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नींबू और मेरिंग्यू टार्ट

नींबू और मेरिंग्यू टार्ट


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एक बाउल में मैदा, पिसी चीनी, नमक और मक्खन को टुकड़ों में काट लें। मक्खन के टुकड़े उखड़ने तक हिलाएँ। फिर जर्दी और दूध डालकर गूंद लें। यह क्रम्बल बिस्किट जैसा दिखेगा। हम आटे से गुगुलफ बनाते हैं और इसे फ़ूड फ़ॉइल में डालते हैं और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं।

क्रीम के लिए, मैं इस प्रकार आगे बढ़ा: मैंने सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डाल दिया, मक्खन की आधी मात्रा को एक तरफ रख दिया और इसे धीमी आंच पर, व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए, मिश्रण के उबलने पर आंच बंद कर दिया। . इसे आंच से हटाने के बाद, मैंने बचा हुआ मक्खन डाला।

मेरिंग्यू के लिए मैंने यह किया: एक सॉस पैन में मैंने चीनी और पानी डाला और उन्हें 120 डिग्री सेल्सियस पर उबाला। जब चीनी 110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहुंच गई तो मैंने अंडे की सफेदी को मिक्सर से पीटना शुरू कर दिया। चीनी के लिए थाइम को अच्छी तरह से गणना करना महत्वपूर्ण है और अंडे का सफेद भाग एक ही समय में तैयार होना चाहिए। तेज गति से हिलाते हुए, अंडे की सफेदी पर थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें। जब आप सारी चीनी डालना समाप्त कर लें, तो गति कम करें और मिश्रण को ठंडा होने तक फेंटें।

मैंने मक्खन के साथ एक तीखा रूप चिकना किया और अपनी उंगलियों से पूरी सतह पर प्राप्त आटा फैला दिया। कांटे से चुभोकर 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें, फिर इसे बाहर निकालें और क्रीम डालें और इसे फिर से 10-15 मिनट के लिए रख दें। फिर मैंने टार्ट को बाहर निकाला और मेरिंग्यू डाल कर और 4 मिनट के लिए ओवन में रख दिया, जब तक कि यह अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।


आटे की सामग्री से एक उपयुक्त सख्त क्रस्ट गूंथ लें, जिसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे शीट पर फैला दिया जाता है और एक गोल, ग्रीस और दीवार से ढके आकार के साथ कवर किया जाता है।

एक कांटा के साथ आटा को जगह-जगह चुभें, एक एल्युमिनियम फॉयल रखें और सूखी फलियाँ डालें ताकि आटा फूलने न पाए। 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। दो नींबू के रस में पानी, चीनी और हलवा पाउडर मिलाया जाता है। बर्तन को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक छोड़ दें।

गर्मी से निकालें, जर्दी, मक्खन डालें और मिलाएँ। क्रीम को टार्ट में डालें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह पिघली हुई चीनी के साथ सख्त न हो जाए। अंत में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें।

मेरिंग्यू को लेमन क्रीम के ऊपर फैलाएं, इसे फोर्क से जगह-जगह से उठाएं और पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रखें। छह घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर भागों में काट लें।


मेरिंग्यू टार्ट

शानदार मेरिंग्यू टार्ट एटऔर नींबू

यह टार्ट वास्तव में शानदार है, हम आपको गारंटी देते हैं। कुरकुरे और स्वादिष्ट मेरिंग्यू नींबू की खट्टा क्रीम को इतनी प्रतिभा के साथ पूरक करते हैं कि आप एक भाग, और फिर दूसरा भाग, और फिर दूसरा भाग चाहते हैं।

सामग्री:

काउंटरटॉप के लिए:

क्रीम के लिए:

  • 4 अंडे की जर्दी
  • 400 मिली गाढ़ा दूध
  • 200 मिली नींबू का रस

ऐसा कैसे? काउंटरटॉप: बिस्कुट को क्रश करें और उन्हें कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक सजातीय रचना न मिल जाए। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, एक गोल तीखा आकार तैयार करें (हम सिरेमिक की सलाह देते हैं), शीर्ष को एक पतली परत में फैलाएं और इसे तब तक दबाएं जब तक कि यह कॉम्पैक्ट न हो जाए। 180 डिग्री पर 5-10 मिनट तक बेक करें और क्रीम बना लें।

मलाई: यॉल्क्स को फेंटें और नींबू का रस और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। जब तक आपको काउंटर पर डालने वाली सजातीय क्रीम न मिल जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएँ।

बेज़ेल: अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें और चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके पूरी तरह से पिघलने तक फेंटें। मेरिंग्यू फोम को एक पॉज़ में डालें (मेरिंग्यू, क्रीम, मेयोनेज़ डालने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कॉर्नेट) और टार्ट को सजाएँ।

अब डिश को ओवन में ३० मिनट के लिए, १८० डिग्री सेल्सियस पर या मेरिंग्यू के सुनहरा होने तक रख दें। टार्ट को ठंडा होने दें और परम आनंद के लिए तैयार करें।


नींबू और मेरिंग्यू टार्ट

हमने प्रसिद्ध नींबू और मेरिंग्यू टार्ट के बारे में इतना सुना कि हमें इसे आजमाना पड़ा। यह हमारे बीच हो, यह आश्चर्य की बात है: मीठा और खट्टा, इसे आपकी पसंद के आधार पर गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यहाँ सबसे अच्छा नींबू और मेरिंग्यू टार्ट बनाने का तरीका बताया गया है!

सामग्री

  • २०० ग्राम आटा
  • १०० ग्राम ठंडा मक्खन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
  • 1 अंडे की जर्दी
  • एक चुटकी नमक
  • 125 ग्राम पिसी चीनी
  • १०० ग्राम मक्खन टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच मैदा या बारीक मक्की
  • 3 जर्दी
  • 1 पूरा अंडा
  • 2 नींबू (कसा हुआ छिलका + रस)
  • 1 छोटे संतरे का रस

मेरिंग्यू के लिए:

  • 200 ग्राम पिसी चीनी
  • कमरे के तापमान पर 4 अंडे का सफेद भाग
  • नींबू के रस की एक बूंद
  • एक चुटकी नमक

बनाने की विधि:

काउंटरटॉप के लिए: एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह गूंद लें जब तक कि एक चिकना आटा न मिल जाए। काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को फैलाएं ताकि आपको एक शीट मिल जाए जो लगभग 25 सेमी के व्यास के साथ तीखा का आकार ले ले। आटे को पैन में रखने के बाद, इसे जगह-जगह कांटे से चुभें, बेकिंग शीट से ढक दें और एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और लगभग 15 मिनट के लिए ऊपर से बेकिंग शीट के साथ आटा बेक करें, फिर कागज को हटा दें और लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन होने तक छोड़ दें।

क्रीम के लिए: जब आटा बेक हो रहा हो, तब क्रीम तैयार कर लीजिए.
एक सॉस पैन में मैदा / कॉर्नस्टार्च, चीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे नींबू का रस डालें।
संतरे के रस के ऊपर 200 मिली तक पानी डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए पैन में डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और आपको बिना गांठ वाली महीन, सजातीय क्रीम मिल जाए।
जब क्रीम में बुलबुले आने लगे, तो पैन को आँच से उतार लें और मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएँ। जर्दी और साबुत अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर पैन को मध्यम आँच पर वापस रख दें। कुछ मिनट के लिए हिलाएं, फिर क्रीम को गर्मी से हटा दें।

मेरिंग्यू के लिए:अंडे की सफेदी को नींबू के रस की एक बूंद और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पिघलने तक फेंटें।

काउंटर पर नींबू क्रीम डालें, फिर मेरिंग्यू डालें। चमचे की सहायता से मेरिंग्यू को किनारों पर रखें और बीच में फैला दें।

टार्ट को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, जब तक कि यह रंग न लेने लगे। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, इस नींबू और मेरिंग्यू टार्ट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।


नींबू क्रीम के साथ स्वादिष्ट तीखा और #8211 एक अद्भुत मिठाई! यह सबसे कुशल पेटू को पसंद आएगा!

