जड़ी बूटी पेस्टो


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अवयव

  • १ १/२ कप (हल्के से पैक) तुलसी के ताजे पत्ते
  • १/२ कप पाइन नट्स, भुने हुए
  • १/२ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • १/४ कप (पैक) ताजा इतालवी अजमोद के पत्ते
  • १/४ कप ताज़े तारगोन के पत्ते
  • 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

पकाने की विधि तैयारी

  • प्रोसेसर में पहले 6 अवयवों को मिलाएं। जड़ी बूटियों को बारीक कटा होने तक ब्लेंड करें। तेल डालकर दरदरा प्यूरी बना लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन पेस्टो स्वाद के लिए। छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें। DO AHEAD को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। प्लास्टिक रैप को सीधे पेस्टो की सतह पर दबाएं और ठंडा करें।

द्वारा पकाने की विधि जीन थिएल केली

पोषण सामग्री

दो बड़े चम्मच में निम्नलिखित शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 175.9% वसा से कैलोरी 88.0 वसा (जी) 17.2 संतृप्त वसा (जी) 2.7 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 5.0 कार्बोहाइड्रेट (जी) 1.9 आहार फाइबर (जी) 0.5 कुल शर्करा (जी) 0.4 नेट कार्ब्स (जी) 1.4 प्रोटीन (जी) 4.6 समीक्षा अनुभाग

फाइव हर्ब पेस्टो रेसिपी

पिछले हफ्ते हमने गर्मियों के लिए QUITOKEETO में संग्रह को अपडेट किया, और दुकान की साइट पर भी कुछ नए व्यंजनों का छिड़काव किया। मैंने जो रेसिपी बनाई उनमें से एक क्लासिक पेस्टो पर यह सरल मोड़ था। यह बादाम और ढेर सारे लेमन जेस्ट में काम करने से पहले, लहसुन और नमक के साथ भुना हुआ धनिया के बीज से शुरू होता है। मैंने जड़ी-बूटियों के मिश्रण के रूप में ताजा तुलसी, अरुगुला, अजवायन, चिव्स का मिश्रण चुना, और तुरंत ध्यान दिया कि मैं उनकी ताकत और सुगंध के लिए कितना पसंद करता हूं। बहुत सारे कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो पनीर हैं, और अच्छे जैतून के तेल के साथ एक अंतिम पतलापन है। उज्ज्वल, ग्रीष्मकाल, और एक ऑफबीट - यह सभी चीजें हैं जो मुझे पसंद हैं। यह सीधे-सीधे तुलसी के पेस्टो की तरह जाना-पहचाना लगता है, और फिर आपको थोड़ा आश्चर्यचकित करता है। वैसे भी, यह आसान है, और मैंने सोचा कि आप इसे आजमा सकते हैं। और यदि यह नहीं, तो शायद अन्य व्यंजनों में से एक।

ग्रीष्म ऋतु का स्वागत है! -एच
अनुलेख मुझे यकीन है कि आप में से कई लोग मोर्टार और मूसल के बारे में पूछेंगे। यह जल्दी से बिक गया, लेकिन हमें अगले सोमवार तक सूची में एक और 100 मिल जाना चाहिए (धन्यवाद मैग्नस!) यदि आप QK मेलिंग सूची में हैं तो एक ईमेल निकल जाएगा। एक्सओ

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बगीचे की ताज़ी जड़ी-बूटियों से अपना खुद का पेस्टो कैसे बनाएं

गर्मी शुरू होने पर मैं गर्मी के साथ बहुत अच्छा नहीं करता। हालाँकि, जब भी मैं बाहर समय बिताना पसंद करता हूँ। जून की गर्मी का मतलब है खुद को ढलने के लिए अपनी दिनचर्या में बदलाव करना। सुबह बगीचे की देखभाल करना, दोपहर में झपकी लेना, शाम को ग्रिल करना और आधी रात को जागना जब दुनिया शांत और सुंदर हो।

बगीचे के अधिकांश पौधे अभी कुछ समय के लिए खाने योग्य नहीं हैं। टमाटर फूल रहे हैं, और मैंने देखा कि कुछ छोटे फल बनने लगे हैं। अभी जो वास्तव में अच्छा कर रहा है, वह है जड़ी-बूटियाँ और हल्का साग। वे फल-फूल रहे हैं।

इसका मतलब है कि यह पेस्टो सीजन है। अब, पेस्टो के क्लासिक संस्करण में सभी महान इतालवी रेस्तरां क्लिच हैं: तुलसी, लहसुन, जैतून का तेल, परमेसन पनीर और पाइन नट्स। एक साथ रखना अविश्वसनीय रूप से आसान है। ईमानदारी से सबसे कठिन हिस्सा पाइन नट्स और ताजी तुलसी खरीदने के लिए पैसे खर्च करना है।

