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पुराने जमाने का अनानास उल्टा केक नुस्खा

पुराने जमाने का अनानास उल्टा केक नुस्खा


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  • व्यंजनों
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  • केक
  • फलों के साथ केक
  • पाइनएप्पल केक

यह एक पुरानी, ​​क्लासिक रेसिपी है जो अभी भी एक परिवार की पसंदीदा है।

478 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 16

  • 110 ग्राम (4 ऑउंस) मक्खन
  • 220 ग्राम (8 ऑउंस) हल्की ब्राउन शुगर
  • 1 (432 ग्राम) टिन कटा हुआ अनानास
  • 10 गिलास चेरी, आधा
  • 145 ग्राम (5 ऑउंस) सादा आटा, छना हुआ
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • १/४ छोटा चम्मच नमक
  • चार अंडे
  • 200 ग्राम (7 ऑउंस) कैस्टर शुगर
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
  • 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:35मिनट › तैयार:55मिनट

  1. ओवन को १७० सी/गैस ३ पर प्रीहीट करें।
  2. एक 25 सेमी भारी, ओवनप्रूफ फ्राइंग पैन में (मैं एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग करता हूं), 110 ग्राम मक्खन को बहुत कम गर्मी पर पिघलाएं। आँच से हटाएँ, और तवे पर समान रूप से ब्राउन शुगर छिड़कें। अनानास के स्लाइस को नीचे कवर करने के लिए व्यवस्थित करें। अनानास के आसपास चेरी वितरित करें; रद्द करना।
  3. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।
  4. अंडे को दो कटोरे में अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे कैस्टर शुगर डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह से फेंटें। मध्यम-कठोर चोटियों के बनने तक मारो।
  5. एक छोटी कटोरी में, अंडे की जर्दी को तेज गति से फेंटें जब तक कि बहुत गाढ़ा और पीला न हो जाए। एक स्पैटुला के साथ, एक ओवर-एंड-अंडर मोशन का उपयोग करके, अंडे की जर्दी और आटे के मिश्रण को धीरे से सफेद होने तक फेंटें। 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन और बादाम निकालने में मोड़ो। पैन में अनानस के ऊपर समान रूप से बैटर फैलाएं।
  6. ३० से ३५ मिनट तक बेक करें या जब तक कि सतह धीरे से उँगलियों से दबाने पर वापस न आ जाए। केक के किनारों को चाकू से ढीला कर लें। सर्विंग प्लेट पर पलटने से पहले केक को ५ मिनट के लिए ठंडा करें।

टिप

एक और भी हल्का केक बनावट के लिए, सादे आटे के बजाय 145 ग्राम अतिरिक्त महीन स्पंज आटा का उपयोग करें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(464)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (393)

पहली बार जब आप इसे बनाते हैं तो इसे तैयार करने के लिए एक घंटे और पकाने के लिए लगभग ३५-४० मिनट का समय छोड़ देते हैं। मैंने नुस्खा को दो ले-क्रूसेट ऑमलेट पैन के बीच विभाजित किया ताकि हमें दो छोटे केक मिले और पैन ओवन में अच्छी तरह से काम करता है। केक इस तरह से पहले और मुझे कहना होगा कि मैं थोड़ा चिंतित था कि जब यह पिघल गया था तो मेरे पास कितना मक्खन था लेकिन सामग्री दो पैन के लिए सही थी। सुनिश्चित करें कि आप ढलाईकार जोड़ना शुरू करने से पहले अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें। चीनी, अगली बार जब मैं करूँगा तो मैं उस स्तर पर और अधिक ध्यान रखूँगा। रात के खाने के लिए हमारे पास दोस्त थे और सभी को कस्टर्ड के साथ केक बहुत पसंद आया। मेरा कहना है कि मैं वास्तव में परिणाम से प्रसन्न था, एक कारमेलाइज्ड अनानास और चेरी के साथ एकदम सही हल्का स्पंज। मैंने भी बादाम के बजाय वेनिला एसेंस का इस्तेमाल किया, लेकिन केवल इसलिए कि मेरे पास लार्डर में कोई नहीं था। स्वाद अद्भुत था और मुझे लगता है कि यह सर्दियों के रविवारों के लिए एक प्रधान होने जा रहा है। एक बार जब आप इसे कुछ बार कर लेते हैं तो मुझे लगता है कि तैयारी का समय लगभग आधे घंटे तक हो सकता है। आपको बस यह सुनिश्चित करने के लिए फोल्डिंग से सावधान रहने की आवश्यकता है कि आप एक अच्छे हल्के स्पंज के साथ समाप्त होते हैं जैसे मैंने किया। यह भी सुनिश्चित करें कि आपने अनानास के छल्ले को थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए खड़े रहने दें क्योंकि इससे कभी-कभी अंतर हो सकता है कि क्या यह भी है गीला है या नहीं?-18 सितम्बर 2011

