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आयरिश व्यंजन क्या है - और यह क्या होना चाहिए?

आयरिश व्यंजन क्या है - और यह क्या होना चाहिए?


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आधुनिक आयरिश व्यंजनों का कोई वास्तविक मंच नहीं है और इसका हमारे अतीत से बहुत कम संबंध है। हमने कई अलग-अलग आधुनिक पाक प्रवृत्तियों को एक साथ एक बड़े पिघलने वाले बर्तन में अनुकूलित किया है, जो मौलिकता के लिए बहुत कम जगह छोड़ रहा है और आयरिश व्यंजनों के समकालीन रूप में सही प्रचार कर रहा है।

आयरिश व्यंजन आयरिश लोगों द्वारा विकसित खाना पकाने की एक शैली है। यह सदियों के सामाजिक और राजनीतिक परिवर्तन के माध्यम से विकसित हुआ। आयरलैंड की जलवायु में उगाई जाने वाली फसलों और जानवरों की खेती से व्यंजन अपना प्रभाव लेता है। 16वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में आलू की शुरूआत ने उसके बाद आयरलैंड के व्यंजनों को काफी प्रभावित किया। प्रतिनिधि आयरिश व्यंजन आयरिश स्टू, बेकन और गोभी, बॉक्स्टी, कोडल, कोलकैनन, और (मुख्य रूप से अल्स्टर में) फैज हैं।

प्रारंभिक आयरिश साहित्य में खाने-पीने के कई संदर्भ मिलते हैं। ऐसा लगता है कि शहद व्यापक रूप से खाया जाता है और मीड बनाने में उपयोग किया जाता है। पुरानी कहानियों में भोज के कई संदर्भ भी हैं, हालांकि ये बहुत अधिक अतिरंजित हो सकते हैं और रोजमर्रा के आहार में थोड़ी अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकते हैं। फुलाचत फियाद के भी कई संदर्भ हैं, जो शायद हिरणों को पकाने के लिए स्थल थे, जिसमें जमीन में छेद होते थे जो पानी से भरे होते थे। मांस को पानी में रखा गया और गर्म पत्थरों की शुरूआत से पकाया गया। आयरलैंड के द्वीप भर में कई फ़ुलाच फ़ैद साइटों की पहचान की गई है, और उनमें से कुछ 17 वीं शताब्दी तक उपयोग में हैं।

डबलिन के वुड क्वे क्षेत्र में वाइकिंग बस्ती में खुदाई से शहर के निवासियों के आहार के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी मिली है। खाया जाने वाला मुख्य मांस बीफ, मटन और पोर्क थे। घरेलू पोल्ट्री और गीज़ के साथ-साथ मछली और शंख भी आम थे, जैसे देशी जामुन और नट्स की एक विस्तृत श्रृंखला, विशेष रूप से हेज़ेल। नॉटग्रास और गूसफूट के बीज व्यापक रूप से मौजूद थे और उनका उपयोग दलिया बनाने के लिए किया जा सकता था।

मध्य युग से आलू के आगमन तक, ग्रामीण अर्थव्यवस्था की प्रमुख विशेषता मवेशियों का झुंड था। उत्पादित मांस ज्यादातर कुलीनों और कुलीनों का संरक्षण था। गरीब आम तौर पर दूध, मक्खन, पनीर और ऑफल के साथ जई और जौ के पूरक के साथ करते हैं। मवेशियों के खून बहने और खून को दूध और मक्खन के साथ मिलाने (मसाई के अभ्यास के समान) की प्रथा असामान्य नहीं थी। काला हलवा रक्त, अनाज (आमतौर पर जौ), और मसाला से बनाया जाता है, और आयरलैंड में नाश्ते का मुख्य भोजन बना रहता है।

आलू कई पारंपरिक आयरिश व्यंजनों का आधार है। आयरलैंड में शुरू में आलू को बगीचे की फसल के रूप में पेश किया गया था, और यह अंततः गरीबों की मुख्य खाद्य फसल बन गया। खाद्य स्रोत के रूप में, आलू फसल के प्रति इकाई क्षेत्र में उत्पादित ऊर्जा की मात्रा के मामले में अत्यंत मूल्यवान है। ताजा होने पर आलू कई विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से विटामिन सी का भी एक अच्छा स्रोत है।

आलू की खेती व्यापक रूप से की जाती थी, लेकिन विशेष रूप से उनके द्वारा निर्वाह स्तर पर; इस अवधि के दौरान इस समूह के आहार में मुख्य रूप से छाछ के साथ पूरक आलू शामिल थे। सूअरों को आलू भी खिलाया जाता था, ताकि ठंड के महीनों के करीब आने पर उनके वध से पहले उन्हें मोटा किया जा सके। हैम और बेकन प्रदान करने के लिए अधिकांश वध किए गए सूअर का मांस ठीक किया गया होगा जिसे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता था।

19वीं शताब्दी के अंत तक सबसे समृद्ध को छोड़कर ताजा मांस को आम तौर पर एक विलासिता माना जाता था, और 1880 के दशक में शहर के ग्रॉसर्स के उद्भव तक मुर्गियों को बड़े पैमाने पर नहीं उठाया गया था, लोगों को अंडे की तरह अधिशेष माल का आदान-प्रदान करने की अनुमति दी गई थी, और, पहली बार, अपने आहार में विविधता लाने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खरीदें।

आयरिश व्यंजनों के मूल के रूप में आलू को अपनाने को स्वैच्छिक पसंद के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए। दंड कानूनों के परिणामस्वरूप, बड़े आयरिश कैथोलिक बहुमत को भूमि खरीदने या अपने वंशजों की इच्छा के अनुसार इसे पारित करने के अधिकार से वंचित कर दिया गया था। नतीजतन, खेत छोटे और छोटे हो गए क्योंकि आयरलैंड की आबादी 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में (उस समय इंग्लैंड, स्कॉटलैंड और वेल्स के लिए 20 मिलियन की तुलना में 1840 में 8 मिलियन) बढ़ गई थी। कई "खेत" एक चौथाई एकड़ से भी कम थे, जिन्हें एक वर्ष में आठ लोगों के परिवार के लिए भोजन उपलब्ध कराना था। भुखमरी से बचने का एकमात्र तरीका एक ही फसल, आलू की गहन खेती करना था, क्योंकि इससे बहुत सारी बुनियादी पोषण आवश्यकताएं प्रदान की जाती थीं, और इसलिए ग्रामीण कैथोलिक गरीबों के लिए उपलब्ध एकमात्र "विकल्प" बन गया, जिसने आबादी का एक बड़ा हिस्सा बनाया। .

