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लस मुक्त-मुक्त Eggnog दालचीनी चीनी कुकीज़

लस मुक्त-मुक्त Eggnog दालचीनी चीनी कुकीज़

लस मुक्त-मुक्त Eggnog दालचीनी चीनी कुकीज़

मैंने कुछ चीनी से अधिक का आनंद लिया है कुकीज़ मेरे दिन में। मेरे दिमाग में, यह कुछ चॉकलेट हेज़लनट बटर में डूबी हुई एक साधारण चीनी कुकी से बेहतर नहीं है।

लेकिन लस मुक्त चीनी कुकीज़? उस मक्खन-भाग्यशाली स्वाद के बिना? आप यह चाहते हैं। आपको यह मिला।

सभी देखें लस मुक्त व्यंजनों.

अवयव

  • २ कप ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • १/२ छोटा चम्मच समुद्री नमक
  • १/२ चम्मच दालचीनी, अधिमानतः जैविक
  • १/४ चम्मच जायफल, अधिमानतः जैविक
  • १/२ कप वेगन बटर स्टिक्स, नरम
  • १ कप चीनी
  • 1 बड़े अंडे के स्थान पर अंडा विकल्प
  • २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ कप डेयरी मुक्त अंडा

स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़


अपने क्षेत्र में कृत्रिम पेड़ों पर एक अच्छे सौदे में ठोकर खाने के बाद, मैंने अपने नए घर को छुट्टियों के लिए उत्सव का अनुभव देने के लिए एक खरीदने का निर्णय लिया। जितना मैं असली क्रिसमस पेड़ों की पूजा करता हूं, हमारे पास पर्याप्त परिवार के सदस्य हैं जिन्हें प्राथमिकी एलर्जी है कि मैं इसे जोखिम नहीं लेना चाहता था!

मेरे माता-पिता और भाई ने इसे स्थापित करने में मेरी मदद की (मेरी छोटी ऊंचाई ने मुझे टिपी टॉप तक पहुंचने से रोक दिया!) इसकी शाखाओं के चारों ओर छोटी सफेद टिमटिमाती रोशनी के बाद, हम पीछे खड़े हुए और हमारे काम की प्रशंसा की।

"क्या आप इसके लिए भी गहने खरीदने जा रहे हैं?" मेरी माँ ने पूछा।

"मुझे यकीन नहीं है... शायद? मैं सिर्फ जगह भरने के लिए गहनों का गुच्छा नहीं लेना चाहता... लेकिन अगर मुझे कोई प्यारा सा मिल जाए, तो यकीनन! मैंने जवाब दिया, इस प्रक्रिया में ज़ोर से सोच रहा था। "मुझे अभी भी लगता है कि यह उनके बिना वास्तव में सुंदर दिखता है-धन्यवाद दोस्तों!"

मेरी माँ मुझ पर वापस मुस्कुराई। "हमने एक साल में कोई आभूषण नहीं रखा, केवल रोशनी, और हमें तब भी अपना पेड़ पसंद आया।"

दो दिन बाद, टारगेट का एक ईमेल मेरे इनबॉक्स में आया, जिसमें सभी क्रिसमस डेकोर पर एक अच्छा सौदा पेश किया गया था। मैंने वेबसाइट पर क्लिक किया, केवल उनकी छुट्टियों की पुष्पांजलि देखने के इरादे से, लेकिन…


मैंने उनके क्रिसमस के गहनों को ऑनलाइन ब्राउज़ करना भी समाप्त कर दिया। कुछ ही मिनटों में, मुझे सुंदर सुंदर कांच के गोले, पाइनकोन, स्लीव बेल्स, और आइकल्स के कई सेट मिल गए थे… इन सभी ने मेरे ऑनलाइन शॉपिंग कार्ट में अपना रास्ता खोज लिया।

मैंने ऑनलाइन भुगतान करने और स्टोर में लेने का विकल्प चुना, और मैं पूरी तरह से कुछ भी वापस करने का इरादा रखता था जो मुझे पसंद नहीं था, जिसमें कुछ फीकी-सी दिखने वाली पुष्पांजलि और पेड़ की स्कर्ट भी शामिल थी जिसे मैंने फुसफुसाया था। फिर भी एक घंटे बाद, एक बार जब मैंने टारगेट स्टोर से अपनी खरीदारी उठाई और घर लौट आया, तो मुझे हंसी आई।

