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भुना हुआ आलू और हैडॉक पुट्टनेस्का

भुना हुआ आलू और हैडॉक पुट्टनेस्का

अवयव

  • ३ १/२ बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
  • 4 एंकोवी फ़िललेट्स तेल में पैक, सूखा हुआ
  • १/४ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
  • 1 28-औंस साबुत छिलके वाले टमाटर और उनका रस, दरदरा प्यूरी बना सकते हैं
  • १/४ कप आधा आधा, तेल से सना हुआ काला जैतून
  • १/२ चम्मच कोषेर नमक और अधिक
  • १/४ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और अधिक
  • 1 पौंड फिंगरलिंग आलू, आधा
  • 2 बड़े shallots, खुली, जड़ अंत बरकरार छोड़कर, चौथाई
  • 8 औंस हैडॉक या हलिबूट पट्टिका, 1 1/2 'क्यूब्स में काट लें
  • 1/4 कप आधा करी जामुन या 1 बड़ा चम्मच। सूखा हुआ केपर्स, धुला हुआ
  • १ बड़ा चम्मच कटा हुआ चपटा पत्ता अजमोद

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम आँच पर एक मध्यम बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। लहसुन और एंकोवी जोड़ें; एंकोवी को तोड़ने के लिए बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि लहसुन नरम न हो जाए लेकिन ब्राउन न हो जाए, ३-४ मिनट। लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें; सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 20 सेकंड। टमाटर की प्यूरी डालें, आँच को मध्यम कर दें, और बीच-बीच में हिलाते हुए, सॉस के गाढ़े होने तक, १५-२० मिनट तक पकाएँ। जैतून में हिलाओ; 5 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

  • ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रैक व्यवस्थित करें; 425° पर प्रीहीट करें। एक रिमेड बेकिंग शीट में एक वायर रैक रखें। 1 बड़ा चम्मच टॉस करें। तेल, आलू, shallots, ½ छोटा चम्मच। नमक, और 1/4 छोटा चम्मच। एक बड़े कटोरे में काली मिर्च कोट करने के लिए। तैयार रैक पर एक परत में फैलाएं। शीर्ष ओवन रैक पर 18 मिनट के लिए भूनें। ओवन में रखें।

  • मछली को 8x8x2 इंच के कांच के बेकिंग डिश में रखें। शेष 1/2 बड़ा चम्मच तेल और नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी। नीचे ओवन रैक पर रखें और आलू के साथ भूनें जब तक कि मछली केंद्र में सिर्फ अपारदर्शी न हो, आलू सुनहरे भूरे और कोमल होते हैं, और shallots कुरकुरे हैं, लगभग 7 मिनट अधिक। आलू, shallots, और मछली को एक समान परत में एक थाली में रखें। चम्मच ११/२ कप पुट्टनेस्का ऊपर (दूसरे उपयोग के लिए बचा हुआ सॉस); केपर बेरी और अजमोद के साथ गार्निश करें।

बॉन एपेटिट टेस्ट किचन द्वारा पकाने की विधि,

पोषण सामग्री

1 सर्विंग में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 325.9% वसा से कैलोरी 38.1 वसा (जी) 13.8 संतृप्त वसा (जी) 2.0 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 32.6 कार्बोहाइड्रेट (जी) 36.0 आहार फाइबर (जी) 4.1 कुल शर्करा (जी) 6.6 नेट कार्ब्स ( जी) 31.9 प्रोटीन (जी) 14.6 सोडियम (मिलीग्राम) 999.1समीक्षा अनुभाग

टोस्ट, रोस्ट-वाई फूड्स

यह तारगोन-बिखरा भुना हुआ चिकन उस तरह का नहीं है जैसा आप पूरी दोपहर खाना पकाने में करते हैं। यहाँ तरकीब यह है कि जड़ी-बूटियों के साथ टॉपिंग करने और ओवन में डालने से पहले पक्षी को स्टोवटॉप पर खोजा जाए। रात का खाना 45 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाता है, जो इस व्यंजन को सप्ताह के अंत में रात के खाने के लिए एकदम सही बनाता है।