मुख्य फसल के रूप में आलू पर निर्भरता का मतलब था कि आयरलैंड के लोग आलू की खराब फसल की चपेट में थे। नतीजतन, 16वीं और 17वीं सदी में कई अकाल पड़े। १७३९ का पहला महान अकाल अत्यधिक ठंड के मौसम का परिणाम था, लेकिन १८४५ से १८४९ तक का अकाल आलू की तुषार के कारण हुआ था जो पूरे आयरिश फसल में फैल गया था, जिसमें बड़े पैमाने पर एक ही किस्म, लम्पर शामिल थी। अकाल के दौरान लगभग 1 मिलियन लोग मारे गए और 1 मिलियन अधिक लोग आयरलैंड से पलायन कर गए।

२१वीं सदी में आयरलैंड में पश्चिमी संस्कृति के लिए आम खाद्य पदार्थों के सामान्य आधुनिक चयन को अपनाया गया है। आम भोजन में पिज्जा, करी, चीनी भोजन, और हाल ही में, कुछ पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन और पूर्वी यूरोपीय (विशेष रूप से पोलिश) व्यंजन शामिल हैं, क्योंकि इन और अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो गई है।

इन विकासों के साथ, 20 वीं शताब्दी की अंतिम तिमाही में नए तरीकों से संभाले जाने वाले पारंपरिक अवयवों पर आधारित एक नए आयरिश व्यंजन का उदय हुआ। यह व्यंजन ताजी सब्जियों, मछली (विशेष रूप से सामन और ट्राउट), सीप, मसल्स और अन्य शंख, पारंपरिक सोडा ब्रेड, पनीर की विस्तृत श्रृंखला जो अब देश भर में बनाई जा रही है, और निश्चित रूप से, आलू पर आधारित है। पारंपरिक व्यंजन, जैसे कि आयरिश स्टू, कॉडल, आयरिश नाश्ता, और आलू की रोटी ने लोकप्रियता में पुनरुत्थान का आनंद लिया है। बल्लीमालो कुकरी स्कूल जैसे स्कूल खाना पकाने में संबंधित बढ़ी हुई रुचि को पूरा करने के लिए उभरे हैं।

ड्र्यूड शेफ़ की आयरिश बेलीज़ मसल्स रेसिपी देखने के लिए यहाँ क्लिक करें

टेकअवे से मछली और चिप्स (अल्स्टर में "फिश सपर" के रूप में जाना जाता है) लोकप्रिय हैं। पहली मछली और चिप्स डबलिन में १८८० के दशक में सैन डोनाटो वैल डि कॉमिनो, ग्यूसेप सेर्वी के एक इतालवी आप्रवासी द्वारा बेचे गए थे। उनकी पत्नी पाल्मा ग्राहकों से पूछती थीं "यूनो डि क्वेस्टा, उनो डि क्वेला?" यह वाक्यांश (जिसका अर्थ है "इसमें से एक, दूसरे में से एक") डबलिन में "एक और एक" के रूप में स्थानीय भाषा में प्रवेश किया, जो अभी भी शहर में मछली और चिप्स का जिक्र करने का एक आम तरीका है।

फास्ट फूड के प्रसार ने मोटापे सहित सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्याओं में वृद्धि की है, और दुनिया में हृदय रोग की उच्चतम दरों में से एक है। इससे निपटने के सरकारी प्रयासों में टेलीविजन विज्ञापन अभियान और स्कूल में शिक्षा कार्यक्रम शामिल हैं।

ड्र्यूड शेफ की गोभी और बेकन पकाने की विधि देखने के लिए यहां क्लिक करें

जबकि समुद्री भोजन हमेशा आयरिश लोगों द्वारा खाया जाता रहा है, हाल के दिनों में शंख व्यंजन लोकप्रियता में वृद्धि हुई है; सामान्य उदाहरणों में डबलिन बे झींगे और सीप शामिल हैं (कई सीप उत्सव सालाना तट के आसपास आयोजित किए जाते हैं जहां सीप को अक्सर गिनीज के साथ परोसा जाता है, सबसे उल्लेखनीय हर सितंबर में गॉलवे में आयोजित किया जाता है)। आयरिश शेलफिश डिश का एक उदाहरण डबलिन वकील है, व्हिस्की और क्रीम में पकाया जाने वाला लॉबस्टर। सैल्मन और कॉड शायद दो सबसे आम प्रकार की मछली हैं जिनका उपयोग किया जाता है। कैरेजेन मॉस और डल्स (दोनों प्रकार के लाल शैवाल) आमतौर पर आयरिश समुद्री भोजन व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

हमारे पास अभी भी आयरिश व्यंजन क्या है इसकी सही परिभाषा नहीं है। हमारे अधिकांश प्रभाव कहीं और से कॉपी किए गए हैं और इस भूमि से संबंधित नहीं हैं। हम नए खाद्य नवाचार बनाने में विफल रहे हैं जो आयरलैंड को उसके पूर्ण पाक गौरव का प्रतिनिधित्व करते हैं। हमें आयरिश पाक रसोइयों के रूप में अपनी परंपरा और विरासत में गहराई से देखना चाहिए और ऐसे स्वादों का निर्माण करना चाहिए जो इस भूमि के वास्तविक सार का प्रतिनिधित्व करते हैं। हमें अपनी स्वदेशी सामग्री के प्रति सच्चे रहना चाहिए और उन लोगों के लिए अपने घर और पर्यटन बाजार की सेवा करनी चाहिए जो पूर्ण आयरिश स्वाद के साथ पूर्ण आयरिश आतिथ्य की तलाश में हैं।

ड्र्यूड शेफ, रोरी मोराहन के बारे में उनके बारे में और पढ़ें वेबसाइट


10 पारंपरिक आयरिश व्यंजन जिन्हें आपको जानना चाहिए

आयरलैंड में खाने के बारे में सबसे आम गलतफहमियों में से एक यह है कि आप केवल आलू का आनंद लेंगे, क्योंकि केवल यही चीज आयरिश खाना पकाने में अच्छी है। खैर, हम यहां उस धारणा को गलत साबित करने के लिए हैं।

ज़रूर, हमारे आयरिश पूर्वजों को अपने आलू बहुत पसंद थे, लेकिन आयरलैंड का भोजन दृश्य तेजी से बदल रहा है, हर दिन अधिक नवीन और अत्याधुनिक हो रहा है। जबकि भोजन के पीछे की तकनीक अधिक उन्नत होती जा रही है, आयरलैंड के व्यंजन परंपरा में डूबे हुए हैं, और इसलिए यद्यपि आप कुछ तैयारियों में स्टार्च वाली सब्जियां देख सकते हैं, आपको प्रभावशाली और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे जो जड़ों या आयरलैंड से बहुत आगे तक बोलते हैं। आलू।

प्रत्येक पारंपरिक आयरिश व्यंजन लोककथाओं और अस्तित्व की कहानी कहता है - एक वसीयतनामा कि आयरिश वास्तव में कौन हैं। जैसे ही आयरलैंड अपने इतिहास के दौरान बदल गया, उसके व्यंजन अकाल के काले दिनों से स्नातक हो गए, जब व्यंजन चुपचाप खाए गए थे और बुर्जुआ ने ठीक फ्रांसीसी व्यंजनों की नकल करने की कोशिश की, जिसे मनाया जाना चाहिए। यह तब तक नहीं था जब तक पूर्वी काउंटी कॉर्क में बल्लीमालो हाउस के मर्टल एलन ने 1964 में मेहमानों को पारंपरिक, स्थानीय किराया बड़े गर्व के साथ परोसा था कि आयरिश व्यंजन वास्तव में चमकने लगे थे। एक आर्थिक विस्फोट के मद्देनजर, युद्ध के बाद के आयरलैंड ने एक ऐसा व्यंजन पेश करना शुरू कर दिया, जो उनके समाज में होने वाले तेजी से सांस्कृतिक परिवर्तन को दर्शाता है। अब, एंथनी बॉर्डन जैसे सेलिब्रिटी शेफ के साथ, जिन्होंने अपने हिट शो में व्यंजनों को मंजूरी दी आरक्षण नहीं, दुनिया भर में लोग आयरलैंड की खाद्य प्रगति के बारे में जागरूकता बढ़ा रहे हैं, और हमें लगता है कि यह एक अच्छी बात है।

