कॉकटेल रेसिपी, स्पिरिट्स और स्थानीय बार्स

13 अमेरिकी खाद्य पदार्थ हम शर्त लगाते हैं कि आप पृथ्वी पर कहीं और कभी नहीं पाएंगे

13 अमेरिकी खाद्य पदार्थ हम शर्त लगाते हैं कि आप पृथ्वी पर कहीं और कभी नहीं पाएंगे


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ये क्षेत्रीय अमेरिकी पसंदीदा किसी भी अंतरराष्ट्रीय मेनू को चालू नहीं करते हैं

मैड्रिड में सिनसिनाटी मिर्च खोजने का सौभाग्य।

"अमेरिकन" भोजन विदेश में कुछ पल बिता रहा है। व्यंजन जो हाल तक केवल अमेरिका में ही मिल सकते थे, अब दुनिया भर के मेनू में बदल रहे हैं, और लाखों नए प्रशंसकों द्वारा खोजे जा रहे हैं। लेकिन आप हर देश की यात्रा कर सकते हैं और हर रेस्तरां में जा सकते हैं जो एक अमेरिकी-प्रेरित मेनू परोसता है, और हम शर्त लगाते हैं कि ये 13 अखिल अमेरिकी व्यंजन होंगे कभी नहीं बढ़ाना।

13 अमेरिकी खाद्य पदार्थ हम शर्त लगाते हैं कि आप पृथ्वी पर कहीं और कभी नहीं पाएंगे (स्लाइड शो)

किसी भी बड़े शहर के एक पर्यटक भाग पर जाएँ और आपको एक या दो रेस्तरां मिलेंगे जो "अमेरिकी" होने का दावा करते हैं। वे बर्गर, हॉट डॉग और पिज्जा जैसे सबसे बुनियादी अमेरिकी पसंदीदा के सस्ते, विचित्र संस्करणों की सेवा करते हैं, लेकिन इनमें से किसी एक प्रतिष्ठान में कोई भी वास्तविक अमेरिकी मृत नहीं पकड़ा जाएगा, वास्तव में तुच्छ प्रसाद का आनंद लेने दें। शुक्र है, हालांकि, हाल के वर्षों में ऐसे रेस्तरां ढूंढना आम हो गया है जो क्लासिक अमेरिकी किराया परोसते हैं जो कि उतना ही अच्छा है - यदि बेहतर नहीं है - जो आपको स्टेटसाइड मिलेगा। उदाहरण के लिए, लंदन में, आप पाएंगे वैध बारबेक्यू, ठोस तला हुआ चिकन, और अधिक शीर्ष पायदान बर्गर जोड़ जितना आप गिन सकते हैं।

यह चलन अधिक से अधिक अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां में फैल सकता है, लेकिन कुछ व्यंजन लगातार अपने अमेरिकी क्षेत्र से चिपके रहते हैं, मुश्किल से उस क्षेत्र से बाहर निकलते हैं जहां वे पैदा हुए थे। ये अमेरिका के अधिकांश हिस्सों में भी अल्पज्ञात व्यंजन हैं, इसलिए किसी भी समय जल्द ही इन्हें लंदन फ्राइड चिकन जॉइंट में बदलते हुए देखने की उम्मीद न करें। ये जश्न मनाने लायक व्यंजन हैं, और यात्रा के लायक हैं - चाहे वह न्यूयॉर्क शहर से यात्रा कर रहे हों या पेरिस से।


रेंच स्टाइल बीन्स रेसिपी

पंद्रह साल पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर के लिए एक उड़ान पकड़ने के लिए ऑस्टिन हवाई अड्डे के रास्ते में था, जब मैं जिस दोस्त के साथ रह रहा था, उसने फोन किया और कहा कि हम उस शाम ईस्ट विलेज में एक नृत्य प्रदर्शन में भाग लेंगे। प्रवेश नि: शुल्क था, उसने कहा, लेकिन आयोजकों ने एक खाद्य पेंट्री के लिए दो डिब्बाबंद सामान दान करने का अनुरोध किया। तो दरवाजे से बाहर निकलने से पहले, मैंने अपनी पेशकश के रूप में कुछ रांच स्टाइल बीन्स को पकड़ा।

रैंच स्टाइल बीन्स एक टेक्सन स्टेपल हैं और वे 1872 से क्लासिक चक-वैगन किराया पर लोगों को संतुष्ट कर रहे हैं। यह एक विशिष्ट स्वाद है - सेम तेज नहीं होते हैं, लेकिन उनमें गहराई और चमक होती है जो बहुत नशे की लत हो सकती है। जब मैं टेक्सास में रहता था, तो हम उन्हें अक्सर खाते थे - या तो पनीर और चावल के साथ, बीन सलाद के आधार के रूप में, एनचिलाडस के साथ या यहां तक ​​​​कि मेरी माँ के राजा रेंच पुलाव में भी।

लेकिन रैंच स्टाइल बीन्स की स्वादिष्टता और बहुमुखी प्रतिभा से परे, उस प्रतिष्ठित ब्लैक कैन की अपील अपने विशिष्ट पश्चिमी शैली के फ़ॉन्ट और एक आदमी के चित्रण के साथ है जिसमें उसकी जीभ चिपकी हुई है, जिसमें कहा गया है कि बीन्स एपेटाइट प्लेसिन हैं। (बेशक, बाद वाला एक हालिया विकास है यदि आप मेरे जितने बूढ़े हैं, तो आपको याद है कि जब बीन्स हसबैंड प्लेसीन थे।) मुझे वह पसंद है और मैंने पढ़ा है कि अगर एंडी वारहोल एक टेक्सन होता तो वह कैंपबेल के सूप के डिब्बे के बजाय रैंच स्टाइल बीन्स के डिब्बे चित्रित किए होंगे। मुझे विश्वास है।

15 वर्षों में जब से मैं न्यूयॉर्क शहर में आया हूं, मैंने देखा है कि यह शहर साथी होमसिक टेक्सन के लिए अधिक मेहमाननवाज बन गया है। अब हमारे पास एक टेक्सन-शैली बारबेक्यू संयुक्त है जो क्रेज़ सॉसेज और उत्कृष्ट ब्रिस्केट बेच रहा है, आप कई किराने की दुकानों पर रो-टेल टमाटर पा सकते हैं सूखे और डिब्बाबंद मिर्च एक आम प्रधान हैं और ऑस्टिन-आधारित होल फूड्स अब यहां टोरिल्ला, चिप्स के सभ्य ब्रांड बेच रहे हैं और साल्सा। लेकिन इस शहर की प्रगति के बावजूद, अभी भी एक चीज गायब है: मेरी प्यारी रांच स्टाइल बीन्स।

सूखे में मदद करने के लिए, हर बार जब मैं घर जाता हूं तो मैं कुछ डिब्बे भर देता हूं। और मेरी माँ को उन्हें मेरे क्रिसमस स्टॉकिंग में रखने के लिए भी जाना जाता है, जो हमेशा एक बहुत ही स्वागत योग्य उपहार होता है। लेकिन जब मैं हाल ही में अपने निकट भविष्य में बिना किसी यात्रा घर के अपने आखिरी कैन पर आया, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे यह पता लगाना चाहिए कि इन बीन्स को अपने दम पर कैसे बनाया जाए।

नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, इसलिए मैं सोच रहा था कि क्या करना है। और फिर मैंने एक प्रशंसक के अवलोकन को पढ़ा कि रैंच स्टाइल बीन्स मिर्च की ग्रेवी में बस पिंटो तैर ​​रहे हैं। अंत में, यह सब समझ में आया! मैंने तय किया कि मैं मिर्च की ग्रेवी में पिंटो का एक बर्तन पकाऊंगा और देखूंगा कि क्या हुआ। अपनी चिली ग्रेवी बनाते समय, मैंने अपने गाइड के रूप में अपने शेष कैन के पीछे सामग्री सूची का उपयोग किया। निश्चित रूप से, कुछ अस्पष्ट शब्द थे, जैसे "मसाले" और "प्राकृतिक स्वाद", लेकिन बुनियादी इमारत ब्लॉक खुले में थे: टमाटर, चिली मिर्च, पेपरिका, सिरका और गोमांस वसा। और हां, पिंटो बीन्स।

भले ही यह निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता कि किस प्रकार की चील, मैं एंकोस के साथ गया क्योंकि वे आपके सामान्य मिर्च पाउडर का आधार हैं। मैंने एंकोस को फिर से हाइड्रेट किया और फिर उन्हें कुछ टमाटर, सिरका, जीरा और पेपरिका के साथ मिश्रित किया। और बीफ़ वसा के बजाय, मैंने इसके बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग करने का विकल्प चुना।

जबकि फलियाँ पक रही थीं, घर से बहुत अच्छी खुशबू आ रही थी और शोरबा का स्वाद सही था। लेकिन कुछ घंटों के बाद जब मैंने एक कटोरी को बाहर निकाला, तब मुझे एहसास हुआ कि सेम का यह कटोरा मेरी उम्मीदों से कहीं अधिक है। मैंने कुछ खट्टा क्रीम में फेंक दिया, एक आटा टॉर्टिला गर्म किया और सबसे संतोषजनक भोजन किया। और भले ही मुझे उन फलियों को छोड़े 15 साल हो गए हों, लेकिन मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि क्या उनके साथ समाप्त होने वाले न्यू यॉर्कर ने उनका आनंद लिया। मुझे आशा है कि उन्होंने किया।

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क्या आप और अधिक होमसिक टेक्सन चाहेंगे? खैर, मैंने साइट को चलाने की लागत में मदद करने के लिए सशुल्क ग्राहकों के लिए अतिरिक्त व्यंजनों की पेशकश शुरू कर दी है। हालांकि मैं कुछ भी नहीं ले रहा हूं, अगर आप होमसिक टेक्सन का समर्थन करना चाहते हैं और अनन्य, कभी-कभी-पहले-केवल सब्सक्राइबर-पोस्ट तक पहुंच प्राप्त करना चाहते हैं, तो कृपया सदस्य बनने पर विचार करें वार्षिक सदस्यता $25 जितनी कम है। पढ़ने, आपके विचार और आपके समर्थन के लिए धन्यवाद!
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रैंच स्टाइल बीन्स रेसिपी

पंद्रह साल पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर के लिए एक उड़ान पकड़ने के लिए ऑस्टिन हवाई अड्डे के रास्ते में था, जब मैं जिस दोस्त के साथ रह रहा था, उसने फोन किया और कहा कि हम उस शाम ईस्ट विलेज में एक नृत्य प्रदर्शन में भाग लेंगे। प्रवेश नि: शुल्क था, उसने कहा, लेकिन आयोजकों ने एक खाद्य पेंट्री के लिए दो डिब्बाबंद सामान दान करने का अनुरोध किया। तो दरवाजे से बाहर निकलने से पहले, मैंने अपनी पेशकश के रूप में कुछ रांच स्टाइल बीन्स को पकड़ा।

रैंच स्टाइल बीन्स एक टेक्सन स्टेपल हैं और वे 1872 से क्लासिक चक-वैगन किराया पर लोगों को संतुष्ट कर रहे हैं। यह एक विशिष्ट स्वाद है - फलियाँ उग्र नहीं होती हैं, लेकिन उनमें गहराई और चमक होती है जो बहुत ही व्यसनी हो सकती है। जब मैं टेक्सास में रहता था, तो हम उन्हें अक्सर खाते थे - या तो पनीर और चावल के साथ, बीन सलाद के आधार के रूप में, एनचिलाडस के साथ या यहां तक ​​​​कि मेरी माँ के राजा रेंच पुलाव में भी।

लेकिन रैंच स्टाइल बीन्स की स्वादिष्टता और बहुमुखी प्रतिभा से परे, उस प्रतिष्ठित ब्लैक कैन की अपील अपने विशिष्ट पश्चिमी शैली के फ़ॉन्ट और एक आदमी के चित्रण के साथ है जिसमें उसकी जीभ चिपकी हुई है, जिसमें कहा गया है कि बीन्स एपेटाइट प्लेसिन हैं। (बेशक, बाद वाला एक हालिया विकास है यदि आप मेरे जितने बूढ़े हैं, तो आपको याद है कि जब बीन्स हसबैंड प्लेसीन थे।) मुझे वह पसंद है और मैंने पढ़ा है कि अगर एंडी वारहोल एक टेक्सन होता तो वह कैंपबेल के सूप के डिब्बे के बजाय रैंच स्टाइल बीन्स के डिब्बे चित्रित किए होंगे। मुझे विश्वास है।

15 वर्षों में जब से मैं न्यूयॉर्क शहर में आया हूं, मैंने देखा है कि यह शहर साथी होमसिक टेक्सन के लिए अधिक मेहमाननवाज बन गया है। अब हमारे पास एक टेक्सन-शैली बारबेक्यू संयुक्त बिक्री क्रेज़ सॉसेज और उत्कृष्ट ब्रिस्केट है, आप कई किराने की दुकानों पर रो-टेल टमाटर पा सकते हैं सूखे और डिब्बाबंद मिर्च एक आम प्रधान हैं और ऑस्टिन-आधारित होल फूड्स अब यहां टोरिल्ला, चिप्स के सभ्य ब्रांड बेच रहे हैं और साल्सा। लेकिन इस शहर की प्रगति के बावजूद, अभी भी एक चीज गायब है: मेरी प्यारी रांच स्टाइल बीन्स।

सूखे में मदद करने के लिए, हर बार जब मैं घर जाता हूं तो मैं कुछ डिब्बे भर देता हूं। और मेरी माँ को उन्हें मेरे क्रिसमस स्टॉकिंग में रखने के लिए भी जाना जाता है, जो हमेशा एक बहुत ही स्वागत योग्य उपहार होता है। लेकिन जब मैं हाल ही में अपने निकट भविष्य में बिना किसी यात्रा घर के अपने आखिरी कैन पर आया, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे यह पता लगाना चाहिए कि इन बीन्स को अपने दम पर कैसे बनाया जाए।

नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, इसलिए मैं सोच रहा था कि क्या करना है। और फिर मैंने एक प्रशंसक के अवलोकन को पढ़ा कि रैंच स्टाइल बीन्स मिर्च की ग्रेवी में बस पिंटो तैर ​​रहे हैं। अंत में, यह सब समझ में आया! मैंने तय किया कि मैं मिर्च की ग्रेवी में पिंटो का एक बर्तन पकाऊंगा और देखूंगा कि क्या हुआ। अपनी चिली ग्रेवी बनाते समय, मैंने अपने गाइड के रूप में अपने शेष कैन के पीछे सामग्री सूची का उपयोग किया। ज़रूर, कुछ अस्पष्ट शब्द थे, जैसे कि "मसाले" और "प्राकृतिक स्वाद", लेकिन बुनियादी निर्माण खंड खुले में थे: टमाटर, चिली मिर्च, पेपरिका, सिरका और बीफ़ वसा। और हां, पिंटो बीन्स।

भले ही यह निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता कि किस प्रकार का चील, मैं एंकोस के साथ गया क्योंकि वे आपके सामान्य मिर्च पाउडर का आधार हैं। मैंने एंकोस को फिर से हाइड्रेट किया और फिर उन्हें कुछ टमाटर, सिरका, जीरा और पेपरिका के साथ मिश्रित किया। और बीफ़ वसा के बजाय, मैंने इसके बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग करने का विकल्प चुना।