यहीं से पेस्टो दिलचस्प हो जाता है। पेस्टो को इसका नाम मोर्टार और मूसल से मिला है, "पेस्टेलो" पाषाण युग के हथौड़े का इतालवी नाम है जो जड़ी-बूटियों को पत्थर के कटोरे में कुचलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है जो एक निहाई के रूप में कार्य करता है। पेस्टारे का अर्थ है "पाउंड या क्रश करना।"

वह परिभाषा वास्तव में कुछ भी नहीं कहती है कि आप क्या तेज़ और कुचल रहे हैं। जिससे खेलने के लिए काफी जगह मिल जाती है। मैंने औपचारिक फ्रांसीसी तरीकों के विपरीत, इतालवी मॉडल का पालन करने वाले शेफ से सीखने वाले रेस्तरां में अपने दाँत काटे। इतालवी मॉडल आपको प्रोत्साहित करता है कि आपके पास जो कुछ भी है, उसके अनुकूल हो और उसके साथ खेलें। इसे व्यक्तिगत बनाएं, इसे अपना बनाएं, जैसे संगीत बजाने वाला संगीतकार वास्तव में संगीत कैसे बजाता है। फ्रांसीसी शैली भारी, औपचारिक और कठोर है। यह किसी और के संगीत की नकल के माध्यम से काम करने वाले कवर बैंड को देखने जैसा है।

बगीचे में अभी क्या हो रहा है, इसके माध्यम से काम करने के लिए पेस्टो एक आदर्श वाहन है। यह बहुत अच्छी तरह से जम भी जाता है, जो इसे आपके जड़ी-बूटियों के बगीचे में सभी उज्ज्वल मज़ेदार और भयानक स्वादों के लिए एक उत्कृष्ट संरक्षण विधि बनाता है। जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए सबसे सस्ती और आसान चीज़ों में से कुछ हैं, लेकिन कुछ सबसे महंगी हैं जिन्हें आप स्टोर में खरीद सकते हैं।

मैं एक आइस क्यूब को पेस्टो के बैचों के साथ भरने की कोशिश करना पसंद करता हूं और फिर स्वाद क्यूब्स को एक सील करने योग्य फ्रीजर बैग में डाल देता हूं, जब वे सेट हो जाते हैं। अगली सर्दियों में आएं, हरे भरे बगीचे के स्वाद से भरा एक फ्रीजर आपके पक्ष में एक अच्छा दोस्त है। बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से लेबल करते हैं, या जब भी आप क्यूब को बाहर निकालते हैं तो यह रूसी रूले होने वाला है। मैंने एक बार थाई ग्रीन करी आइस क्यूब मिलाया था, यह सोचकर कि यह पेस्टो है। यार, यह ठीक नहीं हुआ। फ्रीजर टाउन में लेबल आपके मित्र हैं।

तो आपको "क्लासिक बेसिल पेस्टो" कवर बैंड रेसिपी साझा करने के बजाय, आइए इसे "अपना खुद का रोमांच चुनें" की तरह देखें और इसे विभिन्न श्रेणियों में विभाजित करें। दिन के अंत में, कुछ मूल तत्व होते हैं जो पेस्टो को इमल्सीफाइड पेस्ट के रूप में बरकरार रखने में मदद करते हैं। पेस्टो इन सबको एक साथ बांधने के लिए लहसुन, मेवा और पनीर का उपयोग करता है। इस तरह यह ब्राजील के चचेरे भाई, चिमिचुर्री से काफी अलग है, हालांकि, इसमें समान सामग्री है, लेकिन यह एक बहुत मोटी vinaigrette से अधिक है। पेस्टो का पेस्ट पहलू इसे और अधिक फैलाता है। आइए इसे ध्यान में रखें जब हम इसके साथ खेलते हैं।

मैंने कल रात कुछ पोर्क चॉप के साथ जाने के लिए एक ग्रील्ड आलू का सलाद तैयार करने के लिए कुछ अजमोद और अरुगुला पेस्टो बनाया। वह मज़ेदार था। सोचा कि मैं आलू को भूनने के बारे में लिखने जा रहा हूं, लेकिन फिर पेस्टो ने शो चुरा लिया और मैं उस खरगोश के छेद के ठीक नीचे गिर गया। शायद हम अगले महीने आलू ग्रिल करेंगे।

अपना खुद का पेस्टो बनाएं

2 कप केंद्रित स्वाद बनाता है। यह नुस्खा आसानी से दोगुना या तिगुना हो जाता है, और अभी भी 2 क्वार्ट फूड प्रोसेसर में फिट होगा।

आवश्यक उपकरण: यदि आप बर्बर जाना चाहते हैं तो एक खाद्य प्रोसेसर, या मोर्टार और मूसल।

