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अमेरिकी अब सोडा से ज्यादा पानी पी रहे हैं (अंत में)

अमेरिकी अब सोडा से ज्यादा पानी पी रहे हैं (अंत में)

एक नई रिपोर्ट से पता चलता है कि पानी तेजी से पसंद का पसंदीदा पेय बनता जा रहा है (एक बार फिर)

थिंकस्टॉक/आईस्टॉकफोटो

बोतलबंद पानी की भारी वृद्धि के कारण अमेरिकी सोडा से अधिक पानी पी रहे हैं।

नवीनतम शोध के लिए एक सांत्वना पुरस्कार है मेयर ब्लूमबर्ग: तीन दशकों में पहली बार, पानी ने सोडा के मुकाबले अमेरिकियों के लिए नंबर एक पेय के रूप में अपना स्थान हासिल किया है।

एसोसिएटेड प्रेस बेवरेज डाइजेस्ट के शोध से रिपोर्ट। सोडा दो दशकों से अधिक समय तक पेय का राज करने वाला चैंपियन था; उच्चतम प्रति व्यक्ति सोडा खपत 1998 में चरम पर थी, जब अमेरिकियों ने प्रति वर्ष 54 गैलन सोडा पिया। (बस उस सब की कल्पना करो चीनी।) लेकिन यह स्पष्ट है कि पानी ने वापसी की है; अब, पानी की प्रति व्यक्ति खपत प्रति वर्ष ४४ गैलन सोडा की तुलना में ५८ गैलन प्रति वर्ष हो गई है। यह पानी की खपत में 38 प्रतिशत की वृद्धि है। उठाव क्यों? स्वास्थ्य समुदाय (और इसमें मेयर ब्लूमबर्ग भी शामिल है) से सोडा के खिलाफ बढ़ती प्रतिक्रिया। जैसा कि अटलांटिक नोट करता है, हम पहले से ही अपने आहार से सोडा पर प्रतिबंध लगा रहे हैं।

अटलांटिक संख्याओं को और तोड़ देता है; लेखक जेम्स हैम्ब्लिन ने नोट किया: "यह सालाना 7,242 औंस पानी है - 20 औंस प्रतिदिन, जो कि 2.5 कप है। इसलिए निराधार दावों की स्थापना में कि हमें हर दिन आठ से अनंत गिलास पानी पीना चाहिए, यह जानने के लिए भुनाया जा रहा है कि ज्यादातर लोग उससे बहुत कम होने के बावजूद जीवित और कार्य कर रहे हैं।" तो हम आठ गिलास प्रचार के बावजूद अच्छे हैं।

पानी की खपत में वृद्धि का एक और बड़ा कारक? बोतलबंद पानी की बढ़ती लोकप्रियता। अमेरिकियों के लिए बोतलबंद पानी की प्रति व्यक्ति खपत बढ़कर 21 गैलन प्रति वर्ष हो गई है। (वह अन्य 37 गैलन केवल नल के पानी के लिए जिम्मेदार नहीं है - जिसमें सुगंधित पानी, स्पार्कलिंग पानी और बढ़ा हुआ पानी भी शामिल है - हां, यहां तक ​​​​कि विटामिनवाटर भी।) बेशक, जबकि कई लोग भविष्यवाणी करते हैं कि बोतलबंद पानी का बाजार बढ़ता रहेगा, अन्य लगता है कि यह बढ़ती पर्यावरणीय चिंताओं के कारण एक प्रतिक्रिया का अनुभव करना शुरू कर देगा। के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें आपके बोतलबंद पानी में यहाँ क्या है।


सेल्टज़र पानी: क्या यह आपके लिए अच्छा है?

सोडा के एक ताज़ा और स्वस्थ विकल्प के रूप में सेल्टज़र पानी ने पिछले कुछ वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। "स्पार्कलिंग वॉटर" या "कार्बोनेटेड वॉटर" के रूप में भी जाना जाता है, सेल्टज़र पानी अभी भी पानी है जिसे कार्बन डाइऑक्साइड गैस से संक्रमित किया गया है, जिससे यह बुलबुला बन जाता है।

सेल्टज़र पानी को खनिज पानी के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जिसमें खनिज वसंत से खनिज और सल्फर यौगिक होते हैं, या टॉनिक पानी, जिसमें चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ कुनैन (मलेरिया के लिए एक सामान्य उपचार) शामिल है।


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रोकथाम&rsquos 7-दिवसीय हाइड्रेशन चैलेंज के साथ नए साल में अधिक पानी पिएं!

इस विचार को त्यागें कि आपको एक दिन में आठ गिलास चाहिए, और इसके बजाय इस विज्ञान-समर्थित मार्गदर्शिका का उपयोग करें।

शरीर के लिए उचित जलयोजन क्या कर सकता है और क्या कर सकता है, इसके बारे में कई सिद्धांत हैं। लोगों ने दावा किया है कि यह त्वचा को मोटा या अधिक चमकदार बना सकता है, कि यह कैंसर को रोक सकता है, और यहां तक ​​कि यह COVID-19 से भी रक्षा कर सकता है। जबकि इन सभी प्रभावों के वैज्ञानिक प्रमाण मिले-जुले हैं, एक बात स्पष्ट है: मानव शरीर को पानी की कमी पसंद नहीं है।

"अगर हम हाइड्रेटेड नहीं हैं, तो हमारा शरीर तनाव की स्थिति में है," मेलिसा मजूमदार, एम.एस., आर.डी., एमोरी यूनिवर्सिटी अस्पताल में आहार विशेषज्ञ और एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता कहते हैं। & ldquo और हम जानते हैं कि तनाव की स्थिति पुरानी बीमारी का कारण बन सकती है। & rdquo जब आप लंबे समय से निर्जलित होते हैं, तो आपका शरीर तनाव हार्मोन कोर्टिसोल को छोड़ देगा, और यह वजन, रक्त शर्करा और यहां तक ​​​​कि हृदय समारोह को भी प्रभावित कर सकता है। तनाव के एक ऐतिहासिक वर्ष के बाद, कोई यह तर्क दे सकता है कि शराब पीने का इससे बेहतर समय कभी नहीं रहा।

प्रवेश करना: निवारण&rsquos 7-दिवसीय हाइड्रेशन चैलेंज। आप सीखेंगे कि अपने लाभ के लिए जलयोजन के पीछे के विज्ञान का उपयोग कैसे करें और अपने शरीर पर ध्यान दें क्योंकि यह संकेत देता है कि उसे क्या चाहिए। नए कार्य के लिए हर सुबह 9:30 बजे यहां वापस देखें, और अब से केवल एक सप्ताह बाद, आपके पास वह सब कुछ होगा जो आपको अपना सर्वश्रेष्ठ, सबसे अधिक हाइड्रेटेड स्वयं बनने के लिए चाहिए।

पहला दिन: 360 डिग्री हाइड्रेशन का अभ्यास करें।

आपका पहला लक्ष्य पीने से हाइड्रेट करना है तथा मन लगाकर खाना। एक अंडा शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है, क्योंकि यह सस्ता, स्वस्थ है, और इसे पकाने से पहले यह तरल के रूप में शुरू होता है।

लेकिन रुकिए, एक सेकंड के लिए बैक अप लें। प्रतिदिन कितना पानी पीना है, इसके प्रति हमारा आकर्षण कहाँ से उत्पन्न हुआ और इसे लेकर इतना भ्रम क्यों है?

हालांकि यह कोई मिथक नहीं है, लेकिन एक दिन में आठ गिलास पानी पीने की सिफारिश किसी भी कठोर विज्ञान द्वारा समर्थित है। शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि यह 75 साल पुरानी एक रिपोर्ट से उपजा है जिसे इतनी बार दोहराया गया है कि यह बस कैनन बन गया है। 1945 में वापस, यूएस नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज फूड एंड न्यूट्रिशन बोर्ड ने खाने वाली प्रत्येक कैलोरी के लिए 1 मिलीलीटर तरल पदार्थ का सेवन करने की सिफारिश की। यदि आप लगभग 2,000 कैलोरी वाले आहार का सेवन करते हैं, तो एक दिन में साढ़े 8 कप पानी निकलता है।

इसके अलावा, विशेषज्ञ कहेंगे कि यह निर्भर करता है कि आप कितने सक्रिय हैं, आप जहां रहते हैं वहां कितना गर्म है, और यहां तक ​​​​कि आप कितने &ldquosalty&rdquo हैं (उस पर बाद में अधिक)।

अच्छी खबर यह है कि वैसा ही खाद्य और पोषण बोर्ड के बुलेटिन में कहा गया है कि आहार के पानी का एक बड़ा हिस्सा खाद्य और पेय से आ सकता है और आना चाहिए। मजूमदार कहते हैं, ''फल और सब्जियां, दही, यहां तक ​​कि गर्म अनाज, चावल और पास्ता जैसे तरल पदार्थ से बने खाद्य पदार्थ भी मायने रखते हैं क्योंकि वे पकाते समय तरल पदार्थ को अवशोषित कर लेते हैं.''

