साग के साथ मेमने

अगर मैं केवल भेड़/बकरी खा सकता था, तो मैं निश्चित रूप से अन्य मांस छोड़ दूंगा। ठीक है, मान लीजिए कि मैं रखूँगा ... पक्षी: D

  • मेमने का पैर
  • हरी लहसुन की 3 कलियाँ
  • लहसुन की 5-6 कलियां
  • एक कप तेल
  • एक कप सफेद शराब
  • हरी डिल
  • नमक
  • अजवायन के फूल
  • मिर्च

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 90 मिनट से कम

पकाने की विधि मेम्ने साग के साथ:

मेमने के पैर को हल्का सा काट लें और लहसुन के स्लाइस से फैला दें। नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ सीजन। मांस को गर्मी प्रतिरोधी ट्रे में रखें, उस पर एक कप तेल छिड़कें और उसमें ताज़ी सुआ के पत्ते और हरे लहसुन के टुकड़े डालें।

ट्रे में सावधानी से एक कप व्हाइट वाइन और एक कप पानी डालें। यदि आवश्यक हो, तो पानी की मात्रा को दोगुना करें (हम इसे बेकिंग के दौरान कर सकते हैं, जब हम केवल गर्म पानी डालते हैं)।

ट्रे को पहले से गरम ओवन में, लगभग ५० मिनट के लिए, सही आँच पर रखें।

चूंकि टमाटर और खीरे का सलाद अब सभी के लिए उपलब्ध नहीं है, हम स्टेक को पके हुए काली मिर्च सलाद के साथ परोस सकते हैं।


ईस्टर भोजन के लिए मेमने के साथ 5 व्यंजन

मेमने का त्रिक

ईस्टर टेबल से मेमने के व्यंजन गायब नहीं हैं। हम आपको भेड़ के बच्चे के साथ 5 व्यंजन पेश करते हैं: भेड़ का बच्चा, भेड़ का बच्चा, लार्च के साथ भेड़ का बच्चा, भेड़ का बच्चा स्टू, ग्रील्ड भेड़ का बच्चा कटार और भेड़ का बच्चा दही में मसालेदार।

स्रोत: REALITATEA.NET

लेखक: REALITATEA.NET

सामग्री: मेमने की अंतड़ियों (हृदय, यकृत, गुर्दे), 500 ग्राम चिकन लीवर, 4 उबले अंडे और 4 कच्चे अंडे, हरे प्याज के 4 बंडल, अजमोद के 3 बंडल, डिल के 3 बंडल, ब्रेड के दो स्लाइस, एक कप दूध , नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, भेड़ का बच्चा प्यूरी। ठंडे पानी के साथ, एक घंटे के लिए एक सॉस पैन में, भेड़ का बच्चा अंतड़ियों और चिकन लीवर रखो। समय-समय पर नमकीन पानी और झाग में उबाल लें। दूध में भीगी हुई ब्रेड की अंतड़ियों और स्लाइस को माइनर से डालें। कटे हुए साग और कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एक पैन को तेल से ग्रीस करें और ब्रेडक्रंब के साथ लाइन करें, फिर किनारों से ढक्कन लगा दें। ट्रे को ड्रोब रचना के साथ आधा भरें, उबले अंडे की व्यवस्था करें और बाकी की रचना को शीर्ष पर डालें। ढक्कन से ढककर 40-45 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद मेमने को स्लाइस में काट लें।

2. LEUSTEN सामग्री के साथ लैम्ब बोर्स: 750 ग्राम मेमने की पसलियाँ, 3 गाजर, हरी प्याज का एक गुच्छा, लोबोडा के 3 गुच्छे, 5 बड़े चम्मच चावल, 500 मिली बोर्स्ट, लार्च का एक गुच्छा, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता। तेज पत्ते और मसालों के साथ पानी उबालें। मेमने की पसलियों को एक दूसरे से अलग उबलते पानी में डालें।