अवयव:

1 1/2 पाउंड जड़ी बूटियों और साग (तुलसी, इतालवी अजमोद, अरुगुला, सॉरेल जैसी ताजी पत्तेदार जड़ी-बूटियों का कोई भी संयोजन। जंगली जंगली साग जैसे बिछुआ (दस्ताने पहनें) या भेड़ का बच्चा। सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग न करें, जब तक आप जाना नहीं चाहते हैं सोशल मीडिया बेंडर "ऐसा मत करो" पर वायरल।)

1 बड़ा चम्मच नट बटर या 1/4 कप साबुत मेवे (पाइन नट्स पारंपरिक हैं, लेकिन मुझे पेस्टो में भुने हुए अखरोट, पेकान और बादाम बहुत पसंद हैं। बादाम का मक्खन इन दिनों काफी आसान है, और कभी-कभी सिंगल सर्व पैकेट में आता है। मैं चुटकी भर पीनट बटर का इस्तेमाल किया है।)

कच्चे लहसुन की ३ से ४ कलियाँ या १/४ कप भुनी हुई लहसुन की पेस्ट

२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

१/२ कप पुराना पनीर, बारीक कटा हुआ (अन्य कठिन उम्र के चीज भी असियागो की तरह अच्छी तरह से काम करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं रेजिगो जैसे बहुत ही फैंसी परमेसन के लिए अलग नहीं हूं क्योंकि अन्य मजबूत स्वाद इसकी बारीकियों को खत्म कर देंगे।)

यदि आप एक हरी घास का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे हल्के से गर्म पानी में डालकर हल्का सा ब्लांच करें और फिर उन्हें बर्फ दें। किसी भी शेष नमी को निचोड़ें। यह बिछुआ के डंक को भी बेअसर कर देगा।

लहसुन से खाल छीलें। मैं स्वाद को गहरा करने और उन खाल को आसानी से उतारने के लिए उन्हें एक या दो मिनट के लिए कटार और ग्रिल करना पसंद करता हूं। भुना हुआ या ब्रेज़्ड लहसुन भी मज़ेदार होता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक मधुर होता है, इसलिए यदि आप कच्चे लहसुन के साथ जा रहे हैं तो आप जितना चाहें उतना अधिक डाल सकते हैं।

फ़ूड प्रोसेसर में जैतून का तेल, मेवे और लहसुन डालें और घोल में मिलाएँ। छोटे बैचों को ब्लेड को पकड़ने में परेशानी हो सकती है, इसलिए शॉर्ट बर्स्ट में ब्लेंड करें और स्लरी को वापस ब्लेड की ओर तब तक खुरचें जब तक कि यह काफी स्मूद न हो जाए। ये इमल्सीफायर हैं और हम चाहते हैं कि ये पीनट बटर की तरह चिपचिपे हो जाएं, ताकि ये बाकी के पेस्ट को एक साथ पकड़ सकें।

फूड प्रोसेसर की कटोरी में जितना हो सके उतनी सब्जियां रटें और कुछ सेकेंड के लिए चलाएं। जैसे-जैसे वे चूर्ण करेंगे, वे बहुत सिकुड़ेंगे। उन्हें नीचे धकेलें, और जैसे ही वे मिश्रित हों, और साग डालें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि साग गीली रेत की तरह बारीक दानेदार न हो जाए।

पनीर डालें और मोटर को तब तक चलाएं जब तक कि पनीर भी बारीक दानेदार न हो जाए।

इसे चखें और अगर जीभ के पिछले हिस्से पर स्वाद न ले सकें तो नमक डालें। एक बार जब यह मिश्रित हो जाए, तो आप इसे चम्मच से चलाना चाहते हैं ताकि यह अपना सामंजस्य न खोए।

यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप इसे तुरंत फ्रिज या फ्रीजर में रखना चाहते हैं। फ्रिज में या काउंटरटॉप पर, यह काफी जल्दी ऑक्सीकरण करेगा। मतलब यह सतह पर भूरा हो जाएगा और मीठा स्वाद अप्रिय रूप से कड़वा हो जाएगा। यदि आप इसे फ्रिज में स्टोर कर रहे हैं, तो इसे एक छोटे कंटेनर में पैक करना अच्छा होता है ताकि हवा का संपर्क कम हो। आप हवा के संपर्क को कम करने के लिए प्लास्टिक फिल्म के एक टुकड़े को कंटेनर के अंदर पेस्ट पर भी दबा सकते हैं।


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पूर्णता। जड़ी-बूटियों के बगीचे को पतला करने का एक शानदार तरीका और यह आपके हाथ में जो कुछ भी है उसे अनुमति देने के लिए पर्याप्त लचीला है। मैंने इसे दिलचस्प मोड़ के लिए तारगोन के बजाय टकसाल के साथ बनाया है। मूड में होने पर मैंने लहसुन भी डाल दिया। अनुकूल, आसान, लेकिन लिखित रूप में परिपूर्ण।

उत्कृष्ट नुस्खा! सबसे अच्छा हिस्सा यह उन सभी जड़ी-बूटियों का उपयोग करता है जो मैंने अभी अपने बगीचे में ली हैं। किसी को पता है कि यह कब तक जम जाएगा?