जलयोजन पर सबसे हालिया सरकारी सिफारिशें, राष्ट्रीय अकादमियों के चिकित्सा संस्थान के ग्यारह शोधकर्ताओं द्वारा समर्थित 2004 की एक रिपोर्ट कहती है कि अच्छी तरह से हाइड्रेटेड पुरुष एक दिन में लगभग 3.7 लीटर तरल पदार्थ का सेवन करते हैं, और अच्छी तरह से हाइड्रेटेड महिलाएं लगभग 2.7 का उपभोग करती हैं। लीटर (या 11.4 कप)। लेकिन आपको उस राशि की आवश्यकता है शुद्ध पानी.

हम जानते हैं कि यह संतोषजनक होगा यदि, इस चुनौती को शुरू करने के लिए, हम आपको प्रतिदिन पीने के लिए पानी की सही मात्रा दें। लेकिन इससे आपका नुकसान होगा। बल्कि, आज की चुनौती शुद्ध पानी के दैनिक गिलास से अपराधबोध को अलग करना है और यह सुनिश्चित करना है कि आपको पानी के अलावा बहुत सारे स्रोतों से तरल पदार्थ मिलें- mdashfruit और सब्जियां, कॉफी, चाय, जूस और यहां तक ​​कि सोडा और mdashin।

यदि आप दिन भर में अधिक मार्गदर्शन चाहते हैं, तो उपरोक्त रिपोर्ट लिखने वाले विशेषज्ञ सहमत हैं: अपने आप से जाँच करें। क्या आप प्यासे हैं? यदि हां, तो आप शायद थोड़ा निर्जलित हैं, इसलिए पीएं। अगर अभी पानी कम करने का विचार सही लगता है, तो पास में एक गिलास पानी रख दें और आप इसके बारे में सोचे बिना तैयार होने पर इसे उठा लेंगे।

दूसरा दिन: केंद्रित की तुलना में अधिक &ldquodilute&rdquo पेय पीएं।

आज की चुनौती मीठे पेय पर निर्भर हुए बिना हाइड्रेट करना है। और यह केवल चीनी के बारे में ही नहीं है और यदि आप ऑस्मोलैलिटी नामक अवधारणा को समझते हैं तो क्या पीना चाहिए, इसके बारे में अच्छे विकल्प बनाना आसान है। यह जलयोजन के बारे में सोचने का एक दिलचस्प तरीका है (और बोनस, यह कहना बहुत मजेदार है)।

सभी मानव कोशिकाओं को ठीक से काम करने के लिए अंदर और बाहर दोनों जगह पानी, पोटेशियम और सोडियम की उचित सांद्रता की आवश्यकता होती है। उन अनुपातों को मापने का एक तरीका यह निर्धारित करना है कि आपके शरीर में तरल पदार्थ कितने केंद्रित हैं। एक वैज्ञानिक रक्त सीरम या मूत्र ले सकता है, सभी ठोस (जैसे लवण, शर्करा और खनिज) को अलग कर सकता है, और फिर उन ठोस पदार्थों की कुल मात्रा को द्रव की कुल मात्रा से विभाजित कर सकता है। परिणामी संख्या ऑस्मोलैलिटी का एक उपाय है।

जबकि, हाँ, कोई भी गैर-मादक पेय जलयोजन प्रदान करता है, तरल पदार्थ आपकी कोशिकाओं में कितनी जल्दी प्रवेश करता है, यह आपकी पसंद का पेय कितना केंद्रित हो सकता है। “खून लगभग २९० या ३०० ऑस्मोलैलिटी का होता है, और कई पेय जो हमें दुकानों में बेचे जाते हैं, वे खत्म हो गए हैं। उनमें से कुछ वास्तव में उच्च हैं, जैसे क्रैनबेरी रस के लिए 1,200। इन चीजों को अवशोषित करने के लिए, पानी को आपके शरीर से आंत में बाहर आना पड़ता है ताकि इसे तब तक पतला किया जा सके जब तक कि ग्रेडिएंट सही न हों, & rdquo एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण महामारी विज्ञानी जोड़ी स्टूकी कहते हैं।

जबकि एक पेय की ऑस्मोलैलिटी का हाइड्रेशन के लिए प्रमुख प्रभाव होता है, यह प्रभावित कर सकता है कि आपके सिस्टम में कितनी जल्दी तरल पदार्थ आते हैं, और यह उच्च कैलोरी के लिए एक अच्छा प्रॉक्सी उपाय भी हो सकता है। स्टुकी कहते हैं, “मैं इसके बारे में सोचता हूं क्योंकि ‘यह एक केंद्रित पेय है’ और &lsquot;एक पतला पेय है&rsquo’। &ldquoऔर शर्करा पेय केंद्रित पेय के साथ समूह में हैं।&rdquo

तो आज, जबकि, हाँ, आप सोडा और अन्य तरल पदार्थों से कुछ हाइड्रेशन प्राप्त कर सकते हैं, पीने का लक्ष्य रखें a ग्रेटर स्वाद के लिए यदि आप चाहें तो खट्टे या खट्टे पानी के एक निचोड़ के साथ फ्लैट या कार्बोनेटेड पानी और एमडैश की मात्रा।

तीसरा दिन: अपने पेशाब को देखें। हाँ सच।

आज आपका लक्ष्य पूरे दिन अपने मूत्र का निरीक्षण करना है। क्योंकि पानी और नमक का संतुलन जीवित रहने के लिए महत्वपूर्ण है, इसे बनाए रखने के लिए आपके शरीर में एक शक्तिशाली प्रणाली है, जिसे ऑस्मोरगुलेटरी सिस्टम कहा जाता है। इस प्रणाली का एक भाग आपके मस्तिष्क में विशेष न्यूरॉन्स हैं जो बता सकते हैं कि आपके शरीर में पानी कब कम होता है।

&ldquoआइए कहें कि आपका दिन व्यस्त है और आपके पास पर्याप्त मात्रा में पीने का मौका नहीं है। उन परिस्थितियों में, आपके रक्त में लवणता का स्तर बढ़ने वाला है क्योंकि आपने रक्त से पानी के अणुओं को खो दिया है, नमक को पीछे छोड़ दिया है। और आपके खून की मात्रा कम हो जाती है क्योंकि आपने खून से पानी खो दिया है। गेटोरेड स्पोर्ट्स साइंस इंस्टीट्यूट के पूर्व निदेशक और स्पोर्ट्स साइंस इनसाइट्स के संस्थापक बॉब मरे कहते हैं, वे दो बहुत शक्तिशाली कारक हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्यास बढ़ जाती है, जिसने डॉगफ़िश हेड और rsquos SeaQuench एले को विकसित करने में मदद की। न्यूरॉन जो कम रक्त मात्रा और उच्च रक्त लवणता का पता लगा सकते हैं, जल-संरक्षित हार्मोन छोड़ते हैं जब उन्हें लगता है कि आप H20 पर कम हैं। वे आपको प्यास का भी एहसास कराते हैं।

शरीर के हाइड्रेशन सिस्टम के भाग दो गुर्दे हैं, जो मस्तिष्क द्वारा जारी हार्मोन का जवाब देते हैं और अपने स्वयं के सेंसर का भी उपयोग करते हैं। गुर्दे आपके मूत्र की मात्रा और एकाग्रता को बदलकर पानी और नमक को बचाते हैं या छोड़ते हैं। यही कारण है कि डॉक्टर यह सुनिश्चित करने के लिए पेशाब के रंग पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि आप ठीक से हाइड्रेटेड हैं: आपके मूत्र का रंग हाइड्रेशन की स्थिति का एक विश्वसनीय, व्यक्तिगत उपाय है। यदि आपका पेशाब पीला या गहरा है, तो आपका शरीर कुछ पानी का उपयोग कर सकता है। जब तक यह पुआल के रंग का या हल्का है, तब तक आप बहुत अच्छा कर रहे हैं।

दिन 4: अपनी कॉफी और चाय गिनें।

आज आपका लक्ष्य कॉफी या चाय के बीच चयन करना है और अपने 360 डिग्री हाइड्रेशन के हिस्से के रूप में इसका आनंद लेना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह विचार कि कॉफी और चाय निर्जलीकरण कर रहे हैं, एक मिथक है। मजूमदार कहते हैं, ''हम कॉफी और चाय को पूरी तरह से तरल मान सकते हैं.'' &ldquoएकमात्र तरल पदार्थ जिसे हम गिनना नहीं चाहेंगे वह है शराब।&rdquo

