and simmer for a further 15 minutes.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 ml sunflower oil
4 medium carrots, sliced
2 medium onions, sliced
2 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
10 ml chopped fresh thyme
1 kg venison, cubed
250 g rindless bacon, chopped
500 ml port or dry red wine
6 medium potatoes, sliced

Heat the oil in a pot and saut the carrots, onions and garlic for about 5 minutes. Add the thyme, meat, bacon and port and simmer, covered, for 3 hours. Add the potatoes and simmer for a further 30 to 45 minutes.

Bully beef and cabbage potjie

20 ml oil
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
2 baby cabbages, finely chopped
salt and black pepper to taste
600 g bully beef, cut into small cubes
250 g shell noodles, cooked and drained

Heat the oil in a hot, flat, cast-iron pot and saut the onion until glossy. Add the cabbage and saut until the cabbage softens. Season to taste and add the bully beef cubes. Use a fork to mash a few of the cubes. Stir and heat over low heat until warmed through. Add the noodles, simmer until warm and serve. सेवा करता है 4.

Oxtail and Banana Potjie

A size 3 Potjie Pot is recommended.

1 Large oxtail, cut into pieces
3 Medium onions, finely sliced
2 Ripe bananas, sliced
5 Medium carrots, cut into strips
12 Baby potatoes
250g Button mushrooms
1 Large tomato, sliced
5ml Chopped parsely
10 Whole uitjies
2 Garlic cloves, finely chopped
30ml Butter
0.5 Red chilli, finely chopped
5 Whole cloves (kruinaeltjies)
5ml Mixed herbs
2 Bay leaves
500ml Warm water
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

The sauce
62ml Brown vinegar
20ml Tomato sauce,
20ml Chutney
20ml Honey
10ml Medium curry powder

Coat the Pot with the butter and heat.
Braai the meat for about 15 minutes
Add the onions, garlic, chilli, cloves, herbs, bay leaves, salt and pepper and braai for a further 15 minutes.(If the Pot gets too dry, add some warm water)
Now add the 500ml warm water, cover with the lid and allow the Potjie to simmer for about 2 hours
In the meantime, mix the ingredients of the sauce and put one side.
After 2 hours, pack the bananas on top of the meat and layer the veggies as they appear in the recipe
Sprinkle the parsley on top, and then layer the onions and allow the Potjie to simmer for 1 hour
Add the sauce and allow to simmer for a further 30 minutes

अवयव
45 ml oil
1 kg mutton chops
12 baby onions peeled
1 bunch spring onions, sliced
4 carrots, sliced
10 ml mixed dried herbs
250 ml dry white wine
12 baby potatoes, peeled
250 ml beef stock
65 ml flour

Heat oil in a large heavy based saucepan or drie-voet, fry mutton until browned, season to taste while frying, remove and keep warm.
Add flour to remaining fat in saucepan, making a roux. Add the beef stock to make a sauce and pour over the chops.

Arrange potatoes, baby onions, spring onions and carrots in layers over the meat, sprinkle with herbs and pour white wine over.
Bring to a boil, lower heat and simmer gently for about 1 hour.

Venison Potjiekos:
2 kg ( 4 pounds) deboned venison, cut into small blocks
(kudu, springbok or impala is excellent)
1 kg ( 2.2 pounds) beef shin (shank, knuckle-bone), cut into slices
75 ml (5 tablespoons) cake-flour
15 ml (1 tablespoon) salt
Freshly ground black pepper (to your taste)
3 ml (a pinch) graded nut
1 can ( 400 ml) mushroom soup
1 litre (4 cups) apple juice
250 ml (1 cup) dry white wine
4 potatoes, cut into small blocks
५ गाजर, कटा हुआ
4 onions, sliced
1 butternut squash, sliced
4 peeled tomatoes, coarsely chopped

Dumplings:
360 g (750 ml/3 cups) self-raising flour
7 ml ( tea spoon) salt
375 ml (1 cups) milk

तरीका
Barbecue (braai) meat in a heated "potjie" until brown.
Add cake-flour, soup and flavouring substances .
Heat the apple juice and wine in a small pan and pour it over the meat.
Put on the lid and simmer for 3-4 hours,
put the vegetables in layers on top of the meat,
put on the lid and simmer for another half an hour.
In the mean time, mix all the ingredients for the dumplings together to form a soft dough, scoop the dough on top of the vegetables and simmer for another half an hour.

