बिल्कुल सही पाई क्रस्ट


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

एक बड़े बाउल या फ़ूड प्रोसेसर में मैदा, नमक और चीनी छान लें। मक्खन और लार्ड, एक बार में कुछ टुकड़े, अपनी उंगलियों के साथ सम्मिश्रण करें या प्रोसेसर में स्पंदन करें, जब तक कि मिश्रण एक मोटा भोजन न बन जाए।

पानी डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच (आपको शायद इसकी आवश्यकता नहीं होगी और जितना कम हो सके उतना कम उपयोग करना चाहिए), और तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक गेंद न बनने लगे। इसे एक डिस्क में आकार दें, कसकर लपेटें, और बहुत ठंडा होने तक, कम से कम 3 घंटे तक ठंडा करें।

काम की सतह को मैदा करें और आटे को -इंच-मोटे या उससे कम मोटे गोले में रोल करें। सर्कल को पूरी तरह गोल नहीं होना चाहिए - रैग्ड किनारे ठीक हैं। (इस रेसिपी में गलती होने पर थोड़ा और आटा लग जाता है।) आटे को उठाकर 9 इंच की पाई प्लेट में रख दें। (यदि आप आटे को आधा और फिर आधा मोड़ते हैं, तो इसे कड़ाही में रखना आसान होता है।) आटे को न फैलाएं। आपके पास बहुत अधिक ओवरहांग होना चाहिए।

किनारों को टक करें और सजावटी रूप से चुटकी लें। मैं अपनी मध्यमा और अपने अंगूठे के बीच के आटे को एक माला की तरह लंबा, फूला हुआ क्रस्ट बनाने के लिए निचोड़ना पसंद करता हूं। बेकिंग के दौरान यह ढह जाएगा, लेकिन इसकी सुंदरता के खंडहर बने रहेंगे। आप पाई क्रस्ट को कांटे के टीन्स से पाई प्लेट के रिम के खिलाफ दबाकर भी समेट सकते हैं।

चार सौ पचास डिग्री पहले से गर्म ओवन। पन्नी का एक टुकड़ा खोल में रखें और पर्याप्त चावल, सूखे बीन्स, या पाई वेट डालें ताकि इसे फूलने से बचाया जा सके। 15 मिनट तक बेक करें। वज़न और पन्नी को सावधानी से हटा दें और आटे को ओवन में लौटा दें। 5 मिनट और बेक करें। भरने से पहले ठंडा करें। यदि तुरंत क्रस्ट का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो कमरे के तापमान पर 1 दिन तक कवर और स्टोर करें।


एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक को एक साथ छान लें।

आटे के मिश्रण के बीच में अपने हाथ से एक कुआं बनाएं। आपके द्वारा बनाए गए कुएं में एक बार में छोटा और मक्खन डालें। अपने हाथों का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें। जब आप मिलाते हैं तो धीरे-धीरे कुएं के बाहर से अधिक आटा खींच लें।

जब सभी शॉर्टिंग और मक्खन शामिल हो जाते हैं, तब तक मिलाते रहें, धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि कोई बचा हुआ आटा शामिल न हो जाए और आटा एक गोल गेंद न बना ले।

एक साफ काम की सतह को हल्के से मैदा करें और सतह पर आटा गूंथ लें। आटे को दो बराबर आकार की लोईयों में बाँट लें। अपने हाथों का उपयोग करके, बॉल्स को डिस्क में चपटा करें और उन्हें हल्का आटा गूंथ लें।

एक रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, डिस्क में से एक को केंद्र से बाहर रोल करना शुरू करें, जिससे लगभग 1/8-इंच मोटा एक सर्कल बन जाए।

क्रस्ट को मापने के लिए आटे के ऊपर एक पाई पैन रखें। क्रस्ट के किनारों को बनाने के लिए पैन की तुलना में 3 से 4 इंच के आटे का अंतर होना चाहिए। पैन में क्रस्ट को सावधानी से रखें और सजावटी किनारे बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे के किनारे को एक साथ दबाएं।


परफेक्ट पाई क्रस्ट कैसे बनाएं

अपने सबसे प्रभावशाली पाई को बेक करने के लिए इन असफल पाई क्रस्ट व्यंजनों और युक्तियों को आजमाएं!