यह मिथक कि कॉफी और चाय शरीर को निर्जलित करते हैं, 1928 के एक अध्ययन से पहले की तारीख हो सकती है जिसमें कैफीन को खरगोशों में इंजेक्ट करना शामिल था और कॉफी का आनंद लेने के लिए अधिकांश लोगों द्वारा उपयोग की जाने वाली खपत की तुलना में बहुत अलग तरीका था। जबकि कैफीन एक मूत्रवर्धक है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को मूत्र का उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित करता है, जब तक आप इसके साथ पीने का पानी पीते हैं, आपका शरीर का ऑस्मोरगुलेटरी सिस्टम आपके पेशाब करने से पहले आपके लिए आवश्यक सभी पानी को अवशोषित कर लेता है। वास्तव में, 1920 के दशक के बाद से, कई अध्ययनों में, जिसमें 2014 का एक अध्ययन भी शामिल है, जिसमें पुरुषों ने 27 औंस कॉफी या उतनी ही मात्रा में पानी पिया था और तीन दिनों में उनके मूत्र और हाइड्रेशन के रक्त मार्करों को मापा गया था, ने दिखाया है कि कॉफी और चाय प्रदान करते हैं। पानी जितना ही हाइड्रेशन।

हालांकि, सावधान रहें, अगर आप एक कप कॉफी पीने के लिए उस तरह के व्यक्ति के बारे में सोचते हैं और फिर घंटों के लिए एक्सेल में खुद को दफन करते हैं: "हम व्यस्त या विचलित होकर [हमारी प्राकृतिक प्यास तंत्र] को ओवरराइड कर सकते हैं," मजूमदार कहते हैं। पास में पानी की बोतल रखने से मदद मिल सकती है, जैसे कि हाइड्रोमेट के मॉडल, लक्ष्य रेखाओं और उन पर प्रेरक नारे के साथ आते हैं। मज़ेदार पेय पदार्थ, जैसे कि संचार और स्पार्कलिंग पानी, दोनों ही हाइड्रेट के साथ-साथ सादे सामान भी आपको अधिक बार पीने के लिए प्रेरित कर सकते हैं। यहां तक ​​कि वॉटरमाइंडर जैसे हाइड्रेशन रिमाइंडर ऐप भी हैं, जो आपके शरीर को प्यास के संदेश को आपके इनबॉक्स के शीर्ष पर पहुंचाने में मदद करते हैं।

दिन 5: आप कैसा महसूस कर रहे हैं?

इस चुनौती से आधे से अधिक, आज हम चाहते हैं कि आप इस बारे में सोचें, और लिखें कि आपके हाइड्रेशन को प्राथमिकता देना आपके लिए कैसे काम कर रहा है (या नहीं)। क्या आप अधिक ऊर्जा, कम धूमिल महसूस करते हैं? या हो सकता है कि आपने तय कर लिया हो कि नारियल ला क्रॉइक्स सिर्फ आपका पसंदीदा है, और यह आपको वापस जाने के लिए प्रेरित करता है।

कोई सही या गलत उत्तर नहीं है, क्योंकि "हमारे शरीर का कोई भी अंग ऐसा नहीं है जिसे पानी से लाभ होता है&rsquot;, ब्रिगिट ज़िटलिन, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, जो अपने अभ्यास BZ न्यूट्रिशन के माध्यम से ग्राहकों को सलाह देती हैं, कहती हैं। &ldquoपानी हमारे पाचन तंत्र को प्रभावित करता है। यह प्रभावित करता है कि हमारा मस्तिष्क कैसे काम करता है। यह प्रभावित करता है कि हमारी मांसपेशियां कैसे सिकुड़ती हैं और आराम करती हैं। यह हमारे जोड़ों को चिकना रखता है। यह हमारे शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है।&rdquo

ठीक से हाइड्रेटेड रहने से आपको अपना वजन कम करने में भी मदद मिल सकती है: भूख के लिए प्यास को भूल जाना और आपके शरीर को आवश्यक कैलोरी खाना बहुत आम है। इसके शीर्ष पर, अध्ययनों में उन डाइटर्स के बीच अतिरिक्त वजन घटाने का पता चला है जो खाने से पहले पानी पीते थे, जो नहीं करते थे।

इस चुनौती के समाप्त होने के बाद भी अपने स्वयं की देखभाल की दिनचर्या के हिस्से के रूप में अपने जलयोजन के बारे में जाँच करने पर विचार करें & mdash चाहे वह जर्नलिंग अभ्यास का हिस्सा हो या कैलेंडर रिमाइंडर सेट करना।

दिन 6: स्पोर्ट्स ड्रिंक को अलग तरह से देखें।

आज आपका लक्ष्य अपने कैलेंडर पर एक एथलीट योग्य घटना को रखना है (आपके लिए कुछ संभव है, जैसे कि 5K या हाफ मैराथन), और फिर गेटोरेड के लिए पहुंचने पर विचार करें। तब तक & rsquo; बिना आप बीमार महसूस कर रहे हैं & mdash आपको हाइड्रेट करने के लिए स्पोर्ट्स ड्रिंक की आवश्यकता नहीं है।

स्पोर्ट्स ड्रिंक कंपनियों ने हमें विश्वास दिलाया है कि हमें ऑल-स्टार रनिंग बैक की तरह प्रदर्शन करने की जरूरत है, एक नियॉन पेय है जो इलेक्ट्रोलाइट्स से भरा है। लेकिन सच्चाई इसके उलट है: एथलीटों को स्पोर्ट्स ड्रिंक की जरूरत होती है, और हममें से बाकी लोग, ठीक है, नहीं करते हैं। &ldquoयदि आप एथलीट नहीं हैं&mdasand by एथलीट मेरा मतलब है कि आप मैराथन के लिए प्रशिक्षण ले रहे हैं, आप एक दिन में पांच से छह प्लस मील दौड़ रहे हैं, आप ट्रायथलॉन के लिए प्रशिक्षण ले रहे हैं, आप एक ओलंपिक पदक विजेता हैं और mdashsports पेय चीनी और अन्य एडिटिव्स में उच्च हो सकते हैं जो वास्तव में पीछे हटेंगे आपके समग्र स्वास्थ्य लक्ष्य, & rdquo Zeitlin कहते हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि आप पुनःपूर्ति की आवश्यकता के लिए पर्याप्त कर रहे हैं? “सबसे आसान तरीका है कि अभ्यास से पहले खुद को तौलें, फिर अभ्यास या किसी भी प्रकार के प्रशिक्षण सत्र के बाद खुद को तौलें, & rdquo; मरे कहते हैं। यदि आप जहां से शुरू हुए थे, उसके काफी करीब हैं, तो आपने हाइड्रेटिंग का अच्छा काम किया है। यदि आपका काफी वजन कम हो गया है, तो आप निर्जलित हो गए हैं, और आपको पानी का सेवन करना चाहिए और शायद केले और पीनट बटर जैसे पूरक भोजन का सेवन करना चाहिए, या इलेक्ट्रोलाइट्स वाले स्पोर्ट्स बेवरेज का सेवन करना चाहिए। आप अपने कपड़ों पर नमक के छल्ले भी देख सकते हैं। “यदि आप व्यायाम के दौरान टोपी पहनते हैं या शर्ट पहनते हैं और सफेद अवशेष बचा हुआ है, तो यह एक संकेत है कि आप एक नमकीन स्वेटर हैं, & rdquo; मरे कहते हैं, और यह पानी पर एक स्पोर्ट्स ड्रिंक चुनने के लिए अतिरिक्त प्रोत्साहन है।

एक बार और स्पोर्ट्स ड्रिंक्स का कोई मतलब हो सकता है जब आपको लगातार शरीर में पानी की आवश्यकता होती है, जैसे कि जब आप बीमार होते हैं या तेज गर्मी में व्यायाम कर रहे होते हैं। "स्पोर्ट्स ड्रिंक्स का विज्ञान काफी हद तक वही विज्ञान है जिसे बारटेंडर सदियों से जानते हैं: बार में नमकीन स्नैक्स डालें, और लोग अधिक पीते हैं," मरे कहते हैं। स्पोर्ट्स ड्रिंक इतनी अच्छी तरह से काम करने का कारण यह है कि वे पीने के लिए नमक से प्रेरित इच्छा बनाए रखते हैं। “सो स्पोर्ट्स ड्रिंक्स वास्तव में प्यास बुझाने वाले हैं क्योंकि वे प्यास को बनाए रखने वाले हैं, & rdquo; मरे कहते हैं। &ldquoऔर ठीक वैसा ही जैसा हम चाहते हैं।&rdquo