एक अच्छा नुस्खा जब आपके जड़ी बूटी के बगीचे को छंटनी की जरूरत है! मैंने 1 सी तुलसी और 1/2 सी अजमोद और 2 लौंग लहसुन का इस्तेमाल किया।

एक अद्भुत नुस्खा जो लहसुन पर निर्भर नहीं करता है, या इसमें शामिल भी नहीं है। मुझे सामान से एलर्जी है। मेरे मेहमान ने पेस्टो को नापसंद किया क्योंकि उसे लहसुन का अत्यधिक उपयोग पसंद नहीं था। इस प्रकार यह नुस्खा एक अद्भुत इलाज और आश्चर्य था। हालाँकि, मैंने इसमें थोड़ा बदलाव किया। मैंने दो बार तुलसी और आधा अजमोद का इस्तेमाल किया, जैसा कि मेरे पास जड़ी-बूटियों के बगीचे में था, मैंने अखरोट को टोस्ट और ठंडा करने की जहमत नहीं उठाई, और प्रीग्राउंड परमेसन (और उस पर क्राफ्ट) का इस्तेमाल किया। यह अभी भी स्वादिष्ट था, हालांकि मुझे विश्वास है कि मैं मूल नुस्खा के साथ तुलसी के अजमोद के अनुपात के साथ जाने की कोशिश करूंगा। मैंने प्याज के पाउडर का एक पानी का छींटा भी डाला, हालांकि मुझे लगता है कि चिव्स बेहतर काम करेंगे। लेकिन दोनों जरूरी नहीं हैं। मैं एक ऐसा पेस्टो नुस्खा पाकर बहुत खुश हूं जो लहसुन पर निर्भर नहीं है।


अपनी खुद की " पेस्टो" सॉस का आविष्कार कैसे करें

"पेस्टो" यहां उद्धरणों में है क्योंकि हर जड़ी बूटी प्यूरी एक पेस्टो नहीं है, जैसे हर सूप चिकन नूडल नहीं है। लेकिन एक शॉर्टहैंड के रूप में, यह शायद प्यूरीड, तेल आधारित जड़ी बूटी सॉस के बारे में बात करने का सबसे व्यापक रूप से समझा जाने वाला तरीका है।

"हर्बल" संभावनाओं के लिए तैयार रहें

जब जड़ी-बूटियों को पेस्टो में बदलने की बात आती है, तो निश्चित रूप से तुलसी, अजमोद और सीताफल जैसे स्पष्ट विकल्प हैं, लेकिन वहाँ रुकें नहीं। सौंफ के पत्ते और यहां तक ​​​​कि गाजर के शीर्ष के रूप में चाइव्स, स्कैलियन, तारगोन, और टकसाल सभी महान जोड़ होंगे।

आप बिना किसी चिंता के नरम जड़ी-बूटियों पर अधिक भरोसा कर सकते हैं, जैसे अजमोद या तुलसी या सौंफ के पत्ते। अन्य केवल वनस्पति घटक होने के लिए थोड़े बहुत मुखर हो सकते हैं। अजवायन और ऋषि जैसी लकड़ी की जड़ी-बूटियाँ संयम में स्वादिष्ट हो सकती हैं, लेकिन वे अपने आप में बहुत आक्रामक रूप से आ सकती हैं। प्याज के छिलके और चिव्स के लिए डिट्टो। यह निश्चित रूप से निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं, लेकिन बहुत ही बोल्ड जड़ी बूटियों और सब्जियों को अधिक हल्के वाले काटने के लिए अक्सर स्मार्ट होता है। अधिक तीखी जड़ी-बूटी के स्वाद को कम करने के लिए अजमोद, पालक, और यहाँ तक कि केल सभी अच्छे विकल्प हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप सभी अधिक बोल्ड साग पर जा सकते हैं, लेकिन फिर सुनिश्चित करें कि अपने भोजन में कम सॉस डालें, या इसे दूसरे तरीके से काटें (नीचे अंडे और नट्स देखें)।

