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लैम्ब शिश कबाब सिज़लिंग प्लैटर रेसिपी

लैम्ब शिश कबाब सिज़लिंग प्लैटर रेसिपी



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  • व्यंजनों
  • अवयव
  • मांस और पॉल्ट्री
  • मेमना
  • बीबीक्यू लैम्ब

भारतीय मेमने कीमा कबाब को बारबेक्यू पर पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है जिसे प्याज और मिर्च के एक जलती हुई थाली में परोसा जाता है। पिलाउ राइस, मिंटेड दही और पॉपपैडम या चिप्स और सलाद के साथ अच्छा लगा।


केंट, इंग्लैंड, यूके

9 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 2

  • 450 ग्राम मेमने कीमा
  • 2 मध्यम प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन
  • २ बड़े चम्मच टिन्ड छोले
  • १ बड़ा चम्मच गरम मसाला
  • 2 1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1 चम्मच कद्दूकस की हुई जड़ अदरक या अदरक का पेस्ट
  • 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक लाल भोजन रंग (वैकल्पिक)
  • थाली के लिए
  • वनस्पति तेल
  • २ प्याज़, चौथाई
  • १/२ लाल मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
  • १/२ हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:३०मिनट › तैयार:४५मिनट

  1. एक चॉपर या फूड प्रोसेसर में प्याज, लहसुन और छोले डालें। ठीक होने तक ब्लिट्ज लेकिन लिक्विड नहीं।
  2. एक मिक्सिंग बाउल में प्याज का मिश्रण, लैंब कीमा और बची हुई कबाब सामग्री डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। पकाने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
  3. जब आकार पकाने के लिए तैयार हो और मेमने के मिश्रण को एक सपाट पक्षीय कटार के चारों ओर कसकर थ्रेड करें या वैकल्पिक रूप से लंबे सॉसेज आकार में आकार दें। 25-30 मिनट तक बीबीक्यू या ग्रिल पर पकाएं।
  4. इस बीच, तेल के साथ बीबीक्यू के लिए एक फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा गरम करें और प्याज और मिर्च को थोड़ा नरम होने तक और किनारों के चारों ओर थोड़ा सा भूनें। स्वाद के लिए मौसम और एक गरम गरम थाली या गरम प्लेट में जोड़ें।

बारबेक्यू टिप्स

बीबीक्यू को पूर्णता के लिए कैसे करें, इस पर आसान युक्तियों के लिए हमारे बीबीक्यू कैसे-कैसे मार्गदर्शिकाएँ और वीडियो देखें!

आगे करें

कबाब का मिश्रण एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है. मैंने प्याज और मिर्च को आगे कर दिया है और माइक्रोवेव में सफलतापूर्वक गरम किया है।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(1)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (1)

मैं वास्तव में आश्चर्यचकित था और इसे बहुत पसंद करता था, हालांकि मैंने छोले नहीं डाले और इसके बजाय दलिया ओट्स का इस्तेमाल किया .. मैंने उन्हें ओवन में किया और वे अद्भुत थे !!!-02 फरवरी 2015


मेमने की लोकप्रियता को गले लगाओ

स्टीवन रायचलेन द्वारा

झटपट: दुनिया का सबसे लोकप्रिय ग्रिल्ड/बारबेक्यूड मीट क्या है?

यदि आपने बीफ या पोर्क नाम दिया है, तो फिर से अनुमान लगाएं। किसी भी शाम को, किसी भी अन्य पशु प्रोटीन की तुलना में मेमने (या मटन) पकाने के लिए प्लैनेट बारबेक्यू के आसपास शायद अधिक आग जलाई जाती है। आप मॉरिटानिया और मोरक्को में ग्रील्ड भेड़ का बच्चा खाना शुरू कर सकते हैं और उत्तरी अफ्रीका, दक्षिणी यूरोप, ग्रीक द्वीप समूह, तुर्की, मध्य और निकट पूर्व, और मध्य एशिया के माध्यम से पूर्व में अपना रास्ता दावत कर सकते हैं, जो इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया और भारतीय उपमहाद्वीप तक जारी रहेगा। न्यूजीलैंड।

दुनिया के कुछ सबसे प्रतिष्ठित बारबेक्यू व्यंजनों के बारे में सोचें: मेचौई, स्कॉटैडिटो, सौव्लाकि, पूरा करना, लूला कबाब, कबाब की तलाश करें, शीश कबाब. सभी भेड़ के बच्चे से शुरू करते हैं।

दुनिया में कहीं और इसकी लोकप्रियता के बावजूद, यू.एस. में मेमने की खपत घटकर प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 1 पाउंड से भी कम हो गई है - 1990 के दशक में जब मैंने लिखना शुरू किया था, यह लगभग आधा था। बारबेक्यू! बाइबिल श्रृंखला। (इसके विपरीत, आइसलैंडर्स प्रति वर्ष एक प्रभावशाली 55 पाउंड खाते हैं।) स्पष्ट रूप से, कई अमेरिकी मेमने को ज्यादा नहीं खाते हैं। कुछ ने तो कभी कोशिश ही नहीं की।

यदि कभी आपके ग्रिलिंग रिपर्टरी में मेमने को जोड़ने का समय था, तो यह अप्रैल का महीना है। मेमना दुनिया की कम से कम दो मनाई जाने वाली छुट्टियों से जुड़ा है: ईस्टर और फसह। यीशु की तुलना एक मेमने से की जाती है और, कई ईसाई घरों में, मेमना ईस्टर की मेज की शोभा बढ़ाता है। मेम्ने सेफ़र्डिक यहूदियों का पसंदीदा फसह का भोजन है और भुना हुआ मेमना टांग सेडर थाली का हिस्सा है। यह चोट नहीं करता है कि भेड़ के बच्चे पारंपरिक रूप से वसंत ऋतु में पैदा होते हैं, और इसलिए तैयार आपूर्ति में छुट्टी का समय आता है।

खैर, रायचलेन परिवार इस मजबूत स्वाद वाले मांस का आनंद लेने के लिए छुट्टी का इंतजार नहीं करता है, जो किसी भी भोजन को एक विशेष अवसर में बदल देता है। हम भेड़ के बच्चे से कैसे प्यार करते हैं? मुझे रास्तों की गिनती करने दीजिए।

  • लैंब चॉप्स के रूप में लहसुन के साथ ग्रिल किया जाता है और पुदीना चिमिचुर्री के साथ परोसा जाता है।
  • मेमने की पसलियों या टांगों के रूप में, बारबेक्यू रब के साथ अनुभवी और हिकॉरी पर धीमी-स्मोक्ड।
  • मेमने के रैक के रूप में सरसों के साथ कटा हुआ, ब्रेडक्रंब के साथ क्रस्टेड और अप्रत्यक्ष रूप से ग्रील्ड।