डे 7: थंग्री आपकी नई हैंगरी है।

बधाई हो! आप इस चुनौती के सातवें और आखिरी दिन तक पहुंचे हैं। आज का लक्ष्य आपके हाइड्रेशन की स्थिति के साथ-साथ आपके मूड को ट्रैक करना है, जो आपके अपने शरीर की जरूरतों को सुनने का अंतिम और सबसे बारीक कदम है।

जब आप थके हुए या चिड़चिड़े (या दोनों) महसूस कर रहे हों, तो क्या आप कुछ पानी का उपयोग कर सकते हैं? हमारे शरीर द्वारा हमें पानी पीने के लिए प्रेरित करने के तरीकों में से एक है निर्जलीकरण को अप्रिय महसूस कराना। हल्का निर्जलीकरण भी आपको थका हुआ या मस्तिष्क धूमिल महसूस करवा सकता है। आपको ध्यान केंद्रित करने में परेशानी हो सकती है, मांसपेशियों में ऐंठन हो सकती है, चक्कर आ सकते हैं और खेल में खराब प्रदर्शन कर सकते हैं। और आप शायद मूडी हो जाएंगे। शब्द & ldquohangry & rdquo ने उसी तरह से पकड़ लिया है जैसे भूखे और गुस्से में पोर्टमैन्ट्यू, लेकिन इसका मतलब यह है कि प्यास की कर्कशता वास्तविक है। "जब हम निर्जलित हो जाते हैं, तो हम परेशान हो जाते हैं," स्टूकी कहते हैं, और क्षमा करें, लेकिन "यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है।"

2015 में, वेल्स में स्वानसी विश्वविद्यालय के दो शोधकर्ताओं ने मूड और अनुभूति पर जलयोजन के प्रभावों पर तीस अध्ययनों की समीक्षा करते हुए एक लेख प्रकाशित किया। उनमें से इक्कीस अध्ययनों ने लोगों के मूड को स्पष्ट रूप से मापा, और उनमें से हर एक ने पाया कि निर्जलीकरण ने मूड को और खराब कर दिया। यह प्रभाव अंडाशय वाले लोगों में अधिक स्पष्ट हो सकता है, क्योंकि एस्ट्रोजन शरीर के पानी के संतुलन और गुर्दे के कार्य को प्रभावित करता है और प्यास पैदा करने वाले न्यूरॉन्स की संवेदनशीलता को प्रभावित कर सकता है।

"अधिक बार नहीं, यदि आप थोड़ा चिड़चिड़े महसूस कर रहे हैं, यदि आप लालसा महसूस कर रहे हैं, यदि आप मस्तिष्क कोहरे महसूस कर रहे हैं, यदि आप कम ऊर्जा महसूस कर रहे हैं, तो यह हाइड्रेशन है," Zeitlin कहती है, जो नोट करती है कि वह अपने ग्राहकों को ध्यान देने के लिए प्रोत्साहित करने की कोशिश करती है चीनी या कैफीन के लिए स्वचालित रूप से पहुंचने के बजाय उनकी आंतरिक भावनाएं। वह कहती हैं, ''मैं उम्मीद कर रही हूं कि माइंडफुलनेस 2021 के लिए एक ट्रेंड है।'' &ldquoऔर यह आपके हाइड्रेशन के प्रति सचेत रहने पर निर्भर करता है।&rdquo

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आपका माइग्रेन का सिरदर्द बदतर लगता है।

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कोक और डाइट कोक में शर्करा और कृत्रिम मिठास सिरदर्द पैदा कर सकती है। या मिठास का संयोजन और कोक में कैफीन का निर्जलीकरण प्रभाव आपके सिर में दर्द को बढ़ा सकता है। सिरदर्द की समीक्षा में ट्रिगर होता है दर्द का क्लिनिकल जर्नल 2009 में पता चलता है कि एस्पार्टेम, डाइट कोक और अन्य आहार सोडा में स्वीटनर सिरदर्द को बदतर बना सकता है जब माइग्रेन के लिए अतिसंवेदनशील लोग पांच या अधिक आहार सोडा में पाए जाने वाले एस्पार्टेम की मात्रा का सेवन करते हैं। (संबंधित: 10 खाद्य पदार्थ जो आपके सिरदर्द को ट्रिगर कर सकते हैं।)


काम में कमी होना

इस श्रृंखला के लेख अमेरिकियों की बदलती खाने की आदतों की जांच करेंगे।

धीरे-धीरे, ऐसा प्रतीत होता है कि संदेश जनता के बीच डूब गए हैं। गैलप के अनुसार, 2003 तक, 60 प्रतिशत अमेरिकियों ने कहा कि वे अपना वजन कम करना चाहते हैं, जो 1990 में 52 प्रतिशत और 1950 के दशक में 35 प्रतिशत था।

ओबामा प्रशासन ने दबाव बढ़ा दिया है। अफोर्डेबल केयर एक्ट, 2010 में पारित किया गया था, जिसमें चेन रेस्तरां को अपने भोजन की कैलोरी सामग्री को प्रकाशित करने की आवश्यकता थी। संघीय सरकार ने भी आवश्यकताओं को बदल दिया है, स्कूल के लंच को स्वस्थ बना दिया है, हालांकि इस प्रयास ने कुछ प्रतिक्रिया पैदा की है।

कई शहर और आगे बढ़ गए हैं। फिलाडेल्फिया गरीबों के लिए उपज की खरीद पर सब्सिडी देता है। न्यूयॉर्क डे केयर सेंटरों में उपलब्ध भोजन के प्रकार को सीमित करता है। बर्कले, कैलिफ़ोर्निया, पिछले साल संयुक्त राज्य में चीनी-मीठे पेय पदार्थों पर कर लगाने वाला पहला शहर बन गया। इन हस्तक्षेपों की प्रभावशीलता के साक्ष्य मिश्रित हैं, लेकिन उनकी लोकप्रियता सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों के आहार और मोटापे पर जोर देती है।

फिर भी, कैलोरी में गिरावट की समयरेखा बताती है कि नीति निर्माताओं के शामिल होने से पहले लोगों ने थोड़ा कम खाना शुरू कर दिया था। यह तंबाकू के उपयोग के पैटर्न का अनुसरण करता है, जो 1964 के सर्जन जनरल की रिपोर्ट के समय के आसपास चरम पर था। नीति में बदलाव है कि देश में धूम्रपान में तेज कमी का श्रेय - विज्ञापन प्रतिबंध, चेतावनी लेबल, कर और सार्वजनिक रूप से धूम्रपान पर प्रतिबंध - बाद में आया, दृष्टिकोण में बदलाव के बाद तेजी से बदलाव शुरू हो गया था।

मोटापा-विरोधी सार्वजनिक स्वास्थ्य अभियानों ने किसी अन्य विषय की तुलना में एक विषय पर अधिक ध्यान केंद्रित किया है: पेय पदार्थ।

सोडा-विरोधी संदेशों ने उनके निशाने पर मारा। सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट द्वारा विश्लेषण किए गए उद्योग व्यापार प्रकाशन बेवरेज डाइजेस्ट के बिक्री आंकड़ों के अनुसार, अमेरिकियों ने औसतन 1998 में एक वर्ष में लगभग 40 गैलन पूर्ण-कैलोरी सोडा खरीदा। यह 2014 में 30 गैलन तक गिर गया, जो कि 1980 में अमेरिकियों द्वारा खरीदे गए स्तर के बारे में था, इससे पहले कि मोटापे की दर कम हो गई।

अटलांटा में मोरहाउस स्कूल ऑफ मेडिसिन के प्रोफेसर डॉ. सैचर ने कहा, "मुझे लगता है कि इस देश में अधिक से अधिक रवैया यह है कि बहुत सारे सोडा का उपभोग करना अच्छा विचार नहीं है।"

पेय कंपनियों ने डाइट ड्रिंक्स की मार्केटिंग करके और आइस्ड टी और फ्लेवर्ड वाटर सहित नए उत्पादों में भारी निवेश करके प्रतिक्रिया व्यक्त की है। बेवरेज डाइजेस्ट के प्रकाशक जॉन सिचर ने कहा, "हम जो बहुत सारे बदलाव देख रहे हैं, वे उपभोक्ता-चालित हैं।"

