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सेवॉय गोभी और पैनकेटा के साथ रेजिनेटी

सेवॉय गोभी और पैनकेटा के साथ रेजिनेटी

हम आपको रफ़ल्स-ऑन-रफ़ल्स लुक में हैं जो आपको सेवॉय का उपयोग करने से मिलता है, लेकिन हरी गोभी अपनी जगह पर बढ़िया है।

अवयव

  • 12 औंस रेगिनेटी या अन्य लघु पास्ता
  • 6 औंस पतले कटा हुआ पैनकेटा (इतालवी बेकन)
  • सेवॉय गोभी का 1 छोटा सिर, सख्त पसलियां हटा दी जाती हैं, पत्तियां फटी हुई होती हैं
  • कप (½ स्टिक) बिना नमक वाला मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
  • ½ औंस परमेसन, बारीक कद्दूकस किया हुआ (लगभग ½ कप)
  • काली मिर्च पाउडर
  • खसखस (परोसने के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • पास्ता को उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, बहुत अल डेंटे तक (पास्ता अभी भी अपारदर्शी और केंद्र में बहुत दृढ़ होगा)। 1½ कप पास्ता कुकिंग लिक्विड को सुरक्षित रखते हुए, पास्ता को छान लें।

  • इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और पैनकेटा को, आधा पलटते हुए, भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। कागज़ के तौलिये पर निकालें।

  • कड़ाही में पत्तागोभी डालें और लगभग 3 मिनट तक कुछ स्थानों पर गहरे भूरे होने तक पकाएँ। टॉस करें, फिर लगभग 2 मिनट तक अन्य स्थानों पर गहरे भूरे होने तक पकाएँ। पकाते रहें और तब तक टॉस करें जब तक कि गोभी कुछ स्थानों पर जली हुई हो और दूसरों में चमकीली हरी और मुरझाने लगे। मक्खन और अजवायन डालें और पकाएँ, टॉस करें, जब तक कि मक्खन भूरा न होने लगे, लगभग २ मिनट। पार्मेसन, पास्ता, और 1 कप पास्ता कुकिंग लिक्विड डालें और पकाएँ, बार-बार उछालें और खाना पकाने के पास्ता को खत्म करने में मदद करने के लिए अधिक कुकिंग लिक्विड मिलाएँ, जब तक कि पास्ता अल डेंटे न हो जाए और सॉस गाढ़ा और इमल्सीफाइड हो जाए और पास्ता को लगभग 5 मिनट तक कोट कर ले। पैनसेटा डालें और मिलाने के लिए टॉस करें; नमक और काली मिर्च के साथ चखिए और स्वादिष्ट बनाइये। ऊपर से खसखस ​​के साथ परोसें।

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 670 वसा (जी) 34 संतृप्त वसा (जी) 16 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 65 कार्बोहाइड्रेट (जी) 69 आहार फाइबर (जी) 5 कुल शर्करा (जी) 5 प्रोटीन (जी) 20 सोडियम (मिलीग्राम) 760समीक्षा अनुभाग

