चेरी उखड़ जाती हैं

चेरी क्रम्बल रेसिपी का 22-06-2020

NS चेरी उखड़ जाती हैं यह एक ऐसी मिठाई है जो अजीब तरह से मुझे अभी भी याद आती है ... हो सकता है कि चेरी खड़खड़ाने के लिए थोड़ा उबाऊ हो, लेकिन मैंने अभी भी इस चमत्कार की कोशिश नहीं की थी! आप एक स्टोनर के साथ समस्या को हल कर सकते हैं (काफी सस्ते भी हैं) या छड़ी और बोतल की चाल की कोशिश करके (यदि आप नहीं जानते कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, तो Google पर खोजें, आपको बहुत कुछ मिलेगा इसके बारे में वीडियो); वैकल्पिक रूप से, अपने आप को पवित्र धैर्य के साथ बांधे और हो सकता है कि आपको कंपनी रखने के लिए किसी के साथ खुद को व्यवस्थित करें या अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला के सामने बसें और आप देखेंगे कि समय एक पल में बीत जाएगा;) संक्षेप में, एक बार जब आप सभी चेरी लगा चुके होते हैं, सबसे अधिक किया जाएगा और लगभग दस मिनट में आपका चेरी क्रम्बल बेक करने के लिए तैयार होगा (और आप खाना बनाते समय टीवी श्रृंखला देखना समाप्त कर सकते हैं);)

तरीका

चेरी क्रम्बल कैसे बनाते हैं

सबसे पहले, "शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री" तैयार करें: दो आटे, चीनी, नमक, नींबू का छिलका और मक्खन को टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में फ्रिज से ठंडा करें।
अपनी उँगलियों से जल्दी से मिलाएँ, जब तक कि आपको एक कुरकुरे मिश्रण न मिल जाए, फिर इसे कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आप प्रतीक्षा करते हैं, तो आप चेरी को साफ करने के लिए खुद को समर्पित कर सकते हैं: उन्हें धो लें, फिर डंठल और पत्तियों को हटा दें और उन सभी को गड्ढे में डाल दें।
फिर इन्हें एक बाउल में रखें और स्वादानुसार चीनी और दालचीनी के साथ मिला लें।

साँचे को अच्छी तरह से ग्रीस कर लें, फिर नीचे की ओर चेरी से ढक दें।
पेस्ट्री को फ्रिज से लें और चेरी के ऊपर टुकड़ों की एक परत बनाएं, ताकि उन्हें पूरी तरह से कवर किया जा सके, बिना टुकड़ों को बहुत अधिक संकुचित किए।
180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम स्थिर ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन से बाहर निकलने के बाद, कम से कम अपनी चेरी को परोसने से पहले ठंडा होने दें।


चेरी उखड़ जाती हैं

चेरी क्रम्बल की रेसिपी, एंग्लो-सैक्सन मूल की मिठाई, चीनी और मक्खन से बना एक कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री शेल, स्वादिष्ट चेरी से भरा हुआ।

NS चेरी उखड़ जाती हैं एंग्लो-सैक्सन मूल की एक चम्मच मिठाई है जो शॉर्टक्रस्ट क्रम्ब्स के खोल से बनी होती है, अंग्रेजी में उखड़ जाती है, और कई चेरी से भर जाती है। जल्दी और आसानी से बन जाने वाली यह रेसिपी किसी भी मौसम में एकदम सही है, भरने के लिए आप वास्तव में चीनी की मात्रा को इच्छानुसार बदलकर किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं।

इसे वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ गर्मागर्म ट्राई करें, यह आपकी पसंदीदा गर्मियों की मिठाई बन जाएगी।

मूल क्रम्बल नुस्खा केवल सेब को एक फल भरने के रूप में देखता है, समय के साथ मिश्रित फल के आधार पर या मिठाई के आटे में सूखे फल को शामिल करने सहित कई भिन्नताएं हैं।

यह द्वितीय विश्व युद्ध का एक नुस्खा है, जब आटा और मक्खन, अंग्रेजी पाई की विशिष्ट सामग्री, कम आपूर्ति में थे, इसलिए उन्हें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रम्ब्स के साथ बदलने की आवश्यकता थी, जिसमें आटा, चीनी और एक वसा शामिल था, जो मार्जरीन हो सकता था या चरबी, तो अधिक आसानी से उपलब्ध है। युद्ध के बाद के आर्थिक सुधार के बावजूद, यह नुस्खा अंग्रेजी दिलों में बना हुआ है, पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंप दिया जाता है, पूरी तरह से एंग्लो-सैक्सन कन्फेक्शनरी परंपरा में प्रवेश करता है।