एक और तरकीब जो काम आ सकती है, वह है साग या जड़ी-बूटियों के कच्चे स्वाद को नरम करना और उन्हें बर्फ के पानी में झटकने से पहले उबलते पानी में जल्दी से उबालना और फिर प्यूरी करना (यह तुलसी के लिए भी काम करता है)। आप किसी भी जड़ी बूटी या सब्जी को ब्लैंच और ब्लेंड कर सकते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से कठिन, रेशेदार केल जैसे केल के लिए उपयोगी है जो कच्चे संसाधित होने पर किरकिरा लग सकता है।

पागल हो जाओ (या मत करो)

ट्रू जेनोविस पेस्टो पाइन नट्स के बिना पेस्टो नहीं होगा, और जब आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी सॉस के लिए नट्स की आवश्यकता नहीं होती है, तो वे अपनी फैटी समृद्धि और मोटाई क्षमताओं के लिए विचार करने योग्य घटक होते हैं।

यदि आप मेवे मिलाते हैं, तो अपने आप को पाइन नट्स तक सीमित रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। पिस्ता, बादाम, काजू, अखरोट, पेकान और बहुत कुछ अच्छा काम कर सकता है। याद रखने वाली एक बात यह है कि भुने हुए मेवे सूखे होते हैं और हो सकता है कि वे उतने आसानी से न मिलें जितने मोटे कच्चे होते हैं।

पनीर एक बुरा विचार नहीं है

एक बार फिर, क्लासिक जेनोविस पेस्टो एक टेम्पलेट के रूप में कार्य करता है और इसमें पेकोरिनो और पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ जैसे बारीक कद्दूकस किए गए हार्ड चीज को शामिल करना एक और विकल्प है जो विचार करने योग्य है। पनीर और भी अधिक समृद्धि और मोटापा जोड़ते हैं, लेकिन वे जटिलता और अपने स्वयं के तांग के रूप को भी जोड़ते हैं, उनके लैक्टिक एसिड सामग्री के लिए धन्यवाद।

क्या आपको पनीर जोड़ना चाहिए? नहीं, लेकिन आपको शायद इसका पछतावा भी नहीं होगा। यदि आप करते हैं, तो बेहतर है कि आप पार्म जैसे सख्त कद्दूकस वाले पनीर से चिपके रहें, हालांकि आप अच्छे परिणामों के साथ शेवर जैसे नरम और फैलाने योग्य पनीर में प्यूरी करने में सक्षम हो सकते हैं। चेडर जैसे सेमी-सॉफ्ट वाले और ब्री जैसे सॉफ्ट-रिंड वाले को छोड़ दें।

अंडे पर न सोएं

पेस्टो, पेस्टो, पेस्टो। मुझे पता है, पेस्टो के साथ पर्याप्त है। तो आइए एक और इतालवी क्लासिक देखें: पीडमोंट के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र से साल्सा वर्दे। यह एक अजमोद आधारित सॉस है जिसे कई चीजों के साथ परोसा जाता है, जिसमें शामिल हैं बोलिटो मिस्टो, उबले हुए मांस की दावत।

साल्सा वर्डे के बारे में बहुत कुछ है, इसके नमकीन और हर्बल केपर्स से लेकर चमकदार, फंकी एंकोवीज़ तक। लेकिन शायद सबसे अच्छा कठोर उबला हुआ अंडा है जो अक्सर मिश्रित हो जाता है। निश्चित रूप से, यह सॉस को एक सूक्ष्म अहंकारी गुणवत्ता देता है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है और मैं शर्त लगा सकता हूं कि अधिकांश अंधे टोस्टर इसे नहीं लेंगे। यह वास्तव में क्रीमी परिणामों के लिए सॉस को गाढ़ा और इमल्सीफाई करने में मदद करता है।

स्वाद को पंच करें

इस तरह की चटनी में जोड़ने का निर्णय लेने वाली सभी सामग्रियों को सूचीबद्ध करने का कोई तरीका नहीं है, इसलिए मैं अपने सिर के ऊपर से एक गुच्छा निकाल दूंगा। मुझे यकीन है कि आप और सोच सकते हैं।

  • खट्टे का रस और उत्साह (विशेष रूप से, नींबू और नीबू)
  • केपर्स और केपर बेरीज
  • जैतून
  • Anchovies और टूना, या यहां तक ​​कि मछली सॉस का एक छींटा
  • मसाले (काली मिर्च, धनिया बीज, जीरा, सौंफ, आदि)
  • लहसुन और अन्य एलियम जैसे shallots
  • सरसों
  • मिर्च मिर्च (ताजा, सूखा, पेस्ट, या मसालेदार)
  • कुछ ताज़े या भुने हुए टमाटर या बेल मिर्च या फिर से निर्जलित सूखे मिर्च (विचारों के लिए रोमेस्को और पेस्टो एला ट्रैपेनीज़ देखें)
  • अदरक