टॉमटेन फार्म

जैसे-जैसे हम साल के सबसे लंबे दिन की ओर बढ़ रहे हैं, हमारे कार्यदिवस लगातार लंबे होते जा रहे हैं। ऐसा लगता है कि साल के इस समय में, हम हमेशा सभी टमाटर प्रबंधन (ट्रेलिंग, चूसने और खिलाने) के साथ-साथ अन्य नाइटशेड फसलों को बनाए रखने के लिए कुश्ती कर रहे हैं, जबकि वसंत फसलों को परिपक्व करने में खरपतवार और कीट के दबाव को भी देखते हैं। पिछले कुछ वर्षों में हमने फसलों के हमारे बड़े ब्लॉकों, जैसे कि हमारे विंटर स्क्वैश और तरबूज क्षेत्र या वसंत और पतझड़ दोनों में हमारे बड़े ब्रासिका रोपण के लिए रास्ते में लैंडस्केप फैब्रिक के साथ बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक का उपयोग करने की दिशा में अधिक कदम उठाया है। इससे कम से कम खरपतवार के दबाव को कम करने में मदद मिली है क्योंकि मई के मध्य से जून तक हम चाहे कितना भी खरपतवार क्यों न कर लें, खरपतवार प्रति सप्ताह 6 ”-12” बढ़ सकते हैं और जब हम फसल के अंत की ओर बढ़ रहे होते हैं तो हम ऐसा नहीं कर सकते देर से चरण में निराई का प्रबंधन करें, इसमें बहुत समय लगता है। इस साल अब तक इनडोर और आउटडोर दोनों तरह के टमाटर के रोपण मजबूत दिखते हैं, जैसे कि मिर्च और बैंगन। हालांकि हरी पत्ती के विकास की अवस्था और फल पकने की अवस्था के बीच बहुत कुछ बदल सकता है। मुद्दा यह है कि खेत के आसपास बहुत कुछ चल रहा है, कभी-कभी एक से अधिक लोग एक ही बार में ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। हर जून में हम टमाटर, खीरा, स्क्वैश, और फलियों की अपनी बाद की गर्मियों की फसल लगाने के लिए तैयार हो रहे हैं, जबकि हम अपनी पहली उत्तराधिकारियों में से कुछ की कटाई की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हमारा ग्रीनहाउस कमोबेश खाली है और फिर भी महीने के अंत में हम अपनी गिरती फसलों के लिए उत्तराधिकार बीज बोना शुरू कर देंगे और इससे पहले कि हम जानते हैं कि ग्रीनहाउस पूरी तरह से भरा हुआ है। जून की तरह अक्टूबर है जब हमारे पास सबसे अधिक मौसमी क्रॉसओवर होता है। अभी हम अभी भी कई वसंत फसलों (गोभी, साग, जड़, जड़ी बूटी, सौंफ, सलाद, और कासनी) की कटाई कर रहे हैं, जबकि हर हफ्ते नई गर्मी की फसलें, इस सप्ताह आलू, एक या एक सप्ताह में टमाटर और फलियाँ, और इसके तुरंत बाद बैंगन, उसके बाद मिर्च। साथ ही हम बड़ी मात्रा में फसल का समय निर्धारित कर रहे हैं। लहसुन पिछले हफ्ते शुरू किया गया था और इस बुधवार को समाप्त हो जाएगा जल्द ही हम गोभी, डेकोन, बीट्स और गाजर को दूर रख देंगे ताकि हमारे पास गर्मियों में बाद में कुछ हो। कुछ हफ्तों में हमारे भंडारण प्याज को खलिहान में काटा और ठीक किया जाएगा और उसके ठीक बाद हम आलू की फसल काट लेंगे। तो यह सब करने के लिए, हम भाग्यशाली हैं कि दिन लंबे हैं, भले ही यह थोड़ा थका देने वाला हो। यह वर्ष का वह समय है जब आप उन सभी किसानों का समर्थन करते हैं जिन्हें आप जानते हैं, क्योंकि यदि यह एक अच्छा बढ़ता मौसम है, तो हम सभी के पास स्थानांतरित करने के लिए बहुत सारा भोजन है। अक्सर खरीदारी करें, उन मित्रों और परिवार को लाएं जो नियमित रूप से स्थानीय दुकानों से खरीदारी नहीं करते हैं, और बहुत कुछ खरीदते हैं। पिकनिक, पोटलक और गार्डन पार्टी करें और किसी भी सामाजिक अवसर पर सब्जियों या फलों के बड़े व्यंजन ले जाएं। दुबले महीनों के दौरान अपने विकल्पों को बढ़ाने के लिए फ्रीजिंग, कैनिंग, अचार बनाने और संरक्षित करने के बारे में सोचें। केवल टमाटर, खीरा और फल ही ऐसी फसलें नहीं हैं जिन्हें उगाना है।
इस सप्ताह आपको साग का एक अच्छा मिश्रण मिलता है: स्विस चार्ड, पत्तागोभी, लेट्यूस, और फ़्रीज़, जब तक वे रहते हैं तब तक उनका आनंद लें, क्योंकि स्टोर में केवल कुछ और सप्ताह होने की संभावना है, फिर वे सितंबर तक चले जाते हैं। अंत में हम आपके पास कुछ सौंफ लेकर आ रहे हैं। यह हमारी सौंफ की फसल के लिए अच्छा वसंत नहीं था, क्योंकि यह बहुत देर से बोया गया था और यह तापमान में अनियमित बदलाव से नफरत करता है, खासकर बहुत अधिक गर्मी के साथ जो हमें यहां मिलता है। यह छोटी तरफ है, इसलिए सुपर रसीला नहीं है। यह सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, विशेष रूप से एक गोभी का टुकड़ा या फ्रिसी और आलू का सलाद। हम आप में से कुछ को आइसबर्ग लेट्यूस प्राप्त करने के लिए भी उत्साहित हैं। कैलिफ़ोर्निया आइसबर्ग के विपरीत यह स्वादिष्ट होगा, फिर भी इसमें शानदार कुरकुरा बनावट होगी। कुछ स्वादिष्ट सलाद के लिए हमारे पास नीचे कुछ व्यंजन हैं। शेयर का आनंद लें शरद और ब्रायन