तारगोन और लेमन रोस्ट चिकन

दलिया, हम आपसे प्यार करते हैं, लेकिन आप हमारा वजन कम कर रहे हैं। इसके बजाय, एक हल्के विकल्प के लिए क्विनोआ (नाश्ते के लिए क्विनोआ!) आज़माएं, जो प्रोटीन से भी भरा होता है, जिससे आप पूरी सुबह भर जाते हैं। एक अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए, खाना पकाने से पहले क्विनोआ को टोस्ट करें और फिर दालचीनी और मेपल सिरप के साथ शीर्ष पर जाएं।

दालचीनी-सुगंधित नाश्ता Quinoa

बहु-कार्य समय। इन बेकन वील और पोर्क मीटबॉल को ओवन में रखें। फिर अपना फोन निकालो। अपने तीन सबसे करीबी दोस्तों को बुलाएं और उन्हें रात के खाने के लिए आमंत्रित करें। उन्हें इस हार्दिक पास्ता का विवरण पढ़ें, जो उपरोक्त मीटबॉल के साथ सबसे ऊपर है, साथ में मैटेक मशरूम और टस्कन केल। किसी कंपनी के लिए तैयार हो जाओ।

वील मीटबॉल के साथ टोस्टेड ऑरेकिचेट

रविवार से शुरू होने वाली इस मसालेदार और दिलकश शुरुआत में रोटी चपटी होती है और अंडा धूप की तरफ होता है। इस ब्रेकफास्ट सैमी को एवोकाडो स्लाइस, स्प्राउट्स और फेटा के साथ ग्रैंड स्लैम बनाएं। और जिस तेल में आपने अंडे पकाए हैं, उस तेल को रखना सुनिश्चित करें!

एवोकैडो और स्प्राउट्स के साथ चिली-और-जैतून-तेल-तला हुआ अंडा

परंपरागत रूप से, पुट्टनेस्का एक चमकदार, छिद्रपूर्ण सॉस है जिसे यहां पास्ता के साथ परोसा जाता है, यह समृद्ध हैडॉक और मलाईदार आलू के विपरीत कार्य करता है। फिश कुक होने के बाद, इस भुने हुए रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी कॉम्बो को मिठाई के लिए ओवन में डालें।

भुना हुआ आलू और हैडॉक पुट्टनेस्का

1995 के बाद से, एपिक्यूरियस घरेलू रसोइयों के लिए अंतिम खाद्य संसाधन रहा है, जिसमें दैनिक रसोई युक्तियाँ, मज़ेदार खाना पकाने के वीडियो और, ओह हाँ, 33,000 से अधिक व्यंजन हैं।

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अपने ओवन को 420 F (210 C) पर प्रीहीट करें।

मछली की कैविटी को नमक करें और उस जड़ी-बूटी के मिश्रण को थोड़ा सा खिसकाएँ जिसे आपने उसमें बसाया है (जैसे, मेंहदी की एक टहनी और नींबू का एक छोटा टुकड़ा)।

मछली को जैतून के तेल से रगड़ें और उन्हें नमक दें, फिर उन्हें एक रोस्टिंग पैन में इतना बड़ा रखें कि वे सपाट रहें, और स्पर्श न करें। यदि आप प्रत्येक मछली के नीचे मेंहदी पर्ची का उपयोग कर रहे हैं, तो शीर्ष पर एक और, नींबू के कई पतले स्लाइस और कुछ लहसुन के साथ, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं।