घर का बना पाई क्रस्ट आपकी अगली पाई या तीखा को पाक उत्कृष्टता की नई ऊंचाइयों तक ले जा सकता है। अपने अब तक के सबसे प्रभावशाली पाई को बेक करने के लिए इन असफल पाई क्रस्ट व्यंजनों और वीडियो निर्देशों को आज़माएं! साथ ही, स्वादिष्ट पाई व्यंजनों में से किसी एक पर अपना संपूर्ण पाई क्रस्ट आज़माएं।

एक सजावटी पाई एज आपके होममेड पाई में एक पेशेवर फिनिश जोड़ने का एक सही तरीका है। इन सुंदर विकल्पों में से किसी एक को आज़माएं!

अपनी खुद की पाई क्रस्ट बनाना उतना कठिन नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। हमने इस प्रक्रिया को सरल चरणों में विभाजित किया है ताकि हर कोई इस पेस्ट्री बनाने की परियोजना के साथ सहज महसूस करे।

जालीदार क्रस्ट रंगों और बनावट का एक चिथड़ा बनाता है, जो पके हुए फल के मनभावन पैटर्न को निविदा पेस्ट्री के नीचे स्ट्रिप्स से बाहर झांकता है। यह जटिल लग रहा है, लेकिन एक जाली-शीर्ष परत बनाना पाई के रूप में आसान है, खासकर पेस्ट्री व्हील के साथ।

निर्देश: जाली पाई

इस फुलप्रूफ बेसिक पाई आटे का उपयोग उतने पाई के लिए नींव के रूप में करें जितना आप सपना देख सकते हैं। इसे हमारे पुराने जमाने की पेकन पाई रेसिपी के साथ ट्राई करें।

स्टार कटआउट के साथ यह कूल क्रस्ट आपके विशिष्ट डबल-क्रस्ट पाई पर एक अद्वितीय स्पिन है। यह फार्म चिक्स स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब पाई के साथ अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन किसी भी कवर-क्रस्ट पाई के साथ काम करेगा। इसे चौथे जुलाई या बच्चे के जन्मदिन की पार्टी के लिए आज़माएं!

निर्देश: स्टार कटआउट क्रस्ट

परतदार और हल्की पाई पेस्ट्री बनाना कठिन नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़ा धैर्य, अभ्यास और सही तकनीक की आवश्यकता होती है। संकेत: यह सब तापमान के बारे में है!


इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

पहला कदम

एक बाउल में मैदा, मैदा और नमक को एक साथ छान लें। सब कुछ छानने के बाद, प्याले में 2 टेबल स्पून ठंडा मक्खन डालिये और मिश्रण को एकदम क्रिस्पी बना लीजिये. इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करें। आप अपने मक्खन को बहुत ज्यादा पिघलना नहीं चाहते हैं। मक्खन को डालने से पहले उसे काट लें। मक्खन को मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग तब तक करें जब तक कि यह मकई की चक्की की बनावट तक न पहुँच जाए। मिक्स होने के बाद इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

द्वारा छवि। YouTube वीडियो के माध्यम से पाउला दीन।

दूसरा चरण

अपने बर्फ के पानी को कटोरे में डालना शुरू करें। आप कहीं भी 1/4 से 1/2 कप बर्फ के पानी का उपयोग करेंगे और इसे तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक गेंद के लिए न हो। एक बार मिलाने के बाद, काउंटर पर कुछ मोम या पार्चेंट पेपर फैलाएं, फिर आटे को लपेट दें। इसे और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

तीसरा कदम

चॉपिंग बोर्ड पर थोडा़ सा मैदा रखिये और आटे को बोर्ड पर रखिये. अपने रोलिंग पिन को आटे में कोट करें और अपने पाई क्रस्ट को रोल करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आटा चिपक रहा है, अगर यह है, तो बोर्ड में मो आटा डालें और बेलना जारी रखें। क्रस्ट के लिए गोलाकार आकार बनाने के लिए एक सर्पिल तकनीक में रोल करें। आटे को १० इंच के घेरे से थोड़ा आगे बेल लें।

द्वारा छवि। YouTube वीडियो के माध्यम से पाउला दीन।

चरण चार

पाई क्रस्ट के निचले हिस्से को थोड़े से एग वॉश से ब्रश करें। आप इन पाई क्रस्ट्स को बेक करने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रीज कर सकते हैं।


