बेकमेल सॉस के साथ मशरूम

मशरूम को काट कर तेल में 3-4 मिनिट तक भून लें.

बेसमेल सॉस तैयार करें: मक्खन पिघलाएं, आटा और दूध डालें, 2 मिनट के लिए उबलने दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

हम मशरूम के ऊपर सॉस डालते हैं, फिर हम उन्हें 2 और फोड़े के लिए आग पर रख देते हैं, अंत में खट्टा क्रीम, डिल और लहसुन डालते हैं।


मांस को साफ करके उपयुक्त टुकड़ों में तैयार कर लें। मांस को ओवन में तैयार करें या इसे कड़ाही में भूनें, अधिमानतः, जब तक कि यह निविदा और अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए। एक गर्म पैन में हम एक चम्मच मक्खन डालते हैं और सही गर्मी पर हम कटा हुआ मशरूम को अधिकतम 10 मिनट तक गर्म करते हैं जिसके बाद हम उन्हें एक कटोरे में इंतजार कर छोड़ देते हैं।

50 जीआर डालें। पैन में मक्खन डालें और इसे पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच आटे के साथ छिड़कें और लगातार मिलाएँ जब तक कि एक सख्त पेस्ट न बन जाए। हम धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करते हैं जबकि हम मिलाना बंद नहीं करते हैं। धीरे-धीरे, धीरे-धीरे सारा दूध डालें और 2-3 मिनट और उबलने दें, – आटे को अच्छी तरह से पकने दें, - बिना मिक्स किए, क्योंकि यह बहुत आसानी से चिपक जाता है।

मशरूम डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें

अगर आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और दूध डालें। नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ सीजन (यदि यह सफेद नहीं है, तो काला भी प्रयोग किया जाता है)। मूल रूप से, जायफल को बेचमेल सॉस में जोड़ा जाता है, इसलिए आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं। मुझे इसकी आदत नहीं है। मसाले के साथ, कड़े मशरूम डालें, उन्हें एक और मिनट के लिए उबलने दें और आँच बंद कर दें। ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ स्वाद। ब्राउन किए हुए चिकन के ऊपर गरम बेकमेल सॉस डालें।


पनीर के साथ मशरूम और लहसुन के साथ मलाईदार क्रीम सॉस और ओवन में # 8211

पनीर के साथ मशरूम और लहसुन के साथ मलाईदार क्रीम सॉस और ओवन में # 8211। पनीर के साथ बेक्ड मशरूम रेसिपी और पनीर के साथ व्हाइट सॉस (मॉर्ने सॉस)। मशरूम की रेसिपी। पनीर के साथ वेजिटेबल औ ग्रैटिन रेसिपी।

मैं मशरूम का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं और मैं उन्हें कई तरह से पकाता हूं। इस बार मैंने बहुत छोटे सफेद मशरूम का पुलाव खरीदा और उन्हें विभाजित किया: मैंने आधे में रोटी बनाई (नुस्खा यहाँ) और मैं बाकी को gratin करता हूं: पनीर के साथ बेक्ड मशरूम।

ये मशरूम ओवन में पिघले और ब्राउन पनीर के साथ निकले! एक पागलपन!

इन पनीर औ ग्रैटिन मशरूम में पनीर और # 8211 मोर्ने सॉस के साथ एक मलाईदार सफेद सॉस होता है (नुस्खा यहाँ) के आधार पर तैयार किया जाता है एक बेचमेल सॉस जिसमें मक्खन, क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाया जाता है: एमेंटलर, ग्रुइरे, चेडर, परमेसन, आदि।

यह सॉस अधिक सब्जियों या पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और मैं लेख के अंत में आपको और व्यंजनों के साथ छोड़ दूंगा। मशरूम की जगह आप उबले हुए आलू, फूलगोभी या ब्रोकली के गुच्छे, सफेद या हरा शतावरी आदि डाल सकते हैं।

नीचे की मात्राओं से इसका परिणाम लगभग होता है। पनीर के साथ मशरूम और लहसुन के साथ मलाईदार क्रीम सॉस के 3-4 सर्विंग्स।

  • 500 ग्राम सफेद या भूरे रंग के मशरूम मशरूम
  • २ बड़े चम्मच तेल
  • 3 लौंग लहसुन या 2 लौंग हरा लहसुन या 4-5 लहसून पत्ते (वसंत)
  • नमक और काली मिर्च
  • 200 मिली दूध
  • २० ग्राम मक्खन न्यूनतम ८२% वसा के साथ (पिघलने के लिए)
  • 20 ग्राम आटा
  • ४० ग्राम पनीर या पनीर का प्रकार ग्रेयरे, एम्मेंटलर, चेडर, गौड़ा, तिलसिट आदि
  • 50 ग्राम मक्खन (भरने के लिए)
  • नमक और काली मिर्च
  • व्हीप्ड क्रीम के लिए १०० मिलीलीटर प्राकृतिक स्वीट क्रीम मिनट के साथ। 30% वसा
  • वैकल्पिक रूप से थोड़ा कसा हुआ जायफल

बनाने की विधि

पैनकेक बनाने के लिए, दूध में अंडा मिला दीजिये, मैदा डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये, ताकि कोई गुठली न बने. ऐसा तब तक करें जब तक आप रचना समाप्त न कर लें।

मशरूम को स्लाइस करें, हरी प्याज को गोल और बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

हरे प्याज़, बेकन और मशरूम को थोड़े से तेल में भूनें, फिर बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन डालें।

जब चिकन का रंग आने लगे तो मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि वह कड़ाही में न लगे, फिर दूध डालें, लगातार चलाते हुए सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ। तारगोन को काटें, सॉस के ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

एक सपाट सतह पर पैनकेक फैलाएं, केंद्र में रचना के दो बड़े चम्मच डालें, पैनकेक को रोल करें और इसे थोड़े से तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।

पनीर को एक बड़े कद्दूकस पर डालें और पैनकेक के ऊपर छिड़कें। ओवन में १८० सी/गैस ४ पर तब तक रखें जब तक कि पनीर पिघलकर सुनहरा रंग न ले ले।


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