तेल के साथ अच्छी तरह छिड़कें, ध्यान दें कि मछली अपने सबसे मोटे बिंदु पर कितनी मोटी है, और उन्हें ओवन में डाल दें। लगभग १० मिनट प्रति इंच (२.५ सेंटीमीटर) मोटाई के लिए भूनें, जब आंखें पूरी तरह से सफेद हो जाएं और रीढ़ की हड्डी के पास का मांस पारभासी न हो, लेकिन टूथपिक के साथ फेंकने पर आसानी से फ्लेक्स हो जाए। आप शायद मछली को (धीरे-धीरे) भूनने के समय में लगभग आधे रास्ते में पलटना चाहेंगे।


नींबू-लहसुन आलू के साथ शेफ डैन सूजा का भुना हुआ कॉड

एयर फ्रायर कुरकुरे आलू और नम, परतदार मछली दोनों को पकाने में उत्कृष्टता प्राप्त करता है, और यह सुरुचिपूर्ण ढंग से सरल नुस्खा दोनों को दो के लिए एक आसान रात के खाने में जोड़ता है।

सामग्री

  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
  • 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • १ नीबू, कद्दूकस किया हुआ २ चम्मच जेस्ट और इंच मोटा कटा हुआ
  • नमक और मिर्च
  • 1 बड़ा रासेट आलू (12 औंस), बिना छिले, कटा हुआ इंच मोटा
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद, चिव्स, या तारगोन
  • 2 (8-औंस) त्वचा रहित कॉड पट्टिका, 1¼ इंच मोटी
  1. एल्युमिनियम फॉयल की 1 लंबी शीट को मोड़कर एयर-फ्रायर बास्केट के लिए फॉइल स्लिंग बनाएं ताकि यह 4 इंच चौड़ा हो। पन्नी की शीट को टोकरी के चारों ओर चौड़ाई में बिछाएं, पन्नी को टोकरी के ऊपर और ऊपर की तरफ दबाएं। आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पन्नी को मोड़ो ताकि पन्नी के किनारों को टोकरी के ऊपर से फ्लश किया जा सके। वनस्पति तेल स्प्रे के साथ हल्के से पन्नी और टोकरी स्प्रे करें।
  2. मध्यम कटोरे में माइक्रोवेव 1 बड़ा चम्मच मक्खन, लहसुन, 1 चम्मच नींबू उत्तेजकता, चम्मच नमक, और ⅛ चम्मच काली मिर्च, एक बार हलचल, जब तक मक्खन पिघल जाता है और मिश्रण सुगंधित होता है, लगभग 30 सेकंड। आलू के स्लाइस डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। आलू के स्लाइस को स्लिंग पर तैयार टोकरी में रखकर 2 समान परतें बनाएं। बास्केट को एयर फ्रायर में रखें और तापमान को 400 डिग्री पर सेट करें। जब तक आलू के स्लाइस धब्बेदार भूरे रंग के न हो जाएं और सिर्फ 16 से 18 मिनट तक नर्म न हों, तब तक पकाएं जब तक कि आलू को पकाने के बीच में आलू को घुमाने के लिए स्लिंग का उपयोग न करें।
  3. बचे हुए 2 टेबलस्पून मक्खन, बचा हुआ 1 टीस्पून लेमन जेस्ट और पार्सले को छोटी कटोरी में मिलाएं। कॉड को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च डालें। आलू के स्लाइस के ऊपर नीचे की ओर छिले हुए फ़िललेट्स को समान रूप से अलग रखें। (समान टुकड़े बनाने के लिए आवश्यकतानुसार फ़िललेट्स के पतले टेल सिरों को अपने नीचे रखें।) मक्खन के मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को डॉट करें और नींबू के स्लाइस के साथ शीर्ष। बास्केट को एयर फ्रायर में लौटाएं और तब तक पकाएं जब तक कि कॉड फ्लेक्स अलग न हो जाएं, जब धीरे से पारिंग नाइफ से थपथपाएं और 140 डिग्री, 12 से 15 मिनट तक, आलू के स्लाइस और कॉड को खाना पकाने के बीच में घुमाने के लिए स्लिंग का उपयोग करें।
  4. स्लिंग का उपयोग करके, आलू और कॉड को एयर फ्रायर से सावधानीपूर्वक हटा दें। फिश स्पैटुला का उपयोग करके आलू के स्लाइस को फ़िललेट्स के बीच 2 भागों में काटें। स्पैटुला को आलू के स्लाइस के नीचे की तरफ स्लाइड करें और कॉड के साथ अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करें। सेवा देना।