यहां सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का पता लगाएं

एक छोटी कटोरी में, पानी में चीनी और नमक घोलें। बहुत ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें। उस समय के दौरान, अपने मक्खन, आटा, मिक्सर बाउल और पैडल को भी ठंडा करें।

सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन 1/2-इंच के पासे में काटा गया है। बड़े टुकड़े आपके आटे को फूला हुआ बना देंगे। ठंडे कटोरे में, ठंडा मक्खन और मैदा मिलाएं। अपने हाथों से, मक्खन को आटे में तब तक फेंटें जब तक कि प्रत्येक क्यूब पर हल्का लेप न हो जाए।

ठंडा पैडल के साथ, मक्खन को तोड़ने के लिए, लगभग 30 सेकंड में, कम गति पर आटा-मक्खन मिश्रण को हरा दें। पानी का मिश्रण एक ही बार में डालें और गति को मध्यम-निम्न तक बढ़ा दें। आटे को तब तक फेंटें जब तक आटा एक साथ बड़े टुकड़ों में न मिल जाए, फिर तुरंत मिक्सर को बंद कर दें।

आटे के टुकडों को आधा में बाँट लें और बहुत धीरे से प्रत्येक समूह को 1 इंच मोटी गोल डिस्क में थपथपाएं। प्रत्येक को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और रोलिंग से पहले लगभग 1 घंटे तक फर्म तक ठंडा करें। आप डिस्क को 1 दिन तक रेफ्रिजरेट कर सकते हैं या 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

1. सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ठंडी हो।

2. अपनी उंगलियों से मिलाएं, हथेलियों से नहीं। उंगलियां ठंडी होती हैं, जबकि हथेलियां गर्म होती हैं।

3. मैदा और मक्खन को मिलाते समय थोड़ा सा मैदा और मक्खन उठा कर निचोड़ कर डाल दीजिये.

४. लोई से डिस्क बनाएं -- न कि बॉल से -- ताकि इसे चपटा करना आसान हो.


सही पाई क्रस्ट पकाने की विधि

परतदार पेस्ट्री आटा पकाना रसोई में सबसे संतोषजनक लेकिन कठिन कार्यों में से एक हो सकता है।

पाई क्रस्ट पहली चीजों में से एक थी जिसे मैंने किशोर होने पर बनाना सीखा था। मेरे पास सभी पाई क्रस्ट अनुभव के साथ यह अद्भुत है, मुझे अभी भी प्रत्येक पाई या मेरे द्वारा बनाए गए प्रत्येक पाई के साथ असंगत परिणाम मिल रहे थे। कभी-कभी यह सही होगा, कभी-कभी यह कठिन होगा या इसे रोल आउट करने की कोशिश करते समय अलग हो जाएगा। मेरी समस्या का एक हिस्सा मेरी निराला पेस्ट्री आटा पकाना था।

मैं साल में केवल दो या तीन बार आटा बनाता था और अपनी तैयारी के तरीकों से सावधानी बरतता था। लगातार परतदार और मक्खन जैसा क्रस्ट पाने के लिए, कुछ सरल चरणों का पालन करना चाहिए।

पाई देवता अपनी पूरी अभिव्यक्ति को भरने के लिए घर का बना पाई क्रस्ट मांगते हैं। कोई डर नहीं है, बेस्सी यहां आपको दिखाने के लिए है कि कैसे सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री आटा बार-बार सेंकना है!

NS प्रक्रिया आप पेस्ट्री आटा बनाने के लिए उपयोग करते हैं अब तक का सबसे महत्वपूर्ण है। पेस्ट्री आटा की कई अलग-अलग किस्में हैं जिनका उपयोग टार्ट्स, कस्टर्ड फिलिंग, क्विक आदि के लिए किया जा सकता है। फ्रेंच पेस्ट्री आटा में आटा मिलाने के लिए अलग-अलग अनुप्रयोग होते हैं। फ्रूट फिलिंग के साथ पाई क्रस्ट के लिए मैं जिस विधि को पसंद करता हूं, वह वही रहती है, चाहे मैं किसी भी रेसिपी का उपयोग करूं।