लेकिन मेरे पैसे के लिए, एक रोटिसरी पर धीमी-भुनी हुई मेमने के पूरे पैर को कुछ भी नहीं धड़कता है। थूक का धीमा घुमाव मेमने को अंदर और बाहर से चबाता है। सिज़लिंग डार्क क्रिस्प क्रस्ट। नम गुलाबी केंद्र। अब मैं इसे मांस का एक आदर्श हंक कहता हूं।


व्यंजनों

यहां वे व्यंजन हैं जिनका उपयोग मैंने इस महान प्रसार को फिर से बनाने के लिए किया था, हालांकि प्रति व्यक्ति $ 4 से थोड़ा अधिक के लिए:

अदाना कबाब द्वारा सीरियस ईट्स

तुर्की सलाद Food.com द्वारा

अरबी रोटी द्वारा द स्प्रूस

ककड़ी दही सॉस द्वारा Allrecipes.com

हमने इस्तांबुल में कई बार कैसिक, खीरे की दही की चटनी खाई, हालांकि कबाब के साथ कभी नहीं। Cacik मूल रूप से ग्रीक tzatziki जैसा ही है, जिसे मैं विशेष रूप से भेड़ के बच्चे के साथ पसंद करता हूं। जब आप एक देश से दूसरे देश में जाते हैं, तो मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय व्यंजनों के कई व्यंजन नाम से थोड़े अधिक भिन्न होते हैं। मैं कुछ समय के लिए इस tzatziki नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं, इसलिए मैंने विशेष रूप से कैसीक का शिकार नहीं किया। मेरी रसोई में, तुर्क और यूनानी शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में रह सकते हैं।

कबाब रेसिपी में ग्राउंड लैम्ब और कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है जो आपको केवल एक अंतरराष्ट्रीय किराने या ऑनलाइन पर मिलेगी: सुमाक और उरफा चिली फ्लेक्स (जिन्हें भी कहा जाता है) आइसोट बीबर) मैं आम तौर पर एकमुश्त सामग्री खरीदना पसंद नहीं करता, इसलिए यदि आप चीजों को स्थानापन्न करना चाहते हैं, तो आप उरफा के लिए कुचल लाल मिर्च और सुमेक के लिए लेमन जेस्ट को उप कर सकते हैं। आप मेमने की जगह बीफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सुमाक को उरफा की तुलना में खोजना आसान है, कम से कम मेरे अंतरराष्ट्रीय किराना में।

जहां तक ​​ग्रिलिंग की बात है, इन्हें आसानी से आपकी मानक ग्रिल पर लकड़ी के कटार का उपयोग करके ग्रिल किया जा सकता है, जिन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए पानी में भिगोया गया हो। टर्किश कबाब स्टैंड में ग्रिल ग्रेट नहीं होते हैं। उनके पास बड़े धातु के कटार हैं जो कोयले के ऊपर के क्षेत्र को फैलाते हैं जिससे उन्हें खाना पकाने के लिए भी मोड़ना आसान हो जाता है। मुझे गुड ईट्स के एक एपिसोड पर एल्टन ब्राउन से एक विचार मिला कि मैं पहले से मौजूद सामग्रियों के साथ एक उचित कबाब ग्रिल कैसे बना सकता हूं। अर्थात्, चारकोल टेबल जिसका उपयोग मैं कच्चा लोहा पकाने के लिए करता हूँ, और कुछ ईंटें।

ईंटें और एक कच्चा लोहा खाना पकाने की मेज एक महान कबाब ग्रिल के लिए बनाती है

मैंने एक दर्जन चौड़े धातु के कटार में निवेश किया, और मुझे खुशी है कि मैंने किया। चौड़ा ब्लेड गोल कटार के विपरीत भोजन को घूमने से रोकता है। यदि वजन समान रूप से कटार पर वितरित किया जाता है, तो आप खाना पकाने के लिए चार अलग-अलग तरफ घुमा सकते हैं। मैंने उन्हें नियमित ग्रिल पर कभी इस्तेमाल नहीं किया है, लेकिन मुझे यकीन है कि वे एक पर ठीक काम करेंगे। और अगर मैं कभी तलवारबाजी करने का फैसला करता हूं, तो मैं पूरी तरह तैयार हूं।

भागों को गेंदों में रोल करें, चपटा करें, और कटार के चारों ओर मोड़ें।

तुर्की सलाद किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। ताजा और स्वस्थ, यदि आप लेट्यूस या साग पर जल गए हैं तो यह एक बढ़िया सलाद विकल्प है। या आपके पास अपने गर्मियों के बगीचे से अधिक टमाटर हैं जो आप जानते हैं कि कैसे उपयोग करना है। हरी मिर्च मुझे पसंद नहीं है, इसलिए मैं आमतौर पर इसकी जगह लाल, नारंगी या पीली शिमला मिर्च का इस्तेमाल करती हूं। मैं पीले या नारंगी रंग की कोशिश करता हूं ताकि वे टमाटर से अलग दिखें। मैं खीरे को छीलकर बीज भी देता हूं।

जेम्स पिज्जा स्टोन पर चिता डाल रहा है।

चिता के लिए, ठीक है, आप हमेशा स्टोर से कुछ ले सकते हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से इसे पहले कभी नहीं बनाया है। सौभाग्य से, हमारे दोस्त जेम्स उस पूरे बेकिंग आटा में बहुत अच्छे हैं। उसके पास अपने वेबर ग्रिल के लिए केटल पिज्जा अटैचमेंट है और तापमान बढ़ाने के लिए दृढ़ लकड़ी का उपयोग करता है। आप उन्हें अपने ओवन में कर सकते हैं, लेकिन अगर यह कम से कम 500 डिग्री फ्रेड (260 क्लाइड) तक नहीं जाता है, तो आपको झोंके, पॉकेट ब्रेड के परिणाम नहीं मिलेंगे। प्रति जेम्स, यदि आप उन्हें अपने ओवन में बनाते हैं, तो इसे 500 तक जितना हो सके क्रैंक करें, और सबसे कम संभव रैक पर पिज्जा स्टोन रखें। अगर आपके पास पिज़्ज़ा स्टोन नहीं है, तो आप जो भी बेकिंग शीट इस्तेमाल करते हैं, उसे पहले से गरम कर लें। खाना पकाने की सतह गर्म होनी चाहिए।

पिज़्ज़ा स्टोन पर पिसा खाना बनाना।


  • आधा नींबू का रस
  • 450 ग्राम / 1 एलबी मेमने कीमा
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 55g/2oz ताजा हरा धनिया (धोया और कटा हुआ)
  • 4 लौंग लहसुन (कुचल)
  • 4 हरी मिर्च (बीज रहित और कटी हुई)
  • ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • १ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च (कुटी हुई)
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • २ चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 छोटा चम्मच नमक