जबकि फलियाँ पक रही थीं, घर से बहुत अच्छी खुशबू आ रही थी और शोरबा का स्वाद सही था। लेकिन कुछ घंटों के बाद जब मैंने एक कटोरी को बाहर निकाला, तब मुझे एहसास हुआ कि सेम का यह कटोरा मेरी उम्मीदों से कहीं अधिक है। मैंने कुछ खट्टा क्रीम में फेंक दिया, एक आटा टॉर्टिला गर्म किया और सबसे संतोषजनक भोजन किया। और भले ही मुझे उन फलियों को छोड़े हुए 15 साल हो गए हों, मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि क्या उनके साथ समाप्त होने वाले न्यू यॉर्कर ने उनका आनंद लिया। मुझे आशा है कि उन्होंने किया।

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क्या आप और अधिक होमसिक टेक्सन चाहेंगे? खैर, मैंने साइट को चलाने की लागत में मदद करने के लिए सशुल्क ग्राहकों के लिए अतिरिक्त व्यंजनों की पेशकश शुरू कर दी है। हालांकि मैं कुछ भी नहीं ले रहा हूं, अगर आप होमसिक टेक्सन का समर्थन करना चाहते हैं और अनन्य, कभी नहीं देखे गए सब्सक्राइबर-केवल पोस्ट तक पहुंच प्राप्त करना चाहते हैं, तो कृपया सदस्य बनने पर विचार करें वार्षिक सदस्यता $ 25 जितनी कम है। पढ़ने, आपके विचार और आपके समर्थन के लिए धन्यवाद!
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रेंच स्टाइल बीन्स रेसिपी

पंद्रह साल पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर के लिए एक उड़ान पकड़ने के लिए ऑस्टिन हवाई अड्डे के रास्ते में था, जब मैं जिस दोस्त के साथ रह रहा था, उसने फोन किया और कहा कि हम उस शाम ईस्ट विलेज में एक नृत्य प्रदर्शन में भाग लेंगे। प्रवेश नि: शुल्क था, उसने कहा, लेकिन आयोजकों ने एक खाद्य पेंट्री के लिए दो डिब्बाबंद सामान दान करने का अनुरोध किया। तो दरवाजे से बाहर निकलने से पहले, मैंने अपनी पेशकश के रूप में कुछ रांच स्टाइल बीन्स को पकड़ा।

रैंच स्टाइल बीन्स एक टेक्सन स्टेपल हैं और वे 1872 से क्लासिक चक-वैगन किराया पर लोगों को संतुष्ट कर रहे हैं। यह एक विशिष्ट स्वाद है - सेम तेज नहीं होते हैं, लेकिन उनमें गहराई और चमक होती है जो बहुत नशे की लत हो सकती है। जब मैं टेक्सास में रहता था, तो हम उन्हें अक्सर खाते थे - या तो पनीर और चावल के साथ, बीन सलाद के आधार के रूप में, एनचिलाडस के साथ या यहां तक ​​​​कि मेरी माँ के राजा रेंच पुलाव में भी।

लेकिन रैंच स्टाइल बीन्स की स्वादिष्टता और बहुमुखी प्रतिभा से परे, उस प्रतिष्ठित ब्लैक कैन की अपील अपने विशिष्ट पश्चिमी शैली के फ़ॉन्ट और एक आदमी के चित्रण के साथ है जिसमें उसकी जीभ चिपकी हुई है, जिसमें कहा गया है कि बीन्स एपेटाइट प्लेसिन हैं। (बेशक, बाद वाला एक हालिया विकास है यदि आप मेरे जितने बूढ़े हैं, तो आपको याद है कि जब बीन्स हसबैंड प्लेसीन थे।) मुझे वह पसंद है और मैंने पढ़ा है कि अगर एंडी वारहोल एक टेक्सन होता तो वह कैंपबेल के सूप के डिब्बे के बजाय रैंच स्टाइल बीन्स के डिब्बे चित्रित किए होंगे। मुझे विश्वास है।

15 वर्षों में जब से मैं न्यूयॉर्क शहर में आया हूं, मैंने देखा है कि यह शहर साथी होमसिक टेक्सन के लिए अधिक मेहमाननवाज बन गया है। अब हमारे पास एक टेक्सन-शैली बारबेक्यू संयुक्त है जो क्रेज़ सॉसेज और उत्कृष्ट ब्रिस्केट बेच रहा है, आप कई किराने की दुकानों पर रो-टेल टमाटर पा सकते हैं सूखे और डिब्बाबंद मिर्च एक आम प्रधान हैं और ऑस्टिन-आधारित होल फूड्स अब यहां टोरिल्ला, चिप्स के सभ्य ब्रांड बेच रहे हैं और साल्सा। लेकिन इस शहर की प्रगति के बावजूद, अभी भी एक चीज गायब है: मेरी प्यारी रांच स्टाइल बीन्स।

सूखे में मदद करने के लिए, हर बार जब मैं घर जाता हूं तो मैं कुछ डिब्बे भर देता हूं। और मेरी माँ को उन्हें मेरे क्रिसमस स्टॉकिंग में रखने के लिए भी जाना जाता है, जो हमेशा एक बहुत ही स्वागत योग्य उपहार होता है। लेकिन जब मैं हाल ही में अपने निकट भविष्य में बिना किसी यात्रा घर के अपने आखिरी कैन पर आया, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे यह पता लगाना चाहिए कि इन बीन्स को अपने दम पर कैसे बनाया जाए।

नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, इसलिए मैं सोच रहा था कि क्या करना है। और फिर मैंने एक प्रशंसक के अवलोकन को पढ़ा कि रैंच स्टाइल बीन्स मिर्च की ग्रेवी में बस पिंटो तैर ​​रहे हैं। अंत में, यह सब समझ में आया! मैंने तय किया कि मैं मिर्च की ग्रेवी में पिंटो का एक बर्तन पकाऊंगा और देखूंगा कि क्या हुआ। अपनी चिली ग्रेवी बनाते समय, मैंने अपने गाइड के रूप में अपने शेष कैन के पीछे सामग्री सूची का उपयोग किया। ज़रूर, कुछ अस्पष्ट शब्द थे, जैसे कि "मसाले" और "प्राकृतिक स्वाद", लेकिन बुनियादी निर्माण खंड खुले में थे: टमाटर, चिली मिर्च, पेपरिका, सिरका और बीफ़ वसा। और हां, पिंटो बीन्स।

भले ही यह निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता कि किस प्रकार की चील, मैं एंकोस के साथ गया क्योंकि वे आपके सामान्य मिर्च पाउडर का आधार हैं। मैंने एंकोस को फिर से हाइड्रेट किया और फिर उन्हें कुछ टमाटर, सिरका, जीरा और पेपरिका के साथ मिश्रित किया। और बीफ़ वसा के बजाय, मैंने इसके बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग करने का विकल्प चुना।

जबकि फलियाँ पक रही थीं, घर से बहुत अच्छी खुशबू आ रही थी और शोरबा का स्वाद सही था। लेकिन कुछ घंटों के बाद जब मैंने एक कटोरी को बाहर निकाला, तब मुझे एहसास हुआ कि सेम का यह कटोरा मेरी उम्मीदों से कहीं अधिक है। मैंने कुछ खट्टा क्रीम में फेंक दिया, एक आटा टॉर्टिला गर्म किया और सबसे संतोषजनक भोजन किया। और भले ही मुझे उन फलियों को छोड़े 15 साल हो गए हों, लेकिन मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि क्या उनके साथ समाप्त होने वाले न्यू यॉर्कर ने उनका आनंद लिया। मुझे आशा है कि उन्होंने किया।