द्वारा ओर्टिज़

यह नुस्खा ऐसा लग रहा था कि यह बहुत अच्छा होगा, दुर्भाग्य से ऐसा नहीं था! यह पकाने के लिए सूचीबद्ध समय से अधिक समय लेता है और यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं था ... वास्तव में एक प्रकार का नरम। -18 जुलाई 2008

नुस्खा के लिए पकाया केक और यह डूब गया और काफी गीला यह ऐसा कुछ नहीं है जिसका मैंने पहले सामना किया है इसलिए मैं वास्तव में निराश था क्योंकि यह एक केक था जिसे हम थोड़ी देर के लिए कोशिश कर रहे थे-03 मई 2011


पुराने जमाने का अनानस उल्टा केक

1925 के डोल रेसिपी प्रतियोगिता से मूल उल्टा केक नुस्खा। ललित पाक कला ™ की छवि सौजन्य।

तैयारी का समय बीस मिनट

कुल समय ३५ मिनट

सर्विंग्स 8

प्रति सर्विंग कैलोरीज 280

कप मक्खन या मार्जरीन, विभाजित

कप पैक ब्राउन शुगर, विभाजित

कर सकते हैं (20 ऑउंस।) DOLE® अनानस स्लाइस

कप दानेदार चीनी, विभाजित

छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

पिगलो 10 इंच के कास्ट आयरन स्किलेट में 1/3 कप मक्खन। गर्मी से हटाएँ। ब्राउन शुगर डालें और ब्लेंड होने तक चलाएं।

नाली अनानास के स्लाइस अच्छी तरह से, 2 बड़े चम्मच सिरप सुरक्षित रखें। अनानास के स्लाइस को चीनी के मिश्रण में व्यवस्थित करें। चेरी को हर स्लाइस के बीच में रखें।

हराना शेष १/३ कप मक्खन १/२ कप दानेदार चीनी के साथ हल्का और फूलने तक। अंडे की जर्दी, नींबू के छिलके और रस, और वेनिला में मारो। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक का मिश्रण। खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच अनानास सिरप के साथ बारी-बारी से क्रीमयुक्त मिश्रण में ब्लेंड करें।

हराना अंडे का सफेद भाग नरम चोटियों तक। बची हुई १/४ कप दानेदार चीनी में धीरे-धीरे फेंटें ताकि कड़ी मेरिंग्यू बना सकें। बैटर में मोड़ो। अनानास को कड़ाही में डालें।

सेंकना 350° F., 35 मिनट या केक परीक्षण होने तक। 10 मिनट खड़े रहने दें, फिर सर्विंग प्लेट पर पलटें। गर्म या ठंडा परोसें।


पुराने जमाने के अनानस अपसाइड डाउन केक

अवयव

  • १ ताजा अनानास, छिलका, आधा, कोर किया हुआ और ३/४ इंच के स्लाइस में कटा हुआ
  • १ ३/४ कप चीनी
  • 1/2 कप पानी
  • 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम, प्लस 1 स्टिक मक्खन (1/2 कप) पिघला और ठंडा, साथ ही पैन को चिकना करने के लिए अतिरिक्त मक्खन
  • 1 कप बिना ब्लीच किया हुआ, सभी प्रकार का आटा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • १/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • 2 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
  • 3 अंडे की जर्दी, कमरे का तापमान
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