चेरी उखड़ जाती हैं

सबसे पहले चेरी को धोकर सुखा लें और डंठल और पत्थरों को हटा दें।
एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं, अधिमानतः नॉन-स्टिक, चेरी और चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, ताकि चीनी और मक्खन पिघल जाएँ और चेरी का स्वाद लें।
इस बिंदु पर, क्रम्बल की तैयारी के लिए आगे बढ़ें:
एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी और नर्म मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
अपने हाथों से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि आपको टुकड़ों का मिश्रण न मिल जाए।
बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और उसमें चेरी डालें, बिना चीनी की चाशनी के, फिर उस पर समान रूप से क्रम्ब्स का मिश्रण वितरित करें।

कुछ कटे हुए बादाम और चॉकलेट चिप्स गार्निश करें और बची हुई चाशनी को उस पैन में डालें जहाँ आपने चेरी पकाई थी।
180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि क्रम्बल की सतह सुनहरी और कुरकुरे न हो जाए।
इसे ओवन से निकालें और परोसने से कम से कम आधे घंटे पहले इसे आराम दें।
यह वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ उत्कृष्ट है।


चेरी क्रम्बल - व्यंजनों

मिठाई का नाम क्रम्बल से लिया गया है: क्रंब। इसका नाम इसके टेढ़े-मेढ़े दिखने के लिए रखा गया है। यह अंग्रेजी मूल की मिठाई है जो हाल के दिनों में इटली में अधिक व्यापक रूप से फैल गई है। इसे सभी प्रकार के रसदार फलों से बनाया जा सकता है, हालांकि सबसे प्रसिद्ध चेरी और सेब हैं। इसके बजाय, स्ट्रॉबेरी के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि वे ओवन में खाना बनाना बर्दाश्त नहीं करेंगे।
मैंने इसे कभी नहीं किया था और अब जब मैं समझता हूं कि यह कितना अच्छा है, तो मैं एक स्वादिष्ट टुकड़े टुकड़े करने की कोशिश करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

यह एक बेक किया हुआ केक है जो बिना दूध या अंडे के बनाया जाता है, क्लासिक आटे को ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदलकर एक ग्लूटेन-मुक्त आनंद बन जाता है।
इसे सीधे तवे पर परोसा जाता है, यह अपनी विशेष संरचना के कारण विकृत नहीं होता है। हालाँकि, इसे ठंडा होने के बाद शालीनता से विभाजित किया जा सकता है या इसे सिंगल-पार्ट कप में बनाया जा सकता है जैसा कि क्लॉटिफस के साथ किया जाता है।

मैंने इसे अपनी मां द्वारा बनाई गई दालचीनी आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा, यह एक आदर्श मिठाई थी, उनमें से एक जो एक महान प्रभाव डालती है।

पालन ​​​​करने के लिए एकमात्र चाल जमे हुए मक्खन से शुरू करना है, जिसे फ्रीजर में कम से कम आधे घंटे के लिए रखा जाता है, जो मिश्रण को रेत में मदद करेगा और टुकड़े टुकड़े की स्थिरता बनाए रखेगा।

चेरी उखड़ जाती हैं

सामग्री 24-25 सेमी डिश के लिए (मैंने 27 सेमी डिश का इस्तेमाल किया):

मैरिनेड के लिए:
600 ग्राम चेरी
१/२ नींबू का रस
25 ग्राम चीनी

क्रंब पेस्ट्री के लिए
125 ग्राम इनलपी मक्खन
100 ग्राम चीनी
200 ग्राम आटा 00
दालचीनी चूरा


तरीका:
१) मक्खन को छोटे टुकड़ों में कम करके और लगभग ३० मिनट के लिए फ्रीजर में रखकर शुरू करें
२) इसी बीच चेरी को धोकर अच्छे से गड्ढा कर लें
3) इन्हें चीनी और लेमन जेस्ट के साथ एक बाउल में डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर उन्हें पलटते रहें
४) बेकिंग डिश को नीचे और किनारों पर दोनों तरफ से ग्रीस कर लें
५) चेरी को नीचे की तरफ बड़े करीने से व्यवस्थित करें, ताकि वे पूरी तली को ढक सकें


