ऑबर्जिन परमेसन रेसिपी



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एक अविश्वसनीय रूप से आसान व्यंजन जिसे खुश करने की गारंटी है। कटे हुए बैंगन को परमेसन मिश्रण में लपेटा जाता है, बेक किया जाता है और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

83 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • १ बैंगन, छीलकर ५ मिमी स्लाइस में काट लें
  • नमक स्वादअनुसार
  • 2 अंडे
  • 2 बड़े चम्मच दूध
  • ४० ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • 60 ग्राम गेहूँ का कीटाणु
  • ५०० ग्राम टमाटर आधारित पास्ता सॉस
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • 125 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़

तरीकातैयारी:३०मिनट ›कुक:१५मिनट › तैयार:४५मिनट

  1. ओवन को 200 C / गैस 6 पर प्रीहीट करें।
  2. कटे हुए बैंगन को हर तरफ थोड़ा सा नमक छिड़कें। बेकिंग ट्रे पर रखें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। 10 मिनट के बाद, जमा हुई नमी को हटाने के लिए किचन टॉवल से ब्लॉट करें।
  3. इस बीच, एक कटोरे में अंडे और दूध को एक साथ फेंटें; रद्द करना।
  4. परमेसन और व्हीटजर्म को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  5. ऑबर्जिन को अंडे में डुबोएं, अतिरिक्त टपकने दें, फिर परमेसन मिश्रण में दोनों तरफ लेपित होने तक दबाएं। किसी भी अतिरिक्त परमेसन को धीरे से हिलाएं और बैंगन को बेकिंग ट्रे पर रखें। शेष बैंगन के साथ दोहराएं।
  6. 15 से 20 मिनट तक पहले से गरम ओवन में निविदा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
  7. इस बीच, टमाटर सॉस को लाल मिर्च के साथ मध्यम आँच पर गर्म होने तक गरम करें। जब ऑबर्जिन पक जाए, तो ऊपर से सॉस डालें और परोसने के लिए मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(87)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (59)

कोलीन द कुक द्वारा

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि यह हेल्दी है और इसमें अधिकांश सामग्री थी। हालांकि मैंने कुछ बदलाव किए हैं। मैंने पैन में जैतून के तेल से तेल लगाया, जिसके बारे में मुझे खुशी हुई क्योंकि स्लाइस पैन से थोड़े चिपचिपे थे। मैंने बस बैंगन को काटा, उन्हें अंडे में डुबोया फिर परमेसन चीज़ और लहसुन के साथ सीज़न किया। फिर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर सॉस और अधिक परमेसन चीज़ के साथ टॉप करें। मुझे यह सरल नुस्खा पसंद है। भोजन बहुत स्वादिष्ट था। मैं निश्चित रूप से इस नुस्खे का फिर से उपयोग करूंगा। बहुत बहुत धन्यवाद।-11 सितम्बर 2010

द्वारा ईस्टनैशमॉमी

ईस्टनैशमम्मी यहाँ! बहुत खुशी की बात है कि लोगों को यह रेसिपी पसंद आई। मैं आपको बताना चाहता हूं कि पिछली रात जब मैंने इसे बनाया था, तो मैंने छोटे "पिज्जा" बनाने के लिए पके हुए बैंगन के कुछ गोलों का इस्तेमाल किया था। ऊपर से बस थोड़ी सी चटनी फैलाएं और फिर पनीर डालें। मेरे बच्चों ने उन्हें अपने हाथों से खाया - बिल्कुल छोटे पिज्जा की तरह। ७-वर्षीय और २-वर्षीय ने इसे प्यार किया!-०६ जनवरी २०११


ऑबर्जिन पार्मिगियाना टावर्स

मैं ऑबर्जिन पार्मिगियाना से बेहतर इतालवी सब्जी नुस्खा के बारे में नहीं सोच सकता, या मेलानज़ाना अल्ला परमगियाना इतालवी में, लेकिन जबकि स्वाद वास्तव में अविश्वसनीय है, यह हमेशा थाली में सबसे सुंदर व्यंजन नहीं है। निश्चित रूप से, एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में इसे टेबल के केंद्र में एक विशाल ओवन डिश में खूबसूरती से परोसा जा सकता है, लेकिन - जब तक कि आपका संस्करण पूरी तरह से एक साथ न हो - एक प्लेट पर एक छोटे स्टार्टर या साइड डिश के रूप में यह लगभग हमेशा थोड़ा भारी दिखता है .