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क्या आप और अधिक होमसिक टेक्सन चाहेंगे? खैर, मैंने साइट चलाने की लागत में मदद करने के लिए सशुल्क ग्राहकों के लिए अतिरिक्त व्यंजनों की पेशकश शुरू कर दी है। हालांकि मैं कुछ भी नहीं ले रहा हूं, अगर आप होमसिक टेक्सन का समर्थन करना चाहते हैं और अनन्य, कभी नहीं देखे गए सब्सक्राइबर-केवल पोस्ट तक पहुंच प्राप्त करना चाहते हैं, तो कृपया सदस्य बनने पर विचार करें वार्षिक सदस्यता $ 25 जितनी कम है। पढ़ने, आपके विचार और आपके समर्थन के लिए धन्यवाद!
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रेंच स्टाइल बीन्स रेसिपी

पंद्रह साल पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर के लिए एक उड़ान पकड़ने के लिए ऑस्टिन हवाई अड्डे के रास्ते में था, जब मैं जिस दोस्त के साथ रह रहा था, उसने फोन किया और कहा कि हम उस शाम ईस्ट विलेज में एक नृत्य प्रदर्शन में भाग लेंगे। प्रवेश नि: शुल्क था, उसने कहा, लेकिन आयोजकों ने एक खाद्य पेंट्री के लिए दो डिब्बाबंद सामान दान करने का अनुरोध किया। तो दरवाजे से बाहर निकलने से पहले, मैंने अपनी पेशकश के रूप में कुछ रांच स्टाइल बीन्स को पकड़ा।

रैंच स्टाइल बीन्स एक टेक्सन स्टेपल हैं और वे 1872 से क्लासिक चक-वैगन किराया पर लोगों को संतुष्ट कर रहे हैं। यह एक विशिष्ट स्वाद है - फलियाँ उग्र नहीं होती हैं, लेकिन उनमें गहराई और चमक होती है जो बहुत ही व्यसनी हो सकती है। जब मैं टेक्सास में रहता था, तो हम उन्हें अक्सर खाते थे - या तो पनीर और चावल के साथ, बीन सलाद के आधार के रूप में, एनचिलाडस के साथ या यहां तक ​​​​कि मेरी माँ के राजा रेंच पुलाव में भी।

लेकिन रैंच स्टाइल बीन्स की स्वादिष्टता और बहुमुखी प्रतिभा से परे, उस प्रतिष्ठित ब्लैक कैन की अपील अपने विशिष्ट पश्चिमी शैली के फ़ॉन्ट और एक आदमी के चित्रण के साथ है जिसमें उसकी जीभ चिपकी हुई है, जिसमें कहा गया है कि बीन्स एपेटाइट प्लेसिन हैं। (बेशक, बाद वाला एक हालिया विकास है यदि आप मेरे जितने बूढ़े हैं, तो आपको याद है कि जब बीन्स हसबैंड प्लेसीन थे।) मुझे वह पसंद है और मैंने पढ़ा है कि अगर एंडी वारहोल एक टेक्सन होता तो वह कैंपबेल के सूप के डिब्बे के बजाय रैंच स्टाइल बीन्स के डिब्बे चित्रित किए होंगे। मुझे विश्वास है।

15 वर्षों में जब से मैं न्यूयॉर्क शहर में आया हूं, मैंने देखा है कि यह शहर साथी होमसिक टेक्सन के लिए और अधिक मेहमाननवाज बन गया है। अब हमारे पास एक टेक्सन-शैली बारबेक्यू संयुक्त है जो क्रेज़ सॉसेज और उत्कृष्ट ब्रिस्केट बेच रहा है, आप कई किराने की दुकानों पर रो-टेल टमाटर पा सकते हैं सूखे और डिब्बाबंद मिर्च एक आम प्रधान हैं और ऑस्टिन-आधारित होल फूड्स अब यहां टोरिल्ला, चिप्स के सभ्य ब्रांड बेच रहे हैं और साल्सा। लेकिन इस शहर की प्रगति के बावजूद, अभी भी एक चीज गायब है: मेरी प्यारी रांच स्टाइल बीन्स।

सूखे में मदद करने के लिए, हर बार जब मैं घर जाता हूं तो मैं कुछ डिब्बे भर देता हूं। और मेरी माँ को उन्हें मेरे क्रिसमस स्टॉकिंग में रखने के लिए भी जाना जाता है, जो हमेशा एक बहुत ही स्वागत योग्य उपहार होता है। लेकिन जब मैं हाल ही में अपने निकट भविष्य में बिना किसी ट्रिप होम के अपने आखिरी कैन पर आया, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे बस यह पता लगाना चाहिए कि इन बीन्स को अपने दम पर कैसे बनाया जाए।

नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, इसलिए मैं सोच रहा था कि क्या करना है। और फिर मैंने एक प्रशंसक के अवलोकन को पढ़ा कि रैंच स्टाइल बीन्स मिर्च की ग्रेवी में बस पिंटो तैर ​​रहे हैं। अंत में, यह सब समझ में आया! मैंने तय किया कि मैं मिर्च की ग्रेवी में पिंटो का एक बर्तन पकाऊंगा और देखूंगा कि क्या हुआ। अपनी चिली ग्रेवी बनाते समय, मैंने अपने गाइड के रूप में अपने शेष कैन के पीछे सामग्री सूची का उपयोग किया। ज़रूर, कुछ अस्पष्ट शब्द थे, जैसे कि "मसाले" और "प्राकृतिक स्वाद", लेकिन बुनियादी निर्माण खंड खुले में थे: टमाटर, चिली मिर्च, पेपरिका, सिरका और बीफ़ वसा। और हां, पिंटो बीन्स।

भले ही यह निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता कि किस प्रकार का चील, मैं एंकोस के साथ गया क्योंकि वे आपके सामान्य मिर्च पाउडर का आधार हैं। मैंने एंकोस को फिर से हाइड्रेट किया और फिर उन्हें कुछ टमाटर, सिरका, जीरा और पेपरिका के साथ मिश्रित किया। और बीफ़ वसा के बजाय, मैंने इसके बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग करने का विकल्प चुना।

जबकि फलियाँ पक रही थीं, घर से बहुत अच्छी खुशबू आ रही थी और शोरबा का स्वाद सही था। लेकिन कुछ घंटों के बाद जब मैंने एक कटोरी को बाहर निकाला, तब मुझे एहसास हुआ कि सेम का यह कटोरा मेरी उम्मीदों से कहीं अधिक है। मैंने कुछ खट्टा क्रीम में फेंक दिया, एक आटा टॉर्टिला गर्म किया और सबसे संतोषजनक भोजन किया। और भले ही मुझे उन फलियों को छोड़े 15 साल हो गए हों, लेकिन मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि क्या उनके साथ समाप्त होने वाले न्यू यॉर्कर ने उनका आनंद लिया। मुझे आशा है कि उन्होंने किया।

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क्या आप और अधिक होमसिक टेक्सन चाहेंगे? खैर, मैंने साइट को चलाने की लागत में मदद करने के लिए सशुल्क ग्राहकों के लिए अतिरिक्त व्यंजनों की पेशकश शुरू कर दी है। हालांकि मैं कुछ भी नहीं ले रहा हूं, अगर आप होमसिक टेक्सन का समर्थन करना चाहते हैं और अनन्य, कभी-कभी-पहले-केवल सब्सक्राइबर-पोस्ट तक पहुंच प्राप्त करना चाहते हैं, तो कृपया सदस्य बनने पर विचार करें वार्षिक सदस्यता $25 जितनी कम है। पढ़ने, आपके विचार और आपके समर्थन के लिए धन्यवाद!
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रैंच स्टाइल बीन्स रेसिपी