हॉट टिप्स: एक रसेट आलू को पतला-पतला काटकर और शिंगलिंग ने न केवल मछली के लिए एक आकर्षक बिस्तर बनाया बल्कि इसे तेजी से पकाने में भी मदद की। हमने स्लाइस को पिघले हुए मक्खन, लहसुन और लेमन जेस्ट के साथ उछाला, उन्हें आसानी से हटाने के लिए फॉइल स्लिंग पर दो परतों में व्यवस्थित किया, फिर उन्हें तब तक भुना जब तक वे नरम और धब्बेदार भूरे रंग के नहीं हो गए, इससे पहले कि कॉड फ़िललेट्स को शीर्ष पर रखें और सभी को एक साथ पकने दें। नींबू-जड़ी बूटी मिश्रित मक्खन और नींबू के स्लाइस की एक थपकी ने मछली को पकाते ही स्वाद से भर दिया। जल्द ही हमारे पास सूक्ष्म स्वाद वाले कॉड और सुगंधित आलू का एक संपूर्ण रात्रिभोज था। आप कॉड के लिए हलिबूट या हैडॉक को स्थानापन्न कर सकते हैं।


पंको हर्ब क्रस्ट के साथ शीट पैन बेक्ड हैडॉक

यह नुस्खा अमेरिकी पब के पेट बेक्ड हैडॉक डिनर पर उन स्वादिष्ट लेकिन भारी से प्रेरित था जो रिट्ज क्रैकर क्रस्ट के साथ मक्खन से भरे हुए हैं। मेरे पास कुछ सुंदर, समुद्र में पकड़ा गया हैडॉक था लेकिन मेरे पास पकाने के लिए बहुत समय नहीं था इसलिए मैं इस स्वस्थ भूमध्यसागरीय संस्करण के साथ आया। मक्खन के एक गुच्छा के साथ ब्रेडक्रंब का स्वाद लेने के बजाय, मैं इसे जड़ी-बूटियों और साइट्रस के साथ स्वाद लेना चाहता था। मैंने पैंको ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल किया क्योंकि मुझे पैंको की स्थिरता और क्रंच पसंद है।

मेरे लिए इस रेसिपी की सबसे अनोखी और सबसे अच्छी बात नींबू का छिलका है। मैंने पहले कभी छिलका के साथ वास्तव में नहीं पकाया है। यह पैंको मिश्रण में इतना मजबूत खट्टे स्वाद जोड़ता है कि आपको इसे खाते समय अतिरिक्त नींबू के रस को लगातार निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अधिक साइट्रस जोड़ने और इसे थोड़ी नमी देने के लिए मिश्रण में नींबू का रस भी होता है।

मैंने सूखे अजवायन के बजाय ताजा अजवायन का इस्तेमाल किया क्योंकि ताजा अजवायन में सूखे की तुलना में बहुत अधिक शक्तिशाली स्वाद और सुगंध होती है। मैं चाहता था कि एक मजबूत जड़ी बूटी का स्वाद आए, इसलिए मैंने सोचा कि ताजा अजवायन एकदम सही होगी। ताजा अजमोद अजवायन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है और यह मिश्रण को एक चमकीला हरा रंग देता है।

मछली को नम रखने के लिए और और भी खट्टे स्वाद जोड़ने के लिए मैंने पैन के नीचे थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाया। यह तोरी में एक टन स्वाद भी जोड़ता है। इस रेसिपी के लिए आपको तोरी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आप वास्तव में अपनी इच्छानुसार किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह मछली के समान समय में पकाने के लिए पर्याप्त छोटी कटी हुई हो।

मुझे इस व्यंजन को भुने या तले हुए आलू और सलाद के साथ परोसना पसंद है। इस बेक्ड हैडॉक के साथ जोड़ी बनाने के लिए यहां कुछ बेहतरीन साइड सुझाव दिए गए हैं। भोजन का आनंद लें!