एक कटोरी में दो चम्मच नींबू का रस और मेमने कीमा मिलाएं।

फ़ूड प्रोसेसर में तेल, लहसुन, अदरक, मिर्च, कुटी काली मिर्च, ज़ीरा, धनिया पाउडर, नींबू का रस, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पेस्ट बना लें।

कीमा में पेस्ट और धनिया डाल कर मिला दीजिये. गीले हाथों से मांस को लंबे सॉसेज के आकार में तिरछा करें। मांस को कटार के चारों ओर घुमाएं, धीरे से चारों ओर दबाएं। वैकल्पिक रूप से, मिश्रण को छोटे पैटी का आकार दें।

प्रत्येक कबाब को थोड़े से तेल से ब्रश करें और मध्यम आँच या बारबेक्यू के तहत हर तरफ 4-5 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकने तक ग्रिल करें।


अवयव

  • १ से २ बड़े चम्मच हैलाब काली मिर्च, या 1 से 3 चम्मच गरम लाल मिर्च फ्लेक्स और 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 1½ पाउंड बारीक कटी हुई पिसी जमीन मेमना
  • ¼ कप बारीक कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद
  • 1 बड़ा चम्मच मिठाई या तीखा पप्रिका, अधिमानतः तुर्की
  • 1½ छोटा चम्मच दानेदार नमक (कोषेर या समुद्र)
  • ½ छोटा चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
  • 2 बड़े या 4 छोटे टुकड़े लवाश
  • प्याज का स्वाद

आपको भी आवश्यकता होगी


सब्जी कबाब

उपज: 6 सर्विंग्स

तैयारी का समय: पच्चीस मिनट

खाना बनाने का समय: 10 मिनटों

कुल समय: 35 मिनट

ये मैरीनेट किए हुए ताज़े वेजी कबाब बहुत सारे स्वाद से भरे होते हैं – किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में एकदम सही!

अवयव:

  • २ कप सेरेमनी मशरूम
  • 1 कप चेरी टमाटर
  • 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में काट लें
  • 1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  • १ तोरी, मोटे गोल टुकड़ों में कटा हुआ
  • १ पीली तोरी, मोटे गोल टुकड़ों में कटा हुआ

अचार के लिए

  • १/४ कप जैतून का तेल
  • 3 लौंग लहसुन, दबाया हुआ
  • १ नींबू का रस
  • 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

दिशा:

  1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
  2. एक छोटे कटोरे में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस, अजवायन और तुलसी का मौसम मिलाएं।
  3. मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज़ और तोरी को कटार पर थ्रेड करें। एक बेकिंग शीट पर कटार रखें। जैतून के तेल के मिश्रण को कटार पर ब्रश करें और 10-15 मिनट के लिए बैठने दें।
  4. ओवन में रखें और लगभग १०-१२ मिनट तक नरम होने तक भूनें।*
  5. तत्काल सेवा।

टिप्पणियाँ:

* इन्हें मध्यम तेज़ आँच पर, लगभग 5-6 मिनट प्रति साइड से ग्रिल किया जा सकता है।


तुर्की मीटबॉल, कोफ्ते 101 और कद्दूकस की हुई गाजर, लाल गोभी की सलाद

घर का बना तुर्की मीटबॉल बचपन का पसंदीदा स्वादिष्ट कद्दूकस किया हुआ गाजर और लाल गोभी का सलाद एक तरफ।

ये घर का बना तुर्की मीटबॉल मेरे बचपन के पसंदीदा में से एक है, मेरी माँ हमेशा कुछ को तुरंत पकाने के लिए फ्रीजर में रखती है और जैसे ही आप घर पर होते हैं स्वादिष्ट सुगंध आपका स्वागत करती है। मेरे लिए घर के बने मीटबॉल, हमारे कोफ्ते जैसा कुछ नहीं है।

ऐतिहासिक सुल्तानहेम कोफ्तेसी वे लगभग १०० वर्षों से स्वादिष्ट कोफ्ते बना रहे हैं।

हम तुर्क अपने कोफ्ते, तुर्की मीटबॉल से प्यार करते हैं। तुर्की के लगभग हर क्षेत्र में इन मीटबॉल की अपनी विशेषता है। मेरे पसंदीदा प्रकारों में से एक सुल्तानहैमेट कोफ्तेसी है जिसे ऐतिहासिक सुल्तानहैमेट कोफ्तेसी द्वारा तैयार किया गया है, जिसे फासुली पियाज़ी, लाल प्याज के साथ स्वादिष्ट बीन्स सलाद और सुमेक के साथ परोसा जाता है, वे लगभग 100 वर्षों से इस्तांबुल के सुल्तानहेम में इन स्वादिष्ट कोफ्ते बना रहे हैं।

इज़मिर कोफ्ते तुर्की मीटबॉल आलू, मिर्च और टमाटर के साथ बस स्वादिष्ट।

इज़मिर कोफ्ते के मुंह में पानी भरने के बारे में क्या? यहां तुर्की शैली के मीटबॉल को टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ स्वादिष्ट टमाटर आधारित सॉस में पकाया जाता है। एक स्वादिष्ट, संपूर्ण भोजन जिसे आप समय से पहले तैयार कर सकते हैं।

हमारे तुर्की मीटबॉल 101 पर वापस कोफ्ते बनाने के कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं जो मेरी माँ ने हमें सिखाया है कि यह सरल, स्वादिष्ट और बच्चों के साथ-साथ वयस्कों के साथ भी विजेता है। मैं सेम्सा डेनिज़ेल के स्वादिष्ट तुर्की ब्लॉग, कुलकटन डोल्मा टैरिफलर का अनुसरण करता हूं और उचित कोफ्ते बनाने के उनके सुझावों को भी पसंद करता हूं। अब घर के बने तुर्की मीटबॉल पर कुछ महत्वपूर्ण सुझाव आते हैं:

  • मुझे अपने मीटबॉल में ग्राउंड बीफ़ और ग्राउंड लैंब का आधा और आधा मिश्रण पसंद है, आपको उस स्वादिष्ट, पिघले-इन-द-माउथ मीटबॉल स्वाद के लिए ग्राउंड लैंब के रूप में मांस की मात्रा का कम से कम 25% चाहिए।
  • हमारे कोफ्ते में कद्दूकस किया हुआ प्याज, साथ ही अजमोद, बासी रोटी, 1 अंडा और नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मसाला है। मेरी माँ मिश्रण में बड़ी मात्रा में बासी ब्रेड क्रम्ब्स शामिल करती हैं और इससे कोफ्ते का स्वाद लाजवाब और नम हो जाता है।
  • पहले सामग्री (मांस को छोड़कर) मिलाएं जो प्याज को नरम करती है और मिश्रण मांस के साथ बेहतर मिश्रण करता है।
  • खाना पकाने से पहले लगभग 30 मिनट या उससे अधिक समय तक आकार के मीटबॉल को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें, जो मीटबॉल और स्वाद को व्यवस्थित करने में मदद करता है।
  • अगर आप हमारे जैसे कोफ्ते, मीटबॉल के प्रशंसक हैं, तो एक डबल बैच बनाएं और फ्रिज में आधे आकार के लेकिन बिना पके मीटबॉल को फ्रीज करें। आप इन मीटबॉल को एक कंटेनर में रख सकते हैं और प्रत्येक परत के बीच क्लिंग फिल्म लगा सकते हैं, ताकि वे आपस में चिपके नहीं। बस खाना पकाने से पहले क्लिंग फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें।
  • सेमसा की एक बढ़िया टिप सीज़निंग की जाँच के लिए पहले एक मीटबॉल को तवे पर या ग्रिल पर पकाएँ। यदि उन्हें अधिक नमक या काली मिर्च चाहिए, तो बाकी मीटबॉल में कुछ डालें। अच्छा मसाला जरूरी है।