मैं बिल्कुल प्यार करता था हर चीज़! तो अगले दिन, पृष्ठभूमि में क्लासिक हॉलिडे संगीत बजने के साथ, मैंने अपने पेड़ को पूरी तरह से ट्रिम कर दिया, चमकदार स्टार टॉपर से लेकर ठाठ सफेद ट्री स्कर्ट तक, और अपने पहले क्रिसमस ट्री को सजाने के हर मिनट का पूरी तरह से आनंद लिया।


और ये स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ जब मैं काम कर रहा था तो कुतरने के लिए सही इलाज थे! वे बहुत मीठे छुट्टी स्वाद के साथ नरम और चबाते हैं। गर्म जायफल और आरामदेह दालचीनी के साथ वह स्वादिष्ट अंडे का स्वाद... सच्ची पूर्णता!

फिर भी इन कुकीज़ में कोई मैदा या अतिरिक्त चीनी नहीं है, और इन्हें बनाना वाकई आसान है! (मिक्सर की आवश्यकता नहीं है!) और भी बेहतर, वे सिर्फ 22 कैलोरी हैं!

शुद्ध छुट्टी कुकी आनंद!


तो आइए जानते हैं कि कैसे बनाएं ये हेल्दी एगनोग शुगर कुकीज!

आप इसके साथ शुरू करेंगे कम प्रोटीन वाला गेहूं का आटा (इस तरह!) और दो मसाले , दालचीनी और जायफल। मैं जायफल के बिना अंडे के छिलके का आनंद लेने की कल्पना नहीं कर सकता - ऐसा क्लासिक हॉलिडे ट्रीट! - और दालचीनी उस गर्म और आरामदायक मसाले के स्वाद को पूरा करती है।

पूरे गेहूं का पेस्ट्री आटा एक विशेष प्रकार के नरम सफेद गेहूं को बारीक पीसकर बनाया जाता है, जबकि नियमित गेहूं का आटा लाल गेहूं की एक हार्दिक किस्म से आता है। इन दोनों के स्वास्थ्य लाभ समान हैं, लेकिन पूरे गेहूं के पेस्ट्री के आटे में हल्का स्वाद और बनावट है ... जो इन स्वस्थ अंडे के चीनी कुकीज़ के मीठे स्वाद को वास्तव में चमकने देता है!

एक या दो पूर्ण स्टिक वाली पारंपरिक चीनी कुकी व्यंजनों के विपरीत, आपको इस स्वस्थ नुस्खा में केवल 2 बड़े चम्मच मक्खन की आवश्यकता होती है। हाँ, सिर्फ 2 बड़े चम्मच! आप मक्खन को दो कारणों से भी पिघलाएंगे: (ए) पिघला हुआ मक्खन नरम और चबाने वाली कुकीज़ बनाता है और (बी) मक्खन को ठीक से नरम होने के लिए पर्याप्त समय के साथ अग्रिम में सेट करना याद रखना बहुत आसान है।

मैं सभी आसान और स्वस्थ कुकी व्यंजनों के बारे में हूं, खासकर छुट्टियों के दौरान!


फिर आप अंडों को छोड़ देंगे और मिलाएंगे एग्नॉग बजाय! मैंने वास्तव में इस शाकाहारी बादाम के दूध "नोग" का इस्तेमाल किया, जिसमें मेरे भाई के अंडे की एलर्जी के कारण अंडे का स्वाद अभी तक अंडे की तरह नहीं है। मैं चाहता था कि वह इन कुकीज़ को भी खा सके!

बस याद रखें, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है कमरे का तापमान अंडे का छिलका . इसे सीधे फ्रिज से बाहर डालने का उपयोग न करें! अगर आपका अंडा ठंडा है, तो यह पिघले हुए मक्खन को तुरंत फिर से सख्त कर देगा, जिससे मिश्रण दही जैसा दिखेगा। अच्छा नहीं है! तो बस अपने अंडे को समय से पहले सेट कर लें, या इसे अपने मिक्सिंग बाउल में डालने से पहले माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए रखें, अगर यह शाकाहारी प्रकार का है।

संकेत: यदि आप उसी बादाम दूध नोग का उपयोग करते हैं, तो आपकी स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ शाकाहारी हो सकती हैं! (और उतना ही स्वादिष्ट!)