स्कैलियन के साथ नई गोभीदेशी पाक कला का स्वाद एडना लेविस द्वारा
पहली बार जब हम अपने नए उगाए गए बगीचे की गोभी को पकाते और परोसते थे, तब वह गेहूं की कटाई के दिन होता था। हम कई सिर काट देंगे और उन्हें एक बड़े लोहे के बर्तन में सूअर का मांस कंधे से तरल और मसाला के लिए थोड़ी मात्रा में वसा के साथ पकाएंगे। इस तरह से पकाई गई पत्ता गोभी मेहनती पुरुषों के लिए एक अच्छा भोजन है। हम बच्चे आमतौर पर रात के खाने के लिए दोपहर के भोजन से बचा हुआ खाना खाते थे और सोचते थे कि यह बहुत अच्छा है। दुनिया में किसी भी अन्य भोजन में ऐसा नहीं लगता था कि गेहूं-थ्रेसिंग डिनर से बचा हुआ अच्छा स्वाद हो।
1 2-पौंड सिर नई गोभी
१/३ कप निविदा हरी पपड़ी, ”स्लाइस . में काट लें
2 कप उबलते पानी, या अधिमानतः उबले पोर्क शोल्डर से स्टॉक
बेकन या हैम से 3 टीबीएल ताजा रूप से प्रदान की गई वसा
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
पत्ता गोभी तैयार करने के लिए, बाहर की पत्तियों को काट लें और सिर को चार भागों में काट लें। पत्तियों को बरकरार रखने के लिए पर्याप्त छोड़कर, कोर को काट लें। गोभी के टुकड़ों को ठंडे पानी की कटोरी में लगभग 15 मिनट के लिए रखें ताकि धूल या कीड़े निकल जाएं, खासकर अगर यह सीधे बगीचे से बाहर आया हो। निकालें, एक कोलंडर में निकालें, फिर 3-क्वार्ट सॉस पैन में रखें और अतिरिक्त स्वाद और रंग देने के लिए स्कैलियन टॉप्स डालें। उबलता पानी या स्टॉक डालें और गोभी को दो चम्मच से टॉस करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि प्रत्येक टुकड़ा जल गया है। वसा डालें ताकि यह गोभी को कोट कर दे, फिर बर्नर को कम कर दें ताकि गोभी तेज उबल जाए लेकिन 25-30 मिनट के लिए बहुत तेजी से नहीं - अब और गोभी बहुत नरम हो जाएगी और इसका स्वाद बदल जाएगा। नाली। स्वाद के लिए नमक और स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का एक अच्छा पीस लें। गर्म - गर्म परोसें।