Shank and potato potjie

अवयव
1.50 kg lamb shanks
5 ml salt
5 ml black pepper
१ प्याज, बारीक कटा हुआ
15 मिली जैतून का तेल
15 ml balsamic vinegar
5 ml lemon and herb spice
5 ml indian potjiekos spices
3 tomatoes, peeled and diced
50 ml boiling water or stock
500 g baby potatoes, in jackets or peeled
10 baby marrows, sliced
10 patty pans, halved
500 g fresh mushrooms, halved or sliced

तरीका:
Season the shanks lightly with salt and pepper and brown a few at a time in a heated pot until browned all over.
Remove the shanks and saut the onion in a little olive oil until soft.
Add the vinegar and stir through. Add all the spices and stir-fry lightly. Add the tomatoes and mix through.
Return the shanks to the pot, lower the heat, add a little boiling water or stock and simmer until the shanks are done.
Add the baby potatoes after simmering for half an hour.
Simmer until the potatoes are almost soft and add the rest of the vegetables and heat until they're just done but still crisp.
Season with salt and pepper to taste and another sprinkle of balsamic vinegar if you like.

CHICKEN IN CREAM SAUCE POT

6 Chicken Breasts
Chicken Spice to Taste
250g Rindless Bacon, Cubed
4 Medium Onions, Diced
60ml Smooth Apricot Jam
100ml Water
15ml Worcestershire Sauce
12 Baby Onions, Peeled
10 Baby Potatoes, Peeled
750ml Frozen Mixed Vegetables
300g Mushrooms, Sliced
Aromat to Taste
500ml Fresh Cream or 250ml Cream + 250ml Milk
1 Pkt Oxtail Soup
1 Pkt Onion Soup

Spice the chicken with the chicken spices
Heat the oil in a large pot and fry the bacon for about 5 minutes
Add the onions and apricot jam, and cook until soft
Add the chicken, worcestershire sauce and water, cover and allow to simmer for 15 minutes
Add the baby onions and baby potatoes, and simmer for 10 minutes
Add the vegies and mushrooms
Sprinkle with aromat, cover, and allow to simmer for 30 minutes
Mix the soup powder with the cream, and add to the pot
Cover and simmer gently for 30 minutes

Yellow rice and chicken potjie

अवयव
500 g chicken pieces (drumsticks and thighs)
30 ml oil
१ प्याज, कटा हुआ
20 ml mild curry powder
5 ml turmeric
5 ml finely chopped coriander
5 ml ground cumin (jeers)
1 दालचीनी स्टिक
2 whole cardamom seeds (optional)
2 whole cloves
250 ml raw rice
750 ml lukewarm chicken stock
3 potatoes, peeled and cubed
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तरीका:
Remove excess skin and fat from the chicken (all the skin can be removed if preferred). Brown the chicken, skin side down, in a little heated oil in a warm cast-iron pot until golden brown. Remove and set aside. Heat the rest of the oil in the pot and saut the onion until soft. Add the spices and saut for another minute. Add the rice and stir. Add the stock and chicken and bring to the boil. Cover and simmer over a low heat for 20 minutes, then add the potatoes. Cover and simmer until soft and most of the liquid has been absorbed. Stir occasionally to prevent burning. Add a little water if necessary and season to taste. Serve with salad and bread. सेवा करता है 4.


Food of Life: Rice with Fresh Fava Beans

Today I am posting the third recipe for the Food of Life series. I hope you all enjoyed the last two recipes as much as I did! Today’s recipe was featured on Martha Stewart Show this past March. It was very exciting to see Mrs. Najmieh Batmanglij featured on Martha’s show, who is no stranger to Persian Cuisine.