आप वास्तव में इन स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ में दो अर्क का उपयोग करेंगे! पहला है वेनिला अर्क, जो काफी अनुमानित है ... लेकिन दूसरा अर्क है my गुप्त सामग्री . कोई अंदाज़ा? यदि आपने पहले मेरी परम स्वस्थ चीनी कुकीज़ बनाई हैं, तो आप जान सकते हैं कि यह क्या है ...

इसका मक्खन निकालने ! मक्खन निकालने से आपके स्वस्थ अंडे के चीनी कुकीज़ में वही समृद्ध मक्खन स्वाद होता है जो अतिरिक्त मक्खन होगा-लेकिन कैलोरी के एक अंश के लिए! यह शेल्फ-स्थिर है और वेनिला निकालने की तरह ही उम्र के लिए रहता है। आप इसे आम तौर पर वेनिला अर्क के पास बेकिंग आइल पर पा सकते हैं। मैं वादा करता हूँ कि इन स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ बनाने के लिए यह खरीदने लायक है!

और निश्चित रूप से, आपको अपनी कुकीज़ को किसी चीज़ से मीठा करने की आवश्यकता होगी ...


बेवकूफ चेतावनी! अपने स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ को एक मजबूत अंडे का स्वाद देने के लिए, आप अंडे के 6 बड़े चम्मच का उपयोग करेंगे। हालाँकि, यह आपके कुकी आटा में बहुत अधिक तरल जोड़ता है ... जिसका अर्थ है कि यदि आप "नियमित" मिठास (जैसे नारियल चीनी, मेपल सिरप, या शहद) जोड़ते हैं, तो वह जोड़ देगा रास्ता आपके कुकी आटा के लिए बहुत अधिक तरल। आपकी कुकीज़ में ब्रेड या मफिन जैसी स्थिरता होगी, और आप आटे को बेलने या आकार में काटने में सक्षम नहीं होंगे!

तो इसके बजाय, आप के संयोजन का उपयोग करेंगे तरल स्टेविया (यह एक!) और erythritol (इस तरह!)। स्टेविया एक पौधा-आधारित, बिना कैलोरी वाला स्वीटनर है जिसमें परिष्कृत या कृत्रिम कुछ भी नहीं है (उर्फ यह स्वच्छ खाने के अनुकूल है!) यह भी अत्यधिक केंद्रित है, इसलिए आपको केवल 1½ चम्मच चाहिए।

यह वास्तव में इन स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ के साथ मदद करता है! तरल स्टेविया लगभग कप दानेदार चीनी के बराबर जोड़ता है, लेकिन यह कुकी आटा में मुश्किल से कोई तरल जोड़ता है। हुर्रे!

संकेत: यह तरल स्टीवा है जिसका मैं उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे इसका स्वाद पसंद है और कुछ अन्य स्टेविया उत्पादों की तरह किसी भी अजीब स्वाद को नोटिस नहीं करता है। मैं यहां अपना ऑनलाइन खरीदता हूं क्योंकि यह सबसे अच्छी कीमत है जो मुझे मिली है। (और आप इसे मेरे इन सभी व्यंजनों में भी इस्तेमाल करेंगे!)

हालांकि, तरल स्टेविया नहीं जोड़ता अत्यंत पर्याप्त मिठास, कम से कम मेरे स्वाद के लिए, ताकि जहां दानेदार एरिथ्रिटोल आता है! जब आप इसे अपने कुकी आटा में जोड़ते हैं, तो यह नियमित दानेदार चीनी के रूप में लगभग "तरल मात्रा" नहीं बनाता है, जिसका अर्थ है कि आपकी स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ अभी भी (ए) सही मिठास स्तर और (बी) सही के साथ निकलती हैं नरम और चबाने वाली बनावट !

नीरव की तरह... लेकिन पूरी तरह से इसके लायक!