उबला हुआ स्विस चर्ड सलादक्लासिक इतालवी कुकबुक मार्सेला हज़ानी द्वारा
१ गुच्छा स्विस चार्ड के पत्ते
नमक
जैतून का तेल
1 या अधिक Tbls नींबू का रस
डंठल से पत्तियों को खींचो (दूसरे उपयोग के लिए उपजी को आरक्षित करना, जैसे कि परमेसन चीज़ के साथ स्विस चार्ड डंठल) और ठंडे पानी के एक बेसिन में धो लें, पानी को बार-बार बदलते रहें जब तक कि यह मिट्टी का कोई निशान न दिखाए।
चार्ड को एक पैन में डाल दें, जिसमें पानी पत्तियों से चिपक जाए। १/२ टीस्पून नमक डालें, ढक दें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ, जब से तरल उबलने लगे, तब से लगभग १५ मिनट।
एक पास्ता कोलंडर में निकालें और धीरे से एक कांटा के पीछे से चार्ड से थोड़ा पानी दबाएं। सलाद के कटोरे में रखें।
ठंडा (प्रशीतित नहीं) या गुनगुना, नमक, तेल और नींबू के साथ मसाला तभी परोसें जब परोसने के लिए तैयार हो।


कैलाब्रियन ग्रील्ड पोर्क पसलियों (पेज 12)

बॉन एपेटिट पत्रिका से, मार्च २०१५: द कम्फर्ट फ़ूड इश्यू बॉन एपेटिट पत्रिका, मार्च २०१५

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  • श्रेणियाँ: ग्रिल और बीबीक्यू मुख्य पाठ्यक्रम इतालवी
  • अवयव: सेंट लुइस-शैली के स्पेयररिब्स फ्रेस्नो चिली लहसुन चावल का सिरका मेंहदी सूखे लाल मिर्च के गुच्छे अजमोद

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Pllog

आप इसे एक बड़ी गोभी के कुछ वेजेज से बना सकते हैं। यह मौली स्टीवंस का ब्रेज़ है, और वास्तव में अच्छा है।

आज, मैं एक बड़ी सफेद गोभी को एक विचार में लाने की उम्मीद कर रहा हूं जिसे मैंने कुछ समय पहले देखा था - परमेसन जैसी नमकीन चीजें पत्तियों के बीच रखी जाती हैं और भुना हुआ होता है। जैसे ही मैं जाता हूं इसे बना रहा हूं, लेकिन मुझे लगता है कि मैं स्टीवंस रेसिपी की तरह प्याज आदि का एक बिस्तर करूँगा, और लहसुन के तेल के साथ शीर्ष पर ब्रश करूँगा। वैसे भी यही योजना है। )

फ्रीजर की बात करें तो, एक टिप जो मैंने रास्ते में उठाई, वह है गोभी को स्टफ्ड गोभी बनाने से पहले फ्रीज करना, जो इसे इतना तोड़ देता है कि पत्तियां बिना उबाले व्यवहार्य हो जाती हैं। आप बाद के लिए बस हिस्सा जमा कर सकते हैं। ठंड के बाद पत्तियों को छीलना आसान होना चाहिए, और यदि वे इतने बड़े हैं, तो आधा पत्ता गोभी आपको काफी बड़ी पत्तियां दे सकती है। या शायद बर्टिटो स्टाइल के बजाय एनचिलाडा या टैक्विटो स्टाइल रोल के लिए पर्याप्त है। स्टैक करना कठिन है, लेकिन स्वाद उतना ही अच्छा है। )

जसदीपो

मैंने कई बार मौली स्टीवंस की ब्रेज़्ड गोभी बनाई है जिसे प्लॉग ने पोस्ट किया है। यह स्वादिष्ट है!