सेंट पैट्रिक दिवस (शराब पीने के अलावा) मनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक आयरलैंड के पारंपरिक व्यंजनों को श्रद्धांजलि देना है। इसकी मूल बातें सरल हैं: आलू, बीफ, भेड़ का बच्चा, और रोटी - आयरलैंड के भोजन के स्टेपल जो इसे घर जैसा बनाते हैं और इसके जीवंत हरे रंग के ग्रामीण इलाकों को पूरा करते हैं। व्यंजनों को श्रद्धांजलि देने के लिए, हम 10 पारंपरिक आयरिश व्यंजनों पर एक नज़र डाल रहे हैं जो हमें लगता है कि आपको पता होना चाहिए, और हमने उन्हें एक आधुनिक मोड़ दिया है। इस सेंट पैट्रिक दिवस पर, अपनी खुद की परंपरा शुरू करें और अमेरिकी स्वभाव का अपना स्पर्श जोड़कर आयरलैंड के कुछ समय-सम्मानित व्यंजनों को प्रतिबिंबित करें।


आपकी गर्मियों को ताज़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए पारंपरिक आयरिश व्यंजन

आयरलैंड (अधिकांश भाग के लिए) एक महान गर्मी की सख्त जरूरत है, लेकिन अब तक यह मई हिट-एंड-मिस रहा है। बेशक, आयरलैंड बारिश के स्थान के लिए जाना जाता है, लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि यह हमारी सभी प्यारी वर्षा है जो हमें अद्भुत घरेलू उपज की प्रचुरता प्रदान करती है। आयरिश भोजन आमतौर पर स्टॉज, सूप और अधिक सर्दियों के भोजन के साथ जुड़ा होता है, इसलिए नीचे हम कुछ और गर्मियों के व्यंजनों को एक साथ रखते हैं।

हालांकि हमारे गर्मी के तापमान शायद ही कभी 70F से अधिक हो जाते हैं, आयरिश गर्मियों के महीनों के दौरान अपने मेनू को बदलते हैं और हल्का, ताजा भोजन चुनते हैं। पुराने जमाने के सलाद से लेकर ताज़ा समुद्री भोजन तक, आयरिशसेंट्रल ने आयरलैंड के फूड बोर्ड बोर्ड बिया की मदद से कुछ चोई सी व्यंजनों को एक साथ रखा है।

इनमें से कुछ आपको उदासीन बना सकते हैं, और कुछ पारंपरिक पर एक अच्छा मोड़ हैं।

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पुराने जमाने की सलाद रेसिपी

  • 1 कड़ी उबले अंडे, चौथाई
  • 6 स्लाइस मसालेदार चुकंदर, रेसिपी इस प्रकार है
  • बटरहेड लेट्यूस
  • 2 छोटे प्याज़ या हरे प्याज़
  • २ से ४ टमाटर, चौथाई
  • ८ स्लाइस खीरा
  • 2 कटी हुई मूली
  • कटा हुआ अजमोद
  • स्प्रिंग अनियन, वॉटरक्रेस, कटा हुआ अजमोद, गार्निश के लिए
  • और पीस डी रेसिस्टेंस - एक क्रीम सलाद ड्रेसिंग।

आयरिश आलू सलाद रेसिपी

५ / ६ लोगों की सेवा करता है (एक पक्ष के रूप में)

अवयव

  • 500 ग्राम/1 पौंड छोटे नए आलू
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1/2 कप मेयोनीज
  • नमक और थोड़ी सी ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • १ टेबल-स्पून कटी हुई ताजी चिव्स सजाने के लिए

आलू को 20 से 25 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। जब तक वे चाकू से गिर न जाएं, जब तक आप उन्हें छुरा घोंप दें

इन्हें छान लें और जरूरत पड़ने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याले में डालिये

मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएँ

मेयो, और नमक और काली मिर्च डालें और आलू के लेप होने तक मिलाएँ

प्याले के किनारे को साफ करें और परोसने के लिए एक चम्मच डालें।

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एक आयरिश चीज़बोर्ड

आयरलैंड से उपलब्ध विभिन्न प्रकार के फार्महाउस पनीर का मतलब है कि हर तालू के अनुरूप एक है, प्रत्येक ग्रामीण डे के असली स्वाद को पकड़ रहा है। कैशेल ब्लू, कई अलग-अलग चेडर, बकरी का पनीर, सभी प्रकार के हैं। समस्या यह है कि क्या चुनना है। आपके लिए चुनने के लिए चीज़ों की एक लंबी सूची के लिए यहां क्लिक करें।

अपने चीज़बोर्ड के लिए चयन करते समय विचार करने के लिए यहां कुछ बिंदु दिए गए हैं:

- बहुत अधिक विकल्प से बचें, पनीर के दो या तीन अच्छे आकार के टुकड़े बहुत छोटे टुकड़ों की तुलना में बेहतर हैं। यह बेहतर दिखता है और पनीर बेहतर रहेगा।

- एक अर्ध-नरम, एक कठोर और एक नीला मार्गदर्शक हैं लेकिन कोई नियम नहीं हैं - जो आप अपने आप को पसंद करते हैं उसे लें।

- पनीर को परोसने से पहले लगभग दो से तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान (70F) पर छोड़ दें।

पारंपरिक सफेद सोडा ब्रेड के साथ कुछ फार्महाउस चीज़ आज़माएँ।

बेकन नुस्खा

(यह असली गर्मी के मौसम में पकाने के लिए थोड़ा गर्म है, लेकिन हैम सलाद, सैंडविच, या फ्रिज से आपके हाथ में सिर्फ एक स्नैक के लिए बहुत अच्छा है।)

अवयव

जोड़ को एक बड़े सॉस पैन में रखें

उबाल लेकर आओ, फिर लगभग 20 मिनट प्रति पाउंड के लिए धीरे से उबाल लें

ओवन को गैस मार्क 6, 400F (200C) पर सेट करें

सॉस पैन से जोड़ हटा दें

छिलका हटा दें और वसा स्कोर करें

जोड़ को रोस्टिंग डिश पर रखें

सरसों और ब्रेडक्रंब, चीनी, और मक्खन के एक घुंडी के साथ फैलाएं।

15 से 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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मौल्स मेरिनियर रेसिपी

अवयव

  • 1.8 - 2.25 किग्रा (4 - 5 पौंड) मसल्स
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
  • 1 पिंट / 150 मिली सूखी सफेद शराब
  • पेपर मिल
  • 150 मिली (5 ऑउंस) क्रीम
  • 25 ग्राम (1 ऑउंस) कटा हुआ अजमोद

मसल्स को साफ करें और बग़ल में चक देकर दाढ़ी हटा दें - नीचे वाला मसल्स को फाड़ देगा

किसी भी बार्नाकल को भी हटा दें क्योंकि वे गिर जाएंगे और सॉस को बर्बाद कर देंगे। एनबी: किसी भी खुले मसल्स को त्यागें

थोड़े से तेल में प्याज़ को नरम होने तक पका लें

वाइन और मसल्स डालें, ढक दें और कभी-कभी तब तक हिलाएं जब तक कि मसल्स न खुल जाएं

अब मिल से थोड़ी काली मिर्च डालें, फिर क्रीम। उबाल लेकर आओ, फिर से मिलाते हुए, और एक ट्यूरीन में स्थानांतरित करें

अजमोद के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें। ध्यान दें: किसी भी बंद मसल्स को फेंकना बहुत महत्वपूर्ण है - उन्हें खोलने के प्रयास में ज़्यादा न पकाएँ

बर्गर विद मेल्टेड चीज़ एंड टोमैटो साल्सा रेसिपी

(यह बिल्कुल पारंपरिक नहीं है, लेकिन हमें कहीं न कहीं थोड़ा आयरिश गोमांस जोड़ना था ?!)