कुकीज के आटे को ठंडा करने के बाद, इसे बेलने का समय आ गया है। मैं एक का उपयोग करता हूं विशेष चाल स्वस्थ अंडे की चीनी कुकी आटा को बेलने के लिए…

मैं कुकीज के आटे को प्लास्टिक रैप की बड़ी चादरों के बीच में छोड़ देता हूं, जिसका अर्थ है कि मुझे अपने काम की सतह या अपने रोलिंग पिन को आटा नहीं देना है - और यह साफ-सफाई को एक हवा बनाता है! ऐसी निफ्टी ट्रिक, है ना?

आकृतियों को काटने का समय! मैंने इस सेट में सबसे छोटे स्टार कुकी कटर का इस्तेमाल किया। स्मरण में रखना अपने कुकी आटा कट-आउट से अप्रयुक्त आटे को हटा दें , इसके बजाय दूसरी तरफ। पहले अप्रयुक्त आटे को हटाकर, आपके कटे हुए आकार आसानी से छील जाते हैं और अपना सही आकार बनाए रखते हैं। (विस्तारित या एकतरफा बाहर निकलने के बजाय!)

फिर ओवन में अपने स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ को पॉप करें, एक टाइमर सेट करें, और…


अपने उत्सव की छुट्टी कुकीज़ का आनंद लें! और जब आप अपना खुद का बनाते हैं, तो एक तस्वीर को स्नैप करना याद रखें और इसे #amyshealthybaking का उपयोग करके Instagram पर साझा करें और फ़ोटो में ही @amyshealthybaking को टैग करें! (इसकी गारंटी है कि मैं आपकी तस्वीर देखूंगा!?) मुझे आपकी स्वस्थ अंडे की चीनी कुकीज़ देखना अच्छा लगेगा!

  • १ कप + ६ टेबल-स्पून (१६५ ग्राम) साबुत गेहूं का आटा या ग्लूटेन-मुक्त* आटा (इस तरह मापा जाता है)
  • ¾ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • छोटा चम्मच जमीन जायफल
  • ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • छोटा चम्मच नमक
  • 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन या नारियल का तेल, पिघलाकर थोड़ा ठंडा करें
  • १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • ½ छोटा चम्मच बटर एक्सट्रेक्ट
  • १ ½ छोटा चम्मच लिक्विड स्टीविया
  • 3 बड़े चम्मच (45 ग्राम) दानेदार एरिथ्रिटोल
  • 6 बड़े चम्मच (90mL) हल्का अंडा या शाकाहारी अंडा, कमरे का तापमान
  1. एक मध्यम कटोरे में आटा, दालचीनी, जायफल, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में, नारियल का तेल या मक्खन, वेनिला अर्क, मक्खन निकालने और तरल स्टीविया को एक साथ मिलाएं। एरिथ्रिटोल में हिलाओ। अंडे में हिलाओ। आटे के मिश्रण में डालें, बस शामिल होने तक हिलाएँ। आटे को प्लास्टिक रैप की एक बड़ी शीट के केंद्र में स्थानांतरित करें, और 1 ”-लंबा आयत में आकार दें। प्लास्टिक रैप की एक और बड़ी शीट के साथ शीर्ष को कवर करें। आटे को कम से कम 1 घंटे (या 2 दिन तक*) के लिए ठंडा करें।
  2. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें, और सिलिकॉन बेकिंग मैट या चर्मपत्र पेपर के साथ दो बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें।
  3. कुकीज के आटे को प्लास्टिक रैप की चादरों के बीच छोड़कर, इसे ⅛” और 1/16” के मोटे होने तक बेल लें। प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े को सावधानी से छीलें। अपने कुकी कटर को हल्के से मैदा करें, और इसे आटे में दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक आकार अपने पड़ोसियों के जितना संभव हो सके अप्रयुक्त आटा को कम करने के लिए हो। अप्रयुक्त आटे को आकृतियों से दूर छीलें, और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें। प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच अप्रयुक्त आटे को फिर से रोल करें, और दोहराएं।
  4. कटे हुए कुकीज के आटे को ३५०°F पर ५-८ मिनट के लिए बेक कर लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर निकलने से पहले 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा करें।

टिप्पणियाँ: पूरे गेहूं के आटे के लिए सफेद पूरे गेहूं का आटा या सभी उद्देश्य के आटे को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। नियमित रूप से पूरे गेहूं के आटे को चुटकी में बदला जा सकता है, लेकिन कुकीज़ में "गेहूं-वाई" स्वाद का पता लगाया जाएगा।

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए स्टोर से खरीदे गए ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण (इस तरह!) का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे ध्यान से मापते हैं, इस तरह या मेरे पसंदीदा रसोई पैमाने के साथ!