In fact, Martha has featured Persian recipes in one of her cookbooks as well as in Martha Stewart Living Magazine.

Anyway, I was immediately intrigued by this recipes because not only do I love Baghali Polow, as you may have noticed by this post here and the other here, but because of the addition of saffron dissolved in rose water that is added to the rice.

मांस
6 lamb shanks
2 teaspoons sea salt
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 teaspoon turmeric
2 tablespoons flour
6 tablespoons oil
2 large onions, peeled and thinly sliced
8 cloves garlic, peeled and chopped
1 बड़ा चम्मच शहद
2 tablespoons orange zest
२ बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
1/2 teaspoon ground saffron dissolved in 4 tablespoons rose water
2 teaspoons advieh (Persian spice mix)
१ कप पानी

चावल
3 cups long-grain basmati rice
2 pounds fresh or 1 pound frozen fava beans, shelled
1/2 teaspoon turmeric
1 cup oil, butter, or ghee
1/2 कप दूध
1 teaspoons ground saffron dissolved in 1/4 cup rose water
6 cups fresh dill weed, washed and finely chopped
6 baby green garlic, trimmed
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

To cook the lamb shanks: Preheat the oven to 325°F (165°C). Wash lamb shanks, pat dry, and dust with a mixture of salt, pepper, turmeric, and flour.

Heat 3 tablespoons oil in an ovenproof baking dish to fit 6 lamb shanks. Sauté the shanks on all sides until golden brown. कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.

In the same baking dish, add 3 tablespoons oil and sauté the onions and garlic. Add the honey, orange zest, lime juice, saffron-rose water, and advieh, and stir-fry for 20 seconds.

Return the lamb shanks back to the pan, add 1 cup water, cover tightly with a layer of parchment paper and aluminum foil on top, and bake in the preheated oven for about 3 hours or until the lamb is tender. Remove from heat and keep warm.

To cook the rice: Clean and wash 3 cups basmati rice 5 times in warm water. Shell beans and remove outer layer of skin. If using frozen fava beans, soak in warm water for a few minutes, then remove the second skin.
Bring 10 cups water and 2 tablespoons salt to a boil in a large, non-stick pot. Pour the washed and drained rice into the pot. Add the fava beans and turmeric to the pot while water is boiling (turmeric helps to keep the green color). Boil briskly for 6 to 10 minutes, stirring gently with a wooden spoon to loosen any stuck grains. Bite a few grains. If rice feels soft and all of it has risen to the surface, it is ready to be drained. Remove from heat and drain in a large, fine-mesh colander rinse with 2 or 3 cups water.

To form a tender golden crust (tah-dig): In a mixing bowl, whisk together 1/2 cup oil, the milk, a few drops of saffron-rose water, and 3 spatulas of rice, and spread the mixture over the bottom of the pot. Taking a spatula full of rice and beans, begin to form a pyramid by alternating layers of rice with dill weed, the garlic, and cinnamon. Repeat these layers.

Cover and cook over medium-high heat for 10 minutes.

Mix the remaining oil and 1/2 cup warm water and pour over the rice. Pour the remaining saffron-rose water over the top. Wrap the lid of the pot with a clean dish towel and cover firmly to prevent steam from escaping. Cook another 70 minutes over low heat. Remove from heat and allow to cool for 5 minutes on a damp surface without uncovering. Remove lid and take out 2 tablespoons of the saffron-flavored rice and set aside for garnish. Gently taking 1 spatula of rice at a time, mound the rice in the shape of a pyramid. Arrange the lamb around the rice and garnish with saffron-flavored rice. Detach the crust from the bottom of the pot with a wooden spatula. Unmold onto a small platter. Serve this rice with yogurt or torshi (pickle) or sometimes khoresh-eqeymeh (potato khoresh).


A good, savory oven-baked stew made with pork, tomatoes, potatoes, carrots, and onions.

विधि: ओवन, स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

If you're looking for a hearty fall-flavored stew without all the extra fat, here it is. Apples and sauerkraut add some sweet and tangy flavors to this warming.