बर्गर सामग्री

  • 450 ग्राम (1lb) दुबला कीमा बनाया हुआ बीफ़ या भेड़ का बच्चा
  • १ बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ, तेल में सुनहरा और ठंडा होने तक भूनें
  • 1 बड़ा चम्मच स्कैलियन, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च का तेल, वैकल्पिक लेकिन अच्छा (नुस्खा देखें)
  • नमक और काली मिर्च

टमाटर सालसा सामग्री

  • लगभग 16 चेरी टमाटर, कटा हुआ
  • १-२ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
  • मुट्ठी भर कटा हरा धनिया
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च का तेल
  • नींबू का रस स्वादानुसार
  • नमक और काली मिर्च

कीमा, प्याज, शल्क, मिर्च का तेल, और मसाला एक साथ अच्छी तरह मिलाएं

गीले हाथों से चार बर्गर का आकार दें

अपने हाथ की हथेली से प्रत्येक को तब तक चपटा करें जब तक कि आपके पास एक अच्छा आकार न हो। इस तरह वे अधिक जल्दी और समान रूप से पक जाएंगे

पकाने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें

ग्रिल, बारबेक्यू, या एक काले रिज पैन पर, पूरी तरह से पकने तक, प्रत्येक सी डे पर लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, सभी साल्सा सामग्री को एक साथ मिलाएं। फिर प्रत्येक बर्गर के ऊपर एक चम्मच साल्सा रखें और ऊपर से पनीर का एक टुकड़ा रखें।

ग्रिल करें, या बारबेक्यू या पैन को ढक दें, और पनीर के पिघलने तक एक और मिनट तक पकाते रहें।

कुछ सलाद पत्ते और बचा हुआ सालसा के साथ परोसें।

4 स्लाइस चेडर या ब्लू चीज़

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गर्मियों के फलों के साथ मेरिंग्यू

अवयव

  • 8 अंडे का सफेद भाग
  • 500 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 1 चम्मच सफेद शराब सिरका
  • १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

गर्मी के फल

  • 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी
  • 200 ग्राम रसभरी
  • 200 ग्राम ब्लूबेरी
  • 200 ग्राम ब्लैकबेरी
  • 250 ग्राम कैस्टर शुगर
  • १ नींबू का रस

क्रीम भरना

मेरिंग्यूज़ के लिए

ओवन को 210F (100C) पर सेट करें और चर्मपत्र के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें

अंडे का सफेद भाग, चीनी, सिरका, और वेनिला अर्क मिलाएं

इलेक्ट्रिक मिक्सर में, व्हिस्क अटैचमेंट के साथ, गोरों को कड़ी चमकदार चोटियों में हरा दें

एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर 7 सेमी व्यास और 7 सेमी ऊंचे मेरिंग्यू के पाइप टीले।

लगभग 2 घंटे तक बेक करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

गर्मी के फल

फल तैयार करें और एक मध्यम सॉस पैन में आधा जामुन डालें, चीनी और नींबू का रस डालें और धीरे से पाँच मिनट तक उबालें।

फलों के मिश्रण को प्रोसेस करें। रद्द करना ।

क्रीम भरना

मस्कारपोन, दही और नींबू के छिलके को एक साथ फेंट लें।

घोंसला बनाने के लिए प्रत्येक मेरिंग्यू के केंद्र को टैप करें।

एक सॉस पैन में कौलिस को गर्म करें।

आँच बंद कर दें और बचे हुए साबुत जामुन डालें।

प्रत्येक मेरिंग्यू के बीच में भरने वाली क्रीम को चम्मच से डालें, उसके बाद कई चम्मच फल।

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सैल्मन

अन्य देशों में एक विनम्रता के रूप में माना जाता है, सैल्मन आयरलैंड में सबसे आम मछली में से एक था और आयरिश रसोई का मुख्य घटक था। तैयारी में आम तौर पर मछली के स्टॉक में ताजा सामन का शिकार करना और फिर मटर और आलू के साथ परोसना शामिल है, लेकिन तला हुआ सामन भी काफी लोकप्रिय है और सामन के साथ पास्ता व्यंजन भी पकड़ रहे हैं।

आयरलैंड में सैल्मन का आनंद लेने का सबसे लोकप्रिय तरीका बस स्मोक्ड है, या तो ब्रेड पर, तले हुए अंडे के साथ या बस सलाद साइड के साथ। जंगली सामन का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन दुर्भाग्य से इसकी कीमत खेती वाले सामन से अधिक होती है।


सेंट पैट्रिक दिवस पर कोशिश करने के लिए 20 पारंपरिक आयरिश खाद्य पदार्थ और व्यंजन

जब आप पारंपरिक आयरिश भोजन के बारे में सोचते हैं, तो पहली बात जो शायद दिमाग में आती है वह है कॉर्न बीफ और गोभी। लेकिन यह पता चला है कि कॉर्न बीफ़ एमराल्ड आइल के राष्ट्रीय व्यंजनों में से नहीं है, काउंटी किल्डारे में किलकेआ कैसल के कार्यकारी शेफ डेविड मैककेन कहते हैं।

"सेंट पैट्रिक दिवस के साथ संबंध विशेष रूप से आयरिश-अमेरिकी संस्कृति के हिस्से के रूप में उत्पन्न होता है, और अक्सर उत्तरी अमेरिका में समारोहों का हिस्सा होता है," वे कहते हैं। यह आपको तब आश्चर्यचकित कर सकता है: जीने वाले लोग क्या करते हैं में 17 मार्च को आयरलैंड खाना?