हालांकि, मैं जो महसूस करता हूं वह सही पाई क्रस्ट नुस्खा लेकर आया है। मैंने पिछले कुछ वर्षों में कई व्यंजनों की कोशिश की है और जो हर बार एक आकर्षण की तरह काम करता है उसमें मक्खन (स्वाद के लिए) और छोटा करने (फ्लेकीनेस के लिए) का मिश्रण होता है। वोदका का एक छोटा सा जोड़ा ग्लूटेन के गठन को धीमा करने में मदद करता है क्योंकि इसमें 40% अल्कोहल होता है। कम पानी का मतलब परतदार पपड़ी है। सालों से मैंने अपने पिताजी के पाई क्रस्ट पर अचंभा किया है।

उनकी चाल सामग्री को बांधने में मदद करने के लिए एक अंडा जोड़ना है। कई पेशेवर अंडे जोड़ने के खिलाफ आग्रह करते हैं क्योंकि यह बहुत अधिक नमी जोड़ता है। इसलिए मैंने एक समझौता किया और केवल जोड़ा अंडे सा सफेद हिस्सा बंधन में मदद करने के लिए। मैंने कुकबुक और ऑनलाइन स्रोतों से व्यंजनों की कोशिश की है जो दावा करते हैं कि उन्होंने सही क्रस्ट पाने के लिए 100 से अधिक व्यंजनों का परीक्षण किया है। जब मैं इस नुस्खा को किसी अन्य के खिलाफ रखता हूं, तब भी मुझे यह सबसे स्वादिष्ट लगता है जो मैंने कभी कोशिश की है, तथा रोल आउट करने के लिए कम मुश्किल। यह जीत-जीत है!

आज्ञा #1

आप सभी सामग्री को ठंडा रखें. इसका मतलब है कि मिक्सिंग बाउल, तरल पदार्थ, आटा, मक्खन, और शॉर्टिंग (या अन्य वसा) को मिक्स करने से पहले लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। अगर वसा ज्यादा गर्म है, तो यह आटे में पिघल जाएगी। आपको आटे और वसा को अलग करने की आवश्यकता है ताकि जब वसा से भाप निकल जाए, तो आपके पास परतदार आटे की जेबें हों, बनाम आटा जो सभी एक ही बनावट का हो।

आज्ञा #2

आप वसा में कटौती करेंगे. चाहे आप पेस्ट्री कटर से हाथ से मिलाएँ या फ़ूड प्रोसेसर के साथ यांत्रिक तरीके से, मक्खन या वसा को तब तक काटना चाहिए जब तक कि यह आटे के मिश्रण में छोटे-छोटे टुकड़ों में वितरित न हो जाए। फिर से, यह वसा को अलग करने की अनुमति देगा ताकि भाप की जेब एक परतदार बनावट बना सके।

आज्ञा #3

आप अति-मिश्रण नहीं करेंगे. केवल आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि यह आपकी उंगलियों के बीच दबाने पर एक साथ न आने लगे। यह अभी भी ढीला और टेढ़ा होगा, लेकिन एक बार तरल पदार्थ मिलाने के बाद, अधिक मिलाने से ग्लूटेन सक्रिय हो जाता है, जिससे एक सख्त पपड़ी बन जाती है।

धर्मादेश #4

आप आटे को आराम देंगे. आटे को एक घंटे (या 24 घंटे तक) के लिए फ्रिज में रखने से ग्लूटेन आराम मिलता है और वसा एक बार फिर ठंडा हो जाता है। एक बार ठीक से आराम करने के बाद इसे रोल आउट करना बहुत आसान हो जाएगा। प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख दें। एक बार जब मैं एक पाई डिश में आटा को रोल आउट और आकार देता हूं, तो मैं इसे वापस फ्रीजर में रखना पसंद करता हूं (खासकर अगर मेरी रसोई गर्म है) 10 मिनट के लिए बैक अप करने के लिए।

आज्ञा #5

तुम एक बार में दो परत बनाना. ठीक है, तो मुझे पता है कि यह’t . है सचमुच आवश्यक है, लेकिन यदि आपको एक पाई क्रस्ट की आवश्यकता है, तो आप दो भी बना सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए दूसरे को फ्रीज कर सकते हैं। एक मानक खाद्य प्रोसेसर दो क्रस्ट के लिए आटा बनाने के लिए काफी बड़ा है।

अतिरिक्त युक्ति: हालांकि मैं ऐसे बहुत से लोगों को जानता हूं जो आसानी से पाई के आटे को बिना फाड़े बेल सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि इस विभाग में थोड़ी सहायता की जरूरत है। आटे को प्लास्टिक रैप की दो परतों के बीच बेलने से आटा पूरी तरह से एक साथ रहता है।