हम आपको नींबू क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट तीखा नुस्खा पेश करते हैं। इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम सराहनीय है। एक पतली और कोमल शीर्ष के साथ एक तीखा प्राप्त करें, एक महीन नींबू क्रीम के साथ, एक शराबी और विशेष रूप से स्वादिष्ट मेरिंग्यू के साथ कवर किया गया। सबसे सरल सामग्री का ऐसा संयोजन सबसे कुशल पेटू को भी खुश करेगा। सबसे कुख्यात कन्फेक्शनरी के योग्य, घर पर एक अद्भुत मिठाई तैयार करें!

काउंटरटॉप सामग्री

लेमन क्रीम के लिए सामग्री

& #8211 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च

मेरिंग्यू के लिए सामग्री

बनाने की विधि

1. मैदा को नमक के साथ छान लें और नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) डालें। तब तक हिलाएं जब तक आपको एक कुरकुरे भोजन न मिल जाए। पानी डालकर आटा गूंथ लें। ठंडे पानी का प्रयोग करें ताकि मक्खन पिघले नहीं।

2. आटे को गोल आकार दें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। आटे को ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (मक्खन ठंडा हो जाएगा और आटे के साथ काम करना आसान हो जाएगा)।

3. लेमन फिलिंग तैयार करें: अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें।

4. नींबू को धोकर सुखा लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें। बस छिलके की बाहरी परत को शेव करें, क्योंकि इसमें केवल सुगंधित तेल होता है।

5. नींबू के रस को निथार लें और इसे छान लें ताकि कोर और गुठली से बड़े कण निकल जाएं।

6. एक सॉस पैन में, नींबू के रस के साथ चीनी मिलाएं और छीलें। स्टार्च और मैदा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।

7. पानी डालें और फिर से हिलाएं।

8. पैन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। एक छोटी सी आग बनाओ। उबालने के दौरान क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें।

9. एक कटोरी में अंडे की जर्दी को फेंट लें और उसमें 1/4 उबली हुई नींबू क्रीम मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके तेज गति में हिलाओ।

10. बची हुई क्रीम के साथ अंडे की जर्दी और क्रीम के मिश्रण को पैन में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

11. पैन को आग पर रखें और क्रीम को उबाल लें।

12. मक्खन डालकर मिला लें।

13. आटे को फ्रिज से निकालकर क्लिंग फिल्म को हटा दें।

14. काम की सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटे काउंटरटॉप पर फैलाएं।

15. ऊपर से बेकिंग डिश में रखें। इसे बर्तन की पूरी सतह पर यथासंभव समान रूप से व्यवस्थित करें और सीमा बनाएं।

16. ऊपर से कई बार कांटे से चिपका दें (ताकि बेक करते समय आटा ऊपर न उठे, बल्कि कटोरे का आकार ले ले)।

१७. आटे को बेकिंग पेपर से ढँक दें और उसके ऊपर एक वजन रखें (यह भी कि आटा अच्छी तरह से जम जाए)। बीन्स या मटर को आकार में डालना सबसे अच्छा है।

18. शीर्ष को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

19. ओवन से फॉर्म निकालें और बेकिंग पेपर (बीन्स या मटर सहित) को हटा दें।

20. ऊपर से ओवन में पलटें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

21. बेकिंग शीट को लेमन क्रीम से ढक दें।

22. मेरिंग्यू तैयार करें: अंडे की सफेदी को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। अंडे के सफेद भाग को स्टीम बाथ पर रखें और मिक्सर की मदद से मिला लें। स्थिर युक्तियों के साथ घने झाग प्राप्त करें। बर्तन में पानी ज़्यादा गरम न करें (इसे लगातार उबालना नहीं चाहिए)।

23. एक पेस्ट्री बैग में अंडे का सफेद झाग भरें और टार्ट को मेरिंग्यू से ढक दें। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप तीखा पर मेरिंग्यू डाल सकते हैं और चम्मच से सुझावों को आकार दे सकते हैं।

२४. टार्ट को पहले से गरम ओवन में २५० डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट के लिए रखें, जब तक कि मेरिंग्यू हल्का भूरा न हो जाए।

नीचे दिए गए वीडियो में तैयारी देखें।


हमारी टीम आपको अपने प्रियजनों के साथ शुभकामनाएं देती है!