मेरे फ्रिज में हमेशा गोभी होती है, यह लंबे समय तक चलती है और मैंने सिर्फ काले हिस्से को काट दिया।

बीज़नीड्स

क्रौट, स्लाव, सलाद, सूप। स्टिर फ्राई, एग रोल्स के लिए स्टफिंग और एग फू यंग। वेजेज में भुना हुआ या भुना हुआ। पोर्क रोस्ट या चॉप्स बनाने के लिए इसे सेब और प्याज के साथ मिलाएं। स्मोक्ड सॉसेज के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

मैं इसे निर्जलित करना भी पसंद करता हूं- इसे शेल्फ स्थिर बनाता है और सूप, स्टॉज, कैसरोल में लात मारने के लिए बहुत अच्छा है।

मैं इस सूप को आजमाना चाहता हूं:

मैंने पिछले शुक्रवार को खरीदी गई कुछ हरी गोभी का उपयोग करके कुछ सौकरकूट की शुरुआत की। मुझे लगता है कि गोभी खाने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है, और मैं रूबेन सैंडविच बनाने के लिए सौकरकूट का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं इसे खुद भी खाता हूं।

गार्डनगर्ल37232

नैन्सीओफ़एनसी

कटी हुई गोभी (और अन्य पत्तेदार चीजें) रखने के लिए प्लास्टिक या चीनी मिट्टी के चाकू का उपयोग करें, विशेष रूप से कतरन के लिए। स्टेनलेस चाकू ऑक्सीकरण को भूरे रंग में आमंत्रित करते हैं और कटे हुए किनारों को मिटा देते हैं।

मैडीली

गोभी के सिर से डंठल काट लें और फिर प्रत्येक को आधा में, फिर आधा में काट लें। आपके पास पत्ता गोभी की चार चपटी डिस्क होनी चाहिए जो प्रत्येक सिर से लगभग से 1 इंच मोटी हो। गोभी के स्टेक को एक बेकिंग शीट पर रखें, जो चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध हो, जिससे प्रत्येक के बीच कुछ जगह खाना पकाने के लिए भी हो।

गोभी को जैतून के तेल से ब्रश करें, उन्हें अच्छी तरह से लेप करें। फिर गोभी के स्टेक पर नमक, लहसुन पाउडर और पेपरिका को उदारता से छिड़कें। गोभी को पलटें और दोहराएं, उन्हें तेल से ब्रश करें और सीज़निंग छिड़कें। फिर हर एक में एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें, अगर आप चाहें।

पत्तागोभी के स्टेक को 400°F पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पत्ते भूरे रंग के न हो जाएं और बीच में नर्म न हो जाए। ओवन से निकाल कर गरमागरम परोसें।

अमाइलौ३२१

शीलाजॉयस_जीडब्ल्यू

वह सूप अच्छा लगता है। मैं अब दोपहर के भोजन के लिए कुछ बनाने की योजना बना रहा हूँ क्योंकि यह यहाँ ठंडा हो गया है।

स्लीवेनडॉग (5a NY 6aNYC NL CA)

वह मेरे लिए भी एक आंख खोलने वाला था लिंडा। ठंड। मैं उस सब पर हूँ। तो परीक्षणों के लायक। मेरे दो विशाल सिर अभी भी ताजा और भव्य हैं। हाँ, यह कुरकुरे में हफ्तों तक रहता है। हम किमची और क्रौट किण्वन बनाते हैं लेकिन उससे अधिक गोभी हम उसके लिए उपयोग करेंगे।

जब मैं किण्वन के लिए प्रक्रिया करता हूं तो मैं कुछ फ्लैट-पैक जमा कर दूंगा। जब मैं उस पर हूं तो पिग्गी-बैक। अगर हम उपयोग करने से पहले बहुत देर तक प्रतीक्षा करते हैं तो फ्रीजिंग मुश्किल हो जाती है। हमने देखा है कि एक साल के करीब कई शाकाहारी अपनी ताजगी खो देते हैं।