पंद्रह साल पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर के लिए एक उड़ान पकड़ने के लिए ऑस्टिन हवाई अड्डे के रास्ते में था, जब मैं जिस दोस्त के साथ रह रहा था, उसने फोन किया और कहा कि हम उस शाम ईस्ट विलेज में एक नृत्य प्रदर्शन में भाग लेंगे। प्रवेश नि: शुल्क था, उसने कहा, लेकिन आयोजकों ने एक खाद्य पेंट्री के लिए दो डिब्बाबंद सामान दान करने का अनुरोध किया। तो दरवाजे से बाहर निकलने से पहले, मैंने अपनी पेशकश के रूप में कुछ रांच स्टाइल बीन्स को पकड़ा।

रैंच स्टाइल बीन्स एक टेक्सन स्टेपल हैं और वे 1872 से क्लासिक चक-वैगन किराया पर लोगों को संतुष्ट कर रहे हैं। यह एक विशिष्ट स्वाद है - सेम तेज नहीं होते हैं, लेकिन उनमें गहराई और चमक होती है जो बहुत नशे की लत हो सकती है। जब मैं टेक्सास में रहता था, तो हम उन्हें अक्सर खाते थे - या तो पनीर और चावल के साथ, बीन सलाद के आधार के रूप में, एनचिलाडस के साथ या यहां तक ​​​​कि मेरी माँ के राजा रेंच पुलाव में भी।

लेकिन रैंच स्टाइल बीन्स की स्वादिष्टता और बहुमुखी प्रतिभा से परे, उस प्रतिष्ठित ब्लैक कैन की अपील अपने विशिष्ट पश्चिमी शैली के फ़ॉन्ट और एक आदमी के चित्रण के साथ है जिसमें उसकी जीभ चिपकी हुई है और बीन्स को एपेटाइट प्लिसिन कहते हैं। (बेशक, बाद वाला एक हालिया विकास है यदि आप मेरे जितने बूढ़े हैं, तो आपको याद है कि जब बीन्स हसबैंड प्लेसीन थे।) मुझे वह पसंद है और मैंने पढ़ा है कि अगर एंडी वारहोल एक टेक्सन होता तो वह कैंपबेल के सूप के डिब्बे के बजाय रैंच स्टाइल बीन्स के डिब्बे चित्रित किए होंगे। मुझे विश्वास है।

15 वर्षों में जब से मैं न्यूयॉर्क शहर में आया हूं, मैंने देखा है कि यह शहर साथी होमसिक टेक्सन के लिए और अधिक मेहमाननवाज बन गया है। अब हमारे पास एक टेक्सन-शैली बारबेक्यू संयुक्त है जो क्रेज़ सॉसेज और उत्कृष्ट ब्रिस्केट बेच रहा है, आप कई किराने की दुकानों पर रो-टेल टमाटर पा सकते हैं सूखे और डिब्बाबंद मिर्च एक आम प्रधान हैं और ऑस्टिन-आधारित होल फूड्स अब यहां टोरिल्ला, चिप्स के सभ्य ब्रांड बेच रहे हैं और साल्सा। लेकिन इस शहर की प्रगति के बावजूद, अभी भी एक चीज गायब है: मेरी प्यारी रांच स्टाइल बीन्स।

सूखे में मदद करने के लिए, हर बार जब मैं घर जाता हूं तो मैं कुछ डिब्बे भर देता हूं। और मेरी माँ को उन्हें मेरे क्रिसमस स्टॉकिंग में रखने के लिए भी जाना जाता है, जो हमेशा एक बहुत ही स्वागत योग्य उपहार होता है। लेकिन जब मैं हाल ही में अपने निकट भविष्य में बिना किसी ट्रिप होम के अपने आखिरी कैन पर आया, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे बस यह पता लगाना चाहिए कि इन बीन्स को अपने दम पर कैसे बनाया जाए।

नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, इसलिए मैं सोच रहा था कि क्या करना है। और फिर मैंने एक प्रशंसक के अवलोकन को पढ़ा कि रैंच स्टाइल बीन्स मिर्च की ग्रेवी में बस पिंटो तैर ​​रहे हैं। अंत में, यह सब समझ में आया! मैंने तय किया कि मैं मिर्च की ग्रेवी में पिंटो का एक बर्तन पकाऊंगा और देखूंगा कि क्या हुआ। अपनी चिली ग्रेवी बनाते समय, मैंने अपने गाइड के रूप में अपने शेष कैन के पीछे सामग्री सूची का उपयोग किया। ज़रूर, कुछ अस्पष्ट शब्द थे, जैसे कि "मसाले" और "प्राकृतिक स्वाद", लेकिन बुनियादी निर्माण खंड खुले में थे: टमाटर, चिली मिर्च, पेपरिका, सिरका और बीफ़ वसा। और हां, पिंटो बीन्स।

भले ही यह निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता कि किस प्रकार की चील, मैं एंकोस के साथ गया क्योंकि वे आपके सामान्य मिर्च पाउडर का आधार हैं। मैंने एंकोस को फिर से हाइड्रेट किया और फिर उन्हें कुछ टमाटर, सिरका, जीरा और पेपरिका के साथ मिश्रित किया। और बीफ़ वसा के बजाय, मैंने इसके बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग करने का विकल्प चुना।

जबकि फलियाँ पक रही थीं, घर से बहुत अच्छी खुशबू आ रही थी और शोरबा का स्वाद सही था। लेकिन कुछ घंटों के बाद जब मैंने एक कटोरी को बाहर निकाला, तब मुझे एहसास हुआ कि सेम का यह कटोरा मेरी उम्मीदों से कहीं अधिक है। मैंने कुछ खट्टा क्रीम में फेंक दिया, एक आटा टॉर्टिला गर्म किया और सबसे संतोषजनक भोजन किया। और भले ही मुझे उन फलियों को छोड़े 15 साल हो गए हों, मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि क्या उनके साथ समाप्त होने वाले न्यू यॉर्कर ने उनका आनंद लिया। मुझे आशा है कि उन्होंने किया।

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क्या आप और अधिक होमसिक टेक्सन चाहेंगे? खैर, मैंने साइट चलाने की लागत में मदद करने के लिए सशुल्क ग्राहकों के लिए अतिरिक्त व्यंजनों की पेशकश शुरू कर दी है। हालांकि मैं कुछ भी नहीं ले रहा हूं, अगर आप होमसिक टेक्सन का समर्थन करना चाहते हैं और अनन्य, कभी-कभी-पहले-केवल सब्सक्राइबर-पोस्ट तक पहुंच प्राप्त करना चाहते हैं, तो कृपया सदस्य बनने पर विचार करें वार्षिक सदस्यता $25 जितनी कम है। पढ़ने, आपके विचार और आपके समर्थन के लिए धन्यवाद!
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रैंच स्टाइल बीन्स रेसिपी

पंद्रह साल पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर के लिए एक उड़ान पकड़ने के लिए ऑस्टिन हवाई अड्डे के रास्ते में था, जब मैं जिस दोस्त के साथ रह रहा था, उसने फोन किया और कहा कि हम उस शाम ईस्ट विलेज में एक नृत्य प्रदर्शन में भाग लेंगे। प्रवेश नि: शुल्क था, उसने कहा, लेकिन आयोजकों ने एक खाद्य पेंट्री के लिए दो डिब्बाबंद सामान दान करने का अनुरोध किया। तो दरवाजे से बाहर निकलने से पहले, मैंने अपनी पेशकश के रूप में कुछ रांच स्टाइल बीन्स को पकड़ा।