कोफ्ते, घर का बना तुर्की मीटबॉल, बच्चों और वयस्कों के लिए पसंदीदा।

तुर्की व्यंजन सभी इंद्रियों के लिए एक स्वस्थ, पारिवारिक मित्रवत दावत है, मनोरंजन के लिए भी बढ़िया है। मैंने अपनी कुकरी बुक, ओज़्लेम की टर्किश टेबल, रेसिपीज़ फ़्रॉम माई होमलैंड में 90 से अधिक प्रामाणिक तुर्की व्यंजनों को शामिल किया है। ओज़लेम की तुर्की तालिका की हस्ताक्षरित प्रतियाँ इस लिंक पर 25% छूट के साथ मंगवाई जा सकती हैं, इसे तुरंत, दुनिया भर में वितरित किया जाता है।

ओज़्लेम की तुर्की टेबल बुक की हस्ताक्षरित प्रतियां, इस लिंक पर ऑर्डर करने के लिए उपलब्ध हैं

घर का बना तुर्की मीटबॉल, कोफ्ते बचपन का पसंदीदा:

१ मध्यम या २ छोटे प्याज, कद्दूकस किया हुआ

120 ग्राम / 4 ऑउंस (अपनी पसंद की बासी ब्रेड के लगभग 3 स्लाइस), क्रस्ट हटा दिए गए

फ्लैट पत्ता अजमोद का 1 गुच्छा, बारीक कटा हुआ

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

हल्का तलने के लिए जैतून का तेल

कोफ्ते की सामग्री सबसे पहले मीट को छोड़कर सभी को अच्छी तरह मिला लें।

बासी ब्रेड स्लाइस को एक छोटी कटोरी पानी में भिगोएँ और फिर उन्हें निचोड़ कर सुखा लें। एक बड़े कटोरे में, मांस को छोड़कर सभी कोफ्ते, मीटबॉल सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह गूंध लें। यह प्याज को नरम करने और सामग्री को सजातीय रूप से मिलाने में मदद करेगा। पिसा हुआ मांस, नमक (लगभग १ &#८२११ २ छोटा चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च अपने स्वाद के लिए मिलाएँ। अपने हाथों से अच्छे से ३-५ मिनट तक गूंधें, जब तक कि मिश्रण लोचदार और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। इस मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मीटबॉल्स को एक ट्रे में तैयार कुक साइड में रखें।

30 मिनट के बाद या उन्हें पकाने से ठीक पहले, अपने बगल में पानी का कटोरा रखें और मीटबॉल को आकार देना शुरू करें। सबसे पहले अपने हाथों को गीला करें और मांस के मिश्रण का एक छोटा कीनू का आकार लें और एक गेंद में रोल करें। प्रत्येक गेंद को अपने हाथ की एड़ी से हल्का सा चपटा करें। मीटबॉल्स को एक ट्रे में तैयार कुक साइड में रखें और तब तक जारी रखें जब तक कि सभी मीट का मिश्रण मीटबॉल के आकार का न हो जाए।

जलती हुई, स्वादिष्ट कोफ्ते, तुर्की मीटबॉल।

एक चौड़े, भारी (अधिमानतः नॉन-स्टिक) पैन में जैतून के तेल की एक पतली परत गरम करें और मीटबॉल्स, उनमें से ४-५ एक बार में रखें। लगभग ६-८ मिनट (प्रत्येक तरफ ३-४ मिनट) तक पकाएँ और सभी तरफ से ब्राउन होने तक पकाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन होने तक ग्रिल कर सकते हैं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ मीटबॉल निकालें और एक पेपर टॉवल पर निकालें।

घर पर बने कोफ्ते, टर्किश मीटबॉल, आनंद लेने के लिए तैयार!

इस ताज़ा कद्दूकस की हुई गाजर और लाल पत्ता गोभी के सलाद के साथ मीटबॉल को गरमागरम परोसें। सूखे पुदीने के साथ दही में कटे हुए खीरे का कैसिक डिप भी इन स्वादिष्ट मीटबॉल के साथ वास्तव में अच्छा लगेगा।

कद्दूकस की हुई गाजर और लाल गोभी का सलाद - हवूक वे किरमिज़ी लहना सलादास

यह कुरकुरे, जीवंत सलाद तुर्की में लोकान्तों के साथ-साथ कबाब घरों में भी लोकप्रिय है और ग्रील्ड मांस, मछली और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रूप से परोसा जाता है। इसे बनाना आसान है और गाजर और लाल गोभी के साथ ताज़ा नींबू का रस और तेज बेलसमिक सिरका ड्रेसिंग जोड़ी।

कटा हुआ खीरे के साथ जीवंत, ताज़ा कसा हुआ गाजर और लाल गोभी का सलाद।

१ छोटा या ½ मध्यम आकार का खीरा, आधा और कटा हुआ

30 मिली/2 बड़े चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

45 मिली. / 3 बड़े चम्मच। चिकना सिरका

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

लाल पत्ता गोभी के सख्त बाहरी पत्ते और बीच के सख्त हिस्से को हटा दें। पत्ता गोभी को आधा करके पतला काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें और बेलसमिक सिरका, नमक और काली मिर्च को अपने हाथों से अच्छी तरह से मसलकर नरम करें। यदि आपके पास समय हो, तो इस मैरीनेट की हुई गोभी को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि सभी स्वादों का मिश्रण हो जाए। यह सलाद कुछ दिनों तक फ्रिज में रहता है और अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। !

