मार्जिपन केक


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कारमेलाइज़्ड चीनी की चाशनी: चीनी को डबल बॉटम वाले पैन में कैरामेलाइज़ करें। जब यह एम्बर का रंग हो जाए, तो पानी डालें (कीमत 150-200 मिली - एक कप), आँच बंद कर दें और इसे पिघलने और ठंडा होने दें।

इसके ठंडा होने के बाद, इस मिश्रण में आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, पूरा अंडा जो अच्छी तरह से मिला हुआ है और आधा पिघला हुआ मक्खन। 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी और मार्जिपन क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक पैन को (मैंने एक छोटे येना का कटोरा इस्तेमाल किया) बहुत सारे मक्खन के साथ चिकना करें और रचना डालें। इसे 40 मिनट तक उबलने दें।

चॉकलेट सॉस: एक सॉस पैन में मक्खन और चॉकलेट डालकर पिघलने दें। जब यह बनकर तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाले गए केक के ऊपर रख दें।

अच्छी रूचि!


खुबानी और मार्जिपन केक कैसे तैयार करें

मैंने फ्रूट केक के लिए खमीरी आटा तैयार करके शुरुआत की जैसा कि यहाँ दिखाया गया है. मैंने इसे अपने हाथों से ट्रे में फैलाया और थोड़ा समतल किया। मैंने इसे 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दिया। मेरे द्वारा उस पर फल रखने के बाद यह एक और 30 मिनट के लिए किण्वित हो गया।

मैंने खुबानी को धोकर आधा काट लिया। तस्वीर में से कटे हुए खुबानी का कटोरा भी दिखाया गया है डेमन कैप्रिस रेसिपी (मैंने उन्हें समानांतर में किया था)।

मैंने खूबानी के हलवे को आटे की सतह पर गिरी से खोखले के साथ फैला दिया। मैंने प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से फिट करने के लिए हल्के से दबाया। मैंने मार्जिपन को विभाजित किया। तस्वीर में 500 ग्राम मार्जिपन का रोल दिखाया गया है जिसे मैंने वियना (बिल्ला से) से खरीदा था और फ्रीजर में रखा था। जब मुझे मार्जिपन की जरूरत हो, तो उसका दूसरा टुकड़ा काट लें। हालाँकि, यह हमारे देश की तुलना में बहुत सस्ता है और इसे पिसे हुए बादाम से भी बनाया जाता है।

मार्जिपन के टुकड़े से मैंने अपनी हथेलियों के बीच छोटी-छोटी गेंदें बनाईं।

मैंने इन गेंदों को खुबानी के प्रत्येक आधे भाग में रखा।

मैंने बचे हुए मार्जिपन बॉल्स को खुबानी के बीच सीधे आटे में चिपका दिया। हम्म..इस केक का क्या स्वाद होगा! मैंने कैस्टर शुगर (खुबानी थोड़ी खट्टी थी) और बादाम के गुच्छे के साथ सब कुछ छिड़क दिया।


1. सबसे आसान कलाकंद नुस्खा।

मार्जिपन तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:


  • -800 ग्राम चीनी
  • -50 ग्राम ग्लूकोज या मधुमक्खी शहद का रंग बहुत हल्का होता है
  • -150 ग्राम बादाम का आटा
  • -बादाम या वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें


1. मार्जिपन को काउंटर पर 1 मिनट के लिए गूंद लें, उसमें ढेर सारी चीनी छिड़कें, ताकि वह नरम हो जाए और दरारों से बचा जा सके। इसे एक गोल और असमान आकार दें, फिर इसे उत्तराधिकारी के साथ फैलाएं, इस प्रकार: एक दिशा में फैलाएं और तुरंत मार्जिपन को घुमाएं। मार्जिपन के गोल आकार को बनाए रखने के लिए इसे फिर से फैलाएं और घुमाएं।

2. जैम को प्याले में निकाल कर बैन मैरी या माइक्रोवेव में गर्म कर लीजिए. केक को जैम से ग्रीस करें (आदर्श रूप से फलों से बचने के लिए, केवल जैम जूस से ग्रीस करें), ताकि मार्जिपन केक पर बेहतर तरीके से चिपक जाए।

3. जब यह केक को ढकने के लिए आवश्यक 4-5 सेंटीमीटर बड़े आकार तक पहुंच जाए, तो मार्जिपन को रोलिंग पिन पर सावधानी से रोल करें और फिर इसे एक किनारे से शुरू करते हुए केक के ऊपर रोल करें।