1. ऊपर के लिए मैदा, चीनी, नमक और लुरपाक बटर को तब तक मिलाएं जब तक कि आटे में ब्रेडक्रंब की बनावट न हो जाए, फिर अंडे की जर्दी को ठंडे पानी के साथ मिलाकर बॉल के आकार में आकार दें। उसे ज्यादा परेशान करने की जरूरत नहीं है। आटे को पन्नी में लपेटें और इसे अपनी हथेली से हल्के से चपटा करें। इसे 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. आटे को काउंटरटॉप पर फैलाएं, इसे ट्रे के आकार के अनुसार काट लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे ट्रे में रखने के बाद, आटा इसके किनारों के लिए रहता है। एक कांटा के साथ शीर्ष पर चुभें और इसे एक और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

3. आटे को पैन में रखें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और बेकिंग के लिए ऊपर से सिरेमिक बेकिंग बीन्स या बीन्स छिड़कें। इसे ओवन में 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

नींबू का छिलका, रस, पानी और स्टार्च को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर चीनी और अंडे की जर्दी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और गर्म होने तक लगातार चलाते रहें, फिर इसमें कटा हुआ लुरपाक बटर डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए उबालें।

5. क्रीम को पन्नी से ढक दें और इसे ठंडा होने दें।

सेम और बेकिंग पेपर निकालें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, जब तक कि आटा सुनहरा न हो जाए। इसे ओवन से निकालें, इसे ठंडा होने दें और फिर टार्ट में लेमन क्रीम डालें।

अंडे की सफेदी को फेंटें, बचा हुआ स्टार्च और एक चम्मच चीनी डालें और चीनी के घुलने तक हिलाएं। क्रीम के ऊपर मेरिंग्यू डालें और चम्मच से जगह-जगह पैटर्न बनाएं।

15 मिनट तक बेक करें जब तक कि मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने दें और सजावट के लिए नींबू का छिलका डालें।


कुल समय: १ घंटा ५ मिनट

सामग्री

पत्ता

  • १५० & # ३२ ग्राम & # ३२ ठंडा मक्खन
  • ३०० & # ३२ ग्राम & # ३२ आटा
  • 1 & # 32 अंडे की जर्दी
  • 80 और # 32 ग्राम और # 32 वेनिला पाउडर चीनी
  • 1 & # 32 नमक चाकू टिप
  • २-३ & # ३२ बड़े चम्मच ठंडा पानी

मलाई

  • १०० & # ३२ ग्राम & # ३२ डार्क चॉकलेट
  • 1 & # 32 अंडे की जर्दी
  • 1 & # 32 पूरा अंडा
  • व्हीप्ड क्रीम के लिए २०० & # ३२ मिली & # ३२ क्रीम
  • २ & # ३२ बड़े चम्मच पिसी चीनी
  • मेरे पास 2 & # 32 बड़े चम्मच लिकर और # 32 चेरी थे

मार्शमैलो

  • 2 और # 32 अंडे का सफेद भाग
  • २ & # ३२ बड़े चम्मच पिसी चीनी
  • १ & # ३२ चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • १/२ छोटे नींबू का रस
  • एक चुटकी नमक

सजावट के अलावा

तैयारी निर्देश

काउंटरटॉप कैसे तैयार करें, इस बारे में अधिक विस्तृत निर्देश क्लासिक टार्ट आटा के बारे में पोस्ट में पाए जा सकते हैं।