मुझे याद है कि किसी ने सिल पर मकई के कान जमने की कसम खाई थी। बिल्कुल ताजा गर्मियों की तरह। (मैंने इसे कोब और फूड सेवर से काट दिया)। मैंने खाना सिकोड़कर दो कान बचा लिए। कोर में इतनी हवा कुछ हद तक स्वीकार्य थी। हो सकता है कि बस कुछ ही महीने जमे हुए हों और छुट्टी के लिए धन्यवाद देने के लिए इस्तेमाल किया गया हो। पूरे सर्दियों के महीनों में कान बंद और फ्रीजर की कम जगह हमारे लिए सबसे अच्छी है।

च्यूयडॉग

मौली स्टीवंस ब्रेज़्ड गोभी। मैं इसे एक साइड डिश के रूप में बनाता हूं और बचा हुआ आलू और हैम में जाता है, अतिरिक्त उमामी के लिए।

बीज़नीड्स

उन बहुत बड़ी/कठिन पत्तियों के लिए एक यादृच्छिक उपयोग उन्हें पैन लाइनर के रूप में उपयोग करना है। मुझे एक स्थानीय बाजार से बास्केटबॉल के आकार के कुछ बड़े सिर मिले और सबसे बाहरी पत्ते अद्भुत हैं लेकिन फिर भी बहुत बड़े हैं और लपेटने के लिए मोटे हैं। वे प्रत्येक के 3 रुपये थे।

मैं उन्हें क्रॉकपॉट में नीचे गिरा रहा हूं या ओवन में खाना पकाने में धीमा कर रहा हूं और उन्हें जो भी पुलाव या रोटी भरने के साथ दाखिल कर रहा हूं।

लिंडैक92

कुंआ। मैंने छोटे लाल गोभी के सिर को कुछ टुकड़ों में देखा। और आधा बड़ा लाल प्याज, और कुछ छोटे सेब और सिरका और चीनी काट लें। और इसे नीचे पकाया। मेरे कांटे को इससे बाहर रखने में परेशानी हुई। और एक दोस्त मिला जो इसका 2/3 हिस्सा लेगा। तो कल मैं और अधिक लाल पकाऊंगा और हरे रंग से निपटने के लिए कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करूंगा।
छोटे वाले, लाल वाले का वजन 4 पाउंड 14 औंस था।

स्लीवेनडॉग (5a NY 6aNYC NL CA)

एक नई श्रृंखला के बारे में मिसफिट्स से अभी एक ई-मेल मिला है। लिंक, यहाँ

बहुत सारे रेसिपी लिंक। चिप्स?! इसके बारे में निश्चित नहीं है लेकिन मैं आज कुछ काले चिप्स बना रहा हूं इसलिए मैं थोड़ी कोशिश करूंगा।

फॉनरिज (रिकी)

यह एक सिसिली व्यंजन है जो मेरी दादी ने मुझे सिखाया है

गोभी, कैवेटेली, और सॉसेज

गोभी के एक बड़े सिर को तोड़कर एक बड़े स्टू वाले बर्तन में एक कप पानी के साथ धीमी आंच पर रख दें। जैसे ही यह मुरझाना शुरू होता है, कैवेटेली का एक बड़ा बैग, सॉसेज का एक पाउंड जो काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, और कुछ गर्म सॉस जोड़ें।

आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए, कई घंटों तक उबालें और हिलाएं। ताज़ी बनी लहसुन की रोटी के साथ परोसें।

Pllog

मैंने अपनी गोभी का वजन सिर्फ दाने के लिए किया, क्योंकि यह मेरे द्वारा प्राप्त किए जा रहे आकार से दोगुना लगता है। यह 4 पौंड 5 आउंस है! लिंडा जितना बड़ा नहीं है, लेकिन मोटा है। :) इस हफ्ते फैमिली ड्रामा। मुझे उम्मीद है कि आज मैं इसे अंत में पका सकूंगा।

लिंडैक92

और दूसरा बड़ा है। अभी तक इसे तौला नहीं है। विशाल मैं आपको बताता हूँ और चित्र एकदम सही है!