कद्दूकस की हुई गाजर को एक बाउल में रखें और 1 टेबल स्पून बूंदा बांदी करें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू का रस खत्म। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार गाजर और पत्तागोभी को एक साथ सर्विंग डिश पर रखें। कटे हुए खीरे डालें और गोभी और खीरे के ऊपर बचा हुआ जैतून का तेल डालें। सलाद को अपने मीटबॉल या ग्रिल्ड फिश या सब्जियों के साथ परोसें।

हैवुक वे किरमिज़ी लहना सलाटासी कद्दूकस की हुई गाजर और लाल पत्ता गोभी को बेलसमिक सिरका, जैतून का तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं।


द मीटवेव

एक कबाब केवल उतना ही अच्छा होता है जितना कि आप उसमें मांस डालते हैं, और मैंने पाया है कि कबाब उनके पसंद के मांस के साथ बहुत खास हैं। इसलिए मेरे पास मीट टिप्स का एक और जोड़ा है, और कबाब पागलपन की निरंतरता है, यह सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए कि आप कटार की सफलता सुनिश्चित करने के लिए सही मांस खरीद रहे हैं।

कबाब के लिए मांस चुनना

मांस घिसा हुआ। शुरू करने के लिए, आप एक ऐसा मांस चाहते हैं जिसे आप समान रूप से घन कर सकें। मैं प्री-क्यूब्ड कबाब मीट से दूर रहता हूं, क्योंकि आप हमेशा नहीं जानते कि वे वास्तव में क्या हैं और अपने खुद के क्यूब्स काटने से यह सुनिश्चित होगा कि आपको सबसे अच्छा और ताजा उत्पाद मिल रहा है। मैं आमतौर पर अपने कबाब को 1 "क्यूब्स में काटता हूं, इसलिए मैं कम से कम 1" लंबा मांस का टुकड़ा ढूंढ रहा हूं। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक समान आकार के क्यूब्स हैं, यह सुनिश्चित करता है कि कटार पर मांस के सभी टुकड़े एक ही समय में किए जाएंगे।

झुको मत। यदि आप सबसे रसदार, सबसे स्वादिष्ट कबाब चाहते हैं, तो आप मांस के गहरे और अधिक मोटे कट की तलाश कर रहे हैं। दुबला मांस आसानी से सूखने के लिए प्रवण होता है, जो आसान विफलता के लिए एक नुस्खा है। जबकि फेटियर कटौती को प्राथमिकता दी जाती है, उच्च गर्मी खाना पकाने के साथ बहुत अधिक वसा चबाना और अप्रिय हो सकता है, इसलिए मैं आमतौर पर मांस को क्यूब करते समय अतिरिक्त वसा और पाप को काट देता हूं।

उन्हें नहाने के लिए ले जाएं। कबाब अक्सर अचार के बारे में होते हैं, जो स्वाद के लिए अनंत संभावनाएं पैदा करते हैं। Marinades में अक्सर पर्याप्त नमक के साथ नमकीन के रूप में कार्य करने का दोहरा उद्देश्य होता है और mdash जो आगे चलकर रसदार अंतिम उत्पादों के साथ समाप्त होता है।

गोमांस के लिए मैं सिरोलिन के साथ जाता हूं। सिरोलिन स्टेक आमतौर पर शुरू करने के लिए लगभग एक इंच मोटा काटा जाता है, थोड़ा वसा होता है, और अन्य कटौती की तुलना में मांसल स्वाद थोड़ा अधिक नाजुक होता है। यह आपको एक अच्छी अंतर्निहित बीफ़नेस के साथ अचार का पूरा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो अधिक शक्ति नहीं है।

मुर्गी

कबाब के लिए चिकन जांघों से बेहतर दोस्त आपको नहीं मिलेगा। निश्चित रूप से स्तन मांस क्यूब्स में अधिक अच्छी तरह से कट जाता है और एक प्रकार का अचार का स्वाद लेने में थोड़ा बेहतर होता है, लेकिन यह रसदार से इतनी तेजी से सूख जाता है कि त्रुटि के लिए कोई जगह नहीं है। दूसरी ओर, जांघें अधिक क्षमाशील होती हैं, इसलिए यदि स्टिक पर आपका सारा मांस एक ही समय में नहीं पक रहा है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अगर आपको इसे थोड़ा ग्रिल करने की आवश्यकता है तो पूरी चीज खो जाने का कारण नहीं है। अपेक्षा से अधिक लंबा। चूंकि जांघें स्तनों की तरह मोटी नहीं होती हैं, इसलिए आपको लंबी स्ट्रिप्स काटने और उन्हें बेहतर आकार, और अधिक सुरक्षित, तिरछा बनाने के लिए मोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

चिकन की तरह, आप सबसे अच्छे कबाब के लिए पोर्क के गहरे और मोटे कट्स की ओर देखना चाहते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से पोर्क बट पसंद है, जो सभी अतिरिक्त वसा को काटने के लिए थोड़ा अतिरिक्त समय लेता है और कटार के लिए उचित क्यूब्स प्राप्त करने के लिए पीसता है, लेकिन जब आप अंतिम उत्पाद में अतिरिक्त स्वाद का स्वाद लेते हैं तो काम इसके लायक होता है। सूअर का मांस, जबकि यह दुबला होता है, अच्छे कबाब भी बनाता है, लेकिन मैं इसे सूखने से बचाने के लिए लोई के मांस को थोड़ा कम पकाने की सलाह देता हूं।

मेमने स्पेक्ट्रम को सस्ते और सख्त से लेकर महंगे और कोमल तक ले जाता है, इसलिए एक किफायती मध्य मैदान के रूप में, मैं पैर के टांगों के अंत के लिए जाता हूं। इस कट से कुछ अतिरिक्त सिवनी और वसा को हटाना होगा, लेकिन छोटे काम को कबाब के साथ अच्छी तरह से पुरस्कृत किया जाता है जिसमें एक गहरा, समृद्ध स्वाद होता है।

जोशुआ बूसेली द्वारा बुध जुलाई ९, २००८ को प्रकाशित

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टिप्पणियाँ

मुचुअल फंड मांस के बीच में क्या है, बेटा? शाकाहारी पहाड़! पोस्ट किया गया बुध, जुलाई ९ 2008 ८:३२ अपराह्न

जोश! इसके लिए आपको एक नया ब्लॉग शुरू करना होगा। वेजीवेव! पोस्ट किया गया बुध, जुलाई 9 2008 11:02 अपराह्न

कबाब प्रेमी क्या आप मुझे अपने सिरोलिन कबाब के लिए मेरीनेड रेसिपी दे सकते हैं? यह बिल्कुल स्वादिष्ट लग रहा है और मैं इसे आजमाना पसंद करूंगा! पोस्ट किया गया मंगल, जुलाई 27 2010 10:29 अपराह्न

जोश @ कबाब प्रेमी यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग मैंने सिरोलिन कबाब के लिए किया था। वे बहुत स्वादिष्ट हैं, रहस्य स्प्राइट में है :) पोस्ट किया गया बुध, 28 जुलाई 2010 9:44 पूर्वाह्न