एक बार क्रस्ट लुढ़कने के बाद, प्लास्टिक आसानी से निकल जाता है। पाई शेल में रखने के लिए, बस प्लास्टिक की ऊपरी परत को हटा दें और पाई शेल में पलट दें। धीरे से इसे खोल में दबाएं और प्लास्टिक की दूसरी परत को हटा दें और किनारों को आकार दें। आटे को बिना ढके बेक करने या भरने से पहले 20 मिनट के लिए खुला ठंडा करें। इससे जॉर्ज कास्टानज़ा को जिसे यादगार रूप से कहा जाता है, उसे कम करने में मदद मिलेगी, संकुचन!

के बारे में क्या मसालेदार क्रम्बल के साथ पीच क्रॉस्टाटा कि आप एक शीट पैन पर सही सेंकते हैं?

एक बार जब आप अपनी खुद की पाई क्रस्ट बनाने में सहज हो जाते हैं, तो आप फिर से कभी भी स्टोर-खरीदा खरीदना नहीं चाहेंगे!


अब, क्या एक सही पाई क्रस्ट बनाता है, आप पूछें?

# 1 &ndash LARD या TALLOW। हाँ, यह सही है। अच्छे पुराने जमाने का लार्ड या लोंगो एक बढ़िया पाई क्रस्ट बनाने की कुंजी है। लार्ड सूअरों से प्राप्त पीठ या आंतरिक वसा है और गायों या मेमनों से प्राप्त गुर्दे की चर्बी है। अब, इससे पहले कि आप &ldquo-कोलेस्ट्रॉल&rdquo, &ldquoवेट गेन&rdquo या &ldquoदिल की बीमारी&rdquo शब्दों के बारे में सोचना शुरू करें, आप यहां पर मेरा लेख क्यों पढ़ते हैं? शीर्ष 3 कारणों से आपको लार्ड क्यों खाना चाहिए। यह आपकी चिंताओं को एक पल में दूर कर देना चाहिए। अगर इससे मदद नहीं मिलती है, तो आप मेरा दूसरा लेख पढ़ सकते हैं, बेकन, लार्ड और पूरा दूध खाते हुए आपके पूर्वज कितने समय तक जीवित रहे? यह सही है दोस्तों। पारंपरिक वसा जैसे लार्ड, बटर, और एम्प टॉलो स्वस्थ हैं, और आधुनिक कारखाने-निर्मित वसा जैसे क्रिस्को, कैनोला ऑयल, और एम्प मार्जरीन कोई ब्यूनो नहीं हैं। म्यू नो ब्यूनो।

# 2 ठंडा सब कुछ। ठंडा लार्ड, ठंडा मक्खन, ठंडा पानी, और यहाँ तक कि ठंडा आटा आपके पाई क्रस्ट को हल्का और परतदार रखने की कुंजी है। मैं फ्रिज से सीधे ठंडे लार्ड और मक्खन का उपयोग करता हूं, बर्फ के ठंडे पानी, और मुझे यकीन है कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जमने वाली ठंड है, मैं अपने आटे को फ्रीजर में जमा करना सुनिश्चित करता हूं। तो, अब हम सभी एक ही पेज पर हैं, है ना? सब कुछ ठंडा, समझे? ठीक है, चलो & rsquo बेक करें & rsquo।

के साथ शुरू 1 1/4 कप ठंडा मैदा और 1/4 छोटा चम्मच। नमक का। आप उपयोग कर सकते हैं पूरे गेहूं का आटा यदि आप चाहते हैं,
लेकिन मैं आधे का उपयोग करना पसंद करता हूं सफ़ेद आटा, और आधा अंकुरित गेहूं का आटा।

अगला, आप जोड़ेंगे 2 टीबीएस। मक्खन और 3 टीबीएस। लार्ड या टॉलो का। मैंने पाया कि यह अनुपात सबसे अच्छा काम करता है। आप केवल मक्खन के साथ पाई क्रस्ट बनाना चाहते हैं। मक्खन को केवल वसा के रूप में उपयोग करने से यह बहुत अधिक परतदार हो जाएगा और जब आप इसे काटने की कोशिश करेंगे तो यह अलग हो जाएगा।