एल पिंकमाउंटेन

यह एक अच्छा धागा है क्योंकि हब्स और मैं हर हफ्ते गोभी खाते हैं। यह हमारी सर्दियों की मुख्य सब्जी है। फ्रीजर स्लाव को आजमाना होगा। स्लाइसिंग और ग्रिलिंग के बारे में भी सोच रहे हैं। . . मेरे पास एक बार एक नुस्खा था, लेकिन इसे कभी नहीं आजमाया, ग्रील्ड रोमेन लेट्यूस बंच के लिए। . .

कोलेस्लो के बाहर हमारी सामान्य तैयारी ब्रेज़्ड या स्टिर फ्राई की जाती है। मैंने अभी "अनस्टफ्ड" गोभी रोल सूप बनाया है, यम। इन दिनों में से एक कोलकैनन प्रकार का सूप आजमाना होगा। . .

Pllog

जसदीप, मैं आपके द्वारा पोस्ट की गई गोभी का सूप रेसिपी देख रहा था क्योंकि मैं सिर्फ गोभी के रोल नहीं बनाना चाहता। इसे कुछ एसिड की जरूरत है, :) अगर मैं कोशिश करता हूं तो मैं बहुत सारे नींबू का रस डालूंगा और शायद एल एंड amp को छोड़ दूंगा।

प्राचीन चांदी

मैं बिना स्टफ्ड गोभी रोल सूप की कोशिश करने जा रहा हूं, क्योंकि यह रोल बनाने के लिए पूरे दिन का मामला है, अगर मुझे याद है कि मेरी नियमित नुस्खा रेड वाइन के लिए ब्रेज़िंग तरल के हिस्से के रूप में कॉल करती है, तो मैं उसमें से कुछ भी जोड़ूंगा।

संपादित करें: मुझे मेरा नुस्खा मिला और यह सफेद शराब के लिए कहता है, लाल नहीं।

Pllog

मैंने आखिर में गोभी की डिश बनाई। मेरे पास कोई नुस्खा नहीं था, बस एक विचार था जो मैंने कहीं सुना था, इसलिए मैंने मौली स्टीवंस ब्रेज़ से बहुत कुछ लिया, जो मेरे लिए एक मानक है। मैंने सीखा कि इसे मेरे द्वारा उपयोग किए जाने से अधिक सामान की आवश्यकता है (मैंने इसे सामग्री में जोड़ा है, लेकिन यह सब खा लिया गया था। :) मुझे लगा कि यह स्वादिष्ट था।

1 अच्छा तंग सफेद या हरा मानक गोभी, लगभग 2 पौंड, वेज्ड
5-6 ऑउंस।, लगभग।, कटा हुआ प्रोसिटुट्टो (पतला, नमकीन, स्वादिष्ट)। मैं घरेलू मानवीय का उपयोग करता हूं। इसके लिए बेस्ट ऑफ पर्मा का इस्तेमाल करना अपराध है।
अच्छा पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ पनीर का 1 छोटा ब्लॉक (पहिया या पच्चर से इंच का टुकड़ा, लगभग आधा पाउंड), 18 मो। ठीक है।
१/२ कप क्यूबन साइट्रस गार्लिक सॉस, या १/२ कप लहसुन का मिश्रण और थोड़े से नींबू के रस के साथ अनुभवी चिकन स्टॉक
1 मोटा गाजर
1 बेसबॉल आकार का पीला प्याज
जतुन तेल