विधि

1. अनानास के स्लाइस को आधा काट लें और अलग रख दें।

2. एक मध्यम सॉस पैन में, 3/4 कप चीनी डालें। पानी डालें और पानी और चीनी को एक साथ मिलाने के लिए पैन को घुमाएँ, अपनी उंगली का उपयोग करके यह सुनिश्चित करें कि सारी चीनी पानी से सिक्त हो गई है और कोई भी पैन के नीचे या किनारों से चिपक नहीं रहा है। आंच को तेज कर दें और चीनी के पानी को बिल्कुल भी हिलाए नहीं, मिश्रण को उबलने दें। एक और 3-4 मिनट के लिए उबालें, पैन को बिल्कुल भी हिलाएँ या हिलाएँ, जब तक कि मिश्रण कैरामेलाइज़ और गाढ़ा न होने लगे - आप देखेंगे कि मिश्रण तेजी से उबलने लगेगा लेकिन जैसे-जैसे यह गाढ़ा होता जाएगा, अधिक धीरे-धीरे उबलने लगेगा और कुछ चाशनी का रंग बदलना शुरू हो जाएगा, खासकर किनारों के आसपास।

3. जैसे ही मिश्रण का रंग बदलने लगे, पैन को धीरे से गोलाकार गति में घुमाएं ताकि चीनी समान रूप से कैरामेलाइज़्ड हो जाए। जब तक कारमेल मध्यम सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक घुमाते रहें और फिर आँच को तुरंत कम कर दें। नरम मक्खन के 6 बड़े चम्मच में सावधानी से फेंटें - यह बुलबुला और स्पटर कर सकता है। फिर अनानास में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह कारमेल सॉस के साथ लेपित न हो जाए। अगर कुछ कारमेल कड़ा हो जाता है और कड़ाही में चिपक जाता है, तो चिंता न करें - जैसे ही आप इसे पकाते रहेंगे, यह फिर से पिघल जाएगा। आँच को मध्यम-उच्च तक करें और उबाल लें। एक बार मिश्रण में उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम-धीमी कर दें और 10-12 मिनट के लिए या अनानास को सुनहरा भूरा होने तक और कारमेल में अपना रस छोड़ना शुरू कर दें। एक फोर्क का उपयोग करके, अनानास को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक करें और कारमेल सॉस को 2-3 मिनट के लिए या मिश्रण के गाढ़ा और चाशनी बनने तक उबालें।

4. सुनिश्चित करें कि रैक ओवन के बीच में है और इसे 350ºF पर प्रीहीट करें। 9 इंच के गोल केक पैन पर बहुत उदारता से मक्खन लगाएं।

5. अनानास को गाढ़ा घेरे में पैन में रखें, पैन के निचले हिस्से को अनानास से पूरी तरह से ढक दें, किसी भी अंतराल को भरने के लिए किसी भी छोटे टुकड़े को काट लें। आप चाहें तो अनानास की परत को थोड़ा सा दुगना कर सकते हैं। अब इन सबके ऊपर कारमेल सिरप डालें और पैन को अलग रख दें।

6. एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। एक बड़े कटोरे में, अंडे और अंडे की जर्दी रखें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक उन्हें एक साथ फेंटें। बची हुई 1 कप चीनी, वेनिला और फिर पिघला हुआ और ठंडा मक्खन में धीरे-धीरे फेंटें। आटे के मिश्रण को एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मोड़ें, जब तक कि अंडे का मिश्रण और आटे का मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए।

7. बैटर को पैन में समान रूप से अनानस के ऊपर डालें, पैन को काउंटर पर हल्के से लपेटकर हवा के बुलबुले हटा दें और यह सुनिश्चित करें कि बैटर अनानास के स्लाइस के बीच किसी भी दरार में भर जाए। ५०-६० मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक का शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए और जब आप अपनी उंगली से बीच को दबाते हैं तो वापस झड़ जाते हैं। केक को पैन में 30 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें।

8. केक पैन के ऊपर एक बड़ी रिम वाली प्लेट रखें और ध्यान से पूरी चीज को उल्टा कर दें। केक पैन को हटा दें। अगर कोई अनानास तवे पर चिपक गया है, तो उसे हटा दें और केक पर फिट होने पर रख दें। केक को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं।

9. केक को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक ढककर रखा जाता है और बचे हुए को 5 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

ध्यान दें: पकाने की विधि से अनुकूलित आटा जोआन चांग द्वारा। यह नुस्खा एकदम सही है - मैंने कुछ भी नहीं बदला !!