जैसा कि पाक इतिहासकार रेजिना सेक्स्टन ने बताया आयरिश टाइम्स, "आयरिश व्यंजन" को परिभाषित करना एक कठिन प्रयास हो सकता है। "ऐसा लगता है कि हमारे पास भोजन की संस्कृति है जो खाना पकाने, भोजन के आनंद और हस्ताक्षर वाले व्यंजनों के उत्पादन पर आधारित है जो स्वचालित रूप से देश से जुड़े हुए हैं, और इसमें आयरिश खाद्य संस्कृति को परिभाषित करने की कोशिश करने की समस्या है।" कहा। बल्कि, यह मीट, आलू और गोभी जैसी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के बारे में अधिक है।

उदाहरण के लिए, गॉलवे का तटीय क्षेत्र, दालचीनी-लेपित आयरिश आलू कैंडी के लिए जाना जाता है जो एक भारी स्टू, साथ ही बेरी फूल (एक मीठा, हवादार कस्टर्ड) और उत्कृष्ट सीप का पूरक है। गॉलवे एक अंतरराष्ट्रीय सीप और समुद्री भोजन उत्सव भी आयोजित करता है, जो दुनिया का सबसे पुराना सीप उत्सव है।

फिर भी, बहुत सारे विशिष्ट आयरिश व्यंजन हैं जो लंबे समय से संस्कृति के प्रमुख रहे हैं और सोडा ब्रेड से लेकर गंभीर रूप से स्वादिष्ट ट्रिफ़ल तक। चाहे आप अपनी विरासत का जश्न मनाना चाहते हों या एक सुपर प्रामाणिक सेंट पैट्रिक डे पार्टी की मेजबानी करना चाहते हों, हमने आयरिश शेफ से जानने के लिए सभी पारंपरिक खाद्य पदार्थ और स्नैक्स साझा करने के लिए कहा। हमें उम्मीद है कि आप आलू को उसके कई रूपों में पसंद करेंगे।

मैककेन कहते हैं, परंपरागत रूप से, आयरिश बेकन, कनाडाई बेकन के समान एक दुबला, स्मोक्ड पोर्क लोइन, आयरलैंड में मेज पर सबसे सर्वव्यापी मांस था, क्योंकि यह सस्ता था। लेकिन जब संयुक्त राज्य अमेरिका में आयरिश आप्रवासन में विस्फोट हुआ, तो अप्रवासियों ने इस देश में सूअर के मांस की कीमत को अत्यधिक महंगा पाया, इसलिए उन्होंने इसके बजाय गोमांस पकाना शुरू कर दिया। नतीजतन, बेकन और गोभी तकनीकी रूप से अधिक पारंपरिक आयरिश डिश कॉर्न बीफ़ है और गोभी आयरिश-अमेरिकी संस्करण है।

आयरिश सोडा ब्रेड बिना यीस्ट के जल्दी बनने वाली ब्रेड है। यह उगता है, क्योंकि, जब बेकिंग सोडा और छाछ मिलाते हैं, तो एक लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। के अनुसार पूर्ण आयरिश पब कुकबुक, रोटी को ऊपर उठने में मदद करने के लिए आमतौर पर एक क्रॉस के साथ गोल किया जाता है। आयरिश लोककथाओं का कहना है कि यह बुराई को दूर करने और परियों को बाहर निकालने में भी मदद करता है।

एक आसान और लचीला भोजन जिसे आमतौर पर आयरलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, एमी लॉलेस, एक आयरिश अमेरिकी और शिकागो में द डियरबॉर्न के सह-मालिक कहते हैं। हालांकि आम तौर पर मटन, प्याज, गाजर, अजवाइन और आलू के साथ बनाया जाता है, आयरिश स्टू को बीफ या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, वह बताती हैं।

आयरिश कॉफी आपका औसत कप जो नहीं है। एमी लॉलेस कहते हैं, यह एक कॉकटेल है जो एक मजबूत गर्म कॉफी, आयरिश व्हिस्की जैसे जेम्सन और चीनी से बना है। व्हीप्ड क्रीम के मोटे सिर के साथ पूरी चीज सबसे ऊपर हो जाती है।

बेशक, कॉर्न बीफ़ और गोभी अभी भी कई डिनर टेबल पर सेंट पैट्रिक डे आते हैं। के अनुसार पूर्ण आयरिश पब कुकबुक, परंपरागत रूप से, शामिल चमकदार तरल साल्टपीटर और एमडीशा जीवाणुनाशक है जो उस अल्ट्रा-पिग्मेंटेड गुलाबी रंग का उत्पादन करने में मदद करता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए आपको आगे की योजना बनानी होगी: मांस को ठीक से नमकीन बनाने के लिए, आपको अपने आप को कम से कम एक सप्ताह देना होगा।

सर्दियों के दौरान कई आयरिश टेबल पर एक मुख्य साइड डिश, यह आरामदायक भोजन ब्रेज़्ड सफेद गोभी और मलाईदार मैश किए हुए आलू का मिश्रण है, जो एक आयरिश शेफ और उत्तरी कैरोलिना के एशविले में चेस्टनट और कॉर्नर किचन के मालिक जो स्कली कहते हैं।

स्कली कहते हैं, सूअरों के पैरों के रूप में भी जाना जाता है, क्रूबीन आम तौर पर तला हुआ और हाथ से खाया जाता है, हालांकि उन्हें ब्राइज्ड भी किया जा सकता है।

आयरिश स्टू की तरह, आयरिश सीफ़ूड चाउडर एक बहुत ही अनुकूलनीय व्यंजन है जिसमें सैल्मन, ट्राउट और शेलफिश जैसे विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ-साथ अजवाइन और आलू जैसी सब्जियां शामिल हैं, स्कली कहते हैं।

एक लट्टे के समान, आयरिश बॉक्स्टी एक आलू पैनकेक है जिसे आप कद्दूकस किए हुए आलू को मैश किए हुए आलू में मिलाकर पैटी की तरह तलने से पहले बनाते हैं, स्कली कहते हैं। हालांकि कुछ इसे अजनबी आयरिश व्यंजनों में से एक मानते हैं, यह वास्तव में एक बहुत ही बहुमुखी पक्ष है।

मैककेन का कहना है कि आयरलैंड अपने स्मोक्ड सैल्मन के लिए विश्व स्तर पर प्रसिद्ध है। यह दिन भर परोसा जाता है और इसे बुफे नाश्ते से लेकर दोपहर की चाय तक, रात के खाने तक हर जगह पाया जा सकता है।

मैककेन कहते हैं, इस प्रकार का गोमांस आयरलैंड द्वीप के मूल निवासी है। यह अपने मीठे और थोड़े अखरोट के स्वाद के लिए जाना जाता है।

स्कली कहते हैं, यह रोजमर्रा का आराम भोजन अनिवार्य रूप से बचे हुए को छिपाने का एक तरीका है। स्तरित पुलाव सरल है: पिछली रात के स्टू को मैश किए हुए आलू के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है, फिर बेक किया जाता है।

स्कली कहते हैं, ब्लैक पुडिंग और एमडीशोर ब्लड सॉसेज और एमडीशी आमतौर पर नाश्ते में परोसे जाते हैं, लेकिन पूरे दिन इसका आनंद लिया जा सकता है।

यह क्लासिक एक असली स्मोर्गसबॉर्ड है जिसमें आम तौर पर तला हुआ रैशर्स (बेकन के पतले स्लाइस), तला हुआ सॉसेज, तला हुआ अंडे, तला हुआ टमाटर, तला हुआ मशरूम, सफेद और काले पुडिंग, बेक्ड बीन्स और टोस्ट शामिल हैं, एक आयरिश अमेरिकी और सह क्लोडघ लॉलेस कहते हैं - डियरबॉर्न के मालिक।

एमी लॉलेस कहती हैं कि इस स्तरित मिठाई में पारंपरिक रूप से कस्टर्ड, शेरी- या फलों के रस से लथपथ स्पंज केक या भिंडी, फल, जैम और व्हीप्ड क्रीम शामिल हैं।

आयरलैंड मुख्य रूप से अधिक मिट्टी के भोजन विकल्पों के लिए जाना जाता है, लेकिन यह वास्तव में महान मोलस्क का एक आश्रय स्थल है, विशेष रूप से गॉलवे के तट पर।