साग और लहसुन के साथ बेक्ड मेमने का मांस


1. ओवन को 3/170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस को आटे के साथ छिड़कें और फिर नमक और काली मिर्च। एक सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और मांस को समान रूप से अधिकतम तापमान पर ब्राउन करें। आंच को कम करें और तले हुए प्याज को 5 मिनट तक ब्राउन होने तक डालें।

2. मेंहदी और अजमोद को काट लें और बचा हुआ तेल और लहसुन के साथ मिलाएं। मांस को मिश्रण से चिकना करें और शराब और सूप डालें। जब यह उबल जाए तो इसे बेकिंग ट्रे में निकाल लें और 3 घंटे तक बेक करें। मांस को समय-समय पर पैन से रस के साथ चिकना करें और फिर अनार के सिरप के साथ छिड़के। ग्लॉस के लिए फिर से 15 मिनट तक बेक करें।

3. स्टेक को पहले से गरम की हुई प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म होने दें। एक छोटे कटोरे में, प्याज और लहसुन को पास करके, पैन से रस को हटा दें, इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें। सॉस गरम करें और इसे पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में परोसें। यदि आप अधिक बाध्य सॉस पसंद करते हैं, तो 1 चम्मच स्टार्च को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाएं और सॉस में डालें। गाढ़ा होने तक उबालें।


मेमने का मांस साग और लहसुन से भरा हुआ


1. ओवन को 5/190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक तेज चाकू के साथ, "जेब" बनाने के लिए लुगदी को काट लें और मेमने के पैर के मोटे सिरे से काट लें।

2. भरने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर सब कुछ ऊपर तैयार "जेब" में डाल दें। पल्प को एक बड़े बेकिंग ट्रे में डालें।

3. मसाले की परत के लिए, जड़ी बूटियों और लहसुन को एक मोर्टार में पीस लें, फिर इस मिश्रण से मेमने को अच्छी तरह से रगड़ें। फिर हल्के से पन्नी से ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। पन्नी को हटा दें और एक और 30 मिनट के लिए सेंकना करें। (यदि आप बेहतर पका हुआ मांस पसंद करते हैं, तो और 20 मिनट तक पकाएं)। ओवन से निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अपने स्टेक के रस से वसा को एक व्हिस्क के साथ निकालें, इसे त्यागें, फिर रस को सॉस पैन में डाल दें। इसे सही आंच पर छोड़ दें और जैम डालें। वाइन, मेमने का सूप और कॉर्नस्टार्च डालें, उबाल आने दें, 5-10 मिनट के लिए आयरन करें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।


मेमने का स्टू, होरिया वेरलान की रेसिपी

मेमने स्टू सामग्री, होरिया वेरलान की रेसिपी और # ८२११ 4 सर्विंग्स के लिए:

  • ८०० ग्राम स्तन या भेड़ का बच्चा चॉप
  • एक मध्यम प्याज
  • हरे प्याज के 3 गुच्छा
  • हरी लहसुन के 3 गुच्छे
  • एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक बड़ा चम्मच मैदा
  • दो बड़े चम्मच तेल
  • दो कप चिकन सूप (कंसन्ट्रेट के क्यूब से तैयार किया जा सकता है)
  • सफेद शराब सिरका का एक बड़ा चमचा
  • कटा हुआ अजमोद का एक बड़ा चमचा
  • एक चम्मच नमक
  • एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

मेमने का स्टू तैयार करना, होरिया वेरलान की रेसिपी

  • चरण 1: मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हरे प्याज़ और लहसुन को लगभग 7-8 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
  • स्टेप 2: एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज भिगो दें। जब यह ग्लासी हो जाए तो इसमें मीट डालकर अच्छी तरह से ब्राउन कर लें। ब्राउन होने के बाद मैदा डालें और थोड़ा सा मिला लें। सिरके से बुझाएं और फिर चिकन सूप डालें।
  • चरण 3: धीमी आंच पर ४५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
  • Step 4: जब मांस उबल रहा हो, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हरी प्याज और लहसुन को भिगो दें।
  • चरण 5: मांस के ऊपर साग और टमाटर का पेस्ट डालें और 15-20 मिनट के लिए पकाते रहें।
  • चरण 6: स्टू को कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