पेय पदार्थों के बाहर, कुछ स्पष्ट रुझान हैं। डेटा की जांच करने वाले विशेषज्ञों का कहना है कि कटौती का मतलब यह नहीं है कि अमेरिकी किसान बाजारों में आ रहे हैं और फास्ट फूड छोड़ रहे हैं। फलों और सब्जियों की खपत कम रहती है मिठाइयों की खपत ज्यादा रहती है। इसके बजाय, लोग सब कुछ थोड़ा कम खाते हुए दिखाई देते हैं। हालांकि लगभग हर श्रेणी में खपत "कुछ कटौती" की गई है, श्री पॉपकिन ने कहा, "हमारे आहार का भोजन हिस्सा भयानक है और भयानक बना हुआ है।"

कैलोरी में कमी लगभग हर जनसांख्यिकीय समूह में देखी जाती है, लेकिन समान रूप से नहीं। श्वेत परिवारों ने अपनी कैलोरी की खपत अश्वेत और हिस्पैनिक परिवारों की तुलना में अधिक कम की है। सबसे अधिक स्पष्ट रूप से, बच्चों वाले परिवारों ने अकेले रहने वाले वयस्कों वाले घरों की तुलना में अधिक कटौती की है, आगे के सबूत, विशेषज्ञों का कहना है कि बचपन के मोटापे पर सार्वजनिक स्वास्थ्य जोर परिवर्तनों को चला रहा है।

सुश्री लोप्स-फिल्हो ने कहा कि उन्होंने देखा है कि कैसे अपने बेटे के आहार के बारे में उनकी चिंता ने उनकी खुद की खाने की आदतों को बदल दिया है। "मुझे लगता है कि मैं अभी भी उसकी पीठ के पीछे सामान छिपा रही हूं, लेकिन मैंने बदलने की कोशिश की है," उसने कहा। "मैं थोड़ी देर में सोडा नहीं पी रहा हूं या बहुत सारे शक्कर पेय नहीं कर रहा हूं, लेकिन सब उसकी वजह से - क्योंकि मुझे पता है कि अगर मेरे पास है, तो वह इसे चाहता है। और वास्तव में यह कहने का कोई उचित तरीका नहीं है, 'नहीं, यह माँ का पेय है।' "

शायद प्रवृत्ति के लिए सबसे बड़ी चेतावनी यह है कि यह सबसे भारी अमेरिकियों तक फैली हुई प्रतीत नहीं होती है। सबसे अधिक वजन वाले लोगों में, हाल के वर्षों में वजन और कमर की परिधि सभी में वृद्धि जारी है।

हाल ही में कैलोरी में कटौती अच्छी खबर प्रतीत होती है, लेकिन वे अकेले मोटापे की महामारी को उलटने के लिए पर्याप्त नहीं होंगे। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के एक शोधकर्ता केविन हॉल के एक पेपर में अनुमान लगाया गया है कि अमेरिकियों को 2020 तक 1978 के शरीर के वजन पर लौटने के लिए, एक औसत वयस्क को प्रतिदिन 220 कैलोरी कम करने की आवश्यकता होगी। हाल की कटौती उस बदलाव का एक अंश मात्र है।

ड्यूक यूनिवर्सिटी में सैनफोर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक पॉलिसी के डीन केली ब्राउनेल ने कहा, "यह बिना ब्रेक के नीचे की ओर जाने वाली मालगाड़ी की तरह था।" "इसे धीमा करने वाला कुछ भी अच्छा है।"

हमारे द्वारा जांचे गए डेटा स्रोतों और उनकी विभिन्न शक्तियों और कमजोरियों के बारे में अधिक जानकारी, यहाँ पाया जा सकता है.


औषधीय शीतल पेय और कोका-कोला Fiends: सोडा का विषाक्त इतिहास पोप

सोडा की प्रतिष्ठा हाल ही में थोड़ी कम हो गई है: सभी अमेरिकी पेय ने हाल ही में एक संभावित कैंसरजन की एफडीए जांच के कारण सुर्खियां बटोरीं, जिसे आमतौर पर कई शीतल-पेय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला “कारमेल रंग कहा जाता है। नाटक का यह बिट अन्य हालिया कहानियों का अनुसरण करता है जो सोडा उद्योग की एक अप्रभावी तस्वीर को चित्रित करता है, जिसमें न्यूयॉर्क के सुपर-साइज़ पेय पर प्रतिबंध लगाने का प्रयास, कई पब्लिक स्कूलों से सोडा मशीनों की बेदखली और नए सोडा-टैक्स प्रस्तावों का एक समूह शामिल है। इन सभी नियमों को बिग सोडा के अस्वास्थ्यकर प्रभावों को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जैसे बचपन में मोटापा बढ़ाना, उसी तरह पिछले वर्षों में सिगरेट पर प्रतिबंध लगाया गया था।

“ यह पेय एक तरह से अमेरिका और यहां तक ​​कि आजादी का प्रतीक बन गया। इसने कोका-कोला को केवल एक और फ़िज़ी पेय से अधिक बना दिया।”

इस सभी बुरे दबाव का सामना करते हुए, यह विश्वास करना कठिन है कि “ईविल” शीतल पेय वास्तव में एक स्वास्थ्य उत्पाद के रूप में शुरू हुआ, इसके कई लाभकारी प्रभावों के लिए कहा गया। वास्तव में, सोडा की शुरुआत यूरोप में हुई, जहां सैकड़ों वर्षों से प्राकृतिक खनिज पानी की उपचार शक्तियां निर्धारित की गई हैं। ऐसा माना जाता था कि इन प्राकृतिक स्पा से नहाने या पानी पीने से कई तरह की बीमारियों का इलाज होता है। ट्रिस्टन डोनोवन, के लेखक फ़िज़: कैसे सोडा ने दुनिया को हिला दिया, का कहना है कि झरने के बुदबुदाते पानी के साथ इलाज की जाने वाली बीमारियों ने एक "बेवकूफ बड़ी सूची" का गठन किया, जो पित्त पथरी से लेकर स्कर्वी तक सब कुछ है। (वास्तव में, पेय ने बिना किसी प्रतिकूल दुष्प्रभाव के, पेट की ख़राबी को शांत करने के अलावा और कुछ नहीं किया।)

मिनरल वाटर की व्यापक अपील के बावजूद, इस उत्सर्जक तरल की पैकेजिंग और परिवहन मुश्किल साबित हुआ, इसलिए रसायनज्ञों ने इसे स्वयं बनाने का फैसला किया। डोनोवन कहते हैं, "असली सफलता में 1767 तक का समय लगा, जब ब्रिटिश रसायनज्ञ जोसेफ प्रीस्टली, जो ऑक्सीजन की पहचान करने वाले पहले व्यक्ति थे, ने कार्बन डाइऑक्साइड को पानी में डालने का एक तरीका निकाला।" प्रीस्टली की प्रक्रिया में गैस के साथ पानी डालने के लिए किण्वित खमीर मैश का उपयोग किया गया, जिसके परिणामस्वरूप एक कमजोर कार्बोनेटेड पेय निकला। चुलबुली पेय के स्वास्थ्यवर्धक गुणों के समर्थक रोमांचित थे।

शीर्ष: 1907 से एक कोक विज्ञापन। ऊपर: प्रारंभिक सोडा मशीनों को 1870 के दशक से इन उपकरणों की तरह मैन्युअल रूप से कार्बोनेट पानी के लिए बड़े आकार के क्रैंक की आवश्यकता होती है।

१७८३ में, स्विस वैज्ञानिक जोहान जैकब श्वेपे ने हाथ से क्रैंक किए गए संपीड़न पंप का उपयोग करके कार्बोनेटिंग पानी के लिए एक उपकरण के साथ प्रीस्टली की प्रक्रिया में सुधार किया, जो अब प्रसिद्ध श्वेपेप्स कंपनी को लॉन्च कर रहा है। फिर भी अपने फ़िज़ को खोए बिना कार्बोनेटेड पानी को बाजार में लाना लगभग असंभव था, क्योंकि कॉर्क वाली पत्थर की बोतलों में पेय जल्दी से सपाट हो जाते थे और कांच की बोतलें व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं थीं। चार्ल्स प्लिंथ ने 1813 में अपने सोडा साइफन के साथ समस्या का कुछ हिस्सा हल किया, जो शेष मिश्रण के कार्बोनेशन से समझौता किए बिना चुलबुली पानी निकाल सकता था, हालांकि साइफन को अभी भी एक ऐसी सुविधा में फिर से भरना पड़ता था जो वास्तव में कार्बोनेटेड तरल का उत्पादन करती थी।