रैंच स्टाइल बीन्स एक टेक्सन स्टेपल हैं और वे 1872 से क्लासिक चक-वैगन किराया पर लोगों को संतुष्ट कर रहे हैं। यह एक विशिष्ट स्वाद है - सेम तेज नहीं होते हैं, लेकिन उनमें गहराई और चमक होती है जो बहुत नशे की लत हो सकती है। जब मैं टेक्सास में रहता था, तो हम उन्हें अक्सर खाते थे - या तो पनीर और चावल के साथ, बीन सलाद के आधार के रूप में, एनचिलाडस के साथ या यहां तक ​​​​कि मेरी माँ के राजा रेंच पुलाव में भी।

लेकिन रैंच स्टाइल बीन्स की स्वादिष्टता और बहुमुखी प्रतिभा से परे, उस प्रतिष्ठित ब्लैक कैन की अपील अपने विशिष्ट पश्चिमी शैली के फ़ॉन्ट और एक आदमी के चित्रण के साथ है जिसमें उसकी जीभ चिपकी हुई है और बीन्स को एपेटाइट प्लिसिन कहते हैं। (बेशक, बाद वाला एक हालिया विकास है यदि आप मेरे जितने बूढ़े हैं, तो आपको याद है कि जब बीन्स हसबैंड प्लेसीन थे।) मुझे वह पसंद है और मैंने पढ़ा है कि अगर एंडी वारहोल एक टेक्सन होता तो वह कैंपबेल के सूप के डिब्बे के बजाय रैंच स्टाइल बीन्स के डिब्बे चित्रित किए होंगे। मुझे विश्वास है।

15 वर्षों में जब से मैं न्यूयॉर्क शहर में आया हूं, मैंने देखा है कि यह शहर साथी होमसिक टेक्सन के लिए अधिक मेहमाननवाज बन गया है। अब हमारे पास एक टेक्सन-शैली बारबेक्यू संयुक्त है जो क्रेज़ सॉसेज और उत्कृष्ट ब्रिस्केट बेच रहा है, आप कई किराने की दुकानों पर रो-टेल टमाटर पा सकते हैं सूखे और डिब्बाबंद मिर्च एक आम प्रधान हैं और ऑस्टिन-आधारित होल फूड्स अब यहां टोरिल्ला, चिप्स के सभ्य ब्रांड बेच रहे हैं और साल्सा। लेकिन इस शहर की प्रगति के बावजूद, अभी भी एक चीज गायब है: मेरी प्यारी रांच स्टाइल बीन्स।

सूखे में मदद करने के लिए, हर बार जब मैं घर जाता हूं तो मैं कुछ डिब्बे भर देता हूं। और मेरी माँ को उन्हें मेरे क्रिसमस स्टॉकिंग में रखने के लिए भी जाना जाता है, जो हमेशा एक बहुत ही स्वागत योग्य उपहार होता है। लेकिन जब मैं हाल ही में अपने निकट भविष्य में बिना किसी यात्रा घर के अपने आखिरी कैन पर आया, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे यह पता लगाना चाहिए कि इन बीन्स को अपने दम पर कैसे बनाया जाए।

नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, इसलिए मैं सोच रहा था कि क्या करना है। और फिर मैंने एक प्रशंसक के अवलोकन को पढ़ा कि रैंच स्टाइल बीन्स मिर्च की ग्रेवी में बस पिंटो तैर ​​रहे हैं। अंत में, यह सब समझ में आया! मैंने तय किया कि मैं मिर्च की ग्रेवी में पिंटो का एक बर्तन पकाऊंगा और देखूंगा कि क्या हुआ। अपनी चिली ग्रेवी बनाते समय, मैंने अपने गाइड के रूप में अपने शेष कैन के पीछे सामग्री सूची का उपयोग किया। निश्चित रूप से, कुछ अस्पष्ट शब्द थे, जैसे "मसाले" और "प्राकृतिक स्वाद", लेकिन बुनियादी इमारत ब्लॉक खुले में थे: टमाटर, चिली मिर्च, पेपरिका, सिरका और गोमांस वसा। और हां, पिंटो बीन्स।

भले ही यह निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता कि किस प्रकार की चील, मैं एंकोस के साथ गया क्योंकि वे आपके सामान्य मिर्च पाउडर का आधार हैं। मैंने एंकोस को फिर से हाइड्रेट किया और फिर उन्हें कुछ टमाटर, सिरका, जीरा और पेपरिका के साथ मिश्रित किया। और बीफ़ वसा के बजाय, मैंने इसके बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग करने का विकल्प चुना।

जबकि फलियाँ पक रही थीं, घर से बहुत अच्छी खुशबू आ रही थी और शोरबा का स्वाद सही था। लेकिन कुछ घंटों के बाद जब मैंने एक कटोरी को बाहर निकाला, तब मुझे एहसास हुआ कि सेम का यह कटोरा मेरी उम्मीदों से कहीं अधिक है। मैंने कुछ खट्टा क्रीम में फेंक दिया, एक आटा टॉर्टिला गर्म किया और सबसे संतोषजनक भोजन किया। और भले ही मुझे उन फलियों को छोड़े 15 साल हो गए हों, लेकिन मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि क्या उनके साथ समाप्त होने वाले न्यू यॉर्कर ने उनका आनंद लिया। मुझे आशा है कि उन्होंने किया।

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क्या आप और अधिक होमसिक टेक्सन चाहेंगे? खैर, मैंने साइट को चलाने की लागत में मदद करने के लिए सशुल्क ग्राहकों के लिए अतिरिक्त व्यंजनों की पेशकश शुरू कर दी है। हालांकि मैं कुछ भी नहीं ले रहा हूं, अगर आप होमसिक टेक्सन का समर्थन करना चाहते हैं और अनन्य, कभी-कभी-पहले-केवल सब्सक्राइबर-पोस्ट तक पहुंच प्राप्त करना चाहते हैं, तो कृपया सदस्य बनने पर विचार करें वार्षिक सदस्यता $25 जितनी कम है। पढ़ने, आपके विचार और आपके समर्थन के लिए धन्यवाद!
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रैंच स्टाइल बीन्स रेसिपी

पंद्रह साल पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर के लिए एक उड़ान पकड़ने के लिए ऑस्टिन हवाई अड्डे के रास्ते में था, जब मैं जिस दोस्त के साथ रह रहा था, उसने फोन किया और कहा कि हम उस शाम ईस्ट विलेज में एक नृत्य प्रदर्शन में भाग लेंगे। प्रवेश नि: शुल्क था, उसने कहा, लेकिन आयोजकों ने एक खाद्य पेंट्री के लिए दो डिब्बाबंद सामान दान करने का अनुरोध किया। तो दरवाजे से बाहर निकलने से पहले, मैंने अपनी पेशकश के रूप में कुछ रांच स्टाइल बीन्स को पकड़ा।

रैंच स्टाइल बीन्स एक टेक्सन स्टेपल हैं और वे 1872 से क्लासिक चक-वैगन किराया पर लोगों को संतुष्ट कर रहे हैं। यह एक विशिष्ट स्वाद है - फलियाँ उग्र नहीं होती हैं, लेकिन उनमें गहराई और चमक होती है जो बहुत ही व्यसनी हो सकती है। जब मैं टेक्सास में रहता था, तो हम उन्हें अक्सर खाते थे - या तो पनीर और चावल के साथ, बीन सलाद के आधार के रूप में, एनचिलाडस के साथ या यहां तक ​​​​कि मेरी माँ के राजा रेंच पुलाव में भी।