पुराने जमाने का अनानस उल्टा केक

यह नुस्खा पुराने ज़माने का उल्टा अनानास केक मेरे परिवार और ndashs में पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है जैसा कि मुझे याद है। जब मैं बच्चा था, मेरी माँ के पास एक नुस्खा भी था&ndashनहीं, और किसी भी चीज़ के लिए नहीं! वह बस किचन में गई और एक कटोरी में सामग्री डालने लगी। एक किशोरी के रूप में, मैंने तय किया कि मेरी माँ की रेसिपी को लिखना महत्वपूर्ण है। भगवान का शुक्र है कि मैंने ऐसा किया, क्योंकि मैं इन पारंपरिक व्यंजनों को खोना चाहता हूं, जैसे पुराने जमाने का जैम केक या पुराने जमाने का केले का हलवा&ndash लेकिन विशेष रूप से यह एक और rsquos इतना अच्छा है, मुझे लगता है कि अगर मैंने इसे उन वर्षों पहले लिखा होता तो मैं बस उलट जाता ! ज़ोर - ज़ोर से हंसना!

अगर आपने कभी खरोंच से घर का बना नहीं बनाया था पुराने ज़माने का उल्टा अनानास केक, आप एक वास्तविक उपचार के लिए तैयार हैं। यह केक फूला हुआ, नम और स्वादिष्ट है! आपके स्वाद कलियों के लिए हर काटने एक सुखद आश्चर्य होगा।


मूल अनानस अपसाइड-डाउन स्किलेट केक

इस प्रतिष्ठित नुस्खा का जन्म कैसे हुआ? निश्चित तौर पर कोई नहीं जानता है। स्किललेट केक - एक कास्ट आयरन कुशल के तल में फल और चीनी की विशेषता, केक बल्लेबाज के साथ सबसे ऊपर और स्टोव के ऊपर पकाया जाता है - सदियों से यूरोप और अमेरिका दोनों में आम थे। तो इसका कारण यह है कि अनानास अंततः एक स्किलेट केक में अपना रास्ता बना लेगा - जो उसने किया, शायद 1920 के दशक के दौरान। किसी भी दर पर, यह संस्करण, अनानास और चेरी दोनों के साथ ब्राउन शुगर सिरप-ड्रेन्ड गोल्डन केक के ऊपर, एक विजेता है।

अवयव

  • 1 2/3 कप (200 ग्राम) किंग आर्थर अनब्लीच्ड ऑल-पर्पस आटा
  • 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ३/४ छोटा चम्मच नमक
  • कमरे के तापमान पर 2 बड़े अंडे, सफेद से अलग जर्दी
  • 8 बड़े चम्मच (113 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर, कम से कम 65°F
  • 1 कप (198 ग्राम) दानेदार चीनी
  • 1/2 कप (113 ग्राम) दूध, कमरे के तापमान पर
  • 1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) वेनिला अर्क

* अगर आप नमकीन मक्खन का उपयोग करते हैं तो नमक को 1/2 चम्मच तक कम कर दें।

  • 4 बड़े चम्मच (57 ग्राम) मक्खन, ठंडा
  • ३/४ कप (१६० ग्राम) ब्राउन शुगर
  • एक 20-औंस (567 ग्राम) अनानास के छल्ले, सूखा हुआ हो सकता है
  • लगभग 2 दर्जन मैराशिनो चेरी

निर्देश

ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। एक ९" कच्चा लोहा कड़ाही (इसका मापन ९" नीचे से ऊपर का व्यास ९ से अधिक हो सकता है) को हल्का चिकना करें। या हल्के से ९" x २" -दीप वर्ग केक पैन को चिकना करें।

अपने आटे को तौलें या इसे एक कप में धीरे से चम्मच करके मापें, फिर किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें। मिश्रण को अलग रख दें।