एसिड के लिए बाहर देखो

नींबू के रस या सिरके के रूप में एसिड एक चमकीले हरे तेल-आधारित सॉस को उज्ज्वल कर सकता है। मैंने अपने बनाए सौंफ के फ्रोंड पेस्टो में नींबू का रस मिलाया। हालांकि, सावधान रहें, क्योंकि अम्लीय अवयवों की भारी खुराक चमकदार हरी सब्जियों को एक हल्का सेना-हरा रंग बदल सकती है, और आप उस जीवंत, ताजा हरे स्वाद को भी खो सकते हैं।

तेल की बात हो रही है

इन सॉस में जैतून का तेल असली सितारा है, इसका घास का हरा स्वाद पूरी तरह से जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है जो आप अपने सॉस में उपयोग कर रहे हैं। लेकिन अगर आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो एक ताजा तटस्थ तेल (पढ़ें: उस पुरानी चिपचिपी बोतल का उपयोग न करें जिसे आप महीनों से धीरे-धीरे नीचे खींच रहे हैं) जैसे कैनोला, अंगूर के बीज, या वनस्पति तेल सभी काम कर सकते हैं। वे सॉस में अपना स्वयं का अधिक स्वाद नहीं जोड़ेंगे, लेकिन यदि आप पर्याप्त अन्य स्वादिष्ट सामग्री जोड़ते हैं, तो यह ठीक है।

रचनात्मक हो

प्रयोग करने से डरो मत। एक बैंगन है जिसके साथ आप नहीं जानते कि क्या करना है? शायद इसे भूनें, मांस को बाहर निकालें, और इसे अपने शुद्ध जड़ी बूटी सॉस में भी मैश करें। यह पूरी तरह से अलग रचना होगी, लेकिन। क्यों नहीं?

आश्चर्य है कि क्या कुछ हरे टमाटरों को आपकी चटनी में घर मिल सकता है? वैसे यह मेक्सिको में काम करता है, इसलिए एक अच्छा मौका है कि आप कुछ अच्छा लेकर आएंगे।

बिंदु यह है कि, अपने फ्रिज और पेंट्री को देखने के लिए समय निकालें, सोचें कि आपके पास क्या है और आपके सॉस के हिस्से के रूप में इसका स्वाद कैसा हो सकता है। वास्तव में स्वाद और बनावट की कल्पना करने की कोशिश करें और वे एक साथ कैसे जा सकते हैं। आपके पास संदेह से बेहतर वृत्ति है, इसलिए जोखिम उठाएं। आप एक प्रतिभाशाली विचार पर ठोकर खा सकते हैं।

ब्लेंडर का उपयोग करना ठीक है

मोर्टार और मूसल के चमत्कारों के बारे में मेरा इतिहास रहा है, और मैं इसे आज भी उतना ही मानता हूं जितना मेरे पास हमेशा होता है। लेकिन मैं एक बहुत ही व्यावहारिक रसोइया भी हूं, और यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हम हमेशा पूर्ण-सर्वोत्तम चीज बनाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। अक्सर हमें वास्तव में केवल कुछ स्वादिष्ट की आवश्यकता होती है जिसका उपयोग हम अपने भोजन को अधिक आनंददायक बनाने के लिए कर सकते हैं, जबकि ऐसी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो अन्यथा बर्बाद हो सकती हैं। यदि ब्लेंडर का उपयोग करने से आप वास्तव में इसे कर रहे हैं और इसके बारे में सोच रहे हैं, तो कृपया उस चूसने वाले को प्लग इन करें और मिश्रण करें।


भोजन योजनाएँ कैसे काम करती हैं

किडनी किचन प्रो भोजन योजना की विशेषताएं किडनी किचन व्यंजनों और अन्य किडनी के अनुकूल खाद्य पदार्थों की विशेषता वाली एक सप्ताह की भोजन योजना को इकट्ठा करना और साझा करना आसान बनाती हैं। आप रोगी की खाने की आदतों, वरीयताओं और किसी भी प्रतिबंध के आधार पर भोजन योजनाओं को अनुकूलित कर सकते हैं। आप दोनों साझा नोट भी शामिल कर सकते हैं जो भोजन योजना या निजी नोटों पर दिखाई दे रहे हैं जिन्हें केवल आपके पास एक्सेस करने की क्षमता है। आपके द्वारा बनाई गई भोजन योजनाओं को सहेजा जा सकता है, ईमेल के माध्यम से साझा किया जा सकता है और मुद्रित किया जा सकता है।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 बड़े लहसुन लौंग
  • ८ हल्के पैक वाले कप तुलसी के पत्ते
  • 2 हल्के पैक वाले प्याले चपटे पत्ते वाले अजवायन के पत्ते
  • १ कप पुदीने की हल्की पैक्ड पत्तियाँ
  • 1 कप भुने हुए मेवे, जैसे अखरोट, स्मोक्ड बादाम, पाइन नट्स या पिस्ता
  • 3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और पैकिंग के लिए और अधिक
  • 1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, नर्म किया हुआ
  • 4 औंस पेकोरिनो रोमानो चीज़, कद्दूकस किया हुआ (1 कप)
  • नमक