विधि: क्रॉक पॉट
समय: २-५ घंटे

Made with chicken stock, pasilla peppers, vegetable oil, onion, garlic, cilantro, boneless pork chops, hominy, chili powder, bay leaf

विधि: स्टोवटॉप, ओवन
समय: ३० मिनट से कम

Made with pearl onions, flour, beef bouillon, red wine, tomato paste, garlic, salt, bay leaf, fresh thyme, black pepper

विधि: ओवन, स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with butter, beef stew meat, soy sauce, Worcestershire sauce, potato, zucchini, celery, red bell pepper, carrots, green onions

Method: campfire
समय: 30-60 मिनट

हर दिन हम एक फीचर्ड रेसिपी और अपने संपादक की पसंदीदा पसंद भेजते हैं। याद मत करो!

Pearl onions, mushrooms, and cubed round steak in a wine-enhanced beef stock thickened with flour. All in under an hour thanks to your pressure cooker.

Method: pressure cooker
समय: 30-60 मिनट

Lamb is slowly cooked with onion, garbanzo beans (or other white bean), and spinach in a light broth to make a delicious stew.

विधि: स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

Made with oregano, beef stew meat, onion, garlic, carrots, celery, potatoes, beer, salt, black pepper

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with tomatoes, green bell pepper, red bell pepper, black pepper, oregano, basil, crushed red pepper, sugar, dried apricots, potatoes

विधि: ओवन, स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with water, garlic, onion, balsamic vinegar, bay leaves, cinnamon sticks, black pepper, salt, pork butt, olive oil

विधि: स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with fresh thyme, beef, salt and black pepper, vegetable oil, onion, garlic, red wine, flour, beef or chicken broth, fresh rosemary

विधि: स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with potatoes, steak sauce, chicken bouillon cubes, salt, black pepper, sugar, water, chicken thighs, stewing beef, onion

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with olive oil, onion, tomato, sweet paprika, garlic, bay leaf, white wine, chicken, water, converted rice or other long-grain rice

विधि: स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

Made with lamb shoulder, garlic, fresh rosemary, white wine, olive oil, onion, salt and freshly ground black pepper, sweet paprika, roasted red bell peppers, tomato

विधि: स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with mushrooms, Hungarian paprika, cayenne pepper, whole wheat flour, vegetable stock, soy sauce, tomato paste, tomatoes, salt & pepper, parsley

विधि: स्टोवटॉप
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with salt and freshly ground pepper, pancetta, olive oil, yellow onions, carrots, garlic, fresh thyme, bay leaves, all-purpose flour, red wine

विधि: स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with sweet red or yellow peppers, zucchini, eggplant, olive oil, onion, garlic, celery, fresh basil, plum tomatoes, new potatoes

विधि: स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

Made with alligator, leek, garlic, tarragon, lemon peel, dried thyme, white pepper, dried sage, all-purpose flour, white wine

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with ketchup, salt pork, Russet potatoes, sweet onion, butter, salt, black pepper, garlic, red salmon, half & half or milk

विधि: स्टोवटॉप
समय: 30-60 मिनट

Made with garlic, parsley, celery, fresh parsley, tomatoes, chicken stock, green onion, hot sauce, oregano, Cajun spices

विधि: स्टोवटॉप
समय: 30-60 मिनट

Made with tomatoes, oregano, beef cubes, basil, carrots, potatoes, celery, onions, black pepper, salt

विधि: ओवन
समय: २-५ घंटे

Made with onions, green bell pepper, celery, small shrimp, salt, ground oregano, ground white pepper, ground red pepper, ground black pepper, chicken stock

विधि: स्टोवटॉप
समय: 30-60 मिनट

Made with ground red pepper, salt, cumin, beef stew meat, onion, garlic, tomatoes, green chiles, corn, dried oregano

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with wine vinegar, canola oil, garlic powder, stewing meat, dry onion soup mix, tomatoes, dried oregano

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with beef stew meat, onions, garlic, ground cinnamon, ground allspice, red wine vinegar, tomato sauce, sugar, bay leaf, feta cheese