अंत में, 1832 में, अंग्रेजी में जन्मे अमेरिकी आविष्कारक जॉन मैथ्यूज ने एक सीसा-पंक्तिबद्ध कक्ष विकसित किया जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करने के लिए सल्फ्यूरिक एसिड और पाउडर संगमरमर (कैल्शियम कार्बोनेट के रूप में भी जाना जाता है) को एक साथ मिलाया गया था। फिर गैस को शुद्ध किया गया और मैन्युअल रूप से स्थिर आंदोलन के साथ ठंडे पानी में मिलाया गया, जिससे कार्बोनेटेड पानी बन गया। मैथ्यूज के डिजाइन ने या तो बॉटलिंग यूनिट या सोडा फाउंटेन के रूप में काम किया, क्योंकि इसने पूरे दिन ग्राहकों के लिए पर्याप्त कार्बोनेटेड पानी का उत्पादन किया। लेकिन अमेरिका का कमजोर कांच उद्योग अभी भी बड़े पैमाने पर बॉटलिंग संयंत्रों का समर्थन करने में सक्षम नहीं था, इसलिए सोडा पानी बेचने का सबसे आसान तरीका सार्वजनिक फव्वारे पर था।

लेफ्ट, मिनरल वाटर कंपनी की स्थापना के 150 से अधिक वर्षों के बाद, 1937 से एक श्वेपेप्स विज्ञापन। ठीक है, शुरुआती कार्बोनेटेड पानी कभी-कभी गोल “टारपीडो” बोतलों में बेचा जाता था, जिससे वे सपाट पड़े रहते थे ताकि तरल सामग्री कॉर्क को गीला कर दे, इसे सिकुड़ने से रोके।

"अगर मैं कार्बोनेटेड पेय उद्योग बनाने के रूप में एक व्यक्ति को बाहर करने जा रहा था, तो मैं बेंजामिन सिलीमैन को श्रेय दूंगा, भले ही वह अंततः आर्थिक रूप से विफल हो गया," एनी फंडरबर्ग, के लेखक कहते हैं संडे बेस्ट: ए हिस्ट्री ऑफ सोडा फाउंटेन.

लगभग १८३० के दशक में काउंटर के नीचे सोडा साइफन और कार्बोनेटिंग मशीनों की विशेषता वाले फ्रांसीसी सोडा वाटर उपकरण का एक चित्रण।

"सिलिमैन येल कॉलेज में रसायन शास्त्र के प्रोफेसर थे, और वह मानव जाति के लिए कुछ परोपकारी काम करते हुए अपनी छोटी तनख्वाह को पूरक बनाना चाहते थे। सिलीमैन का मानना ​​​​था कि कार्बोनेटेड पानी को दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए उन्होंने न्यू हेवन, कनेक्टिकट में बोतलबंद कार्बोनेटेड पानी बेचने का व्यवसाय स्थापित किया। हालांकि सिलीमैन को अपने स्थानीय औषधालय में पेय बेचने में बहुत कम सफलता मिली, उन्होंने अपने व्यवसाय का विस्तार करने, एक बड़ी क्षमता वाले कार्बोनेशन उपकरण को डिजाइन करने और न्यूयॉर्क शहर में दो पंप रूम खोलने के लिए निवेश हासिल करने का फैसला किया।

१८०९ में, सिलीमैन ने टोंटिन कॉफ़ीहाउस और सिटी होटल में अपना सोडा वाटर बेचना शुरू कर दिया, जो एक कुलीन ग्राहकों को पूरा करने वाले सुरुचिपूर्ण प्रतिष्ठान थे (टोंटिन न्यूयॉर्क स्टॉक एक्सचेंज के समान भवन में था)। उनके कथित लाभकारी उत्पादों के अलावा, इन शुरुआती सोडा फव्वारे को एक उत्थान वातावरण बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जो संगमरमर के काउंटरों और अलंकृत पीतल सोडा डिस्पेंसर से सजाए गए थे। हालांकि, सिलीमैन ने अपने सोडा वाटर के चिकित्सीय लाभों पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखा, जबकि उनके प्रतिस्पर्धियों ने माना कि पीने के सामाजिक पहलू संभावित रूप से अधिक आकर्षक थे।

अपने सुनहरे दिनों में, सोडा फव्वारे कायाकल्प के लिए विस्तृत रूप से डिजाइन किए गए स्थान थे। लेफ्ट, स्प्रिंगफील्ड, इलिनोइस में क्लार्कसन एंड amp मिशेल ड्रगस्टोर में काउंटर, लगभग 1905। अब्राहम लिंकन प्रेसिडेंशियल लाइब्रेरी एंड म्यूजियम के माध्यम से। ठीक है, चार्ल्स लिपिनकॉट एंड कंपनी द्वारा निर्मित एक अलंकृत फव्वारा के लिए १८९४ का विज्ञापन।

"जिन लोगों के पास सिलीमैन से बेहतर व्यावसायिक समझ थी, उन्होंने अपने पंप रूम को एक स्पा की तरह स्थापित किया: आप अपना कार्बोनेटेड पानी पीने आए थे, लेकिन आप मुफ्त किताबें पढ़ने और अन्य बुद्धिमान लोगों के साथ बातचीत करने के लिए लटके हुए थे, जो कार्बोनेटेड पानी पीने के लिए भी थे।" फंडरबर्ग कहते हैं। "वे समझ गए थे कि आप इससे एक वास्तविक व्यवसाय कर सकते हैं, जहां सिलीमन ने सोडा को एक दवा के रूप में अधिक माना।" हालांकि टोंटिन के सर्वरों ने माना कि ग्राहक सोडा वाटर को मिक्सर के रूप में पसंद करते हैं, यह एक धीमा विक्रेता बना रहा, और अंततः सिलीमैन को उद्योग से बाहर कर दिया गया। यहां तक ​​​​कि जब सिलीमैन की कंपनी विफल हो गई, सोडा की प्रवृत्ति पकड़ रही थी, और सफल फव्वारे जल्द ही फिलाडेल्फिया और बाल्टीमोर जैसे अन्य शहरों में आ गए।

चूंकि कार्बोनेटेड पानी को अभी भी एक स्वास्थ्य पेय के रूप में देखा जाता था, इसलिए पहली सोडा की दुकानें दवा की दुकानों में स्थित थीं और उनकी फार्मेसियों के साथ निकटता से जुड़ी हुई थीं। डोनोवन बताते हैं, "वे इतने उलझे हुए होने का एक कारण यह है कि कार्बोनेटिंग पानी और सिरप या स्वाद बनाने की प्रक्रिया कुछ फार्मासिस्टों के पास पहले से ही कौशल था।" "वे इसे लेने के लिए स्पष्ट लोग थे, और उन्होंने उन सामग्रियों में जोड़ना शुरू कर दिया जो उन्हें लगता था कि स्वास्थ्य प्रदान करने वाले थे। Sarsaparilla को सिफलिस के इलाज से जोड़ा गया था। फॉस्फोरिक एसिड को एक ऐसी चीज के रूप में देखा गया जो उच्च रक्तचाप और अन्य समस्याओं में मदद कर सकती है।" लंबे समय से पसंदीदा जिंजर एले और रूट बीयर को भी शुरू में उनके औषधीय गुणों के लिए बेशकीमती माना जाता था।

डार्सी ओ'नील के अनुसार, के लेखक पंपों को ठीक करें, फार्मासिस्टों ने शुरू में कुनैन और आयरन जैसी कड़वी दवाओं के स्वाद को छिपाने के लिए मीठे स्वाद वाले सोडा फ्लेवर का इस्तेमाल किया, क्योंकि इस युग के दौरान अधिकांश दवा तरल रूप में ली गई थी। इसके अलावा, कई फार्मास्युटिकल टिंचर और टॉनिक पहले से ही अल्कोहल के साथ मिश्रित थे, जिसने सबसे तीखे औषधीय स्वादों को भी मोहक बना दिया। ओ'नील लिखते हैं, "कई अमृत और टॉनिक में व्हिस्की के एक शॉट जितना अल्कोहल होता है।" “This was popular with both the imbiber and pharmacy. The imbiber could get an alcoholic drink at a fraction of the bar’s price because there were no taxes on alcohol-based ‘medicine.’”

Acid phosphates like Horsford’s, seen in these advertisements from the 1870s, gave many soda fountain drinks a distinctively tart flavor.

Besides booze, sodas of the 19th century also incorporated drugs with much stronger side effects, including ingredients now known as narcotics. Prior to the Pure Food & Drug Act of 1906, there were few legal restrictions on what could be put into soda-fountain beverages. Many customers came to soda fountains early in the morning to get a refreshing and “healthy” beverage to start their day off right: Terms like “bracer” and “pick-me-up” referred to the physical and mental stimulation sodas could provide, whether from caffeine or other addictive substances.