चेरी क्रम्बल - व्यंजनों

क्या खुशी है यह केक!
जैसे ही मैंने अपनी पसंदीदा पत्रिका Più Dolci में यह नुस्खा पढ़ा, मैं विरोध नहीं कर सका और इसे तैयार करने के लिए रसोई में भाग गया। परिणाम ने मुझे बहुत संतुष्ट कर दिया है, इतना अधिक कि मैं इसे जल्द से जल्द दोहराने की योजना बना रहा हूं, शायद चेरी को अन्य फलों के साथ बदल रहा हूं।

इस केक का आधार नम, मुलायम लेकिन कॉम्पैक्ट है, जो फल को पैन के नीचे नहीं डूबने देता है, लेकिन सतह पर अच्छी तरह से वितरित रहता है। चेरी पर, स्वादिष्ट और रसदार, जो पकाने के बाद लगभग जाम में बदल जाता है, नींबू के साथ थोड़ा सुगंधित एक कुरकुरे टुकड़े को रखा जाता है। यह मिश्रण एक देहाती मिठाई को जीवन देता है, सरल लेकिन तुच्छ नहीं, जो आपको पहले स्वाद पर मोहित कर देगा।


चेरी क्रम्बल - व्यंजनों

इस बीच, क्रम्बल के लिए आटा तैयार करें: वेनिला फली को काट लें और एक छोटे चाकू से आंतरिक बीज निकाल दें। एक कटोरे में मैदा, चीनी, दालचीनी, वेनिला के बीज और नरम मक्खन डालें और अपनी उंगलियों से मध्यम आकार के टुकड़ों तक सब कुछ काम करें।
अवन को 180 और # 176 पर प्रीहीट करें। एक गोल बेकिंग डिश को चिकना करें जो इतना कम न हो और उस पर 2-3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर छिड़कें।
चेरी में डालो, उन्हें समतल करें और पहले से तैयार आटे के टुकड़ों के साथ छिड़के।

ओवन में लगभग 40' तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
क्रम्बल को अभी भी गरमागरम परोसें, साथ में मीठी चटनी या आइसक्रीम का एक स्कूप (मुझे लगता है कि गर्म अंग्रेजी चाय के एक अच्छे कप के साथ इसका आनंद लेना आदर्श होगा, लेकिन चेरी का मौसम इसकी अनुमति नहीं देता है))

इसे करने के लिए सही उपकरण नहीं होने के कारण सभी चेरी को पत्थर मारना एक मुश्किल काम था, लेकिन यह इसके लायक था, चेरी उखड़ गई कि मैं थोड़ी देर के लिए धागा बना रहा था, मेरी उम्मीदों को निराश नहीं किया!
पी.एस. मिठाई को चम्मच से डाला जाता है, इसलिए कुरकुरे सतह को काटने के बाद अगर यह अलग हो जाए तो यह सामान्य होगा!


चेरी क्रम्बल कैसे बनाते हैं

चेरी क्रम्बल तैयार करने के लिए, चेरी को धोकर पत्थरों को हटा दें। उन्हें वेनिला अर्क और ब्राउन शुगर के साथ सीज़न करें। मैदा और मक्खन को अपने हाथों से या रोबोट के साथ एक कुरकुरे मिश्रण प्राप्त करने के लिए काम करें।

बादाम को मिक्सर से कम करके पाउडर बना लें और उन्हें चीनी के साथ मक्खन और आटे के मिश्रण में मिला दें, मिश्रण को हमेशा कुरकुरे छोड़ दें।

कुछ सिरेमिक कोकॉटिन (या एक छोटे पैन) को चिकना करें और चेरी को आधार पर व्यवस्थित करें, फलों को क्रम्बल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 190 ° पर लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें। चेरी क्रम्बल को गरमागरम परोसें।


चेरी पाई

चेरी पाई एक विशिष्ट अमेरिकी मिठाई है, जो वास्तव में प्रतिष्ठित है। इस मामले में भी, यह पाई क्रस्ट की दो शीटों में संलग्न मैरीनेटेड चेरी का सवाल है, जो एक विशेष पेस्ट है जिसका व्यापक रूप से अमेरिकी पेस्ट्री की दुकानों में उपयोग किया जाता है। एक प्रकार की ब्रिसी, जो सेब साइडर सिरका की एक बूंद से समृद्ध होती है और फिर ओवन में प्रवेश करने से ठीक पहले चीनी के क्रिस्टल से ढकी होती है।