4. एक बार मार्जिपन लग जाने के बाद, इसे स्थानांतरित करने के लिए इसे स्थानांतरित न करें। इसके बजाय, हवाई बुलबुले को हटाने के लिए केक के शीर्ष को अपने हाथों से चिकना करें। फिर केक के किनारों पर उतरें, करीब से करीब तक चिकनाई करें।

5. मार्जिपन के किनारों को समय-समय पर ऊपर उठाएं, यदि आवश्यक हो, इसे पुनर्व्यवस्थित करने के लिए और इसके नीचे से हवा को हटा दें। केक के चारों ओर अपने हाथों से चिकना-रगड़ें (एक विशेष स्पुतुला सहायक होगा, लेकिन अनिवार्य नहीं)। केक के चिकना हो जाने पर, चाकू से अतिरिक्त मार्जिपन काट लें


टार्ट टॉप तैयार करने के लिए, एक कटोरे में नरम मक्खन को पीसा हुआ चीनी के साथ रगड़ें, फिर बेकिंग पाउडर की चाकू की नोक के साथ मिला हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको ब्रेडक्रंब की स्थिरता न मिल जाए (मुझे पता है कि मैं दोहराता हूँ, लेकिन। बेक किया हुआ)। थोड़ा होना चाहिए, इस मामले में इसकी भूमिका आटा को बढ़ाने के लिए नहीं बल्कि इसे और अधिक नाजुक बनाने के लिए है)। फिर अंडा और नींबू का छिलका डालें और आटे की एक गेंद बनाने के लिए पर्याप्त रूप से मिलाएं।


आटे को एक बैग में डालकर 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर टार्ट पैन में एक शीट फैलाएं, एक कांटा के साथ आधार लगाएं, एल्यूमीनियम पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ कवर करें, एक वजन (चावल के दाने या बीन्स) रखें और 190 ग्राम पर बेक करें। 20 मिनट के लिए।

इस बीच, क्रीम तैयार करें।

मक्खन को पिघलाएं, या अधिक स्वाद के लिए हल्का भूरा होने तक भूनें और एक पका हुआ अखरोट का स्वाद लें।


नरम पेस्ट बनने के लिए मार्जिपन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, फिर अंडे डालें और रचना को अच्छी तरह से फेंटें।


मैदा और नमक डालें, फिर खट्टा क्रीम और अंत में मक्खन डालें।


रचना को आटे के मामले में डाला जाता है और फिर खुबानी डाल दी जाती है। मैंने खुबानी की दो पंक्तियों को ढेर कर दिया। एक और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, जब तक कि क्रीम अच्छी तरह से गाढ़ी न हो जाए। ठंडा परोसें, संभवतः व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ
खुबानी टार्ट और मार्जिपन क्रीम के लिए नुस्खा किकेनहाना द्वारा प्रस्तावित किया गया था


शहद और मार्जिपन के साथ बिस्कुट

यहाँ मैं दिसंबर में था और ऐसा लगता है कि यह पहले से ही कैरल और फ़िर साटन की तरह महक रहा है, इन बिस्कुटों के लिए शहद और मार्ज़िपन भरने का सही समय है। क्रिसमस के लिए एक क्लासिक जर्मन नुस्खा, शहद और मार्जिपन बिस्कुट सुंदर और स्वादिष्ट दोनों हैं। स्वर्गीय हाथ, बिस्कुट पहले से तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि वे अधिक से अधिक नाजुक होते रहेंगे, शहद के साथ अन्य मिठाइयों के लिए कुछ विशिष्ट। मूल रूप से, आप उस समय से दो सप्ताह पहले शहद और मार्जिपन के साथ बिस्कुट तैयार कर सकते हैं जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं और उन्हें एक बंद बॉक्स में रख सकते हैं। चलो काम पर लगें :)!



तैयारी का समय: 00:40 घंटे
पकाने का समय: 00:15 घंटे
कुल समय: 01:55 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 2 ट्रे
कठिनाई की डिग्री: औसत

सामग्री:

  • 540 ग्राम आटा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 170 ग्राम मधुमक्खी शहद
  • 150 ग्राम चीनी
  • 1 या
  • ८०% वसा के साथ ११० ग्राम मक्खन
  • स्वाद के लिए स्वाद: वेनिला अर्क या वेनिला चीनी, 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ दालचीनी पाउडर, अदरक, इलायची, लौंग
  • 50 ग्राम सफेद चॉकलेट सजावट के लिए
  • 200 ग्राम मार्जिपन भरने के लिए
  • इसके अलावा: आटा और पाउडर चीनी कार्य योजना का छिड़काव