इस विधि या रसोई के पैमाने का उपयोग करके आटे को सही ढंग से मापना बहुत महत्वपूर्ण है। (← यही वह है जिसका मैं मालिक हूं और प्यार करता हूं!) बहुत अधिक आपकी कुकी आटा सूख जाएगा और आपकी चीनी कुकीज़ को टुकड़े टुकड़े कर देगा।

यह मेरी पसंदीदा दालचीनी है। इसमें नियमित दालचीनी की तुलना में अधिक मजबूत, समृद्ध और थोड़ा मीठा स्वाद होता है (और यह वास्तव में सस्ती है!)

यदि नारियल के तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो कुकीज़ में थोड़ा सा पता लगाने योग्य नारियल का आटा हो सकता है।

मक्खन निकालने के लिए वेनिला निकालने को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन कुकीज़ में समान प्रतिष्ठित "चीनी कुकी" स्वाद नहीं होगा।

यह तरल स्टेविया है जिसका मैं उपयोग करता हूं। यह मेरी पसंदीदा सामग्री में से एक है (आप इसे मेरे इन सभी व्यंजनों में भी इस्तेमाल करेंगे!), और मैं इसे यहां ऑनलाइन खरीदता हूं क्योंकि यह सबसे सस्ती कीमत है जो मुझे मिली है। आप तरल स्टेविया के लिए शुद्ध मेपल सिरप, शहद, एगेव, या किसी भी प्रकार की चीनी (नारियल, भूरा, दानेदार) को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते क्योंकि कुकीज़ को गीली और सूखी सामग्री के सटीक संतुलन की आवश्यकता होती है। (अधिक जानकारी के लिए उपरोक्त मेरे ब्लॉग पोस्ट में नर्ड अलर्ट देखें।)

यह दानेदार एरिथ्रिटोल है जिसका मैंने उपयोग किया था। मैं इसे यहां ऑनलाइन खरीदता हूं। यदि आप चाहें, तो आप 2 बड़े चम्मच (24 ग्राम) दानेदार, भूरी, या नारियल चीनी की जगह ले सकते हैं। यदि आप नारियल चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपकी चीनी कुकीज़ का रंग गहरा और धब्बेदार होगा।

अंडे का छिलका कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अगर यह ठंडा है, तो यह पिघले हुए मक्खन या नारियल के तेल को तुरंत फिर से जम जाएगा।

मैं वास्तव में इन कुकीज़ में शाकाहारी बादाम दूध नोग का उपयोग करना पसंद करता हूं! यह वही है जो मैंने लक्ष्य पर पाया, और इसका स्वाद नियमित अंडे की तरह ही होता है। चूंकि परिवार के कुछ सदस्यों को अंडों से एलर्जी है, इसलिए यह मेरे पूरे परिवार को इन चीनी कुकीज़ का आनंद लेने की अनुमति देता है!

यह मेरा पसंदीदा प्लास्टिक रैप है। यह मेरे द्वारा आजमाए गए अन्य ब्रांडों की तुलना में बहुत बेहतर है! और यह मेरा पसंदीदा रोलिंग पिन है। इसकी सतह पारंपरिक लकड़ी के रोलिंग पिन की तुलना में बहुत अधिक है, और यह दालचीनी के रोल के आटे को भी बेलने के लिए एकदम सही है!

यदि कुकी के आटे को 2 घंटे से अधिक समय तक ठंडा किया जाता है, तो कुकी के आटे को रोल आउट करने से पहले 15-20 मिनट के लिए काउंटर पर "पिघलना" आवश्यक हो सकता है। यह जितनी अधिक देर तक ठंडा होता है, यह सख्त होता जाता है, इसलिए इसे थोड़े समय के लिए काउंटर पर रखने से आपके लिए इसे रोल आउट करना आसान हो जाता है!