Method: crock pot, stovetop
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with butter, ground beef, potatoes, black pepper, kidney beans, onions, tomato soup, velveeta cheese, salt

विधि: स्टोवटॉप, क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with chili powder, oregano, beef stew meat, water, salt and pepper, tomatoes, garlic, onion, flour, cumin

विधि: क्रॉक पॉट
समय: २-५ घंटे

Made with salt, beef stew meat, oil, carrot, onion, tomato sauce, brown sugar, vinegar, Worcestershire sauce, water

विधि: स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with chili peppers, salt, onions, oil, tomatoes, green bell pepper, fresh spinach, frozen spinach

विधि: स्टोवटॉप
समय: ३० मिनट से कम

Made with potatoes, green beans, carrots, green cabbage, corn, hominy, tomatoes, chicken broth, mixed pickling spices, lemon

विधि: स्टोवटॉप
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with salt and pepper, water or broth, mushroom gravy mix, vegetable oil, cube steak, onion, red wine or cider vinegar, potatoes, whole kernel corn

विधि: स्टोवटॉप, क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with garlic powder, ground red pepper, black pepper, ground red sandalwood, rabbit or chicken, margarine, onions, celery, green bell peppers

विधि: स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with smoked sausage, bacon fat or butter, flour, onions, red bell pepper, garlic, scallions, parsley, celery salt, cayenne pepper

विधि: स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

Made with fresh green beans, baby carrots, celery, sage, salt, pepper, flour, baking powder

Method: crock pot, stovetop
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with kidney, stewing steak, carrot, onion, gravy salt

विधि: स्टोवटॉप
समय: 30-60 मिनट

Made with garlic salt, salt and pepper, Worcestershire sauce, beef stew meat, sliced mushrooms, beef broth, dry au jus gravy mix

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with beef stew meat or chuck roast, celery, mushrooms, pimientos, English or sweet peas, carrots, onions, potatoes, bell pepper, tomato soup

विधि: ओवन
समय: २-५ घंटे

Made with garlic, pork shoulder, olive oil, salt, black pepper, onions, chicken stock, tomato paste, red bell peppers, prosciutto or ham

विधि: स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

Made with yellow onion, red bell pepper, yellow bell pepper, celery leaves, garlic, tomatoes, Dijon mustard, dry mustard, fresh rosemary, fresh thyme

विधि: स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with salt, black pepper, onion, garlic, carrots, celery, fresh rosemary, crushed tomatoes with the juice, beef broth, chicken broth

विधि: स्टोवटॉप, क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with tomato paste, olive oil, turkey bacon, mushrooms, red bell pepper, green bell pepper, green onions, chicken breast halves, sliced ripe olives, balsamic.

विधि: स्टोवटॉप, क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with sugar, salt, ground beef, onions, potatoes, carrots, bell pepper, whole tomatoes

विधि: स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

Made with black pepper, beef chuck steak, onion, vegetable oil, mushrooms, tomatoes, tomato paste, water, sugar, Worcestershire sauce

विधि: ओवन, स्टोवटॉप
समय: २-५ घंटे

Made with leek, onion, corn, carrots, potatoes, peppercorns, dried basil, dried rosemary, dried oregano, boneless top round roast

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with black peppercorns, shoulder of lamb, leg of preserved goose or duck, pork sausage, pork, garlic, onions, tomatoes

विधि: स्टोवटॉप, ओवन
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with black pepper, dried parsley, water, tomato soup, ground turkey or beef, onion, celery, carrots, potatoes, cream of mushroom soup

विधि: स्टोवटॉप, क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with seafood seasoning, salt and pepper, oysters, milk, margarine or butter

विधि: स्टोवटॉप
समय: 30-60 मिनट

Made with all-purpose flour, baby carrots, onions, tomato paste, dry red wine, water, lemon juice, cumin, cinnamon, sugar

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with whole chicken, vegetable oil, carrots, celery, onion, dried rosemary, chicken stock, frozen peas, all purpose flour

Method: crock pot, stovetop
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with all-purpose flour, tomato paste, black peppercorns, dried oregano, dried thyme, garlic, celery, onions, sweet Italian sausage.