चॉकलेट क्रीम

मार्शमैलो

जानकर अच्छा लगा

कुछ व्यंजनों में प्रदान किए गए पोषण संबंधी आंकड़ों का अनुमान लगाया जाता है, और उनकी भूमिका केवल सूचनात्मक होती है। मूल्यों की गारंटी नहीं दी जा सकती है और चिकित्सा स्थितियों के उपचार में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उपरोक्त उपकरण और संघटक अनुभागों में मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले और अनुशंसित उत्पादों के संबद्ध लिंक हो सकते हैं।

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याद रखें कि आप द्वारा नुस्खा प्रिंट कर सकते हैं चॉकलेट और मेरिंग्यू टार्ट इसे तैयार करते समय हाथ में रखने के लिए या बाद में इसे अपने नुस्खा संग्रह में रखने के लिए।


मेरिंग्यू के साथ लेमन टार्ट

तैयारी: टार्ट फॉर्म को ग्रीस कर लें। ओवन प्रीहीट करता है।

इलेक्ट्रिक ओवन 180 डिग्री सेल्सियस

160 डिग्री सेल्सियस गर्म हवा ओवन

आटा : एक बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। बाकी सामग्री डालें और मिक्सर (आटा सानने वाले पैडल) से पहले धीमी गति से, फिर तेज गति से तब तक गूंदें जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए। आटे को लगभग 32 सेमी के व्यास के साथ एक शीट में आटे के साथ हल्के ढंग से पंक्तिबद्ध काउंटरटॉप पर फैलाया जाता है, जिसे बेकिंग के रूप में रखा जाता है और एक कांटा के साथ जगह-जगह चुभाया जाता है। फॉर्म को ओवन में रखें और बेक करें।

बेकिंग का समय: लगभग 20 मिनट

भरना: गुस्टिन स्टार्च को 200 मिलीलीटर पानी के साथ एक व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। शेष पानी नींबू के रस, चीनी और चालाकी के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और पहले से तैयार स्टार्च निलंबन के साथ स्टार्च का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार प्राप्त हलवा को वापस आग पर रख दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए लगभग 1 मिनट तक उबाला जाता है। मक्खन शामिल करें। धीरे-धीरे, 4 बड़े चम्मच हलवा को जर्दी द्रव्यमान में शामिल किया जाता है, फिर जर्दी द्रव्यमान को गर्म हलवे में शामिल किया जाता है। पुडिंग को टार्ट के ऊपर डालें और लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मेरिंग्यू: ओवन को प्रीहीट करें। अंडे की सफेदी को मिक्सिंग बाउल में डालें और तेज़ गति से मिक्सर (मिक्सिंग पैडल) का उपयोग करके झाग लें। धीरे-धीरे चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक सख्त झाग न बन जाए। तीखा और स्तर पर अंडे का झाग डालें। फॉर्म को वापस ओवन में रखें।

इलेक्ट्रिक ओवन 180 डिग्री सेल्सियस

160 डिग्री सेल्सियस गर्म हवा ओवन

बेकिंग का समय: लगभग 10 मिनट

टार्ट को ठंडा होने के लिए किचन ग्रिल पर बेक करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ तैयार होने पर टार्ट स्वादिष्ट होता है।

टार्ट को 30 सेमी के व्यास के साथ एक गोल बेकिंग ट्रे में भी बेक किया जा सकता है।

  • डॉ. ओटेकर उत्पाद
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    • घोला जा सकता है
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    लेमन मेरेंग पाई


    प्रसिद्ध और प्रसिद्ध नींबू तीखा, मैंने कभी नहीं खाया, मैंने केवल इसके बारे में सुना। मैंने एक Google खोज की और इस नुस्खा पर रुक गया। परिणाम, खट्टा क्रीम के साथ एक तीखा ऊपर meringue के शीर्ष पर मीठा & # 8230 यदि आप नींबू मिठाई पसंद करते हैं, तो इसे आज़माएं!
    सामग्री:

    पपड़ी के लिए:
    २६० ग्राम आटा
    1/2 छोटा चम्मच नमक
    110 ग्राम ठंडा मक्खन
    60 मिली बहुत ठंडा पानी

    क्रीम के लिए:
    200 ग्राम पुराना
    एक बड़े नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (14 ग्राम छिलका)
    60 ग्राम खाद्य स्टार्च
    एक चुटकी नमक
    320 मिली ठंडा पानी
    70 मिलीलीटर छना हुआ नींबू का रस
    4 जर्दी

    मेरिंग्यू के लिए:
    4 अंडे का सफेद भाग
    8 बड़े चम्मच चीनी

    पहली बार हम क्रस्ट बनाते हैं। एक बाउल में मैदा और कटा हुआ मक्खन डालें। एक कांटा के साथ रगड़ें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए। एक बड़ा चम्मच बहुत ठंडा पानी डालें और मिलाएँ। जब आटा सैट हो जाता है, हम इसे एक गेंद के आकार में इकट्ठा करते हैं, इसे पन्नी से ढक देते हैं और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं।

    ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
    हम आटा निकालते हैं, हम इसे एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, फिर हम इसके ऊपर ट्रे रख देते हैं कि हमें इसे कितना बड़ा फैलाना है। आटा ट्रे के किनारे से 2 सेमी ऊपर होना चाहिए। ट्रे को पलट दें, फिर बेकिंग शीट को छील लें और आटे को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।

    हमने जो अतिरिक्त है उसे काट दिया। हम कांटे से जगह-जगह चुभते हैं।
    आटे के ऊपर शीट वापस रख दें और बीच में सेम डाल दें ताकि पकाते समय आटा न बढ़े
    १० मिनट तक बेक करें, फिर शीट लें और हर जगह ५ को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक कर लें।

    ठंडा होने दें और क्रीम तैयार कर लें।
    नींबू को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर पोंछ लें और शेव कर लें। हमारे पास 14 ग्राम कद्दूकस किया हुआ छिलका होना चाहिए।
    एक सॉस पैन में चीनी, स्टार्च और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और यॉल्क्स डालें। हिलाओ, नींबू का रस और पानी डालें। पैन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए रखें और जब यह गाढ़ा होने लगे तो क्रीम को ठीक 1 मिनट के लिए आग पर रख दें, इसके बाद आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

    बेज़ौआ तैयार करें। एक सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को थोड़े से नींबू के रस के साथ फेंट लें। चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ पिघल न जाए। यहाँ मुझे एक महत्वपूर्ण रहस्य का पता चला। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, ताकि बाद में मेरिंग्यू तरल मोती न बनाए। याद करने के लिए :)।
    पके हुए क्रस्ट में, नींबू क्रीम डालें, अच्छी तरह से समतल करें और फिर मेरिंग्यू डालें। हम मेरिंग्यू को चम्मच के पिछले हिस्से से छूते हैं और इसे शब्द आकार देने के लिए ऊपर खींचते हैं।

    लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ओवन में बेक करें, जब तक कि मेरिंग्यू हल्का भूरा न हो जाए।
    एक ग्रिल से ठंडा होने के लिए निकालें। कम से कम 2 घंटे तक फ्रिज में रखने के बाद सर्व करें।

    ताज़ा, खट्टा और #८२३० बहुत अच्छा!
    मैंने बहुत कुछ लिखा लेकिन मैं स्पष्ट होना चाहता था, कृपया वजन और नुस्खा के चरणों का पालन करें :)।
    मैंने www.clubaltfel.com . से छोटे संशोधनों के साथ नुस्खा लिया

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    नींबू और मेरिंग्यू टार्ट

    एक पेशेवर मिठाई विशेषज्ञ, जो यूरोपीय मिठाइयों, पेस्ट्री, खट्टी रोटी और खमीर वाले सामानों के बारे में भावुक है। वर्तमान में सैन फ्रांसिस्को खाड़ी में स्थित है।