अगर बेक करने के बाद आपकी कुकीज के टॉप्स में हवा के बुलबुले हैं, तो ओवन से कुकीज निकालने के तुरंत बाद उनके ऊपर एक और (कमरे का तापमान!) बेकिंग शीट रखें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर बेकिंग शीट को ऊपर से छोड़ दें।

मैंने इस सेट में सबसे छोटे स्टार के आकार के कुकी कटर का इस्तेमाल किया (लगभग 2½ ”लंबा)।

सामग्री और निर्देशों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, कृपया मेरे ब्लॉग पोस्ट का टेक्स्ट और उपरोक्त मेरे ब्लॉग पोस्ट में नर्ड अलर्ट देखें।


रेसिपी कैसे बनाते है

सभी सूखी सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें (1). मिलाने के लिए अच्छी तरह फेंटें (2).

सभी गीली सामग्री को एक अलग मिक्सिंग बाउल में डालें (3) या बड़ा मापने वाला कप और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें (4).

गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें (5) और अच्छी तरह मिलाने के लिए (6). सभी आटे को पूरी तरह से शामिल करने और नम करने के लिए कटोरे के नीचे और किनारों को खुरचना सुनिश्चित करें।

एक गोल बॉल में आटा का 1 बड़ा चमचा बनाएं और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक के बीच में कम से कम 2 इंच छोड़ दें (7).

सुनहरा और सख्त होने तक ८ से १० मिनट तक बेक करें (8). पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक कूलिंग रैक में स्थानांतरित करने से पहले 1 से 2 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। जैसे-जैसे वे ठंडा होंगे, वे दृढ़ होते रहेंगे।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 कप लस मुक्त सभी उद्देश्य के आटे
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • छोटा चम्मच नमक
  • छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • कमरे के तापमान पर ½ कप मक्खन
  • 1 कप चीनी, विभाजित
  • 1 अंडा
  • 1 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। माध्यम चर्मपत्र कागज के साथ 2 बहुत गरम पट्र।

एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा मिला लें।

मक्खन और 3/4 कप चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक अलग कटोरे में नरम और मलाईदार होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक अंडे की व्हिस्क डालें। आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे धीमी गति से मिलाएं, जब तक कि नरम आटा न बन जाए, लगभग 2 मिनट। आटे को १ १/२ इंच के गोले का आकार दें।

बची हुई 1/4 कप चीनी को एक बाउल में दालचीनी के साथ मिला लें। बॉल्स को दालचीनी के मिश्रण में रोल करें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में किनारों को 12 से 15 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर निकालने से पहले 1 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा करें।


लस मुक्त चीनी कुकीज़

एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें। सफेद चीनी, ३/४ कप मक्खन, और १ चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट को एक साथ एक कटोरे में एक इलेक्ट्रिक मिक्सर बीट का उपयोग करके, एक बार में १ को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। आटे के मिश्रण में मक्खन का मिश्रण मिलाकर एक लोई बना लें। बॉल को प्लास्टिक रैप से लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

ओवन को 325 डिग्री फेरनहाइट (165 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

आटे को हल्के आटे की सतह पर रोल करें और कुकी कटर का उपयोग करके आकार में काट लें। बेकिंग शीट पर कुकीज़ व्यवस्थित करें।

किनारों को ब्राउन होने तक, लगभग 10 मिनट तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करने से पहले 2 मिनट के लिए कुकीज को बेकिंग शीट पर ठंडा करें।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक कटोरे में क्रीम चीज़, 1/4 कप मक्खन, और 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। क्रीम पनीर के मिश्रण में कन्फेक्शनरों की चीनी को धीरे-धीरे फेंटें जब तक कि आइसिंग ठंडी कुकीज़ पर चिकनी न हो जाए।