Pharmacists were soon making soda mixtures with stronger drugs known as “nervines,” a category that included strychnine, cannabis, morphine, opium, heroin, and a new miracle compound called cocaine, which was first isolated in 1855. “Cocaine was a wonder drug at the time when it was first discovered,” Donovan explains. “It was seen as this marvelous medicine that could do you no harm. Ingredients like cocaine or kola nuts or phosphoric acid were all viewed as something that really gave you an edge.

“Cocaine was a wonder drug at the time when it was first discovered. It was seen as this marvelous medicine that could do you no harm.”

“Recipes I’ve seen suggest it was about 0.01 grams of cocaine used in fountain sodas. That’s about a tenth of a line of coke,” he says. “It’s hard to be sure, but I don’t think it would’ve given people a massive high. It would definitely be enough to have some kind of effect, probably stronger than coffee.” While the dosages were small, they were certainly habit-forming, and soda fountains stood to profit from such consistent customers.

Throughout the mid-19th century, soda fountains spread clear across the U.S., and a niche health drink became a beloved American refreshment, capable of competing with the best cocktails in the world. Soda throwers or soda jerks, as they were later called (after the jerking arm movement required to operate the taps), had to be just as skilled as bartenders at mixing drinks in fact, many bartenders started working at soda fountains once the industry was booming.

“Around that time, it became obvious to the medical profession that there weren’t any health benefits to carbonated water on its own, so people started selling it as a treat,” says Funderburg. “It’s hard to put our heads around how much of a treat cold fizzy water was back then. People didn’t have mechanical refrigeration, so to have a cold drink was a big deal. They flavored them with chocolate or fruit syrups, and citrus fruits like lime and lemon became favorites.”

By the early 20th century, soda fountains were an integral part of neighborhood drugstores, such as this counter in the People’s Drug Store, in Washington, D.C. pharmacy, circa 1920. Via Shorpy.

Presumably, as soon as carbonated water was commercially available, people were adding their own flavorings to spice things up. “The earliest advertisement I’ve managed to find for something we would call soda was from 1807, and that was a sparkling lemonade being sold in York,” says Donovan. “It could have been a fairly new idea, but people had flavored still water for years beforehand.”

Lemon drinks made up the first of many flavor fads to hit the soda industry, likely because un-carbonated lemonade was a familiar refreshment. According to O’Neil, lemon syrups were already used as a base flavor for many medicines, so concocting a tasty drink with these was natural. Beyond lemon, all manner of citrus-flavored sodas were enjoyed in the mid-1800s, in part because their essential oils were easy to extract and preserve. Other fountain staples included orange, vanilla, cherry, and wintergreen, although shops were always testing new recipes looking for the latest hip drink. Most soda mixtures were made using a sugary simple syrup, but popular flavors were often far more tart than today’s sodas.

One of the most complete records of these innovative cocktails is DeForest Saxe’s 1894 book entitled Saxe’s New Guide, or, Hints to Soda Water Dispensers. In its pages, Saxe illuminates his own experience working a soda fountain, detailing tips for pouring sodas, keeping them cold, and making an extensive list of drink recipes. From a “Tulip Peach” to a “Swizzle Fizz,” or an “Opera Bouquet” to an “Almond Sponge,” Saxe covered the wildest new flavor sensations in addition to the classic egg creams and flavored phosphates. But despite their fantastic names, Saxe’s recipes notably avoid the medicinal ingredients many soda fountains relied upon to give their drinks a kick.

An illustration of proper mixing form as published in Saxe’s 1894 book.

By the turn of the 20th century, many Americans had begun to recognize the dangers of serving unregulated medications in such a casual manner. In 1902, the लॉस एंजिल्स टाइम्स published an article titled “They Thirst for Cocaine: Soda Fountain Fiends Multiplying,” which focused on the questionable ingredients in popular drinks like Coca-Cola. However, Donovan says that judging from the small quantities of cocaine in actual recipes, it’s doubtful that there were many soda-addicted fiends.

In the 1890s, Coke was directly marketed as a medicinal drink.

In fact, Coke was developed while looking for an antidote to the common morphine addictions that followed the Civil War: Veteran and pharmacist John Stith Pemberton concocted the original Coca-Cola mixture while experimenting with opiate-free painkillers to soothe his own war wounds. The company’s first advertisement ran on the patent-medicine page of the Atlanta Journal in 1886, and made it clear that Coca-Cola was viewed as a health drink, “containing the properties of the wonderful Coca plant and the famous Cola nuts.”

Of course, these were also the properties of your basic uppers: Cocaine is a coca leaf extract, and the African kola nut is known for its high caffeine content. Once the Pure Food and Drug Act of 1906 required narcotics to be clearly labelled, the majority of Coca-Cola’s cocaine was removed, though it took until 1929 for the company to develop a method that could eliminate all traces of the drug.

However, at the turn of the 20th century, the harshest public criticism was reserved for a different devilish drink—alcohol. As temperance groups rallied against booze, they helped propel teetotaling customers into American soda fountains. In 1919, the year before Prohibition took effect, there were already 126,000 soda fountains in the United States, far exceeding the number of bars and nightclubs today. “Soda had always played up the temperance link,” says Donovan. “Even before Prohibition, sodas like Hires Root Beer were presented as non-alcoholic drinks and marketed that way. Lots of fizzy-drink companies encouraged the temperance movement, and they were generally quite pleased from a business perspective when Prohibition came in. Their sales rose. People couldn’t go to bars anymore so they turned to soda fountains instead.”

Hires’ Root Beer was originally sold as a temperance drink, seen in this ad from 1893.

Bottled soda sales were also booming as companies increasingly marketed their drinks for home consumption. The crown cork, a predecessor to today’s familiar bottle cap, was invented by William Painter in 1892, finally improving sanitation and solving leakage issues with earlier corked bottles. “The bottle cap really sealed the deal, because before that the process was quite difficult and the stoppers weren’t particularly secure,” Donovan says. “Even though they could produce and fill bottles en masse, keeping them clean and the seals strong proved quite tricky. Essentially, the bottle cap was the invention that allowed bottles to get past their reputation of being faulty containers that exploded or had insects and dirt slipping into them at the factory.”

Though Coke had established a major soda-fountain presence by the late 1890s, the company’s long-term success depended on getting their drink into bottles. “At the time, Coca-Cola didn’t really like the idea of bottled drinks,” explains Donovan. “They thought bottles were dirty, and setting up bottling plants and distribution networks was very expensive, so they were better off just shipping their syrup around.” But in 1899, two entrepreneurs named Joseph Whitehead and Benjamin Thomas convinced Coca-Cola co-founder Asa Griggs Candler to give them the exclusive rights to bottle his product. Coke would soon become the greatest success of the bottling movement.

Instead of building their own bottling facilities, Whitehead and Thomas came up with a more clever solution—selling franchises to regional bottlers all over the country. “They divided the U.S. up into small territories and sold Coca-Cola bottling licenses to all these local businessmen. This meant that the company didn’t have to put any money into this huge expansion. Their biggest competitor at the time, Moxie, refused to do this and, ultimately, got left behind,” says Donovan. Additionally, Moxie’s flavor was much more tart than Coke’s, making it an outlier as mainstream sodas came to depend on more sugary recipes.

Left, early Coca-Cola ads, like this one from 1905, emphasized its energizing medicinal effects on the mind. Right, in 1921, the company promoted its soda fountain drinks with ads that outlined the best way to hand-craft a Coke.

By the end of the 1920s, more Coca-Cola was sold in bottles than served at fountains. And over the next decade, the repeal of Prohibition combined with America’s growing car culture to hasten the demise of the ubiquitous pharmacy soda fountain. “When roadside stands like Dairy Queen started opening up after World War II, they were taking customers away from soda fountains,” says Funderburg. “Americans were spending a lot of time in their cars and moving to the suburbs, so most of the drugstores on Main Street were in decline. Soda fountains were also labor intensive, while retail was moving to a self-serve model.”

The final step in Coke’s global expansion occurred during World War II, when the company declared that all American troops should have access to a bottle of Coke for 5 cents. By aggressively expanding abroad and using creative methods to deliver their products, like pop-up soda fountains, the company made good on its promise. “Obviously, that made the U.S. troops very loyal to them, but it also made Coca-Cola iconic around the world,” says Donovan. “At the end of the war, in the bombed-out cities of Europe where food was in short supply, one of the things first you might see was U.S. troops—these well-fed heroes who helped liberate you—carrying bottles of Coca-Cola. The drink became symbolic of America—and even freedom in a way. It made Coca-Cola more than just another fizzy drink.”

During the 1940s, Coca-Cola built soda fountains in far-flung locations in order to serve its drinks directly to American troops, like at this fountain in the Philippines.