    मरीना मुस्टीता

    लेमन टार्ट की उत्पत्ति फ्रांस से हुई है - नींबू पाई. हालांकि, इन वर्षों में, इसे अनगिनत बार अनुकूलित और संशोधित किया गया है, और आज हम इसके कई रूपों और स्वादों का आनंद ले सकते हैं।

    क्लासिक टार्ट केवल दो तत्वों पर आधारित है, पाटे ब्रिसी क्रस्ट और लेमन फिलिंग, जिसे पहले से पके हुए क्रस्ट में डाला जाता है और पूरी तरह से ब्राउन और कैरामेलाइज़ होने तक ओवन में छोड़ दिया जाता है। नींबू के खट्टे स्वाद को बढ़ाने के लिए, टार्ट को सजाया जाता है और मेरिंग्यू के साथ परोसा जाता है।

    इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको ब्रिसी आटा के एक हिस्से की आवश्यकता होगी, नुस्खा देखें और इसे यहां कैसे तैयार करें।

    आटा तैयार करने के बाद, आप पहले 10-15 मिनट में मध्यम वजन का उपयोग करके क्रस्ट को 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करेंगे, फिर आप वजन हटा देंगे, आप ओवन का तापमान 190 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देंगे और आप नींबू भरने को जोड़ देंगे।

    नींबू भरने के लिए सामग्री

    • १५० मिली नींबू का रस, लगभग ३ नींबू
    • 5 अंडे
    • 200 ग्राम चीनी
    • १०० ग्राम पिघला हुआ मक्खन
    • 3 नीबू के छिलके, सिर्फ पीला भाग

    कार्य विधि

    एक सॉस पैन में, चीनी को कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह नींबू के आवश्यक तेलों को स्वाद के साथ चीनी में डालने की अनुमति देता है। चीनी में अंडे डालें और मिश्रण को सफेद और झागदार होने तक फेंटें। नींबू का रस डालें, फिर गर्म मक्खन डालें, जल्दी से हिलाएँ ताकि अंडे जम न जाएँ। पहले से पके हुए क्रस्ट के ऊपर लेमन क्रीम डालें। टार्ट को लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। भरावन बाहर से सुनहरा होने पर बनकर तैयार हो जाती है और बीच में हिलाने पर यह थोड़ा हिलता है.

    इटैलियन मेरिंग्यू के लिए सामग्री

    • 150 ग्राम) चीनी
    • 60 मिली पानी
    • कमरे के तापमान पर 60 ग्राम अंडे का सफेद भाग
    • एक चुटकी नमक

    कार्य विधि

    एक मिक्सर के कटोरे में अंडे का सफेद भाग डालें, चुटकी भर नमक डालें और धीमी गति से मिलाना शुरू करें, जब तक कि अंडे का सफेद भाग झागदार न हो जाए और मात्रा में थोड़ा बढ़ जाए। इस बीच, एक मोटे तले वाले बर्तन में चीनी डालें, किनारों पर ज्यादा चीनी छोड़े बिना सावधानी से पानी डालें। उबालने के दौरान सिरप को क्रिस्टलीकृत नहीं होने देने के लिए, आप रचना को नहीं मिलाएंगे। मध्यम आँच पर बर्तन को उबाल लें। चाशनी को 116 C के तापमान तक उबालें। पेस्ट्री थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान की जाँच करें। जब चाशनी काम करने वाले तापमान पर पहुँच जाए, तो मिक्सर को मध्यम गति से बदलें और चाशनी को धीरे-धीरे डालें, इसे कटोरे के अंदर तक टपकने दें। सारी चाशनी डालने के बाद, मध्यम गति को समुद्र में बदल दें और मेरिंग्यू को कमरे के तापमान तक मिलाएँ। सजावट के लिए मेरिंग्यू का उपयोग किया जा सकता है।

    लेमन टार्ट को इकट्ठा करें और परोसने से पहले 30-60 मिनट के लिए सर्द करें।


    वीडियो: बसट लमन मरगय टरट. खटट भ नह (मई 2022).