अंडे की जर्दी को मिलाने के लिए फेंटें और उन्हें अलग रख दें। गोरों को अलग-अलग फेंटें, जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए।

मक्खन को नरम और चिकना होने तक फेंटें। चीनी में धीरे-धीरे हराया।

अपनी तकनीक को परिपूर्ण करें

दशकों से अमेरिकी पाक कला, 1920-1929

अंडे की जर्दी जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हरा दें। कटोरे के नीचे और किनारों को खुरचें, और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

आटे के मिश्रण के साथ बारी-बारी से दूध डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ।

पीटा गोरों में मोड़ो, फिर वेनिला।

टॉपिंग बनाने के लिए, कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और ऊपर से चीनी समान रूप से छिड़कें। चीनी के ऊपर अंतरिक्ष अनानास के छल्ले।

केक को ३५ से ४५ मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।

केक को ओवन से निकालें। इसके किनारों को ढीला करें। एक सर्विंग प्लेट पर केक को सावधानी से उल्टा करके पलट दें। पैन को केक से ऊपर उठाएं, अगर यह चिपक जाता है, तो पैन से किसी भी अनानास या ब्राउन शुगर को केक पर खुरच कर निकाल दें।

चेरी को हल्के से दबाते हुए, गरम केक के ऊपर कलात्मक ढंग से रखें।

केक को गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। इसे कमरे के तापमान पर, अच्छी तरह लपेटकर, कई दिनों तक स्टोर करें, लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज करें।


अवयव

  • 1 अनानास 1¾ कप (350 ग्राम) चीनी
  • ½ कप (120 ग्राम) पानी
  • 6 बड़े चम्मच (¾ स्टिक / 86 ग्राम) नरम अनसाल्टेड मक्खन, प्लस ½ कप (१ स्टिक / ११४ ग्राम ), पिघला कर ठंडा किया हुआ
  • 1 कप (140 ग्राम) बिना प्रक्षालित सर्व-उद्देश्यीय आटा
  • एक चम्मच बेकिंग पाउडर
  • छोटा चम्मच कोषर नमक
  • 2 अंडे, कमरे के तापमान पर
  • 3 अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर
  • एक चम्मच वेनीला सत्र

पुराने जमाने के अनानास का उल्टा केक बनाने की विधि - व्यंजन विधि

पुराने जमाने के अनानस अपसाइड डाउन केक का एक बहुत ही रोचक इतिहास है! यह विशेष अवसरों के लिए मेरे पसंदीदा केक में से एक है, और पिछवाड़े के कुकआउट या सभाओं में ले जाने के लिए एकदम सही केक बनाता है। इसे वास्तव में "ऊपर से!" लाने के लिए ताजा व्हीप्ड क्रीम की एक गुड़िया के साथ परोसें।

अनानस अपसाइड डाउन केक का आविष्कार किया गया था क्योंकि कई अन्य सुविधा वस्तुओं को विकसित किया गया था जिससे गृहिणी को केक को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने का समय मिला।

केक को उल्टा करके पकाने का विचार सदियों पहले शुरू हुई एक पुरानी तकनीक है, जब केक को ढलवां लोहे की कड़ाही में पकाया जाता था। पकाने के लिए पैन के तले में फल और चीनी और ऊपर से एक साधारण केक बैटर डालना और पकाने के लिए आग पर रखना आसान था। फिर इसे एक प्लेट पर पलटना सुंदर फल दिखाने का एक स्वाभाविक तरीका था और इसे केक में भी चलने देना था।

अनानास का विचार 1911 के तुरंत बाद आया जब जेम्स डोल के एक इंजीनियर ने अपने अनानास को अच्छे छल्ले में काटने के लिए एक मशीन का आविष्कार किया था। जल्द ही स्किललेट केक की इस पुरानी तकनीक में सुविधाजनक और सुंदर अंगूठियां इस्तेमाल की गईं। मैराशिनो चेरी के आविष्कार ने इस केक को शानदार बनाने के लिए आवश्यक रंग जोड़ा।

अनानास अपसाइड डाउन केक के लिए पहली रिकॉर्ड की गई रेसिपी:

जॉन मारियानी (द डिक्शनरी ऑफ़ अमेरिकन फ़ूड एंड ड्रिंक, संशोधित संस्करण, 1994) के अनुसार, "इस तरह के केक के प्रिंट में पहला उल्लेख 1930 में हुआ था, और 1936 में सीयर्स रोबक कैटलॉग में सूचीबद्ध किया गया था, लेकिन केक कुछ पुराना है। ।" फ़ैशनेबल फ़ूड: सेवन डिकेड्स ऑफ़ फ़ूड फ़ैड्स (1995) में, सिल्विया लवग्रेन ने 1924 के सिएटल फंड-रेज़िंग कुकबुक में अनानास के ऊपर के केक का पता लगाया। पुरानी महिलाओं की पत्रिकाओं में घूमते हुए मुझे एक पूर्ण पृष्ठ, अनानास अपसाइड-डाउन केक की चार-रंग वाली तस्वीर के साथ एक स्वर्ण पदक आटा विज्ञापन मिला - अनानास के छह स्लाइस के साथ एक गोल केक, कैंडीड लाल चेरी, और ब्राउन शुगर शीशा लगाना . दिनांक: नवंबर १९२५।" अमेरिकन सेंचुरी कुकबुक: द मोस्ट पॉपुलर रेसिपीज़ ऑफ़ द २०वीं सेंचुरी, जीन एंडरसन (पृष्ठ ४३२) (स्रोत: रसोई परियोजना )

विधि
अवयव
उपरी परत
1/3 कप मक्खन
३/४ कप मजबूती से भरी हुई ब्राउन शुगर
12 स्लाइस डोल अनानास अच्छी तरह से सूखा हुआ
1 (10-औंस) जार मैराशिनो चेरी, हटाए गए उपजी (या ताजा मीठे चेरी चेरी)
केक
2 कप ऑल - परपज़ आटा
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
१ कप मजबूती से भरी हुई ब्राउन शुगर
२/३ कप मक्खन, नरम
3 बड़े खेत ताजे अंडे
2 1/2 छोटा चम्मच वेनिला
३/४ कप दूध

तरीका
ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें।

ओवन में 9 x 13 इंच के बिना ग्रीस किए बेकिंग पैन में 1/3 कप मक्खन पिघलाएं। ३/४ कप ब्राउन शुगर मिला लें। पैन में मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से अनानास के 12 स्लाइस रखें। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक अनानास के स्लाइस के बीच में चेरी रखें।

एक बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर एक तरफ रख दें।

मध्यम गति से कटोरे में 1 कप ब्राउन शुगर और 2/3 कप मक्खन मिलाएं, क्रीमी होने तक अक्सर कटोरे को खुरचें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक, एक बार में 1 अंडे मिलाते हुए, फेंटना जारी रखें। वेनिला में हिलाओ।

दूध के साथ बारी-बारी से आटे का मिश्रण धीरे-धीरे डालें, धीमी गति से फेंटें और प्रत्येक जोड़ के बाद अक्सर कटोरे को खुरचें।

अनानस के ऊपर धीरे से बैटर फैलाएं। ३५-४० मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें।

पैन के अंदर चाकू चलाकर केक के किनारों को पैन से ढीला करें। केक को परोसने की थाली में पलट कर 5 मिनिट खड़े रहने दीजिये. पैन निकालें। पूरी तरह से ठंडा करें।

© मैरी एंड फ्रेंड्स के साथ कुकिंग। इस ब्लॉग के लेखक और/या स्वामी की स्पष्ट और लिखित अनुमति के बिना इस सामग्री का अनधिकृत उपयोग और/या दोहराव सख्त वर्जित है। अंश और लिंक का उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते कि कुकिंग विद मैरी एंड फ्रेंड्स को मूल सामग्री के लिए उपयुक्त और विशिष्ट दिशा के साथ पूर्ण और स्पष्ट श्रेय दिया जाए।



दिशाओं

ओवन को ३५० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। अनानास के स्लाइस को निकाल लें, २ बड़े चम्मच को सुरक्षित रखें। सिरप।