अब समय आ गया है कि अपनी चर्बी को अपने आटे में 'काटें'। पेस्ट्री कटर या कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी तरह से आप इसे तब तक काटना चाहेंगे जब तक आपके पास मटर के आकार के छोटे टुकड़े न हों।

अब आप जोड़ेंगे 6-8 टीबीएस। बर्फ के ठंडे पानी का और चमचे से तब तक मिलाते रहे जब तक वह आपस में न मिल जाए। बस इतना पानी डालें जब तक यह एक साथ न आ जाए। 6 टीबीएस से शुरू करें। और फिर मूल्यांकन करें। इसे एक गेंद में बनाने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। यदि आप अपनी पाई को तुरंत बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अपने आटे को बेक करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखना होगा।

अब सही पाई क्रस्ट को रोल आउट करने के लिए यह मेरी दादी की सलाह है। एक महीन कपड़ा या सूती कपड़े का एक टुकड़ा लें और उसके ऊपर मुट्ठी भर आटा डालें। हाँ इसके ठीक ऊपर। यह आपके आटे को आपके काउंटर टॉप पर चिपकने से रोकेगा। मेरा विश्वास करो, आप इस विधि को पसंद करेंगे!

अपना आटा बेलने के बाद, आप अपनी पाई प्लेट को उसके ठीक ऊपर रख सकते हैं
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा काफी बड़ा हो गया है।

जब आप इसे अपनी पाई प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए तैयार हों, तो इसे पूरी तरह से रोल करने के लिए बस अपने रोलिंग पिन का उपयोग करें,
(यह एक साथ चिपक जाएगा) और फिर इसे अपनी पाई प्लेट में अनियंत्रित करें।

सब कुछ चिकना करने के लिए अपनी उंगलियों से किनारों को बनाएं।

और अब आप और अपनी इच्छानुसार कोई भी सुंदर किनारा बनाएं। यहाँ मेरी फैंसी पैन्सी डिज़ाइन है।

अब, यदि आप कस्टर्ड पाई बनाना चाहते हैं, तो आपको फिलिंग डालने से पहले पाई क्रस्ट को पहले से बेक करना होगा। आपको तल पर वज़न भी जोड़ना होगा ताकि पकाते समय यह ऊपर उठे। आप इन्हें खरीद सकते हैं पाई वज़नया आप केवल कुछ चर्मपत्र कागज और कुछ सूखे बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।
एक विशिष्ट कस्टर्ड रेसिपी आपके पास होगी 15 मिनट के लिए 375 डिग्री पर प्री-बेक करें और फिर भरने से पहले 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

यदि आप शीर्ष क्रस्ट के साथ फ्रूट पाई बनाना चाहते हैं, तो आपको इस रेसिपी को दोगुना करना होगा और फिर आप इसे सीधे बेक कर सकते हैं।


मुझे अपने क्रस्ट को रोल करने के लिए पेस्ट्री मैट का उपयोग करना पसंद है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अपनी रोलिंग सतह और अपने रोलिंग पिन पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे की लोई को बीच में रखिये और हाथ से हल्का सा चपटा कीजिये. मध्यम दबाव के साथ, दो या तीन बार समान रूप से अपने से दूर रोल करें, फिर एक तरफ से दूसरी तरफ रोल करें। इससे आपका आटा खिंचने लगता है। यह बिल्कुल सही नहीं होगा, इसलिए परेशान न हों। धीरे से अपने आटे को सतह से हटा दें, सतह को फिर से आटा दें, और आटे को विपरीत दिशा में पलटें।

अब प्रक्रिया को दोहराएं, एक दिशा में (आगे और पीछे नहीं) और इसे एक सर्कल में आकार दें। आप इसे सतह से चिपके रहने के लिए एक तरफ से दूसरी तरफ पलट सकते हैं, मैं हमेशा करता हूं। मैं अपने क्रस्ट को जितना हो सके उतना पतला करना पसंद करता हूं, इसमें छेद किए बिना या अलग हो जाना। आप छेदों को फिर से भरने के लिए उनमें थोड़ा अतिरिक्त आटा हमेशा मिला सकते हैं। 9″ पाई के लिए इसे लगभग 11 1/2″ व्यास में बेलने का प्रयास करें।