इन बिस्कुटों के लिए आपको बिस्कुट काटने के लिए या तो दो रूपों की आवश्यकता होगी, एक दूसरे से छोटा, या पेस्ट्री कटर जिसके साथ आटा काटने के लिए, यह ध्यान में रखते हुए कि बिस्कुट जितना संभव हो उतना बराबर हैं। एक और स्पष्टीकरण, यदि आप सभी मसालों का उपयोग करते हैं, तो स्वाद जिंजरब्रेड का विशिष्ट होगा, यदि आप अपने आप को केवल वेनिला सुगंध तक सीमित रखते हैं, तो यह अधिक मध्यम होगा।

1. एक सॉस पैन में शहद, मक्खन और चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए डालें (चित्र 1)।

2. चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं (चित्र 2), मिश्रण को उबाले बिना, अगर यह उबलने लगता है, तो तापमान कम होने तक गर्मी से हटा दें।

3. रचना को शहद और मक्खन से ठंडा करें, इसे आटे के कटोरे में तौलें और बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। आपको आटे के कुछ अतिरिक्त बड़े चम्मच की आवश्यकता हो सकती है।

4. आटे के ऊपर शहद और मक्खन के साथ मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें, पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूंद लें। आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद, फेंटा हुआ अंडा डालें। यदि आवश्यक हो, तब तक आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें, जब तक कि आपको प्लास्टिसिन की तुलना में थोड़ा नरम आटा न मिल जाए, चिकना और गैर-चिपचिपा (चित्र 3)।

5. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें (चित्र 4) और एक घंटे के लिए सर्द करें।

6. बाकी समय बीत जाने के बाद, आटे के प्रत्येक टुकड़े को रोलिंग पिन के साथ काम की सतह पर फैलाया जाता है, जितना संभव हो उतना पतला (2-3 मिमी।) आटा के साथ छिड़का जाता है और वांछित आकार काटता है (चित्र 5)।

आटा काटने के परिणामस्वरूप किनारों को एक साथ इकट्ठा किया जाता है और आटा समाप्त होने तक फिर से फैलाया जाता है।

1. कटे हुए बिस्कुटों में से आधे को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में उनके बीच की दूरी के साथ रखा जाता है।

2. काम की सतह पर पिसी चीनी छिड़कें और चकले की सहायता से 3-4 मिमी की शीट में मार्जिपन फैलाएं। मोटाई (चित्र 1)।

3. मार्जिपन शीट के आकार से आटे के आधे के बराबर संख्या में काटें, आटे की तुलना में थोड़ा छोटा (चित्र 2)। शेष मार्जिपन को एक गेंद में एकत्र किया जाता है और दूसरे उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है।

ट्रे में रखे बिस्किट को कांटे से चुभें और प्रत्येक के ऊपर मार्जिपन का एक टुकड़ा रखें (चित्र 3)।

5. ट्रे में बिस्कुट के आटे के किनारों को थोड़े से पानी (नम ब्रश या उंगली से) से सिक्त किया जाता है और मार्जिपन को अन्य कटे हुए आटे के आकार से ढक दिया जाता है (चित्र 4)।

6. अंत में, बिस्कुट की सतह पर टूथपिक के साथ हल्के से चुभें और वे बेक करने के लिए तैयार हैं (चित्र 5)।

परिणाम 2 ट्रे होंगे जिन्हें पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए एक-एक करके बेक किया जाएगा, जब तक कि बिस्कुट सुंदर न हो जाएं।

बिस्किट को ग्रिल पर रखी ट्रे में ठंडा होने दें, फिर व्हाइट चॉकलेट को पिघलाएं और एक बहुत छोटी ओपनिंग वाली पोजीशन में या एक कोने में कटे हुए नायलॉन बैग में रखें। कढ़ाई के रूप को बनाने के लिए, जितना संभव हो सके बिस्कुट के ऊपर सजावट बनाएं।

पेंट्री में रखे कसकर बंद डिब्बे में, वे कुछ हफ्तों तक बहुत अच्छी तरह से रखेंगे। साथ ही, खूबसूरती से पैक किया गया एक बहुत ही सुखद उपहार होगा।

शहद शहद बिस्कुट के अंदर का मार्जिपन नरम और बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह सभी को पसंद आएगा, छोटा, बड़ा या यहां तक ​​कि & # 8230 सांता क्लॉज़!