मेम्ने पारंपरिक उत्पादों में से एक है, जो ईस्टर, लाल अंडे और केक के साथ, रोमानियन ईस्टर टेबल से गायब नहीं है। निविदा, प्रोटीन से भरपूर और उच्च सेलेनियम सामग्री के साथ, इस प्रकार का मांस न केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, बल्कि ईसाई धर्म की शुरुआत के एक पुराने अनुष्ठान का पालन करने के लिए भी सही है।


लैम्ब ट्रिप

पारंपरिक ईस्टर भोजन के लिए तैयार किए गए मेमने के सूप, लाल अंडे या स्टू के साथ, सम्मान की जगह और एक स्टीमर में लिपटे मेमने का अपरिहार्य टुकड़ा था और घर की तरह तैयार किया गया था।

सामग्री:

  • 1 किलोग्राम। मेमने की अंतड़ियों (यकृत, फेफड़े, हृदय, गुर्दे)
  • 1 मेमने की प्यूरी
  • 5 प्याज
  • 1 पार्सनिप
  • 1 गाजर
  • 5 हरे प्याज के बंडल
  • हरे लहसुन के 3 बंडल
  • 1 डिल कनेक्शन
  • 1 कड़ी अजमोद
  • 8 अंडे
  • नमक और काली मिर्च
  • 4-5 बड़े चम्मच तेल

सब्जियों को साफ करने से पहले अंतड़ियों और मेमने की प्यूरी को कई पानी में अच्छी तरह धो लें।

जब मैं सब्जियां पकाता हूं तो मैं ठंडे पानी में प्यूरी छोड़ देता हूं, फिर मैं नमकीन पानी में एक प्याज, गाजर और पार्सनिप के साथ नमकीन पानी उबालता हूं।

इन्हें अच्छी तरह से भूनने के बाद, मैं इन्हें आधे घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ देता हूं, फिर इन्हें छान लेता हूं और इनके ठंडा होने का इंतजार करता हूं।

मैं अपने मेमने के जिगर के लिए जितना संभव हो उतना देहाती नुस्खा चाहता हूं, इसलिए मैंने चाकू से सभी अंतड़ियों को काट दिया, जैसा कि हमारी दादी-नानी ने छोटे टुकड़े प्राप्त करने के लिए किया था जो कि प्लेट पर स्वस्थ जिगर के टुकड़े में स्पष्ट रूप से देखे जा सकते हैं।

अलग से 4-5 बड़े चम्मच तेल में बारीक कटा हुआ सूखा प्याज, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और हरा प्याज भून लें। मैंने उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलने दिया, मैं साग मिलाता हूं, फिर कीमा जिसे मैंने अन्य सामग्री के साथ एक और 5 मिनट के लिए गूंथने दिया।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद का मिलान करें और फिर अंडे को जोड़ने से पहले पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें जो तैयार संरचना को अच्छी तरह से बांध देगा।

पानी को अच्छी तरह से निथार लें, ध्यान से इसे थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में फैलाएं, मिश्रण को अंदर डालें और ट्रे के किनारे छोड़ी गई धूल के ढीले किनारों के साथ अच्छी तरह से लपेट दें।

30-35 मिनट के लिए ओवन में आटे को अच्छी तरह से 200 ° तक गर्म होने दें, फिर इसे बेसब्री से परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करें।

आप अपनी पसंद के अनुसार उबले अंडे, सलाद या बगीचे से ताजा चुनी हुई मूली के साथ इसका आनंद ले सकते हैं, और क्यों नहीं, इसके बगल में एक चम्मच सरसों के साथ।


सामग्री ओवन में भरवां मेमने को भून लें

शहद अंग (गुर्दे, हृदय, प्लीहा, यकृत)

300 मिली दूध (बैगल भिगोने के लिए)

1/2 सफेद बैगेल (भरने के लिए)

2 कप बोन सूप (या सब्जियां, पानी)

100 ग्राम मक्खन (मेमने की सतह को चिकना करने के लिए)

लाल शिमला मिर्च (मेमने की सतह को मसाला देने के लिए)