&ldquo- सीप, आलू नहीं, आयरिश भोजन का प्रतीक होना चाहिए। ब्लूमबर्ग 2018 में रिपोर्ट किया गया। उस लेख में देशी "फ्लैट ऑयस्टर" को "गेमी" के रूप में वर्णित किया गया है। उनके और प्रशांत कस्तूरी के बीच का अंतर "बड लाइट की तुलना में एक डबल आईपीए" जैसा है।

बॉक्स्टी से भिन्न नहीं, फ़ार्ल्स एक प्रकार की बेक्ड आलू की रोटी है जिसे नाश्ते के लिए परोसा जाता है अभिभावक। वे आम तौर पर आलू, मक्खन, आटा, और बेकिंग पाउडर को मिलाकर बनाए जाते हैं, आटा को चार सममित टुकड़ों में काट दिया जाता है ("फ़ार्ल" का अर्थ गेलिक में "चौथा" होता है)।

Allrecipes.com के अनुसार, बचे हुए मैश किए हुए आलू से भी फ़र्ल्स बनाए जा सकते हैं, जो अपने हल्केपन के कारण अच्छी तरह से काम करते हैं।

बेरी फूल एक स्वादिष्ट व्यवहार है और पूरे यूरोप के लिए एक वसीयतनामा है, जबकि यह इंग्लैंड और आयरलैंड में लोकप्रिय है, इसका नाम फ्रांसीसी क्रिया "फाउलर" से आ सकता है, जिसका अर्थ है "कुचलना", हालांकि यह विवादित रहा है। यह पंखदार फल मिठाई लगभग किसी भी प्रकार की बेरी के साथ बनाई जा सकती है, और उन्हें ताज़ा करने के लिए उन्हें मैश करना और ठंडा भारी क्रीम के साथ संयोजन करना शामिल है।

यह आयरिश मीठी रोटी आमतौर पर हैलोवीन से जुड़ी होती है। मार्डी ग्रास किंग केक में अक्सर आने वाले प्लास्टिक के बच्चे के समान, एक अंगूठी को आम तौर पर बारम्ब्रैक के भीतर रखा जाता है और जो व्यक्ति इसे पाता है उसे सौभाग्य कहा जाता है।

एक प्रभावी आराम भोजन, आयरिश कोडल आलू और ग्रेवी के साथ सॉसेज (और कभी-कभी बेकन) को जोड़ता है। फिर पूरी चीज़ को धीमी गति से पकाया जाता है, जिससे यह आयरिश स्टू के समान स्थिरता देता है। यह एक संपूर्ण, हार्दिक शीतकालीन रात्रिभोज है।


विश्व स्वास्थ्य दिवस: हमारी पसंदीदा हार्दिक और स्वस्थ आयरिश रेसिपी

फैडी डाइट और नए फूड ट्रेंड को देखने के बजाय, हमें पीछे मुड़कर देखना चाहिए और पुरानी कहावत को याद रखना चाहिए कि अगर आप अपने दादा-दादी की तरह स्वस्थ खाना चाहते हैं।

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आयरिश भोजन ने भारी और गरिष्ठ होने के कारण एक खराब रैप विकसित किया है लेकिन ऐसा नहीं है। यह सच है कि आप पूरे आयरिश नाश्ते और क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू पर भोजन कर सकते हैं, लेकिन आयरिश व्यंजनों के लिए और भी बहुत कुछ है।

वास्तव में, पारंपरिक आयरिश आहार की खूबी यह है कि 1800 के दशक के अंत और 1900 के मध्य के बीच इसमें बहुत कम बदलाव आया। इसकी सामग्री स्थानीय भोजन या खाद्य पदार्थों पर आधारित थी जिन्हें आसानी से आयात किया जा सकता था। जो बनाया गया था वह स्थानीय और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बना एक साधारण आहार था।

यहाँ हमारे कुछ पसंदीदा स्वस्थ और हार्दिक आयरिश व्यंजन हैं:

1. आयरिश स्टू

ठंडे सर्दियों के महीनों के दौरान, एक हार्दिक आयरिश स्टू घर आने के लिए एकदम सही भोजन है। सब्जियों, शोरबा और कुछ दुबले बीफ के बर्तन से स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है?

यदि आप अपने आप को एटकिंस-शैली के आहार में लॉन्च कर रहे हैं, तो आप प्यारे आलू को शामिल करना छोड़ सकते हैं और उन्हें दूसरी सब्जी से बदल सकते हैं।

बेशक, आप गिनीज को छोड़ सकते हैं, लेकिन चलो, आप ओवरबोर्ड नहीं जाना चाहते हैं।


सात शानदार पारंपरिक आयरिश व्यंजन

मूल रूप से, पारंपरिक आयरिश व्यंजनों को ज्यादातर मामलों में केवल मूल आयरिश-विकसित सामग्री के साथ स्वस्थ और सरल दोनों ही माना जाता था। 1800 के दशक के दौरान, आयरिश व्यंजनों में हार्दिक व्यंजन शामिल थे जो गरीबों को खिलाते थे। ये पारंपरिक। व्यंजनों में कोई विदेशी सामग्री नहीं थी, केवल उस समय रसोइयों के लिए आसानी से उपलब्ध थी।

समय के साथ, आयरिश शेफ ने इन आयरिश व्यंजनों को संशोधित करना शुरू कर दिया, ताकि उन्हें थोड़ा और रोमांचक बनाया जा सके, जबकि अभी भी प्रत्येक व्यंजन की आयरिश जड़ को बनाए रखा जा सके। पारंपरिक आयरिश पेटू भोजन अच्छा, पौष्टिक, आरामदेह भोजन होने के कारण दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है।

तो तैयार हो जाइए अपने मुंह में पानी लाने के लिए क्योंकि हम आयरलैंड में पेश किए जाने वाले कुछ बेहतरीन व्यंजनों की गिनती कर रहे हैं।

1. बीफ और गिनीज स्टू

बीफ और गिनीज स्टू सबसे प्रसिद्ध आयरिश व्यंजनों में से एक होना चाहिए। यह ठंडे शरद ऋतु के दिन के लिए एक आदर्श व्यंजन है। आयरिश उगाई गई सब्जियों, सीज़निंग, बीफ़, और निश्चित रूप से, पीस डी रेसिस्टेंस, गिनीज ग्रेवी के साथ अच्छाई से भरा हुआ। आप इसे पूरे आलू से भरे अकेले स्टू के रूप में परोस सकते हैं। यदि आप थोड़ा अधिक साहसी महसूस कर रहे हैं और इसे एक कदम आगे ले जाना चाहते हैं, तो आप इसे एक प्रभावशाली आयरिश स्टू पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पारंपरिक आयरिश स्ट्यू और सूप बनाने का तरीका जानें आयरिश पब कुकबुक!