जब आपका आटा सही आकार का हो जाए, तो उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, इसे धीरे से आधा और फिर चौथाई में मोड़ें। इससे चटाई को उठाना और अपनी पाई प्लेट के बीच में बिंदु डालना आसान हो जाता है। तब तुम उसे खोल सकते हो और वह पूरी तरह से केंद्रित हो जाएगा।


पाई क्रस्ट कैसे बनाते हैं

  1. आटा बनाओ: मैदा, नमक और चीनी मिलाएं। फिर मक्खन को काटें और पेस्ट्री कटर से छोटा करें जब तक कि यह क्रम्ब्स न बन जाए। आप तेजी से काम करना चाहेंगे ताकि मक्खन के पास गर्म होने का समय न हो। इसके बाद 2 बड़े चम्मच पानी डालें। तब तक चलाते रहें जब तक कि आटा न बन जाए और उसमें और पानी डालें।
  2. रेफ्रिजरेट करें: आटे को आधा काट लें और प्लास्टिक रैप से लपेट दें। मैं इसे डिस्क में दबाना पसंद करता हूं ताकि इसे रोल आउट करना आसान हो। रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए रखें।
  3. इसे रोल आउट करें: एक समान मोटाई सुनिश्चित करने के लिए अपने रोलिन पिन को 45° घुमाते हुए, एक आटे की सतह पर रोल आउट करें।
  4. पाई डिश में रखें: फिर आटे को सावधानी से पाई पैन में रखें। अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके क्रस्ट किनारों को दबाएं। आप अतिरिक्त आटे को किनारों से काट भी सकते हैं या कांटे से दबा सकते हैं।

बिल्कुल सही पाई क्रस्ट पकाने की विधि

*दो, 8-9 इंच के पाई क्रस्ट बनाता है

अवयव:

2 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन
२ १/२ कप मैदा
1 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
1/2 कप बर्फ का पानी

निर्देश:

३/४ कप मक्खन को स्लाइस में काटें और सूखी सामग्री में डालने से पहले फ्रीज करें।

1. मक्खन की 1 1/2 स्टिक लें और स्लाइस में काट लें। मक्खन के टुकड़ों को एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, और कम से कम 30 मिनट तक सख्त होने तक फ्रीज करें। बचे हुए मक्खन की अन्य १/२ स्टिक को फ्रिज में रख दें

सामग्री को फूड प्रोसेसर में तब तक मिलाया जाता है जब तक कि छोटे-छोटे गुच्छे नहीं बन जाते।

2. एक फूड प्रोसेसर में मैदा, नमक और चीनी मिलाएं। रेफ्रिजेरेटेड मक्खन, और दाल को गठबंधन करने के लिए, लगभग 10 बार जोड़ें

पाई के आटे को प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच रोल किया गया

3. जमे हुए मक्खन, और दाल डालें जब तक कि मिश्रण मटर के आकार के गुच्छों के साथ मोटे भोजन जैसा न हो जाए

4. बर्फ का पानी डालें, और पानी को शामिल होने तक तुरंत पल्स करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा एक साथ रहता है, थोड़ी मात्रा में आटा निचोड़ें। जरूरत पड़ने पर कुछ और बार पल्स करें।

5. प्लास्टिक रैप के 2 टुकड़े बिछाएं। प्रत्येक टुकड़े पर आधा आटा खाली कर लें। एक गेंद में आटा इकट्ठा करने के लिए लपेट के किनारों को एक साथ लाओ। आटे की लोई को तब तक दबाएं जब तक आटा चपटा न हो जाए।

6. प्लास्टिक रैप को नीचे की परत के रूप में छोड़कर आटा गूंथ लें। आटे के ऊपर प्लास्टिक का दूसरा टुकड़ा डालें। बेलन का प्रयोग करके, आटे को 1/4 और 1/8 इंच के मोटे गोल (व्यास में 8-9 इंच) बेल लें।

7. आटे को प्लास्टिक रैप में कम से कम 45 मिनट और 2 दिन तक के लिए फ्रिज में रख दें।

** आटा 1 महीने तक जम सकता है।

**यदि आप हमारा प्राप्त करना चाहते हैं सप्ताह की पकाने की विधि प्रत्येक शुक्रवार &ndash सही कॉलम में ईमेल के माध्यम से ब्लॉग का अनुसरण करने के लिए साइन अप करना सुनिश्चित करें, फेसबुक पर हमें &ldquolike&rdquo, या ट्विटर पर हमें फॉलो करें।