लेकिन रैंच स्टाइल बीन्स की स्वादिष्टता और बहुमुखी प्रतिभा से परे, उस प्रतिष्ठित ब्लैक कैन की अपील अपने विशिष्ट पश्चिमी शैली के फ़ॉन्ट और एक आदमी के चित्रण के साथ है जिसमें उसकी जीभ चिपकी हुई है, जिसमें कहा गया है कि बीन्स एपेटाइट प्लेसिन हैं। (बेशक, बाद वाला एक हालिया विकास है यदि आप मेरे जितने बूढ़े हैं, तो आपको याद है कि जब बीन्स हसबैंड प्लेसीन थे।) मुझे वह पसंद है और मैंने पढ़ा है कि अगर एंडी वारहोल एक टेक्सन होता तो वह कैंपबेल के सूप के डिब्बे के बजाय रैंच स्टाइल बीन्स के डिब्बे चित्रित किए होंगे। मुझे विश्वास है।

15 वर्षों में जब से मैं न्यूयॉर्क शहर में आया हूं, मैंने देखा है कि यह शहर साथी होमसिक टेक्सन के लिए और अधिक मेहमाननवाज बन गया है। अब हमारे पास एक टेक्सन-शैली बारबेक्यू संयुक्त है जो क्रेज़ सॉसेज और उत्कृष्ट ब्रिस्केट बेच रहा है, आप कई किराने की दुकानों पर रो-टेल टमाटर पा सकते हैं सूखे और डिब्बाबंद मिर्च एक आम प्रधान हैं और ऑस्टिन-आधारित होल फूड्स अब यहां टोरिल्ला, चिप्स के सभ्य ब्रांड बेच रहे हैं और साल्सा। लेकिन इस शहर की प्रगति के बावजूद, अभी भी एक चीज गायब है: मेरी प्यारी रांच स्टाइल बीन्स।

सूखे में मदद करने के लिए, हर बार जब मैं घर जाता हूं तो मैं कुछ डिब्बे भर देता हूं। और मेरी माँ को उन्हें मेरे क्रिसमस स्टॉकिंग में रखने के लिए भी जाना जाता है, जो हमेशा एक बहुत ही स्वागत योग्य उपहार होता है। लेकिन जब मैं हाल ही में अपने निकट भविष्य में बिना किसी यात्रा घर के अपने आखिरी कैन पर आया, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे यह पता लगाना चाहिए कि इन बीन्स को अपने दम पर कैसे बनाया जाए।

नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, इसलिए मैं सोच रहा था कि क्या करना है। और फिर मैंने एक प्रशंसक के अवलोकन को पढ़ा कि रैंच स्टाइल बीन्स मिर्च की ग्रेवी में बस पिंटो तैर ​​रहे हैं। अंत में, यह सब समझ में आया! मैंने तय किया कि मैं मिर्च की ग्रेवी में पिंटो का एक बर्तन पकाऊंगा और देखूंगा कि क्या हुआ। अपनी चिली ग्रेवी बनाते समय, मैंने अपने गाइड के रूप में अपने शेष कैन के पीछे सामग्री सूची का उपयोग किया। ज़रूर, कुछ अस्पष्ट शब्द थे, जैसे कि "मसाले" और "प्राकृतिक स्वाद", लेकिन बुनियादी निर्माण खंड खुले में थे: टमाटर, चिली मिर्च, पेपरिका, सिरका और बीफ़ वसा। और हां, पिंटो बीन्स।

भले ही यह निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता कि किस प्रकार की चील है, मैं एंकोस के साथ गया क्योंकि वे आपके सामान्य मिर्च पाउडर का आधार हैं। मैंने एंकोस को फिर से हाइड्रेट किया और फिर उन्हें कुछ टमाटर, सिरका, जीरा और पेपरिका के साथ मिश्रित किया। और बीफ़ वसा के बजाय, मैंने इसके बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग करने का विकल्प चुना।

जबकि फलियाँ पक रही थीं, घर से बहुत खूबसूरत खुशबू आ रही थी और शोरबा का स्वाद सही था। लेकिन कुछ घंटों के बाद जब मैंने एक कटोरी को बाहर निकाला, तब मुझे एहसास हुआ कि सेम का यह कटोरा मेरी उम्मीदों से कहीं अधिक है। मैंने कुछ खट्टा क्रीम में फेंक दिया, एक आटा टॉर्टिला गर्म किया और सबसे संतोषजनक भोजन किया। और भले ही मुझे उन फलियों को छोड़े हुए 15 साल हो गए हों, मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि क्या उनके साथ समाप्त होने वाले न्यू यॉर्कर ने उनका आनंद लिया। मुझे आशा है कि उन्होंने किया।

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क्या आप और अधिक होमसिक टेक्सन चाहेंगे? खैर, मैंने साइट को चलाने की लागत में मदद करने के लिए सशुल्क ग्राहकों के लिए अतिरिक्त व्यंजनों की पेशकश शुरू कर दी है। हालांकि मैं कुछ भी नहीं ले रहा हूं, अगर आप होमसिक टेक्सन का समर्थन करना चाहते हैं और अनन्य, कभी-कभी-पहले-केवल सब्सक्राइबर-पोस्ट तक पहुंच प्राप्त करना चाहते हैं, तो कृपया सदस्य बनने पर विचार करें वार्षिक सदस्यता $25 जितनी कम है। पढ़ने, आपके विचार और आपके समर्थन के लिए धन्यवाद!
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रेंच स्टाइल बीन्स रेसिपी

पंद्रह साल पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर के लिए एक उड़ान पकड़ने के लिए ऑस्टिन हवाई अड्डे के रास्ते में था, जब मैं जिस दोस्त के साथ रह रहा था, उसने फोन किया और कहा कि हम उस शाम ईस्ट विलेज में एक नृत्य प्रदर्शन में भाग लेंगे। प्रवेश नि: शुल्क था, उसने कहा, लेकिन आयोजकों ने एक खाद्य पेंट्री के लिए दो डिब्बाबंद सामान दान करने का अनुरोध किया। तो दरवाजे से बाहर निकलने से पहले, मैंने अपनी पेशकश के रूप में कुछ रांच स्टाइल बीन्स को पकड़ा।

Ranch Style Beans are a Texan staple and they’ve been satisfying people since 1872 with their take on classic chuck-wagon fare. It’s a distinctive flavor—the beans aren’t fiery but they do have a depth and brightness that can be very addictive. When I lived in Texas, we ate them often—either topped with cheese and rice, as a base to bean salad, alongside enchiladas or even in my mom’s King Ranch casserole.

But beyond the deliciousness and versatility of Ranch Style Beans, there’s the appeal of that iconic black can with its distinctive Western-style font and illustration of a man with his tongue sticking out stating the beans are Appetite Pleasin’. (Of course, the latter is a recent development for if you’re as old as I am, you remember when the beans were Husband Pleasin’.) I love that can and I’ve read that if Andy Warhol had been a Texan he would have painted Ranch Style Beans cans instead of Campbell’s Soup cans. I believe it.

In the 15 years since I’ve moved to New York City, I’ve seen this city become more hospitable to fellow homesick Texans. We now have a Texan-style barbecue joint selling Kreuz sausages and excellent brisket you can find Ro-Tel tomatoes at several grocery stores dried and canned chiles are a common staple and Austin-based Whole Foods is now here selling decent brands of tortillas, chips and salsas. But despite the advances this city’s made, there’s still one thing missing: my beloved Ranch Style Beans.

To help with the drought, every time I go home I load up on a few cans. And my mom has even been known to put them in my Christmas stocking, which is always a very welcome gift. But when I recently came to my last can with no trip home in my immediate future, I realized that I should just figure out how to make these beans on my own.