आयरलैंड के कॉर्क में थॉमोंड बार में बीफ और गिनीज स्टू को गिनीज के एक पिंट के साथ परोसा गया (© एरिन क्लेमा)

2. बेकन और गोभी

आयरलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, बेकन और गोभी का आयरलैंड में एक लंबा इतिहास है। जब यह व्यंजन मूल रूप से बनाया गया था, तो गोभी को हमेशा बेकन के पानी में पकाया जाता था। एक समय में केवल एक बर्तन आग पर लटक सकता था, इसलिए जब बेकन लगभग पक चुका था, तो आयरिश रसोइयों ने खाना पकाने के आखिरी आधे घंटे में गोभी को जोड़ा। बेकन पानी गोभी को एक नमकीन, अविस्मरणीय स्वाद देता है, यही वजह है कि कई आयरिश लोग इस खाना पकाने की विधि को फिर से बनाने की कोशिश करते हैं। यदि सही ढंग से किया जाए, तो यह प्रतीत होता है कि मूल भोजन एक स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति बन जाता है। यह व्यंजन सूअर के मांस का उपयोग करके सबसे अच्छा पकाया जाता है, खासकर अगर इसमें अभी भी छिलका है, क्योंकि यह अविश्वसनीय नमकीन स्वाद में जोड़ता है। यह आम तौर पर आलू और एक समृद्ध और मलाईदार अजमोद सॉस के साथ परोसा जाता है।

बेकन और गोभी, पारंपरिक रूप से आयरलैंड से जुड़ी एक डिश, जिसमें गोभी और आलू के साथ उबला हुआ बेकन होता है। (© फैनफो/एडोब स्टॉक)

3. डबलिन कोडल

कॉडल मुख्य रूप से डबलिन डिश है और इसे डबलिन कॉडल कहा जाता है। यह एक हार्दिक और पौष्टिक भोजन है जो पारंपरिक आयरिश स्टू के विकल्प के रूप में उत्पन्न हुआ है। डबलिन में व्यंजन घर-घर में अलग-अलग होते हैं, लेकिन हर कोडल का स्टेपल एक ही रहता है: सॉसेज, बेकन (या रैशर्स जैसा कि इसे आयरलैंड में कहा जाता है), दाल, प्याज और आलू। फिर भी इस व्यंजन के लिए हर घर का अपना मोड़ होता है। कोडल परम आराम का भोजन है और इसे कम से कम एक बार जरूर आजमाना चाहिए।

उत्तम डबलिन कोडल के लिए सामग्री

4. बॉक्स्टी

यह पारंपरिक व्यंजन आलू पेनकेक्स पर एक आयरिश मोड़ है। Boxty ज्यादातर आयरलैंड के उत्तरी मिडलैंड्स के साथ कोनाच्ट और अल्स्टर में जुड़ा हुआ है। इस सरल रेसिपी के बहुत सारे रूप हैं, लेकिन उन सभी में बारीक कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू होता है जिसे तले हुए परोसे जाते हैं। आधुनिक स्वाद कलियों के अधिक विविध होने के साथ, कुछ व्यंजनों ने मसाले या सब्जियों को मिश्रण में जोड़ना शुरू कर दिया है। हालांकि, सादा पुरानी ग्रील्ड शैली मूल है और आयरिश के बीच पसंदीदा लगती है। कभी-कभी मूल की कोई धड़कन नहीं होती है।

इस पारंपरिक आयरिश डिश को बॉक्स्टी रेसिपी के साथ घर पर ट्राई करें असली आयरिश भोजन: पुराने देश के 150 क्लासिक व्यंजन!

घर का बना बॉक्स्टी आयरिश आलू पेनकेक्स (© ब्रेंट हॉफैकर / एडोब स्टॉक)

5. आयरिश बरम्ब्रैक

परंपरागत रूप से, नियमित रोटी में स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए ईंट सुल्तानों और किशमिश के साथ पके हुए एक मीठी रोटी थी। हालाँकि, जैसे-जैसे आयरिश तालू बढ़ता गया, वैसे-वैसे नुस्खा भी। इसमें आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा और कद्दू पाई मसाले शामिल होने लगे। आयरिश पीढ़ियों के माध्यम से पारित इस व्यंजन में थोड़ा सा मिथक है। हैलोवीन पर, पारंपरिक रूप से ब्रैक में ब्रेड केक में बेक की गई विभिन्न वस्तुएं होती थीं और इसका उपयोग उन लोगों के भाग्य की भविष्यवाणी करने के लिए किया जाता था, जिन्होंने अपने स्लाइस में आइटम पाए थे। यह हैलोवीन अनुष्ठान थोड़ा विकसित हुआ है। ब्रैक में अब केवल एक अंगूठी है - और लोककथा वह व्यक्ति है जिसके टुकड़े में अंगूठी होती है, जल्द ही शादी हो जाएगी। तो सावधान रहें कि आपको कौन सा टुकड़ा मिलता है!

ताजा बेक्ड आयरिश बारम्ब्रैक

6. कोलकैनन

यह शायद उतना ही आयरिश है जितना इसे मिलता है। Colcannon मैश किए हुए आलू और कर्ली केल से शल्क, दूध, मक्खन, और सीज़निंग के छिड़काव के साथ बनाया जाता है। यदि आप बहादुर महसूस कर रहे हैं, तो आप इसे थोड़ा सा काटने के लिए इस व्यंजन में कुछ साबुत अनाज सरसों जोड़ सकते हैं। जैसा कि आयरिश एक अंधविश्वासी झुंड हैं, इस व्यंजन से जुड़ा एक और हैलोवीन रिवाज है। यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि टिन की पन्नी में लिपटे चांदी के सिक्कों के साथ कोलकैनन की सेवा उन लोगों के लिए सौभाग्य का प्रतीक है जो अपने भोजन में सिक्के पाते हैं।

रेसिपी का उपयोग करके कोलकैनन को अपने खाने की मेज पर परोसें असली आयरिश भोजन: पुराने देश के 150 क्लासिक व्यंजन!

घर का बना आयरिश Colcannon (© Vm2002/Adobe Stock)

7. आयरिश सोडा ब्रेड

गेलिक में, आयरिश सोडा ब्रेड को काका बाइल कहा जाता है, जो घर से केक का अनुवाद करता है। आयरिश सोडा ब्रेड दुनिया भर में अन्य प्रकार की सोडा ब्रेड से अलग बनाता है, यह तथ्य है कि छाछ को लाइव दही या यहां तक ​​​​कि आयरिश नुस्खा में बदल दिया जाता है। आयरिश नुस्खा भी नरम गेहूं का उपयोग करता है इसलिए सोडा ब्रेड मूल रूप से केक या पेस्ट्री के आटे से बना होता है, जिसमें ब्रेड के आटे की तुलना में ग्लूटेन का स्तर कम होता है और यह कुछ हद तक मीठा स्वाद देता है। यह रोटी रात के खाने के लिए सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, एक बड़े कप चाय के साथ मक्खन के साथ टोस्ट किया जाता है।

घर पर सोडा ब्रेड बनाना चाहते हैं? में नुस्खा का प्रयास करें पूर्ण आयरिश पब कुकबुक!

ओवन से ताजा सोडा ब्रेड

इन सभी स्वादिष्ट व्यंजनों को घर पर बहुत कम काम के साथ फिर से बनाया जा सकता है। However ideally, to really get the most out of Irish cuisine it should be tasted in Ireland to experience fresh Irish produce and the cooking of Irish chefs.

The Restaurants Association of Ireland has recently revealed the number 1 place in Ireland to get some grub. So for foodie lovers out there, if you are planning a trip to Ireland, why not rent a car and travel to West Cork, winner of the 2017 “Foodie Destination” award. You won’t regret it!