इसलिए, मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक को देखने और स्वाद दोनों में भव्य पकवान में बदलने के तरीके के बारे में सोचना शुरू कर दिया।

डिज़्नी को देखने के बाद से रैटाटुई, मैं पिछले दृश्य से उस ‘ फ़ाइनल डिश’ का अपना संस्करण बनाना चाहता था (यदि आप परिचित नहीं हैं तो देखने के लिए यहां क्लिक करें) और जब मैं रैटटौइल बनाने के लिए बहुत उत्सुक नहीं था, तो मुझे लगा कि यह क्लासिक है बैंगन, पनीर और टमाटर का संयोजन इसके लिए शानदार काम कर सकता है। बेशक, मेरी ऑबर्जिन पार्मिगियाना उस फिल्म में डिश के रूप में ‘पिक्सर-परफेक्ट’ नहीं दिखती (क्या चढ़ाना का वह तरीका भी संभव है?), लेकिन मेरा संस्करण इस पारंपरिक नुस्खा पर एक अलग, मूल और अधिक साफ-सुथरा रूप प्रदान करता है। स्टार्टर या साइड डिश के रूप में इसका आनंद लेना बहुत अच्छा है।

यह रेसिपी बहुत ही सरल है और एक क्लासिक ऑबर्जिन पार्मिगियाना रेसिपी के फ्लेवर पर आधारित है, जिसमें टोमैटो सॉस बहुत जल्दी बनता है और स्वाद से भरपूर होता है। मुझे पता है कि सभी बैंगन पार्मिगियाना व्यंजनों में मोज़ेरेला का उपयोग शामिल नहीं है, और जबकि मूल संस्करण में बिल्कुल आवश्यक नहीं है, यह वास्तव में चीजों को एक साथ रखने में मदद करता है, इसलिए मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे अंदर रखें।

वास्तव में, मेरा मानना ​​​​है कि यहां उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा मोज़ेरेला सस्ता प्रकार है जिसमें कम तरल होता है और जैसे ही यह पिघलता है वास्तव में इन टावरों की परतों को एक साथ चिपकाने में मदद करता है।


बैंगन पार्मिगियाना रेसिपी

अवयव:

700 ग्राम बैंगन
250 ग्राम टमाटर सॉस
250 ग्राम कटा हुआ मोज़ेरेला (या तुमा चीज़)
80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्राना पडानो पनीर या कैसीओकावलो पनीर
आटा
तुलसी
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
नमक
मिर्च

बैंगन को काट कर नमक कर लें। 30 मिनट के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, उन्हें वजन से ढके एक कोलंडर में छोड़ दें। फिर बैंगन के टुकड़ों को साफ कागज़ के तौलिये से सुखाएं और आटे में डुबोएं।

गरम तेल में तलें और दोनों तरफ से पकने के बाद कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

ओवनप्रूफ बेकिंग डिश पर 2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस फैलाएं। तले हुए बैंगन की एक परत जोड़ें (यह ठीक है अगर वे थोड़ा ओवरलैप करते हैं), एक मुट्ठी ग्राना (या पार्मिगियानो) पनीर, एक चुटकी नमक, मोज़ेरेला के स्लाइस और कटी हुई तुलसी के पत्ते। अधिक टमाटर सॉस के साथ छिड़के।

सामग्री की बारी-बारी से परतें रखें: पहले बैंगन उसके बाद ग्रेना चीज़, मोज़ेरेला, तुलसी और अंत में टमाटर सॉस। मोज़ेरेला की एक परत के साथ समाप्त करें, और एक चुटकी काली मिर्च के साथ ग्रेना चीज़ का छिड़काव करें। लगभग 25 मिनट के लिए 375°F (190°C) पर बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 अंडा
  • 1 बड़ा चम्मच पानी
  • १ छोटा बैंगन, ३/४ इंच मोटे स्लाइस में कटा हुआ
  • १ कप सूखे ब्रेड क्रम्ब्स, अनुभवी
  • १ १/२ कप कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़
  • ¼ कप स्पेगेटी सॉस
  • छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
  • ३ बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