लिंडा वास्तव में कबाब को सुविधाजनक पाते हैं, बेबी बूमर की उम्र के रूप में, अभी तक कम खाएं
सब्जियों, चावल या आलू के साथ गोमांस, चिकन या सूअर का मांस के साथ भोजन
. साथ ही नम delish, भरा नहीं भरना। एम एंड एम की सराहना की होगी कैसे खरीद, उत्पाद संख्या। पोस्ट किया गया शुक्र, जून 15 2012 8:05 पूर्वाह्न

भोर मैं marinade का कारण समझ नहीं पा रहा हूं। क्या हमें सिर्फ अच्छे स्वाद के साथ प्राकृतिक मांस खरीदने की कोशिश नहीं करनी चाहिए? पोस्ट किया गया सोम, जून 25 2012 3:48 अपराह्न

स्टेफ़नी बहुत - बहुत धन्यवाद! यह लेख काफी मददगार है। मैं आमतौर पर चिकन से चिपक जाता हूं। :) लव द डिस्क्लेमर हाहा पोस्ट किया गया शुक्र, अप्रैल 12 2013 4:52 अपराह्न

लिसा आपके पोस्ट के लिए धन्यवाद! मैं आज कबाब बना रहा हूं और आपकी जानकारी को बहुत उपयोगी पाया। पोस्ट किया गया शुक्र, मार्च २८ 2014 ९:१५ अपराह्न

बावर्ची रॉबर्टो इतालवी कबाब अमेरिकी से थोड़ा अलग हैं, हमने इसे स्पाइडिनी प्रत्येक कटार कहा है। 80 एलबीएस से अधिक नहीं जैसे मेमने से बने अरोस्टिसिनी इसे rostigrill.us और बून एपेटिटो पर देखें, Arrivederci पोस्ट किया गया शनि, अगस्त 16 2014 9:45 अपराह्न

रूबी एस पिंकर्टन ग्रामीण इलाकों में शीश कबाब - इससे बेहतर क्या हो सकता है? हर कोई अपने आप को और अपने प्रियजनों को रसीले स्वादिष्ट व्यंजन का इलाज करना चाहेगा। लेकिन क्या शर्म की बात है, और कैसे मूड खराब हो जाता है अगर खाने के व्यंजनों की अपेक्षा कुछ अखाद्य प्राप्त हो जाता है। यदि शिश कबाब बीफ से बनाया जाता है, तो यह विफल हो जाता है और यह बिल्कुल भी असामान्य नहीं है। निराशा से बचने के लिए, मैं गोमांस के कबाब को पकाने के अच्छे तरीकों की सिफारिश कर सकता हूं। पहला नाजुक मछली, चिकन और नरम सूअर का मांस के लिए उपयुक्त है। दूसरा समूह मोटे मांस के लिए उपयुक्त है जो कटार पर तैयारी के दौरान कठोर और चिपचिपा हो सकता है। इन मैरिनेड में तथाकथित आक्रामक योजक होते हैं: &ndash साइट्रिक एसिड, &ndash सिरका, &ndash रेड वाइन, आदि। यहां हमें सब्जियों को मांस से अलग पकाने की सलाह दी जाती है। लेकिन शिश कबाब के लिए सब्जियां काफी बड़ी काटनी चाहिए, इसलिए उन्होंने मांस के साथ तैयार किया और जला नहीं। इसलिए साइज को काटने पर विचार करें और कोशिश करें कि सब्जियां ज्यादा बारीक न काटें। पोस्ट किया गया शुक्र, मई 20 2016 7:39 पूर्वाह्न

टेलर बिशप इन मांस युक्तियों के लिए धन्यवाद! मुझे यह पसंद है कि आपने उल्लेख किया है कि आपको कबाब मीट को मैरीनेट करना चाहिए क्योंकि यह बहुत अधिक स्वाद ला सकता है। मुझे यह जानने में दिलचस्पी है कि यह कब तक किया जाना चाहिए, खासकर अगर इसे बहुत लंबे समय तक नहीं किया जाना चाहिए। पोस्ट किया गया मंगल, नवम्बर 28 2017 9:58 AM


ब्रैडफोर्ड – शीश महल – 2017 की पहली करी

यह हेक्टर के ध्यान में लाया गया है कि ब्रैडफोर्ड के करी हाउस चैप्स मेरे ठिकाने के बारे में पूछताछ कर रहे हैं। मेरे सेवानिवृत्त होने से पहले ऐसा क्यों है? करी कैपिटल अधिक बार? इसे आज सुधारना था।

हमारे साथ ब्रैडफोर्ड से आदमी, उर्फ ​​- रिकमेस्टर - 13.00 बजे था। कि चुना गया स्थल था शीश महल (६ सेंट थॉमस रोड, ब्रैडफोर्ड, बीडी१ २आरडब्ल्यू) कभी भी चुनाव नहीं लड़ा गया था। अफसोस की बात है कि मीडोहॉल में M1 पर एक खराब आरटीए के कारण हमें एक घंटे की देरी हुई। रिकी को अपने महल से इकट्ठा किया गया था, मार्ग ने आगे की सीट छोड़ दी, क्रेग और यवोन को सांस लेनी पड़ी। पैसैट ने अचानक ब्रैडफोर्ड की पहाड़ियों से निपटने की कोशिश में अधिक सुस्त महसूस किया।

न ताज, न उमर, न सदाकत, द रिकमिस्टर ने मुझे सूचित किया कि ड्यूटी पर यंग चैप एक और है ताज का बेटा. मुझे पता नहीं था।

स्टार्टर्स आखिरी चीज थी जो आज मेरे दिमाग में थी, बस मुझे ले आओ ब्रैडफोर्ड करी. हालांकि, जब क्रेग ने घोषणा की कि उनके पास सीक कबाब (£2.70) है, तो लैम्ब चॉप्स (£4.90) होना चाहिए। कुछ समय हो गया है, ऐसा प्रतीत होता है – भूख – वापस आ गया है।

जबकि हमने मेन्स पर विचार किया, टेबल को सलाद, पॉपपैडम और डिप्स में कवर किया गया था। मार्ग ने कुछ आम की चटनी मांगी, यहाँ कोई £१.५० का अधिभार नहीं है जैसा कि – में हुआ था 2016 की आखिरी करी. यह ब्रैडफोर्ड है।

जब उमर या सदाकत ड्यूटी पर होते हैं, तो मेरे पास आम तौर पर एक लैंब ऑन द बोन हेक्टर करी. आज हालांकि मेरे पास मेन्यू से बेहतर प्ले सेफ और ऑर्डर था। मैं ध्यान देता हूं कि पुनर्निर्माण के बाद से कीमतें स्थिर हैं। लैम्ब बाल्टी (हड्डी पर) (£९.५०) हेक्टर की पसंद थी, जब ताज के पुत्र ने आदेश नोट किया तो अतिरिक्त मेथी सुरक्षित हो गई। दांतों में चल रही एक समस्या के कारण मार्ग काफी देर से कीमा खा रहा है। उमर कयहाम (£8.95) को – . के रूप में बेहतर तरीके से वर्णित किया गया था कीमा, मटर, आलू. रिकी ने एक विदेशी करी भी चुनी – मुगल-ए-आजम (£8.95), या – पालक और दाल के साथ मांस। काबुली बाल्टी (£८.९५), यहाँ क्या चल रहा है? क्रेग की बाल्टी में – चिकन और छोला होता। चना मुर्घी – ग्लासगो में। यवोन ने अधिक सीधा चुना झींगा रोगन जोशो (£8.75).