नमक, काली मिर्च (मेमने के मसाले के लिए)

1 डिल कनेक्शन (मेमने भरने के लिए)

1 कड़ी अजमोद (मेमने भरने के लिए)

1 कड़ी हरी लहसुन (4 किस्में) (भेड़ भरने के लिए)

एक कैलेंडर बॉक्स में कैंडी

चॉकलेट फलों का गुलदस्ता

चॉकलेट बास्केट

4 चॉकलेट दिलों का डिब्बा


सामग्री रैबिट स्टू, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

  • 1.3 किग्रा. बोन-इन लैंब, उपयुक्त टुकड़ों में कटा हुआ (1 और # 8211 1.5 किग्रा के बीच कोई भी मात्रा सही है, मैंने पीठ और गर्दन के टुकड़ों का उपयोग किया है)
  • हरे प्याज के 5 गुच्छे
  • हरे लहसुन के 4 गुच्छे
  • 3 बड़े चम्मच + 1 चम्मच तेल
  • 150 मिली. सूखी लाल शराब
  • 350 मिली. अच्छी तरह से पके हुए, झुलसे हुए और छिलके वाले टमाटर या टमाटर के
  • 200 मिली. चिकन सूप (या गर्म पानी)
  • कटा हुआ हरा अजमोद का 1 गुच्छा
  • बहुत सारा नमक और काली मिर्च

मेमने का स्टू तैयार करना, सामग्री तैयार करना

1. सबसे पहले मीट को फ्रिज से निकाल कर उसके टुकड़े कर लें। १ टेबल-स्पून तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें और चारों तरफ से नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से चिकना कर लें। मांस को परिवेश के तापमान पर लौटने दें। इसके लिए रसोई के तापमान पर कम से कम 30 मिनट और #8211 1 घंटा प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज़ और हरे लहसुन के सफेद और हल्के हरे भाग को साफ, धो लें, अच्छी तरह सुखा लें। हरे लहसुन के पत्तों से हमने लट में माल्यार्पण किया, जिसे आप नीचे की छवि में देख सकते हैं। मैंने हरे प्याज के पत्तों को काट कर अलग रख लिया। उन्हें सफेद भाग के अलावा किसी अन्य समय भोजन में शामिल करना होता है।

मेमने का स्टू तैयार करना, तलना

3. ओवन शुरू करें और 170 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें. मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। मांस के टुकड़ों को एक बार में बहुत अधिक भीड़ के बिना, जल्दी से भूरा कर लें। यदि हम कड़ाही में कई टुकड़े भर दें, तो तापमान बहुत गिर जाएगा और मांस वास्तव में अपने ही रस में उबलने लगेगा। इस मामले में, वह सुंदर परत अब सतह पर नहीं बनेगी।

4. जैसे ही मांस के टुकड़े भूरे रंग के हों, ओवन के लिए उपयुक्त एक गहरे पैन में निकालें। यह आकार एक चीनी मिट्टी के बर्तन, गर्मी प्रतिरोधी कांच, एक कच्चा लोहा पैन आदि हो सकता है, आदर्श रूप से इसमें एक ढक्कन होना चाहिए।

5. मांस को ब्राउन करने के बाद, उसी पैन में (बिना धोए) बचा हुआ तेल डालें। तुरंत सारे कटे हुए प्याज और लहसुन डाल दें, शुरू से ही एक चुटकी नमक छिड़कें। आँच को कम करें और प्याज़ और लहसुन को नरम होने तक भूनें, स्लाइस खुलने लगे और कुछ जगहों पर पारभासी हो जाएँ।

6. प्याज के नरम होने के बाद, तापमान बढ़ाएं और वाइन डालें। मैंने एक मजबूत रेड वाइन का इस्तेमाल किया। आप चाहें तो सूखी सफेद शराब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। शराब पूरी तरह से वाष्पित होने तक जल्दी से उबलने दें।

7. वाइन के वाष्पित हो जाने के बाद, टमाटर की प्यूरी या भुने, छिले और बारीक कटे हुए टमाटर डालें। भोजन में उबाल आने दें और फिर आँच बंद कर दें। एक तरफ रखे प्याज के पत्ते डालें और सॉस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मेमने का स्टू तैयार करना, ओवन में पकाना