विधि: स्टोवटॉप, क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with tapioca, V-8 vegetable juice, black pepper, salt, stew meat, potatoes, carrots, onions, celery, sugar

विधि: ओवन
समय: २-५ घंटे

Made with water, salt, ground coriander, yams or sweet potatoes, green bell pepper, frozen whole kernel corn, onion, garlic, boneless pork shoulder, chili powder

विधि: क्रॉक पॉट
समय: 5 घंटे से अधिक

Made with catfish fillets, salt, cayenne pepper, onion, celery, green bell pepper, garlic, butter or margarine, diced tomatoes and green chilies, fresh mushrooms

विधि: स्टोवटॉप
समय: ३० मिनट से कम

Made with hot sausage, corn on the cob, Old Bay seasoning, Tabasco sauce, salt, vinegar, lemons, white wine, beer, onions

विधि: स्टोवटॉप
समय: 1-2 घंटे

It may look like a sad little package shoved in the back of your freezer, but frozen spinach actually has a lot of culinary uses (and some may surprise you).

खाना पकाने की रट में? ग्राउंड बीफ का उपयोग करके इन स्वाद-परीक्षण, परिवार द्वारा अनुमोदित व्यंजनों में से एक को आजमाएं।

Pizza night is always a favorite, especially when you have great tasting pizza from some of the most popular restaurants.

1995 से ऑनलाइन, सीडीकिचन दुनिया भर के घरेलू रसोइयों और पेशेवर रसोइयों द्वारा बनाई गई स्वादिष्ट व्यंजनों के एक बड़े संग्रह में विकसित हुआ है। हम सभी स्वादिष्ट व्यवहार, अच्छे खाने और मज़ेदार भोजन के बारे में हैं। 202,500+ अन्य सदस्यों के हमारे समुदाय में शामिल हों - एक नुस्खा के लिए ब्राउज़ करें, अपना खुद का सबमिट करें, एक समीक्षा जोड़ें, या एक नुस्खा फोटो अपलोड करें।

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Hachis Parmentier

Hachis parmentier is the French equivalent of the English shepherd's pie which is usually made with lamb. Here, it is made with ground beef, but almost any kind of meat such as venison, pork, veal, or a combination, works well, too. Best served with Sauce aux Champignons. For a lively alternative, Pierre's "Curried" Shepherd's Pie recipe is available by searching on: https://epicurious.com.

सामग्री

PREPARATION

1. Peel the potatoes, cutting each into six pieces of equal size. Put the potatoes in a saucepan and add water to cover. Bring to the boil and simmer about 20 minutes or until tender.

2. Melt 1 tablespoon butter in a saucepan and add the onion and garlic. Cook, stirring, until onions wilt, careful not to burn the garlic.

3. Add the beef and cook, chopping down with the side of a heavy metal spoon to break up the lumps. When the meat has lost its raw color, add salt and pepper to taste, the bay leaf, thyme, and tomato paste. Cover and cook about 20 minutes. Discard the bay leaf.

4. Preheat the broiler to high.

5. Meanwhile, drain the potatoes and put through a food mill or potato ricer. Return the potatoes to the saucepan and add the remaining 2 tablespoons butter, stirring until the butter melts.

6. Heat the milk and add it gradually to the potatoes, beating with a wooden spoon. Add salt to taste, the nutmeg, and half the parsley.

7. Add the remaining parsley to the beef mixture.

8. Spoon the beef into a flame-proof baking dish. A dish that measures about 8 x 11.5 x 2 inches is ideal for this. Spoon the potatoes over the meat and smooth the top with a spatula. Sprinkle with the cheese.

9. Place the dish under the broiler and broil about 5 minutes or less, until the potatoes are nicely browned. Serve with this mushroom sauce: Sauce aux Champignons.


वह वीडियो देखें: मश क पर कथएभडय और सत बकर क बचच मश एड द बयर एपसड 1 (जनवरी 2022).