एक बेकिंग डिश चुनें जो आपके गोभी के वेजेज में फिट हो। उन्हें कसकर पैक किया जा सकता है। जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक तेल (खाना पकाने की गुणवत्ता, आपका सर्वश्रेष्ठ EVOO नहीं)। 330° F (या तो) पर प्रीहीट करें।

पत्तागोभी को पर्याप्त वेजेज में काट लें ताकि सभी को एक वेज मिल जाए। बाहर से चौड़ा, और गोभी के बीच में बहुत गहरा नहीं वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन फिर भी यह ठीक होना चाहिए।

प्याज़ के कागज़ को पतला (.5 मिमी), गाजर और चीज़ कार्ड को पतला (1.3 मिमी) पतला करने के लिए मैडोलिन या स्लाइसिंग ब्लेड का उपयोग करें। सब्जी के आखिरी टुकड़ों को काट लें और कुछ स्लाइस के साथ डिश के निचले भाग में फेंक दें।

प्रत्येक कील की पत्तियों को धीरे से अलग करें, उन्हें एक साथ ढेर करके रखें। प्रोसिटुट्टो, प्याज, गाजर और पनीर के साथ पत्तियों को परत करें। उदार बने। शीर्ष के लिए एक स्लाइस या दो प्रोसिटुट्टो और बाकी सब कुछ आरक्षित करें।

लेयर्ड वेजेज को डिश में रखें, ऊपर से सुरक्षित सामग्री बिखेर दें, और गार्लिक सॉस को चारों ओर डालें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।

एक घंटे के लिए ३३० डिग्री फ़ारेनहाइट (या तो) पर सेंकना, टक के साथ कवर किया गया लेकिन तंग पन्नी नहीं। घंटे के बाद, पन्नी को ध्यान से हटा दें (यदि कुछ चिपक जाता है) और गोभी को आपकी वांछित कोमलता तक आधे घंटे तक सेंकना। एक बेरी चम्मच सर्व करने के लिए अच्छा काम करता है।


हरे चावल बचे हुए विचार

बचे हुए हरे चावल से आप बहुत सी (!) चीजें कर सकते हैं। विचार करने के लिए यहां कुछ हैं।

तला - भुना चावल : एक कड़ाही में पुराने चावल को अतिरिक्त लहसुन, थोड़ा कटा हुआ आमलेट, थोड़ा टोफू के साथ पकाएं, शायद एक मुट्ठी ब्रोकली डालें?

ओनिगिरी : हरे चावलों को गोल-मटोल त्रिकोण का आकार दें और क्रस्ट और सुनहरा होने तक तलें। आप अतिरिक्त आश्चर्य के लिए केंद्र में थोड़ा टोफू या कुछ एडमैम भी डाल सकते हैं।

गुआकामोल के साथ ग्रीन बुरिटो : इस क्विनोआ बरिटो का एक संस्करण करें, लेकिन क्विनोआ के स्थान पर इस हरे चावल का उपयोग करें।

हरे चावल का सूप : इस चावल के सूप का एक हरा संस्करण बनाएं (मैंने इसे कल रात के खाने के लिए बनाया था) – मूल रूप से चावल को स्टॉक या पानी, मौसम के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला करें, और वहां से टॉपिंग आदि के साथ जाएं।

हरी चावल केक : चावल में एक या दो अंडे फेंटें (चावल के प्रत्येक कप के लिए 1), पैटी का आकार दें और चावल के केक में पैन-फ्राई करें।

साबुत अनाज हरा चावल : ब्राउन बासमती या ब्राउन चमेली चावल का उपयोग करके एक संस्करण करें। आप जिस चावल का उपयोग कर रहे हैं, और पैकेज निर्देशों के आधार पर तरल, और खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाएं।


वह वीडियो देखें: Hariyali Gobi. Spinach Cauliflower Sabji. पलक गभ क सबज (जनवरी 2022).