एक छोटी कटोरी में अंडे और पानी को एक साथ फेंट लें। ब्रेड क्रम्ब्स को उथले डिश में रखें। बैंगन के स्लाइस को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर टुकड़ों में, अच्छी तरह से कोट करना सुनिश्चित करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम होने तक गरम करें। बैंगन के टुकड़े डालें और आँच को मध्यम कर दें। 3 से 4 मिनट प्रति साइड या सुनहरा भूरा और कोमल होने तक पकाएं। पकाने के आखिरी मिनट में बैंगन के ऊपर मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें ताकि वह पिघल जाए।

जब बैंगन पक रहा हो, एक माइक्रोवेव-सुरक्षित मापने वाले कप में स्पेगेटी सॉस और काली मिर्च के गुच्छे मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 2 मिनट के लिए या गर्म होने तक उच्च शक्ति पर पकाएं।


How to make पार्मिगियाना डि मेलाज़ाने

ताजा बैंगन (बैंगन) को पतले स्लाइस में काटें। जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर ग्रिल करें या दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक डालकर अलग रख दें। कुछ बड़े चम्मच जैतून के तेल में कटे हुए प्याज को नरम करके टमाटर की चटनी बनाएं। कटे हुए मशरूम डालें और ब्राउन होने तक पकाएँ फिर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। कटे हुए टमाटर डालें और नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को 10-15 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए। पके हुए बैंगन को सॉस, मोज़ेरेला चीज़ और परमेसन चीज़ के साथ परत करें। पार्मिगियाना डि मेलानज़ेन को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक होने दें जब तक कि सॉस में बुलबुले न आ जाएँ और चीज़ गोल्डन ब्राउन न हो जाए। ओवन से निकालें, 5 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर ताजी तुलसी के साथ परोसें।


अवयव

"चीज़ और काली मिर्च" हस्तनिर्मित तराल्ली

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पकाने की विधि सारांश

  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ब्रश करने के लिए
  • 2 बड़े अंडे
  • ३/४ कप सादा सूखा ब्रेडक्रंब
  • ३/४ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन, और २ बड़े चम्मच टॉपिंग के लिए
  • १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 बड़े बैंगन (कुल 2 1/2 पाउंड), छीलकर 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
  • 6 कप (48 औंस) स्टोर से खरीदा चंकी टमाटर सॉस या घर का बना चंकी टमाटर सॉस
  • १ १/२ कप कटा हुआ मोज़ेरेला

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। एक तरफ तेल लगाकर 2 बेकिंग शीट को ब्रश करें। एक चौड़े, उथले कटोरे में, अंडे और 2 बड़े चम्मच पानी को एक साथ फेंट लें। एक अन्य कटोरे में, ब्रेडक्रंब, 3/4 कप परमेसन, अजवायन, और तुलसी के मौसम को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

बैंगन के स्लाइस को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त टपकने दें, फिर ब्रेडक्रंब मिश्रण में ड्रेज करें, बेकिंग शीट पर अच्छी तरह से लेप करें। तल पर सुनहरा भूरा होने तक, 20 से 25 मिनट तक बेक करें। टर्न स्लाइसें दूसरी तरफ ब्राउन होने तक बेक करना जारी रखें, 20 से 25 मिनट और। ओवन से निकालें ओवन की गर्मी को 400 डिग्री तक बढ़ाएं।

9-बाई-13-इंच बेकिंग डिश में 2 कप सॉस फैलाएं। आधा बैंगन को 2 कप सॉस के साथ कवर में रखें, फिर 1/2 कप मोज़ेरेला। शेष 2 बड़े चम्मच परमेसन के साथ शेष बैंगन, सॉस और मोज़ेरेला छिड़कें। सॉस में बुलबुले आने और पनीर के पिघलने तक 15 से 20 मिनट तक बेक करें। सेवा करने से पहले पांच मिनट खड़े रहें।


ऑबर्जिन पार्मिगियाना क्या है?