12 Irish Foods to Celebrate St. Patrick’s Day That Aren’t Corned Beef and Cabbage

Every St. Patrick’s Day since I can remember, my mother has made our traditional celebratory meal of corned beef and cabbage, with a side of soda bread. And though I’m about 25 percent Irish (thanks Ancestry.com!), I’ve never been what you would call “into” this traditional meal. Still, any proper quarter Irish woman wants to celebrate her heritage on this fine Irish holiday, which is why I started researching alternative St. Paddy’s Day meals to eat that didn’t involve homemade corned beef.

The Usual Suspect Is Corned Beef Actually Irish? The history of Irish cuisine or traditional Irish food is actually quite complex—British colonialism and the Great Famine obviously had a huge impact on what is technically now considered traditional Irish fare. (Despite the fact that potatoes are what Ireland seems to be known for, they were actually brought by British settlers.) And though Irish cuisine is much more diverse than it gets credit for, much of it is categorically hearty (makes sense since clouds and rain are prevalent here—they don’t call it the Emerald Isle for nothing). The reality is however, if you walk into any Dublin pub you’ll find a varied, traditional menu that may not have the word cabbage written once. But most likely you will have a meal that is perfect for soaking up an Irish stout. Here’s how to bring some Dublin pub food into your own kitchen come St. Patrick’s Day without even cruising by the cabbage in the grocery store.


Irish Food

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When people hear about Irish food, they often automatically think about potatoes, because potatoes used to be such an important staple for the Irish. The potato blight that struck in the mid 19th century, combined with the high reliance on this vegetable as a main food source lead to the disasterous Irish potato famine from 1845-1852. While potatoes were, and still are, an integral part in Irish cuisine, you would be mistaken in thinking that there is not much variety besides the humble spud. Thanks to an increase in immigrants from other countries and the return of the Irish diaspora from around the world, you will also easily find dishes with global influences in Irish restaurants and homes alike. Let's have a look at some of the dishes you should try while in Ireland – or try to cook them in your own kitchen at home.

The Irish Stew is a great dish for a cold day, and tastes delicious if you get the spices right. Core ingredients include some sort of meat (usually lamb or mutton, but sometimes beef is used) and root vegetables such as carrots and parnsips. Of course potatoes are also a very vital ingredient, either cooked in the stew itself or mashed with butter and salt and pepper as a side dish. There are different recipes for this stew, and some Irish people can become quite passionate about which combination of ingredients is the right one. Some are very traditional, while other Irish dare to experiment. We recommend that you go for what sounds most appealing to you (while making sure you include some guinness to add richness to your dish!)

Bacon and Cabbage

You guessed right, the main ingredients in this one are bacon and cabbage, but it is more exciting than you might think. It is a very simple, but very tasty, dish. Potatoes, and sometimes turnips, are served as a side dish. The bacon can be smoked or unsmoked, with the vegetables accompanying the dish being boiled in water alongside the bacon to give them a distinctive, salty flavour. The dish is usually smothered in a delicious white sauce, similar to a French b échamel sauce, with parsley replacing nutmeg, along with a pinch of salt and white pepper. Executed well, this dish is a real Irish gem.

The dish with the funny name Boxty is a traditional Irish potato pancake that is usually served as a savoury dish, again sometimes as part of a full Irish breakfast. The main ingredients for this dish are finely grated raw potatoes (which of course are cooked while the pancake is fried), mashed leftover potatoes and flour.

Each country has its own version of a leftover dish: the kind of dish you usually cook when you have food left that you want or need to use up, but you can't really think of something. In Ireland, this dish is called Coddle, but it has a few ingredients that often are part of it, like sliced pork sausages or fatty back bacon, potatoes and onions. Barley is usually also found in the more traditional recipes. Apart from that, anything can be added: carrots, parsnips etc. Coddle is mostly connected with Dublin, even though it is also eaten in other parts of Ireland.

Soda bread – griddle bread – griddle cakes

Soda bread, is a bread that is made from plain or wholemeal flour (or a combination of both), buttermilk (which can be replaced with yoghurt or guinness), baking soda, and salt. Eggs can also be added to lighten the loaf, with treacle or molasses often being added to add a slight sweetness and depth of flavour. The soda bread is usually done in a savoury manner, but it can also be baked with sweet ingredients such as sultanas or raisins. One very interesting and tasty version is the wild garlic soda bread. All forms of this bread are best served warm form the oven, slathered with good quality Irish butter. Irish soda bread is often used to accompany an Irish fry, stews, soups or with some jam and a steaming cup of Barry's tea!

Black pudding

Black pudding has seen something of a resurgence in recent years in Ireland due to the renewed emphasis on using excellent local ingredients. The main ingredient in the black pudding is blood (usually from pork) and the next ingredient is oatmeal, but a blood-free form known as "white pudding" is also available, comprising mainly of pork meat and fat. Originally black pudding was popular with the poor in the past as it is a dish that can be made very cheaply. Today, it is still popular as part of the traditional full Irish breakfast but is also often found in savoury tarts and even on pizzas or in burgers! One of the most well-known brands of black pudding - from Clonakilty in county Cork, actually uses beef instead of pork, with its spice blend, like that of many of its counterparts, remaining a closely guarded secret.

This is a potato based dish and basically consists of mashed potatoes mixed with kale. When kale is not in season cabbage can be used. The mashed potatoes are made with potatoes, milk, butter and seasoning as desired (salt and pepper are the usual basics, but you can also experiment with it). In Ireland, this dish is usually served with some ham or bacon.

Rosemary and garlic roast lamb
The Irish also like their roasts. A nicely roasted lamb with fresh rosemary and garlic is a favourite combination, and is usually served with boiled or roasted potatoes and vegetables. This dish is often served as part of a celebratory meal on Easter Sunday, with lamb hailing from counties Kerry and Wicklow known for its high-quality and excellent flavour.


25 Classic Irish Desserts to Make Your St. Patrick's Day Celebration Extra Sweet

Forget the green food dye and make these traditional Irish desserts instead!

When it comes to celebrating St. Paddy's Day, one thing's that absolutely essential (besides the green beer, of course) is a spread full of the most festive and delicious St. Patrick's Day desserts. But instead of picking up the green food dye, why not indulge in one of these traditional Irish desserts, all infused with The Emerald Isle's best and most classic flavors?

This year, dive into some of the best Irish dessert recipes to round out your filling St. Patrick's Day meal &mdash including everything from Irish apple cake to barmbrack (a traditional Irish fruit cake) and, of course, a classic Irish soda bread. And if you're looking for something boozy, don't worry: we have desserts that involve Baileys Irish Cream and Guinness, too! No matter how you're spending St. Paddy's this year, these scrumptious bites will definitely be the highlight of your celebration &mdash especially if you're pairing them with some festive St. Patrick's Day drinks.


वह वीडियो देखें: वयजन, प - वरगउचचरण एव पहचन (मई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Goltisar

    मैं पिछले बयान से बिल्कुल सहमत हूं

  2. Dawayne

    मुझे लगता है आपको गलतफहमी हुई है। मैं यह साबित कर सकते हैं। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम चर्चा करेंगे।

  3. Ephrem

    यह बहुत कीमती वाक्यांश है

  4. Vigore

    आइए हम इस बिंदु पर खुद को भ्रमित न करें।

  5. Baldric

    बधाई आपका विचार शानदार है

  6. Lucio

    क्या शब्द ... सुपर, एक उल्लेखनीय विचार



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