मार्ग ने – o . के लिए कहाने चपाती – साथ देने के लिए। रिकी ने बताया – आपको तीन मिलते हैं. यहां ब्रैडफोर्ड में डाइनिंग का आनंद मिलता है। मेज़पोशों के साथ पक्का घरों को छोड़कर, रोटी, चपाती, नान, या चावल की कीमत में शामिल है। यदि कोई एक से अधिक विकल्प चाहता है तो एक मामूली शुल्क लिया जाता है, उदा। एक अतिरिक्त चपाती के लिए 30p। क्रेग और यवोन रोटिस, हेक्टर और मार्ग, चपाती, रिकी ए नान के लिए गए। क्रमबद्ध। स्टार्टर्स के आने से पहले सलाद एट अल में वापस आने का समय। इस बीच द रिकमेस्टर ने हेक्टर को मेनू पर अस्पष्ट नामों की पहचान करने की चुनौती दी:

मगज़ – बीज (तरबूज होने की सबसे अधिक संभावना)

शाई ढल – मिश्रित दाल

रिकी और हेक्टर ने मस्तिष्क और अंडकोष का आनंद लिया है शीश महाएल मैंने लीवर का आनंद नहीं लिया, जैसा कि मैंने कभी नहीं किया, हालांकि रिकी और डॉ. स्टेन ने सोचा कि यह बहुत अच्छा है। पका हुआ नहीं?

जिस समय से क्रेग ने सीक कबाब का अपना पहला टुकड़ा चखा (कोई फोटो नहीं!) वह उत्साह में था। यह होने के बावजूद - मसालेदार - वह अपने चयन का पूरा लुत्फ उठा रहे थे। रिकी का मानना ​​है कि सीक कबाब यहां परोसे जाते हैं शीश महल सबसे अच्छे हैं, कहीं भी। मेरे पास एक रेसिपी है, जो मेरे करी कोर्स के दौरान हासिल की गई है, एक दिन मैं इसे पोस्ट करने के लिए भी तैयार हो सकता हूं।

£4.90 के लिए पांच मेमने चॉप। चॉप्स पर्याप्त थे। प्याज के बिस्तर के साथ एक जलती हुई लोहे की थाली पर परोसा गया, यह 2017 को शुरू करने का एक सही तरीका था। अचानक मैं फोर चॉप के लिए नीचे था, मार्ग को एक अधिकार महसूस हुआ। इस दौरान सीक कबाब की फोटो खिंचवाने की वारदात को अंजाम देते हुए फरार हो गए। मसाला शानदार था, मसाला और भी ज्यादा। यहां आने के लिए किसी को भी लुभाया जा सकता है और सिर्फ लैम्ब चॉप्स एड मतली पर भोजन किया जा सकता है। लैम्ब चॉप्स टिक्का बाल्टी (£९.५०) कोशिश करनी होगी, शायद अगले महीने।

क्रेग के रूप में मेन्स की पेशकश की गई और हेक्टर ने स्टार्टर्स को पूरा किया। मार्ग ने और पांच मिनट मांगे, महिला की इच्छा पूरी हुई।

उमर कयहाम

कीमा, मटर, और आलू, मार्ग का पसंदीदा डिनर, उसके साथ या उसके बिना जो इसे करी में बदल देता है।

बहुत स्वादिष्ट, अच्छी किक, और मैंने सारे आलू भी खा लिए।

झींगा रोगन जोशो

पिछले कुछ दिनों में – . के कारण यवोन ने अधिक कुछ नहीं खाया है चल रहा lurgy - इसलिए उसकी बोली:

बढ़िया, डॉक्टर ने जो आदेश दिया। मुझे सॉस और बाइट के साथ कुछ चाहिए था।

मुगल-ए-आजम

पालक और दाल मिश्रण के भीतर अच्छी तरह से थे, एक डिश हेक्टर को कोशिश करनी होगी। रिकी शायद पूरे मेनू के आसपास रहा है शीश महल, कोई नहीं भूल सकता जब उसने पहली बार नमूना लिया – दिमाग.

केवल सबसे अच्छा – उनका मामूली योगदान था।

काबुली बाल्टी

नाम अफगानिस्तान के प्रभाव का सुझाव देता है, एक विशेषता जिसने हेक्टर को विशेष ध्यान दिया। हालांकि, चिकन और छोले हेक्टर की नाव में नहीं तैरते हैं। क्रेग के अन्य विचार थे। अगर उनके सीक कबाब ने प्रभावित किया, तो यह बाल्टी अपनी संतुष्टि के स्तर को और ऊँचाइयों तक पहुँचाया। क्रेग लगभग एक चल रही टिप्पणी दे रहा था कि वह किस हद तक आनंद ले रहा था शीश महल और इस डिश को खासतौर पर खा रहे हैं। वह भूखा था, उसे स्टार्टर का प्रबंधन करना था, अपना खुद का खत्म करना था, फिर यवोन के अवशेषों को साफ करना था झींगा रोगन जोश।

बिल्कुल शानदार। यहाँ प्रथम श्रेणी की करी।

आप जानते हैं कि क्या आ रहा है

अतिरिक्त मेथी के साथ लैम्ब बाल्टी (हड्डी पर)

ब्रैडफोर्ड स्वाद बंद से हेक्टर के चेहरे में था, इसलिए मैं यहां आया, ऐसा अनूठा अनुभव। इस करी की दो खूबियों ने हेक्टर का दिन खराब कर दिया। NS लैम्ब बाल्टी मसाला में कमी थी, महत्वपूर्ण रूप से। यह इस डिश को खराब करने के लिए लगभग पर्याप्त था, दूसरी आलोचना ने हेक्टर को लगभग किनारे कर दिया। शिमला मिर्च, कब से किया शीश महल रसोइये इस गिट्टी को जोड़ते हैं? NS आपत्तिजनक सब्जी बाहर निकाला गया था। सकारात्मक को लौटें। मसाला स्तर संतुष्ट, मांस उत्कृष्ट था। जैसे क्रेग और यवोन ने चाकुओं और कांटों के साथ दिल से खाया, इसलिए हेक्टर, चपाती हाथ में लिए – ठीक से खाया. हड्डियों को कुतर दिया गया, एक तरफ फेंक दिया गया, आनंद फिर से जीवित हो गया। इसके बावजूद जिसने इस कुएं को पूर्णता की कमी बना दिया, फिर भी बहुत जर्जर नहीं है।