एक खाद्य प्रोसेसर में, लहसुन काट लें। तुलसी, अजमोद और पुदीना और दाल को कटा होने तक डालें। एक चिकना पेस्ट बनने तक मेवे और तेल और दाल डालें। मक्खन और पनीर और दाल को शामिल होने तक जोड़ें। नमक के साथ सीजन।

पेस्टो को पांच 1/2-पिंट कैनिंग जार या एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में चम्मच करें। किसी भी हवाई बुलबुले को छोड़ने के लिए एक सपाट सतह पर हल्के से टैप करें। पेस्टो के ऊपर 1/2 इंच जैतून का तेल डालें। जार को सील करें और 2 महीने तक के लिए रेफ्रिजरेट करें या 6 महीने तक फ्रीज करें।


ब्लॉक कारण: सुरक्षा कारणों से आपके क्षेत्र से पहुंच अस्थायी रूप से सीमित कर दी गई है
समय: सोम, 14 जून 2021 5:34:10 जीएमटी

वर्डफेंस के बारे में

Wordfence 3 मिलियन से अधिक वर्डप्रेस साइटों पर स्थापित एक सुरक्षा प्लगइन है। इस साइट का स्वामी अपनी साइट तक पहुंच प्रबंधित करने के लिए Wordfence का उपयोग कर रहा है।

आप Wordfence के ब्लॉकिंग टूल के बारे में जानने के लिए दस्तावेज़ भी पढ़ सकते हैं, या Wordfence के बारे में अधिक जानने के लिए wordfence.com पर जा सकते हैं।

Wordfence द्वारा सोम, 14 जून 2021 5:34:10 GMT पर जनरेट किया गया।
आपके कंप्यूटर का समय: .


गाजर शीर्ष पेस्टो

इस गाजर टॉप पेस्टो में एक उज्ज्वल और ताजा वसंत स्वाद होता है और कहीं भी साधारण पेस्टो का उपयोग किया जाता है। पूरी गाजर का प्रयोग करें और कुछ अद्भुत बनाएं!

आप जानते हैं कि मैं अपने साग का अधिकतम लाभ उठाने (और उन्हें पेस्टो बनाने) के लिए कोई अजनबी नहीं हूं। यदि आपको बाजार में या अपने फ्रिज में कुछ रहस्यमय * साग मिलते हैं, तो आप उन्हें लगभग हमेशा किसी प्रकार के स्वादिष्ट पेस्टो में बदल सकते हैं, उन्हें ब्लैंच करके, सुखाकर, और फिर उन्हें एक जड़ी-बूटी के साथ मिलाकर क्लासिक पेस्टो के समान तैयार कर सकते हैं। अखरोट या बीज, साइट्रस, और थोड़ा सा तेल।

गाजर के टॉप अपने आप में पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं, और गाजर के हल्के स्वाद के साथ-साथ कुछ कड़वे नोट और थोड़ा प्राकृतिक नमकीन भी होते हैं। पेस्टो-फाइंग के लिए हम मोटे डंठल हटाते हैं (या उन्हें फूड प्रोसेसर में डालने से पहले बारीक काट लेते हैं) और उन्हें संतुलित करने के लिए कुछ अन्य स्वाद नोटों के साथ मिलाते हैं। परिणाम वास्तव में एक अनूठा पेस्टो है जो गाजर के टॉप्स को हाइलाइट करता है - लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। पनीर की जरूरत नहीं है या छूटी हुई है, यह नुस्खा पूरी तरह से पौधे आधारित और शाकाहारी है और इसके लिए अधिक स्वादिष्ट है।

मेरी विशेष गाजर टॉप पेस्टो रेसिपी का मूल वही मित्र था जिसने मुझे अपना काला लहसुन विनैग्रेट बनाने में मदद की। हम मोरक्को से प्रेरित एक संपूर्ण दावत बना रहे थे जिसमें चमकते हुए मोरक्कन वेजिटेबल स्टू, विनैग्रेट के साथ सलाद, और बादाम रिकोटा और गाजर टॉप पेस्टो के साथ क्रॉस्टिनी शामिल हैं। मुझे यकीन है कि और भी बहुत कुछ था, लेकिन मुझे याद नहीं है, शायद इसलिए कि दावत में शराब की प्रचुर मात्रा भी शामिल थी।