मौसमी विशेषताएं

डबल चॉकलेट पेपरमिंट

पेपरमिंट फ्लेवर के साथ हमारी ओरिजिनल डबल चॉकलेट कुकीज, क्रश्ड ऑर्गेनिक कैंडी कैन के साथ सबसे ऊपर और पेपरमिंट फ्रॉस्टिंग की मोटी परत से भरी हुई

व्हाइट चॉकलेट क्रैनबेरी

हमारे चॉकलेट चिप कुकी आटा का उपयोग करके, हमने सफेद चॉकलेट के लिए अंधेरे की अदला-बदली की और क्रैनबेरी बटरक्रीम की एक मोटी परत से भरे सूखे क्रैनबेरी को जोड़ा।

जिंजरब्रेड

दो नरम जिंजरब्रेड कुकीज़ कार्बनिक गन्ना चीनी में ताजा नारंगी मक्खन की मोटी परत से भरी हुई हैं

चीनी कुकी

वेनिला बादाम बटरक्रीम की मोटी परत से भरे ऑर्गेनिक स्प्रिंकल्स के साथ दो क्लासिक चीनी कुकीज़ सबसे ऊपर हैं

एग्नॉग

अतिरिक्त जायफल के साथ एगनोग बटरक्रीम की एक मोटी परत से भरी दो केक वाली एगनोग कुकीज। जब आप इसे खा सकते हैं तो अपना अंडा क्यों पिएं!

गुड़

गर्म अदरक बटरक्रीम की एक मोटी परत से भरी जैविक गन्ना चीनी में दो गूई शीरा कुकीज़ लुढ़क गई


दालचीनी स्टार कुकीज़

  • तैयारी का समय: 20 मिनट
  • पकाने का समय: १८ मिनट
  • कुल समय: 38 मिनट
  • सर्व करता है: 25

अवयव

  • 175 ग्राम बादाम का आटा, बिना पका हुआ
  • 50 ग्राम पिसी चीनी
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी
  • 1 अंडे का सफेद भाग, मध्यम

तरीका

आटे के लिए, अंडे की सफेदी को आधा सख्त होने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे छानी हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक अंडे की सफेदी बहुत सख्त न हो जाए। एक सजातीय आटा बनाने के लिए बादाम का आटा और दालचीनी में मोड़ो। आटे को प्लास्टिक रैप या फ्रीजर बैग में कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, लेकिन अधिमानतः रात भर।

आटे को किसी काम की सतह पर या बेकिंग मैट पर हल्के से बादाम के साथ छिड़क कर 1 सेंटीमीटर मोटा होने तक बेल लें। कुकी कटर से सितारों को काटें। कटर को बार-बार ठंडे पानी या पिसी चीनी में डुबोएं ताकि आटा चिपके नहीं। बाकी का आटा गूंथ कर फिर से बेल लें।

दालचीनी के तारे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।

ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

आइसिंग के लिए, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, उसमें पिसी हुई चीनी को अंत तक मिलाएँ और तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए। ब्रश का उपयोग करके सितारों को आइसिंग से सावधानी से ब्रश करें। वैकल्पिक रूप से, टूथपिक्स या उंगलियों का उपयोग करें।

दालचीनी स्टार कुकीज़ को ओवन में लगभग 18 मिनट तक बेक करें। उन्हें ऊपर से सफेद रहना चाहिए और फिर भी थोड़ा नरम होना चाहिए।


लस मुक्त चीनी कुकीज़ कैसे स्टोर करें?

ये लस मुक्त चीनी कुकीज़ अगले दिन और भी नरम हो जाती हैं!

उन्हें फ्रॉस्ट करने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर या ज़िपलॉक बैग में सील कर दें।

फ्रॉस्टिंग से अतिरिक्त नमी किसी भी कुरकुरे किनारों को नरम करती है और आपके पास एकदम सही ग्लूटेन मुक्त नरम फ्रॉस्टेड चीनी कुकीज़ हैं।

मैं अभी भी अपने लस मुक्त नरम चीनी कुकीज़ को ताजा पाले से खाना पसंद करता हूं, लेकिन मुझे लगता है कि वे दिन 2 या 3 पर और भी बेहतर हैं।
उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

यदि आप उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं, या उन्हें समय से पहले तैयार करना चाहते हैं, तो मैं उन्हें फ्रॉस्टिंग करने और फिर उन्हें फ्रीज करने की सलाह देता हूं।