प्लम और बादाम के साथ केक

1. अवन को 180C पर प्रीहीट करें। एक ट्रे को ग्रीस करके उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

2. एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिक्सर से पीली, हल्की और फूली होने तक मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाएं (यदि मिश्रण बहुत नरम हो तो थोड़ा आटा डालें)। मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, पिसे हुए बादाम डालें और एक बड़े चम्मच से मिलाएँ। हेज़लनट्स और मार्जिपन शामिल करें।

3. मिश्रण को पैन में डालें और प्लम क्वार्टर को मिश्रण में थोड़ा दबाते हुए फैलाएं। 50 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। छिलके वाले बादाम के साथ छिड़के।

4. पैन में ठंडा होने दें और फिर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. लेमन आइसिंग के लिए, एक बाउल में चीनी डालें, नींबू का रस डालें और क्रीमी होने तक मिलाएँ। केक के ऊपर आइसिंग फैलाएं, फिर काट कर सर्व करें।


मीठे पनीर, मार्जिपन और बादाम के गुच्छे और # 8211 ईस्टर या चीज़केक के साथ तीखा

मीठे पनीर, मार्जिपन और बादाम के गुच्छे और # 8211 ईस्टर या चीज़केक के साथ तीखा। एक विशेष केक जो जोड़ती है क्लासिक नुस्खा मार्जिपन की एक अचूक और अतुलनीय सुगंध के साथ पनीर के साथ खमीर आटा। पनीर के साथ रेसिपी। चीज़केक रेसिपी। टार्ट रेसिपी। चीज़केक रेसिपी।

इस पनीर केक को ईस्टर या चीज़केक भी कहा जा सकता है। जहां समीकरण में मार्जिपन दिखाई देता है, मेरे लिए सफलता की गारंटी पहले से ही है। मुझे मार्जिपन बिल्कुल किसी भी संयोजन में पसंद है। और फ्लेक्स और बादाम के साथ मार्जिपन के साथ इस ईस्टर ने मेरी उम्मीदों को बिल्कुल भी निराश नहीं किया। इसका एक विशेष स्पर्श है और यह बिल्कुल स्वादिष्ट है।

मैंने कई ईस्टर विकल्पों की कोशिश की: आटा के बिना, साथ खमीर आटा और पनीर (पारंपरिक), खट्टा क्रीम के साथ (यहाँ नुस्खा) और मैं वास्तव में इस ईस्टर को मार्जिपन के साथ आजमाना चाहता था, जिसकी मैं गर्मजोशी से अनुशंसा करता हूं। यहाँ आपको सब कुछ मिलता है ईस्टर व्यंजनों.

गाय के पनीर को रिकोटा (उर्दा) से नहीं बदला जा सकता क्योंकि वे दो पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं! यहां आप देख सकते हैं कि आप घर पर पनीर कैसे बना सकते हैं।


मार्जिपन केक

2. बेकिंग पेपर के एक टुकड़े को ट्रे की लंबाई और ट्रे की ऊंचाई से अधिक काट लें।

3. चीनी और मक्खन को एक साथ मिलाएं और फेंटे हुए अंडे डालें। मैदा और दूध डालें। मिश्रण का आधा भाग ट्रे के आधे हिस्से में लंबाई में रखें और फिर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रखें ताकि आटा दूसरे आधे से न मिल सके। बचे हुए मिश्रण को फ़ूड कलरिंग की बूंदों से रंग दें और मिश्रण को ट्रे के दूसरे आधे भाग में रख दें। सतह को एक समान करें और 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. केक को लंबाई में आधा काट लें ताकि दोनों रंग अलग-अलग हो जाएं। चार सर्विंग्स, प्रत्येक रंग में से दो प्राप्त करने के लिए, उन्हें फिर से आधा में काटें। मार्जिपन को पाउडर चीनी से ढकी सतह पर फैलाएं, फिर उसमें केक लपेट दें।

175 ग्राम मक्खन
175 ग्राम चीनी
3 मध्यम अंडे
175 ग्राम आटा
2 बड़े चम्मच दूध
लाल या गुलाबी भोजन रंग की कुछ बूँदें
10-12 बड़े चम्मच खुबानी जैम
350 ग्राम सफेद मार्जिपन
पिसी चीनी
बेकिंग ट्रे और बेकिंग पेपर


केक और pies

स्टेप-बाय-स्टेप पिक्चर केक रेसिपी, होममेड केक रेसिपी, केक रेसिपी, चॉकलेट केक, फ्रूट केक, व्हीप्ड केक, फेस्टिव केक, मफिन रेसिपी, केक रेसिपी, कुकी रेसिपी, कुकी रेसिपी क्रोइसैन, होममेड कुकी रेसिपी, केक रेसिपी, टार्ट रेसिपी , चीज़केक रेसिपी, केक रेसिपी जो कभी असफल नहीं होती।