सबसे पहले बैंगन को काट कर तैयार कर लीजिये, और जितना हो सके कम से कम तेल में हल्का सा भून कर टुकड़ों में पका कर अलग रख लीजिये. ऑबर्जिन स्लाइस को तलते समय कम से कम तेल डालें, अगर आप स्लाइस को बहुत ज्यादा तेल से पकाते हैं तो बैंगन के स्लाइस चिकने या गीले हो सकते हैं। इसके बाद टमाटर, प्याज और लहसुन के साथ एक समृद्ध पारंपरिक टमाटर सॉस बनाएं। एक ओवन प्रूफ डिश लेयर में टमाटर सॉस, ऑबर्जिन स्लाइस, तुलसी के पत्ते और कसा हुआ मोज़ेरेला और परमेसन, पनीर की परत के साथ समाप्त होने वाली परतों को दोहराएं। अंत में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें


ताहिनी के साथ मौसाका

मूसका का यह लेवेंटाइन, शाकाहारी संस्करण अपने ग्रीक समकक्ष की तुलना में बहुत हल्का है, क्योंकि मुख्य स्वाद एक तीव्र टमाटर सॉस है। ताहिनी ड्रेसिंग को न छोड़ें - तिल के बीज का स्वाद और ठंडा दही पकवान के लिए एक शानदार विपरीत है और इसे पूरी तरह से गोल कर देता है।

4 . परोसता है
2 बैंगन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, साथ ही ब्रश करने और बूंदा बांदी के लिए अतिरिक्त
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
४ लहसुन की कली, कुचली हुई
400 ग्राम कटा हुआ टमाटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
६ टमाटर, कटा हुआ
४०० ग्राम टिन छोले, सूखा हुआ
नमक और काली मिर्च
चपटा पत्ता अजमोद, कटा हुआ

ताहिनी ड्रेसिंग के लिए
125 ग्राम दही
४० ग्राम ताहिनी
ज़ातारी के दो चुटकी

1 एक ऑबर्जिन लें और उसे छोटे क्यूब्स में काट लें, एक प्लेट पर रखें और नमक के साथ कवर करें। सभी कड़वे रस निकालने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें। दूसरे बैंगन को गोल टुकड़ों में काट लें, फिर नमक और एक तरफ रख दें।

2 एक बड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और प्याज को 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह नरम और कैरामेलाइज़ न होने लगे।

3 कटे हुए बैंगन को धो लें और पैन में एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। क्यूब्स के नरम और सुनहरा होने तक, समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

4 लहसुन डालें और पैन की आँच में दो मिनट तक पकाएँ जब तक कि आपको इसकी महक न आने लगे। कटे हुए टमाटर और टमाटर की प्यूरी डालें और सब कुछ उबाल लें। ढककर सबसे कम आँच पर १५ मिनट तक पकाएँ।

5 बचे हुए बैंगन से नमक धो लें। ग्रिल को प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं। ऑबर्जिन स्लाइस को तेल से उदारतापूर्वक ब्रश करें और सुनहरा होने तक ग्रिल करें, आधा पलट दें। ओवन को 200C/400F/गैस मार्क 6 पर प्रीहीट करें।

6 ओवनप्रूफ डिश के तल में ऑबर्जिन सॉस की एक परत रखें, फिर इसे कटे हुए टमाटर, छोले और अंत में ग्रिल्ड ऑबर्जिन से ढक दें। थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी।

7 ऊपर से बुलबुले और सुनहरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।

8 ड्रेसिंग बनाने के लिए, स्वाद के लिए दही, ताहिनी और ज़ातर को एक साथ मिलाएँ। कटे हुए पार्सले को मूसका के ऊपर फैलाएं और ताहिनी ड्रेसिंग के साथ परोसें।

Comptoir Libanais टोनी किटौस और डैन लेपर्ड (प्रस्तावना) द्वारा


वन-पॉट इटैलियन बैंगन नूडल परमेसन बनाने की विधि

पसीना बैंगन नूडल्स

एक बड़े कटोरे में, बैंगन नूडल्स रखें और 1 चम्मच नमक छिड़कें। टॉस करें और 20-30 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें।

सॉस तैयार करें

एक बड़े बर्तन या पैन में, कप जैतून का तेल, 25 चौथाई और बीज वाले चेरी टमाटर, कटा हुआ लहसुन की 2 लौंग, ½ चम्मच अजवायन, 1 चुटकी गर्म मिर्च के गुच्छे, और कटी हुई तुलसी की 5 पत्तियां डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग १० मिनट तक या तरल वाष्पित होने तक और टमाटर के नरम होने तक धीरे-धीरे पकाएँ।


वह वीडियो देखें: बहत आसन तरक. FoodVlogger (अगस्त 2022).