एक भारी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन (10 इंच) में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर डालें, चीनी के पिघलने तक हिलाते रहें।

गर्मी से निकालें, और अनानास के 8 स्लाइस को चीनी के मिश्रण पर रखें, स्लाइस को पैन के किनारे के चारों ओर थोड़ा ओवरलैप करें। एक स्लाइस को बीच में रखें। अनानास के प्रत्येक टुकड़े के बीच में अखरोट या पेकान का आधा भाग रखें। बचे हुए अनानास को कड़ाही के अंदर के किनारे के चारों ओर व्यवस्थित करें, आधा में काट लें। बीच में पेकान या अखरोट डालें।

एक मध्यम कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। छोटा और दूध डालें। 2 मिनट तेज गति से या मिश्रण के चिकना होने तक फेंटें। अंडा डालें और 2 बड़े चम्मच सुरक्षित रखें। सिरप का। 2 मिनट और मारो।

पैन में अनानास के ऊपर केक का घोल डालें। अनानास को अव्यवस्थित न करने का ध्यान रखते हुए समान रूप से फैलाएं। ओवन के मध्य रैक पर रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक हल्का स्पर्श पर वापस न आ जाए।

केक के पक जाने के बाद, कड़ाही को वायर रैक पर 5 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर किनारों को एक छोटे से स्पैटुला से ढीला कर दें। सर्विंग प्लैटर को केक के ऊपर रखें और पलट दें। धीरे से हिलाएं, और कड़ाही को उठा लें। व्हीप्ड, भारी क्रीम के साथ परोसें।


तैयारी

एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, छील, आधा, कोर और अनानास को 3/4-इंच-मोटी स्लाइस में काट लें। इन स्लाइस को आधा काट लें।

चीनी को पैन के तले में सावधानी से रखें। चीनी में पानी डालें और यदि आवश्यक हो तो चीनी को गीला करने के लिए पैन को धीरे से घुमाएँ, अपनी उंगलियों को पैन के नीचे के चारों ओर घुमाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सारी चीनी पानी के साथ मिल जाए। पैन को तेज़ आँच पर रखें और पैन को तब तक छोड़ दें जब तक कि उसमें एक उबाल न आ जाए। एक बार उबाल आने के बाद, इसे पैन को बिना हिलाए तेजी से उबलने दें, जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न होने लगे। इसमें ३-४ मिनट का समय लगेगा: आप देखेंगे कि चाशनी तेजी से उबल रही है, फिर जैसे-जैसे यह गाढ़ा होता जाएगा, यह अधिक धीमी गति से उबलने लगेगा, जब तक कि अंत में पैन के किनारे के आसपास आप कुछ चाशनी को रंगना और काला करना शुरू नहीं कर देंगे।

जब आप पैन में रंग देखते हैं, तो एक गोलाकार गति में धीरे से घूमना शुरू करें ताकि चीनी समान रूप से कैरामेलाइज़ हो जाए। पैन को तब तक घुमाते रहें जब तक कि कारमेल मध्यम सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। आँच को कम करें और 6 बड़े चम्मच मक्खन में फेंटें, सावधान रहें क्योंकि कारमेल फूट सकता है और भाप बन सकता है। अनानास को सावधानी से डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह कारमेल के साथ लेपित न हो जाए। चिंता न करें अगर कुछ कारमेल सख्त हो जाते हैं तो यह फिर से तरल हो जाएगा क्योंकि यह पकाना जारी रखता है। इसे उबाल लें और फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें और 8-12 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि अनानास सुनहरा भूरा न हो जाए। अनानास रस छोड़ देगा और कारमेल को द्रवीभूत कर देगा। अनानास को कांटे से सॉस पैन से निकालें। शेष तरल को मध्यम-उच्च गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए उबालना जारी रखें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और चाशनी न बन जाए।

ओवन को 350°F पर गरम करें और 9 इंच के केक पैन पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं।

केक पैन में सभी अनानास और कारमेल सिरप जोड़ें, अनानास को गाढ़ा हलकों में व्यवस्थित करें, पैन के नीचे जितना संभव हो उतना कवर करें। किसी भी जगह को भरने के लिए अनानास के आधे भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और यदि अतिरिक्त अनानास हो तो अनानास की दोहरी परत लगा दें।

एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक छान लें। एक बड़े कटोरे में एक साथ अंडे और अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे चीनी, वेनिला अर्क और 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन में फेंटें। गीली सामग्री में सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें। केक पैन में अनानास के ऊपर बैटर डालें और बैटर में हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए पैन को एक काउंटर पर धीरे से टैप करें और सुनिश्चित करें कि बैटर अनानास में किसी भी दरार में भर जाता है और पैन के नीचे बस जाता है।

५०-६० मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक चारों ओर से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और जब आप इसे बीच में सेकते हैं तो हल्के से झरते हैं। केक को ओवन से निकालें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक कि यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए। एक सर्विंग प्लेट को केक पैन के ऊपर उल्टा करके रखें और सावधानी से केक पैन को प्लेट पर पलट दें, उन्हें एक साथ कसकर पकड़ें। केक पैन को केक से निकाल लें। अगर कुछ अनानास तवे पर चिपक जाता है, तो उसे हटा दें और केक के ऊपर फिर से व्यवस्थित करें। केक को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें और गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। केक को 2 दिनों तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।


अनानस उल्टा केक तैयार करने के टिप्स

जैसा कि नाम से पता चलता है, अनानास उल्टा केक तैयार होने के बाद उल्टा हो जाता है। ऐसा करना बहुत आसान है। आपको बस इतना करना है कि बेकिंग पैन के नीचे अनानास को व्यवस्थित करके शुरू करें और फिर उसके ऊपर केक का घोल डालें। अनानास को कैरामेलाइज़ करने के लिए पैन को मक्खन और ब्राउन शुगर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। अनानस को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए और व्यवस्थित किया जाना चाहिए ताकि इसका केंद्र चेरी से भर जाए। अधिकांश लोग अनानास को अधिक समान रूप से और नीचे की तरफ साफ-सुथरा रखने के लिए गोल पैन के बजाय आयताकार पैन का उपयोग करना पसंद करते हैं। केक के लिए, एक नियमित वेनिला केक का उपयोग करना ठीक है क्योंकि फ्लेवर अनानस के साथ मिश्रित होंगे। केक को हवा के छेद से मुक्त होना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अनानास और चेरी केक से जुड़ जाएंगे। इसे पहले से गरम किए हुए पैन में बेक किया जाता है और आपको पता चल जाएगा कि जब आप टूथपिक को बीच में चिपकाते हैं और यह साफ हो जाता है तो यह पक जाता है। परोसने के लिए तैयार होने पर तैयार केक उल्टा हो जाता है।

लोग केक पर थोड़ा सा बदलाव जोड़ने की कोशिश करते हैं जैसे अनानास और चेरी के ऊपर जिलेटिन की परत डालना या केक के अलग स्वाद का उपयोग करना। हालांकि, डेकोरेटिव और इनोवेटिव केक की बढ़ती मांग के बावजूद, कुछ लोग अभी भी पारंपरिक और घरेलू पाइनएप्पल अपसाइड डाउन केक का आनंद लेते हैं। व्यक्तिगत रूप से, अनानस, चेरी और वेनिला केक का मिश्रण एक बार में एक सुखद अनुभव बनाता है।


वह वीडियो देखें: Pineapple Upside Down cake . Simple and Easy Pineapple Cake. How to make Pineapple Cake (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Zolom

    आप बिल्कुल सही कह रहे हैं। इसमें कुछ एक उत्कृष्ट विचार है, यह आपके साथ सहमत है।

  2. Dyfed

    मेरे लिए, अर्थ का विस्तार कहीं परे है, व्यक्ति ने अधिकतम किया है, जिसके लिए उसका सम्मान है!

  3. Molloy

    यह दिलचस्प है। क्या आप मुझे बता सकते हैं कि मैं इसके बारे में और कहां जान सकता हूं?

  4. Alis

    मैं हस्तक्षेप करने के लिए माफी मांगता हूं ... मैं इस सवाल के आसपास अपना रास्ता खोज सकता हूं। यहां लिखें या निजी मेसेज भेजें।



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