सूखे मेवे उखड़ जाते हैं

3 बड़े सुनहरे सेब
200 ग्राम मिश्रित सूखे मेवे (खुबानी, आलूबुखारा, आम, अदरक, आदि)
१३० ग्राम आटा
120 ग्राम मक्खन
80 ग्राम सूखा कसा हुआ नारियल
30 ग्राम चीनी
रम का एक गिलास
एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी: छिले हुए सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें
और सेब को काट लें। एक नॉन-स्टिक पैन में २० ग्राम मक्खन गरम करें, उसमें सेब डालें और सॉस के साथ पलट दें
उन्हें कम आंच पर बिना रंग लिए मुरझाने दें। जब ये नरम हो जाएं तो इसमें सूखे मेवे डालें,
हलचल, रम के साथ छिड़क, और दालचीनी के साथ छिड़के। जैसे ही लिकर वाष्पित हो जाए, आँच बंद कर दें और वितरित करें
12 गर्मी प्रतिरोधी कांच के कटोरे में फल। इस बीच, बचा हुआ मक्खन काट कर, मसल मसल कर,
चीनी और नारियल के साथ मिश्रित आटा, एक रेतीले मिश्रण प्राप्त करना। इसे ऊपर से एक समान परत में फैलाएं
पका हुआ फल। ओवन में 200 डिग्री पर 25/30 मिनट के लिए या सतह के सुनहरा होने तक बेक करें। इन्हें गुनगुना परोसें
(आप उन्हें सुबह तैयार कर सकते हैं और आखिरी समय में ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं)। क्रम्बल गर्मागर्म सर्व किया जाता है
एक चम्मच वनीला आइसक्रीम।


चेरी क्रम्बल - व्यंजनों

पिछले सप्ताहांत अच्छा बिताया।
यह हमारे लिए एक व्यस्त सप्ताहांत था। संक्षेप में, कोई आराम नहीं। रविवार को हमारी भतीजी का कन्फर्मेशन था, जबकि सोमवार को हमारी लड़कियों के लिए किंडरगार्टन में साल के अंत में प्रदर्शन हुआ।

यह और भी रोमांचक था। माँ के सामान्य आँसू और उन्हें छिपाने के उनके अनाड़ी प्रयासों में बिल्कुल भी कमी नहीं थी, वास्तव में वे बहुत बार दिखाई देते थे। हर गाने की शुरुआत में नहीं। लेकिन हमारे पास बस कमी थी। मैं बूढ़ा हो रहा हूँ मुझे पता है!

आज मैं आपके लिए एक सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी छोड़ता हूं, सबसे लंबा काम चेरी को गड्ढे में डालना है, भोजन या नाश्ते के सही अंत के लिए या क्यों नहीं। नाश्ते के लिए भी बढ़िया। NS चेरी वे एक फल हैं जो मुझे बहुत पसंद हैं, गुणों से भरपूर जो हमारी भलाई के लिए महत्वपूर्ण हैं (यहाँ)।

  • 400 ग्राम चेरी
  • 150 ग्राम आटा 00
  • १०० ग्राम बादाम
  • 130 ग्राम चीनी
  • १५० ग्राम ठंडा मक्खन
  • ब्राउन शुगर छिड़कने के लिए

डंठल को हटा दें (इसे फेंके बिना। मैं बाद में समझाऊंगा!) और चेरी का पत्थर। एक बार परोसने वाले व्यंजन को चिकना कर लें और ताजी तैयार चेरी को तल पर रख दें।

मेरा बहुत मीठा और पका हुआ था, अगर चेरी पर्याप्त मीठे नहीं थे: एक बार कोर हटा दिए जाने के बाद, उन्हें एक कटोरे में इकट्ठा करें, 3 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए मैकरेट करने के लिए छोड़ दें, तैयार करने का समय क्रम्बल करें और इतने अनुभवी चेरी का उपयोग करके नुस्खा के साथ जारी रखें।

अब क्रम्बल तैयार करें: बादाम को चीनी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि वे आटा न बन जाएँ। अपनी उँगलियों से, एक रेतीला मिश्रण प्राप्त करने के लिए मैदा, चीनी और ठंडा मक्खन मिलाएं। ताजा तैयार मिश्रण को चेरी को कवर करते हुए छह ओवनप्रूफ व्यंजनों में समान रूप से विभाजित करें। प्रत्येक डिश को ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें।

ओवन को 180 & # 176C पर प्रीहीट करें और क्रम्बल्स को तब तक पकाएं जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।

वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ भी गरमागरम परोसें। क्यों नहीं। अपने आप भी, यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है!