8. मांस के भूरे रंग के टुकड़ों पर सॉस डालें और, अगर उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त सॉस नहीं है, तो थोड़ा चिकन सूप के साथ ऊपर। इसके बिना गर्म पानी डाला जा सकता है।

9. बर्तन को अच्छी तरह से ढक दें (ढक्कन रखना आदर्श है, अन्यथा आप बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से सील कर सकते हैं)। भोजन को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर पकाते रहें, जब तक कि मांस बहुत कोमल न हो जाए। मेरे मामले में, यह अद्भुत बात 2 घंटे में हुई।

10. जबकि मांस ओवन में है, एक पैन में लहसुन की कलियों को ब्राउन करें और सामग्री की सूची में आखिरी चम्मच तेल डालें। यह प्रत्येक तरफ 20-30 सेकंड से अधिक नहीं लेता है, बस थोड़ा नरम करने के लिए पर्याप्त है।

11. मांस के पर्याप्त कोमल होने के बाद, पकवान को खोलें और भोजन के ऊपर मुकुट डालें। हम तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं, ट्रे को 8-10 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, जब तक कि यह ऊपर से थोड़ा भूरा न हो जाए।

मेमने का स्टू परोसना

अंत में, कटा हुआ हरा अजमोद के साथ स्टू छिड़कें। परोसने से पहले, 10-15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। हम इस समय का सदुपयोग कर गार्निशिंग कर सकते हैं। मेरे और मेरे परिवार के स्वाद के अनुसार, पोलेंटा सबसे उपयुक्त है, लेकिन चावल के स्टू, मसले हुए आलू, उबले हुए पास्ता, आदि को भी परोसा जा सकता है।


सब्जियों और साग के साथ मेमने का स्टू

सब्जियों और साग के साथ मेमने का स्टू से: भेड़ का बच्चा, टमाटर, प्याज, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, आलूबुखारा, चिकन सूप, कूसकूस, अजमोद, हरा लहसुन, तेल, अजवायन के फूल, जैतून का तेल, नींबू।

सामग्री:

  • 1 किलो भेड़ का बच्चा, क्यूब्स
  • 700 ग्राम मसला हुआ टमाटर
  • २ प्याज, कटा हुआ
  • ४ गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ
  • अजवाइन के ३ डंठल, कटा हुआ
  • 3 पार्सनिप की जड़ें, कटे हुए क्यूब्स
  • 100 ग्राम आलूबुखारा, आधा काट लें
  • 500 मिली चिकन सूप
  • 250 ग्राम कूसकूस
  • अजमोद के २ बंडल, कटा हुआ
  • कटा हुआ हरा लहसुन का 1 गुच्छा
  • तलने के लिए कुछ बड़े चम्मच तेल
  • थाइम की कुछ टहनी
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 नींबू का रस

बनाने की विधि:

एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और मीट क्यूब्स को तेज आंच पर तलें ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आपके पास सबसे अधिक क्षमता वाले पैन में फिर से थोड़ा तेल गरम करें और प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर बाकी सब्जियां डालें और उन्हें आग पर तब तक छोड़ दें जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं।

मांस और सब्जियों को एक बड़े ट्रे में स्थानांतरित करें, थाइम, प्रून्स डालें, टमाटर डालें, भरपूर मात्रा में मौसम करें और मिलाएँ। चिकन सूप की आधी मात्रा डालें और ट्रे को ओवन में 45-60 मिनट के लिए रख दें।

इस बीच, कूसकूस को एक बड़े कटोरे में रखें और बाकी गरम सूप के ऊपर डालें। बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

जब कूसकूस ने पानी सोख लिया हो, तो उसे फोर्क से फुलाएं और उसमें अजमोद के पत्ते, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन। स्टू को कूसकूस के साथ परोसें।


वीडियो: पजब सटइल सरस क सग बनन क वध. सरस क सग रसप. परपरक सग पकन क वध (नवंबर 2021).