फ्रॉस्टेड लस मुक्त चीनी कुकीज़ एक महीने तक फ्रीजर में ताजा रहेंगी! (हालांकि मेरा कभी इतना लंबा नहीं टिकता।)


दिशा-निर्देश

अपने ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। बिना ब्लीच किए चर्मपत्र कागज के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे एक तरफ रख दें।

बिस्किट का आटा बना लें। एक बड़े कटोरे में, मैदा, ज़ैंथन गम, नॉनफैट सूखा दूध, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ और ठंडा मक्खन डालें, और इसे सूखी सामग्री में कोट करने के लिए टॉस करें। अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच मक्खन के प्रत्येक टुकड़े को चपटा करें। सूखी सामग्री के बीच में एक कुआं बनाएं और दूध डालें, फिर तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आने लगे। यदि आवश्यक हो, तो इसे जितना संभव हो उतना कम संभालते हुए, गुंथे हुए हाथों से एक साथ दबाएं।

आटे को आकार दें और भर दें। बिना ब्लीच किए चर्मपत्र कागज के हल्के फुल्के टुकड़े पर आटा गूंथ लें और एक डिस्क में दबाएं। अधिक आटे के साथ हल्के से डस्ट करें, और एक आयत में रोल करें जो लगभग 1/4-इंच मोटा हो। आटे के साथ हल्के से छिड़कें, और आटे को अपने ऊपर ऐसे मोड़ें जैसे आप एक व्यावसायिक पत्र करेंगे। आटे को फिर से आटे के साथ हल्के से छिड़कें, और आटे को एक बार फिर से लगभग 1/4-इंच मोटे आयत में बेल लें। आटे की ऊपरी सतह को हल्के से ब्रश करें लेकिन ठंडे पानी से पूरी तरह से ब्रश करें। एक मध्यम आकार के कटोरे में चीनी, दालचीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 1/3 दालचीनी चीनी के मिश्रण को आटे के ऊपर एक समान परत में छिड़कें और धीरे से थपथपाएँ ताकि यह आटे में चिपक जाए। आटे को अपने ऊपर ऐसे मोड़ो जैसे आप एक व्यावसायिक पत्र करेंगे। आटे को फिर से हल्के से आटे के साथ छिड़कें और आटे को एक बार फिर से लगभग 1/4-इंच मोटे आयत में बेल लें। फिर से, आटे की ऊपरी सतह को संयम से लेकिन पूरी तरह से ठंडे पानी से ब्रश करें, फिर शेष दालचीनी चीनी के मिश्रण के लगभग 1/2 के साथ समान रूप से छिड़कें और आटे को पालने में मदद करने के लिए धीरे से थपथपाएं। एक आखिरी बार, आटे को अपने ऊपर ऐसे मोड़ें जैसे आप एक व्यावसायिक पत्र करेंगे, और फिर आटे का एक मोटा वर्ग बनाने के लिए फिर से तिहाई में। आटे को फिर से आटे के साथ हल्के से छिड़कें और फिर से लगभग 1/2 इंच मोटी डिस्क में रोल करें। आटे की 2 1/2-इंच कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करके, आटे के गोल काट लें। तैयार बेकिंग शीट पर गोलों को एक दूसरे से लगभग 2 इंच की दूरी पर रखें। स्क्रैप को इकट्ठा करें और फिर से रोल करें, जितना संभव हो उतना अधिक आटा काट लें, और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को सख्त (लगभग 15 मिनट) तक फ्रीजर में रखें।

ठंडे बिस्किट को फ्रीजर से निकालिये, ऊपर से हल्के से ठंडे पानी से ब्रश कीजिये और ऊपर से बचा हुआ दालचीनी चीनी का मिश्रण छिड़क दीजिये. पहले से गरम किए हुए ओवन के बीच में रखें और फूला हुआ, बहुत सुगंधित और हल्का सुनहरा भूरा होने तक (15 से 18 मिनट) तक बेक करें। ओवन से निकालें और बिस्कुट को परोसने से पहले बेकिंग शीट पर थोड़ी देर ठंडा होने दें।