मार्ग और हेक्टर छह में से केवल तीन चपातियों का प्रबंधन करते थे जिन्हें परोसा गया था। रिकी ने क्रेग और यवोन को सलाह दी कि उन्हें अपनी रोटियों के बीच में खाना चाहिए, क्योंकि किनारे कुरकुरे होंगे, उन्होंने किया। कुछ स्थान चपाती और रोटियों के बीच अंतर नहीं करते हैं और उन्हें एक ही चीज़ के रूप में प्रसारित करने का प्रयास करते हैं। वे नहीं हैं, IMHO, चपाती हर बार जीतते हैं।

मार्ग मेज के आर-पार दिया, हाथ में रुमाल। हेक्टर का चेहरा अनायास ही मिटा दिया गया था। ऐसे में करी खाना था। मुझे यह गारंटी देने के लिए द सन ऑफ ताज के साथ एक बंधन बनाने की जरूरत है कि a हेक्टर करी अगली बार परोसा जाता है।

£53.40। क्या रिकमेस्टर ने बाद में CAMRA छूट के लिए कहा था? अगर उसने ऐसा किया तो क्या वह कभी इसे स्वीकार करेगा?

बाद

और इसलिए मैनचेस्टर के लिए, दो जनवरी यात्राओं में से पहली, पसंदीदा स्थानों पर जाने और नए लोगों को आजमाने का अवसर।


कबाब कुबिदेह | ग्रील्ड कीमा बनाया हुआ मांस कबाब


कबाब कोबिदेह (کباب وبیده) से बना है जमीन भेड़ का बच्चा या गोमांस या दोनों का संयोजन. यह सबसे लोकप्रिय कबाबों में से एक है जिसे आप पर पा सकते हैं ईरान की सड़कें. यह कबाब आमतौर पर गर्म कोयले पर ग्रिल किया जाता है और इसे फैंसी रेस्तरां और क्लबों के साथ-साथ किसी भी मनोरंजन पार्क में बिखरे हुए छोटे-छोटे झोंपड़ियों में परोसा जाता है। आप इस कबाब को सबसे स्वर्गीय सुगंध के स्रोत की तलाश में अपनी नाक का अनुसरण करके पा सकते हैं जो गली या इनडोर बाजार को भर देता है।

सुगंध आपको एक विक्रेता के पास ले जाएगी, या जैसा कि हम "कबोबी" (कबोब गाय) को बहुत मामूली उपकरण के साथ कहते हैं, जो कभी-कभी एक छोटी लकड़ी का कोयला ग्रिल और कटा हुआ प्याज और मसालों के साथ मिश्रित भेड़ के बच्चे के कटोरे के रूप में सरल हो सकता है।

उसके पास बहुत सारे लवाश या संगक (पतली फारसी ब्रेड) भी होंगे, ताकि ग्रिल के ठीक ऊपर कबाब के साथ एक त्वरित रैप बनाया जा सके और शायद कच्चे प्याज के टुकड़े के साथ ग्रील्ड टमाटर। मानो या न मानो, गली के कोने पर इन छोटे छोटे ग्रिलों में ग्रील्ड कबाब कोबिदेह फैंसी रेस्तरां में परोसे जाने वाले किसी भी कबाब की तुलना में अधिक माउथवॉटर की गंध आती है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक रेस्तरां मेनू कितना परिष्कृत है, अच्छा कबाब कोबिदेह मेनू पर पेश किए गए किसी भी कबाब के समान लोकप्रिय है और इसे आमतौर पर फारसी स्टीम्ड चावल के साथ परोसा जाता है। कुछ रेस्तरां में इस कबाब को कबाब बार्ग (फ़िलेट मिग्नॉन कबाब) के कटार के साथ परोसा जाता है और पकवान को कहा जाता है कबाब सोलतानी, जिसका अर्थ है एक सोल्टन के लिए उपयुक्त!

हमारे घर में कबाब कोबिदेह के साथ परोसा जाता है फ़ारसी उबले हुए चावल और संगक। कबाब को कटार से खींचने के लिए संगक के एक टुकड़े का उपयोग किया जाता है and then divided among guests to enjoy. Hot kabob juices make the Sangak quite a desirable delicacy!
My Kabobi guy is my husband who has perfected his kabobs and this is his delicious recipe and technique. The technique to making kabobs is just as important as the recipe, if not more. No matter how great a recipe if the technique is not done correctly the outcome is going to be disappointing to say the least! I will be explaining his technique step by step, but I also want to mention one simple but important device that he uses when he grills kabobs. He places two hollow square metal pipes, purchased from hardware store, across the top and bottom of the grates so the meat grills without direct contact with the hot surface.

Finely chop the onion in the food processor. Transfer to a sieve and press on it with a spoon to drain all the liquid. Discard the liquid and mix the onion pulp with the ground meats

For best results make this kabob with fresh ground beef and lamb, not previously frozen, in room temperature. Mix the meat and onion pulp with the rest of the ingredients and knead with your fingers

After kneading the mixture for a few minutes it will resemble a paste that will stick together and will not fall apart when you pick it up in your hand. Make a ball with the mixture and place a 1-inch wide metal skewer on it, then start spreading the meat on the middle section of the skewer by opening and closing your fingers to stick the mixture securely to the skewer. Leave a few inches from the tip and handle section of the skewer clear for grilling. The thickness of the meat mixture should be about 1/2 inch all around the skewer.

Press the meat between your thumb and index finger to make several indentations about 1 inch apart. Arrange the prepared Kabobs on a shallow tray with raised sides or a baking dish, so the meat does not touch the surface of the pan.

Narrow skewers work better than wide ones for the vegetables. The vegetables take longer to get ready, so if there is enough room on the grill start with the vegetables and halfway through grilling add the kabob skewers. If the space is limited, grill the vegetables first and keep them warm until Kabobs are done. The kabobs are going to take only minutes to grill. Arrange the kabobs on the grill (over the two previously mentioned metal pipes) and then right away start turning them in the order that they were placed meaning, start turning the first skewer that was placed on the hot grill and continue with the rest of the skewers. The reason for this is that if one side of the kabob cooks through when you try to turn it, the uncooked part is going to fall off. Once the kabobs are grilled on both sides, you can turn them again until they are grilled to your taste.

Traditionally Kabob Koobideh is served with hot Persian Steamed Rice tossed with cubes of butter (room temperature) and sprinkled with Sumac. The drink of choice is usually Doogh (Persian Yogurt Drink) sprinkled with dried Persian Kakooti (an herb with a taste similar to Greek oregano or thyme that grows wild in the foothills of some areas of Iran). Persians love their Chelokabob (Rice and Kabob) with slices of raw onions (red or white) and fresh herbs (Sabzi Khordan). The golden beauties on the top right corner are pieces of TahDig which is the beloved crispy Lavash bread toasted in the bottom of the pot of Persian Rice.