जैसे, यह गाजर शीर्ष पेस्टो कुछ अस्पष्ट मोरक्कन-प्रेरित स्वादों के लिए विकसित हुआ। गाजर के टॉप के साथ मैं कुछ ताज़ी पुदीना और कुछ हरी पपड़ी के टुकड़े शामिल करना पसंद करता हूँ। मूल रूप से पेस्टो में टोस्टेड बादाम का इस्तेमाल किया जाता था। मैंने तब इसे अखरोट में बदल दिया जब बादाम हमारे घर में एक उन्मूलन आहार का शिकार हो गया। जब मैंने इसे हाल ही में बनाया और अखरोट के बारे में पूरी तरह से भूल गया तो गाजर का शीर्ष पेस्टो अपने अखरोट मुक्त रूप में पहुंच गया। EVOO के अतिरिक्त ग्लग के साथ यह अभी भी शानदार है।

इंटरनेट पर अन्य गाजर टॉप पेस्टो रेसिपी अपने गाजर के टॉप्स को ब्लैंच नहीं कर रही हैं। हालांकि, मुझे लगता है कि यह एक सार्थक कदम है। आप उनमें से अधिक में पैक कर सकते हैं और उनके स्वाद को कम कर सकते हैं यदि आप इसे ब्लैंच किया गया है और पेस्टो ठंड के लिए बेहतर तरीके से तैयार है तो आप अधिक स्टेम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इसे बनाने और फ्रीज करने का विकल्प चुनते हैं, तो आपको टकसाल को भी ब्लांच करना चाहिए ताकि यह फ्रीजर में खराब न हो। अन्यथा, आप जाने के लिए अच्छे हैं।

मैं आपसे आग्रह करता हूं कि इस गाजर टॉप पेस्टो के ऊपर मेरी क्रॉस्टिनी परोसने की सिफारिश पास्ता पर भी बढ़िया है, लसग्ना में फैला हुआ है, शाकाहारी क्रीम पनीर के साथ, सैंडविच के अंदर, भुनी हुई सब्जियों (जैसे शायद & # 8230। गाजर?) और उससे आगे! (उपरोक्त फोटो में, मैंने इसे चावल के पटाखे और ट्रेलाइन काजू पनीर के साथ परोसा है)। आनंद लेना!


टूलकिट कैसे काम करता है

टूलकिट किडनी किचन संसाधनों को इकट्ठा करने और उन लोगों के साथ साझा करने का एक आसान तरीका प्रदान करता है जिन्हें आप सेवा देते हैं और उनके परिवार। आप टूलकिट बना सकते हैं जिसमें अनुकूलित भोजन योजना, संसाधन, गाइड, सूचियां, वीडियो, वेबिनार और व्यक्तिगत नोट्स शामिल हैं। आप टूलकिट पर निजी नोट्स भी शामिल कर सकते हैं जिन्हें केवल आपके पास एक्सेस करने की क्षमता है। टूलकिट को प्रत्येक रोगी के लिए अनुकूलित किया जा सकता है या आप विषय के आधार पर टूलकिट बना सकते हैं (उदाहरण: डायलिसिस बनाम गैर-डायलिसिस पोषण)। आपके द्वारा बनाए गए टूलकिट को सहेजा जा सकता है, ईमेल के माध्यम से साझा किया जा सकता है और मुद्रित किया जा सकता है।


घर का बना पेस्टो

हरे रंग का होना आसान है, खासकर इस वन-स्टेप के साथ, हर किसी के पसंदीदा हर्बी मसाला के लिए 5 मिनट की रेसिपी।

  1. फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, तुलसी, लहसुन, जैतून का तेल, परमेसन चीज़, टोस्टेड पाइन नट्स, नींबू का रस और काली मिर्च को चिकना होने तक।
  2. 3 दिनों तक रेफ्रिजेरेटेड रखें।

इसे मसाला देना चाहते हैं? इन विविधताओं को आजमाएं।

धुएँ के रंग का बादाम: तुलसी को अजमोद से, पाइन नट्स को ब्लैंच किए गए बादाम से और परमेसन को कद्दूकस किए हुए आम से बदलें। 1/2 कप भुनी हुई लाल मिर्च और 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका डालें।

मसालेदार धनिया: पनीर और नींबू का रस छोड़ दें। तुलसी के आधे हिस्से को सीताफल से बदलें और पाइन नट्स को भुनी हुई अनसाल्टेड मूंगफली से बदलें। 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून तिल का तेल, 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 छोटा सेरानो चिली (बीज और कटा हुआ) और 1/2 टीस्पून नमक मिलाएं।

हेज़लनट-अरुगुला: तुलसी को 2 1/2 कप अरुगुला और 1/2 कप अजमोद से बदलें, और पाइन नट्स को हेज़लनट्स से बदलें। चुटकी जायफल डालें।


वह वीडियो देखें: PATES AU PESTO DAMANDE MAISON ET BURRATA: RECETTE CANON (मई 2022).