यद्यपि आपके पास चुनने के लिए नए आलू व्यंजनों का एक पूरा संग्रह है, ये पेस्टो-ड्रेस्ड आलू केवल वही हैं जो आप वास्तव में, सचमुच जरुरत। घर के बने तुलसी पेस्टो में डूबा हुआ, बारीक हरी बीन्स और टेंडरस्टेम ब्रोकोली के साथ फेंका गया और पूरी तरह से पके हुए सामन पट्टिका के साथ परोसा गया, नए आलू इससे बेहतर नहीं हो सकते!

विनम्र आलू के बारे में और जानें कि उन्हें कैसे स्टोर करना है, उन्हें कैसे तैयार करना है और जब वे वेजीपीडिया में मौसम में होते हैं।


पालक के लिए


मैं ज्यादातर हमेशा ताजा पालक का इस्तेमाल करता हूं।


एक पैन में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी लाल मिर्च डालकर भूनें।


इस बार मैंने पालक के साथ लगभग १ कप मटर के दाने भी डाले और लगभग १० मिनट के लिए भून लिया।


माही माही पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चाहे आप एक समर्थक मछली कुकर खाने वाले हों या आप अपने आहार में अधिक मछली शामिल करना शुरू करने की कोशिश कर रहे हों, यह नुस्खा इसे परोसने का एक सही तरीका है। हम उपयोग करते हैं स्टोवटॉप-टू-ओवन तरीका यहाँ खाना पकाने के लिए, जैसे हम इस भरोसेमंद लेमन गार्लिक स्वोर्डफ़िश के साथ करते हैं, जिससे अच्छी पैदावार होती है भूरा बाहरी अभी तक निविदा, परतदार केंद्र.

यहां हमारे कुछ हैं उपयोगी टिप्स माही माही पकाने के लिए:

  • या तो सुपर फ्रेश या क्विक-फ्रोजन प्राप्त करें, उच्च गुणवत्ता माही माही… जंगली सबसे अच्छा है और सबसे अच्छा स्वाद प्रदान करेगा।
  • सुनिश्चित करें कि आपके माही भाग लगभग हैं 6-7oz प्रत्येक, कम से कम के साथ 1 इंच मोटाई. यदि आपके हिस्से पतले या बहुत छोटे हैं, तो वे अधिक पक जाएंगे और मसाला अनुपात बंद हो जाएगा।
  • हमेशा थपथपाकर अतिरिक्त नमी सुखाएं मछली से यह कदम है अति महत्वपूर्णटी, क्योंकि यह प्रभावित करता है कि आपकी मछली कितनी अच्छी तरह भूरी होगी। मैं सभी अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से थपथपाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करता हूँ।
  • आपका खाना पकाने का तेल बहुत गर्म होना चाहिए [जैसे, जलती हुई] मछली जोड़ने से पहले। यह बाहरी के त्वरित और यहां तक ​​कि ब्राउनिंग के लिए अनुमति देता है।
  • एक बार मछली पैन में हो जाए तो उसे न रखें। इसे चारों ओर ले जाना। इसे 3 मिनट तक बैठने दें और ब्राउन होने दें। यह एक बड़े छींटे गार्ड रखने में मदद करता है। जब भी पैन-फ्राइंग खाद्य पदार्थ होते हैं तो मैं अक्सर मेरा उपयोग करता हूं।
  • पहले से गरम ओवन समय से पहले ताकि जब आप माही माही को सीधे स्टोवटॉप से ​​ओवन में स्थानांतरित करते हैं तो यह अच्छा और गर्म होता है। ओवन में ५ मिनट के बाद, यह पक गया है।