The recipe is a closely guarded secret, so I was flummoxed on what to do. And then I read one fan’s observation that Ranch Style Beans are simply pintos swimming in a chili gravy. At last, it all made sense! I decided I’d cook a pot of pintos in a chili gravy and see what happened. When making my chile gravy, I used the ingredient list on the back of my remaining can as my guide. Sure, there were some vague terms, such as “spices” and “natural flavor,” but the basic building blocks were in the open: tomatoes, chile peppers, paprika, vinager and beef fat. And of course, pinto beans.

Even though the can didn’t specify what type of chile, I went with anchos as they’re the base of your common chili powder. I rehydrated the anchos and then blended them with some tomatoes, vinegar, cumin and paprika. And instead of beef fat, I opted to use beef broth instead.

While the beans cooked, the house smelled gorgeous and the broth tasted right. But it wasn’t until after a few hours when I ladled out a bowl that I realized that this bowl of beans far exceeded my expectations. I threw in some sour cream, warmed up a flour tortilla and had a most satisfying meal. And even though it’s been 15 years since I gave away those beans, I’ve often wondered if the New Yorker who ended up with them enjoyed them. I hope that they did.

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Would you like more Homesick Texan? Well, I’ve started offering additional recipes for paid subscribers to help with the costs of running the site. While I’m not taking anything away, if you’d like to support Homesick Texan and have access to exclusive, never-seen-before subscriber-only posts, please consider becoming a member annual subscriptions are as low as $25. Thank you for reading, your consideration, and your support!
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Ranch style beans recipe

Fifteen years ago, I was on my way to the Austin airport to catch a flight to New York City when the friend I’d be staying with called and said that we’d be attending a dance performance that evening in the East Village. Admission was free, she said, but the organizers requested a donation of two canned goods for a food pantry. So before walking out the door, I grabbed a couple of Ranch Style Beans as my offering.

Ranch Style Beans are a Texan staple and they’ve been satisfying people since 1872 with their take on classic chuck-wagon fare. It’s a distinctive flavor—the beans aren’t fiery but they do have a depth and brightness that can be very addictive. When I lived in Texas, we ate them often—either topped with cheese and rice, as a base to bean salad, alongside enchiladas or even in my mom’s King Ranch casserole.

But beyond the deliciousness and versatility of Ranch Style Beans, there’s the appeal of that iconic black can with its distinctive Western-style font and illustration of a man with his tongue sticking out stating the beans are Appetite Pleasin’. (Of course, the latter is a recent development for if you’re as old as I am, you remember when the beans were Husband Pleasin’.) I love that can and I’ve read that if Andy Warhol had been a Texan he would have painted Ranch Style Beans cans instead of Campbell’s Soup cans. I believe it.

In the 15 years since I’ve moved to New York City, I’ve seen this city become more hospitable to fellow homesick Texans. We now have a Texan-style barbecue joint selling Kreuz sausages and excellent brisket you can find Ro-Tel tomatoes at several grocery stores dried and canned chiles are a common staple and Austin-based Whole Foods is now here selling decent brands of tortillas, chips and salsas. But despite the advances this city’s made, there’s still one thing missing: my beloved Ranch Style Beans.

To help with the drought, every time I go home I load up on a few cans. And my mom has even been known to put them in my Christmas stocking, which is always a very welcome gift. But when I recently came to my last can with no trip home in my immediate future, I realized that I should just figure out how to make these beans on my own.

The recipe is a closely guarded secret, so I was flummoxed on what to do. And then I read one fan’s observation that Ranch Style Beans are simply pintos swimming in a chili gravy. At last, it all made sense! I decided I’d cook a pot of pintos in a chili gravy and see what happened. When making my chile gravy, I used the ingredient list on the back of my remaining can as my guide. Sure, there were some vague terms, such as “spices” and “natural flavor,” but the basic building blocks were in the open: tomatoes, chile peppers, paprika, vinager and beef fat. And of course, pinto beans.

Even though the can didn’t specify what type of chile, I went with anchos as they’re the base of your common chili powder. I rehydrated the anchos and then blended them with some tomatoes, vinegar, cumin and paprika. And instead of beef fat, I opted to use beef broth instead.

While the beans cooked, the house smelled gorgeous and the broth tasted right. But it wasn’t until after a few hours when I ladled out a bowl that I realized that this bowl of beans far exceeded my expectations. I threw in some sour cream, warmed up a flour tortilla and had a most satisfying meal. And even though it’s been 15 years since I gave away those beans, I’ve often wondered if the New Yorker who ended up with them enjoyed them. I hope that they did.

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Ranch style beans recipe

Fifteen years ago, I was on my way to the Austin airport to catch a flight to New York City when the friend I’d be staying with called and said that we’d be attending a dance performance that evening in the East Village. Admission was free, she said, but the organizers requested a donation of two canned goods for a food pantry. So before walking out the door, I grabbed a couple of Ranch Style Beans as my offering.

Ranch Style Beans are a Texan staple and they’ve been satisfying people since 1872 with their take on classic chuck-wagon fare. It’s a distinctive flavor—the beans aren’t fiery but they do have a depth and brightness that can be very addictive. When I lived in Texas, we ate them often—either topped with cheese and rice, as a base to bean salad, alongside enchiladas or even in my mom’s King Ranch casserole.

But beyond the deliciousness and versatility of Ranch Style Beans, there’s the appeal of that iconic black can with its distinctive Western-style font and illustration of a man with his tongue sticking out stating the beans are Appetite Pleasin’. (Of course, the latter is a recent development for if you’re as old as I am, you remember when the beans were Husband Pleasin’.) I love that can and I’ve read that if Andy Warhol had been a Texan he would have painted Ranch Style Beans cans instead of Campbell’s Soup cans. I believe it.

In the 15 years since I’ve moved to New York City, I’ve seen this city become more hospitable to fellow homesick Texans. We now have a Texan-style barbecue joint selling Kreuz sausages and excellent brisket you can find Ro-Tel tomatoes at several grocery stores dried and canned chiles are a common staple and Austin-based Whole Foods is now here selling decent brands of tortillas, chips and salsas. But despite the advances this city’s made, there’s still one thing missing: my beloved Ranch Style Beans.

To help with the drought, every time I go home I load up on a few cans. And my mom has even been known to put them in my Christmas stocking, which is always a very welcome gift. But when I recently came to my last can with no trip home in my immediate future, I realized that I should just figure out how to make these beans on my own.

The recipe is a closely guarded secret, so I was flummoxed on what to do. And then I read one fan’s observation that Ranch Style Beans are simply pintos swimming in a chili gravy. At last, it all made sense! I decided I’d cook a pot of pintos in a chili gravy and see what happened. When making my chile gravy, I used the ingredient list on the back of my remaining can as my guide. Sure, there were some vague terms, such as “spices” and “natural flavor,” but the basic building blocks were in the open: tomatoes, chile peppers, paprika, vinager and beef fat. And of course, pinto beans.

Even though the can didn’t specify what type of chile, I went with anchos as they’re the base of your common chili powder. I rehydrated the anchos and then blended them with some tomatoes, vinegar, cumin and paprika. And instead of beef fat, I opted to use beef broth instead.

While the beans cooked, the house smelled gorgeous and the broth tasted right. But it wasn’t until after a few hours when I ladled out a bowl that I realized that this bowl of beans far exceeded my expectations. I threw in some sour cream, warmed up a flour tortilla and had a most satisfying meal. And even though it’s been 15 years since I gave away those beans, I’ve often wondered if the New Yorker who ended up with them enjoyed them. I hope that they did.

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Would you like more Homesick Texan? Well, I’ve started offering additional recipes for paid subscribers to help with the costs of running the site. While I’m not taking anything away, if you’d like to support Homesick Texan and have access to exclusive, never-seen-before subscriber-only posts, please consider becoming a member annual subscriptions are as low as $25. Thank you for reading, your consideration, and your support!
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