Our thirst for carbonated drinks clearly didn’t evaporate along with soda shops: Instead, consumers turned to the convenience of bottled beverages, as Big Soda took over from locally crafted drinks. Following the war, many Americans purchased their first home refrigerators, further bolstering the market for bottled sodas. After being forced to remove their narcotic ingredients, sodas increasingly relied on sugar to hook their customers. And as the soda giants continued to grow, these companies tweaked their recipes to lower overall costs, turning to cheaper ingredients like corn syrup and caramel coloring.

“Coca-Cola, Dr. Pepper, Pepsi, and Moxie all started out as soft drinks that were supposed to have some medical benefit,” says Funderburg. “Nobody worried about sugar in the late 19th century. That was an era when people wanted to be plump women were supposed to be full-figured back then. Certainly, no one worried about their weight the way we do today.”

Along with new policies that restrict where sodas are sold, our growing awareness of soda’s unhealthy impact is hurting soda sales. Although the carbonated soft drink remains a remarkably American beverage (we consume around 13 billion gallons a year, or a full third of global sales), statistics show a decline in American soda purchases over the last few years. At the same time, bottled artisanal sodas have made a comeback everywhere from Whole Foods to corner bodegas. Even a few authentic soda fountains have opened in recent years to re-create the complicated drinks of yore, like Blueplate in Portland, Oregon, Ice Cream Bar in San Francisco, or Franklin Fountain in Philadelphia.

Through 1950, the ingredients for 7UP included lithium citrate, a mood-enhancer—this ad is from the 1930s.

“There’s definitely a soda movement that seems to be echoing the shift toward craft beer,” says Donovan. “People are trying to use more local, natural ingredients in contrast to the big, monolithic brands. There’s a push to make soda more real again, rather than this overprocessed, industrial thing.” Only recently have studies begun to show that sugars can be just as addictive as drugs like morphine and cocaine, making sweeteners one of the industry’s greatest challenges.

“Sugar or any kind of sweetener is quite crucial to the flavor of these drinks. Artificial sweeteners got tainted, possibly wrongfully, by their link to carcinogens. So soda has been struggling with the fact that people are distrustful of artificial sweeteners, and—let’s be frank—they don’t taste as good as sugar. The soda industry’s approach is putting a lot of faith into finding natural sweeteners that taste just as good as sugar and have no calories in them. It could be quite a game changer if they do.”

Regardless of whatever “healthy” new recipes these companies come up with, if history is any measure, they’ll probably turn out to be terrible for you.

The Franklin Fountain in Philadelphia replicates the classic soda-fountain atmosphere and vintage recipes like juleps, phosphates, and egg creams. Via thefranklinfountain on flickr.


French Sodas Taste Like Liquid Creamsicles, and We Are Here for It

We all want to live life like we’re on vacation in France, and though that is sadly not possible, we’ve found a way you can be one step closer: French sodas. The combination of fizzy water, flavored simple syrup, and a splash of half-and-half over ice is exactly what you want in between your morning cold brew and your it’s-finally-late-enough-to-start-drinking rosé sangria.

At Bellecour in Wayzata, MN, they started serving French sodas last year as a summertime treat. “They’re increasingly popular,” says general manager Jeanie Janas. “People are asking about them, learning what they are. And now that summer has arrived we’re excited to try new combinations.” On the menu right now they have rosemary-berry, cocoa nib-coriander, lavender-vanilla, and—while it’s in season—a rhubarb-orange zest, using syrup from roasted rhubarb they use in another dessert.

A pro pouring half-and-half from up high at Bellecour.

The execution is easy and the possibilities are pretty much endless, which is what makes us excited to play around with them at home. You start by choosing a flavor base, which can be as simple as fruits like nectarines, peaches, or plums. Then add other ingredients like citrus zest, or spices like cinnamon or cardamom. Take inspiration from pie fillings if you’re feeling overwhelmed.

You then take your chosen flavors and bring them to a boil in a pot along with water and sugar, just like you would a normal simple syrup. In this case, though, Janas recommends changing up the normal 1:1 ratio since whatever fruit you’re using will bring its own sweetness. “About 60 percent water to 40 percent sugar is what you want,” she says. Once the sugar has dissolved, you let everything steep and cool, and then strain through a fine-mesh sieve.

Now, time to make a drink. Grab a glass and fill it with ice. Pour in 1 oz. of half-and-half, and ½ oz. of the cooled syrup, then top it off with about 6 oz. of fizzy water. For those who can’t have dairy, milk substitutes work just fine (they offer almond and macadamia milk at the restaurant).

“The best thing about these is that they are refreshing but satisfying at the same,” Janas explains. “You have the fizzy water which lightens the drink up, and then the cream which makes it richer and gives it a nice mouthfeel. Basically, it’s not heavy even though it has depth to it. It’s like a creamsicle.” And you don’t even have to chase down the ice cream truck to get one.


How Much Water Should You Drink Every Day?

One of the more common New Year&aposs resolutions I&aposve heard my friends bandy about this year is to drink more water. And as far as resolutions go, staying hydrated is one of the more reasonable ones. (I might refer you to my own resolutions, which include running a half-marathon even though I can barely run three miles, but that&aposs a whole other story.) But setting this resolution begs the question: how much water चाहिए you drink every day? Now, we can all agree that being dehydrated sucks. According to the Mayo Clinic, the symptoms of dehydration include fatigue, dizziness, and confusion. Being dehydrated is totally preventable, though, as long as you drink enough water. The trick, of course, is figuring out how much water you need to drink to stay hydrated.

This is a topic about which I&aposm asked regularly, ever since an article I wrote about how I drank 96 ounces of water every day to cure my acne went viral. I think people think that I&aposm some sort of internet evangelist for drinking more water, and to this day, I get tweets and emails and Facebook messages from complete strangers about my experiment in hydration and healthy living. They wonder if I&aposm still drinking the daily recommended amount of water and if it&aposs really fixed my skincare woes. The answer to both of those questions is no. I don&apost still drink 96 ounces of water every single day, and I still break out, especially when I&aposm dehydrated and overtired.

It&aposs not that I&aposm नहीं interested in staying hydrated, but I&aposve long thrown the whole goal of drinking 96 ounces of water a day out the window. Part of the reason is because I literally couldn&apost keep up with it. 96 ounces of water is a बहुत of water—though, in defense of the Institute of Medicine, whose guidelines for daily water consumption informed my initial weeklong experiment, women need to consume only 91 ounces of water every day to adequately hydrated, not 96 ounces.

91 ounces is still about eight full glasses, which is the amount of water you should drink according to conventional wisdom. Men, meanwhile, need to consume 125ounces of water every single day, which निश्चित रूप से seems like an absurd amount of water. Forcing myself to drink that much water every single day was enough to drive me insane𠅊nd straight to the bathroom every hour to pee. I felt like it was a chore, another thing to check off my to-do list, and after a while, it felt like I was experiencing diminishing returns. Drinking three full Nalgene bottles of water didn&apost make me feel significantly better than if I only drank two, though I did feel very, बहुत guilty about it.

Forcing myself to drink 96 ounces of water every single day was enough to drive me insane&mdashand straight to the bathroom every hour to pee.

Turns out, I shouldn&apost feel guilty about dropping the daily water goal, because there is no such a thing as the "right" amount of water. As Dr. Natasha Sandy, celebrity dermatologist and wellness expert explained in an email, that whole "eight glasses of water" thing isn&apost supported by much research. "In reality it varies based on general health and activity," she explained. "What we know for sure is a well hydrated body functions better 70% of the body is water." But that amount of water is different for every body and depends heavily on environmental factors.

Kimberly Gomer, MS, RD, LDN, and the director of nutrition at Pritikin Longevity Center + Spa in Miami, Florida, seconded that point, and even recommended against forcing yourself to drink a certain amount of water daily. "We should drink according to thirst—when we exercise, when it’s hot, etc.," she explained in an email. "There is no need to keep water by your desk and try to force yourself to drink more. It is like going to the bathroom," she continued. "Do you need to give yourself encouragement to do that? No, you just go when you have the urge or need to. It is the same with drinking water, drink when you’re thirsty."


Drink a Seltzer

It’s good to know you’re not alone, right? If you’re reading this article you probably love soda water, and you may even be drinking one right now. You and tens of millions of other Americans.

So if the seltzer bug has really got you, I’ve got you covered. If you want to dig deeper into this subject, check out this amazing video on seltzer by Quartz:

By the way, I’m totally drinking a soda water right now. Can you guess what flavor? Comment below with your answer or with your favorite type or brand of soda water.


वह वीडियो देखें: Pourquoi boit-on toujours de leau en bouteille? (जनवरी 2022).