मछली की छड़ें – बच्चे के अनुकूल संस्करण

क्या आपने कभी मछली की छड़ियों के पैकेज पर सामग्री सूची को देखा है? इतनी सारी अप्राप्य सामग्री हैं कि यह थोड़ा परेशान करने वाला है। और अक्सर कीमा बनाया हुआ मछली में पहला घटक।

इसका मतलब है कि इसे छड़ी के आकार में दबाया गया है और किसी प्रकार के बाध्यकारी एजेंट के साथ रखा गया है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे लगता है कि कोई भी घर का रसोइया अपने परिवार के लिए स्टोर से खरीदी गई मछली की छड़ियों से बेहतर कर सकता है।

बच्चों के लिए पोलॉक या हैडॉक जैसी अच्छी हल्की मछली का प्रयोग करें, और फिर कुछ डुबकी सॉस पेश करें - एक बच्चे को पसंद आएगा और दूसरा वयस्कों के लिए।

सफेद मछली खरीदना बहुत ही किफायती है, और टिकाऊ स्रोत भी आसानी से मिल जाते हैं। एक बार में फिश स्टिक्स का एक पूरा गुच्छा बनाएं, और कुछ को दूसरे भोजन या दो के लिए फ्रीज करें। यहां मछली को फ्रीज करने के लिए अपने फूडसेवर को तोड़ने का एक शानदार अवसर है।


बिल्कुल सही बेक्ड कॉड

यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो घर पर समुद्री भोजन पकाने से डरते हैं, तो कॉड आपके लिए मछली है। यह मूल रूप से गड़बड़ करना असंभव है: यह जल्दी से पक जाता है, इसे ओवरकुक करना कठिन होता है (जब तक कि आप वास्तव में इसके बारे में नहीं भूल जाते), और स्वाद के लिए आसान है जैसा आप चाहते हैं।

समुद्री भोजन के साथ खाना पकाने के बारे में क्या बढ़िया है, हालांकि यह ताजा खोजने के लिए आदर्श है, यह वास्तव में उतना ही अच्छा जमे हुए हो सकता है (वास्तव में यह है कि कैसे शीर्ष सुशी रेस्तरां में मछली प्राप्त होती है और आमतौर पर इसे आपके सुपर में कैसे लाया जाता है मंडी)। जमे हुए कॉड को अच्छी तरह से और सुरक्षित रूप से पिघलाने के लिए, इसे फ्रिज में रखें और रात भर धीरे-धीरे पिघलने दें। यदि आप चुटकी में हैं तो आप इसे ठंडा करके सिंक में पिघला सकते हैं, गर्म या गर्म नहीं, पूरी तरह से गल जाने तक मछली के ऊपर पानी डालें।

कॉड के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह एक खाली स्लेट का थोड़ा सा होता है और इसे आप जैसा चाहें उतना अनुभवी/स्वादिष्ट किया जा सकता है। इस व्यंजन में हम इसे टमाटर और ताजा अजवायन के फूल के साथ मिलाते हैं, लेकिन यह स्मैश जैतून और अजवायन के साथ भी हो सकता है। इसे और भी मिलाना चाहते हैं? टमाटर के लिए तोरी या मोती प्याज जैसी त्वरित-भुनी हुई सब्जियों में स्वैप करें, या स्वादों को बदलें और कटा हुआ नींबू को अन्य साइट्रस के साथ बदलें।

हम इसे केवल कुछ भुने हुए आलू और एक साइड सलाद के साथ परोसना पसंद करते हैं। या स्वादिष्ट मछली टैको के लिए कुछ मकई टोरिल्ला और गोभी के टुकड़े को तोड़ दें (यह किसी भी बचे हुए के लिए विशेष रूप से अच्छा है)!